A fondo

Así ha quedado el hotel Barceló Bilbao Nervión tras su reforma integral

Así ha quedado el hotel Barceló Bilbao Nervión tras su reforma integral

Tras seis meses cerrado por reforma, el emblemático hotel bilbaíno renace, con instalaciones completamente renovadas, como un moderno establecimiento “eco-urbano”, que aúna diseño, tecnología, arte, naturaleza y sostenibilidad. Profesionalhoreca.com ha recorrido sus instalaciones…  Barceló Bilbao Nervión, el hotel de mayor capacidad de la capital vizcaína, luce ahora radicalmente distinto tras una completa renovación estructural y […]

Los nuevos proyectos de Jordi Cruz, Quique Dacosta, Ángel León y Nacho Manzano

Los nuevos proyectos de Jordi Cruz, Quique Dacosta, Ángel León y Nacho Manzano

Son cocineros y empresarios que triunfan en su profesión, pero que no se duermen en los laureles. La fama y los reconocimientos les proporcionan clientes, pero al mismo tiempo  les motiva y obliga a innovar, crecer y embarcarse en nuevas aventuras gastronómicas que reporten más ingresos. Jordi Cruz lleva L’Angle a Barcelona; Quique Dacosta y […]

Al Dente Bilbao: productos italianos de calidad, también para restaurantes

Al Dente Bilbao: productos italianos de calidad, también para restaurantes

A José Antonio Cayón no le asusta la crisis: nació directamente en ella. Este año, en septiembre, se cumple el tercer aniversario de su coqueto establecimiento de delicatesen italianas Al Dente Bilbao, abierto en el pequeño mercado de Labayru, en la capital vizcaína, desde el que también sirve a comercios y restaurantes. Paulatinamente este pequeño negocio […]

La facturación del sector hotelero caerá de nuevo este año

La facturación del sector hotelero caerá de nuevo este año

La facturación de los hoteles españoles disminuirá alrededor de un 1,5% en 2013, hasta situarse en 11.300 millones de euros, lo que supondrá el segundo año consecutivo de retroceso de las ventas, revela un reciente estudio de la consultora DBK. El bajo crecimiento del turismo procedente del exterior no logrará compensar la contracción del gasto en […]

Así es el nuevo “look” industrial de New York Burger

Así es el nuevo “look” industrial de New York Burger

Transformación absoluta. Por ella ha optado la enseña madrileña New York Burger al cumplir cuatro años. Un cambio total en la decoración de sus dos locales, inspirándose en la vertiente industrial de los 60 en la ciudad de los rascacielos. Y también hay novedades en la carta: nuevas hamburguesas y pan sin gluten. Los dos […]

Ingredientes y platos preparados para ahorrar tiempo en cocina

Ingredientes y platos preparados para ahorrar tiempo en cocina

En la pasada edición de la feria Gourmets se presentaron muchas novedades interesantes para los profesionales hosteleros; muchos de ellos ingredientes avanzados, precocinados y platos preparados que ahorran tiempo y facilitan el trabajo al cocinero, y con un denominador común: la calidad, para obtener un resultado óptimo. He aquí una pequeña selección de estos productos […]

La crisis pasa factura al mercado del catering, que cayó un 2,9% en 2012

La crisis pasa factura al mercado del catering, que cayó un 2,9% en 2012

El mercado español del catering experimentó un moderado descenso en 2012 por la debilidad de la demanda privada, la contracción del gasto público y la fuerte presión sobre los precios, revela un reciente estudio de DBK. Así, el volumen de negocio del sector fue de 3.165 millones de euros, un 2,9% menos que en 2011. […]

Ushuaïa ficha al chef Richard Turner para su nuevo hotel en Ibiza

Ushuaïa ficha al chef Richard Turner para su nuevo hotel en Ibiza

A punto de inaugurarse The Ushuaïa Tower, el nuevo hotel de máximo lujo en Ibiza, el complejo Ushuaïa Ibiza Beach Hotel del grupo Palladium (antes Fiesta Hoteles) anuncia un fichaje de excepción: el del chef británico Richard Turner, del famoso restaurante londinense Hawksmoor, que dirigirá la cocina del que será el primer “steakhouse” del país. […]

El club de hoteles con encanto Rusticae inicia en Chile su expansión por Latinoamérica

El club de hoteles con encanto Rusticae inicia en Chile su expansión por Latinoamérica

La enseña de hoteles de calidad Rusticae, con más de 160 establecimientos en España, Portugal, Marruecos y Argentina, anuncia el inicio de su expansión por Latinoamérica con la apertura de una oficina en Chile que servirá de base para el resto de países. Junto a un socio estratégico, compañía replicará el modelo de negocio que iniciaron […]

Nuevos aceites para hostelería presentados en Gourmets

Nuevos aceites para hostelería presentados en Gourmets

El XXVII Salón de Gourmets. celebrado en Ifema (Madrid) del 8 al 11 de abril, mostró interesantes novedades en alimentos de calidad, y muchos de ellos específicos para el sector hostelero. Profesional Horeca estuvo allí y ha realizado esta pequeña selección de aceites, que incluye desde productos premium hasta aceites de fritura e incluso en […]

La comida rápida sigue creciendo, con las hamburgueserías a la cabeza

La comida rápida sigue creciendo, con las hamburgueserías a la cabeza

La comida rápida sigue resistiendo a la crisis en nuestro país, pese al descenso del consumo en los hogares. La facturación del sector registró un aumento del 1% en 2012, superando los 2.700 millones de euros. Y ello gracias a su ventaja competitiva: el precio, frente a otras formas de restauración. Y una vez más […]

El Sallés Hotel & Spa Cala del Pi estrena la primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas

El Sallés Hotel & Spa Cala del Pi estrena la primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas

La primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas abre sus puertas en la planta baja del Sallés Hotel & Spa Cala del Pi, situado en la localidad gerundense de Platja d’Aro. Se trata de una habitación para escapadas románticas, un gran espacio abierto con mobiliario muy especial y una cuidada iluminación que recrea un atmosfera […]

Compra colectiva o cupones descuento: ¿todo ventajas para la hostelería?

Compra colectiva o cupones descuento: ¿todo ventajas para la hostelería?

Compra colectiva, cupones descuento, vales, planes, venta flash… llámese como se llame, son ya toda una revolución en la experiencia de compra on-line y han venido para quedarse. En la hostelería los usan desde el local de fast food hasta el restaurante con estrella Michelin; desde la casa rural hasta el cinco estrellas. ¿Es una […]

Philips y el ITH desarrollan un piloto de iluminación Led para interiores de hotel

Philips y el ITH desarrollan un piloto de iluminación Led para interiores de hotel

Philips y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) han puesto en marcha un proyecto piloto destinado a implantar iluminación eficiente Led y probar su rendimiento en una serie de hoteles españoles de diversas tipologías. Para ello, la división Lighting de la multinacional se incorpora como socio tecnológico a ITH. ¿El objetivo? Estudiar las ventajas de este tipo de sistemas de […]

La importancia de los planes de autoprotección en establecimientos hoteleros en los que se desarrollen eventos o actividades recreativas

La importancia de los planes de autoprotección en establecimientos hoteleros en los que se desarrollen eventos o actividades recreativas

Trágicos sucesos como el de Madrid Arena, todavía en la memoria de todos, han de hacer reflexionar también a los establecimientos hoteleros que celebran grandes eventos y convenciones. Hay que prevenir antes que lamentar, y por ello los planes de autoprotección son una necesidad para cualquier establecimiento hotelero con aforo igual o superior a 2.000 […]

Cómo Jose Carlos García trasladó su restaurante al Muelle Uno…

Cómo Jose Carlos García trasladó su restaurante al Muelle Uno…

Han pasado ya algunos meses desde que el cocinero José Carlos García, uno de los grandes de la cocina malagueña y andaluza, inaugurara un nuevo espacio que lleva su nombre en el Muelle Uno del Puerto de Málaga. Desde este excepcional escaparate, abierto al mar Mediterráneo y junto a símbolos de la ciudad como la catedral […]

Combustible a coste 0 en un alojamiento rural, gracias a la biomasa propia

Combustible a coste 0 en un alojamiento rural, gracias a la biomasa propia

La finca de Puerto Carretas, en Sierra Morena, un alojamiento rural donde se producen productos ecológicos, es un ejemplo de cómo lograr combustible a coste cero empleando biomasa propia. El complejo se calienta con una caldera de biomasa KWB, que consume la propia leña de la finca y que ha sido instalada en sustitución de una antigua caldera […]

Confort y ahorro energético en el hotel con los perfiles de ventana de Rehau

Confort y ahorro energético en el hotel con los perfiles de ventana de Rehau

¿Son conscientes los hoteleros de la importancia que tiene la elección de los cerramientos a la hora de reducir sustancialmente la factura energética del hotel? A la hora de plantearse tanto una rehabilitación como una nueva construcción, arquitectos y promotores necesitan soluciones que se adecuen a las especificaciones arquitectónicas de cada proyecto. Pero, además, han […]

Hot.es: primera app de reserva de estancias hoteleras que compensa la huella de carbono

Hot.es: primera app de reserva de estancias hoteleras que compensa la huella de carbono

Hot.es, aplicación española que permite reservar habitaciones de hotel en el último minuto, es la primera app de nuestro país que compensa la huella de carbono de manera automática y para toda la estancia. Así, la aplicación compensará 100 kg de CO2 por cada estancia reservada a través de su aplicación y sin coste adicional para el […]

Los mejores bares y restaurantes del mundo según su diseño (2012)

Los mejores bares y restaurantes del mundo según su diseño (2012)

¿Queréis conocer los bares y restaurantes mejor diseñados, según el prestigioso Royal Institute of British Architects londinense? Este es el palmarés de los Restaurant & Bar Design Awards 2012, escogidos entre 620 candidaturas  de 60 países. El vídeo ha sido realizado por Pedro Benito. – Viet Hoa Mess, Londres. Mejor restaurante independiente del Reino Unido. […]