Actualidad

Una Navidad próspera para la hostelería

Una Navidad próspera para la hostelería

Más reservas de comidas de grupo, tanto de empresa como con amigos y familiares; más viajes y más presupuesto; más escapadas en Nochevieja… las perspectivas para la hostelería son halagüeñas estas Navidades, ante el aumento del gasto que muestra la recuperación del sector.

Bertiz prevé llegar al centenar de cafeterías-panaderías en 2018

Bertiz prevé llegar al centenar de cafeterías-panaderías en 2018

La exitosa cadena de cafeterías-panaderías o backery coffees Bertiz acaba de abrir su primer establecimiento en Guipúzcoa, en la localidad de Arrasate-Mondragón. Su  objetivo es llegar a cien cafeterías en 2018.

Hoteles: así se atrae a los huéspedes manteniendo la competitividad

Hoteles: así se atrae a los huéspedes manteniendo la competitividad

El 74% de los hoteles tiene como objetivo mejorar la experiencia del cliente a través de la tecnología aplicando servicios personalizados basados en la ubicación. Así lo revela un estudio de Zebra Technologies, que analiza los planes de los hoteles más tecnológicos y las preferencias de los viajeros.

Siete chefs revelación a seguir de cerca

Siete chefs revelación a seguir de cerca

Ya se han desvelado los siete chefs elegidos para optar al XV Premio Cocinero Revelación, cuyo ganador se desvelará el próximo 25 de enero en Madrid Fusión 2017. Siete jóvenes profesionales destacan por su labor al frente de los fogones y que hay que seguir de cerca… ¿Quieres conocerlos?

Así va a ser Sirha 2017, Salón Mundial de la Restauración y la Hotelería

Así va a ser Sirha 2017, Salón Mundial de la Restauración y la Hotelería

Falta muy poco para la celebración de Sirha, el gran Salón Internacional de la Restauración y la Hotelería, que tendrá lugar en la ciudad francesa de Lyon del 21 al 25 de enero. La feria, una de las grandes citas hosteleras a nivel mundial, albergará las esperadas finales de los concursos culinarios Bocuse d´Or, la Copa del Mundo […]

Sirha 2017 albergará de nuevo el Bocuse d’Or y la Copa del Mundo de Pastelería

Sirha 2017 albergará de nuevo el Bocuse d’Or y la Copa del Mundo de Pastelería

Sirha 2017, una de las grandes ferias mundiales de la hostelería, se celebrará en la ciudad francesa de Lyon del 21 al 25 de enero de 2017. Además de su amplia oferta y numerosas actividades, albergará como es habitual las finales de dos históricos campeonatos culinarios: el Bocuse d´Or y la Copa del Mundo de Pastelería. 

Gamba Roja de Dénia, Jaén Paraíso Interior, Granadas de Elche, Barcelona Beer Challenge: concursos a la vista

Gamba Roja de Dénia, Jaén Paraíso Interior, Granadas de Elche, Barcelona Beer Challenge: concursos a la vista

Atención, cocineros profesionales: se acercan interesantes concursos gastronómicos como el VI Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, el  Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior” y el Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche, además de todos los que se convocan en el seno […]

Austria también prohíbe las cláusulas de paridad de precios hoteleros

Austria también prohíbe las cláusulas de paridad de precios hoteleros

Austria se acaba de sumar a los países europeos que, como Francia y Alemania, prohíben las cláusulas de paridad de precios hoteleros. Además, Francia ha dado un paso más allá y obliga a informar al consumidor sobre cómo se estructuran los rankings de clasificación en webs como Booking, cuando se gana posicionamiento por pago.

La Atrevida, La Primera, Arzábal Chamberí: nuevos restaurantes en Madrid

La Atrevida, La Primera, Arzábal Chamberí: nuevos restaurantes en Madrid

Entre las nuevas aperturas en la capital destacamos tres establecimientos muy diferentes pero con algo en común: la apuesta por una cocina tradicional, sabrosa y reconocible, apta para todos los públicos, en formato de carta y de picoteo, en un entorno especialmente cuidado. Y ojo a la amplia franja de horario: los nuevos restaurantes no sólo […]

Madrid Fusión estrena nombre y presenta un ambicioso programa

Madrid Fusión estrena nombre y presenta un ambicioso programa

Nuevo nombre para el congreso gastronómico Madrid Fusión, que pasa a denominarse formalmente Asisa Madridfusión tras el acuerdo firmado con la compañía de asistencia sanitaria Asisa. El futuro de la gastronomía será el tema central de este año, bajo el lema “Códigos compartidos con la alta cocina. Caminos del futuro”, con un extenso programa de ponencias y talleres […]

Todo a punto para Enofusión, el Congreso Internacional del Vino en Madrid Fusión

Todo a punto para Enofusión, el Congreso Internacional del Vino en Madrid Fusión

La 7ª edición de Enofusión, el Congreso Internacional del Vino que se celebra junto al congreso gastronómico Madrid Fusión, tendrá del 23 al 25 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. El programa de actividades y catas es realmente amplio, con Miguel Ángel de Gregorio (Finca Allende) encargado de inaugurar el programa de catas de […]

Xantar 2017, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, en Ourense

Xantar 2017, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, en Ourense

Vuelve Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que se celebrará en el recinto ferial Expourense del 1 al 5 de febrero. Con Panamá como país invitado, la feria orensana impulsará una vez más los productos de calidad, singulares y diferenciados.

Hotelvip y Onity se unen para abrir las puertas de los hoteles con el móvil

Hotelvip y Onity se unen para abrir las puertas de los hoteles con el móvil

El móvil se empieza a consolidar como la nueva llave hotelera: la app para hoteles Hotelvip va a incorporar el sistema apertura de puertas por Bluetooth DirectKey de Onity, según el acuerdo alcanzado entre ambas compañías.

IV Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action!

IV Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action!

Los días 6 y 7 de febrero se celebra en el Basque Culinary Center de San Sebastián la cuarta edición del Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action!, un encuentro para el aprendizaje e intercambio de experiencias, visiones y estrategias de gestión, donde Se analizará el pasado, presente y futuro de la alimentación.

La hostelería crecerá un 5% en 2017, según las previsiones de la Fehr

La hostelería crecerá un 5% en 2017, según las previsiones de la Fehr

Despega la demanda interna en nuestro país: el sector del gran consumo crecerá un 2,2% en volumen durante 2017 en nuestro país, mientras que la hostelería crecerá un 5%.

Tuk Tuk, nueva franquicia de street food asiática

Tuk Tuk, nueva franquicia de street food asiática

Inspirada en la comida callejera del sudeste asiático, la cadena Tuk Tuk ha iniciado su expansión en franquicia como un negocio probado y original que pretende para establecerse con fuerza en el mercado español.

Así es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Así es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Catalán, con 3 años de antigüedad y un ticket medio de 58€: este es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin, según un estudio realizado por Infoempresa.com. Otra de sus conclusiones es que el ticket medio del menú degustación tiende a la baja.

Las cadenas suponen ya un tercio del sector de la restauración

Las cadenas suponen ya un tercio del sector de la restauración

La restauración organizada va ganando terreno y ya concentra un tercio del mercado español de restaurantes, un sector que sigue creciendo y superará los 21.800 millones de euros de facturación al cierre de 2016, revela un estudio de DBK.

La subida de impuestos a las bebidas espirituosas afectará a la hostelería, advierte Febe

La subida de impuestos a las bebidas espirituosas afectará a la hostelería, advierte Febe

Los fabricantes de bebidas espirituosa rechazan de plano la subida de un 5% de los impuestos especiales  a las bebidas espirituosas que ha anunciado el Gobierno. Además de considerarla “estéril e injustificada”, advierten que afectará a la hostelería y al turismo.

La feria de hostelería HIP apuesta por la innovación en el sector hostelero

La feria de hostelería HIP apuesta por la innovación en el sector hostelero

“Un espacio para la innovación, la transformación y los modelos disruptivos de la hostelería”: esto es lo que quiere ofrecer la nueva feria HIP, que en su primera edición mostrará la oferta de 260 firmas expositoras y espera recibir la visita de 12.000 profesionales.

El Food Truck Forum, en febrero en Bilbao Exhibition Centre

El Food Truck Forum, en febrero en Bilbao Exhibition Centre

Atención, profesionales de food trucks y de la street food o comida callejera: la próxima edición del Food Truck Forum, primer foro profesional de la comida sobre ruedas, tendrá lugar en Bilbao Exhibition Centre los días 7 y 8 de febrero de 2017, tras el acuerdo firmado entre la institución ferial vizcaína y los creadores del […]

VII Congreso Nacional de Legionella y Calidad Ambiental

VII Congreso Nacional de Legionella y Calidad Ambiental

La ciudad de Terrassa acoge en febrero el VII Congreso Nacional de Legionella y Calidad Ambiental, una cita que puede resultar de interés para los profesionales hoteleros, ya que hoteles, spas y piscinas (instalaciones donde se acumule el agua, en general) son susceptibles de ser contaminados por esta bacteria.

Martín Berasategui: “Un restaurante de alta cocina tiene que ser rentable”

Martín Berasategui: “Un restaurante de alta cocina tiene que ser rentable”

Así lo asegura el chef con más estrellas Michelin del país (ocho) en esta interesante video-entrevista concebida en su casa de Lasarte a la firma Distform. Martín Berasategui mira a cámara y habla directamente a los profesionales hosteleros sobre el trabajo en equipo, las nuevas tecnologías y su filosofía de cocina, que le ha llevado a lo […]

Tickets y Casa Marcial, los nuevos tres soles de la Guía Repsol

Tickets y Casa Marcial, los nuevos tres soles de la Guía Repsol

Los restaurantes Tickets (Barcelona) y Casa Marcial (Arriondas, Asturias) obtienen los tres soles, la máxima calificación de la Guía Repsol en su edición 2017. Entre las novedades, con dos soles, establecimientos como Noor de Paco Morales, El invernadero de Rodrigo de la Calleo o El Carmen de Montesión de Iván Cedeño. 13 nuevos establecimientos suben de uno a […]

Telepizza, primera cadena de comida rápida europea que entra en Irán

Telepizza, primera cadena de comida rápida europea que entra en Irán

Telepizza desembarcará en Irán en marzo de 2017, a través de una alianza estratégica de máster franquicia con su socio Momenin Investment Group, con lo que se convierte en primera cadena de comida rápida europea que entra en el país. ¿Su objetivo? Abrir 200 tiendas en un plazo de 10 años.

Los 10 posts más leídos en Profesional Horeca en noviembre

Los 10 posts más leídos en Profesional Horeca en noviembre

El equipamiento de cocina y el interiorismo y mobiliario son los temas principales de los artículos más leídos en Profesional Horeca en noviembre de 2016. Otros asuntos que interesan a nuestros lectores hosteleros son el ahorro energético, el wifi y los productos orientales. El primer puesto del ranking se centra en la gestión: cómo debe ser el encargado […]

Álvaro Salazar y Pedro Montolio ganan la 1ª semifinal del concurso Cocinero del Año

Álvaro Salazar y Pedro Montolio ganan la 1ª semifinal del concurso Cocinero del Año

Los chefs Álvaro Salazar, del restaurante Argos (Port de Pollença, Palma de Mallorca) y Pedro Montolio, del hotel Barcelona Princess, se han proclamado vencedores de la 1ª semifinal del VII concurso Cocinero del Año, mientras que Arnau Puig, del restaurante barcelonés Lasarte, es el primer semifinalista del III concurso Camarero del Año.

Nueva feria de hostelería en Madrid: Horeq cede el testigo a HIP (Hospitality Innovation Planet)

Nueva feria de hostelería en Madrid: Horeq cede el testigo a HIP (Hospitality Innovation Planet)

Madrid contará con un nuevo certamen de hostelería: HIP (Hospitality Innovation Planet), que se celebrará en Ifema del 19 al 21 de febrero de 2017. La nueva feria, que se centrará en las últimas tendencias, la innovación y los nuevos modelos de negocio para el sector hostelero, asume la oferta expositiva de Horeq.

Pambao: la franquicia de pan bao y alta rentabilidad

Pambao: la franquicia de pan bao y alta rentabilidad

Atención, emprendedores gastronómicos: llega una nueva franquicia basada en un producto de creciente éxito (el pan bao, mollete chino cocido al vapor), que ofrece alta rentabilidad y una inversión inferior a la media del sector. ¿Su norme? Pambao.

Los hoteleros prevén una temporada de invierno estable

Los hoteleros prevén una temporada de invierno estable

Las perspectivas del sector hotelero español se sitúan en niveles de estabilidad para la temporada de invierno 2016-2017, revela el último Observatorio de la Industria Hotelera, elaborado por Cehat y PwC.  

Culinary Action Madrid: nuevo taller para emprendedores gastronómicos

Culinary Action Madrid: nuevo taller para emprendedores gastronómicos

Culinary Action! vuelve a Madrid el lunes 12 de diciembre como taller que mostrará casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, expuestos y debatidos por sus protagonistas: chefs que, como propietarios y/o gestores de sus negocios, son también empresarios, y otros profesionales ligados a la gestión e innovación en el sector hostelero. Madrid es la tercera […]

III Thinktur Technology Transfer: transferencia de tecnología en el sector turístico

III Thinktur Technology Transfer: transferencia de tecnología en el sector turístico

El próximo 15 de diciembre Thinktur organiza en Madrid la jornada “Technology Transfer: transferencia de tecnología en el sector turístico”, que este año se centrará en las oportunidades de negocio que supone satisfacer las nuevas demandas de los viajeros.

Barceló, Iberostar, Illa: nuevos hoteles en alquiler y gestión

Barceló, Iberostar, Illa: nuevos hoteles en alquiler y gestión

El mercado hotelero español muestra su dinamismo con nuevas operaciones de alquiler y gestión, en este caso de Barceló, que entra en Granada con tres hoteles del grupo MA; Iberostar, que apuesta por Cuba y va a reformar el emblemático hotel Riviera de La Habana, y el grupo andorrano Illa. que desembarca en España tras alquilar el […]

El nuevo modelo de sostenibilidad hotelera

El nuevo modelo de sostenibilidad hotelera

Consciente de que cada vez más hoteles se interesan por la sostenibilidad, el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) ha desarrollado mediante un acuerdo con la Secretaría de Estado de Turismo, un modelo de sostenibilidad turística para el sector que incluye un servicio de consultoría para los establecimientos interesados. 

Más facturación de los bares, más pernoctaciones: indicadores turísticos positivos

Más facturación de los bares, más pernoctaciones: indicadores turísticos positivos

Buenas noticias turísticas: las ventas de restaurantes y bares se disparan en septiembre; las pernoctaciones en hoteles aumentan un 6,5% en octubre; los hoteleros se muestran confiados con la evolución de la economía española, y España superará por primera vez este año la cifra récord de 17 millones de turistas británicos, un 11% más. La facturación de los bares, disparada Tras dos meses […]

Pescados de acuicultura “Crianza de nuestros mares”: libres de anisakis

Pescados de acuicultura “Crianza de nuestros mares”: libres de anisakis

En un tiempo en que la seguridad alimentaria es clave, los hosteleros han de saber que los pescados de acuicultura con el sello de calidad “Crianza de nuestros mares” están completamente libres de anisakis y no tiene que pasar previamente por un proceso de congelación para ser consumido en crudo o semicrudo.

En marcha Cooking the Street, I Concurso Nacional de Recetas Callejeras

En marcha Cooking the Street, I Concurso Nacional de Recetas Callejeras

¿Tus bocatas, hamburguesas, perritos o wraps son únicos? ¿Realizas riquísimos pan baos? ¿Tus wraps, bagels, arepas o tacos causan furor? Pon ruedas a tus creaciones y enséñalas al mundo: participa en Cooking the Street, el I Concurso Nacional de Recetas Callejeras, que se va a celebrar en el Food Truck Forum de Bilbao. Hay 3.000 euros en premios.

Michelin encumbra al barcelonés Lasarte otorgándole la tercera estrella

Michelin encumbra al barcelonés Lasarte otorgándole la tercera estrella

Desvelado el misterio: finalmente Lasarte, el restaurante de Martín Berasategui en Barcelona, es el nuevo tres estrellas Michelin español. El chef vasco logra el primer tres estrellas para la Ciudad Condal. En el palmarés de la guía roja hay un total de 21 nuevos restaurantes galardonados, frente a los 16 de 2016.

Fidelizando al cliente mediante sellos digitales: el caso Udon

Fidelizando al cliente mediante sellos digitales: el caso Udon

¿Quién no ha usado alguna vez la clásica tarjeta de sellos al consumir un producto? Este eficaz sistema de fidelización sigue estando plenamente vigente, sólo que ahora es digital y se controla a través del móvil, como propone Udon.