A fondo

El espectacular interiorismo de Umo, el japonés del hotel Catalonia Plaza

El espectacular interiorismo de Umo, el japonés del hotel Catalonia Plaza

Situado en la neurálgica Plaza España de Barcelona, el restaurante Umo, el nuevo japonés del Catalonia Plaza, destaca por su espectacular interiorismo, inspirado en el concepto de bosque geométrico. Todo está planteado como un gran showcooking con una cocina totalmente abierta, donde chef japonés Naoyuki Haginoya conjuga  la cocina tradicional nipona y la gastronomía occidental. El […]

Kena, Gloria, Feeling… y más aperturas que muestran las tendencias en restauración

Kena, Gloria, Feeling… y más aperturas que muestran las tendencias en restauración

La crisis no impide que se sigan abriendo nuevos restaurantes con proyectos muy pensados, adaptados a la demanda actual del mercado. Esta selección de recientes aperturas, de muy diferentes estilos, tiene a puntos en común: la preocupación por el producto; la opción de picoteo en barra;  el interiorismo cuidado y el precio ajustado, incluso en […]

Cuatro nuevas soluciones tecnológicas para hostelería en Alimentaria

Cuatro nuevas soluciones tecnológicas para hostelería en Alimentaria

No sólo se exponen alimentos en una feria internacional de la alimentación y bebidas como Alimentaria. La creciente presencia de empresas proveedoras de hostelería y de soluciones para el canal horeca está atrayendo al certamen barcelonés a cada vez más firmas de soluciones tecnológicas. Atentos a estas novedades de tecnología específicas para horeca: dispensador de […]

Nuevo en Alimentaria: pasta, queso crema, pulpo cocido, postres lácteos y platos preparados

Nuevo en Alimentaria: pasta, queso crema, pulpo cocido, postres lácteos y platos preparados

La feria Alimentaria ofrece gran cantidad de novedades alimentarias para el canal horeca. He aquí una interesante selección de productos: la pasta seca italiana Columbro, que cuece en 3 minutos; los nuevos formatos del queso crema Quescrem; el pulpo cocido al vapor de A Pulpeira; los postes lácteos premium de Pastoret, y los platos de […]

Alimentaria: la guía de novedades horeca que los hosteleros deben conocer

Alimentaria: la guía de novedades horeca que los hosteleros deben conocer

A punto de celebrarse una nueva edición de la feria Alimentaria, el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, en Barcelona, Profesionalhoreca.com presenta su Guía de novedades específicas para la hostelería; una útil herramienta para planificar la visita al certamen o conocer de primera mano lo nuevo que se cuece en el sector. Este año Alimentaria será […]

José Moro: “me dejo la vida fuera para que crezca la imagen de mis vinos y de los vinos españoles en general”

José Moro: “me dejo la vida fuera para que crezca la imagen de mis vinos y de los vinos españoles en general”

Emilio Moro, la emblemática bodega de Ribera del Duero, ha renovado la imagen de sus vinos con fotografías  de su historia que narran su trayectoria y tradición, además de hacer un guiño a la modernidad al incorporar lectura en Braille y un código QR. Charlamos con el presidente de la bodega, José Moro, sobre la […]

Hoteles: cómo ahorrar hasta 53 millones de euros al año en agua

Hoteles: cómo ahorrar hasta 53 millones de euros al año en agua

¿Puede ahorrar un hotel ahorrar agua haciendo inversiones mínimas? Sí, con los sistemas de reducción de caudal. Pero ¿son realmente efectivos? La respuesta es un rotundo sí: de hecho, si los más de 14.000 hoteles españoles instalasen dispositivos como perlizadores y duchas de bajo consumo, en un año se ahorrarían el equivalente al agua que consume […]

La mayor guía de novedades de Alimentaria para el canal alimentación

La mayor guía de novedades de Alimentaria para el canal alimentación

Comienza la cuenta atrás para Alimentaria 2014, una de las ferias profesionales internacionales de alimentación y bebidas más importantes del mundo. Numerosas empresas aprovechan este evento para presentar sus últimas innovaciones. Si quiere conocer algunas de las más destacadas, no se pierda la completa Guía de Novedades para el canal alimentación que ha elaborado Profesionalretail.com. El […]

Guía práctica de las novedades de vino en Alimentaria

Guía práctica de las novedades de vino en Alimentaria

Antes de visitar la feria Alimentaria ya puede conocer muchos de los vinos que se van a presentar en el salón Intervin gracias a la guía on-line elaborada por Tecnovino.com. Los profesionales hosteleros podrán decidir de antemano qué quieren catar entre una amplia oferta. Alrededor de 650 empresas vinícolas presentarán  en Intervin, el Salón de los […]

Siete marcas de cervezas artesanales presentadas en Gourmets

Siete marcas de cervezas artesanales presentadas en Gourmets

El Salón de Gourmets ha mostrado el auge que las cervezas artesanales “de autor” están experimentando en nuestro país. Son productos radicalmente distintos a las cervezas comerciales, de impecable factura, pequeñas producciones y sabores auténticos, desconocidos para muchos. Elaboradas con ingredientes 100% naturales, sin filtrar ni pasteurizar y según métodos tradicionales, estas joyas espumosas reivindican […]

La guía más completa de novedades horeca del Salón de Gourmets

La guía más completa de novedades horeca del Salón de Gourmets

¿Le gustaría conocer las numerosas novedades para hostelería que se han presentado en el Salón de Gourmets 2014? Profesional Horeca ha preparado una interesante guía doble con más de 60 productos específicos para el canal horeca, que se puede descargar aquí mismo. El XXVIII Salón de Gourmets, la gran feria española de alimentos y bebidas de calidad, […]

La guía de novedades de Gourmets para el canal alimentación

La guía de novedades de Gourmets para el canal alimentación

Con una increíble oferta de productos delicatessen, el Salón de Gourmets es un escaparate de tendencias y un punto de referencia no sólo para los hosteleros, sino para los retailers, comercios gourmet y distribuidores de productos de alta gama. Aquí puede encontrar completa la guía de novedades que la revista digital Profesionalretail.com ha elaborado con una […]

Conozca los nuevos vinos que se han presentado en Gourmets

Conozca los nuevos vinos que se han presentado en Gourmets

Los vinos ha sido el producto más numerosos en el Salón de Gourmets, que se ha celebradocelebra del 10 al 13 de marzo en la Feria de Madrid. Le invitamos, en exclusiva, a que conozca las novedades más destacadas que se han mostrado durante la feria con esta Guía de Novedades Salón de Gourmets XXVIII, […]

Cafés, copas, arte, cultura, celebraciones… el renovado espíritu del madrileño Anticafé

Cafés, copas, arte, cultura, celebraciones… el renovado espíritu del madrileño Anticafé

Situado en el número 2 de la madrileña calle La Unión, Anticafé vuelve a latir al ritmo de la madrileña plaza de Ópera, junto al histórico Teatro Real. Tras su reforma ahora es un local multiuso y con alma, para celebrar desde reuniones de empresa a celebraciones de bodas y cumpleaños; tomar una copa y […]

Los espectaculares “platos bola” de La Cabaña (Murcia)

Los espectaculares “platos bola” de La Cabaña (Murcia)

El chef Pablo González, que oficia en el restaurante La Cabaña, en Murcia, donde tiene una estrella Micheln, tenía una idea en la cabeza. Quería “platos que no fueran platos”: otra forma de presentación para algunas de sus exquisitas creaciones. Tras hablarlo con los creativos de la firma Zigurat, el resultado son estas espectaculares esferas […]

Las cajas de suscripción, nueva vía de ingresos para firmas de alimentación… y cocineros

Las cajas de suscripción, nueva vía de ingresos para firmas de alimentación… y cocineros

¿Ha oído hablar de las “cajas sorpresa” con productos gourmets, a menudo avalados por conocidos chefs, que se adquieren vía on-line mediante una suscripción previa? Son las llamadas cajas de suscripción, un modelo de negocio en crecimiento dentro del canal de venta on-line. Una fórmula eficaz para fidelizar clientes por un periodo de tiempo más […]

El bar de tapas que sirve copas… gracias a la iluminación Led

El bar de tapas que sirve copas… gracias a la iluminación Led

Esta es la historia de cómo un local hostelero puede tener un uso intensivo con diferentes ambientes, de día y de noche, gracias a un estudiado interiorismo y una  iluminación Led tipo RGB oculta, que ofrece posibilidades decorativas muy interesantes. El proyecto ha sido realizado por la firma C2Interioristas. El bar Lambik se encuentra en la calle […]

Mosaico vítreo: un revestimiento eficaz para la zona de aguas de un hotel

Mosaico vítreo: un revestimiento eficaz para la zona de aguas de un hotel

El revestimiento vítreo de la zona de aguas del hotel malagueño  Vincci Selección Aleysa Boutique & Spa, en el que se han empleado soluciones de Hisbalit, es un ejemplo de cómo un hotel puede, sin una gran inversión, mejorar considerablemente sus piscinas y spas con un material que aísla y evita fricciones, humedades y la aparición […]

Las nuevas tendencias en amenities, según Groupe GM

Las nuevas tendencias en amenities, según Groupe GM

Los últimos lanzamientos en amenities para hoteles del Groupe GM, uno de los “grandes” del sector a nivel internacional, son una muestra de por dónde van las tendencias en productos de acogida, un elemento clave para mejorar la experiencia del huésped en el hotel. El cuidado del medio ambiente, el empleo de ingredientes naturales, las marcas […]

Salas de reuniones por horas, precios hoteleros controlados, wifi portátil y más soluciones vistas en Fitur

Salas de reuniones por horas, precios hoteleros controlados, wifi portátil y más soluciones vistas en Fitur

Fitur no es sólo una gran feria de exposiciones para el producto turístico: es también un interesantísimo escaparate de lo último en soluciones tecnológicas para hoteles y viajeros. He aquí una selección de cuatro herramientas especialmente interesantes: Meetings ByHours, que permite a los hoteles poder alquilar sus salas de reuniones y espacios comunes, por horas; Parity, una […]

Lo último en delicatessen para hostelería, en el encuentro de Atlas Gourmet

Lo último en delicatessen para hostelería, en el encuentro de Atlas Gourmet

Hostelero: ¿quieres descubrir lo último en productos gourmet para innovar para tu negocio? No te pierdas el III Encuentro Gastronómico que organiza distribuidor especializado Atlas Gourmet. Será los días 10 y 11 de febrero en el madrileño Kitchen Club, y los asistentes podrán conocer y degustar innovadores productos para el canal horeca como la tarta bacherin de […]

Lo más sorprendente de Madrid Fusión: clara de huevo hidrolizada, caldos fluorescentes, olores vía móvil…

Lo más sorprendente de Madrid Fusión: clara de huevo hidrolizada, caldos fluorescentes, olores vía móvil…

Como todos los años, en el congreso gastronómico Madrid Fusión  ciertas ponencias dejaron literalmente boquiabierto al personal. Un buen ejemplo es el de Mario Sandoval, que explicó cómo ciencia y gastronomía se han unido para crear un novedoso derivado del huevo: la clara de huevo hidrolizada, que abre infinitas posibilidades culinarias y para la industria […]

Seminarios de vacío y pasteurización Electrolux para hosteleros y fabricantes alimentarios

Seminarios de vacío y pasteurización Electrolux para hosteleros y fabricantes alimentarios

La firma de equipamiento de cocina Electrolux Professional organiza periódicamente en Madrid y Barcelona diferentes seminarios de formación. Entre ellos destacan, por su cada vez mayor aceptación, los seminarios de vacío y pasteurización. Una actividad de especial interés no solo para profesionales de la hostelería y las colectividades, sino también para los fabricantes alimentarios. El […]

R. Rodríguez, cliente de Groupon: “recurrir a los cupones está bien, siempre que se de un producto de calidad”

R. Rodríguez, cliente de Groupon: “recurrir a los cupones está bien, siempre que se de un producto de calidad”

Tras la entrevista que realizada en Profesional Horeca a Giulio Limongelli, co-fundador y vicepresidente internacional para el sur de Europa de Groupon, hemos querido conocer la opinión del cliente hostelero que utiliza este sistema de cupones descuento o compra colectiva. Para ello hemos preguntado a Ramón Rodríguez, propietario del restaurante Rocamar, en la localidad pontevedresa de Baiona, […]

Las claves del crecimiento de las franquicias de Restalia

Las claves del crecimiento de las franquicias de Restalia

En plena crisis ha concluido 2013 con un récord de aperturas: nada más y nada menos que 100, rozando un total de 400 establecimientos dentro y fuera de nuestras fronteras. Restalia ha sabido apostar en los últimos años por dos franquicias más que exitosas, 100 Montaditos y La Sureña, y ha lanzado una tercera marca, […]

¿Está su establecimiento luchando contra el desperdicio alimentario?

¿Está su establecimiento luchando contra el desperdicio alimentario?

Lo manda la Unión Europea: los restaurantes, los hogares, las empresas y los supermercados deben reducir en un 50% el desperdicio alimentario (esto es, la ingente cantidad de alimentos que acaban en la basura) para 2025. Una tarea que no es precisamente fácil y de la que muchos establecimiento no son conscientes. Un dato: España sea […]

El camping que ahorra un 30% en su factura eléctrica gracias a la energía solar

El camping que ahorra un 30% en su factura eléctrica gracias a la energía solar

El imparable aumento del precio de la electricidad obliga a muchos establecimientos turísticos a replantearse su suministro energético. Las energías renovables se postulan como una alternativa: éste el caso del camping catalán Serra de Prades, pionero en España con una instalación de energía solar fotovoltaica de 10 kW que genera energía para su propio consumo. […]

G. Limongelli, Groupon: “Se recurre más a los cupones porque los hábitos de consumo están evolucionando”

G. Limongelli, Groupon: “Se recurre más a los cupones porque los hábitos de consumo están evolucionando”

Cada vez más hoteles y restaurantes recurren al sistema de cupones, también conocido como compra colectiva, para comercializar o dar a conocer sus productos. ¿Es esta fórmula realmente ventajosa para los establecimientos hosteleros? ¿Está impulsada por la crisis o ha llegado para quedarse? En esta entrevista reguntamos a Giulio Limongelli, co-fundador y vicepresidente internacional para […]

Por qué la hostelería recicla mal los envases de vidrio

Por qué la hostelería recicla mal los envases de vidrio

Cada vez se reciclan más envases de vidrio en nuestro país, y el sector horeca tiene un papel fundamental en ello: no en vano consume el 48% de estos envases. Los hosteleros, más concienciados con el medio ambiente, se esfuerzan en separar las botellas y llevarlas a su correspondiente contenedor. Pero la gran mayoría no sabe que lo hace mal, […]

A. Pérez, director de Panaria: “hacía falta una renovación del concepto de panadería-cafetería”

A. Pérez, director de Panaria: “hacía falta una renovación del concepto de panadería-cafetería”

La panadería de autor vive un auténtico “boom” en nuestro país con la proliferación de un nuevo concepto de establecimiento que une la panadería tradicional con la cafetería. Una de estas enseñas es Panaria, que ya cuenta con más de 50 tiendas en el ámbito nacional y tienen previsto duplicar esta cifra en los próximos […]

La cocina al vacío, aliada del restaurante para salvar los banquetes de Navidad

La cocina al vacío, aliada del restaurante para salvar los banquetes de Navidad

Este año se celebrará un 2% más de comidas o cenas de grupo con motivo de las fiestas navideñas, dice un estudio de Eltenedor.es. Sin embargo, tan sólo el 24% de estas celebraciones serán  la típica cena de empresa, un 4% menos que en las Navidades de 2012. Y casi el 70% de los trabajadores se pagará […]

La “estación orbital” de Barceló Sants: un ejemplo de tematización de hotel

La “estación orbital” de Barceló Sants: un ejemplo de tematización de hotel

Nada más traspasar la puerta de hotel, el huésped inicia un viaje imaginario a bordo de una vanguardista estación espacial con una atmósfera “ingrávida” y relajada que le acompañará hasta su destino final, sea de ocio o de negocio. Esta es la experiencia que ofrece el Barceló Sants tras una reforma integral de más de […]

Ewan House: aires vintage para un hotel de surf

Ewan House: aires vintage para un hotel de surf

El hotel con encanto Ewan House, rural y surfero, abría sus puertas hace unos meses en la localidad asturiana de Salinas, a pocos metros de la playa. Íntimo, relajado y acogedor, este establecimiento de espíritu atlántico y vintage es un ejemplo de cómo la especialización (el surf) le diferencia, pero no frena a otro tipo […]

Expendedora de cerveza de barril y más innovaciones en vending vistas en Vendibérica

Expendedora de cerveza de barril y más innovaciones en vending vistas en Vendibérica

La gran afluencia de público y la gran cantidad de novedades presentadas en la feria Vendibérica, que se ha celebrado junto con Horeq del 20 al 22 de noviembre en ifema (Madrid), muestran el dinamismo de un sector, el del vending, en pleno auge impulsado por los continuos desarrollos tecnológicos. En este reportaje hacemos un repaso […]

dMenu, o cómo la personalización marca la diferencia en el restaurante

dMenu, o cómo la personalización marca la diferencia en el restaurante

¿Una carta de restaurante en una huevera?  ¿O en una tabla o en un cubo de madera? ¿Un huevo, una nuez, una galleta con el logo del local? No hay límites a la imaginación. En dMenu ofrecen un gran abanico de originales productos, para todo tipo de negocios hosteleros, con los que el establecimiento puede […]

Restyling: cómo convertir un espacio obsoleto en una terraza rentable

Restyling: cómo convertir un espacio obsoleto en una terraza rentable

Disponer de un presupuesto limitado ya no es excusa para tener un espacio obsoleto o infrautilizado en un hotel o en un restaurante. Una reforma adecuada, realizada por profesionales creativos, puede dar vida nueva a cualquier estancia y convertirla en rentable para el establecimiento. Este ha sido de una terraza del hotel Novotel Murcia, que […]

Los pinchos de “Los 7 magníficos”, en Bilbao… y la tapa ganadora, de Haritza

Los pinchos de “Los 7 magníficos”, en Bilbao… y la tapa ganadora, de Haritza

Jóvenes, audaces, creativos e influyentes. Así son los siete conocidos chefs que demostraron su arte y personalidad en las elaboraciones que prepararon en directo en la III Feria del Pintxo de Bilbao celebrada en el recinto ferial BEC. También fueron el jurado encargado de elegir la mejor la mejor tapa de Tapeo Mahou entre los 24 […]

El espectacular lounge del hotel W Barcelona

El espectacular lounge del hotel W Barcelona

Cuatro años después de su inauguración, el hotel W Barcelona sigue reinventánose y relanza su lounge, un nuevo espacio de 275 m2 en su planta baja. Se trata de un proyecto de diseño vanguardista, obra del estudio londinense United Design Partnership, que se inspira en la ciudad de Barcelona y refleja lo último en interiorismo hotelero, al […]

Hospec: los hoteleros piden proveedores globales, innovadores y que den un óptimo servicio

Hospec: los hoteleros piden proveedores globales, innovadores y que den un óptimo servicio

¿Qué requisitos debe cumplir un fabricante para entrar en el muchas veces exclusivo club de proveedores de cadenas hoteleras? Ese fue el tema clave de la mesa redonda de Hospec, el foro anual B2B de productos y equipos para la hotelería. Los hoteleros lo tienen claro: prefieren proveedores globales que garanticen un servicio perfecto y […]