Actualidad

Los 33 restaurantes verdaderamente “italianos” en España

Los 33 restaurantes verdaderamente “italianos” en España

Recientemente un total de 33 restaurantes italianos en España recibían la certificación “Marchio Ospitalità Italiana” que otorga la Cámara de Comercio e Industria italiana para España (CCIS). Se trata de un sello de calidad para los establecimientos que  cumplan estrictos requisitos, como el uso de productos italianos con DOP y DOC o la inclusión de platos y recetas […]

Mejoran las expectativas turísticas para la campaña de invierno

Mejoran las expectativas turísticas para la campaña de invierno

El buen comportamiento de la ocupación hotelera en los primeros tres trimestres de 2013, por encima de las cifras de años anteriores, refuerza el optimismo sobre las expectativas de consumo para los próximos meses, según recoge el último OHE Hotelero. Aumentan las expectativas de número de turistas y pernoctaciones, lo cual mejorará la ocupación del año […]

Vitoria-Gasteiz, elegida Capital Española de la Gastronomía 2014

Vitoria-Gasteiz, elegida Capital Española de la Gastronomía 2014

Finalmente ha sido Vitoria-Gasteiz la elegida. La ciudad alavesa será la Capital Española de la Gastronomía en 2014, tomando el relevo de Burgos, según desveló el cocinero Adolfo Muñoz en un acto celebrado en el restaurante Palacio de Cibeles de Madrid. En la votación final se impuso a las otras candidatas: Valencia, Huesca y Sant Carles […]

Cómo la bollería puede ayudar a reducir costes en el hotel

Cómo la bollería puede ayudar a reducir costes en el hotel

La firma catalana Bellsolà, con más de 120 años de historia en el sector de la panadería y bollería, quiere responder a las demandas de los profesionales hosteleros con productos de calidad a buen precio, pero yendo más allá: ayudándoles a reducir costes. Una estrategia que se está revelando como todo un éxito, ya que […]

Un nuevo hotel inteligente para Santiago de Compostela

Un nuevo hotel inteligente para Santiago de Compostela

Está a punto de abrir sus puertas y reúne ingredientes clave en la hotelería actual: es un hotel urbano, todo incluido e inteligente. Y al mismo tiempo, es un pequeño establecimiento con encanto, en pleno casco antiguo de Santiago y tematizado en torno a la cultura gallega, especialmente en su literatura. Se llama Smart Boutique Hotel […]

El VII Foro Exceltur impulsará el papel del turismo en la recuperación económica

El VII Foro Exceltur impulsará el papel del turismo en la recuperación económica

Será el 21 de enero en el Centro de Convencions de Ifema, como antesala a la feria Fitur. El VII Foro de Liderazgo Turístico de Exceltur buscará “realzar y concienciar al máximo el papel del turismo” en la recuperación de la economía española, como un sector clave para reforzar la marca país. De hecho, España podría […]

Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia concentran más del 60% de los restaurantes

Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia concentran más del 60% de los restaurantes

Los restaurantes suponen cerca del 24% de los establecimientos del sector hostelero y son los más numerosos, sólo por detrás de los bares, revela  la base de datos de FehrData, que elabora la Federación Española de Hostelería (Fehr). En conjunto, Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia son las comunidades que concentran la mayor parte de los restaurantes, más […]

Naturhouse ficha a Aduriz para su nuevo negocio de hoteles de salud

Naturhouse ficha a Aduriz para su nuevo negocio de hoteles de salud

El grupo Kiluva, propietario de la cadena dietética Naturhouse, ha fichado aun peso pesado de la restauración, el chef Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa) para su nueva línea de negocio Healthouse, centrada en hoteles de salud de lujo. Concretamente, Andoni Luis Aduriz  se ocupará asesoramiento del servicio de restauración del hotel de […]

Ocho nuevos restaurantes con los “tres soles” de la Guía Repsol

Ocho nuevos restaurantes con los “tres soles” de la Guía Repsol

Ya se sabe quiénes son los nuevos restaurantes con tres soles, el máximo reconocimiento de la Guía Repsol 2014: se trata de los establecimientos donde ofician Eneko Atxa (Azurmendi), Mario Sandoval (Coque), Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Ricardo Sanz (Kabuki Wellington), José Rojano (La Terraza), Kiko Moya (L’Escaleta), Koldo Rodero (Rodero) y Ricard Camarena […]

Ana la Santa, el nuevo local de Tomás Tarruella en Madrid

Ana la Santa, el nuevo local de Tomás Tarruella en Madrid

El céntrico hotel de la capital, Me Madrid Reina Victoria, cuenta con un nuevo bar-restaurante: Ana la Santa, una iniciativa de En Compañía de Lobos, firma creada por Tomás Tarruella, co-fundador del grupo Tragaluz. Un establecimiento que pretende dotar a la concurrida plaza Santa Ana de un concepto de cocina muy de moda, basada en […]

Tradicional, de vanguardia y urbana: tres cocinas unidas en Madrid Fusión

Tradicional, de vanguardia y urbana: tres cocinas unidas en Madrid Fusión

Ya falta menos para la XII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebrará del 27 al 29 de enero de 2014 en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones. En esta edición aunará tres cocinas: tradicional, de vanguardia y urbana, bajo el lema “La inspiración está en la calle“. En total, más […]

Lo nuevo de los Sandoval, guía Metrópoli, baristas y más noticias gastronómicas

Lo nuevo de los Sandoval, guía Metrópoli, baristas y más noticias gastronómicas

Los hermanos Sandoval se ponen al frente de Columbus, el espectacular restaurante y bar del nuevo Casino Gran Madrid-Colón, en pleno centro de Madrid; la Guía Metrópoli presenta su nueva edición cargada de interesantes establecimientos; Valladolid cuenta con un nuevo espacio gastronómico y de ocio, Estación Gourmet, y el gallego Dani Botana se proclama Mejor barista en […]

Cocinero: una oportunidad única para hacerte con un CombiMaster Plus de Rational

Cocinero: una oportunidad única para hacerte con un CombiMaster Plus de Rational

¿Siempre has soñado con tener un horno Rational? Ahora es el momento: la firma alemana celebra su 40 aniversario con una promoción muy especial. Su horno CombiMaster Plus, el más asequible de la gama pero con elevadas aplicaciones culinarias, se ofrece ahora con un 20% de descuento… hasta fin de existencias. El CombiMaster Plus es un […]

Las nuevas tendencias tecnológicas para el turismo se verán en ITMM@Fiturtech2014

Las nuevas tendencias tecnológicas para el turismo se verán en ITMM@Fiturtech2014

La próxima edición de Fitur viene cargada de iniciativas interesantes dentro de su programa profesional, como el primer International Travel Media Meeting-ITMM@Fiturtech2014: un evento especial que va a anticipar cómo la tecnología está transformando las necesidades y las exigencias de los viajeros, y cuáles serán los cambios que la innovación tecnológica traerá al turismo. ITMM@Fiturtech2014, […]

Un nuevo concepto de hotel low-cost promovido por emprendedores

Un nuevo concepto de hotel low-cost promovido por emprendedores

No todo está escrito en el panorama hotelero de Barcelona. Dos emprendedores han decidido plantar cara a las poderosas multinacionales del sector y demostrar que otro tipo de hotel, bien equipado y con precios muy competitivos, es posible. En breve inaugurarán el hotel Bestprice Diagonal, que dará carácter local a la amplia oferta hotelera de […]

El barcelonés Albert Ortiz (Axol) gana la IV semifinal de Cocinero del Año

El barcelonés Albert Ortiz (Axol) gana la IV semifinal de Cocinero del Año

El barcelonés Albert Ortiz, chef del restaurante Axol en Cabrils, Barcelona, ha sido el ganador de la cuarta semifinal del concurso Cocinero del Año, celebrada en el CETT de Barcelona y en la que han participado los semifinalistas de las comunidades de Aragón, Baleares y Cataluña. El menú con el que Albert Ortiz convenció al […]

Llega Kentiahoreca.com, cash & carry on-line para profesionales hosteleros

Llega Kentiahoreca.com, cash & carry on-line para profesionales hosteleros

Kentia E-Market Horeca es el nuevo cash & carry on-line que nace para conectar la oferta de fabricantes, productores y distribuidores con establecimientos del sector horeca: restaurantes, hoteles, bares, cafeterías… Sus ventajas: un amplio catálogo de productos segmentado y a precios muy competitivos, y compras cómodas que se pueden financiar. A través de la web […]

Los hoteles se apuntan a la alimentación “eco”: la iniciativa del NH Eurobuilding

Los hoteles se apuntan a la alimentación “eco”: la iniciativa del NH Eurobuilding

Más conciencia ecológica… incluso en el restaurante del hotel. El madrileño NH Eurobuilding ofrecerá, a lo largo de diciembre y enero, un “ecomenú” elaborado por completo con productos ecológicos de la Comunidad de Madrid. Un interesante apoyo a los pequeños productores de productos ecológicos, que son además de excelente calidad y ofrecen innumerables posibilidades gastronómicas. El hotel […]

Burger King opta por la franquicia en España, donde abrirá más de 200 restaurantes

Burger King opta por la franquicia en España, donde abrirá más de 200 restaurantes

Burger King España anuncia que ha finalizado su proceso de refranquicia en el mercado español, de manera que los últimos 19 restaurantes que la compañía mantenía en propiedad en el país, todos ellos en Madrid, pasan a manos de Quick Meals Ibérica, que se convierte en su mayor franquiciado, con 100 locales. La firma prevé […]

Superávit del sector turístico y más señales de brotes “verdes”

Superávit del sector turístico y más señales de brotes “verdes”

El sector turístico registró un superávit de 26.819 millones de euros en los 9 primeros meses del año, un 3,7% más con respecto al alcanzado en el mismo periodo del año anterior, según los datos de la balanza de pagos difundida por el Banco de España. Un buen dato al que se suman otros: el incremento […]

FBI, nueva franquicia de hamburguesas de autor

FBI, nueva franquicia de hamburguesas de autor

Freak Burger International (FBI) es una nueva franquicia especializada en bares temáticos que ofrece hamburguesas de autor. Sus claves: convertir un producto simple y de rápida creación como la hamburguesa en algo elaborado con primas de primera calidad, aplicando conocimientos avanzados de gestión hostelera. Los creadores de la enseña FBI explican que la idea surge de […]

I Foro Internacional del Turismo Maspalomas Costa Canaria

I Foro Internacional del Turismo Maspalomas Costa Canaria

Los días 12 y 13 de diciembre se celebrará el I Foro Internacional del Turismo Maspalomas Costa Canaria. Dirigido a profesionales, técnicos, directivos empresariales e institucionales, estudiantes y público interesado por el sector turístico, abordará, entre otros temas, la competitividad, la innovación y el emprendimiento de los destinos turísticos. Este I Foro Internacional del Turismo Maspalomas […]

España, uno de los destinos preferidos por los turistas rusos

España, uno de los destinos preferidos por los turistas rusos

Más de un millón de rusos visitaron España en los primeros nueve meses del año, y Madrid y Barcelona se hallan entre los cinco destinos preferidos por los turistas rusos. Unos datos que revelan el potencial del turismo ruso para nuestro país; de hecho, Rusia ya se ha convertido en el quinto mayor mercado de viajes […]

Accor se reorganiza en dos áreas estratégicas: operador e inversor

Accor se reorganiza en dos áreas estratégicas: operador e inversor

Reorganizarse para crecer de manera sostenible y lograr una mayor eficacia operacional: esto es por lo que ha optado el gigante hotelero Accor, que ha redefinido su modelo de negocio en dos áreas estratégicas con funciones y objetivos separados, HotelInvest y HotelServices, que se encargarán de la gestión de activos y de los servicios prestados […]

Cocinero: estás a tiempo de participar en el XI Premio de Cocina con Aceite ‘Jaén Paraíso Interior’

Cocinero: estás a tiempo de participar en el XI Premio de Cocina con Aceite ‘Jaén Paraíso Interior’

¿Eres cocinero, amas el aceite de oliva virgen extra y lo empleas siempre en tus platos? Todavía puedes presentarte al XI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’; la convocatoria está abierta hasta el 10 de diciembre. El ganador se llevará 8.000 euros. Como novedad, la final se celebrará […]

Dani García, David Muñoz, Arola… y más chefs en movimiento

Dani García, David Muñoz, Arola… y más chefs en movimiento

Hoy por hoy no vale estarse quieto. Los chefs más famosos se mueven y se embarcan en diferentes aventuras; unos para comenzar una nueva etapa e iniciar proyectos distintos, como Dani García, que deja Calima; otros para ampliar y diversificar sus negocios, como David Muñoz, Sergi Arola, Albert Ventura o Eneko Atxa. El extranjero, en […]

Renovado el acuerdo estatal laboral en hostelería, ALEH

Renovado el acuerdo estatal laboral en hostelería, ALEH

La Federación Española de Hostelería y Restauración (Fehr) y la Confederación Española de Alojamientos Turísticos (Cehat. y los secretarios generales de CHTJ-UGT y FECOHT-CC.OO. han firmado  la adaptación del acuerdo laboral estatal del sector, ALEH, a la última reforma laboral. Este acuerdo define el marco de relaciones laborales del sector hostelero para el conjunto de todo […]

Unilever da a los hosteleros las claves para ahorrar hasta 7.000 euros al año

Unilever da a los hosteleros las claves para ahorrar hasta 7.000 euros al año

Unos 7.000 € al año: esta es la nada desdeñable cifra que podrían ahorrar los restaurantes españoles realizando pequeños cambios en la gestión de su día a día. Son medidas sencillas, como controlar el gasto de luz o las mermas de alimentos, o ajustar los costes de materias primas en cada menú. Pasos simples que ayudarían […]

Alberto Moreno representará a España en el Bocuse d´Or 2014-15

Alberto Moreno representará a España en el Bocuse d´Or 2014-15

El chef Alberto Moreno, componente del Equipo Senior de Cocina de Alta Competición de la Selección Española de Cocina Profesional (“la Roja de la Cocina”), será el representante español en el célebre concurso culinario internacional Bocuse d’Or, tras haber resultado vencedor en el “Bocuse d´Or Spain Series”, celebrado en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de […]

La Guía Michelin encumbra a Diverxo y relega a Mugaritz, SantCeloni y Abac

La Guía Michelin encumbra a Diverxo y relega a Mugaritz, SantCeloni y Abac

Se esperaban más, pero sólo uno ha sido el elegido para ingresar en el olimpo de los triestrellados. La guía Michelin ha encumbrado al madrileño DiverXo de David Muñoz, con lo que apuesta por la transgresión de un joven chef de carrera fulgurante y devuelve a la capital su ansiado tres estrellas. Nuevamente Mugaritz se […]

Araven equipa las cámaras y zonas de manipulación de Martín Berasategui

Araven equipa las cámaras y zonas de manipulación de Martín Berasategui

Araven, firma especializada en artículos para la conservación y manipulación de alimentos, ha equipado las zonas de procesado de alimentos y cámaras de  la cocina del  restaurante de Martín Berasategui en Lasarte, que lleva el nombre del prestigioso cocinero guipuzcoano. Además, celebra este año los 20 años de vida de sus herméticos Color Clip, toda una ayuda […]

La marca de cuchillería 3 Claveles “ficha” al chef Ignacio Echapresto

La marca de cuchillería 3 Claveles “ficha” al chef Ignacio Echapresto

No bastan unos buenos ingredientes para obtener óptimos resultados en la cocina profesional: también hacen falta excelentes herramientas. La marca de cuchillería 3 Claveles acaba de “fichar” a un chef con estrella Michelin, Ignacio Echapresto, de la riojana Venta Moncalvillo, para mostrar a los usuarios todo lo que se puede lograr en la cocina con […]

Rechazo a una hipotética subida del IVA que frenaría la recuperación económica

Rechazo a una hipotética subida del IVA que frenaría la recuperación económica

Las organizaciones de productores, industria de alimentación y bebidas, distribución, comercio y restauración han puesto de manifiesto su profunda preocupación ante la hipotética subida del IVA que pudiera contemplar la Reforma Fiscal en la que el Gobierno está trabajando en estos momentos, y así se lo han transmitido al Secretario de Estado de Hacienda, Miguel […]

Campaña para impulsar el reciclado de envases de vidrio en el sector hostelero

Campaña para impulsar el reciclado de envases de vidrio en el sector hostelero

La iniciativa promovida por Ecovidrio, bajo el nombre “Collejeros”, se emite en noviembre y diciembre y está protagonizada por el actor Antonio Resines con el objetivo de promover el reciclado de envases de vidrio. Se trata de una acción de Brand content en televisión y online caracterizada por un toque de humor y cercanía. El […]

La gran apuesta de Alimentaria por la gastronomía se llama “The Alimentaria Experience”

La gran apuesta de Alimentaria por la gastronomía se llama “The Alimentaria Experience”

Falta poco más de cuatro meses para que la Alimentaria levante de nuevo el telón ocupando en su integridad el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona y volcada con la gastronomía. La feria, que espera congregar del 31 de marzo al 3 de abril a más de 140.000 visitantes y atraer a unas […]

LoveClients, un nuevo congreso dinámico para impulsar la restauración, en Zaragoza

LoveClients, un nuevo congreso dinámico para impulsar la restauración, en Zaragoza

Cerca de 300 prestigiosos ponentes participarán los próximos días 25 y 26 de noviembre en Zaragoza en LoveClients, un innovador congreso, de carácter dinámico y desenfadado que analizará cómo impulsar el negocio de la gastronomía. Un congreso que tratará de abordar el amplio abanico de aspectos que integran los negocios de hostelería, pero sin entrar directamente en las […]

Cambio de tendencia en NH Hoteles, que reduce sus pérdidas hasta un 79%

Cambio de tendencia en NH Hoteles, que reduce sus pérdidas hasta un 79%

NH Hoteles ha presentado sus resultados correspondientes a los primeros nueve meses del año, que muestran un cambio de tendencia: en este período la compañía ha registrado una  favorable evolución de los indicadores que miden la actividad hotelera, y en el tercer trimestre  todos sus mercados presentan un comportamiento positivo en ingresos por habitación disponible […]

Súmmum de experiencias gastronómicas en Alimentaria 2014

Súmmum de experiencias gastronómicas en Alimentaria 2014

Industria y gastronomía: éste es el tándem en el que se basa Alimentaria 2014, Salón Internacional de la Alimentación, que busca la máxima internacionalización y  ha doblado esfuerzos y recursos para atraer compradores de todo el mundo. El certamen barcelonés se alía además con  la gastronomía y la alta cocina para conseguir una mayor proyección […]

Los hosteleros advierten del coste de no poder usar aceiteras rellenables

Los hosteleros advierten del coste de no poder usar aceiteras rellenables

Ya es definitivo: los establecimientos de hostelería, restauración y servicios de catering ya no podrán ofrecer a los consumidores aceiteras rellenables y sin etiquetar desde el 1 de enero de 2014, según recoge la nueva norma aprobada el pasado viernes por el Consejo de Ministros. La respuesta de los hosteleros ha sido inmediata: esta medida […]