Actualidad

Eneko Atxa impulsa una red de gastronomía sostenible en Bizkaia

Eneko Atxa impulsa una red de gastronomía sostenible en Bizkaia

El futuro de la gastronomía ha de ser sostenible… o no será. Y para ello ha de implicarse todo el sector gastronómico, desde el pequeño productor hasta el bar o el restaurante, pasando los proveedores o las empresas logísticas, y el propio consumidor. Así ha quedado de manifiesto en las I Jornadas sobre Gastronomía y Desarrollo […]

Las posibilidades gastronómicas de un superalimento: el aguacate

Las posibilidades gastronómicas de un superalimento: el aguacate

España es el único productor de aguacate en Europa; sin embargo, este superalimento con numerosos beneficios para la salud y gran versatilidad gastronómica no es todavía lo suficientemente conocido ni en los hogares ni en los propios restaurantes. Por ello la Organización Mundial del Aguacate ha creado un interesante recetario descargable; una de las acciones que […]

Albert Adrià, Mejor jefe de cocina; Juan Manuel del Rey, Mejor director de sala… el palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017

Albert Adrià, Mejor jefe de cocina; Juan Manuel del Rey, Mejor director de sala… el palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017

La Real Academia de Gastronomía ya ha desvelado, los nombres de los ganadores de la 43 edición de sus Premios Nacionales, que reconocen la labor de grandes profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2017, como Albert Adrià, Juan Manuel del Rey y Rafael Sandoval, entre otros.

¿Un chupito de la casa? Sí, pero debidamente etiquetado y envasado

¿Un chupito de la casa? Sí, pero debidamente etiquetado y envasado

Muchos hosteleros agasajan a sus clientes con un chupito “invitación de la casa” tras una comida o cena. Hasta aquí todo correcto; el problema surge cuando los licores llegan a la mesa en frascas sin la etiqueta del fabricante e incumpliendo la normativa que prohíbe el trasvase y rellenado de bebidas espirituosas. Por ello Febe ha […]

Barceló Hotel Group continúa su expansión en Galicia con una incorporación en Ourense

Barceló Hotel Group continúa su expansión en Galicia con una incorporación en Ourense

Este verano abre sus sus puertas el nuevo Barceló Ourense, el segundo establecimiento con el que la cadena hotelera continúa su objetivo de expansión en Galicia. Se ubica en el emblemático edificio torre gallega del antiguo hotel San Martín y será adaptado a los requisitos de la marca Barceló Hotels & Resorts. Por otro lado, […]

Los bares podrían aumentar su caja hasta un 30% los días de partido del Mundial

Los bares podrían aumentar su caja hasta un 30% los días de partido del Mundial

El Mundial de fútbol prevé un incremento de la facturación para bares de entre un 25-30%, respecto a otro día sin partido, según prevé la FEHR. Este evento deportivo, principalmente los partidos de la selección española, son un claro dinamizador del consumo. A pesar de que muchas personas optan por verlo en casa, por tratarse […]

Comess Group trae a España la cadena de pizzas premium Pieology

Comess Group trae a España la cadena de pizzas premium Pieology

Comess Group trae a España la enseña americana de pizzerías Pieology, que promete revolucionar el sector con su pizzas 100% personalizadas y de alta calidad. El primer local se abrirá en otoño en el centro comercial Palacio de Hielo de Madrid y está prevista, en el plazo de tres años, la apertura de 25 nuevos establecimientos.

España no logra clasificarse para la final mundial del Bocuse d’Or

España no logra clasificarse para la final mundial del Bocuse d’Or

De nuevo no ha podido ser. Noruega, Suecia y Dinamarca han resultado vencedores en la final europea del prestigioso concurso culinario Bocuse d’Or. El equipo español, integrado por los chefs Juan Manuel Salgado y Adrià Viladomat, ha quedado en el puesto nº 11, con lo que no logra el pase a la final mundial, que se […]

6 restaurantes españoles en la lista 51-100 de The World’s 50 Best Restaurants 2018

6 restaurantes españoles en la lista 51-100 de The World’s 50 Best Restaurants 2018

Ya se han desvelado los puestos 51-100 de la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2018, que recoge los mejores restaurantes del mundo según la revista británica Restaurant. España sigue teniendo seis restaurantes en esta segunda mitad del ranking. Los 50 primeros se desvelarán en la próxima gala que tendrá lugar el 19 de junio […]

Qualityfry: freidoras sin humo ni olores que cumplen con la legislación sobre acrilamida

Qualityfry: freidoras sin humo ni olores que cumplen con la legislación sobre acrilamida

Hostelero, ¿cumple tu negocio con la legislación sobre acrilamida? La empresa española Qualityfry ha desarrollado un sistema automatizado en sus freidoras sin humos y sin olores que proporciona recursos para cumplir con la nueva ley, que entró en vigor en abril.

El hotel Omm de Barcelona cambia de nombre y de gestor y se transformará en un Sir Hotel

El hotel Omm de Barcelona cambia de nombre y de gestor y se transformará en un Sir Hotel

Adiós al hotel Omm tal y como lo conocemos. El grupo hotelero holandés Europe Hotels Private Collection anuncia la adquisición de la gestión del emblemático establecimiento barcelonés, que se convertirá en un Sir Hotel, el segundo de esta marca en España, tras la inauguración del Sir Joan el verano pasado en Ibiza.

La economía colaborativa, una de las principales amenazas para el sector turístico en España

La economía colaborativa, una de las principales amenazas para el sector turístico en España

Así lo afirma el primer Informe Analítico del Sistema Turístico Español 2017, elaborado conjuntamente por el consultor Alejandro Sepúlveda y Negocios y Estrategia Business School. Un estudio que muestra las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades del turismo en España y que destaca la recuperación económica como la gran fortaleza, aunque el desarrollo de las economías colaborativas, junto a la crisis política […]

El aceite de orujo de oliva, más sano y rentable para fritura que el de girasol, según el CSIC

El aceite de orujo de oliva, más sano y rentable para fritura que el de girasol, según el CSIC

El aceite de orujo de oliva presenta un mejor comportamiento en fritura que el aceite de girasol, según un estudio comparativo realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Destaca, además, en todos los aspectos: durabilidad, salud y gastronomía, al tener características sensoriales neutras.

Palladium lanza su marca Bless Collection de hoteles de lujo contemporáneo

Palladium lanza su marca Bless Collection de hoteles de lujo contemporáneo

El primer establecimiento de la marca Bless Collection Hotels abrirá sus puertas en el centro de Madrid en noviembre de este año, y el segundo lo hará en Ibiza en 2019. Con esta nueva enseña Palladium Hotel Group busca su expansión nacional e internacional en el segmento del lujo contemporáneo y se dirige al creciente target bleisure, […]

La facturación del mercado hotelero aumentará un 6% en 2018

La facturación del mercado hotelero aumentará un 6% en 2018

Tras cerrar 2017 con un incremento del 9,5%, la facturación del mercado hotelero español crecerá este año en torno al 6%, alcanzando una cifra récord superior a los 17.000 millones de euros, revela un estudio de DBK. Los viajeros españoles están tomando el relevo de los turistas extranjeros como motor de crecimiento del sector; la recuperación […]

Beer&Food, imparable: adquiere las cadenas Tommy Mel’s y La Chelinda

Beer&Food, imparable: adquiere las cadenas Tommy Mel’s y La Chelinda

Beer&Food continúa en su proceso convertirse en una de las mayores compañías de restauración multimarca de España y del sur de Europa. Tras hacerse con la masterfranquicia española de Tony Roma’s hace unos meses, anuncia la compra de la cadena de restaurantes temáticos Tommy Mel´s y de la enseña de restaurantes mexicanos La Chelinda.

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo y más en el Congreso Horeca de Aecoc

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo y más en el Congreso Horeca de Aecoc

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo, black kitchens… han sido algunos de los temas abordados en el 16º Congreso Horeca de Aecoc, que bajo el lema “El futuro ya está aquí” ha reunido a más de 500 directivos y emprendedores en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid para analizar los retos a los que […]

Así es LaNave: hostel de lujo en el corazón de Madrid

Así es LaNave: hostel de lujo en el corazón de Madrid

Abría sus puertas el pasado mes de enero, en pleno centro de Madrid, como un oasis donde se respira tranquilidad. LaNave Hostel es un perfecto exponente de una nueva generación de hostels, con cuidado interiorismo y el gusto por los pequeños detalles.

Zuriñe García, del restaurante Andra Mari, Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador

Zuriñe García, del restaurante Andra Mari, Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador

Zuriñe García, jefa de cocina del restaurante Andra Mari de Galdakao (Vizcaya) ha recibido el Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador en los Premios Euskadi de Gastronomía 2017 que otorga la Academia Vasca de Gastronomía. Por su parte, Rafael Moya, del restaurante eMe Be Garrote de San Sebastián, ha sido designado como Mejor Director de Sala. 

Claves  para la nueva gestión de restaurantes: apuntes de #BdiBilbao18

Claves para la nueva gestión de restaurantes: apuntes de #BdiBilbao18

La nueva era en la gestión en restaurantes protagonizó el evento Barra de Ideas (#BdiBilbao18) celebrado en Bilbao el 28 de mayo. Expertos y consultores del sector hostelero desgranaron ante una audiencia expectante los retos y tendencias de un sector que afronta grandes cambios, desde las demandas del nuevo consumidor hasta la profesionalización imparable, pasando por la digitalización. […]

Nace Future Food Lab para investigar la nutrición del futuro

Nace Future Food Lab para investigar la nutrición del futuro

¿Bastarán los alimentos que conocemos y explotamos hoy para abastecer una población en constante expansión? ¿Podría erradicarse el hambre incorporando nuevos productos nutritivos a la dieta humana? A estas y otras muchas preguntas tratará de dar respuesta el nuevo centro de investigación Future Food Lab que ha puesto en marcha el IED Madrid, con el […]

El Cluster Aragonés de Alimentación lanza una app abierta para la innovación alimentaria

El Cluster Aragonés de Alimentación lanza una app abierta para la innovación alimentaria

El Cluster Aragonés de Alimentación ha lanzado una aplicación de innovación abierta a las empresas y al público en general, que pretende impulsar la innovación en el sector agroalimentario, tanto a nivel de conocimiento como de difusión. ¿Cómo? Poniendo en contacto a empresas y expertos para compartir y desarrollar nuevos productos y servicios.

El XVI Congreso Horeca de Aecoc se centrará en la revolución 4.0

El XVI Congreso Horeca de Aecoc se centrará en la revolución 4.0

Vuelve el Congreso Horeca de Aecoc, el evento que cada año reúne a directivos, empresarios y emprendedores de las empresas de toda la cadena de valor de la hostelería. Este año se centrará en la revolución 4.0, mostrando quiénes lideran la tendencia y cómo son y serán los nuevos modelos de negocio de esta cuarta revolución. Además, abordará […]

Málaga acoge el congreso de los hoteleros españoles

Málaga acoge el congreso de los hoteleros españoles

La Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (Cehat) viajará hasta la capital de la Costa del Sol del 30 de mayo al 1 de junio de 2018 para celebrar su congreso bienal. Este año las jornadas se centrarán en aspectos de desarrollo de producto y de comprensión y adaptación al cliente. ¿Es la oferta […]

Los celíacos valoran el esfuerzo de restaurantes y hoteles… pero hay mucho por hacer

Los celíacos valoran el esfuerzo de restaurantes y hoteles… pero hay mucho por hacer

El 53% de los celíacos valora positivamente las mejoras llevadas a cabo por los restaurantes para adaptarse a sus necesidades. En el caso de los hoteles, el porcentaje se eleva hasta el 67%, revela una encuesta elaborada por Face y Unilever Food Solutions. Sin embargo, todavía queda mucho camino por recorrer, ya que más del 85% de los […]

Primera edición de Expo Aracena Gourmet, Salón del Vino y la Gastronomía

Primera edición de Expo Aracena Gourmet, Salón del Vino y la Gastronomía

Huelva acogerá, del 1 al 3 de junio, la celebración de la I edición de Expo Aracena Gourmet 2018, salón del vino y gastronomía que pretende consolidarse como uno de los principales eventos enogastronómicos de la provincia. Será uno de los mayores escaparates de la provincia para mostrar a los visitantes la calidad de vinos […]

Las pizzerías y el delivery aceleran la comida rápida

Las pizzerías y el delivery aceleran la comida rápida

El sector español de comida rápida y a domicilio continúa viento en popa: sus ventas subieron un 5,6% en 2017, impulsadas sobre todo por pizzerías y hamburgueserías. Además, la gran demanda del servicio delivery está catapultando de las ventas para entrega a domicilio, que crecieron un 13% el año pasado, revela un estudio de DBK.

ALG y NH operarán de forma conjunta varios resorts vacacionales de Europa

ALG y NH operarán de forma conjunta varios resorts vacacionales de Europa

Apple Leisure Group y NH Hotel Group vuelven a aliarse, en esta ocasión para llevar a cabo la expansión europea de AMResorts, especializada en el segmento “todo incluido” de lujo.  Las primeras incorporaciones están previstas en España en el transcurso de 2019 en Lanzarote, Fuerteventura y Mallorca, con varios resorts que serán remodelados para adoptar los […]

El Congreso Internacional del Ron vuelve a Madrid

El Congreso Internacional del Ron vuelve a Madrid

Los amantes del ron tienen una cita en el VII Congreso Internacional de Ron, el mayor evento en torno a este destilado, que se celebra en Madrid del 28 al 31 de mayo.

¿Quiénes son los nominados este año a los Premios Nacionales de Gastronomía?

¿Quiénes son los nominados este año a los Premios Nacionales de Gastronomía?

Ya se conoce el listado de los tres nominados en cada una de las categorías que optan a la 43 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017. Estos premios, que se entregarán el 25 de junio, son un reconocimiento a la labor de los mejores profesionales del sector. Dos de los galardones ya han sido […]

Segundo encuentro gastronómico Taste Fuerteventura

Segundo encuentro gastronómico Taste Fuerteventura

Los profesionales y amantes de la gastronomía tienen una cita del 31 de mayo al 3 de junio. Tras el éxito de su primera edición, vuelve Taste Fuerteventura con un completo programa de jornadas técnicas, masterclasses, showcookings, talleres y cursos donde intercambiar conocimientos e ideas. Además, la celebración del Taste Fest! unirá gastronomía, productos majoreros y […]

Futuroliva 2018, la 10ª edición de la feria del olivar, potencia su espacio gastronómico

Futuroliva 2018, la 10ª edición de la feria del olivar, potencia su espacio gastronómico

La décima edición de la feria del olivar, Futuroliva 2018, tendrá lugar del 7 al 9 de junio en Baeza (Jaén). Se trata de una feria una feria dirigida a los profesionales del sector del olivar, pero que cuenta con una espacio gastronómico, Gastrofuturoliva.

Todo a punto para la X edición de Vinoble 2018, el Salón Internacional de los Vinos Nobles

Todo a punto para la X edición de Vinoble 2018, el Salón Internacional de los Vinos Nobles

El Alcázar árabe de Jerez acogerá la décima edición de Vinoble, el Salón Internacional de los Vinos Nobles, que se celebrará del 3 al 5 de junio. Se trata del mayor escaparate internacional para los vinos generosos, licorosos y dulces especiales. En esta ocasión vuelve con un innovador programa de catas magistrales.

eDelivery Barcelona presentará lo último en la entrega de mercancías y el  e-commerce

eDelivery Barcelona presentará lo último en la entrega de mercancías y el e-commerce

Las soluciones más innovadoras y disruptivas para mejorar el e-commerce, la logística y la distribución de mercancías se podrán conocer en la feria eDelivery Barcelona, que se celebra del 5 al 7 de junio en Barcelona, coincidiendo con el Salón de Logística SIL 2018.

¿Tu restaurante está muerto y no lo sabes? Seminario de la Cátedra Mahos en Málaga

¿Tu restaurante está muerto y no lo sabes? Seminario de la Cátedra Mahos en Málaga

La Cátedra Mahos celebra el seminario “¿Tu restaurante está muerto y no lo sabes? Conoce la rentabilidad de tu negocio”, compuesto dos sesiones formativas que se desarrollarán los días 6 y 7 de junio en la Universidad de Málaga.

II Certamen Nacional de Panadería Artesana, en Cazorla

II Certamen Nacional de Panadería Artesana, en Cazorla

Cazorla acoge del 7 al 10 de junio la segunda edición del Certamen Nacional de Panadería Artesana, organizado por la Asociación Provincial de Panaderos y Expendedores de Pan de Jaén en colaboración con la Diputación, la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de este municipio de Jaén.

Encuentros profesionales Think Talent en Canarias, centrados en la gamificación

Encuentros profesionales Think Talent en Canarias, centrados en la gamificación

Tenerife y Gran Canaria acogerán, los días 7 y 8 de junio, las próximas jornadas Think Talent enfocadas a la gamificación, la última tendencia de recursos humanos; una técnica que es “emocionante y rentable” para las empresas.

V edición de la Semana Grande del Pintxo de Álava

V edición de la Semana Grande del Pintxo de Álava

Del 1 al 13 de junio se celebra la quinta edición de la Semana Grande del Pintxo de Álava. Un evento que pretende dinamizar la hostelería de barra de la provincia, potenciar el conocimiento del sector, así como estimular el consumo y la innovación en las creaciones culinarias. Cerca de 60 pintxos aspiran a llevarse […]

V edición del festival gastronómico Tast a La Rambla, en Barcelona

V edición del festival gastronómico Tast a La Rambla, en Barcelona

La Rambla de Barcelona celebra, del 7 al 10 de junio, un gran festival gastronómico con propuestas de más de 40 establecimientos de la ciudad y degustaciones en formato tapa de reconocidos chefs. Dividida en diferentes áreas temáticas, habrá opciones para todos los gustos; desde cocina vegetariana o vegana hasta especialidades asiáticas, pasando por tapas, […]