A fondo

La renovación del hotel barcelonés Casa Camper

La renovación del hotel barcelonés Casa Camper

Casa Camper cumple diez años con una renovación y ampliación: ahora luce más habitaciones y suites, una espectacular terraza y el nuevo Club Dos Billares, todo ello proyectado de nuevo por Fernando Amat y Jordi Tió. Su particular filosofía hotelera percance, sin embargo, intacta.

Terrazas exclusivas y bien equipadas: la apuesta más rentable para el hotel

Terrazas exclusivas y bien equipadas: la apuesta más rentable para el hotel

Con la llegada del buen tiempo, los hoteles que apuesten por crear ambientes exclusivos y confortables en sus terrazas van a ver cómo logran una mayor rentabilidad. ¿Las claves? Además de una buena ubicación, es importante contar con lo último en mobiliario exterior. Así lo demuestran las nuevas terrazas de Abba Hoteles, equipadas por la firma IPmasD.

Un vino joven… con aromas y sabores de crianza

Un vino joven… con aromas y sabores de crianza

Es un vino joven con precio de vino joven, pero huele y sabe como un crianza. Capaz de “engañar” a expertos en cata ciega, Vara/palo irrumpe en el mercado hostelero dispuesto a revolucionarlo, y ya se han interesado por él establecimientos nacionales y franquicias internacionales. Le contamos el secreto que hay detrás.

El look industrial de DSTAgE, de Diego Guerrero, con encimeras en Dekton

El look industrial de DSTAgE, de Diego Guerrero, con encimeras en Dekton

DSTAgE, el personal restaurante de Diego Guerrero en pleno corazón Madrid, luce una atmósfera muy particular con un diseño y decoración totalmente personalizados por el propio chef vasco y su equipo. Las encimeras en Dekton contribuyen a su look industrial, pero ofrecen mucho más.

Algunas reflexiones sobre la industria turística en Welcome 2015

Algunas reflexiones sobre la industria turística en Welcome 2015

Welcome 2015, la primera “no conferencia” de turismo, celebrada el pasado 7 de mayo en Bilbao, dejó una estela de interesantes reflexiones para el sector. Recogemos algunas de especial interés para los profesionales hosteleros, que pueden resumirse en dos puntos clave: la unión de las pymes turísticas es clave para poder competir; se ha de llegar […]

La madera, una solución resistente y sostenible para exterior

La madera, una solución resistente y sostenible para exterior

Nada como el tacto y calidez de la madera en interiores y exteriores, aunque muchos hosteleros piensan que no es una opción paz sus establecimientos al tratarse de un material delicado y que requiere constante mantenimiento. Estas tarimas tecnológicas y macizas de Gabarró demuestran, por sus altas prestaciones, que ningún hotel o restaurante tiene que […]

Roket: la franquicia llega a las celebraciones low cost

Roket: la franquicia llega a las celebraciones low cost

¿Celebrar una boda o una primera comunión a 30 euros el menú? No es una broma, sino una oferta real: la firma Roket se ha decidido a romper con el estándar clásico de celebración y plantea una fiesta asequible a todas las economías. Un nuevo concepto de negocio que pretende extender, además, vía franquicia.

Los tres bakery cafés mejor diseñados

Los tres bakery cafés mejor diseñados

El bakery café SandwiChez de Barcelona, la pastelería de alta gama Mama Framboise y el salón de té Vailima (estos dos últimos en Madrid) son los ganadores los premios Best Design, galardones con los que la asociación Provea elige los mejores cafés de España en aspectos como el diseño, interiorismo y confort del local y diseño de los servicios.

Dos opciones para franquiciar tu bar

Dos opciones para franquiciar tu bar

¿Tienes un bar en una zona transitada, pero no acabas de sacarle rentabilidad? ¿Trabajas bien los desayunos en tu establecimiento, pero falla por las tardes y noches? ¿Tu barra funciona sólo a ciertas horas? ¿Quieres dar un impulso a tu negocio pero sin arruinarte? Tal vez una franquicia sea la solución.

¡Esta tapa es una lata!

¡Esta tapa es una lata!

Y no sólo una, sino hasta 20 tapas realizadas en directo presentaron cuatro chefs en el stand de Delgado Selección, en el Salón de Gourmets. Todas ellas con un denominador común: estar realizadas con conservas enlatadas premium. El mensaje: con materias primas de calidad y un toque creativo se pueden lograr aperitivos sorprendentes.

El secreto de los Bertiz

El secreto de los Bertiz

Este exitoso modelo de bakery coffee o panadería con café está extendiéndose como la espuma en emplazamientos premium o de alto tránsito de muchas ciudades. Inversores y emprendedores individuales hacen cola para poder instalar un local Bertiz (o varios). ¿Cuál es su secreto?

Así es el foodtruck del futuro

Así es el foodtruck del futuro

Olvídese de los foodtrucks de aire vintage: Peugeot reinventa y actualiza este exitoso concepto de vehículo de comida callejera y expone por primera vez en la Milan Design Week su espectacular e innovador modelo de camión-restaurante: Le Bistrot du Lion, toda una experiencia gastronómica y musical.

Un repaso a las novedades en vinos en el Salón de Gourmets

Un repaso a las novedades en vinos en el Salón de Gourmets

Como elemento imprescindible que es en cualquier mesa que se precie, el vino cuenta con un especial protagonismo en esta edición del Salón de Gourmets 2015, donde grandes grupos bodegueros y pequeñas bodegas de producción muy limitada y artesanal ofrecen el mejor fruto de sus viñas. En nuestro recorrido por los bulliciosos pasillos del Salón hemos descubirto una […]

El vending que viene: cinco tendencias clave de un sector en alza

El vending que viene: cinco tendencias clave de un sector en alza

Pago por móvil y más seguro, bebidas calientes totalmente personalizadas o la interactividad son algunas de las innovaciones que se están incorporando a las máquinas de vending; un sector en pleno movimiento y a la vanguardia tecnológica, cuyas infinitas posibilidades apenas se han comenzado a explotar.

Hostelería temática: la recreación de una aldea hobbit en una sala de Málaga

Hostelería temática: la recreación de una aldea hobbit en una sala de Málaga

La nueva Sala Premier Málaga Centro es un original concepto que une cine y hostelería. Es un pub irlandés con corners temáticos capaces de transportar a sus visitantes a diferentes ambientes cinematográficos, y uno de ellos recrea de la aldea de Hobbiton, donde arrancaba El Señor de los Anillos.

Nueva guía de Profesional Horeca: novedades imprescindibles del Salón de Gourmets

Nueva guía de Profesional Horeca: novedades imprescindibles del Salón de Gourmets

Un snack de carne de vacuno; espirales de canela gigante; ventresca de bonito pasteurizada; aceite de oliva untable; un abridor sencillísimo de espumosos… Estas y otras muchas novedades interesantes del Salón de Gourmets se recogen en la nueva guía de Profesionalhoreca.com. Eche un vistazo…

Las numerosas posibilidades de la luz Led decorativa en hostelería

Las numerosas posibilidades de la luz Led decorativa en hostelería

La iluminación Led ha llegado a la hostelería para quedarse por sus grandes ventajas de bajo consumo, larga vida y nula emisión de calor. Aplicada a objetos, les da una nueva vida y los convierte en el centro de atención, dando un toque muy personal a cualquier establecimiento. Así lo demuestra la atractiva colección de […]

Originales propuestas de menaje para catering y banquetes

Originales propuestas de menaje para catering y banquetes

Se acerca la temporada bodas, bautizos y comuniones. Hoy en día los comensales buscan ser sorprendidos, y los eventos se personalizan con detalles de lo más original, como lo demuestra esta selección de productos de menaje para catering  de Klimer.

Tres conceptos hosteleros que ofrecen experiencias distintas

Tres conceptos hosteleros que ofrecen experiencias distintas

¿Qué demanda actualmente el cliente de restaurante? No sólo calidad y precio, sino el ser sorprendido, vivir toda una experiencia. Y eso es precisamente lo que ofrecen estos tres nuevos conceptos hosteleros, dos madrileños, el tercero de León: experiencias distintas como combinar cena, copas y discoteca en el mismo lugar; vivir una comida o cena […]

El espectacular interiorismo del restaurante El Nacional, en Barcelona

El espectacular interiorismo del restaurante El Nacional, en Barcelona

Es uno de los restaurantes más impresionantes de Barcelona, tanto por sus dimensiones (2.600 m2 útiles que en su día fueron un garaje), como por su espectacular interiorismo, que firma el estudio de Lázaro Rosa-Violán. El Nacional es un multi-espacio gastronómico situado en pleno Paseo de Gracia, que alberga diferentes espacios, barras y cocinas donde reinan los productos gastronómicos […]

Habitación inteligente, telepresencia holográfica… el hotel del futuro ya está aquí

Habitación inteligente, telepresencia holográfica… el hotel del futuro ya está aquí

He aquí dos revolucionarias iniciativas desarrolladas en el marco del Mobile Ready, iniciativa impulsada por Mobile World Capital Barcelona. Por un lado, el hotel Eurostars BCN Design ha presentado la habitación del futuro, una experiencia de inmersión que incluye proyecciones, domótica y objetos inteligentes para mejorar la experiencia e interacción del cliente. Por otro, NH ha presentado en […]

Habitación inteligente, HeyPlease, Smart Destination: innovaciones en el Mobile World Congress

Habitación inteligente, HeyPlease, Smart Destination: innovaciones en el Mobile World Congress

El Mobile World Congress o Congreso Mundial de Móviles, que se celebra en Barcelona entre el 2 y el 5 de marzo, espera registrar un cifra récord de 90.000 asistentes y más de 2.000 expositores, y ya se ha hecho famoso por llenar los hoteles de la ciudad y multiplicar sus precios. Además de su elevado impacto […]

DiverXo: cuando los revestimientos forman parte de la experiencia del restaurante

DiverXo: cuando los revestimientos forman parte de la experiencia del restaurante

El nuevo DiverXo de David Muñoz, con su vibrante interiorismo de Lázaro Rosa Violán, no deja indiferente a nadie. Este particular espacio con seres inmóviles como cerdos voladores, hormigas plateadas o mariposas de colores es fiel reflejo del mundo onírico del chef, y detrás hay un exhaustivo trabajo con una minuciosa selección de materiales que evocan formas limpias y cuidadas. […]

Claves que la hostelería ha de saber sobre los gases fluorados

Claves que la hostelería ha de saber sobre los gases fluorados

Una de las ponencias más interesantes de la pasada feria Horeq fue la referente a gases fluorados y cómo afecta su regulación a la hostelería, impartida por la consultora Ampell. En el caso del nuevo impuesto del Gobierno, va a suponer un gasto medio de unos 1.000 euros al año para un establecimiento hostelero de tamaño medio. Los […]

Cuando la vajilla se convierte en parte de la obra del chef

Cuando la vajilla se convierte en parte de la obra del chef

Muchos de los platos realizados por los chefs más prestigiosos desfilan ante el comensal en forma de menú degustación, formato a través del cual se desarrolla toda una experiencia gastronómica. El objetivo, en cualquier caso, es uno: despertar la emoción del cliente. Las nuevas vajillas de diseño, con piezas únicas, contribuyen a ello.

Una figura en nuestro establecimiento: mucho más que publicidad

Una figura en nuestro establecimiento: mucho más que publicidad

Muchos locales hosteleros lucen en su exterior figuras decorativas a modo de reclamo, para llamar la atención. Bien diseñados, este tipo de elementos pueden convertirse en un perfecto aliado del bar, hotel o restaurante, explican desde la firma Zigurat, toda una especialista en la materia. La función primordial de las figuras decorativas es el PLV (Publicidad […]

Erika Silva: “donde más cojean los hosteleros es en la gestión”

Erika Silva: “donde más cojean los hosteleros es en la gestión”

La fundadora y profesora de la Escuela de Marketing Gastronómico, Erika Silva, habla claramente en esta entrevista sobre las carencias que detecta en los alumnos que llegan a su escuela, la mayoría de ellos hosteleros en activo. “No saben gestionar equipos, no saben tomar decisiones con personal conflictivo y van arrastrando estos problemas durante años”, explica. […]

Cómo afecta a la hostelería el nuevo reglamento de alérgenos

Cómo afecta a la hostelería el nuevo reglamento de alérgenos

Los hosteleros saben que el Reglamento nº 1169/2011 del Parlamento Europeo que entró en vigor en diciembre de 2014 les obliga a facilitar a sus comensales información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener. Sin embargo, la gran mayoría no es consciente del cambio que va a suponer en sus cocinas si quieren contar […]

Cuatro momentos clave de Madrid Fusión 2015

Cuatro momentos clave de Madrid Fusión 2015

Imposible relatar los innumerables buenos momentos, experiencias y clases magistrales con los que nos ha obsequiado un apabullante Madrid Fusión 2015. Nos quedamos, a modo de botón de muestra, con cuatro momentos protagonizados por cuatro grandes de los fogones: Akrame Benallal, Ángel León, David Muñoz y Mario Sandoval. 1. La espectacular puesta en escena del joven cocinero francés Akrame […]

I+D gastro: la extracción de aromas con fluidos supercríticos de Mario Sandoval

I+D gastro: la extracción de aromas con fluidos supercríticos de Mario Sandoval

Una de las ponencias más interesantes de Madrid Fusión ha sido la de Mario Sandoval sobre la “Extracción de aromas con fluidos supercríticos“: una novedad mundial que aplica por primera vez esta técnica a la alta gastronomía y que permite, básicamente, convertir el aroma en sabor. Durante los últimos meses, el chef de Coque, Premio Nacional de Gastronomía, […]

Lo último en menaje para take away

Lo último en menaje para take away

Kioscos, corners, foodtrucks… son nuevos conceptos hosteleros que, al igual que los establecimientos de fast food, demandan innovación y variedad en el menaje take away o para llevar. Y no sólo ellos. Cada vez más restaurantes convencionales, bares y cafeterías se suman a la oferta de comida y bebida para llevar que les demandan sus clientes. […]

Cinco nuevos restaurantes, cinco conceptos renovados

Cinco nuevos restaurantes, cinco conceptos renovados

Las aperturas de nuevos restaurantes en la capital no sólo muestran el dinamismo del sector, sino cómo los conceptos se reinventan creando fórmulas mixtas entre restauración y comercio minorista (tienda + degustación, restaurante-carnicería; restaurante + tienda + obrador), o combinando restauración y espectáculo. Los conceptos asiáticos, por su parte, se especializan y depuran su oferta, centrándose en […]

La cadena de ibéricos MasQMenos busca franquiciados para su plan de expansión

La cadena de ibéricos MasQMenos busca franquiciados para su plan de expansión

Al mismo tiempo que anuncia la apertura de su tercer establecimiento en la City londinense, MasQMenos prevé abrir una veintena de restaurantes en 2015 y reforzar su presencia en el norte de la Península, Canarias y Europa. Un interesante concepto de negocio, plenamente consolidado, para emprendedores e inversores. 2014 ha sido sin duda un buen año para esta franquicia especializada en ibéricos […]

Para emprendedores: seis propuestas de franquicias de cafeterías

Para emprendedores: seis propuestas de franquicias de cafeterías

¿Pensando en abrir una franquicia de cafetería? Este concepto de establecimiento ofrece opciones muy variadas en cuanto a tipo de negocio, estilo, cuantía de inversión… He aquí seis propuestas de franquicia muy diferentes pero con algo en común: se hallan en plena expansión en nuestro país: Sweets & Coffe, Costa Coffee, Charlotte,  Chocolaterías Valor, Saboreaté y Café, y Dunkin’ Coffee. 1. Sweets […]

El primer autoservicio para comida gourmet basado en máquinas vending

El primer autoservicio para comida gourmet basado en máquinas vending

He aquí toda una innovación en el sector del vending y la restauración colectiva: se llama Button Gourmet y lo acaba de lanzar Azkoyen en Reino Unido bajo su marca marca Coffetek. Permite ofrecer un servicio de restauración de calidad, sin personal, en lugares de alto tránsito. En definitiva: llega el restaurante abierto las 24 […]

Los 10 posts más leídos en Profesional Horeca en 2014

Los 10 posts más leídos en Profesional Horeca en 2014

En Profesional Horeca queremos despedir el año con un repaso a los 10 posts o artículos más leídos en la web a lo largo de 2014, y que sirven para descubrir los grandes temas de interés de nuestros lectores: el nuevo reglamento sobre alérgenos, los equipamientos de cocina de nueva generación, el wifi o los nuevos modelos […]

M. Olivares (Linkers): “El puesto de office es el menos valorado en un restaurante, y es un craso error”

M. Olivares (Linkers): “El puesto de office es el menos valorado en un restaurante, y es un craso error”

La directora de RR HH de la consultora Linkers, Marianela Olivares, habla en esta entrevista a Profesional Horeca sobre la remuneración en la hostelería actual, las diferencias entre trabajadores de cocina y sala y el que es, a su juicio, el perfil de trabajador hostelero menos valorado: el de office. El artículo de Marianela Olivares “Consejos para […]

Un espectacular techo de frutas y flores en la nueva zona de postres de Tickets

Un espectacular techo de frutas y flores en la nueva zona de postres de Tickets

El restaurante Tickets de Ferran Adrià estrena un nuevo y mágico espacio en la zona que hasta hace poco ocupaba la coctelería 41º. Se dedica enteramente al mundo de los postres y dulces y tiene una característica muy especial: grandes fresas y flores brotan del techo. La desaparición de la snackería-coctelería 41º, anexa a Tickets (reabrirá sus puertas […]

Tapas to go!: cuando la tapa se convierte en un souvenir

Tapas to go!: cuando la tapa se convierte en un souvenir

¿Qué es lo que más gusta a los 60 millones de turistas que nos visitan, aparte del sol y playa? Sin duda nuestra gastronomía, con las tapas a la cabeza. Tapas to go!  ha lanzado una idea revolucionaria: la tapa-souvenir, o la “tapa deconstruida”, que permite a los viajeros meter en su maleta y llevarse […]