A fondo

La renovada marca Mercure: una interesante opción de franquicia para hoteles independientes

La renovada marca Mercure: una interesante opción de franquicia para hoteles independientes

A finales de junio Accor presentaba su ambiciosa estrategia para impulsar Mercure, su marca de gama media que, con más de 700 hoteles en el mundo, quiere alcanzar el millar en cinco años mediante el modelo de franquicia. Para ello está renovando completamente los hoteles, rompiendo moldes; asume un compromiso de calidad y busca ofrecer […]

La nueva etapa del barcelonés Windsor, actualizado en cocina e imagen

La nueva etapa del barcelonés Windsor, actualizado en cocina e imagen

El restaurante Windsor, uno de los referentes de la cocina catalana en Barcelona, se ha transformado en los últimos meses: ha abierto una agradable terraza-jardín; ha ampliado su oferta gastronómica con una carta de tapas, y además ha reformado su interior de la mano de una de las grandes en el mundo del interiorismo: Sandra Tarruella. […]

Cómo el restaurante Bilbao Berria ahorra en su factura eléctrica pasándose al Led

Cómo el restaurante Bilbao Berria ahorra en su factura eléctrica pasándose al Led

El turístico restaurante Bilbao Berria, en el barrio gótico de Barcelona, tiene sus lámparas encendidas ininterrumpidamente durante 16 horas al día. Ante la elevada factura de la luz, optó por cambiar todas las bombillas por Leds de la firma Verbatim. En unos cuatro meses ha amortizado la inversión realizada, logrando un importante ahorro energético y […]

El primer hotel francés con una suite romántica de Margarita Bonita

El primer hotel francés con una suite romántica de Margarita Bonita

La primera suite Margarita Bonita de Francia ha abierto sus puertas en la ciudad de Nîmes, concretamente en la primera planta del emblemático hotel Imperator, de cuatro estrellas. Más allá de la copa de champán y los pétalos de rosa, esta habitación ofrece una experiencia única y sofisticada a las parejas que quieran vivir una escapada romántica muy […]

Aislamiento térmico y acústico en el sector hotelero

Aislamiento térmico y acústico en el sector hotelero

Para un establecimiento hotelero garantizar el aislamiento térmico y acústico es clave no sólo desde el punto de vista del confort del huésped, sino también para lograr la máxima eficiencia energética, algo fundamental en el actual contexto económico. ¿Es posible conjugar ambos factores? De ello nos habla Nicolás Bermejo Presa, responsable de Departamento técnico y Prescripción de […]

J. Gavin: “los restaurantes asociados a Just Eat aumentan su facturación entre el 15% y el 25% en seis meses”

J. Gavin: “los restaurantes asociados a Just Eat aumentan su facturación entre el 15% y el 25% en seis meses”

Con más de 2.000 restaurantes adheridos y 65.000 pedidos mensuales, la plataforma on-line de comida a domicilio Just Eat España ha experimentado desde su creación en 2010 un crecimiento exponencial que su propio director, Jerome Gavin, califica incluso de “demasiado fuerte”.  A finales de año prevé contar con 3.000 restaurantes adheridos y más de 800.000 […]

La Posada de El Chaflán: la hospedería del siglo XXI de Juan Pablo Felipe

La Posada de El Chaflán: la hospedería del siglo XXI de Juan Pablo Felipe

El inquieto chef Juan Pablo Felipe ha recreado en la madrileña La Posada del Chaflán un nuevo concepto de establecimiento hostelero, adaptado a los nuevos tiempos y demandas del público, con 47 habitaciones de diseño “underground”, restaurante a la carta, bar de tapas y zona lounge. Un espacio diferente donde el trato cercano, la funcionalidad […]

El nuevo spa mediterráneo del hotel Aguas de Ibiza

El nuevo spa mediterráneo del hotel Aguas de Ibiza

El hotel Aguas de Ibiza estrena esta temporada su spa Revival con un nuevo concepto de bienestar mediterráneo basado en experiencias saludables a la vez de innovadoras. Tras una profunda renovación, este spa pretende convertirse en el punto de referencia del bienestar en  Ibiza, con una filosofía de salud integral que va más allá de los masajes […]

Seis vinos asequibles para acompañar una comida

Seis vinos asequibles para acompañar una comida

El experto en vinos Antonio García, presidente de la Asociación de Euskadi de Sumilleres y propietario de la vinoteca El Rincón del Vino, ha seleccionado para Profesionalhoreca.com seis vinos que destacan por ser asequibles y su excelente relación calidad/precio. Esta es su crónica: Los vinos de esta selección que les he preparado tienen un P.V.P que […]

Por qué la hostelería recicla mal los envases de vidrio

Por qué la hostelería recicla mal los envases de vidrio

Cada vez se reciclan más envases de vidrio en nuestro país, y el sector horeca tiene un papel fundamental en ello: no en vano consume el 48% de estos envases. Los hosteleros, más concienciados con el medio ambiente, se esfuerzan en separar las botellas y llevarlas a su correspondiente contenedor. Pero la gran mayoría no […]

Visto en Expo Foodservice: soluciones en V gama, franquicia de ibéricos en expansión

Visto en Expo Foodservice: soluciones en V gama, franquicia de ibéricos en expansión

Entre las novedades que se han visto en la pasada edición del encuentro Expo Foodservice hay dos de ellas que pueden resultar muy interesantes para hosteleros y emprendedores: los nuevos productos de V gama de Carretilla, muy rentables para el restaurador, y el exitoso modelo de negocio de la franquicia MasqMenos, que continúa en plena […]

Conversaciones Heladas: la artesanía es el presente y el futuro de la alta gastronomía

Conversaciones Heladas: la artesanía es el presente y el futuro de la alta gastronomía

El maestro heladero Fernando Sáenz ha reunido en la localidad navarra de Viana (Navarra) a cuatro profesionales de la gastronomía, exponentes de la “re-evolución” artesana que vive España: Francis Paniego, Xevi Ramón, Rubén Valbuena y Javier Antoja. La conclusión del II encuentro “Conversaciones Heladas” es clara: el futuro de la alta gastronomía pasa por innovar desde la tradición. […]

Cafés y tés de alta gama, y tartas porcionadas: novedades en Expo Foodservice

Cafés y tés de alta gama, y tartas porcionadas: novedades en Expo Foodservice

La feria Expo Foodservice (Ifema, Madrid, 4 y 5 de junio) sirve de escaparate para el lanzamiento de nuevos productos para los establecimientos hosteleros. Entre ellos destacan los cafés y tés de alta gama de Cafento, y las prácticas tartas porcionadas congeladas de Granderroble Desserts. La firma Cafento presenta las últimas novedades de sus marcas Montecelio […]

Paellas deshidratadas, sistema de helado soft: dos soluciones para la hostelería en Expo Foodservice

Paellas deshidratadas, sistema de helado soft: dos soluciones para la hostelería en Expo Foodservice

He aquí dos interesantes soluciones para la restauración actual que se podrán ver en la X edición de Expo Foodservice, que se celebra los días 4 y 5 de junio en Madrid. Por un lado, las prácticas paellas completas deshidratadas que presenta la firma Vegenat. Y por otro, el sistema My Gelatto de Crispins Trading, que […]

Así ha quedado el hotel Barceló Bilbao Nervión tras su reforma integral

Así ha quedado el hotel Barceló Bilbao Nervión tras su reforma integral

Tras seis meses cerrado por reforma, el emblemático hotel bilbaíno renace, con instalaciones completamente renovadas, como un moderno establecimiento “eco-urbano”, que aúna diseño, tecnología, arte, naturaleza y sostenibilidad. Profesionalhoreca.com ha recorrido sus instalaciones…  Barceló Bilbao Nervión, el hotel de mayor capacidad de la capital vizcaína, luce ahora radicalmente distinto tras una completa renovación estructural y […]

Los nuevos proyectos de Jordi Cruz, Quique Dacosta, Ángel León y Nacho Manzano

Los nuevos proyectos de Jordi Cruz, Quique Dacosta, Ángel León y Nacho Manzano

Son cocineros y empresarios que triunfan en su profesión, pero que no se duermen en los laureles. La fama y los reconocimientos les proporcionan clientes, pero al mismo tiempo  les motiva y obliga a innovar, crecer y embarcarse en nuevas aventuras gastronómicas que reporten más ingresos. Jordi Cruz lleva L’Angle a Barcelona; Quique Dacosta y […]

Al Dente Bilbao: productos italianos de calidad, también para restaurantes

Al Dente Bilbao: productos italianos de calidad, también para restaurantes

A José Antonio Cayón no le asusta la crisis: nació directamente en ella. Este año, en septiembre, se cumple el tercer aniversario de su coqueto establecimiento de delicatesen italianas Al Dente Bilbao, abierto en el pequeño mercado de Labayru, en la capital vizcaína, desde el que también sirve a comercios y restaurantes. Paulatinamente este pequeño negocio […]

La facturación del sector hotelero caerá de nuevo este año

La facturación del sector hotelero caerá de nuevo este año

La facturación de los hoteles españoles disminuirá alrededor de un 1,5% en 2013, hasta situarse en 11.300 millones de euros, lo que supondrá el segundo año consecutivo de retroceso de las ventas, revela un reciente estudio de la consultora DBK. El bajo crecimiento del turismo procedente del exterior no logrará compensar la contracción del gasto en […]

Así es el nuevo “look” industrial de New York Burger

Así es el nuevo “look” industrial de New York Burger

Transformación absoluta. Por ella ha optado la enseña madrileña New York Burger al cumplir cuatro años. Un cambio total en la decoración de sus dos locales, inspirándose en la vertiente industrial de los 60 en la ciudad de los rascacielos. Y también hay novedades en la carta: nuevas hamburguesas y pan sin gluten. Los dos […]

Ingredientes y platos preparados para ahorrar tiempo en cocina

Ingredientes y platos preparados para ahorrar tiempo en cocina

En la pasada edición de la feria Gourmets se presentaron muchas novedades interesantes para los profesionales hosteleros; muchos de ellos ingredientes avanzados, precocinados y platos preparados que ahorran tiempo y facilitan el trabajo al cocinero, y con un denominador común: la calidad, para obtener un resultado óptimo. He aquí una pequeña selección de estos productos […]

La crisis pasa factura al mercado del catering, que cayó un 2,9% en 2012

La crisis pasa factura al mercado del catering, que cayó un 2,9% en 2012

El mercado español del catering experimentó un moderado descenso en 2012 por la debilidad de la demanda privada, la contracción del gasto público y la fuerte presión sobre los precios, revela un reciente estudio de DBK. Así, el volumen de negocio del sector fue de 3.165 millones de euros, un 2,9% menos que en 2011. […]

Ushuaïa ficha al chef Richard Turner para su nuevo hotel en Ibiza

Ushuaïa ficha al chef Richard Turner para su nuevo hotel en Ibiza

A punto de inaugurarse The Ushuaïa Tower, el nuevo hotel de máximo lujo en Ibiza, el complejo Ushuaïa Ibiza Beach Hotel del grupo Palladium (antes Fiesta Hoteles) anuncia un fichaje de excepción: el del chef británico Richard Turner, del famoso restaurante londinense Hawksmoor, que dirigirá la cocina del que será el primer “steakhouse” del país. […]

El club de hoteles con encanto Rusticae inicia en Chile su expansión por Latinoamérica

El club de hoteles con encanto Rusticae inicia en Chile su expansión por Latinoamérica

La enseña de hoteles de calidad Rusticae, con más de 160 establecimientos en España, Portugal, Marruecos y Argentina, anuncia el inicio de su expansión por Latinoamérica con la apertura de una oficina en Chile que servirá de base para el resto de países. Junto a un socio estratégico, compañía replicará el modelo de negocio que iniciaron […]

Nuevos aceites para hostelería presentados en Gourmets

Nuevos aceites para hostelería presentados en Gourmets

El XXVII Salón de Gourmets. celebrado en Ifema (Madrid) del 8 al 11 de abril, mostró interesantes novedades en alimentos de calidad, y muchos de ellos específicos para el sector hostelero. Profesional Horeca estuvo allí y ha realizado esta pequeña selección de aceites, que incluye desde productos premium hasta aceites de fritura e incluso en […]

La comida rápida sigue creciendo, con las hamburgueserías a la cabeza

La comida rápida sigue creciendo, con las hamburgueserías a la cabeza

La comida rápida sigue resistiendo a la crisis en nuestro país, pese al descenso del consumo en los hogares. La facturación del sector registró un aumento del 1% en 2012, superando los 2.700 millones de euros. Y ello gracias a su ventaja competitiva: el precio, frente a otras formas de restauración. Y una vez más […]

El Sallés Hotel & Spa Cala del Pi estrena la primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas

El Sallés Hotel & Spa Cala del Pi estrena la primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas

La primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas abre sus puertas en la planta baja del Sallés Hotel & Spa Cala del Pi, situado en la localidad gerundense de Platja d’Aro. Se trata de una habitación para escapadas románticas, un gran espacio abierto con mobiliario muy especial y una cuidada iluminación que recrea un atmosfera […]

Compra colectiva o cupones descuento: ¿todo ventajas para la hostelería?

Compra colectiva o cupones descuento: ¿todo ventajas para la hostelería?

Compra colectiva, cupones descuento, vales, planes, venta flash… llámese como se llame, son ya toda una revolución en la experiencia de compra on-line y han venido para quedarse. En la hostelería los usan desde el local de fast food hasta el restaurante con estrella Michelin; desde la casa rural hasta el cinco estrellas. ¿Es una […]

Philips y el ITH desarrollan un piloto de iluminación Led para interiores de hotel

Philips y el ITH desarrollan un piloto de iluminación Led para interiores de hotel

Philips y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) han puesto en marcha un proyecto piloto destinado a implantar iluminación eficiente Led y probar su rendimiento en una serie de hoteles españoles de diversas tipologías. Para ello, la división Lighting de la multinacional se incorpora como socio tecnológico a ITH. ¿El objetivo? Estudiar las ventajas de este tipo de sistemas de […]

La importancia de los planes de autoprotección en establecimientos hoteleros en los que se desarrollen eventos o actividades recreativas

La importancia de los planes de autoprotección en establecimientos hoteleros en los que se desarrollen eventos o actividades recreativas

Trágicos sucesos como el de Madrid Arena, todavía en la memoria de todos, han de hacer reflexionar también a los establecimientos hoteleros que celebran grandes eventos y convenciones. Hay que prevenir antes que lamentar, y por ello los planes de autoprotección son una necesidad para cualquier establecimiento hotelero con aforo igual o superior a 2.000 […]

Cómo Jose Carlos García trasladó su restaurante al Muelle Uno…

Cómo Jose Carlos García trasladó su restaurante al Muelle Uno…

Han pasado ya algunos meses desde que el cocinero José Carlos García, uno de los grandes de la cocina malagueña y andaluza, inaugurara un nuevo espacio que lleva su nombre en el Muelle Uno del Puerto de Málaga. Desde este excepcional escaparate, abierto al mar Mediterráneo y junto a símbolos de la ciudad como la catedral […]

Combustible a coste 0 en un alojamiento rural, gracias a la biomasa propia

Combustible a coste 0 en un alojamiento rural, gracias a la biomasa propia

La finca de Puerto Carretas, en Sierra Morena, un alojamiento rural donde se producen productos ecológicos, es un ejemplo de cómo lograr combustible a coste cero empleando biomasa propia. El complejo se calienta con una caldera de biomasa KWB, que consume la propia leña de la finca y que ha sido instalada en sustitución de una antigua caldera […]

Confort y ahorro energético en el hotel con los perfiles de ventana de Rehau

Confort y ahorro energético en el hotel con los perfiles de ventana de Rehau

¿Son conscientes los hoteleros de la importancia que tiene la elección de los cerramientos a la hora de reducir sustancialmente la factura energética del hotel? A la hora de plantearse tanto una rehabilitación como una nueva construcción, arquitectos y promotores necesitan soluciones que se adecuen a las especificaciones arquitectónicas de cada proyecto. Pero, además, han […]

Hot.es: primera app de reserva de estancias hoteleras que compensa la huella de carbono

Hot.es: primera app de reserva de estancias hoteleras que compensa la huella de carbono

Hot.es, aplicación española que permite reservar habitaciones de hotel en el último minuto, es la primera app de nuestro país que compensa la huella de carbono de manera automática y para toda la estancia. Así, la aplicación compensará 100 kg de CO2 por cada estancia reservada a través de su aplicación y sin coste adicional para el […]

Los mejores bares y restaurantes del mundo según su diseño (2012)

Los mejores bares y restaurantes del mundo según su diseño (2012)

¿Queréis conocer los bares y restaurantes mejor diseñados, según el prestigioso Royal Institute of British Architects londinense? Este es el palmarés de los Restaurant & Bar Design Awards 2012, escogidos entre 620 candidaturas  de 60 países. El vídeo ha sido realizado por Pedro Benito. – Viet Hoa Mess, Londres. Mejor restaurante independiente del Reino Unido. […]