Actualidad

Bidfood Guzmán sigue creciendo en España: adquiere la firma de pescados y mariscos Igartza

Bidfood Guzmán sigue creciendo en España: adquiere la firma de pescados y mariscos Igartza

El grupo sudafricano Bidfood continúa con su expansión en el mercado español con la compra el 100% del proveedor vasco Igartza, reforzando su posicionamiento en Gipuzkoa y consolidándose como gran plataforma de distribución horeca a nivel nacional. Una  operación con la que se inicia en una nueva categoría de producto que quiere potenciar: el pescado y […]

Nace Waiterservices, agencia de contratación de profesionales de sala

Nace Waiterservices, agencia de contratación de profesionales de sala

Maitres, baristas, sumilleres, cocteleros… ya disponen de una agencia de contratación internacional que les represente y asesore: Waiterservices. Entre sus representados, prestigiosos profesionales como Maria Casellas, Ángela Marulanda, Xavi Iglesias, Manu Iturregi, Oscar Solana, Pablo Sacerdotte, Leonardo Javier di Pilla, Alfredo Pernia o Adriana Chía, entre otros.

Envasado al vacío en recipientes gastronorm con la envasadora iSensor de mychef

Envasado al vacío en recipientes gastronorm con la envasadora iSensor de mychef

El uso de recipientes gastronorm para el envasado al vacío, muy habitual en restauración, pastelería y colectividades, ofrece interesantes ventajas frente al envasado tradicional en bolsas de vacío o en atmósfera modificada. ¿Cómo realizarlo con la envasadora al vacío iSensor de mychef?

Mamainé Mojitos comienza a franquiciar su concepto de coctelería asequible

Mamainé Mojitos comienza a franquiciar su concepto de coctelería asequible

Atención, emprendedores e inversores: la enseña Mamainé Mojitos se inicia en franquicia con el objetivo de expandir su modelo negocio: una coctelería ecológica, sencilla y asequible para todo tipo de público.

El libro negro de la seguridad alimentaria: una obra clave para la cocina profesional

El libro negro de la seguridad alimentaria: una obra clave para la cocina profesional

Llega un manual muy necesario para los hosteleros: “El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina”, una obra de Félix Martín que recoge los errores, desgraciadamente muy habituales, que se cometen en las cocinas profesionales.

Los hoteleros piden la reducción de las cuotas a la Seguridad Social en temporada baja

Los hoteleros piden la reducción de las cuotas a la Seguridad Social en temporada baja

Desde 2012 se llevan aplicando bonificaciones en las aportaciones de la Seguridad Social durante los meses de febrero, marzo y noviembre en fijos discontinuos de empresas de alojamiento, con el objetivo de disminuir la estacionalidad. La patronal hotelera Cehat pide al Gobierno que se incluya esta medida en los presupuestos de 2019, ya que es necesaria para poder prolongar […]

A fondo

Perlas vegetales, vinagre en copos, mesas ajustables… todos los premios a la innovación de Sirha 2019

Perlas vegetales, vinagre en copos, mesas ajustables… todos los premios a la innovación de Sirha 2019

Cubitos vegetales para hacer bebidas, un sustituto vegano del huevo, pan que combate el colesterol… O también mesas que regulan su altura con sólo decírselo, una plancha que ahorra casi el 70% de energía o un tejido de algodón que sustituye al papel de aluminio: el palmarés de los Sirha Innovation Awards 2019, los premios a […]

Una reforma con estilo: el Sercotel Hotel Europa de San Sebastián

Una reforma con estilo: el Sercotel Hotel Europa de San Sebastián

Este hotel boutique de 68 habitaciones en pleno centro de la capital donostiarra luce como nuevo tras la total renovación de sus zonas comunes y con una nueva y exquisita decoración, fresca y llena de luz, sin perder la elegancia clásica que caracteriza a la ciudad.

El interior de Raimunda, el restaurante del Palacio de Linares

El interior de Raimunda, el restaurante del Palacio de Linares

Si la terraza del madrileño Palacio de Linares (actual sede de Casa de América) era uno de los “place to be” de la capital, su nuevo  espacio interior no se queda atrás con una exuberante decoración colonial inspirada en el universo iberoamericano. Así es el nuevo restaurante Raimunda…

Un oasis urbano y artístico con espacios para ser vividos: así es 2060 Hostel & Market

Un oasis urbano y artístico con espacios para ser vividos: así es 2060 Hostel & Market

La puerta de un garaje del número 11 de la calle Cabeza, en el madrileño barrio de Lavapiés, luce un mensaje apocalíptico: “Welcome to the end of the world“. Toda una declaración de intenciones del establecimiento al que pertenece: 2060, The Newton Hostel. O el hostel del fin del mundo, que invita a disfrutar del ahora en […]

Las tendencias del wellness hotelero para 2019

Las tendencias del wellness hotelero para 2019

¿Qué es lo último en wellness y spa? Los nuevos equipos y soluciones permiten a los establecimientos hoteleros ofrecer una experiencia única de relajación y bienestar. De las paredes de sal a las bañeras japonesas de madera; de las nuevas soluciones de hidroterapia a las duchas de nieve… Estas son algunas de las novedades de […]

Interiorismo y franquicia hotelera: dos ejemplos de reconversión para grandes cadenas

Interiorismo y franquicia hotelera: dos ejemplos de reconversión para grandes cadenas

Algunos hoteleros no quieren franquiciar sus establecimientos o integrarlos en cadenas por miedo a perder carisma. El interiorista Jordi Cuenca, de Área Arquitectura, explica que seguir los estándares de calidad de las grandes cadena no está reñido con un interiorismo con personalidad propia, pero sí supone un gran valor añadido para el hotel.

Tecnología

Yarr TV: herramientas para impulsar el restaurante en las redes sociales

Yarr TV: herramientas para impulsar el restaurante en las redes sociales

Muchos restaurantes están en redes sociales, pero no las mantienen bien o no emplean su enorme potencial para conectar y fidelizar  clientes. Yarr TV, a través de su plataforma #SocialRestaurant, ofrece distintas soluciones que permiten a los restaurantes aprovechar al máximo el contenido generado por sus clientes y conectar con ellos de manera lúdica e interactiva.

Nuevos productos y tecnologías en FiturtechY llamados a revolucionar la experiencia hotelera

Nuevos productos y tecnologías en FiturtechY llamados a revolucionar la experiencia hotelera

Los hoteleros no pueden perderse FiturtechY, la sección especializada en tecnología e innovación para el sector del turismo de la feria Fitur 2019. Del 23 al 25 de enero mostrará las soluciones tecnológicas de vanguardia instaladas en una recreación del hotel del futuro, que organiza ITH.

Las tecnologías del hotel del futuro que ya son realidad

Las tecnologías del hotel del futuro que ya son realidad

El sector hotelero está viviendo la transformación digital, y se enfrenta a las demandas del nuevo cliente millennial y las diferentes experiencias de viaje creadas por los digital players. Conserjes robots, biometría, realidad aumentada, hologramas… son solo algunas de las nuevas tendencias tecnológicas que se recogen en el informe “El hotel como ágora”, presentado en la jornada Rethink Turismo.

Los retos de la transformación digital en la restauración

Los retos de la transformación digital en la restauración

La digitalización está cambiando la restauración en todos sus procesos, tanto internos como de cara a los clientes. La forma de aprovisionarse, de procesar y conservar los alimentos, de gestionar las cuentas, de rentabilizar los negocios, de tomar decisiones y de crear experiencias atractivas para los comensales, ya están ligadas a herramientas de base tecnológica. […]

ElTenedor ya permite reservar restaurantes directamente con Google

ElTenedor ya permite reservar restaurantes directamente con Google

Con la nueva función “Reserva con Google“, los usuarios de Internet podrán reservar de manera inmediata en todos los restaurantes de ElTenedor directamente desde Google. Más fácil, imposible…

Adiós al mostrador de recepción: NH lanza su innovador servicio Fastpass

Adiós al mostrador de recepción: NH lanza su innovador servicio Fastpass

Imagínese que se aloja en un hotel sin pasar en ningún momento por recepción. Esto es lo que propone precisamente NH Hotel Group con el lanzamiento de Fastpass, la combinación de tres servicios innovadores (check-in online, elección de habitación y check-out online) que dan al huésped todo el control sobre su estancia.

Formación

Nuevos cursos gratuitos para trabajadores de hostelería de Horeca Zaragoza

Nuevos cursos gratuitos para trabajadores de hostelería de Horeca Zaragoza

La Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza (Horeca) presenta su nuevo catálogo de formación 2019. Se trata de una treintena de cursos gratuitos, dirigidos prioritariamente a trabajadores ocupados de hostelería y que permitirán a las empresas cumplir con la obligatoriedad de la participación activa en la mejora de la profesionalización que marca el nuevo convenio provincial de hostelería […]

Gestiona tu restaurante como un profesional: jornada de Gastrouni en Valencia

Gestiona tu restaurante como un profesional: jornada de Gastrouni en Valencia

Gastrouni organiza el próximo 21 de enero en Valencia una nueva jornada formativa gratuita para que los profesionales hosteleros conozcan pautas sobre gestión empresarial que les ayuden a profesionalizar su negocio y alcanzar el siguiente nivel.

Bases para entender las cuentas de un negocio de restauración y otros cursos intensivos para profesionales, en Basque Culinary Center

Bases para entender las cuentas de un negocio de restauración y otros cursos intensivos para profesionales, en Basque Culinary Center

En la mayoría de los negocios hosteleros la contabilidad la gestiona una asesoría externa, pero como gestores es fundamental entender y saber analizar las cuentas. Consciente de esta asignatura pendiente para muchos hosteleros, Basque Culinary Center inaugura su agenda 2019 de cursos intensivos para profesionales con el curso “Bases para entender las cuentas de un […]

Máster en Dirección de Restaurantes del Culinary Institute of Barcelona (CIB)

Máster en Dirección de Restaurantes del Culinary Institute of Barcelona (CIB)

La nueva escuela Culinary Institute of Barcelona (CIB) pone en marcha en enero el Máster en Dirección de Restaurantes. Una formación que prepara al hostelero para estar atento a los cambios que se avecinan en el sector de la restauración y le aportará herramientas para poder reaccionar con suficiente antelación, anticipándose a los demás y fortalecer sus ventajas […]

El look industrial de la escuela de hostelería Pilsa Educa

El look industrial de la escuela de hostelería Pilsa Educa

Pilsa Educa, nueva escuela de hostelería para profesionales y amateurs de la restauración ubicada en Armilla (Granada), luce un entorno perfecto para el aprendizaje con un atractivo look industrial donde se han utilizado 335 m2 de la superficie ultracompacta Dekton de  Cosentino.

Curso de Iniciación al mundo del vino de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Curso de Iniciación al mundo del vino de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ya está abierta la inscripción para el Curso de Iniciación al mundo del vino de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao. Este curso presencial, que dará comienzo el 23 de enero de 2019, tendrá una duración de 39 horas e incluye clases teóricas y catas prácticas, talleres de maridaje y visita a una bodega.

Alimentos y bebidas

La nueva apuesta de Barbadillo por los espirituosos

La nueva apuesta de Barbadillo por los espirituosos

Bodegas Barbadillo  presenta su nueva división de espirituosos, formada por una ginebra creada con uva Palomino fino, dos brandies, cuatros rones bajo la marca Capirote, procedente de la isla de La Palma, y el vermut Atamán, con el que el grupo recupera su tradición vermutera.

Los exclusivos pescados y mariscos Arrom para la alta restauración

Los exclusivos pescados y mariscos Arrom para la alta restauración

Atún rojo Bluefin de México; salmón Kvitsoy de Noruega; hamachi de Japón; hiramasa de Dinamarca… son algunos de los apreciados pescados que la firma Arrom importa y distribuye en exclusiva para la alta restauración española.

La edición nº XIII del icónico aove Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena

La edición nº XIII del icónico aove Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena

Castillo de Canena presenta la XIII edición limitada de su exclusiva colección Primer Día de Cosecha, diseñada por el escritor Juan Eslava Galán. De nuevo coincide (por séptimo año consecutivo) con la obtención de la máxima puntuación en Flos Olei, una de las Guías de aceites de oliva virgen extra más prestigiosas del mundo.

De los 10 mejores aoves del mundo 8 son españoles, según la guía Evooleum 2019

De los 10 mejores aoves del mundo 8 son españoles, según la guía Evooleum 2019

Del top 10 de los mejores aoves del mundo ocho son españoles, según el ranking elaborado a partir de los resultados del concurso Evooleum Awards, cuyo jurado está compuesto por 23 de los mejores catadores de aceite del mundo.

La Paquita, nueva marca de miel artesanal destinada al canal horeca

La Paquita, nueva marca de miel artesanal destinada al canal horeca

La firma apicultora Muria presentó en la pasada edición del Fòrum Gastronòmic Girona 2018 su nueva marca de miel artesanal destinada al canal horeca, Mel La Paquita, un producto de proximidad donde se evidencia el respeto y el amor a la naturaleza.

Nuevo Yogur natural El Castillo Especial Hostelería

Nuevo Yogur natural El Castillo Especial Hostelería

Lactalis Food Service Iberia lanza su nuevo Yogur natural El Castillo Especial Hostelería, un producto muy versátil que puede ser la base de diferentes preparaciones culinarias.

Equipamiento de cocina

Perlas vegetales, vinagre en copos, mesas ajustables… todos los premios a la innovación de Sirha 2019

Perlas vegetales, vinagre en copos, mesas ajustables… todos los premios a la innovación de Sirha 2019

Cubitos vegetales para hacer bebidas, un sustituto vegano del huevo, pan que combate el colesterol… O también mesas que regulan su altura con sólo decírselo, una plancha que ahorra casi el 70% de energía o un tejido de algodón que sustituye al papel de aluminio: el palmarés de los Sirha Innovation Awards 2019, los premios a […]

Envasado al vacío en recipientes gastronorm con la envasadora iSensor de mychef

Envasado al vacío en recipientes gastronorm con la envasadora iSensor de mychef

El uso de recipientes gastronorm para el envasado al vacío, muy habitual en restauración, pastelería y colectividades, ofrece interesantes ventajas frente al envasado tradicional en bolsas de vacío o en atmósfera modificada. ¿Cómo realizarlo con la envasadora al vacío iSensor de mychef?

Waveco: la maduración inducida llega a la cocina profesional

Waveco: la maduración inducida llega a la cocina profesional

Una técnica revolucionaria llega a la cocina profesional: la maduración inducida. Un proceso de producción que permite que un alimento alcance su máxima excelencia, volviéndose más tierno y voluminoso y conservando toda su calidad, aroma, consistencia y su color, además de prolongar su vida útil. Lo trae a España la firma italiana NCG.

Hornos mini Merrychef + Convotherm “black”: el tándem imbatible para cocinas vistas

Hornos mini Merrychef + Convotherm “black”: el tándem imbatible para cocinas vistas

Cada vez más restaurantes lucen cocinas vistas o abiertas a la sala. Por su potencia, atractiva imagen y tamaño compacto, los hornos mixtos Convotherm mini y los hornos de alta velocidad Merrychef e2s son el tándem imbatible para estos establecimientos. Y ahora, además, en versión “black”…

Así es VarioCookingCenter, el equipo multifuncional para  la cocina profesional

Así es VarioCookingCenter, el equipo multifuncional para la cocina profesional

Cuece, sella y fríe, hasta 4 veces más rápido y con un 40 % menos de consumo de energía. Así es la VarioCookingCenter de Rational, el equipo que está revolucionando la restauración colectiva y también la restauración a la carta.

Pizza System de Oem: producción industrial de pizzas artesanas

Pizza System de Oem: producción industrial de pizzas artesanas

Restaurantes y cadenas de restaurantes pueden ofrecer pizzas de calidad a sus clientes con el sistema Pizza System de la firma OEM, que garantiza resultados artesanales con una producción industrial.