A fondo

Restaurante + tienda: tres ejemplos de un concepto en auge

Restaurante + tienda: tres ejemplos de un concepto en auge

Una creciente tendencia entre los nuevos conceptos de restauración es la que une restaurante y tienda en un mismo espacio, como es el caso de estos interesantes establecimientos: El Imparcial, en Madrid, y Darna y Woki Organic Market, en Barcelona, con un interiorismo especialmente cuidado que invita al disfrute.

Así es el nuevo Kena, de Luis Arévalo

Así es el nuevo Kena, de Luis Arévalo

Luis Arévalo, el chef impulsor de la cocina nikkei en España, ha trasladado su restaurante Kena a un nuevo local en pleno barrio de Salamanca de Madrid.  “Es mi proyecto de vida, el más ambicioso y el más esperado”, declara ilusionado el chef.

EE UU: las grandes tendencias en restauración para 2016

EE UU: las grandes tendencias en restauración para 2016

¿Cuáles van a ser las grandes tendencias en restauración para 2016? La Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos (NRA) ha elaborado un interesante informe que avanza los alimentos y conceptos culinarios que triunfarán en los menús de los restaurante de EE UU y, por extensión, también en Europa.

La Moncloa de San Lázaro, un hotel rural con app móvil

La Moncloa de San Lázaro, un hotel rural con app móvil

Un pequeño hotel rural puede ofrecer territorio, cultura, descanso y autenticidad sin renunciar a las nuevas tecnologías para ofrecer una experiencia única al huésped. Este es el caso de La Moncloa de San Lázaro, que ha lanzado con Guestperience su propia app móvil.

Una reforma pensada: bar Morrocotuda, en Bilbao

Una reforma pensada: bar Morrocotuda, en Bilbao

El Taller de Diseño y Arquitectura Mapa firma la reforma de este nuevo bar bilbaíno, perfecto exponente de las necesidades de la hostelería actual: cómo transformar totalmente, con un presupuesto limitado, un establecimiento ya existente aprovechando parte de sus elementos.

El nuevo “look” del madrileño Café Saigón

El nuevo “look” del madrileño Café Saigón

El pasado mes de noviembre el restaurante madrileño Café Saigón estrenaba su nueva imagen, diseñada por Cuarto Interior. Sigue siendo un acogedor espacio de inspiración oriental, pero con un toque más contemporáneo, adaptado a los gustos de un público más joven, al que le gusta tomarse una copa antes de cenar. 

La personal vajilla que Luesma Vega ha creado para Kabuki

La personal vajilla que Luesma Vega ha creado para Kabuki

La firma Luesma Vega ha ideado para los restaurantes Kabuki unos originales platos de presentación: tres piezas artesanales distintas realizadas en vidrio y que se adaptan a la perfección a su filosofía culinaria de punto de encuentro entre las cocinas japonesa y mediterránea.

Así será el hotel del futuro

Así será el hotel del futuro

¿Cómo van a ser los alojamientos que vienen? El periodista especializado Fernando Gallardo hace un interesante retrato del hotel del futuro, que reestructurará su propio concepto, sus espacios y su relación con el huésped para dar lugar a un tipo de establecimiento multimodal, muy diferente del actual.

Visto en Host: horno brasa, máquinas de hielo, máquinas de café, básculas

Visto en Host: horno brasa, máquinas de hielo, máquinas de café, básculas

Un enorme horno de brasa; lo último en máquinas que producen cubitos de hielo macizo; máquinas de café de alta producción para el hotel y balanzas de nueva generación son algunas de las novedades presentadas en la feria Host de Milán, que en esta edición de 2015 ha recibido a más de 150.000 visitantes, el 40% internacionales.

Chefs en movimiento: lo nuevo de Carles Abellán, Jorge Reina, Pepe Solla y Luis Arévalo

Chefs en movimiento: lo nuevo de Carles Abellán, Jorge Reina, Pepe Solla y Luis Arévalo

Los nuevos proyectos de cuatro chefs: La Barra de Carles Abellan, en La Barceloneta, reivindicando la cocina de pescadores; el madrileño Lobby Market, ahora bajo la batuta de Jorge Reina; Atlántico, la nueva casa de comidas de Pepe Solla en Madrid, y el restaurante Saigón, de Estambul, con Luis Arévalo como nuevo director gastronómico.

Fernando Gallardo: “Los hoteles venden camas, pero tienen que vender experiencias”

Fernando Gallardo: “Los hoteles venden camas, pero tienen que vender experiencias”

¿Cuál es el impacto de la economía colaborativa en el turismo? ¿Es una amenaza real para la industria hotelera? Este es el tema central de los seminarios que viene impartiendo el periodista y experto en turismo Fernando Gallardo en diferentes ciudades a lo largo de todo el año. Su mensaje es claro: “las nuevas generaciones de […]

Ocho soluciones para banquetes, celebraciones y eventos

Ocho soluciones para banquetes, celebraciones y eventos

Ningún banquete o evento será el mismo con alguna de estas prácticas soluciones que presentamos: un horno compacto de última generación transportable a cualquier sitio; vajillas ultra-resistentes con garantía anti-desportillado de por vida, un versátil sistema de mesas que se montan y pliegan rápidamente; cristalerías diseñadas para disfrutar de vinos y combinados; la última generación de bandejas; esferificaciones […]

Cómo reinventa Novotel los espacios públicos del hotel

Cómo reinventa Novotel los espacios públicos del hotel

Llega un nuevo concepto de lobby de hotel, con una nueva distribución de espacios, sin barreras, que facilita un trato más cercano al huésped. Es el concepto “eeasy living” que Novotel acaba de estrenar en su establecimiento Madrid Sanchinarro.

La renovada elegancia del NH Collection Gran Hotel Zaragoza

La renovada elegancia del NH Collection Gran Hotel Zaragoza

Tras ocho meses de reforma, el Gran Hotel Zaragoza, que abrió sus puertas en 1929, renace con un sofisticado y elegante look y una renovada propuesta gastronómica en su restaurante La Ontina, de la mano del chef Enrique Martínez.

Tres ejemplos de hoteles que optan por la eficiencia energética

Tres ejemplos de hoteles que optan por la eficiencia energética

Reducir el consumo de energía es uno de los grandes objetivos de cualquier hotel, y no sólo por una obvia razón de costes, sino también por responsabilidad medioambiental. He aquí tres ejemplos de cómo lo están resolviendo diferentes hoteles y cadenas.

Ripples: cuando el café se convierte en el medio de comunicación

Ripples: cuando el café se convierte en el medio de comunicación

¿Se imagina poder “imprimir” todo tipo de mensajes, fotos, logos… en cada taza de café que sirve a sus clientes? Convertir el café en un eficaz medio transmisor de emociones y un elemento clave de la experiencia del cliente. Ya es realidad: se llama Ripples y es, sin duda, una de las novedades más interesantes […]

Una mirada a San Sebastián Gastronomika 2015

Una mirada a San Sebastián Gastronomika 2015

El congreso San Sebastian Gastronomika ha clausurado su mejor edición, la número XVII, batiendo todos los récords: 1.524 congresistas acreditados (un 20% más), casi 13.000 visitantes, 37 nacionalidades representadas, más de 154 concurridas actividades… Unas cifras que demuestran el tirón y el dinamismo de un sector, el gastronómico, realmente imparable.

El cuidado interiorismo del restaurante Cullera de Boix, en Barcelona

El cuidado interiorismo del restaurante Cullera de Boix, en Barcelona

Este verano abría sus puertas el tercer restaurante Cullera de Boix en Barcelona, en la céntrica Rambla Catalunya. Su cuidado interiorismo, con un toque modernista, es obra de Batua Interiores Creativos, que ha recreado una atmósfera detallista y acogedora que potencia la experiencia en el plato.

C. Tejedor: “El Nacional demuestra que se puede ofrecer calidad con una producción estandarizada”

C. Tejedor: “El Nacional demuestra que se puede ofrecer calidad con una producción estandarizada”

En octubre del año pasado abría sus puertas en Barcelona el restaurante El Nacional, un multi-espacio gastronómico de más de 2.600 m2 en pleno centro de Barcelona. Cuenta con diferentes espacios, barras y cocinas, donde más de 80 cocineros se afanan en servir a una media de más de 700 personas diarias. A punto de […]

Agitador magnético, deshidratador y más novedades en coctelería

Agitador magnético, deshidratador y más novedades en coctelería

Un agitador magnético para hacer cócteles al vacío, un deshidratador para hacer liofilizados, un triturador que no hace espuma, “copas” de cobre o torcidas… son algunas de las novedades en equipamiento de coctelería que presenta que la distribuidora Klimer.

La conversión de la hamburguesa en un plato gourmet

La conversión de la hamburguesa en un plato gourmet

Crece la oferta de hamburguesas gourmet en España y de establecimientos y puntos de venta que las sirven. Lo cierto es que 7 de cada 10 españoles ya perciben la hamburguesa como un plato gourmet, revela un estudio que se acaba de presentar. Una oportunidad de negocio para los hosteleros,  que deben aprender a adaptar sus negocios […]

El renovado (y eficiente) look del hotel Blue Coruña

El renovado (y eficiente) look del hotel Blue Coruña

El hotel Blue Coruña (anteriormente conocido como Hotel España) reabría sus puertas en 2014 tras una reforma integral, después de haber permanecido 7 años cerrado. Hoy luce impecable como un moderno hotel de diseño en el que se han aplicado interesantes medidas de ahorro energético, que comienzan en su fachada.

Tres ejemplos de cómo se acercan los hoteles a su público objetivo

Tres ejemplos de cómo se acercan los hoteles a su público objetivo

Las nuevas tecnologías y las redes sociales son instrumentos imprescindibles para que los hoteles se acerquen e interactúen con sus huéspedes, puedan transmitirles sus ofertas y servicios y mejoren su experiencia como clientes. Una línea directa que marcas como Sol, Ibis o Novotel aprovechan con ingenio:

El lujo discreto: nueva tendencia hotelera en auge

El lujo discreto: nueva tendencia hotelera en auge

¿Se imagina alojarse en un hotel “escondido” en un piso, totalmente privado, con un servicio exquisito y un diseño a la última? Es lo último en tendencias hoteleras, y un perfecto exponente acaba de abrirse en Barcelona: Margot House. Después de los restaurantes clandestinos, ahora llegan los hoteles secretos…

Tres restaurantes con aires de antaño… y un concepto muy actual

Tres restaurantes con aires de antaño… y un concepto muy actual

La vuelta a los sabores reconocibles de siempre, de los que el comensal no se cansa nunca, está haciendo aflorar restaurantes que apuestan por las recetas tradicionales y una cuidada estética rústica o vintage que crea el marco perfecto y cálido para degustarlas.

Habitual, el nuevo restaurante de Ricard Camarena

Habitual, el nuevo restaurante de Ricard Camarena

Ricard Camarena estrena su cuarto restaurante en Valencia: Habitual. Situado en en la planta inferior del Mercado de Colón, va a ofrecer cocina mediterránea, reconocible y basada en el producto local: el 80% de los platos estarán protagonizados por las verduras.

Así ahorra el hotel Rubicón Palace con su sistema de calefacción

Así ahorra el hotel Rubicón Palace con su sistema de calefacción

El hotel Rubicón Palace, un cuatro estrellas de Lanzarote, tenía un gasto anual muy elevado de calefacción. Un problema hoy ya solucionado gracias a una instalación basada en “district heating”, que ahorra energía y costes, al mismo tiempo que cuida el medio ambiente. 

La expansión de Secret Escapes, el club de ventas flash de hoteles de lujo

La expansión de Secret Escapes, el club de ventas flash de hoteles de lujo

En abril llegaba a España, donde ya supera con creces los 300.000 socios, además de Holanda, Bélgica e Italia; ahora este club de viajes on-line de ventas flash de hoteles de lujo anuncia el cierre de una ronda de financiación de 60 millones de dólares para impulsar su expansión en Estados Unidos y en Asia. ¿Cuál es su secreto?

Una zona foodtruck en Bilbao (o cómo la iniciativa privada se mueve)

Una zona foodtruck en Bilbao (o cómo la iniciativa privada se mueve)

El movimiento de street food o comida callejera avanza imparable en todo el país, pese a la falta generalizada de regulación y a ordenanzas municipales restrictivas e inamovibles. El último ejemplo es Bilbao, a punto de estrenar una zona para foodtrucks gracias a la iniciativa privada.

Hotel Avenida Sofía: un ejemplo de sostenibilidad anti-incendios

Hotel Avenida Sofía: un ejemplo de sostenibilidad anti-incendios

El hotel “eco-friendly” Avenida Sofía de Sitges aspira a lograr la prestigiosa certificación medioambiental Leed gracias al uso de medidas pasivas de ahorro energético, como el aislamiento con lana de roca de Rockwool.

Burger King presenta en París su nuevo concepto de restaurante

Burger King presenta en París su nuevo concepto de restaurante

Más cálido y acogedor y con un toque vintage: así es el nuevo concepto de restaurante de Burger King. La cadena de comida rápida se adapta a los nuevos tiempos y lo demuestra en el buque insignia que acaba de abrir en París.

Seis recientes reformas hoteleras

Seis recientes reformas hoteleras

Vacacionales, urbanos… los hoteles modernizan y adaptan a los nuevos tiempos para alojar a un cliente cada vez más exigente. Un repaso a recientes reformas hoteleras permite ver las últimas tendencias en interiorismo hotelero.

Las marcas de lujo dan el salto a la restauración

Las marcas de lujo dan el salto a la restauración

Marcas de lujo como Armani, Hermes, o más recientemente Gucci, se apuntan a la tendencia de abrir un restaurante o bar en los barrios más selectos de las grandes ciudades de todo el mundo.

La espectacular vajilla de Heart Ibiza, lo nuevo de Ferran Adriá

La espectacular vajilla de Heart Ibiza, lo nuevo de Ferran Adriá

Ubicado en Ibiza Gran Hotel, el restaurante Heart aúna el talento gastronómico de los hermanos Adrià y el espectáculo de Cirque du Soleil. El Taller de Piñero ha fabricado la vajilla experimental de establecimiento y ha decorado su original terraza.

La importancia del packaging para “conquistar” al consumidor

La importancia del packaging para “conquistar” al consumidor

El packaging es mucho más que un contenedor: es el primer contacto que tiene el consumidor con el producto y un elemento fundamental para trasladar la personalidad de la marca. Una labor compleja que cobra especial relevancia en el sector de la alimentación y bebidas.

Aires vintage y artesanos en la mesa

Aires vintage y artesanos en la mesa

El auge en la restauración de la cocina tradicional y los ingredientes frescos va unido a una puesta en escena de aire rústico, artesanal y vintage que rescata elementos domésticos de antes para ofrecer una experiencia más “auténtica” y casera. He aquí algunos ejemplos de elementos de servicio de mesa. 1. Cuchillos artesanales Pallarés Los afamados cuchillos Pallarés […]

Proyectos hosteleros con revestimientos y pavimentos Keraben

Proyectos hosteleros con revestimientos y pavimentos Keraben

Con numerosos proyectos realizados en establecimientos hosteleros de todo el mundo, el grupo cerámico Keraben apuesta por seguir fortaleciendo su división contract. He aquí algunos de sus intervenciones más emblemáticas.

La espectacular terraza del hotel Catalonia Barcelona Plaza

La espectacular terraza del hotel Catalonia Barcelona Plaza

En la octava planta del hotel Catalonia Barcelona Plaza se encuentra The Clock, una nueva terraza de la Ciudad Condal, con piscina y magnificas vistas de Barcelona, y donde la iluminación juega un papel muy especial.

Bolsas de papel y otros soportes originales para servir el pan

Bolsas de papel y otros soportes originales para servir el pan

El pan es un elemento que nunca falta en la mesa del restaurante. ¿Por qué no darle valor con unos soportes originales, como una bolsa de “papel” lavable, un mini palet o una mini cesta de la compra? Un detalle que recordará el comensal…