Actualidad

Accor apuesta por la hotelería singular creando una división Lifestyle

Accor apuesta por la hotelería singular creando una división Lifestyle

Los nuevos viajeros, sobre todo los millennials, prefieren alojamientos singulares donde vivir experiencias. Consciente de ello, el gigante hotelero Accor anuncia la creación de una división Lifestyle, que integra las nuevas marcas Jo&Joe, Mama Shelter y 25h Hotels.

Aperturas que llegan: lo nuevo de Acurio, Teckel y los Torres

Aperturas que llegan: lo nuevo de Acurio, Teckel y los Torres

Las nuevas aperturas de restaurantes en Madrid y Barcelona muestra el dinamismo del sector en estas capitales; la pluralidad de la oferta (cocina internacional, alta gastronomía, locales más asequibles), y, sobre todo, cómo grandes chefs lideran la apertura de establecimientos colocando al frente a sus profesionales de confianza. La gastronomía se mueve…

Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona

Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona

Por fin se ha desvelado el misterio: a principios de enero abría por fin sus puertas en Barcelona el esperado Enigma de Albert Adrià. Una revolucionaria experiencia gastronómica de tres horas que recupera el espíritu de El Bulli en versión 2017.

España: récord de turistas y de gasto en 2016

España: récord de turistas y de gasto en 2016

España cierra 2016 con un nuevo récord de llegadas de turistas internacionales: 75,3 millones, un 9,9% más respecto a 2015. Estos han gastado 77.000 millones de euros, cifra también récord, y que supone un incremento del 8,3%. Por su parte, en diciembre suben los precios de la restauración y el alojamiento.

España, mercado prioritario para la inversión hotelera en Europa

España, mercado prioritario para la inversión hotelera en Europa

La inversión en hoteles alcanzó en 2016 en España los 2.184 millones de euros. impulsada sorbe todo por el capital extranjero, que identifica el mercado español con un destino de inversión preferente dentro de Europa. Son datos un estudio realizado por Irea, que destaca cómo la inversión en inmuebles para su reconversión a uso hotelero ha crecido un […]

Le Kiosque à Pizzas trae a España su franquicia de kioscos de pizza

Le Kiosque à Pizzas trae a España su franquicia de kioscos de pizza

Atención, emprendedores gastronómicos interesados en franquicias asequibles: la francesa Le Kiosque à Pizzas comienza su expansión en España, tras éxito en Francia de sus kioscos de pizzas artesanas.

A fondo

“Un buen diseño de cocina puede evitar el cierre de más de 30.000 locales hosteleros al año”

“Un buen diseño de cocina puede evitar el cierre de más de 30.000 locales hosteleros al año”

Más de 30.000 pequeños locales hosteleros cierran sus puertas cada año en España, muchos de ellos por no disponer de un buen proyecto de cocina o incluso por carecer de él, explica Agapito Barroso, experto en Diseño técnico de cocinas profesionales, en esta entrevista en la que explica la situación del sector.

Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona

Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona

Por fin se ha desvelado el misterio: a principios de enero abría por fin sus puertas en Barcelona el esperado Enigma de Albert Adrià. Una revolucionaria experiencia gastronómica de tres horas que recupera el espíritu de El Bulli en versión 2017.

Tendencias clave para 2017 en la hostelería española

Tendencias clave para 2017 en la hostelería española

¿Qué retos y tendencias seguirá la hostelería española este año? Diferentes protagonistas del sector abordan esta cuestión en el Informe sobre Tendencias en Gastronomía y Hostelería elaborado por la firma QualityFry, y que es una interesante radiografía del sector en varios entornos: la innovación, la gastronomía, la in­vestigación y la inversión.

El pago con móvil, una tendencia en auge en la restauración

El pago con móvil, una tendencia en auge en la restauración

Rapidez, comodidad, facilidad de uso, privacidad y seguridad garantizada son las ventajas que ofrecen los modernos sistemas de pago con móvil, en pleno auge en el sector de la restauración y en el comercio y llamados a desbancar a las tarjetas convencionales. Las grandes cadenas ya comienzan a ofrecerlos, como es el caso Ticket Restaurant, Restalia […]

Solidario, ecológico, multiproducto, inteligente… el vending que viene

Solidario, ecológico, multiproducto, inteligente… el vending que viene

Las nuevas tendencias de consumo y el desarrollo tecnológico se reflejan perfectamente en la innovación en máquinas vending: expendedoras con un fin solidario, que contribuyen a cuidar el medio ambiente, capaces de ofrecer todo tipo de productos o que espían al consumidor. Por no hablar de los nuevos conceptos de vending gourmet… ¿Una automatización más […]

Así es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Así es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Catalán, con 3 años de antigüedad y un ticket medio de 58€: este es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin, según un estudio realizado por Infoempresa.com. Otra de sus conclusiones es que el ticket medio del menú degustación tiende a la baja.

Tecnología

El pago con móvil, una tendencia en auge en la restauración

El pago con móvil, una tendencia en auge en la restauración

Rapidez, comodidad, facilidad de uso, privacidad y seguridad garantizada son las ventajas que ofrecen los modernos sistemas de pago con móvil, en pleno auge en el sector de la restauración y en el comercio y llamados a desbancar a las tarjetas convencionales. Las grandes cadenas ya comienzan a ofrecerlos, como es el caso Ticket Restaurant, Restalia […]

Hotelvip y Onity se unen para abrir las puertas de los hoteles con el móvil

Hotelvip y Onity se unen para abrir las puertas de los hoteles con el móvil

El móvil se empieza a consolidar como la nueva llave hotelera: la app para hoteles Hotelvip va a incorporar el sistema apertura de puertas por Bluetooth DirectKey de Onity, según el acuerdo alcanzado entre ambas compañías.

Fidelizando al cliente mediante sellos digitales: el caso Udon

Fidelizando al cliente mediante sellos digitales: el caso Udon

¿Quién no ha usado alguna vez la clásica tarjeta de sellos al consumir un producto? Este eficaz sistema de fidelización sigue estando plenamente vigente, sólo que ahora es digital y se controla a través del móvil, como propone Udon.

Empleos turísticos en extinción y más cambios que se avecinan

Empleos turísticos en extinción y más cambios que se avecinan

Lo creamos o no, la robotización ya ha empezado a afectar al sector turístico y va a traer cambios que ni siquiera sospechamos, entre ellos la desaparición de muchos empleos tal y como los conocemos hoy, entre ellos el de camarero o el de director de hotel, explica Fernando Gallardo.

Robotización: ¿adiós al trabajo?

Robotización: ¿adiós al trabajo?

El imparable proceso de robotización de nuestra sociedad, que ya ha empezado, va a cambiar radicalmente el mundo tal y como lo conocemos y a suprimir muchos de los empleos que conocemos actualmente, también en el sector turístico. ¿Qué es lo que nos espera?

Events IP, la plataforma de los organizadores de eventos

Events IP, la plataforma de los organizadores de eventos

Se acaba de presentar en España y llega para facilitar el trabajo a los organizadores de eventos. La plataforma Events IP pretende simplificar sus tareas para que puedan mejorar la atención al cliente y destinar más tiempo a las ventas. 

Formación

Cursos de Revenue Management avanzado

Cursos de Revenue Management avanzado

Atención, profesionales hoteleros: la firma 360 Hotel Management impartirá en Bilbao, en el mes de marzo, varios cursos de Revenue Avanzado de 32 horas.

Llega la primera escuela de alta cocina nutritiva

Llega la primera escuela de alta cocina nutritiva

Se acaba de inaugurar en Valencia la primera escuela de alta cocina nutritiva de España. Dirigida por Patricia Restrepo,  va a ser el único centro de Europa que forme en “gastro nourish“, alta gastronomía al servicio de la salud.

Curso de iniciación al mundo del vino en la Escuela de Hostelería de Bilbao

Curso de iniciación al mundo del vino en la Escuela de Hostelería de Bilbao

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao organiza el curso Iniciación al mundo del vino, una formación  presencial, de carácter teórico y práctico, que comienza en enero.

Chef Training U.S.: prácticas remuneradas en EE UU para cocineros españoles

Chef Training U.S.: prácticas remuneradas en EE UU para cocineros españoles

Atención, cocinero: ¿te gustaría hacer prácticas en Estados Unidos? Llega Chef Training U.S., el primer programa especializado en prácticas profesionales remuneradas e intercambio cultural en el sector de la restauración en EE UU.

Máster en Sumillería y Enomarketing 2017

Máster en Sumillería y Enomarketing 2017

El 13 de enero arrancará, en el Basque Culinary Center, una nueva edición del Máster en Sumillería y Enomarketing 2017, cuyo objetivo es formar a profesionales especializados en el mundo del vino en sus diferentes facetas: enología y cata; marketing, ventas y promoción del vino; sumillería y maridajes, etc.

Pasión por la hostelería: el vídeo de Xavier Pellicer y Students4all.com

Pasión por la hostelería: el vídeo de Xavier Pellicer y Students4all.com

Xavier Pellicer, chef del restaurante Céleri de Barcelona, es el protagonista de este vídeo realizado por estudiantes extranjeros de prácticas en Cataluña para plasmar su pasión por la hostelería y animar a los jóvenes a seguir su vocación.

Alimentos y bebidas

Cebolla caramelizada en juliana, lista en 5 minutos

Cebolla caramelizada en juliana, lista en 5 minutos

Caramelizar cebolla lleva un tiempo del que a menudo no se dispone en muchos establecimientos hosteleros. Por ello, Findus Professional lanza su cebolla caramelizada cortada en juliana, lista en 5 minutos.

Mayonesa Coosur sin huevo y sin lactosa

Mayonesa Coosur sin huevo y sin lactosa

Respondiendo a las nuevas demandas de consumo de productos más saludables y a las necesidades de las personas con intolerancias alimentarias, Coosur Bienestar presenta a la hostelería su nueva Mayonesa Sin Huevo y Sin Lactosa, apta también para celíacos.

Con miel y en formato burger: panes de espelta Chousa para la restauración

Con miel y en formato burger: panes de espelta Chousa para la restauración

¿Quiere ofrecer hamburguesas y bocadillos gourmet saludables en su establecimiento? Chousa, marca del Grupo Ingapan, responde a las demandas de un consumidor cada vez más preocupado por su alimentación con su gama de panes de espelta, específica para la restauración, que se caracteriza por su excelente sabor y textura.

Depatata: patatas de V gama para la hostelería

Depatata: patatas de V gama para la hostelería

Patata natural, sin conservantes ni colorantes y con un punto de cocción y sabor similar al obtenido en las cocinas caseras: esto es lo que ofrece l firma Paturpat al sector hostelero. Una nueva línea de procesados de patatas de V gama para responder a las demandas del sector, bajo la marca Depatata.

Especiales ó 0,0: los nuevos lanzamientos de cerveza

Especiales ó 0,0: los nuevos lanzamientos de cerveza

Dos tendencias destacan con fuerza entre los nuevos lanzamientos de cerveza: por un lado las cervezas especiales, de gran complejidad y múltiples matices, con mayor contenido alcohólico, y hechas para el disfrute de los muy cerveceros. Por otro lado la categoría de las 0,0, con 0% de alcohol, que responden a las demandas de los consumidores […]

Llega el exclusivo aceite Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena

Llega el exclusivo aceite Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena

Castillo de Canena presenta la undécima edición limitada de su exclusiva colección de aceite de oliva virgen extra Primer Día de Cosecha, diseñada en esta ocasión por el director de cine Álex de la Iglesia.

Equipamiento de cocina

Merrychef eikon e2s: el horno pequeño y ultra-rápido

Merrychef eikon e2s: el horno pequeño y ultra-rápido

Manitowoc Foodservice Iberia ha lanzado el revolucionario horno de cocción acelerada Merrychef eikon e2s, que con un tamaño compacto permite cocinar hasta 20 veces más rápido que con los hornos convencionales. Todo en muy poco espacio, sin humo ni olores.

El proceso cook & chill, en una sola columna de 520 mm de ancho

El proceso cook & chill, en una sola columna de 520 mm de ancho

El sistema cook & chill (cocinar y abatir rápidamente la temperatura), cada vez más empleado en la restauración, está ahora al alcance de cualquier cocina profesional, por pequeña que sea, gracias a los nuevos abatidores y hornos compactos de Distform. 

Por qué arrasa la freidora para locales sin salida de humo Fast Chef Elite

Por qué arrasa la freidora para locales sin salida de humo Fast Chef Elite

Está triunfando en los establecimientos de restauración moderna y cada vez la utilizan más cadenas y locales de moda. ¿Cuál es el secreto de la freidora sin humos ni olores Fast Chef Elite? Sus propios usuarios nos lo cuentan en este vídeo. 

Mandolina bidireccional: corta todo tipo de frutas y verduras sin esfuerzo

Mandolina bidireccional: corta todo tipo de frutas y verduras sin esfuerzo

¿Prepara muchos carpaccios en su restaurante, ensaladas, postres de fruta o platos a base de verdura? La mandolina bidireccional TAT corta rápidamente y sin esfuerzo todo tipo de frutas y verduras, en grosores desde 1,20 a 5 mm.

VarioCooking Center: cocinar, asar y freír, en un mismo equipo

VarioCooking Center: cocinar, asar y freír, en un mismo equipo

Fue una de las grandes atracciones de la feria Hostelco: un equipo multifuncional que es  la solución perfecta tanto en restaurantes a la carta como en colectividades. Se llama VarioCooking Center y lo presenta Rational.

Las prestaciones del nuevo SelfCookingCenter de Rational

Las prestaciones del nuevo SelfCookingCenter de Rational

La nueva generación de los hornos inteligentes SelfCookingCenter de Rational incorporan interesantes funciones que los mejoran sustancialmente y que suponen, ademas, algo fundamental: un importante ahorro económico.

www.PiezasCochesOnline.es