Actualidad

Host 2017 mostrará la fortaleza del sector de la restauración, en plena transformación

Host 2017 mostrará la fortaleza del sector de la restauración, en plena transformación

Todo lo relacionado con la cocina, desde nuevos productos a las últimas innovaciones en equipamiento hostelero; desde las nuevas técnicas en procesado y conservación de alimentos hasta un repaso de la cultura alimentaria se verá en la feria Host 2017, una cita obligada para los profesionales que quieran saber más sobre la industria de la […]

Los expositores españoles que participan en #Host2017 bajo el paraguas de la Afehc

Los expositores españoles que participan en #Host2017 bajo el paraguas de la Afehc

45 empresas españolas expondrán sus soluciones de equipamiento de hostelería en la feria Host, que se celebra en Milán del 20 al 24 de octubre, en una participación agrupada que coordina la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc). España es uno de los tres países con mayor representación en Host: […]

Los Hostelco Awards se renuevan y premiarán los mejores proyectos hosteleros

Los Hostelco Awards se renuevan y premiarán los mejores proyectos hosteleros

Los Hostelco Awards se reinventan y premian la excelencia desde un enfoque global. En próxima edición, la feria Hostelco entregará unos premios que reconocerán los mejores equipamientos y proyectos de hoteles y restaurantes valorando distintos parámetros, como innovación, interiorismo, gestión de recursos o rentabilidad.

Yakumanka, la cebichería barcelonesa de Gastón Acurio

Yakumanka, la cebichería barcelonesa de Gastón Acurio

El que fuera jefe de cocina en Lima de Astrid&Gastón –el  33º mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best–, César Bellido, se encargará de dirigir el día a día del nuevo restaurante barcelonés.

De las proteínas a los superalimentos: tendencias e innovaciones alimentarias vistas en Anuga 2017

De las proteínas a los superalimentos: tendencias e innovaciones alimentarias vistas en Anuga 2017

En la 34 edición de la feria internacional de la alimentación Anuga, que se celebra en Colonia  del 7 al 11 de octubre, han tenido un especial protagonismo la innovación alimentaria y los nuevos hábitos de consumo. Atención a las tendencias vistas en la Anuga Taste Innovation Show, un interesante escaparate de productos innovadores seleccionados […]

El fenómeno de la saturación turística en Venecia, Berlín y Barcelona

El fenómeno de la saturación turística en Venecia, Berlín y Barcelona

Claudio Milano, profesor del grupo de investigación interdisciplinar GRIT-Ostelea, presenta el informe “Overtourism y turismofobia: tendencias globales y contextos locales”, confeccionado a partir del análisis de los casos concretos de estas tres ciudades europeas.

A fondo

Así es el hotel de Pedro Subijana

Así es el hotel de Pedro Subijana

El 1 de julio abría sus puertas el hotel Akelarre, con el que el chef Pedro Subijana cumple uno de sus sueños: ofrecer una experiencia de alojamiento que hace aún más especial la visita a su restaurante, que mantiene desde 2006 tres estrellas Michelín.

El elegante interiorismo japonés del restaurante Kote (Sabadell)

El elegante interiorismo japonés del restaurante Kote (Sabadell)

El equipo de 4Cadires firma el interiorismo del restaurante japonés Kote, en Sabadell. Un ambiente elegante e íntimo para este restaurante moderno y empapado de auténtica tradición japonesa, pero que huye de los estereotipos.

Elena Fernández, de Dog Vivant: “Ser un establecimiento dog-friendly puede ser muy rentable”

Elena Fernández, de Dog Vivant: “Ser un establecimiento dog-friendly puede ser muy rentable”

En España, uno de cada cuatro hogares en España tiene perro; una cifra similar a la media de la Unión Europea. Y cada vez más se incluye al perro en los planes familiares. Ser dog-friendly puede ser una fuente de  nuevos ingresos y un elemento de diferenciación para un establecimiento hostelero, nos cuenta Elena Fernández, […]

Salamanca Suite Studios: un ejemplo de hotel sostenible

Salamanca Suite Studios: un ejemplo de hotel sostenible

Ya desde su construcción, el hotel Salamanca Suite Studios nació como un establecimiento con clara conciencia medioambiental y saludable para sus huéspedes. Materiales 100% saludables, máximo ahorro energético, iluminación Led… y muchos más detalles que incluyen, por ejemplo, productos de Comercio Justo.

Así es Zela en Ibiza, con la cocina japo-mediterránea de Ricardo Sanz

Así es Zela en Ibiza, con la cocina japo-mediterránea de Ricardo Sanz

Zela es la nueva apertura en Ibiza del grupo Mabel Capital; un nuevo restaurante de cocina de fusión japonesa-mediterránea que lleva la firma de Ricardo Sanz, chef ejecutivo del Grupo Kabuki, en un marco espectacular realizado por Studio Gronda. ¿Su objetivo? Convertirse en un referente gastronómico en la isla para después exportar el concepto a nivel internacional.

Mass Green: las nuevas oportunidades de la gastronomía saludable

Mass Green: las nuevas oportunidades de la gastronomía saludable

La gastronomía saludable se está convirtiendo en un movimiento masivo en la hostelería y en la alimentación y todas las previsiones apuntan a que lo seguirá siendo en el futuro. Esta tendencia está tomando fuerza fuera de nuestro país y ya se están viendo sus primeros efectos en la oferta local. La restauración es uno de los segmentos que más puede beneficiarse de […]

Tecnología

Caravelo, Booklyng, FudyBudy: tres startups de turismo y hostelería a seguir de cerca

Caravelo, Booklyng, FudyBudy: tres startups de turismo y hostelería a seguir de cerca

Quédese con el nombre de estas tres startups españolas: han destacado en importantes convocatorias de aceleración para los sectores de turismo, hoteles y hostelería, como South Summit, Open Future o Metro Accelerator for Hospitality. 

5 errores que cometen los hoteles en Google My Business

5 errores que cometen los hoteles en Google My Business

Hotelero, ¿no te aclaras con Google Maps, My Business, Google+ o Google Mi Negocio? ¿Tienes pocas ventas directas y pagas muchas comisiones a las OTAs y otros distribuidores? ¿A tus clientes potenciales les cuesta encontrar tu hotel en internet? Haz ahora un chequeo rápido sobre tu presencia en Google.

La reserva directa de hotel vía Facebook que reduce hasta un 20% los costes por reserva

La reserva directa de hotel vía Facebook que reduce hasta un 20% los costes por reserva

En plena “guerra” entre venta directa o intermediada en las reservas de hotel, Stay presenta un sistema de reserva directa de hotel a través de Facebook que reduce hasta un 20% los costes por reserva. Y sin comisiones…

Los 6 errores garrafales que tiene la web de tu restaurante

Los 6 errores garrafales que tiene la web de tu restaurante

En el mundo de los negocios, donde Google e Internet son los reyes, si hay errores en la web de tu restaurante cada vez te será más difícil conseguir nuevos clientes. Los expertos de Neoattack enseñan en este post cuáles son los principales errores que se cometen en las webs de los restaurantes para que los rectifiques […]

Stay: un chatbox o asistente virtual para una nueva relación hotel-clientes

Stay: un chatbox o asistente virtual para una nueva relación hotel-clientes

El chatbox de la firma Stay, un asistente virtual que crea una nueva relación hoteles-clientes gracias a la inteligencia artificial, ha ganado el premio de Soluciones Innovadoras TIC-Turismo del III Congreso de Turismo Digital de Canarias. ¿Su ventaja? Ofrece las funcionalidad de una app de hoteles a través de Facebook Messenger.

Reuniones sin cables en restaurantes, hoteles y salas de eventos

Reuniones sin cables en restaurantes, hoteles y salas de eventos

¿Cuántas veces se ha arruinado una reunión o evento porque falta el cable compatible con el dispositivo que se va a utilizar? Los cables ya son historia con Pano, la solución de Polycom para que restaurantes, hoteles y salas de eventos un servicio perfecto.

Formación

“The hotel distribution game”, las jornadas sobre distribución hotelera del ITH

“The hotel distribution game”, las jornadas sobre distribución hotelera del ITH

Tras su inauguración en Mallorca, estas sesiones gratuitas dirigidas a hoteleros recalarán el 24 de octubre en Málaga y el 14 de noviembre en Valencia.

Curso on-line de Revenue Management Avanzado

Curso on-line de Revenue Management Avanzado

La consultora 360 Hotel Management lanza este programa de formación on-line, basado en su curso presencial de Revenue Management al que han asistido más de 1.500 profesionales durante los últimos tres años.

¿Conoces la revolución de la fritura? Apúntate a una demo gratuita de la freidora Fast Chef Elite

¿Conoces la revolución de la fritura? Apúntate a una demo gratuita de la freidora Fast Chef Elite

La freidora Fast Chef Elite fríe sin humos y sin olores; cualquier establecimiento hostelero podrá freír sin problemas aunque no tenga salida de humos ni campana extractora. Si no la conoces, ahora es el momento de experimentar todas sus posibilidades en una de las demos gratuitas que se organizan en diferentes ciudades españolas. Las próximas: Bilbao, Granada, […]

Arrancan las IX Jornadas sobre Sostenibilidad y Eficiencia Energética en Hoteles de ITH

Arrancan las IX Jornadas sobre Sostenibilidad y Eficiencia Energética en Hoteles de ITH

Atención, hoteleros: Cádiz, Nerja (Málaga), Benidorm (Alicante) y Tenerife son los destinos que acogerán estas jornadas de sostenibilidad y eficiencia energética entre los meses de octubre y diciembre.

La Escuela de Hostelería y Turismo de la Costa del Sol se muda a la Escuela Superior de Gastronomía de Torremolinos

La Escuela de Hostelería y Turismo de la Costa del Sol se muda a la Escuela Superior de Gastronomía de Torremolinos

Los promotores de la Escuela de Hostelería y Turismo de la Costa del Sol reabrirán en septiembre los locales de lo que en su día fue la Escuela Superior de Gastronomía de Acyre, la Asociación de Hosteleros y Reposteros de la Costa del Sol, un centro que puede presumir de haber formado a algunos de los mejores profesionales […]

Curso Experto en Bartender y Coctelería Moderna del BCC: matrícula abierta

Curso Experto en Bartender y Coctelería Moderna del BCC: matrícula abierta

Nada como el testimonio de Yainer Guerra, ex alumna del Curso de Bartender y Coctelería Moderna del Basque Culinary Center, para explicar lo que supone este completo plan formativo, que le ha permitido dar un salto cualitativo en su carrera profesional. ¿Quieres tú también convertirte en bartender profesional? La matrícula de este curso, el único título […]

Alimentos y bebidas

Planchas sin aceite de palma: lo último en pastelería para horeca

Planchas sin aceite de palma: lo último en pastelería para horeca

Siempre a la última en tendencias en pastelería, Erlenbacher lanza sus nuevas Planchas de Tarta de Almendras, sin gluten y sin aceite de palma. La casa alemana responde así a las nuevas demandas de los consumidores en la restauración moderna.

Nuevas propuestas para renovar el menú en eventos

Nuevas propuestas para renovar el menú en eventos

McCain continúa ampliando su gama de aperitivos a fin de ofrecer una propuesta renovada para el menú de eventos. Esta gama crece ahora con dos nuevos productos que responden a las demandas más exigentes del comensal actual: se trata de los Bocaditos de Ternera y los Saquitos de Tomate & Mozzarella.

VACinBAG: gastronomía de 5ª gama al vacío perfecta para banquetes

VACinBAG: gastronomía de 5ª gama al vacío perfecta para banquetes

¿Quiere sorprender a sus comensales en banquetes, eventos y celebraciones? Los productos de quinta gama de alta calidad de VACinBAG permiten a hoteles, restaurantes y catering optimizar la actividad de sus cocinas profesionales, manteniendo un elevado estándar de calidad.

Tinta de sepia Sepink: color y sabor extraordinarios en los menús de eventos y banquetes

Tinta de sepia Sepink: color y sabor extraordinarios en los menús de eventos y banquetes

¿Quiere sorprender a sus comensales con un toque diferente en los platos? Sepink pone a disposición de los mejores caterings y restauradores una tinta de sepia de calidad superior, elaborada exclusivamente con componentes naturales y que añade un color y sabor extraordinarios que no dejan indiferente a nadie.

Los “drip-cakes” o pasteles “chorreantes”: nueva tendencia en pastelería para horeca

Los “drip-cakes” o pasteles “chorreantes”: nueva tendencia en pastelería para horeca

Apetitosas tartas caseras con salsas que se derraman por encima: una tentación que está de plena actualidad y que la casa alemana Erlenbacher propone a los hosteleros con su Tarta de Queso Cremoso de la Abuela con ganache de chocolate. Un ejemplo de cómo convertir una tarta clásica en un “drip cake” de moda este año.

Tres nuevos vinos frizzantes para refrescar el verano

Tres nuevos vinos frizzantes para refrescar el verano

Los nuevos vinos frizzantes, con su baja graduación, refrescantes burbujas y un toque afrutado, buscan cautivar a un público joven o que no es habitual consumidor de vino. Las bodegas optan además por darles una imagen moderna y rompedora que potencia su atractivo, como es el caso de estos tres lanzamientos de Barbadillo. Grupo La […]

Equipamiento de cocina

Fagor Industrial lleva a Host 2017 su nueva generación Kore Gama 900 de cocinas industriales

Fagor Industrial lleva a Host 2017 su nueva generación Kore Gama 900 de cocinas industriales

La nueva generación Kore Gama 900 de Fagor Industrial nace como una de las líneas con mayor potencia del mercado, con un diseño muy cuidado, un rendimiento al más alto nivel y que destaca, sobre todo, por la robustez y la facilidad de limpieza.

En primicia: los avanzados hornos mychef que se presentan en #Host2017

En primicia: los avanzados hornos mychef que se presentan en #Host2017

La marca mychef presenta en la feria Host de Milán mychef evolution y mychef concept, una gama completa de hornos que representan un nuevo paradigma en calidad de cocción, inteligencia, simplicidad y ahorro. Y con un plus esencial: respetan el producto como ningún otro horno en el mercado. Su avanzada tecnología les ha valido un […]

Welbilt mostrará sus innovaciones en equipos de cocina en la feria Host de Milán

Welbilt mostrará sus innovaciones en equipos de cocina en la feria Host de Milán

Los grandes fabricantes mundiales de equipamiento de cocina no se perderán Host, la gran feria internacional de hostelería que se celebra del 20 al 24 de octubre en Milán, ya que es un escaparate perfecto para presentar sus novedades. Es el caso de Welbilt, que estrena en el certamen su  nuevo nombre tras el cambio […]

QualityFry, a la conquista de Host con su freidora sin humos ni olores

QualityFry, a la conquista de Host con su freidora sin humos ni olores

La freidora sin humos ni olores Fast Chef Elite, de la firma QualitFry, se propone conquistar a los visitantes profesionales de la feria Host con demostraciones en directo de la fritura sana y sostenible que está revolucionando el mundo de la cocina profesional.

Zueco ultraligero con puntera reforzada capaz de resistir impactos de hasta 1.500 kilos

Zueco ultraligero con puntera reforzada capaz de resistir impactos de hasta 1.500 kilos

Tras casi dos años de trabajo e investigación, Suecos lanza al mercado “Magnus”, un nuevo modelo de zueco para cocineros adaptado a las necesidades y exigencias de los profesionales que trabajan largas jornadas en la cocina.

Nuevo horno “mini” de Rational al alcance de toda la hostelería con una promoción única

Nuevo horno “mini” de Rational al alcance de toda la hostelería con una promoción única

¿Te gustaría tener un horno Rational en tu bar o cafetería pero crees que queda fuera de tu alcance? Ahora es posible: la firma alemana lanza su nuevo horno CombiMaster Plus en formato mini y con limpieza automática, a un precio imbatible.