Reportajes

Cómo la digitalización va a transformar la experiencia en el restaurante

Cómo la digitalización va a transformar la experiencia en el restaurante

Chatbots, beacons, big data, auto-pedidos, mesas interactivas, pedidos anticipados, pago por móvil… Aunque le suelen a chino, quédese con estos términos: la digitalización está transformando el negocio de la restauración a pasos agigantados. Le contamos cómo.

Habitaciones pop-up, restaurantes en contenedores, el hotel del futuro: tendencias por los hunters de Hostelco

Habitaciones pop-up, restaurantes en contenedores, el hotel del futuro: tendencias por los hunters de Hostelco

Vuelven los hunters o cazadores de tendencias de la feria Hostelco con tres interesantes posts sobre las habitaciones pop-up o efímeras, los restaurantes que se montan en contenedores y un avance de las nuevas tecnologías para el hotel el futuro… que ya están aquí.

Cerca de 1.000 profesionales, muchos de ellos hosteleros, visitan el Food Truck Forum

Cerca de 1.000 profesionales, muchos de ellos hosteleros, visitan el Food Truck Forum

Excelentes resultados para la primera edición del Food Truck Forum celebrada en Bilbao Exhibition Centre. La única feria profesional del sector food truck, que ha llegado para quedarse como cita anual de referencia para la street food, ha reunido a cerca de 1.000 profesionales atraídos por el gran potencial de la comida (y otros servicios) […]

Fermentados, encurtidos y luz abisal en Madrid Fusión

Fermentados, encurtidos y luz abisal en Madrid Fusión

Un año más del congreso y feria gastronómica Madrid Fusión, que este año ha celebrado sus 15 años bajo el lema “Códigos compartidos con la alta gastronomía”, en referencia a la interdisciplinaridad que debe reinar en toda cocina.

El primer food truck de España certificado con la Q de Calidad Turística

El primer food truck de España certificado con la Q de Calidad Turística

Se llama Hambroneta y es el primer food truck de España certificado con la Q de Calidad Turística. Detrás, un modelo de negocio pionero, nacido en 2012, que ha marcado un antes y un después en el incipiente sector de la street food. Una de sus furgonetas y el know how de esta firma estarán en el próximo […]

Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona

Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona

Por fin se ha desvelado el misterio: a principios de enero abría por fin sus puertas en Barcelona el esperado Enigma de Albert Adrià. Una revolucionaria experiencia gastronómica de tres horas que recupera el espíritu de El Bulli en versión 2017.

Tendencias clave para 2017 en la hostelería española

Tendencias clave para 2017 en la hostelería española

¿Qué retos y tendencias seguirá la hostelería española este año? Diferentes protagonistas del sector abordan esta cuestión en el Informe sobre Tendencias en Gastronomía y Hostelería elaborado por la firma QualityFry, y que es una interesante radiografía del sector en varios entornos: la innovación, la gastronomía, la in­vestigación y la inversión.

El pago con móvil, una tendencia en auge en la restauración

El pago con móvil, una tendencia en auge en la restauración

Rapidez, comodidad, facilidad de uso, privacidad y seguridad garantizada son las ventajas que ofrecen los modernos sistemas de pago con móvil, en pleno auge en el sector de la restauración y en el comercio y llamados a desbancar a las tarjetas convencionales. Las grandes cadenas ya comienzan a ofrecerlos, como es el caso Ticket Restaurant, Restalia […]

Solidario, ecológico, multiproducto, inteligente… el vending que viene

Solidario, ecológico, multiproducto, inteligente… el vending que viene

Las nuevas tendencias de consumo y el desarrollo tecnológico se reflejan perfectamente en la innovación en máquinas vending: expendedoras con un fin solidario, que contribuyen a cuidar el medio ambiente, capaces de ofrecer todo tipo de productos o que espían al consumidor. Por no hablar de los nuevos conceptos de vending gourmet… ¿Una automatización más […]

Así es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Así es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Catalán, con 3 años de antigüedad y un ticket medio de 58€: este es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin, según un estudio realizado por Infoempresa.com. Otra de sus conclusiones es que el ticket medio del menú degustación tiende a la baja.

Empleos turísticos en extinción y más cambios que se avecinan

Empleos turísticos en extinción y más cambios que se avecinan

Lo creamos o no, la robotización ya ha empezado a afectar al sector turístico y va a traer cambios que ni siquiera sospechamos, entre ellos la desaparición de muchos empleos tal y como los conocemos hoy, entre ellos el de camarero o el de director de hotel, explica Fernando Gallardo.

Adunia, Pointer y otros tres nuevos restaurantes en Madrid

Adunia, Pointer y otros tres nuevos restaurantes en Madrid

Adunia, Pointer, Las Nubes de La Castellana, Puerta de Alcalá, La Cava del Meninas: estos nuevos restaurantes de Madrid revelan la pluralidad y dinamismo de una capital en plena efervescencia gastronómica y muestran las nuevas tendencias que están triunfando en la restauración actual, como los platos para compartir, el producto selecto con D.O.; el horario ininterrumpido, o diferentes […]

Importante crecimiento del Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016

Importante crecimiento del Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016

Stands y actividades a rebosar: este es el mejor resumen de los cuatro días de celebración del Fòrum Gastronòmic Barcelona, que ha incrementado en casi un 50% su cifra de visitantes y en un 30% su superficie de exposición. Una perfecta muestra de que el sector gastronómico está en plena ebullición.

Las dos innovaciones españolas premiadas en EquipHotel

Las dos innovaciones españolas premiadas en EquipHotel

La feria internacional de hostelería EquipHotel, que se celebra en París del 6 al 10 de noviembre, ha dado a conocer el palmarés de los premios Innov16, que premian la innovación en productos, equipos y servicios para la hostelería. Dos de ellos llevan nombre español: las piezas de gres porcelánico XLight Premium de Porcelanosa, y la chaquetilla de […]

Accor “rompe” el concepto hotelero con Jo&Joe, su nueva cadena para millennials

Accor “rompe” el concepto hotelero con Jo&Joe, su nueva cadena para millennials

A medio camino entre el hotel, el albergue y el apartamento de alquiler, AccorHotels revoluciona la hotelería con Jo&Joe, una innovadora marca que rompe con los códigos tradicionales para atraer a los millennials. El hotel del futuro ya está aquí.

Tecnología y alta gastronomía en Ohla Eixample, nuevo cinco estrellas en Barcelona

Tecnología y alta gastronomía en Ohla Eixample, nuevo cinco estrellas en Barcelona

Ohla Eixample es un moderno hotel boutique de cinco estrellas situado en pleno Eixample modernista de Barcelona. Tanto su restaurante (que ofrece una excelente cocina de producto del Delta del Ebro) como el propio alojamiento combinan un diseño vanguardista, máxima funcionalidad, nuevas tecnologías y un concepto creativo basado en la cerámica artística y la música clásica. 

Las nuevas tendencias del helado, en Host 2017

Las nuevas tendencias del helado, en Host 2017

De ser uno de los productos más populares y consumidos, unido al placer, la diversión y las altas temperaturas, el helado no para de evolucionar y se está convirtiendo en un alimento más complejo y sofisticado que atrae a nuevos consumidores a través de la innovación, la tecnología y la calidad. Desde la feria de hostelería […]

A Cañada Delic Experience: llega la franquicia de sidrerías

A Cañada Delic Experience: llega la franquicia de sidrerías

Atención, emprendedores e inversores: nace A Cañada Delic Experience, que se presenta como “la única franquicia de la sidra y alta cocina del norte”. Los dos primeros establecimientos franquiciados se abrirán en otoño en Madrid, y en 2017 prevé llegar hasta un máximo de 22 sidrerías.

Cómo ha solucionado el Grupo Al Traste la gestión de almacenes y recetas

Cómo ha solucionado el Grupo Al Traste la gestión de almacenes y recetas

El grupo de restauración Al Traste ha implementado una aplicación a medida realizada con la plataforma FileMaker que le permite ahora gestionar eficazmente los almacenes, las recetas, los costes y los inventarios, con funciones mejoradas y ampliadas, e incluyendo la migración de los datos de la antigua aplicación de Access. Esta es su historia.

El ambicioso proyecto gastronómico Veles e Vents, en Valencia

El ambicioso proyecto gastronómico Veles e Vents, en Valencia

Valencia cuenta con un nuevo espacio de innovación y formación gastronómica: Veles e Vents, que acaba de abrir sus puertas impulsado por Heineken España y Grupo La Sucursal. Con una potente oferta cultural, gastronómica y formativa, pretende convertirse en un nuevo punto de referencia en la ciudad y en un polo de atracción turística para toda la región.

Hostels en franquicia: el innovador concepto cápsula de The Hostel Box

Hostels en franquicia: el innovador concepto cápsula de The Hostel Box

Atención, emprendedores: The Hostel Box ha lanzado una franquicia pionera en el sector del alojamiento. Se trata de los hostels cápsula, un modelo de negocio con enorme potencial.

Lo último en tecnología para eventos en el Catalonia Barcelona Plaza

Lo último en tecnología para eventos en el Catalonia Barcelona Plaza

¿Es posible dar un nuevo aire a los eventos y reuniones en el hotel? El buque insignia barcelonés de la cadena Catalonia así lo demuestra sí al revolucionar el tradicional concepto de salones con las soluciones tecnológicas de Instronic Group.

La transformación de una heladería

La transformación de una heladería

El cierre de la histórica heladería Capricci dejó a los vecinos de Sabadell sin uno de sus locales más emblemáticos y queridos. Sin embargo, tras varios meses de trámites y obras, una nueva heladería ocupa este espacio manteniendo su esencia. Esta es su historia.

Dormir en una burbuja: una nueva experiencia hotelera

Dormir en una burbuja: una nueva experiencia hotelera

¿Se imagina dormir en plena naturaleza, contemplando las estrellas y el paisaje, dentro de una burbuja hinchable? En medio de un bosque, en la nieve, en la montaña… y con total comodidad. Una experiencia única que ahora cualquier hotel puede ofrecer a sus clientes.

Arahy: nuevos aires frente a la Puerta de Alcalá

Arahy: nuevos aires frente a la Puerta de Alcalá

El local que albergara al mítico Club 31 es desde hace unos meses el restarante Arahy, el nuevo proyecto en la capital del chef José Ynglada, “Mundy“. Una pensada reforma estética y culinaria le permiten acercarse a un público más joven, sin perder su esencia.

Las tendencias tecnológicas en turismo que hay que conocer

Las tendencias tecnológicas en turismo que hay que conocer

¿Cuáles son las grandes tendencias tecnológicas en turismo para este año? Se presentaron en Fiturtech 2016, dentro de la feria Fitur, y han sido identificadas por un grupo de trabajo de centros tecnológicos turísticos, promovido por Invattur y Thinktur.

5 startups que prometen revolucionar el sector alimentario

5 startups que prometen revolucionar el sector alimentario

Sigan a estas 5 startups rompedoras que se acaban de instalar en Barcelona con un objetivo: revolucionar el sector alimentario con tecnología móvil. Han sido elegidas elegidos entre más de 400 proyectos de todo el mundo y el centro Reimagine Food, dedicado a la alimentación del futuro, acelerará su desarrollo.

Restaurante + tienda: tres ejemplos de un concepto en auge

Restaurante + tienda: tres ejemplos de un concepto en auge

Una creciente tendencia entre los nuevos conceptos de restauración es la que une restaurante y tienda en un mismo espacio, como es el caso de estos interesantes establecimientos: El Imparcial, en Madrid, y Darna y Woki Organic Market, en Barcelona, con un interiorismo especialmente cuidado que invita al disfrute.

Así es el nuevo Kena, de Luis Arévalo

Así es el nuevo Kena, de Luis Arévalo

Luis Arévalo, el chef impulsor de la cocina nikkei en España, ha trasladado su restaurante Kena a un nuevo local en pleno barrio de Salamanca de Madrid.  “Es mi proyecto de vida, el más ambicioso y el más esperado”, declara ilusionado el chef.

EE UU: las grandes tendencias en restauración para 2016

EE UU: las grandes tendencias en restauración para 2016

¿Cuáles van a ser las grandes tendencias en restauración para 2016? La Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos (NRA) ha elaborado un interesante informe que avanza los alimentos y conceptos culinarios que triunfarán en los menús de los restaurante de EE UU y, por extensión, también en Europa.

La personal vajilla que Luesma Vega ha creado para Kabuki

La personal vajilla que Luesma Vega ha creado para Kabuki

La firma Luesma Vega ha ideado para los restaurantes Kabuki unos originales platos de presentación: tres piezas artesanales distintas realizadas en vidrio y que se adaptan a la perfección a su filosofía culinaria de punto de encuentro entre las cocinas japonesa y mediterránea.

Así será el hotel del futuro

Así será el hotel del futuro

¿Cómo van a ser los alojamientos que vienen? El periodista especializado Fernando Gallardo hace un interesante retrato del hotel del futuro, que reestructurará su propio concepto, sus espacios y su relación con el huésped para dar lugar a un tipo de establecimiento multimodal, muy diferente del actual.

Visto en Host: horno brasa, máquinas de hielo, máquinas de café, básculas

Visto en Host: horno brasa, máquinas de hielo, máquinas de café, básculas

Un enorme horno de brasa; lo último en máquinas que producen cubitos de hielo macizo; máquinas de café de alta producción para el hotel y balanzas de nueva generación son algunas de las novedades presentadas en la feria Host de Milán, que en esta edición de 2015 ha recibido a más de 150.000 visitantes, el 40% internacionales.

Chefs en movimiento: lo nuevo de Carles Abellán, Jorge Reina, Pepe Solla y Luis Arévalo

Chefs en movimiento: lo nuevo de Carles Abellán, Jorge Reina, Pepe Solla y Luis Arévalo

Los nuevos proyectos de cuatro chefs: La Barra de Carles Abellan, en La Barceloneta, reivindicando la cocina de pescadores; el madrileño Lobby Market, ahora bajo la batuta de Jorge Reina; Atlántico, la nueva casa de comidas de Pepe Solla en Madrid, y el restaurante Saigón, de Estambul, con Luis Arévalo como nuevo director gastronómico.

Fernando Gallardo: “Los hoteles venden camas, pero tienen que vender experiencias”

Fernando Gallardo: “Los hoteles venden camas, pero tienen que vender experiencias”

¿Cuál es el impacto de la economía colaborativa en el turismo? ¿Es una amenaza real para la industria hotelera? Este es el tema central de los seminarios que viene impartiendo el periodista y experto en turismo Fernando Gallardo en diferentes ciudades a lo largo de todo el año. Su mensaje es claro: “las nuevas generaciones de […]

Ocho soluciones para banquetes, celebraciones y eventos

Ocho soluciones para banquetes, celebraciones y eventos

Ningún banquete o evento será el mismo con alguna de estas prácticas soluciones que presentamos: un horno compacto de última generación transportable a cualquier sitio; vajillas ultra-resistentes con garantía anti-desportillado de por vida, un versátil sistema de mesas que se montan y pliegan rápidamente; cristalerías diseñadas para disfrutar de vinos y combinados; la última generación de bandejas; esferificaciones […]

Cómo reinventa Novotel los espacios públicos del hotel

Cómo reinventa Novotel los espacios públicos del hotel

Llega un nuevo concepto de lobby de hotel, con una nueva distribución de espacios, sin barreras, que facilita un trato más cercano al huésped. Es el concepto “eeasy living” que Novotel acaba de estrenar en su establecimiento Madrid Sanchinarro.

Ripples: cuando el café se convierte en el medio de comunicación

Ripples: cuando el café se convierte en el medio de comunicación

¿Se imagina poder “imprimir” todo tipo de mensajes, fotos, logos… en cada taza de café que sirve a sus clientes? Convertir el café en un eficaz medio transmisor de emociones y un elemento clave de la experiencia del cliente. Ya es realidad: se llama Ripples y es, sin duda, una de las novedades más interesantes […]

Una mirada a San Sebastián Gastronomika 2015

Una mirada a San Sebastián Gastronomika 2015

El congreso San Sebastian Gastronomika ha clausurado su mejor edición, la número XVII, batiendo todos los récords: 1.524 congresistas acreditados (un 20% más), casi 13.000 visitantes, 37 nacionalidades representadas, más de 154 concurridas actividades… Unas cifras que demuestran el tirón y el dinamismo de un sector, el gastronómico, realmente imparable.