A fondo

Un repaso a Madrid Fusión 2019

Un repaso a Madrid Fusión 2019

El congreso gastronómico Madrid Fusión 2019 ha concluido batiendo récords de congresistas (más de 2.000) y de visitantes (13.000); una edición que, según los organizadores, ha sido la más exitosa hasta la fecha. Estos han sido algunos de sus puntos clave.

De la sal líquida de Angel León a la vinificación de los alimentos de Mario Sandoval: cuatro momentos de Madrid Fusión 2019

De la sal líquida de Angel León a la vinificación de los alimentos de Mario Sandoval: cuatro momentos de Madrid Fusión 2019

Cuatro grandes chefs, cuatro interesantes momentos de Madrid Fusión 2019 que muestran el futuro de la cocina: la creatividad e incesante investigación gastronómica, la alternativa a la alta cocina, y la necesidad de registrar todo el conocimiento y mantener un legado.

Nuevas tendencias en restauración, productos y equipos revolucionarios: lo más leído en ProfesionalHoreca en enero

Nuevas tendencias en restauración, productos y equipos revolucionarios: lo más leído en ProfesionalHoreca en enero

La innovación es lo que más ha atraído a los lectores de ProfesionalHoreca a lo largo del mes de enero, tanto en tendencias de la restauración como en una serie de productos y equipos revolucionarios que van a marcar un antes y un después en la hostelería: desde los snacks saludables a un avanzado software […]

Estos son los hoteles más sostenibles de España, según los premios Re Think Hotel

Estos son los hoteles más sostenibles de España, según los premios Re Think Hotel

Se trata de los ganadores de la quinta edición del concurso Re Think Hotel, que premia a los mejores proyectos de sostenibilidad y rehabilitación hotelera de España del año 2018. Una buena muestra de los esfuerzos de la industria hotelera por proteger y cuidar el medio ambiente.

Lasse Rouhiainen, experto en IA, en FiturtechY: “Las aplicaciones de voz son el futuro”

Lasse Rouhiainen, experto en IA, en FiturtechY: “Las aplicaciones de voz son el futuro”

La inteligencia artificial (IA) va a cambiar (o mejor dicho, está cambiando) sustancialmente el sector turístico. El experto Lasse Rouhiainen analizó en un foro de FiturtechY, ante una audiencia abarrotada, cómo va a hacerlo, y advirtió a los hoteleros de que el futuro es absolutamente de las aplicaciones de voz. ¿Preparado para hablar con un […]

Perlas vegetales, vinagre en copos, mesas ajustables… todos los premios a la innovación de Sirha 2019

Perlas vegetales, vinagre en copos, mesas ajustables… todos los premios a la innovación de Sirha 2019

Cubitos vegetales para hacer bebidas, un sustituto vegano del huevo, pan que combate el colesterol… O también mesas que regulan su altura con sólo decírselo, una plancha que ahorra casi el 70% de energía o un tejido de algodón que sustituye al papel de aluminio: el palmarés de los Sirha Innovation Awards 2019, los premios a […]

Una reforma con estilo: el Sercotel Hotel Europa de San Sebastián

Una reforma con estilo: el Sercotel Hotel Europa de San Sebastián

Este hotel boutique de 68 habitaciones en pleno centro de la capital donostiarra luce como nuevo tras la total renovación de sus zonas comunes y con una nueva y exquisita decoración, fresca y llena de luz, sin perder la elegancia clásica que caracteriza a la ciudad.

El interior de Raimunda, el restaurante del Palacio de Linares

El interior de Raimunda, el restaurante del Palacio de Linares

Si la terraza del madrileño Palacio de Linares (actual sede de Casa de América) era uno de los “place to be” de la capital, su nuevo  espacio interior no se queda atrás con una exuberante decoración colonial inspirada en el universo iberoamericano. Así es el nuevo restaurante Raimunda…

Un oasis urbano y artístico con espacios para ser vividos: así es 2060 Hostel & Market

Un oasis urbano y artístico con espacios para ser vividos: así es 2060 Hostel & Market

La puerta de un garaje del número 11 de la calle Cabeza, en el madrileño barrio de Lavapiés, luce un mensaje apocalíptico: “Welcome to the end of the world“. Toda una declaración de intenciones del establecimiento al que pertenece: 2060, The Newton Hostel. O el hostel del fin del mundo, que invita a disfrutar del ahora en […]

Las tendencias del wellness hotelero para 2019

Las tendencias del wellness hotelero para 2019

¿Qué es lo último en wellness y spa? Los nuevos equipos y soluciones permiten a los establecimientos hoteleros ofrecer una experiencia única de relajación y bienestar. De las paredes de sal a las bañeras japonesas de madera; de las nuevas soluciones de hidroterapia a las duchas de nieve… Estas son algunas de las novedades de […]

Interiorismo y franquicia hotelera: dos ejemplos de reconversión para grandes cadenas

Interiorismo y franquicia hotelera: dos ejemplos de reconversión para grandes cadenas

Algunos hoteleros no quieren franquiciar sus establecimientos o integrarlos en cadenas por miedo a perder carisma. El interiorista Jordi Cuenca, de Área Arquitectura, explica que seguir los estándares de calidad de las grandes cadena no está reñido con un interiorismo con personalidad propia, pero sí supone un gran valor añadido para el hotel.

Alfons Agulló, CEO de la cadena hotelera Gat Rooms: “Ofrecemos buenas rentabilidades a inversores y propietarios”

Alfons Agulló, CEO de la cadena hotelera Gat Rooms: “Ofrecemos buenas rentabilidades a inversores y propietarios”

Pagar solo por lo necesario, sin dejar de lado la calidad y el diseño: este es el concepto “sleep smart” que defiende la cadena Gat Rooms. Un modelo de negocio hotelero pionero con oficinas centrales en España (donde todavía no dispone de ningún hotel) y que prevé crecer a medio plazo en los centros de […]

Dani García, nuevos libros y vinos, restauración casual, delicatessen para banquetes… lo más visto en ProfesionalHoreca en diciembre

Dani García, nuevos libros y vinos, restauración casual, delicatessen para banquetes… lo más visto en ProfesionalHoreca en diciembre

La decisión de Dani García de cerrar su restaurante con tres estrellas Michelin ha sido lo más leído en Profesional Horeca en diciembre. Libros para cocteleros y chefs, los restaurantes más valorados en TripAdvisor y la comida informal o casual food también han interesado especialmente a nuestros lectores. El auge de las cadenas de restauración, […]

La construcción “llave en mano” del restaurante peruano Cocorocó

La construcción “llave en mano” del restaurante peruano Cocorocó

La constructora 4Retail ha ejecutado los trabajos de obra civil, carpintería, cocina, barra e instalaciones de este nuevo restaurante de cocina peruana ubicado en el centro de Barcelona en un tiempo récord: tan sólo dos meses.

El look industrial de la escuela de hostelería Pilsa Educa

El look industrial de la escuela de hostelería Pilsa Educa

Pilsa Educa, nueva escuela de hostelería para profesionales y amateurs de la restauración ubicada en Armilla (Granada), luce un entorno perfecto para el aprendizaje con un atractivo look industrial donde se han utilizado 335 m2 de la superficie ultracompacta Dekton de  Cosentino.

Los más de 300.000 establecimientos hosteleros españoles aportan ya un 7,2 del PIB

Los más de 300.000 establecimientos hosteleros españoles aportan ya un 7,2 del PIB

La hostelería española volvió a superar en 2017 la cifra de 300.ooo establecimientos, que facturaron 129.450 millones de euros, es decir, que aportan un 7,2% del PIB nacional. Fue un un buen año para el sector, aunque el ritmo de crecimiento no resultó tan alto como el del anterior. Siguen aumentando los restaurantes y bajando […]

Así va a ser el primer hotel Nhow de Reino Unido

Así va a ser el primer hotel Nhow de Reino Unido

NH anuncia la apertura del primer hotel Nhow de Reino Unido en verano de 2019. Será un establecimiento rabiosamente original, con un diseño que promete revolucionar los tradicionales iconos británicos.

Locales sin salida de humos, hornos inteligentes, bebidas innovadoras… lo más leído en ProfesionalHoreca en noviembre

Locales sin salida de humos, hornos inteligentes, bebidas innovadoras… lo más leído en ProfesionalHoreca en noviembre

La problemática de los locales sin salida de humos ha sido lo más leído en ProfesionalHoreca en noviembre. Los hornos de nueva generación, el fin del mostrador en el hotel y las bebidas espirituosas innovadoras también interesan especialmente a nuestros lectores hosteleros, seguido de la plancha que no produce humos, el palmarés del Concurso Nacional […]

Vinos que crean experiencias: la apuesta del Grupo Faustino por el canal horeca

Vinos que crean experiencias: la apuesta del Grupo Faustino por el canal horeca

Grupo Faustino presenta nuevos vinos que responden a las demandas de la hostelería de hoy. “Ponemos a disposición de nuestros consumidores vinos que emocionan y crean experiencias”, señala el director nacional comercial de Horeca del grupo, Juan Antonio Asuara. “Queremos que sean un acompañamiento crucial en los encuentros, celebraciones y reuniones en sus restaurantes de […]

La nueva imagen del restaurante La Cabra

La nueva imagen del restaurante La Cabra

El estudio de arquitectura Mecanismo es el responsable del nuevo interiorismo del restaurante madrileño La Cabra, que conserva los elementos de identidad del establecimiento. El proyecto se realizó en sólo tres semanas, y la iluminación indirecta es la gran protagonista.

Las tapas ganadoras de los concursos nacional y mundial Ciudad de Valladolid

Las tapas ganadoras de los concursos nacional y mundial Ciudad de Valladolid

Luis Antonio Carcas, con “La Mar de Pincho”, se ha proclamado Campeón de España de Tapas en el Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid. Por su parte, Shuyun Chen, con su “Crujiente de Arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche” se ha llevado el título de Campeona Mundial de Tapas. Otras grandes creaciones han sido […]

De los perfiles mejor pagados en hostelería a los hornos negros: lo más visto en Profesional Horeca en octubre

De los perfiles mejor pagados en hostelería a los hornos negros: lo más visto en Profesional Horeca en octubre

Los perfiles mejor pagados en hostelería y turismo en España; la franquicia para bares tradicionales Casa García y la elaboradora de croquetas y albóndigas de IMA son los artículos más vistos en Profesional Horeca en octubre. ¿Quiere conocer qué otras informaciones han interesado especialmente a los hosteleros, hasta completa el TOP10?

Así es el nuevo The Gates Diagonal Barcelona

Así es el nuevo The Gates Diagonal Barcelona

El grupo neoyorquino Highgate desembarca en Europa con su marca hotelera The Gates. Para ello ha elegido Barcelona como punto de partida, con la apertura de The Gates Diagonal Barcelona, que ocupa las instalaciones del que fuera el antiguo Silken Diagonal.

Meliá: el avance en la transformación de Magaluf

Meliá: el avance en la transformación de Magaluf

Gabriel Escarrer muestra en este vídeo la evolución del proyecto de Meliá Hotels International para la transformación y recuperación de Magaluf, con un positivo balance de 7 años de inversiones que ha contagiado a otras empresas y el destino en general.

Espectaculares revestimientos Compac en el Palau Alameda de Valencia

Espectaculares revestimientos Compac en el Palau Alameda de Valencia

El emblemático Palau Alameda de Valencia se ha reformado completamente, recuperando un edificio simbólico para la ciudad que pretende convertirse en punto de referencia de la cultura y gastronomía mediterráneas. Su sofisticado interiorismo es obra de Parolio, que ha empleado revestimientos de Compac.

Llegan a España las primeras cocinas creadas exclusivamente para el reparto de comida a domicilio

Llegan a España las primeras cocinas creadas exclusivamente para el reparto de comida a domicilio

Ya es realidad: con la apertura de su primer espacio Editions en Madrid, situado cerca del Retiro, Deliveroo inaugura las primeras cocinas de España creadas exclusivamente para el reparto de comida a domicilio. Una revolucionaria solución que permitirá a los restaurantes llegar a más clientes, sin necesidad de abrir nuevos establecimientos.

Los espectaculares apartamentos de Room Mate en Roma

Los espectaculares apartamentos de Room Mate en Roma

Una experiencia única de arte y arquitectura: esto es lo que ofrece The Rooms of Rome, lo nuevo de Room Mate en la capital italiana. 24 espectaculares apartamentos creados por el arquitecto francés Jean Nouvel y ubicados en un antiguo palazzo, con los que Kike Sarasola se adentra en el segmento del lujo y las experiencias […]

La expansión de Nhow: su nuevo hotel en Marsella y las aperturas que vienen

La expansión de Nhow: su nuevo hotel en Marsella y las aperturas que vienen

Nhow, la marca más disruptiva de NH Group, ha abierto las puertas de su cuarto hotel en Marsella, con un interiorismo marinero muy especial inspirado en todas las caras de la ciudad. Además, avanza detalles de cómo serán sus futuros hoteles en Bruselas, Roma y Amsterdam, que no dejarán a nadie indiferente…

Sostenibilidad, territorio y puntos clave de San Sebastián Gastronomika 2018

Sostenibilidad, territorio y puntos clave de San Sebastián Gastronomika 2018

San Sebastián Gastronomika ha cerrado su vigésima edición con cifras récord: más de 1.615 congresistas de 55 países en un Kursaal abarrotado, y casi 13.400 visitantes en la parte ferial, con la oferta de 170 expositores. Ha sido una edición que ha puesto en valor la evolución gastronómica española, la labor de sus protagonistas y […]

Simona Greco, directora de salones  de Fiera Milano: “España es el segundo país europeo con más expositores en Host”

Simona Greco, directora de salones  de Fiera Milano: “España es el segundo país europeo con más expositores en Host”

Más de 1.000 expositores ya han confirmado su participación en Host 2019, la gran Feria Internacional de la Hostelería, que se celebrará en Milán del 18 al 22 de octubre de 2019. El certamen prevé superar los casi 188.000 visitantes profesionales y 2.165 firmas expositoras de la última edición, en la que España volverá a tener un papel importante. Simona […]

Las visitas, más que el ticket medio, impulsan la restauración en España

Las visitas, más que el ticket medio, impulsan la restauración en España

La recuperación económica española está impulsando el crecimiento de la restauración, fundamentalmente por el mayor número de visitas a los locales de hostelería, aunque no tanto por el incremento del ticket medio. Así lo revela la primera edición del “Anuario de la restauración organizada en España“, que destaca el enorme potencial del mercado, aunque, advierten, “dependemos […]

El restaurante – cocina de los hermanos Torres

El restaurante – cocina de los hermanos Torres

¿Restaurante en torno a una cocina o una cocina que es restaurante? El nuevo proyecto de los hermanos Torres en Barcelona no deja a nadie indiferente: es una cocina en la que se come, situada en una antigua nave industrial, y también un laboratorio de innovación sostenible, centro de formación, bar, bodega, pastelería… No habrá […]

Falta de personal cualificado, Pepechuletón, ebook de gestión de restaurantes… lo más leído en Profesional Horeca en agosto

Falta de personal cualificado, Pepechuletón, ebook de gestión de restaurantes… lo más leído en Profesional Horeca en agosto

La falta de personal cualificado es lo que más preocupa a los hosteleros… y lo más leído en Profesional Horeca en agosto, junto a un artículo ya clásico en la web: consejos para atraer y fidelizar a personal de calidad en el restaurante. Más temas de interés para nuestros lectores son los chuletones a domicilio […]

El interiorismo del restaurante Viu by Tapiñas, en Terrassa

El interiorismo del restaurante Viu by Tapiñas, en Terrassa

El estudio Elia Felices ha transformado una antigua finca catalogada en el nuevo restaurante Viu by Tapiñas, en Terrassa. Una rehabilitación compleja que ha dado lugar a un espacio cálido, acogedor y muy actual.

Así es el nuevo hotel Room Mate Gorka, en San Sebastián

Así es el nuevo hotel Room Mate Gorka, en San Sebastián

Es el primer hotel Room Mate en San Sebastián y luce un cuidado interiorismo, fresco, elegante y con un toque clásico, que firma Cuarto Interior y encaja perfectamente con el espíritu de la capital donostiarra.

El turismo accesible podría generar más de 100.000 nuevos empleos al año

El turismo accesible podría generar más de 100.000 nuevos empleos al año

La apuesta por el turismo accesible nacional podría generar más de 100.000 nuevos empleos al año en España, revela un estudio de la Fundación Adecco. El mercado potencial del turismo accesible se sitúa en  casi 6 millones de ciudadanos, de que un 56% admite no salir de vacaciones por falta de accesibilidad en alguno de los […]

Así es el interiorismo del hotel VP Plaza España de Madrid

Así es el interiorismo del hotel VP Plaza España de Madrid

El estudio Cuarto Interior firma el interiorismo, sobrio, elegante y atemporal, de las zonas comunes y habitaciones de uno de los nuevos buque insignia hoteleros de la capital: VP Plaza España Design, el lujoso cinco estrellas que ocupa los números 3, 4 y 5 de la céntrica plaza madrileña.

Costes de materia prima, locales sin salida de humos, coctelería…  lo más leído en Profesional Horeca en julio

Costes de materia prima, locales sin salida de humos, coctelería… lo más leído en Profesional Horeca en julio

Reducir costes de materia prima y los locales sin salida de humos son los temas que más han interesado a los lectores de Profesional Horeca en julio. Les siguen los libros de coctelería, la barra de cócteles instalada en el hotel de Pedro Subijana y la cocina central de Compass en Tenerife. Atención también a […]

La espectacular cocktail station del hotel Akelarre de Pedro Subijana

La espectacular cocktail station del hotel Akelarre de Pedro Subijana

Cocktail station, barra al aire libre, kiosco de cócteles… independientemente de cómo quiera llamarse, esta caprichosa creación móvil y funcional del estudio Mecanismo para el hotel Akelarre de Pedro Subijana se va a convertir en objeto de deseo de muchos hosteleros.