A fondo

Nuevos productos llamados a transformar los menús de los restaurantes: los premios Fabi 2018

Nuevos productos llamados a transformar los menús de los restaurantes: los premios Fabi 2018

Productos innovadores a base de proteínas vegetales, ingredientes étnicos, superalimentos, técnicas artesanales, bebidas saludables y mucho más : los 36 productos de alimentación y bebidas galardonados en los premios Fabi (Food and Beverage Awards) 2018 por la Asociación Americana de Restaurantes (NRA) destacan por su sabor, innovación y capacidad de transformar el sector de la restauración. […]

Food trucks, tendencias gastronómicas, Plan Renove, hornos mini… lo más leído en Profesional Horeca en marzo

Food trucks, tendencias gastronómicas, Plan Renove, hornos mini… lo más leído en Profesional Horeca en marzo

El futuro de los food trucks, las cocinas a medida de Glovo (un hito en el delivery) y las tendencias gastro para este año son los tres artículos más leídos en Profesional Horeca en marzo. Pero hay más temas que han llamado la atención de nuestros lectores hosteleros: los nuevos hornos mini, el Plan Renove […]

Los Premios a la Innovación en Cocina 2018 de la NRA

Los Premios a la Innovación en Cocina 2018 de la NRA

La Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos (NRA) ha dado a conocer los ganadores de los Premios a la Innovación en Cocina 2018 (Kitchen Innovations Awards), prestigiosos galardones que reconocen a los equipos más innovadores en los fogones profesionales. Unos auténticos Oscars al equipamiento hostelero…

De la cocina saludable a la gestión profesionalizada: tendencias gastronómicas para 2018 (y 2)

De la cocina saludable a la gestión profesionalizada: tendencias gastronómicas para 2018 (y 2)

Continuamos con el repaso a las tendencias gastronómicas  llamadas a triunfar este año según el el último estudio de Qualityfry, que recoge la opinión de 17 expertos del sector. Ente ellas, la necesidad, hoy más que nunca, de una gestión profesionalizada y de la formación; el triunfo del delivery y la comida para llevar, y a […]

Finca La Torre, la apuesta por un aceite de oliva virgen extra excepcional

Finca La Torre, la apuesta por un aceite de oliva virgen extra excepcional

Sólo una referencia de aceite ha logrado el Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría de Producción Ecológica durante cuatro campañas consecutivas, el máximo reconocimiento del sector. Lo elabora Finca La Torre, una almazara malagueña con olivos centenarios y un sistema de elaboración ecológico y biodinámico.

PlenEat: cocina 100% ecológica para empresas

PlenEat: cocina 100% ecológica para empresas

Empresas con un corner bio o pequeños comedores con menús saludables certificados, 100% ecológicos. Esto es ya una realidad gracias al proyecto PlenEat, puesto en marcha por Juan Vila Notorio y Carlota Mateos. ¿Su objetivo? Cuidar la salud y extender el consumo de comida eco todo lo posible en las ciudades para impulsar la producción […]

De la cocina saludable a la gestión profesionalizada: tendencias gastronómicas para 2018 (1)

De la cocina saludable a la gestión profesionalizada: tendencias gastronómicas para 2018 (1)

¿Qué tendencias gastronómicas son las llamadas a triunfar este año? La apuesta por la alimentación saludable y sostenible va a marcar el camino de la hostelería y la gastronomía en nuestro país durante este año, revela el último estudio de Qualityfry, que recoge la opinión de 17 expertos. La separación de fronteras entre cocina y […]

Subway, una inversión rentable: el testimonio de un franquiciado en Madrid

Subway, una inversión rentable: el testimonio de un franquiciado en Madrid

“En Madrid aún hay muchas oportunidades para abrir un restaurante Subway rentable“. Así lo asegura Luis Manuel Vicente Torcal, franquiciado de la popular cadena de bocadillos en la capital. Hace 10 meses que abrió su primer establecimiento, y hoy afirma que las ventas ya están por encima de las previsiones y se plantea abrir un […]

Del control de efectivo al WC móvil: soluciones para la street food vistas en el Food Truck Forum

Del control de efectivo al WC móvil: soluciones para la street food vistas en el Food Truck Forum

La caja compacta para controlar el efectivo sin tocar el dinero; freidoras sin humos; mesas y bancos plegables; un camión WC con más de 7 baños completos y urinarios; una app para el control de alérgenos… El II Food Truck Forum ha sido un escaparate de interesantes equipos y soluciones para la street food.

¿Tienen futuro los food trucks?

¿Tienen futuro los food trucks?

Una pregunta clave que se planteó en el programa de conferencias del Food Truck Forum, la primera feria del sector de la comida sobre ruedas, que se ha celebrado en el BEC de Bilbao los días 6 y 7 de febrero. Leire Pérez, emprendedora, foodtrucker y una de las voces de referencia del sector a […]

L. Mogelonsky a los hoteleros: “Céntrense en sus operaciones principales”

L. Mogelonsky a los hoteleros: “Céntrense en sus operaciones principales”

Larry Mogelonsky, socio director de Hotel Mogel Consulting Limited y fundador de LMA Communications, habló sin tapujos a los hoteleros en su intervención en las jornadas Hotel Trends, dentro del congreso Hospitality en la feria HIP. Con su visión privilegiada de más de 35 años como consultor en la industria hotelera, lo tiene muy claro: […]

Comida fusión callejera, bebidas saludables, caldos con sustancia… nuevas tendencias gastro a la vista

Comida fusión callejera, bebidas saludables, caldos con sustancia… nuevas tendencias gastro a la vista

¿Qué sabores y platos van a triunfar este año a nivel internacional? Esté muy atento a la fusión de cocinas de todo el mundo, a las recetas de África Oriental, a los platos de las tabernas japonesas, a las bebidas saludables y a los caldos enriquecidos con diferentes aderezos; son las cinco grandes tendencias gastronómicas […]

Del Food Truck Forum a HIP 2018: lo más leído en Profesional Horeca en febrero

Del Food Truck Forum a HIP 2018: lo más leído en Profesional Horeca en febrero

El mundo food truck, la olla coreana Ocoo y las nuevas tendencias en restauración protagonizan lo más leído en Profesional Horeca en el mes de febrero, junto a temas también de interés como HIP 2018, los mejores hoteles según TripAdvisor, el bot de Hosteleo, el libro Gestión Económica de la restauración o la tienda online […]

Del huevo a baja temperatura a Spoonik: el palmarés de los premios HIP a la innovación en la hostelería

Del huevo a baja temperatura a Spoonik: el palmarés de los premios HIP a la innovación en la hostelería

Más de 250 compañías y proyectos han presentado su candidatura a la segunda edición de los Horeca New Business Models Awards, que premian las mejores innovaciones en el sector hostelero. En esta ocasión los galardonados han sido Grupo Larrumba, Granja Campomayor, Grup Balfegó, Owl Restaurant , Spoonik y David Romero de AN Grup, en el marco […]

De lo local a lo vegetal: 20 tendencias alimentarias y 10 conceptos de restauración para 2018, según la NRA

De lo local a lo vegetal: 20 tendencias alimentarias y 10 conceptos de restauración para 2018, según la NRA

Una encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes de EE UU (NRA) realizada a 700 chefs de la American Culinary Federation identifica las 20  grandes tendencias alimentarias que van a triunfar este año, así como los 10 conceptos culinarios que van a ser protagonistas en los restaurantes. Este es el ranking.

Leire Pérez (Hambroneta): “Ha llegado el momento de que los food trucks se conviertan en promotores”

Leire Pérez (Hambroneta): “Ha llegado el momento de que los food trucks se conviertan en promotores”

El dinámico sector de la comida sobre ruedas ¿va también sobre ruedas económicamente hablando? ¿Cómo se está desarrollando en España? Preguntamos al respecto a toda una experta en la materia, Leire Pérez, en la antesala de la feria Food Truck Forum, que se celebra en el BEC de Bilbao los días 6 y 7 de […]

Foods for Tomorrow y PickaDeli, las dos interesantes startups alimentarias premiadas por Culinary Action

Foods for Tomorrow y PickaDeli, las dos interesantes startups alimentarias premiadas por Culinary Action

Un sorprendente ingrediente vegetal que parece carne y una herramienta que permite recoger el tupper en los principales restaurantes son los proyectos ganadores de los premios Culinary Action Startup Prizes. Sus creadoras, las empresas Foods for Tomorrow y PickaDeli, se han llevado los galardones a la Mayor Innovación y a la Mejor Startup, respectivamente.

Caparazones comestibles, cocina azul, huevos fritos de colores y más innovaciones en Madrid Fusión

Caparazones comestibles, cocina azul, huevos fritos de colores y más innovaciones en Madrid Fusión

La decimosexta edición del congreso gastronómico Madrid Fusión, que ha atraído a casi 13.000 visitantes, ha dejado interesantes momentos de I+D gastronómico como la ponencia de Ángel León, con su técnica para gacer comestibles los caparazones de los crustáceos; la reinvención del huevo frito a cargo de los chefs de Disfrutar; la cocina azul de […]

Kike Sarasola: “Haz feliz a tu cliente: la felicidad es rentable”

Kike Sarasola: “Haz feliz a tu cliente: la felicidad es rentable”

El fundador y presidente de Room Mate Group apuesta por su filosofía “Happitality” de hacer felices a sus huéspedes, lo que le está trayendo excelentes resultados: su grupo ha cerrado el mejor año de su historia y va a duplicar el tamaño de su cadena hotelera, con 15 nuevos proyectos ya firmados.

Revestimientos Keraben en los nuevos baños del hotel AC Cuzco

Revestimientos Keraben en los nuevos baños del hotel AC Cuzco

El madrileño hotel AC Cuzco ha apostado por la colección Future de Keraben Grupo para dar un toque de diseño y personalidad a los baños de sus habitaciones. Ahora lucen revestimientos cerámicos con relieve y un reflejo metalizado que les aportan un look vanguardista y sofisticado.

Soluciones de inteligencia hotelera, revenue management, gestión de eventos: novedades que se presentan en Fitur 18

Soluciones de inteligencia hotelera, revenue management, gestión de eventos: novedades que se presentan en Fitur 18

La edición 2018 de Fitur, la Feria Internacional de Turismo, se caracteriza por su elevado componente tecnológico. Los hoteles y alojamientos podrán encontrar interesantes novedades en este campo, como las aplicaciones de BeCheckin para registrarse, acceder e interactuar con el hotel a través del móvil y de las redes sociales; las avanzadas soluciones de revenue management […]

Waycup: apuesta por el café de especialidad en Madrid

Waycup: apuesta por el café de especialidad en Madrid

Muchos que se consideran cafeteros en realidad no han probado nunca un café sin errores de tostado o de preparación. Waycup, el proyecto de dos jóvenes hermanos ucranianos en Madrid, quiere solucionarlo y apuesta por el emergente concepto de “specialty coffee” o café de especialidad.

Interesante para hosteleros: los 10 artículos más leídos en Profesional Horeca en 2017

Interesante para hosteleros: los 10 artículos más leídos en Profesional Horeca en 2017

Desde la temperatura y tiempos de cocción en cocina al vacío hasta las nuevas tendencias de restauración en EE UU que llegarán a Europa: los artículos más leídos en Profesional Horeca en 2017 muestran los temas que interesan especialmente a los profesionales hosteleros. Entre ellos, además, nuevos conceptos de restaurantes, el helado, los hornos ecológicos, […]

De la inversión en restauración a Hostelco: lo más visto en Profesional Horeca en diciembre

De la inversión en restauración a Hostelco: lo más visto en Profesional Horeca en diciembre

Las nuevas oportunidades de inversión en la restauración; las aceitunas esféricas Caviaroli Drops y las startups elegidas por la aceleradora BarLab son los artículos más vistos en Profesional Horeca durante el mes de diciembre. Los locales sin salida de humos, la caja registradora inteligente Cashguard y el nuevo restaurante Tony Roma’s en la Gran Vía madrileña están también […]

Abre sus puertas el restaurante más hortera de Madrid

Abre sus puertas el restaurante más hortera de Madrid

Promete diversión y espectáculo a partes iguales y quiere convertirse en un lugar de visita obligada en la capital. Su nombre es toda una declaración de intenciones: El Hortera. Una creación de la productora Letsgo con un interiorismo deslumbrantemente kitsch que no descuida su oferta gastronómica, a cargo del chef Javier Aranda.

Diseño, arte y color en el nuevo hotel Motel One en Berlín

Diseño, arte y color en el nuevo hotel Motel One en Berlín

La cadena de hoteles económicos Motel One ha inaugurado su décimo hotel de Berlín, en pleno centro de Alexanderplatz. Un establecimiento que destaca por su vibrante interiorismo, lleno de color, y su apuesta decidida por el arte callejero y el diseño, sin renunciar a un precio asequible.

Así es la nueva cocina de El Bohío, instalada por Repagas

Así es la nueva cocina de El Bohío, instalada por Repagas

El Bohío luce una cocina 100% renovada, realizada a la medida de Pepe Rodríguez y equipada con todo detalle acorde a las nuevas necesidades del restaurante. Se trata de una cocina en isla, totalmente personalizada en color y estilo, obra de Repagas Concept.

La espectacular cocina de The French Laundry, de Thomas Keller

La espectacular cocina de The French Laundry, de Thomas Keller

Este verano se inauguraba la nueva cocina del restaurante The French Laundry, del chef Thomas Keller, situado en ·Yountville, en el Valle de Napa (California). Un proyecto que ha supuesto dos años y nueve meses de trabajo para la renovación total, con más de 200 horas sólo para las encimeras, realizadas en Dekton.

Puntos de carga para coches eléctricos: un servicio competitivo para el hotel

Puntos de carga para coches eléctricos: un servicio competitivo para el hotel

Hotelero, ¿quiere diferenciarse de su competencia? Instale un punto de carga de coches eléctricos en el garaje de un hotel. Además, se va a anticipar a la demanda de sus huéspedes y contribuirá al cuidado  el medio ambiente. Ahora puede acogerse a las subvenciones del nuevo plan de ayudas Movalt, pero hay algunos puntos clave que debe […]

Nuevos modelos de restauración, nuevas oportunidades de inversión (y financiación)

Nuevos modelos de restauración, nuevas oportunidades de inversión (y financiación)

El sector de restauración, alimentación y bebidas, uno de los mas tradicionales de nuestro país, se encuentra en plena fase de renovación, al igual que ocurre otros sectores. En esta línea, las fórmulas de financiación también deben evolucionar y adaptarse: hay interesantes oportunidades de inversión, revela el estudio Smart Financing, de Eatable Adventures.

Gran éxito del Fòrum Gastronòmic Girona, que atrae a más 25.000 visitantes

Gran éxito del Fòrum Gastronòmic Girona, que atrae a más 25.000 visitantes

Un recinto ferial abarrotado, grandes ponencias a cargo de reputados chefs, actividades a tope: esta ha sido la tónica de las tres jornadas del Fòrum Gastronòmic Girona, en una edición que ha crecido más de un 30% respecto a la pasada edición de 2015 y por la que han pasado más de 25.000 visitantes.

Concha Casas, directora de Guest: “Ofrecemos al sector hotelero la innovación que necesita para dar un nuevo giro a sus negocios”

Concha Casas, directora de Guest: “Ofrecemos al sector hotelero la innovación que necesita para dar un nuevo giro a sus negocios”

Ya está todo a punto para la primera edición de Guest, que se celebra los días 28 y 29 de noviembre en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid organizado por Easyfairs. Su directora, Concha Casas, nos habla de cómo va a ser el certamen, las tendencias en hospitality y cómo ve la situación del sector.

Campaña de crowdlending para apoyar al hotel ecológico Mar de Fulles

Campaña de crowdlending para apoyar al hotel ecológico Mar de Fulles

En julio de 2016 se inauguraba  Mar de Fulles, el primer hotel ecológico totalmente autosuficiente de España. Su propietario Juanma Urbán veía así cumplido su sueño, que se hizo realidad gracias a la inversión obtenida a través de laplataforma ECrowd!. Ahora, el hotel necesita ampliar la instalación fotovoltaica existente y, para financiarla, ha abierto su segunda […]

Edición récord de InteriHotel, que muestra las últimas tendencias en interiorismo hotelero

Edición récord de InteriHotel, que muestra las últimas tendencias en interiorismo hotelero

InteriHotel ha cerrado su 7ª edición con récords de visitantes y de participación. El evento de interiorismo hotelero ha superado las expectativas de sus organzadores, que anuncian que la próxima edición, prevista para octubre de 2018, duplicará prácticamente el espacio de exposición (de 6.000 a 11.000 m2 ). Repasamos también algunas de las novedades más interesantes que se […]

Simona Greco, directora de Host: “Valoramos mucho la contribución de España en innovación e ideas originales”

Simona Greco, directora de Host: “Valoramos mucho la contribución de España en innovación e ideas originales”

Con una espectacular combinación de negocio y glamour, Host 2017 ha celebrado una edición récord que ha roto todas las previsiones: casi 188.000 visitantes profesionales (un 24,3% más); 2.165 firmas expositoras de 52 países, más de 500 eventos celebrados… Un escenario único, variado y lleno de diseño y color, que ha mostrado lo último en equipamiento, […]

Visto en Host 2017: la revolución tecnológica en la cocina

Visto en Host 2017: la revolución tecnológica en la cocina

La tecnología digital está invadiendo el equipamiento de cocina: desde los hornos y las freidoras hasta las cámaras frigoríficas. Los nuevos equipos son eficientes e intuitivos; favorecen el control de todo lo que pasa; monitorizan costes y consumos, y los muestran en pantallas digitales tan sofisticadas como las de un smartphone. Muchos han recibido un […]

El nuevo restaurante Coque, en el corazón de Madrid

El nuevo restaurante Coque, en el corazón de Madrid

El restaurante de los hermanos Sandoval, que ha cambiado de emplazamiento, ha abierto por primera vez sus puertas en el centro de Madrid. Desvelamos cómo es ahora el nuevo Coque, con una cocina integrada en la sala, una  bodega de 2.800 referencias y un interiorismo de vanguardia firmado por el arquitecto mexicano Jean Porsche.

Así es la nueva cocina sobre ruedas de Jamie Oliver

Así es la nueva cocina sobre ruedas de Jamie Oliver

Llantas que baten mantequilla, una olla bajo el capó o una tostadora en el reposabrazos son algunos de los ingeniosos artilugios culinarios con los que ha sido equipado el Land Rover Discovery creado al alimón por el televisivo chef británico y la división Special Vehicle Operations (SVO) de Jaguar Land Rover.

8 proyectos de cocina para grandes chefs, interiorismo hotelero sostenible y la app Eat You Later, por los Hunters de Hostelco

8 proyectos de cocina para grandes chefs, interiorismo hotelero sostenible y la app Eat You Later, por los Hunters de Hostelco

Llega una nueva entrega de los artículos de los Hunters de Hostelco, con tendencias y equipamiento hostelero a la última. En esta ocasión, con 8 proyectos de cocinas pensadas para grandes chefs; los atributos para que el interiorismo de un hotel sea realmente 100% sostenible y una innovadora app que permite a los hosteleros vender […]