A fondo

Begoña Rodrigo: segundo restaurante frente al mar, en 2015

Begoña Rodrigo: segundo restaurante frente al mar, en 2015

Recién designada Mejor cocinera 2014 por la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; Begoña Rodrigo vive un momento especialmente dulce al frente de su restaurante La Salita, en Valencia. En 2015 verá su sueño hecho realidad: abrirá Le Mercat, su segundo restaurante, junto al mar. No todo ha sido fácil hasta llegar hasta aquí, pero […]

Hosteleros y fabricantes que se enganchan al foodtruck… y hasta lo franquician

Hosteleros y fabricantes que se enganchan al foodtruck… y hasta lo franquician

El foodtruck o cocina sobre ruedas, en camiones o caravanas, se está convirtiendo en un nuevo modelo de negocio en el sector de la restauración, con una fuerte demanda, incluso cuando todavía no hay una legislación que lo regula específicamente. La cadena de gastrobares El Kiosco anuncia que comienza a franquiciarlo, mientras que marcas como Fever […]

Más allá del motel: llega el hotel de lujo de máxima privacidad

Más allá del motel: llega el hotel de lujo de máxima privacidad

Con todos los detalles para el máximo confort y completamente domotizado, llega a Madrid un nuevo concepto de hotel llamado a romper tabúes. Loob es un suites motel con una filosofía clara: crear un espacio de máxima privacidad para sus huéspedes rodeado lujo, con un amplio catálogo de servicios y unas instalaciones modernas y de diseño. Este […]

La tienda on-line con mayor volumen de productos orientales

La tienda on-line con mayor volumen de productos orientales

¿Busca productos orientales como alga nori, wasabi o fideos instantáneos de importación para su restaurante? O más difícil aún: ¿no sabe dónde adquirir ingredientes orientales de alta cocina como cangrejos de cáscara blanda para tempura, o pez mantequilla? Lo tiene muy fácil en la  tienda on-line Orientalmarket.es. El grupo Oriental Market, principal importador de alimentación oriental en España ofrece […]

El original interiorismo del nuevo Ojalá, chiringuito surfero en pleno Malasaña

El original interiorismo del nuevo Ojalá, chiringuito surfero en pleno Malasaña

Atención al vibrante interiorismo del nuevo Ojalá, proyectado por el premiado arquitecto Andrés Jaque. Es el primer chiringuito surfero de la capital y nace como punto de encuentro donde desayunar hasta muy tarde, reponer fuerzas o tomar una copa. En su interior guarda sorpresas como una playa o un jardín suspendido. Y en su oferta, […]

Las espectaculares vajillas de diseño de Luesma & Vega

Las espectaculares vajillas de diseño de Luesma & Vega

Los comensales de grandes restaurantes con estrella Michelin de nuestro país no saben que muchas de las espectaculares vajillas sobre las que se presentan las creaciones de los chefs son obra de Luesma & Vega, un estudio de diseño especializado en vajillas artesanales contemporáneas. Su mensaje al sector hostelero es claro: “somos más asequibles de lo que pueda parecer”. […]

Nuevos restaurantes: Oaxaca, Desencaja, Vintage 56, Manzoni, Musayaka

Nuevos restaurantes: Oaxaca, Desencaja, Vintage 56, Manzoni, Musayaka

Entre los nuevos restaurantes que abren sus puertas hay claras apuestas por otras gastronomías como el mexicano Oaxaca, la Trattoria Manzoni o el japo-peruano Musayaka, además de fórmulas frescas y originales como Desencaja o Vintage 56. Todos, eso sí, con un punto en común: respeto al producto, y precios contenidos.  1. Oaxaca, la cocina tradicional mexicana de […]

El diseño “tecnosostenible” del hotel Design & Wine

El diseño “tecnosostenible” del hotel Design & Wine

Ubicado en la pintoresca y tranquila localidad portuguesa de Caminha, muy cerca de la frontera con España, el hotel Design  & Wine es todo un exponente del diseño tecnosostenible. Un ejemplo de cómo un edificio histórico del siglo XVIII se ha transformado en un sofisticado oasis para los amantes del arte y el vino. La hermosa fachada de […]

Bflow.es: el portal de los vinos y productos gourmet para hostelería

Bflow.es: el portal de los vinos y productos gourmet para hostelería

¿Busca vinos y productos gourmet para su establecimiento hostelero? Eche un vistazo a la amplia oferta de Bflow.es, nuevo portal de venta on-line con más de 500 referencias de productos de alimentación y bebida orientado a público profesional. Trabaja con envíos directos desde los almacenes de los fabricantes y con formatos grandes (venta por cajas), […]

Un nuevo formato de albergue: el hostal “cápsula”

Un nuevo formato de albergue: el hostal “cápsula”

No está en Japón, sino en pleno centro de Barcelona. Con Dream Cube Hostel llega a España un nuevo concepto de albergue juvenil, el llamado “hostal cápsula” o “cube hostel”. Un alojamiento que satisface a una generación de viajeros que buscan los precios más asequibles, pero con comodidad y, por supuesto, siempre conectados. Sin llegar a ser lo […]

Van Van Mercat Gastronòmada, MadrEat… el street food pide paso

Van Van Mercat Gastronòmada, MadrEat… el street food pide paso

El movimiento street food o comida callejera ha llegado para quedarse. El uso de espacios públicos para realizar actividades gastronómicas no está reñido con una oferta distinta, saludable y calidad. Así lo demuestran estos dos ejemplos que se van a celebrar próximamente en Barcelona y Madrid: Van Van Mercat Gastronòmada y MadridEat. Dos exponentes de cómo dentro del […]

El cuidado interiorismo del hotel Cort, en Mallorca

El cuidado interiorismo del hotel Cort, en Mallorca

En el corazón del casco antiguo de Palma de Mallorca, el hotel Cort ocupa un hermoso edificio centenario rehabilitado con mimo y con interiores decorados por Lázaro Rosa-Violán, que ha logrado, con una acertada mezcla de estilos, dotarle de una personalidad única y muy especial. La reforma del antiguo edificio, anteriormente ocupado por un banco, está […]

Las 10 cosas que más molestan a los clientes de un hotel

Las 10 cosas que más molestan a los clientes de un hotel

Una cama incómoda o un bufet escaso son algunos de los aspectos que más molestan a los clientes de un hotel. Y no solo eso, sino que también son algunos de los que más comentarios negativos originan en Internet. Descubra cuáles son los puntos negros de la atención hotelera y téngalos en cuenta para mejorar […]

Bienvenidos al crucero más tecnológico del mundo

Bienvenidos al crucero más tecnológico del mundo

La cadena Royal Caribbean presenta su nuevo crucero internacional Quantum of the Seas, su embarcación más ‘geek’, que estará equipada con lo último en tecnología. Poco queda ya del romanticismo que desprendía el barco de “Vacaciones en el mar”, la televisiva serie ambientada en un crucero de lujo. Los suntuosos salones o las elegantes suites […]

Llega la hora de las salchichas gourmet: dos nuevos modelos de negocio

Llega la hora de las salchichas gourmet: dos nuevos modelos de negocio

Primero ha sido la hamburguesa gourmet y ahora llega el turno a la salchicha, un producto que también levanta pasiones, gusta a todos y que si es de calidad puede ser una auténtica exquisitez. He aquí dos modelos de negocio distintos: el de Feltman’s, que opta por el hot dog al más puro estilo neoyorquino, […]

Check In Rioja: el nuevo concepto de albergue “chic & cheap”

Check In Rioja: el nuevo concepto de albergue “chic & cheap”

Los albergues turísticos ya no son lo que eran. De la sucesión de frías literas en ambientes monacales se ha pasado a una nueva generación de establecimientos confortables, bien equipados y conectados, para familias, grupos y viajeros que buscan otro tipo de alojamiento. Un perfecto exponente es Check In Rioja, en Logroño. Check In Rioja (C/ […]

El cuidado interiorismo de La Maruca

El cuidado interiorismo de La Maruca

La Maruca, segunda apuesta del santanderino Cañadío en Madrid, es uno de los sitios de moda del barrio de Salamanca, hasta el punto de que hay que reservar con días de antelación. Una oferta “golosa” con raciones a precios ajustados y un espectacular interiorismo, que le da un toque moderno y exclusivo, son los “culpables”. Después […]

Así es el Mercado de San Agustín, nuevo punto de encuentro gastronómico en Toledo

Así es el Mercado de San Agustín, nuevo punto de encuentro gastronómico en Toledo

Acaba de abrir sus puertas el Mercado de San Agustín, un ambicioso proyecto gastronómico donde, además del producto y la cocina, también cabe el arte. Ocupa un espacio de 1.400 m2 en un edificio vanguardista que rejuvenece el casco histórico de Toledo. En el proyecto participan conocidos profesionales como Paco Torreblanca, Javier Brichetto, Pepe Rodríguez o José Luis […]

Turismo de salud: una oportunidad de negocio para los hoteles de playa

Turismo de salud: una oportunidad de negocio para los hoteles de playa

Los establecimientos hoteleros en zonas de playa tienen en el wellness y en el turismo de salud una oportunidad única para diferenciarse y atraer un turismo más exigente (y de mayor poder adquisitivo) que prefiere combinar el sol con el relax, la salud y el bienestar. Unas buenas instalaciones de este tipo son un valor añadido y se traducen […]

Coctelería: un cocktail bar, un club y un “concept store”

Coctelería: un cocktail bar, un club y un “concept store”

El auge de la coctelería en nuestro país no sólo queda patente a través del continuo lanzamiento de destilados premium y mixers, concursos y eventos. Una mirada a los establecimientos que están surgiendo al abrigo de un buen combinado es también muy reveladora: por ejemplo, la exclusiva coctelería Solange o el completo concept-store Cocktail Shop, en […]

Salamanca Suite Studios: un ejemplo de hotel sostenible

Salamanca Suite Studios: un ejemplo de hotel sostenible

Ya desde su propia construcción, el hotel Salamanca Suite Studios ha nacido como un establecimiento con clara conciencia medioambiental y saludable para sus huéspedes. Materiales 100% saludables, máximo ahorro energético, iluminación Led… y muchos más detalles que incluyen, por ejemplo, productos de Comercio Justo. Desde que abrió sus puertas el pasado mes de febrero, este establecimiento compuesto […]

La espectacular cocina vista del restaurante Dani García en Marbella

La espectacular cocina vista del restaurante Dani García en Marbella

El pasado mes de abril Dani García debutaba en el lujoso hotel Puente Romano de Marbella con dos restaurantes: el gastronómico que lleva su nombre y el gastrobar Bibo. La luminosa cocina vista, pura, lisa y diáfana del restaurante Dani García es un lienzo en blanco para la creatividad del cocinero malagueño y toda una experiencia visual […]

Así luce el Hostal Empúries tras la reforma de Pilar Líbano

Así luce el Hostal Empúries tras la reforma de Pilar Líbano

El Hostal Empúries, en L’Escala (Costa Brava) estrenaba la temporada de verano con una reforma integral de su edificio original, realizada por Pilar Líbano. La reconocida diseñadora ha renovado sus 16 habitaciones con un proyecto basado en materiales ecológicos que garantizan la certificación Leed que ostenta orgulloso el establecimiento, un referente del turismo sostenible. El Hostal Empúries goza de un mágico emplazamiento  en una […]

Room Mate crea el hotel “pop up” más pequeño del mundo

Room Mate crea el hotel “pop up” más pequeño del mundo

¿Un hotel en un contenedor de 15 m2? Es posible, como demostró Room Mate en la iniciativa Beefeater London District, que reunió a más de 11.000 personas durante 4 días en Madrid. Ha sido diseñado por la arquitecto Teresa Sapey, que dejó boquiabierto al público con su compleja estructura modular de diseño vanguardista y perfectamente equipada: tiene recepción, dormitorio […]

Cómo los establecimientos de AN Grup ofrecen wifi gratuito con tecnología Wifisafe

Cómo los establecimientos de AN Grup ofrecen wifi gratuito con tecnología Wifisafe

AN Grup, firma creadora de innovadores conceptos de restauración, responde a las demandas de sus clientes ofreciendo un servicio wifi de calidad, seguro y gratuito, basado en las soluciones tecnológicas (hotsposts) de Wifisafe. Muchos restaurantes ofrecen wifi a sus clientes, aportando un valor añadido y diferenciador a su negocio; pero AN Grup deseaba dar un […]

Platea Madrid, o la reconversión de un cine en un espacio de ocio gastronómico

Platea Madrid, o la reconversión de un cine en un espacio de ocio gastronómico

El antiguo cine Carlos III de Madrid acaba de renacer como un nuevo espacio gourmet, único en su concepto: una extensa y selecta oferta gastronómica conjugada con espectáculo. Seis estrellas Michelín, un escenario que es zona de eventos, barras de autor, cocinas del mundo, show cooking, talleres culinarios, catas, afterworks, tiendas gourmet, música en directo, artes escénicas, retransmisiones en […]

Abre en Madrid el Mercado de San Ildefonso, primer “street food market”

Abre en Madrid el Mercado de San Ildefonso, primer “street food market”

Donde antiguamente se ubicara el madrileño mercado de abastos de San Ildefonso acaba de abrir sus puertas un novedoso espacio con el mismo nombre concebido como una prolongación de la calle Fuencarral e inspirado en los mercados de comida callejera de Londres y Nueva York. El concepto de “street food market” ha llegado a España y muestra las […]

Dos propuestas de menús con platos preparados… y su coste

Dos propuestas de menús con platos preparados… y su coste

La firma La Carnala lanzaba recientemente su línea de platos de V gama, bautizada como “Gastroeconomía“, con una filosofía muy clara: ofrecer buena gastronomía a precios económicos. Le hemos pedido que elabore dos propuestas de menú, uno especial de fin de semana y otro para un banquete, para que los restaurantes puedan tener un ejemplo y […]

Alma del Temple, el restaurante valenciano entre los 10 más bonitos del mundo

Alma del Temple, el restaurante valenciano entre los 10 más bonitos del mundo

El restaurante valenciano Alma del Temple ha sido catalogado como uno de los diez más bonitos del mundo, según los prestigiosos Restaurant & Bar Design Awards que concede la editoria Taschen. Es obra del interiorista Francesc Rifé, que ha sabido combinar los elementos originales del edificio histórico que lo alberga con un diseño enteramente contemporáneo. Alma del Temple […]

Gin-tonics: 4 gins premium; 7 pecados capitales y una red social

Gin-tonics: 4 gins premium; 7 pecados capitales y una red social

Frente a la caída generalizada del consumo de bebidas de alta graduación en los últimos años, agudizada por el impacto de la crisis y el alza de impuestos especiales, el segmento de las ginebras subió en 2012 cerca de un 7% debido a la imparable moda del gin-tonic.  Más aún: el año pasado sólo la ginebra […]

Street food, o cómo democratizar la cocina gourmet

Street food, o cómo democratizar la cocina gourmet

¿Es posible servir comida gourmet en la calle con un formato urbano, asequible y sostenible? Así lo cree un grupo de jóvenes emprendedores de Málaga y Sevilla, dispuestos a desarrollar el concepto de “street food” o gastronomía callejera en Andalucía desde el movimiento Andalucía Popup. Por su parte, el festival de tendencias urbanas Mulafest 2014 ya apuesta […]

Muebles vintage y otras cuatro tendencias en decoración de bares y restaurantes

Muebles vintage y otras cuatro tendencias en decoración de bares y restaurantes

El frecuente empleo de mobiliario de estilo “vintage”, retro e industrial que se aprecia en muchos nuevos establecimientos hosteleros, así como en reformas de locales ya existentes, está probablemente unido a la recesión económica, donde la escasez de recursos ha estimulado la imaginación para recuperar piezas, y a los nuevos hábitos de un consumidor joven y concienciado […]

El primer water bar de Madrid o la moda de los bares efímeros

El primer water bar de Madrid o la moda de los bares efímeros

Con motivo del festival DecorAcción que se ha celebrado estos días en el Barrio de las Letras de Madrid, la agencia Cano Estudio ha convertido su sede en un bar pop up o efímero. Y con una particularidad:  sólo se ha servido agua mineral de Solán de Cabras, y además de manera gratuita. Una muestra de cómo las marcas […]

“La falta de profesionalidad es el mayor problema del turismo rural”

“La falta de profesionalidad es el mayor problema del turismo rural”

Así lo afirma Ana Alonso, directora de Comunicación de Escapadarural.com, que analiza en detalle  esta entrevista las claves y problemas de un sector, el del turismo rural, con un enorme potencial de desarrollo si sabe adaptarse a las nuevas demandas del viajero, tanto nacional como internacional. Algo que también quedó reflejado en el I Congreso Europeo de Turismo Rural (Coetur), […]

Nuevas propuestas en platos preparados: guía descargable

Nuevas propuestas en platos preparados: guía descargable

Los platos preparados son una solución perfecta para la hostelería actual por el nivel de calidad alcanzado y las numerosas ventajas que suponen para el restaurador. Profesional Horeca ofrece a los hosteleros una selección de más de 20 nuevos productos que pueden ser de  gran ayuda en numerosos restaurantes, hoteles y locales de colectividades. Veálos en una […]

Restaurantes: cinco nuevas aperturas con personalidad en Madrid

Restaurantes: cinco nuevas aperturas con personalidad en Madrid

Un repaso a algunas nuevas aperturas de restaurantes de la capital demuestra cómo el sector hostelero sigue vivo y dinámico, adaptándose a los tiempos que corren con propuestas más económicas, horarios prolongados, varios ambientes, diferentes menús… Pero si hay algo que tienen en común estos cinco nuevos establecimientos madrileños es una característica clave: la diferenciación. Son negocios […]

Así es el Barceló Milan, ejemplo de diseño y sostenibilidad

Así es el Barceló Milan, ejemplo de diseño y sostenibilidad

Este espectacular establecimiento de 280 habitaciones y 22 plantas, obra del famoso arquitecto e interiorista italiano Simone Micheli, acaba de inaugurarse oficialmente en un multitudinario evento. Considerado como un oasis dentro de la ciudad de Milán, cuenta con unas avanzadas instalaciones bioenergéticas que lo han convertido en un referente de turismo sostenible. En menos de un […]

Locos por las miniaturas en la mesa

Locos por las miniaturas en la mesa

Réplicas mini del carro de la compra, freidoras o paellas de 15 cm de diámetro son el último grito en los restaurantes para servir platos y raciones a los comensales. ¿Qué hay detrás de esta moda? Ya no basta con innovar y crear nuevos platos, los profesionales de la restauración buscan nuevos y originales artículos de […]

Nuevas terrazas: gastronomía, diseño, comodidades y más….

Nuevas terrazas: gastronomía, diseño, comodidades y más….

Con la llegada del buen tiempo, las nuevas terrazas se convierten en una prolongación del restaurante o el bar y responde a las demandas de un cliente cada vez más exigente y que desea el máximo confort. ¿Las claves? Cuidada decoración, capaz de recrear una atmósfera muy especial; horarios de cocina prolongados; amplia oferta de […]