Actualidad

Éxito de la gran plataforma Alimentaria + Hostelco con cerca de 150.000 visitantes

Éxito de la gran plataforma Alimentaria + Hostelco con cerca de 150.000 visitantes

La gran plataforma de la industria de la alimentación y hostelería formada por la celebración conjunta de Alimentaria y Hostelco se ha cerrado con gran éxito. A la espera de las cifras definitivas, se han cumplido las previsiones con cerca de 150.000 visitantes profesionales (un 30% de ellos internacionales); 4.500 empresas expositoras procedentes de 70 países […]

Álvaro Salazar, del restaurante Argos (Pollença), nuevo Cocinero del Año

Álvaro Salazar, del restaurante Argos (Pollença), nuevo Cocinero del Año

Desvelado el miesterio: Álvaro Salazar, chef del restaurante Argos en el Port de Pollença, Palma de Mallorca, se ha proclamado ganador del VII Concurso Cocinero del Año en una emocionante final celebrada en Alimentaria. Por su parte Ángela Marulanda, profesional de sala en el CCT Murcia, es la vencedora del III Concurso Camarero del Año.

Camarer@ de pisos, el perfil profesional más demandado en 2018

Camarer@ de pisos, el perfil profesional más demandado en 2018

La figura de camarer@ de pisos es uno de los perfiles de trabajador más solicitados actualmente en España, propiciado los altos niveles de ocupación hotelera que se están registrando, revela un estudio de Adecco. Un trabajo desempeñado fundamentalmente por mujeres, que integran un colectivo que viene reivindicando en los últimos años mejores condiciones laborales.

W Hotels abrirá un hotel en Ibiza en 2019

W Hotels abrirá un hotel en Ibiza en 2019

Más hoteles de lujo a la vista: en verano de 2019 está prevista la apertura del nuevo W Ibiza en una privilegiada ubicación en la costa del municipio ibicenco de Santa Eulalia del Río. Su diseño audaz e innovador pretende transmitir el espíritu libre de la isla a través de diferentes conceptos, mientras que la filosofía de […]

Leonardo Hotels inaugura NYX Madrid, su primer hotel “lifestyle” en España

Leonardo Hotels inaugura NYX Madrid, su primer hotel “lifestyle” en España

La cadena Leonardo Hotels estrena en España su marca lifestyle con la apertura del NYX Madrid, ubicado en el corazón financiero de Madrid. Nace  así en la capital una nueva propuesta de ocio y afterwork, enfocada a una generación de viajeros diferentes; los city lovers, amantes de lo urbano, lo cosmopolita, las tendencias, la moda y lo contemporáneo.

El jardín vertical interior del hotel Golden Tulip, en Barcelona

El jardín vertical interior del hotel Golden Tulip, en Barcelona

La firma Air Garden ha proyectado e instalado el jardín vertical que luce en su interior el hotel barcelonés Golden Tulip, un claro ejemplo de que disponer de un espacio verde como elemento decorativo es posible sin realizar grandes obras ni inversiones.

A fondo

Food trucks, tendencias gastronómicas, Plan Renove, hornos mini… lo más leído en Profesional Horeca en marzo

Food trucks, tendencias gastronómicas, Plan Renove, hornos mini… lo más leído en Profesional Horeca en marzo

El futuro de los food trucks, las cocinas a medida de Glovo (un hito en el delivery) y las tendencias gastro para este año son los tres artículos más leídos en Profesional Horeca en marzo. Pero hay más temas que han llamado la atención de nuestros lectores hosteleros: los nuevos hornos mini, el Plan Renove […]

Los Premios a la Innovación en Cocina 2018 de la NRA

Los Premios a la Innovación en Cocina 2018 de la NRA

La Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos (NRA) ha dado a conocer los ganadores de los Premios a la Innovación en Cocina 2018 (Kitchen Innovations Awards), prestigiosos galardones que reconocen a los equipos más innovadores en los fogones profesionales. Unos auténticos Oscars al equipamiento hostelero…

De la cocina saludable a la gestión profesionalizada: tendencias gastronómicas para 2018 (y 2)

De la cocina saludable a la gestión profesionalizada: tendencias gastronómicas para 2018 (y 2)

Continuamos con el repaso a las tendencias gastronómicas  llamadas a triunfar este año según el el último estudio de Qualityfry, que recoge la opinión de 17 expertos del sector. Ente ellas, la necesidad, hoy más que nunca, de una gestión profesionalizada y de la formación; el triunfo del delivery y la comida para llevar, y a […]

Finca La Torre, la apuesta por un aceite de oliva virgen extra excepcional

Finca La Torre, la apuesta por un aceite de oliva virgen extra excepcional

Sólo una referencia de aceite ha logrado el Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría de Producción Ecológica durante cuatro campañas consecutivas, el máximo reconocimiento del sector. Lo elabora Finca La Torre, una almazara malagueña con olivos centenarios y un sistema de elaboración ecológico y biodinámico.

PlenEat: cocina 100% ecológica para empresas

PlenEat: cocina 100% ecológica para empresas

Empresas con un corner bio o pequeños comedores con menús saludables certificados, 100% ecológicos. Esto es ya una realidad gracias al proyecto PlenEat, puesto en marcha por Juan Vila Notorio y Carlota Mateos. ¿Su objetivo? Cuidar la salud y extender el consumo de comida eco todo lo posible en las ciudades para impulsar la producción […]

De la cocina saludable a la gestión profesionalizada: tendencias gastronómicas para 2018 (1)

De la cocina saludable a la gestión profesionalizada: tendencias gastronómicas para 2018 (1)

¿Qué tendencias gastronómicas son las llamadas a triunfar este año? La apuesta por la alimentación saludable y sostenible va a marcar el camino de la hostelería y la gastronomía en nuestro país durante este año, revela el último estudio de Qualityfry, que recoge la opinión de 17 expertos. La separación de fronteras entre cocina y […]

Tecnología

Labelfood y Fichatec crean el software que estandariza la información alimentaria

Labelfood y Fichatec crean el software que estandariza la información alimentaria

Las firmas Fichatec y Labelfood se han unido para crear un software que estandariza el proceso de información alimentaria y permite unificar la gestión de las fichas técnicas y el etiquetado de forma rápida y automática. Una innovadora herramienta que supone un avance importante para el sector de la restauración y las colectividades y permite ofrecer al consumidor final […]

OpenTable lanza una app que permite controlar el restaurante desde cualquier lugar

OpenTable lanza una app que permite controlar el restaurante desde cualquier lugar

¿No puede estar siempre en su restaurante? No se preocupe: OpenTable ha lanzado una aplicación, disponible para iPhone y Android, que permite a los propietarios estar informados en tiempo real sobre su negocio. Así pueden tomar decisiones estratégicas en cualquier momento y lugar, simplemente desde su propio móvil.

Taxi Butler: un taxi a la puerta de tu restaurante en un solo clic

Taxi Butler: un taxi a la puerta de tu restaurante en un solo clic

¿Harto de realizar llamadas para pedir un taxi para tus clientes?  Simplifica la reserva de taxis con Taxi Butler, la app que reduce el tiempo de espera y elimina los gastos de gestión. Es la forma más rápida y cómoda de pedir un taxi desde la recepción de un hotel, un restaurante o un evento…

La nueva tecnología de TRS Hotels que mejorará la experiencia de sus huéspedes

La nueva tecnología de TRS Hotels que mejorará la experiencia de sus huéspedes

Con tan solo un clic, desde cualquier dispositivo móvil, el huésped podrá conectarse durante su estancia con su mayordomo personal, personalizar el mini-bar, solicitar la carta de almohadas, reservar al momento un restaurante o un transporte… Estas son solo algunas de las comodidades que ofrece la nueva tecnología de TRS Hotels pensada para mejorar la experiencia de sus clientes.

Llega Hodi, la aplicación que pone en contacto a distribuidores y restauradores

Llega Hodi, la aplicación que pone en contacto a distribuidores y restauradores

Hodi es una innovadora plataforma on-line que conecta directamente al restaurador con el distribuidor, permitiendo gestionar las compras de forma eficaz, rápida y fácil… y desde cualquier dispositivo.

Microgeolocalización para mejorar los procesos de limpieza en el hotel

Microgeolocalización para mejorar los procesos de limpieza en el hotel

El hotel Artiem Madrid ha puesto en marcha un interesante proyecto de microgeolocalización basado en sistemas de localización y posicionamiento en interiores, con el fin de mejorar los procesos de trabajo del departamento de pisos. El objetivo: incrementar hasta en un 3% el índice de satisfacción del cliente y ahorrar hasta un 20% los costes de habitación limpia […]

Formación

Nuevo curso de Gestión de Establecimientos de Restauración del Basque Culinary Center

Nuevo curso de Gestión de Establecimientos de Restauración del Basque Culinary Center

El curso de Gestión de Establecimientos de Restauración, es eminentemente práctico y está diseñado por Basque Culinary Center en exclusiva para clientes de Heineken. El curso ofrecerá a los hosteleros herramientas para mejorar la gestión de sus negocios.

La Escuela de Hostelería de Ibiza será una realidad en 2020

La Escuela de Hostelería de Ibiza será una realidad en 2020

Estudiantes, jóvenes talentos o profesionales que quieran trabajar en gastronomía podrán ampliar sus oportunidades, ya que Ibiza abrirá en 2020 las puertas de su propia escuela de hostelería, en el Campus de Sa Coma. El centro ofrecerá dos cursos de Especialista en servicios de cocina y restauración y dos cursos de Especialista en alojamientos y […]

¡Renuévate como profesional! Curso de especialización en sala y atención al cliente del BCC

¡Renuévate como profesional! Curso de especialización en sala y atención al cliente del BCC

¿Quieres profesionalizarte y adaptarte a los nuevos tiempos de la sala y el servicio y atención al cliente? inscríbete en el curso de especialización que pone en marcha el próximo 9 de abril el Basque Culinary Center, con un completo programa que tratará el papel de la sala en el restaurante; psicología en atención al cliente, técnicas de venta; vino […]

Jornada de formación de GastroUni: claves para mejorar tu restaurante

Jornada de formación de GastroUni: claves para mejorar tu restaurante

GastroUni organiza una nueva jornada formativa gratuita con el objetivo de impulsar el desempeño empresarial de los profesionales de la hostelería y la restauración valenciana. Bajo el título “Claves para mejorar tu restaurante en 2018”, se celebrará el 7 de febrero en el CdT de Valencia, en formato de máster-class de 45 minutos en la que participarán grandes profesionales […]

Bahia Principe y ESERP Business School organizan un programa de formación en e-commerce hotelero

Bahia Principe y ESERP Business School organizan un programa de formación en e-commerce hotelero

Bahia Principe Hotels & Resorts, la cadena hotelera de Grupo Piñero, y la escuela de negocios Eserp Business School han puesto en marcha un programa de formación que aportará los conocimientos necesarios para la gestión de la transformación digital comercial hotelera. El Programa Executive en E-Commerce Distribución Digital Hotelera, se impartirá en Mallorca a partir del próximo 26 […]

El Salón de Gourmets reunirá a los mayores expertos gastronómicos en la VI Mesa Redonda Gourmets

El Salón de Gourmets reunirá a los mayores expertos gastronómicos en la VI Mesa Redonda Gourmets

Una de las actividades más esperadas del Salón Gourmets 2018 es la Mesa Redonda Gourmets, que reúne a grandes representantes de la gastronomía española para debatir sobre los principales temas de actualidad del sector. En su sexta edición la programación se centrará en las plataformas de comunicación, la incidencia del cambio climático y su efecto en la […]

Alimentos y bebidas

Soluciones a baja temperatura de VACinBAG ideales para bodas y banquetes

Soluciones a baja temperatura de VACinBAG ideales para bodas y banquetes

Comienza la temporada de bodas y comuniones, y VACinBAG responde a las necesidades de la restauración con una selecta gama de productos de quinta gama que permiten optimizar la actividad de las cocinas profesionales, manteniendo un elevado estándar de calidad. Carnes a baja temperatura, guarniciones, salsas y croquetas gourmet para garantizar el éxito en cualquier banquete.

Ocho novedades para restauración en Alimentaria 2018

Ocho novedades para restauración en Alimentaria 2018

Desde las nuevas tendencias en pastelería para horeca a hamburguesas y albóndigas 100% vegetales (y elaboradas por una firma cárnica), pasando por carnes de vacuno de añojo en cortes regulares, croquetas y tortillas de alta calidad que se preparan en segundos, bacon prefrito listo para consumir, reducción de cebolla, pan versátil para bocadillos… Todos ellos […]

Superalimentos, repostería americana, aires nórdicos… Erlenbacher presenta la nueva pastelería

Superalimentos, repostería americana, aires nórdicos… Erlenbacher presenta la nueva pastelería

Superalimentos, ingredientes nórdicos, tartas sin gluten y sin aceite de palma, pasteles en cobranding con marcas conocidas, recetas americanas… Erlenbacher presenta en Alimentaria las nuevas tendencias en pastelería para horeca, a través de novedades que responden a las demandas de los consumidores. Y una vez más las Planchas Placer3 son protagonistas, porque este año compiten […]

Los productos de La Cocina de Senén y los hornos Merrychef: un tándem imbatible para la hostelería actual

Los productos de La Cocina de Senén y los hornos Merrychef: un tándem imbatible para la hostelería actual

¿Qué demandan los hosteleros de hoy? Por un lado, productos de alta calidad, versátiles y de sencilla preparación para elaborar recetas creativas con las que sorprender a sus clientes. Por otro, equipos de cocción compactos, todo-terreno y multifunción que trabajen rápidamente. Dos conceptos que identifican a la perfección a La Cocina de Senén y a […]

Gicarns, selección de carnes de vacuno añojo especial hostelería

Gicarns, selección de carnes de vacuno añojo especial hostelería

La firma Gicarns, especializada en carnes congeladas, presenta una selección de productos de vacuno de añojo destinados al canal horeca, correctamente manipulados en cortes regulares y calibrados y finalmente congelados con las máximas garantías de calidad.

Bacon Prefrito listo para consumir, de Campofrío Smart Solutions

Bacon Prefrito listo para consumir, de Campofrío Smart Solutions

Desde Campofrio Smart Solutions llega un producto disruptivo en el canal foodservice: el Bacon Prefrito ya loncheado, listo para consumir.

Equipamiento de cocina

Novedades de equipamiento de cocina que no hay que perderse en Hostelco 2018

Novedades de equipamiento de cocina que no hay que perderse en Hostelco 2018

De “tsunami tecnológico” califica la periodista Marta Renovales la innovación tecnológica que se está dando en la cocina profesional.  Su nuevo artículo como Hunter de Hostelco recoge una selección de las muchas y muy interesantes novedades en equipamiento que se presentan en el salón.

Hostelco 2018: novedades que no hay que perderse en equipamiento hostelero

Hostelco 2018: novedades que no hay que perderse en equipamiento hostelero

Equipos de cocción que no necesitan fuego; textiles personalizados para el hotel y restaurante; balanzas de nueva generación; hornos inteligentes que respetan el producto o que son multifunción: freidoras que no producen humos ni olores… Esta es una pequeña muestra de las interesantes novedades que se presentan en Hostelco 2018.

La freidora que ayuda a cumplir con la legislación de reducción de acrilamida

La freidora que ayuda a cumplir con la legislación de reducción de acrilamida

Atención: desde el 11 de abril está en vigor el nuevo Reglamento de la UE que exige a las empresas alimentarias poner en práctica una serie de medidas para gestionar la acrilamida, sustancia considerada cancerígena, dentro de sus sistemas de seguridad alimentaria. Electrolux Professional responde con su nueva gama de freidoras eléctricas de 23 litros HP, con función de cocción […]

Los productos de La Cocina de Senén y los hornos Merrychef: un tándem imbatible para la hostelería actual

Los productos de La Cocina de Senén y los hornos Merrychef: un tándem imbatible para la hostelería actual

¿Qué demandan los hosteleros de hoy? Por un lado, productos de alta calidad, versátiles y de sencilla preparación para elaborar recetas creativas con las que sorprender a sus clientes. Por otro, equipos de cocción compactos, todo-terreno y multifunción que trabajen rápidamente. Dos conceptos que identifican a la perfección a La Cocina de Senén y a […]

Baxtran: nuevas balanzas con pantalla táctil

Baxtran: nuevas balanzas con pantalla táctil

Ya están a la venta las nuevas balanzas comerciales con pantalla táctil de Baxtran, con las que se puede gestionar desde una pequeña tienda hasta un supermercado.

mychef, un aliado tecnológico para una cocción perfecta

mychef, un aliado tecnológico para una cocción perfecta

Los hornos mychef, del grupo Distform, permiten conseguir platos de primera calidad gracias a su inversión tecnológica, sus patentes y su conocimiento del mercado. La nueva generación de estos equipos revolucionarios se presenta en Hostelco.