Actualidad

S. Pellegrino Young Chef, #ChefAOVE2015, el concurso del Langostino de Vinaròs y Restaurantes Contra el Hambre

S. Pellegrino Young Chef, #ChefAOVE2015, el concurso del Langostino de Vinaròs y Restaurantes Contra el Hambre

El irlandés Mark Moriarty, en representación de Reino Unido a Irlanda, es el S. Pellegrino Young Chef 2015, que le consagra como mejor cocinero joven del mundo; diez de los chef más reconocidos de toda Andalucía participarán en la iniciativa #ChefAOVE2015; está abierta la inscripción al XIII Concurso Nacional de Cocina aplicada al Langostino de Vinaròs, para cocineros profesionales, […]

Más del 40% de las reservas de restaurantes ya son on-line

Más del 40% de las reservas de restaurantes ya son on-line

Los restaurantes reciben más del 40% de sus reservas vía on-line, revela un estudio de ElTenedor. Un 40% de los hosteleros las ve como la vía más sencilla y eficaz para ahorrar tiempo y esfuerzo. No obstante, el 52% de los restaurantes prefieren recibir las reservas por teléfono.

Lo nuevo de Xavier Pellicer, Sergi Arola y el chef indio Atul Kochhar

Lo nuevo de Xavier Pellicer, Sergi Arola y el chef indio Atul Kochhar

Grandes chefs estrenan nuevos conceptos de restauración. Xavier Pellicer está al frente de los fogones de Celerí, donde apuesta por los productos sanos y de proximidad basados en verduras de temporada; el incombustible Sergi Arola revienta el concepto de pollería tradicional con El Pollo Gamberro, y el prestigioso cocinero indio Atul Kochhar anuncia su desembarco en Madrid con un […]

El impacto del negocio de alquiler de viviendas de uso turístico

El impacto del negocio de alquiler de viviendas de uso turístico

Es un negocio altamente lucrativo con un crecimiento desbordante: en España ya se superan las 2,7 millones de plazas de viviendas de uso turístico (frente a las 2,4 millones de plazas reglados) favorecidas por unas normativas “muy exiguas”. Los empresarios turísticos agrupados en Exceltur, han encargado un exhaustivo estudio sobre su impacto y plantean 10 recomendaciones para […]

Juicy Avenue: la franquicia de los zumos naturales y los super-alimentos

Juicy Avenue: la franquicia de los zumos naturales y los super-alimentos

2015 es el año del despegue de Juicy Avenue, cadena especializada en la venta de zumos de frutas y vegetales. La compañía inicia su expansión en franquicia tanto a nivel nacional como internacional, y ofrece a emprendedores e inversores tres modelos de negocio.

Francia prohíbe las cláusulas de paridad de tarifas hoteleras

Francia prohíbe las cláusulas de paridad de tarifas hoteleras

El pasado 18 de junio la Asamblea Nacional francesa votaba a favor de la eliminación de las cláusulas de paridad de los contratos entre los hoteleros y las agencias de viajes on-line, una decisión que aplaude la patronal hotelera Española, Cehat.

Nuevas tecnologías: así interactúan los vinos de Rioja Alavesa en el punto de venta

Nuevas tecnologías: así interactúan los vinos de Rioja Alavesa en el punto de venta

Las nuevas tecnologías ofrecen interesantes oportunidades a  las empresas para contactar y fidelizar al consumidor. Un ejemplo de ello es la iniciativa que están realizando los vinos de Rioja Alavesa en los locales de hostelería y otros puntos de venta en Bilbao, a través del dispositivo Clicua.

Atención a los nuevos medios de pago, que vienen pisando fuerte

Atención a los nuevos medios de pago, que vienen pisando fuerte

Los nuevos medios de pago (tarjetas virtuales, soluciones contactless, aplicaciones móviles, pagos con móvil o wallets) se están abriendo paso en España, donde todavía es mayoritario el uso de efectivo, tarjetas de débito y crédito y transferencias.

Nuevas tendencias: picoteo gourmet en lata

Nuevas tendencias: picoteo gourmet en lata

Los restaurantes se adaptan a los nuevos tiempos. En respuesta a la afluencia de público joven en horario de entre servicios, el restaurante madrileño Casa Lobo ha diseñado una carta de picoteo a base de conservas de primera calidad, hechas en casa y presentadas con un toque diferente: en lata.

Las reservas hoteleras, más espontáneas, de última hora y vía móvil

Las reservas hoteleras, más espontáneas, de última hora y vía móvil

¿Cuáles son las últimas tendencias, costumbres y hábitos a la hora de viajar? Lo desvela un estudio de la web mundial de reservas de alojamientos Booking.com. Estas son sus conclusiones:

Fuerte incremento de las reservas de hotel realizadas a través de dispositivos móviles

Fuerte incremento de las reservas de hotel realizadas a través de dispositivos móviles

En España cada vez se reservan más habitaciones de hotel a través de dispositivos móviles, sobre todo en aquellas reservas realizadas a última hora, revela el último Hotel Price Index HPI de Hoteles.com.

Rociadores automáticos para evitar el riesgo de incendios en el hotel

Rociadores automáticos para evitar el riesgo de incendios en el hotel

Los hoteles presentan un riesgo especial en caso de incendio. Aunque la normativa varía de país a país, los expertos opinan que los ocupantes de un hotel están expuestos a mayor riesgo que los ocupantes de otros edificios, por lo que recomiendan la instalación de rociadores automáticos.

Evento Days, el encuentro del sector de los eventos, en Ifema

Evento Days, el encuentro del sector de los eventos, en Ifema

El showroom Evento Days reunirá en el pabellón 1 de Ifema, los días 1 y 2 de julio, a proveedores de servicios, productos innovadores y las últimas tendencias de la industria de los eventos, además del primer foro de empleo para el sector.

Damm “se come” los sándwiches de Rodilla

Damm “se come” los sándwiches de Rodilla

La firma cervecera Damm se ha hecho con el 100% de Grupo Rodilla tras adquirir el 24% del accionariado de la compañía a través de una operación de ampliación de capital. Hasta ahora tenía una participación del 76%.

5 motivos para el optimismo en el sector turístico y hostelero

5 motivos para el optimismo en el sector turístico y hostelero

Nuevo récord de entrada de turistas en los cinco primeros meses del año; suben las pernoctaciones y los precios hoteleros en mayo; los bares y restaurantes facturan un 3,2% más en abril; el empleo también crece en alojamiento y en restauración, y las perspectivas para los hoteles son buenas, según un estudio elaborado por CRIF Rating […]

Borja Cortina gana la final nacional de la World Class Competition

Borja Cortina gana la final nacional de la World Class Competition

Borja Cortina, del pub Varsovia en Gijón, es el flamante ganador de la final nacional del concurso internacional de coctelería World Class Competition, por lo que representará a nuestro país en la gran final mundial que se celebrará en septiembre en Ciudad del Cabo, Sudáfrica.

Bacalao negro con jugo de tuétano de cochino negro, Premio Giraldo 2015

Bacalao negro con jugo de tuétano de cochino negro, Premio Giraldo 2015

Andrea Bernardi, chef del restaurante Nómada (Tenerife), se ha proclamado ganador de la 3ª edición del Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao con esta espectacular receta de “mar y montaña”: Bacalao negro con jugo de tuétano de cochino negro y flor de hinojo silvestre.

Alguna reflexiones sobre vino y exportación en Ardokoloreak 2015

Alguna reflexiones sobre vino y exportación en Ardokoloreak 2015

Las jornadas profesionales de Ardokoloreak 2015, la campaña de presentación de los vinos de Rioja Alavesa en Bilbao y Bizkaia, han dejado una estela de interesantes reflexiones de interés para bodegueros y distribuidores, que pueden extrapolarse a cualquier empresa exportadora o que esté pensando en exportar.

Nuevos finalistas de Cocinero del Año, Global Sushi Challenge, 1ª  Botran’s Rookie Cup

Nuevos finalistas de Cocinero del Año, Global Sushi Challenge, 1ª Botran’s Rookie Cup

Cóctel de noticias gastronómicas: Iñaki Murua y Lucía Freitas son los  ganadores de la 3ª semifinal del VI Concurso Cocinero del Año; hasta el 3 de julio está abierto el plazo de inscripción para participar en la final española del Global Sushi Challenge, Concurso Internacional para Sushi Chefs, y Javier Escarabajal, de la coctelería Torre Rosa […]

La app de reservas de última hora HotelTonight fomenta las escapadas

La app de reservas de última hora HotelTonight fomenta las escapadas

La aplicación para reservar hoteles a última hora HotelTonight pretende fomentar los viajes espontáneos con su nueva funcionalidad Escapa, que permite encontrar ofertas para el fin de semana o para el mismo momento.

Foodbox se hace con la cadena de pizza al corte Papizza

Foodbox se hace con la cadena de pizza al corte Papizza

El grupo de restauración multimarca FoodBox ha adquirido el negocio de la firma Papizza Franchise para España y Portugal. De este modo incorpora su tercera enseña, que se suma a Taberna del Volapié y Santagloria, y supera ya el centenar de establecimientos.

SoloStocks.com, portal de compraventa de productos de hostelería

SoloStocks.com, portal de compraventa de productos de hostelería

Hostelero, ¿quieres acceder a ofertas de productos? Proveedor: ¿vendes al canal horeca dentro y fuera de nuestras fronteras? SoloStocks.com es el mayor portal de compraventas entre empresas y profesionales que ofrece una plataforma profesional, de pago seguro, con una fuerte presencia internacional.

Barceló, Occidental y más compras hoteleras

Barceló, Occidental y más compras hoteleras

Finalmente, Barceló acuerda la compra del 100% de la cadena Occidental Hoteles; H10 Hotels ha adquirido el madrileño hotel Orense, junto a la Castellana, y Jordi Clos, propietario de Derby Hotels, ha culminado la compra del hotel Bagués.

Cuidado con las tablas de cortar: más del 50% están contaminadas

Cuidado con las tablas de cortar: más del 50% están contaminadas

Más del 50% de las tablas de cortar utilizadas en grandes cocinas (restaurantes, hoteles, residencias, colegios, etc) están contaminadas por microbios patógenos.

La buena marcha de Restalia para ser el líder de la restauración española en el mundo

La buena marcha de Restalia para ser el líder de la restauración española en el mundo

Con un incremento de sus ingresos de un 20% en el primer cuatrimestre del año, Restalia prevé invertir este año el 3% de sus ingresos anuales en I+D. Su objetivo: alcanzar los 1.000 restaurantes operativos en 2017, y consolidarse como la primera marca de restauración española del mundo.

Cinco iniciativas de marketing hotelero

Cinco iniciativas de marketing hotelero

Los hoteles se mueven y buscan llegar al consumidor de nuevas maneras: apostando por el street food, dando un nuevo aire a eventos y reuniones, asociándose con otras marcas, ofreciendo teatro en sus habitaciones… He aquí una selección de estas iniciativas de marketing hotelero.

Loft76: cuando un restaurante opta por la franquicia

Loft76: cuando un restaurante opta por la franquicia

No sólo la restauración rápida o la informal son conceptos “franquiciables”. Un restaurante especializado en cocina mediterránea y creativa como Loft76, en Guadalajara, también opta por la franquicia para iniciar su expansión nacional.

Cuatro cócteles con Fever-Tree, cuatro restaurantes de los Adrià

Cuatro cócteles con Fever-Tree, cuatro restaurantes de los Adrià

Para conmemorar su décimo aniversario, la tónica Fever-Tree propone un tour por los restaurantes del grupo BCN 5.0, propiedad de Albert y Ferran Adrià, degustando en cada uno sus mejores combinados. He aquí cuatro recetas de cócteles muy especiales.

Lo nuevo de Camarena, Copa Jerez, el almuerzo valenciano y Mejor Vino 2015

Lo nuevo de Camarena, Copa Jerez, el almuerzo valenciano y Mejor Vino 2015

Habitual, el nuevo restaurante de Ricard Camarena, abrirá sus puertas en septiembre; el restaurante estadounidense 15 Romolo, de San Francisco, se ha proclamado ganador de la Copa Jerez; los hosteleros valencianos se unen para impulsar la cultura del almuerzo, y la jerezana Bodegas Tradición recibe el Premio Alimentos de España al Mejor Vino.

Así reduce el hotel TRH Ciudad de Baeza un 40% su gasto energético

Así reduce el hotel TRH Ciudad de Baeza un 40% su gasto energético

El hotel TRH Ciudad Baeza, un antiguo convento Carmelita del siglo XVI situado en pleno casco histórico de Baeza, ha logrado un ahorro de 27.000 euros en un año tras sustituir su sistema de producción de calefacción y ACS por calderas de condensación de elevado rendimiento.

Macaron de Rosas y Limón: una receta de Paco Torreblanca para el Club Rational

Macaron de Rosas y Limón: una receta de Paco Torreblanca para el Club Rational

El maestro pastelero Paco Torreblanca presentó en una ponencia en la pasada feria Intersicop una de sus últimas creaciones: el Macarón de rosas y limón, que ha compartido en el Club Rational. Una delicada y deliciosa creación que se puede preparar de manera precisa en el SelfCooking Center.

Rioja Alavesa Ardo Koloreak Wine Professional: una excelente oportunidad para tu empresa hostelera

Rioja Alavesa Ardo Koloreak Wine Professional: una excelente oportunidad para tu empresa hostelera

Los días 18 y 19 de junio los hosteleros tienen una cita en Bilbao. Las jornadas profesionales organizadas dentro del evento enológico Rioja Alavesa Ardo Koloreak Basque Wine reunirán a bodegas y empresas distribuidoras, hosteleras y restauradoras, que tendrán la oportunidad de conocerse, interactuar en reuniones y crear sinergias de colaboración.

Libros gastronómicos para celebrar

Libros gastronómicos para celebrar

He aquí una selección de interesantes libros gastronómicos que tienen algo que celebrar. “25 años de cocina mítica española” conmemora el XXV aniversario de Silestone; los títulos profesionales de Cocina de Ideas Propias, su Premio Internacional Gourmand Cookbook 2015, y la obra en torno al txakoli vizcaíno del enólogo Mikel Garaizabal acaba de ser reconocida en China como la mejor publicación […]

Las claves de la cocción con sonda

Las claves de la cocción con sonda

¿Cuántas veces se pregunta un cocinero, frente al horno, si el corazón del plato que está realizando habrá alcanzado la temperatura adecuada? De ahí la importancia de usar una sonda: da acceso y control sobre lo que oculta la superficie del producto. Estas son sus claves.

Cómo dar un toque oriental a tu establecimiento hostelero

Cómo dar un toque oriental a tu establecimiento hostelero

Chinos, japoneses, thai, asiáticos, vietnamitas, con cocina de fusión… el fuerte “boom” de la cocina oriental en nuestro país obliga a diferenciarse. Y para huir de clichés, crear un negocio con esta inspiración requiere conocer un poco más sobre lo verdaderamente “auténtico”.

La comunidad china prefiere abrir bares y cafeterías

La comunidad china prefiere abrir bares y cafeterías

Los emprendedores chinos eligen abrir bares y cafeterías. En Madrid, lo primero que solicita la comunidad china es la puesta en marcha de un bar o cafetería, que supone el 26,61% de su actividad emprendedora en la ciudad, seguido por los comercios de alimentación (22,75%).

¿Tienes un chiringuito? Elige bien su nombre: es importante

¿Tienes un chiringuito? Elige bien su nombre: es importante

Con la llegada del verano nuestras costas se llenan de los populares chiringuitos, bares de playa, beach bars… Establecimientos estivales que aunque no tengan continuidad todo el año se buscan, encuentran y recomiendan en Internet. 

La alimentación fuera del hogar ante la salida de la crisis: jornada del Cluster de Alimentación de Euskadi

La alimentación fuera del hogar ante la salida de la crisis: jornada del Cluster de Alimentación de Euskadi

¿Cuál es el panorama de la alimentación fuera del hogar ahora que se está saliendo de la crisis? Este es el análisis que propone el Cluster de Alimentación de Euskadi en una jornada (“Conociendo el canal horeca“) que se celebrará el próximo 16 de junio en la localidad vizcaína de Zamudio.

Aloha24: soporte de reparto a domicilio integral para restaurantes

Aloha24: soporte de reparto a domicilio integral para restaurantes

La startup española Aloha24 es pionera en ofrecer soporte de reparto a domicilio integral para restaurantes, proporcionándoles desde un call center para atender y gestionar los pedidos hasta una app que permite su seguimiento en tiempo real. Un servicio que permite incrementar las ventas de los restaurantes en torno a un 20%, aseguran sus creadores.