A fondo

Ripples: cuando el café se convierte en el medio de comunicación

Ripples: cuando el café se convierte en el medio de comunicación

¿Se imagina poder “imprimir” todo tipo de mensajes, fotos, logos… en cada taza de café que sirve a sus clientes? Convertir el café en un eficaz medio transmisor de emociones y un elemento clave de la experiencia del cliente. Ya es realidad: se llama Ripples y es, sin duda, una de las novedades más interesantes […]

Una mirada a San Sebastián Gastronomika 2015

Una mirada a San Sebastián Gastronomika 2015

El congreso San Sebastian Gastronomika ha clausurado su mejor edición, la número XVII, batiendo todos los récords: 1.524 congresistas acreditados (un 20% más), casi 13.000 visitantes, 37 nacionalidades representadas, más de 154 concurridas actividades… Unas cifras que demuestran el tirón y el dinamismo de un sector, el gastronómico, realmente imparable.

El cuidado interiorismo del restaurante Cullera de Boix, en Barcelona

El cuidado interiorismo del restaurante Cullera de Boix, en Barcelona

Este verano abría sus puertas el tercer restaurante Cullera de Boix en Barcelona, en la céntrica Rambla Catalunya. Su cuidado interiorismo, con un toque modernista, es obra de Batua Interiores Creativos, que ha recreado una atmósfera detallista y acogedora que potencia la experiencia en el plato.

C. Tejedor: “El Nacional demuestra que se puede ofrecer calidad con una producción estandarizada”

C. Tejedor: “El Nacional demuestra que se puede ofrecer calidad con una producción estandarizada”

En octubre del año pasado abría sus puertas en Barcelona el restaurante El Nacional, un multi-espacio gastronómico de más de 2.600 m2 en pleno centro de Barcelona. Cuenta con diferentes espacios, barras y cocinas, donde más de 80 cocineros se afanan en servir a una media de más de 700 personas diarias. A punto de […]

Agitador magnético, deshidratador y más novedades en coctelería

Agitador magnético, deshidratador y más novedades en coctelería

Un agitador magnético para hacer cócteles al vacío, un deshidratador para hacer liofilizados, un triturador que no hace espuma, “copas” de cobre o torcidas… son algunas de las novedades en equipamiento de coctelería que presenta que la distribuidora Klimer.

La conversión de la hamburguesa en un plato gourmet

La conversión de la hamburguesa en un plato gourmet

Crece la oferta de hamburguesas gourmet en España y de establecimientos y puntos de venta que las sirven. Lo cierto es que 7 de cada 10 españoles ya perciben la hamburguesa como un plato gourmet, revela un estudio que se acaba de presentar. Una oportunidad de negocio para los hosteleros,  que deben aprender a adaptar sus negocios […]

El renovado (y eficiente) look del hotel Blue Coruña

El renovado (y eficiente) look del hotel Blue Coruña

El hotel Blue Coruña (anteriormente conocido como Hotel España) reabría sus puertas en 2014 tras una reforma integral, después de haber permanecido 7 años cerrado. Hoy luce impecable como un moderno hotel de diseño en el que se han aplicado interesantes medidas de ahorro energético, que comienzan en su fachada.

Tres ejemplos de cómo se acercan los hoteles a su público objetivo

Tres ejemplos de cómo se acercan los hoteles a su público objetivo

Las nuevas tecnologías y las redes sociales son instrumentos imprescindibles para que los hoteles se acerquen e interactúen con sus huéspedes, puedan transmitirles sus ofertas y servicios y mejoren su experiencia como clientes. Una línea directa que marcas como Sol, Ibis o Novotel aprovechan con ingenio:

El lujo discreto: nueva tendencia hotelera en auge

El lujo discreto: nueva tendencia hotelera en auge

¿Se imagina alojarse en un hotel “escondido” en un piso, totalmente privado, con un servicio exquisito y un diseño a la última? Es lo último en tendencias hoteleras, y un perfecto exponente acaba de abrirse en Barcelona: Margot House. Después de los restaurantes clandestinos, ahora llegan los hoteles secretos…

Tres restaurantes con aires de antaño… y un concepto muy actual

Tres restaurantes con aires de antaño… y un concepto muy actual

La vuelta a los sabores reconocibles de siempre, de los que el comensal no se cansa nunca, está haciendo aflorar restaurantes que apuestan por las recetas tradicionales y una cuidada estética rústica o vintage que crea el marco perfecto y cálido para degustarlas.

Habitual, el nuevo restaurante de Ricard Camarena

Habitual, el nuevo restaurante de Ricard Camarena

Ricard Camarena estrena su cuarto restaurante en Valencia: Habitual. Situado en en la planta inferior del Mercado de Colón, va a ofrecer cocina mediterránea, reconocible y basada en el producto local: el 80% de los platos estarán protagonizados por las verduras.

Así ahorra el hotel Rubicón Palace con su sistema de calefacción

Así ahorra el hotel Rubicón Palace con su sistema de calefacción

El hotel Rubicón Palace, un cuatro estrellas de Lanzarote, tenía un gasto anual muy elevado de calefacción. Un problema hoy ya solucionado gracias a una instalación basada en “district heating”, que ahorra energía y costes, al mismo tiempo que cuida el medio ambiente. 

La expansión de Secret Escapes, el club de ventas flash de hoteles de lujo

La expansión de Secret Escapes, el club de ventas flash de hoteles de lujo

En abril llegaba a España, donde ya supera con creces los 300.000 socios, además de Holanda, Bélgica e Italia; ahora este club de viajes on-line de ventas flash de hoteles de lujo anuncia el cierre de una ronda de financiación de 60 millones de dólares para impulsar su expansión en Estados Unidos y en Asia. ¿Cuál es su secreto?

Una zona foodtruck en Bilbao (o cómo la iniciativa privada se mueve)

Una zona foodtruck en Bilbao (o cómo la iniciativa privada se mueve)

El movimiento de street food o comida callejera avanza imparable en todo el país, pese a la falta generalizada de regulación y a ordenanzas municipales restrictivas e inamovibles. El último ejemplo es Bilbao, a punto de estrenar una zona para foodtrucks gracias a la iniciativa privada.

Hotel Avenida Sofía: un ejemplo de sostenibilidad anti-incendios

Hotel Avenida Sofía: un ejemplo de sostenibilidad anti-incendios

El hotel “eco-friendly” Avenida Sofía de Sitges aspira a lograr la prestigiosa certificación medioambiental Leed gracias al uso de medidas pasivas de ahorro energético, como el aislamiento con lana de roca de Rockwool.

Burger King presenta en París su nuevo concepto de restaurante

Burger King presenta en París su nuevo concepto de restaurante

Más cálido y acogedor y con un toque vintage: así es el nuevo concepto de restaurante de Burger King. La cadena de comida rápida se adapta a los nuevos tiempos y lo demuestra en el buque insignia que acaba de abrir en París.

Seis recientes reformas hoteleras

Seis recientes reformas hoteleras

Vacacionales, urbanos… los hoteles modernizan y adaptan a los nuevos tiempos para alojar a un cliente cada vez más exigente. Un repaso a recientes reformas hoteleras permite ver las últimas tendencias en interiorismo hotelero.

Las marcas de lujo dan el salto a la restauración

Las marcas de lujo dan el salto a la restauración

Marcas de lujo como Armani, Hermes, o más recientemente Gucci, se apuntan a la tendencia de abrir un restaurante o bar en los barrios más selectos de las grandes ciudades de todo el mundo.

La espectacular vajilla de Heart Ibiza, lo nuevo de Ferran Adriá

La espectacular vajilla de Heart Ibiza, lo nuevo de Ferran Adriá

Ubicado en Ibiza Gran Hotel, el restaurante Heart aúna el talento gastronómico de los hermanos Adrià y el espectáculo de Cirque du Soleil. El Taller de Piñero ha fabricado la vajilla experimental de establecimiento y ha decorado su original terraza.

La importancia del packaging para “conquistar” al consumidor

La importancia del packaging para “conquistar” al consumidor

El packaging es mucho más que un contenedor: es el primer contacto que tiene el consumidor con el producto y un elemento fundamental para trasladar la personalidad de la marca. Una labor compleja que cobra especial relevancia en el sector de la alimentación y bebidas.

Aires vintage y artesanos en la mesa

Aires vintage y artesanos en la mesa

El auge en la restauración de la cocina tradicional y los ingredientes frescos va unido a una puesta en escena de aire rústico, artesanal y vintage que rescata elementos domésticos de antes para ofrecer una experiencia más “auténtica” y casera. He aquí algunos ejemplos de elementos de servicio de mesa. 1. Cuchillos artesanales Pallarés Los afamados cuchillos Pallarés […]

Proyectos hosteleros con revestimientos y pavimentos Keraben

Proyectos hosteleros con revestimientos y pavimentos Keraben

Con numerosos proyectos realizados en establecimientos hosteleros de todo el mundo, el grupo cerámico Keraben apuesta por seguir fortaleciendo su división contract. He aquí algunos de sus intervenciones más emblemáticas.

La espectacular terraza del hotel Catalonia Barcelona Plaza

La espectacular terraza del hotel Catalonia Barcelona Plaza

En la octava planta del hotel Catalonia Barcelona Plaza se encuentra The Clock, una nueva terraza de la Ciudad Condal, con piscina y magnificas vistas de Barcelona, y donde la iluminación juega un papel muy especial.

Bolsas de papel y otros soportes originales para servir el pan

Bolsas de papel y otros soportes originales para servir el pan

El pan es un elemento que nunca falta en la mesa del restaurante. ¿Por qué no darle valor con unos soportes originales, como una bolsa de “papel” lavable, un mini palet o una mini cesta de la compra? Un detalle que recordará el comensal…

Cuatro pérgolas de última generación para establecimientos hosteleros

Cuatro pérgolas de última generación para establecimientos hosteleros

El poder disponer de terrazas y espacios exteriores bien acondicionados es un valor añadido cada vez más apreciado por los clientes de los establecimientos hosteleros. Las pérgolas de última generación garantizan el confort térmico óptimo y un espacio visualmente atractivo. He aquí cuatro ejemplos:

Marcas, restaurantes y festivales que apuestan por los food trucks

Marcas, restaurantes y festivales que apuestan por los food trucks

Es una tendencia gastronómica importada de Estados Unidos y que ha llegado para quedarse. Los food trucks o camiones de comida son mucho más que puntos de venta ambulante: ofrecen una plataforma para que restaurantes y marcas de alimentación y bebidas acerquen sus productos al consumidor, a la vez que reivindican el uso y disfrute del espacio público.

Seis franquicias especializadas en hamburguesas

Seis franquicias especializadas en hamburguesas

La hamburguesa es la categoría de producto fresco cuyo consumo más crece en España. El empleo de ingredientes selectos le ha elevado a la categoría de producto gourmet y ha impulsado un modelo de negocio, bajo la fórmula de la franquicia, cada vez más demandado y con alta rentabilidad. He aquí seis opciones de franquicias de […]

La renovación del hotel barcelonés Casa Camper

La renovación del hotel barcelonés Casa Camper

Casa Camper cumple diez años con una renovación y ampliación: ahora luce más habitaciones y suites, una espectacular terraza y el nuevo Club Dos Billares, todo ello proyectado de nuevo por Fernando Amat y Jordi Tió. Su particular filosofía hotelera percance, sin embargo, intacta.

Terrazas exclusivas y bien equipadas: la apuesta más rentable para el hotel

Terrazas exclusivas y bien equipadas: la apuesta más rentable para el hotel

Con la llegada del buen tiempo, los hoteles que apuesten por crear ambientes exclusivos y confortables en sus terrazas van a ver cómo logran una mayor rentabilidad. ¿Las claves? Además de una buena ubicación, es importante contar con lo último en mobiliario exterior. Así lo demuestran las nuevas terrazas de Abba Hoteles, equipadas por la firma IPmasD.

Un vino joven… con aromas y sabores de crianza

Un vino joven… con aromas y sabores de crianza

Es un vino joven con precio de vino joven, pero huele y sabe como un crianza. Capaz de “engañar” a expertos en cata ciega, Vara/palo irrumpe en el mercado hostelero dispuesto a revolucionarlo, y ya se han interesado por él establecimientos nacionales y franquicias internacionales. Le contamos el secreto que hay detrás.

El look industrial de DSTAgE, de Diego Guerrero, con encimeras en Dekton

El look industrial de DSTAgE, de Diego Guerrero, con encimeras en Dekton

DSTAgE, el personal restaurante de Diego Guerrero en pleno corazón Madrid, luce una atmósfera muy particular con un diseño y decoración totalmente personalizados por el propio chef vasco y su equipo. Las encimeras en Dekton contribuyen a su look industrial, pero ofrecen mucho más.

Algunas reflexiones sobre la industria turística en Welcome 2015

Algunas reflexiones sobre la industria turística en Welcome 2015

Welcome 2015, la primera “no conferencia” de turismo, celebrada el pasado 7 de mayo en Bilbao, dejó una estela de interesantes reflexiones para el sector. Recogemos algunas de especial interés para los profesionales hosteleros, que pueden resumirse en dos puntos clave: la unión de las pymes turísticas es clave para poder competir; se ha de llegar […]

La madera, una solución resistente y sostenible para exterior

La madera, una solución resistente y sostenible para exterior

Nada como el tacto y calidez de la madera en interiores y exteriores, aunque muchos hosteleros piensan que no es una opción paz sus establecimientos al tratarse de un material delicado y que requiere constante mantenimiento. Estas tarimas tecnológicas y macizas de Gabarró demuestran, por sus altas prestaciones, que ningún hotel o restaurante tiene que […]

Roket: la franquicia llega a las celebraciones low cost

Roket: la franquicia llega a las celebraciones low cost

¿Celebrar una boda o una primera comunión a 30 euros el menú? No es una broma, sino una oferta real: la firma Roket se ha decidido a romper con el estándar clásico de celebración y plantea una fiesta asequible a todas las economías. Un nuevo concepto de negocio que pretende extender, además, vía franquicia.

Los tres bakery cafés mejor diseñados

Los tres bakery cafés mejor diseñados

El bakery café SandwiChez de Barcelona, la pastelería de alta gama Mama Framboise y el salón de té Vailima (estos dos últimos en Madrid) son los ganadores los premios Best Design, galardones con los que la asociación Provea elige los mejores cafés de España en aspectos como el diseño, interiorismo y confort del local y diseño de los servicios.

Dos opciones para franquiciar tu bar

Dos opciones para franquiciar tu bar

¿Tienes un bar en una zona transitada, pero no acabas de sacarle rentabilidad? ¿Trabajas bien los desayunos en tu establecimiento, pero falla por las tardes y noches? ¿Tu barra funciona sólo a ciertas horas? ¿Quieres dar un impulso a tu negocio pero sin arruinarte? Tal vez una franquicia sea la solución.

¡Esta tapa es una lata!

¡Esta tapa es una lata!

Y no sólo una, sino hasta 20 tapas realizadas en directo presentaron cuatro chefs en el stand de Delgado Selección, en el Salón de Gourmets. Todas ellas con un denominador común: estar realizadas con conservas enlatadas premium. El mensaje: con materias primas de calidad y un toque creativo se pueden lograr aperitivos sorprendentes.

El secreto de los Bertiz

El secreto de los Bertiz

Este exitoso modelo de bakery coffee o panadería con café está extendiéndose como la espuma en emplazamientos premium o de alto tránsito de muchas ciudades. Inversores y emprendedores individuales hacen cola para poder instalar un local Bertiz (o varios). ¿Cuál es su secreto?

Así es el foodtruck del futuro

Así es el foodtruck del futuro

Olvídese de los foodtrucks de aire vintage: Peugeot reinventa y actualiza este exitoso concepto de vehículo de comida callejera y expone por primera vez en la Milan Design Week su espectacular e innovador modelo de camión-restaurante: Le Bistrot du Lion, toda una experiencia gastronómica y musical.