Actualidad

El crecimiento de La Pepita Burger Bar, cadena especializada en hamburguesas premium

El crecimiento de La Pepita Burger Bar, cadena especializada en hamburguesas premium

Esta cadena gallega especializada en hamburguesas premium cuenta ya con con un total de 13 restaurantes operativos, y prevé acabar el año con la puesta en funcionamiento de al menos otros dos más. La Pepita Burger Bar ha logrado hacerse un hueco con un modelo de negocio que apuesta por la calidad.

Un mercado en crecimiento: la mitad del gasto de los españoles en alimentación y bebidas se realiza fuera del hogar

Un mercado en crecimiento: la mitad del gasto de los españoles en alimentación y bebidas se realiza fuera del hogar

El consumo fuera de casa ya supone la mitad del gasto de los españoles en alimentación y bebidas, revela un estudio de la consultora Kantar Worldpanel. Un mercado con un enorme potencial y que muestra otros hábitos, con nuevas oportunidades de conectar con el consumidor.

El turismo accesible podría generar más de 100.000 nuevos empleos al año

El turismo accesible podría generar más de 100.000 nuevos empleos al año

La apuesta por el turismo accesible nacional podría generar más de 100.000 nuevos empleos al año en España, revela un estudio de la Fundación Adecco. El mercado potencial del turismo accesible se sitúa en  casi 6 millones de ciudadanos, de que un 56% admite no salir de vacaciones por falta de accesibilidad en alguno de los […]

La cadena de comida rápida saludable Leon desembarca en España de la mano de Autogrill

La cadena de comida rápida saludable Leon desembarca en España de la mano de Autogrill

La cadena británica de restaurantes de comida rápida Leon comienza su andadura en España, introduciendo un nuevo concepto: el “naturally fast food”. Autogrill Iberia ha abierto en régimen de franquicia el primer establecimiento en el aeropuerto de Gran Canaria.

El consumidor valora la cada vez más la relación calidad-precio, también en la hostelería

El consumidor valora la cada vez más la relación calidad-precio, también en la hostelería

Los consumidores lo tienen cada vez más claro. Están bien informados, expresan su opinión y se han vuelto mucho más exigentes con la calidad del servicio en la hostelería, además de con el producto, revela un estudio de la Fundación Cruzcampo.

Fran Agudo, jefe de cocina de Tickets: “Mychef ha cambiado nuestra forma de cocinar”

Fran Agudo, jefe de cocina de Tickets: “Mychef ha cambiado nuestra forma de cocinar”

El jefe de cocina de Tickets, Fran Agudo, revela en esta entrevista las claves de un local que actualmente ocupa el puesto 32 en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2018 y muestra cómo el uso de su horno mychef evolution facilita la tarea diaria de su equipo.

A fondo

Así es el nuevo hotel Room Mate Gorka, en San Sebastián

Así es el nuevo hotel Room Mate Gorka, en San Sebastián

Es el primer hotel Room Mate en San Sebastián y luce un cuidado interiorismo, fresco, elegante y con un toque clásico, que firma Cuarto Interior y encaja perfectamente con el espíritu de la capital donostiarra.

El turismo accesible podría generar más de 100.000 nuevos empleos al año

El turismo accesible podría generar más de 100.000 nuevos empleos al año

La apuesta por el turismo accesible nacional podría generar más de 100.000 nuevos empleos al año en España, revela un estudio de la Fundación Adecco. El mercado potencial del turismo accesible se sitúa en  casi 6 millones de ciudadanos, de que un 56% admite no salir de vacaciones por falta de accesibilidad en alguno de los […]

Así es el interiorismo del hotel VP Plaza España de Madrid

Así es el interiorismo del hotel VP Plaza España de Madrid

El estudio Cuarto Interior firma el interiorismo, sobrio, elegante y atemporal, de las zonas comunes y habitaciones de uno de los nuevos buque insignia hoteleros de la capital: VP Plaza España Design, el lujoso cinco estrellas que ocupa los números 3, 4 y 5 de la céntrica plaza madrileña.

Costes de materia prima, locales sin salida de humos, coctelería…  lo más leído en Profesional Horeca en julio

Costes de materia prima, locales sin salida de humos, coctelería… lo más leído en Profesional Horeca en julio

Reducir costes de materia prima y los locales sin salida de humos son los temas que más han interesado a los lectores de Profesional Horeca en julio. Les siguen los libros de coctelería, la barra de cócteles instalada en el hotel de Pedro Subijana y la cocina central de Compass en Tenerife. Atención también a […]

La espectacular cocktail station del hotel Akelarre de Pedro Subijana

La espectacular cocktail station del hotel Akelarre de Pedro Subijana

Cocktail station, barra al aire libre, kiosco de cócteles… independientemente de cómo quiera llamarse, esta caprichosa creación móvil y funcional del estudio Mecanismo para el hotel Akelarre de Pedro Subijana se va a convertir en objeto de deseo de muchos hosteleros.

Pérgolas bioclimáticas Gennius de KE: en la terraza del hotel… o como gimnasio

Pérgolas bioclimáticas Gennius de KE: en la terraza del hotel… o como gimnasio

Las pérgolas bioclimáticas Gennius de la firma KE tienen infinitas posibilidades de uso en los establecimientos hosteleros. Así lo demuestran dos proyectos recientes: el del hotel Acacia Marina Palace, en Sicilia, donde se emplean en la terraza del restaurante, y en el gimnasio exterior del camping de cuatro estrellas Village Dei Fiori, próximo a Venecia.

Tecnología

Mr. Noow: mira la carta, pide y paga desde el móvil

Mr. Noow: mira la carta, pide y paga desde el móvil

El cliente mira la carta del restaurante en su móvil y selecciona lo que quiere pedir. Al momento envía su pedido a cocina. Tras comer, paga con un click. Así funciona la app Mr. Noow, con interesantes ventajas tanto para el restaurante, al que permite mejorar sus resultados, como para sus clientes.

Soluciones interesantes para la gestión de bares y restaurantes

Soluciones interesantes para la gestión de bares y restaurantes

La tecnología está a disposición de los hosteleros para facilitarles el día a día en la gestión de sus negocios; ¿por qué no aprovechar sus considerables ventajas? He aquí una selección de soluciones avanzadas que contribuyen a agilizar el trabajo, ayudar a obtener valiosa información sobre el negocio y mejorar considerablemente la experiencia de trabajadores […]

BR, el sistema de gestión integral para rentabilizar los negocios hosteleros

BR, el sistema de gestión integral para rentabilizar los negocios hosteleros

Llega dispuesto a revolucionar la hostelería. BR (Bars and Restaurants) el sistema de gestión integral patentado que permite a los responsables de bares, restaurantes, cafeterías y hoteles controlar su negocio desde cualquier dispositivo con un considerable horro de costes y tiempo. El control exhaustivo del almacén y seguridad y fiabilidad en las transacciones son otras de sus ventajas.

La app Bida, en más de 50 de los bares mejor valorados de Barcelona

La app Bida, en más de 50 de los bares mejor valorados de Barcelona

La aplicación móvil de copas Bida ya está presente en más de 50 de los bares mejor valorados de Barcelona, como Collage Bar, Mirablau, Pax49, Macera, Cu-Cut y muchos más. Se trata de la primera app española que invita a descubrir nuevos establecimientos con el concepto Drink-a-Day (una bebida gratis al día).

La expansión de GirNet, el software de gestión e inteligencia de negocio para la restauración

La expansión de GirNet, el software de gestión e inteligencia de negocio para la restauración

Como especialista en gestión de restaurantes Mapal Software ha desarrollado GirNet, una plataforma online que digitaliza las operaciones clave del negocio de restauración y que ya es utilizada por más de 5.000 establecimientos en 16 países. Ahora presenta un motor de optimización exacta de turnos automático para restaurantes, basado en tecnologías de IA y Machine Learning, capaz de […]

¿Quieres que todo salga a pedir de boca? Hodi, la app para hostelería

¿Quieres que todo salga a pedir de boca? Hodi, la app para hostelería

Hodi es la innovadora aplicación que conecta directamente al hostelero con el distribuidor, permitiendo gestionar las compras de forma eficaz, rápida y fácil… y desde cualquier dispositivo.

Formación

Nuevo Máster de Arroces y Alta Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Alicante

Nuevo Máster de Arroces y Alta Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Alicante

La Universidad de Alicante inicia en octubre el primer Máster de Arroces y Alta Gastronomía Mediterránea, una formación única en un campo muy demandado profesionalmente.

La falta de personal cualificado, la mayor preocupación de los hosteleros

La falta de personal cualificado, la mayor preocupación de los hosteleros

La falta de profesionales cualificados lleva a los profesionales hosteleros a contratar personal sin formación, que no puede aportar motivación ni aptitud. Como consecuencia, muchos establecimientos no pueden ofrecer un servicio de valor al cliente final, aunque así lo deseen. Un grave problema que denuncian los hosteleros vizcaínos, pero que es totalmente extrapolable al resto […]

Basque Culinary Center: nuevas titulaciones en Dirección de Sala y Food & Beverage

Basque Culinary Center: nuevas titulaciones en Dirección de Sala y Food & Beverage

Basque Culinary Center amplía su oferta formativa con la incorporación de un nuevo Máster en Dirección de Food & Beverage de hoteles y un curso de Experto Universitario en Dirección de Sala. Perfiles cada vez más demandados en negocios hosteleros y hoteles, que apuestan por su oferta gastronómica como una oportunidad de ingresos.

El nuevo Observatorio de la Formación Turística acercará la formación a las demandas reales del sector

El nuevo Observatorio de la Formación Turística acercará la formación a las demandas reales del sector

En los últimos años el organigrama hotelero y los perfiles demandados en el sector turístico han cambiado; por lo tanto, los planes de estudio y escenarios formativos también deben cambiar y adaptarse a las actuales demandas del sector. Con ese objetivo nace el Observatorio de Formación Turística, impulsado por CSHG Alumni.

El primer posgrado universitario de Diseño en Espacios Gastronómicos, en San Sebastián

El primer posgrado universitario de Diseño en Espacios Gastronómicos, en San Sebastián

La Escuela de Arquitectura de la Universidad del País Vasco, ubicada en San Sebastián, lanza el primer posgrado en Diseño de Espacios Gastronómicos, que nace con el objetivo de cubrir un vacío profesional en el ámbito del diseño, la arquitectura y la ingeniería. Formar profesionales especializados en la creación de negocios gastronómicos rentables y diferenciadores es […]

Academy: la formación continua para los usuarios de los equipos Rational

Academy: la formación continua para los usuarios de los equipos Rational

¿Quiere aprender a sacar el máximo rendimiento a su horno Rational? Esta firma ofrece a los chefs formación continua y gratuita sobre sus equipos para que puedan aprovechar todo su potencial.

Alimentos y bebidas

Cuatro vinos frescos para disfrutar

Cuatro vinos frescos para disfrutar

Vinos con personalidad y con una óptima relación calidad/precio es lo que demandan los consumidores, también en la hostelería. Esta pequeña selección de nuevas referencias cumplen estos requisitos, son frescos, versátiles y modernos, e invitan al disfrute bajo el sol.

Los nuevos vinos de Alcorta para la hostelería

Los nuevos vinos de Alcorta para la hostelería

Una imagen renovada, potente y actual, y una gama ampliada con dos nuevas denominaciones de origen, D.O. Rueda y D.O. Ribera del Duero: estas son las novedades de Alcorta para la hostelería. Vinos más audaces, apasionados, ágiles y atrevidos…

Nestlé Professional lanza tres salsas de chocolate para transformar los postres

Nestlé Professional lanza tres salsas de chocolate para transformar los postres

¿Por que no dar un toque distinto a los helados recubriéndolos de chocolate crujiente? ¿O bañar un brownie con fundido de chocolate? ¿O enriquecer un café helado con una salsa al chocolate con avellanas? Muchos postres pueden transformarse radicalmente con la nueva gama de salsas al chocolate de Nestlé Professional.

Dos nuevas tartas de Erlenbacher con premios internacionales

Dos nuevas tartas de Erlenbacher con premios internacionales

La casa alemana Erlenbacher ha logrado dos nuevos premios Superior Taste Award para sus últimas creaciones, que muestran las nuevas tendencias en pastelería premium para horeca: el americano Cookies & Cream Brownie y el Pastel de Nueces y Escaramujo, de aires nórdicos.

Fabricante de horchata concentrada busca distribuidores

Fabricante de horchata concentrada busca distribuidores

Hisc, fabricante de horchata concentrada o concentrado de chufas Master Chuf, con más de 120 años de tradición artesana, busca distribuidores de alimentación y horeca a nivel nacional.

El primer jamón ibérico cortado a mano y envasado en atmosfera protectora

El primer jamón ibérico cortado a mano y envasado en atmosfera protectora

¿Le gustaría ofrecer jamón ibérico cortado a cuchillo a sus clientes pero no dispone de un cortador? Ahora es más fácil que nunca: Embutidos España ofrece a la hosteleros el primer jamón ibérico cortado a mano y envasado en atmósfera protectora.

Equipamiento de cocina

Los hornos mychef amplían a 10 años la garantía en sus cámaras de cocción

Los hornos mychef amplían a 10 años la garantía en sus cámaras de cocción

mychef evolution y mychef concept, la nueva generación de hornos inteligentes de Distform, amplían a 10 años la garantía en sus cámaras de cocción de manera única en el mercado, como muestra de su calidad y fiabilidad. Además, mychef ofrece una garantía de dos años en toda su gama de productos.

Maturmeat, madurador de carne patentado

Maturmeat, madurador de carne patentado

La maduración de la carne es un proceso específico que hace que la carne sea más tierna, y sobre todo más sabrosa. El madurador Maturmeat, patentado garantiza el proceso de forma fiable, 100% segura y con un control exhaustivo, para lograr resultados perfectos.

Qualityfry: freidoras sin humo ni olores que cumplen con la legislación sobre acrilamida

Qualityfry: freidoras sin humo ni olores que cumplen con la legislación sobre acrilamida

Hostelero, ¿cumple tu negocio con la legislación sobre acrilamida? La empresa española Qualityfry ha desarrollado un sistema automatizado en sus freidoras sin humos y sin olores que proporciona recursos para cumplir con la nueva ley, que entró en vigor en abril.

Vídeo: así se integra el horno mychef evolution en el día a día de un cocinero profesional

Vídeo: así se integra el horno mychef evolution en el día a día de un cocinero profesional

El nuevo vídeo de mychef nuestra cómo el horno mychef evolution se integra dentro de la vida diaria de un cocinero profesional y cómo se utilizan sus diferentes funciones. Su lema #mychefrespect lo deja claro: el respeto es el principal valor de esta nueva generación de hornos, tanto por el producto como por la cocina y la calidad.

Eurofred: tren de lavado con recuperación de calor y consumo extremadamente reducido

Eurofred: tren de lavado con recuperación de calor y consumo extremadamente reducido

Innovación en lavavajillas: Eurofred presenta el tren de lavado River Multi 414, que incluye un dispositivo de recuperación de calor y un túnel de secado en línea que logran un consumo de agua extremadamente reducido, de hasta 0,6 litros por cesta. Además sus diversos programas permiten lavar más objetos, de manera más eficiente, en un tiempo […]

Las nuevas freidoras sin humos ni olores Fast Chef Elite

Las nuevas freidoras sin humos ni olores Fast Chef Elite

La freidora sin humos ni olores Fast Chef Elite, de Qualityfry, ha supuesto una revolución en el concepto de fritura profesional, ya que permite a cualquier establecimiento hostelero freír sin problemas aunque no tenga salida de humos ni campana extractora, y aumentar o mejorar su carta con fritos más saludables y de calidad. Ahora, la familia […]