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Los hoteles han de adaptarse al usuario 2.0, siempre conectado

Los hoteles han de adaptarse al usuario 2.0, siempre conectado

El sector turístico tiene que adaptarse al usuario 2.0: esta es una de las conclusiones de la jornada ‘Futuro del Turismo’ que se organizó en el Salón Internacional de Turismo de Cataluña (SITC). La primera mesa redonda estuvo centrada en la comercialización on-line hotelera y en ella participaron compañías como Google, Expedia u Hotelerum. La jornada ‘Futuro del […]

Expofranquicia, Salón Internacional de la Franquicia

Expofranquicia, Salón Internacional de la Franquicia

Entre los días 9 y 11 de mayo se celebrará en Ifema, Madrid, la 19ª edición de Expofranquicia, Salón internacional de la Franquicia. Esta feria es un punto de encuentro del sector de la franquicia; recibe visitantes de todas las regiones españolas y de 36 países del mundo, y presenta una variada oferta multisectorial de enseñas […]

Jordi Cruz, Chef del futuro 2013 según la Academia Internacional de Gastronomía

Jordi Cruz, Chef del futuro 2013 según la Academia Internacional de Gastronomía

Jordi Cruz, cocinero televisivo por ser jurado del concurso MasterChef y chef del restaurante ABaC (Barcelona), ha sido reconocido como Chef del futuro 2012-2013 (“Chef de L’Avenir“) por la Academia Internacional de Gastronomía (AIG), con sede en Francia, que reconoce a las nuevas promesas de la cocina. Este cocinero de 35 años, nacido en Manresa y […]

La lista de Restaurant entroniza a El Celler de Can Roca como número uno mundial

La lista de Restaurant entroniza a El Celler de Can Roca como número uno mundial

De nuevo un establecimiento español se proclama mejor restaurante del mundo. Tal y como anticipaban los pronósticos, El Celler de Can Roca, el establecimiento de Girona capitaneado por los hermanos Roca, se sitúa en el número uno de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2013, elaborada por la revista británica Restaurant. El Celler, […]

Chema Soler gana la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014

Chema Soler gana la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014

La Escuela de Hostelería La Flora de Burgos ha acogido la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014, en la que participaron los candidatos de Castilla y León, Castilla La Mancha y Comunidad de Madrid. El chef ganador ha sido el valenciano afincado en Madrid Chema Soler, cocinero y propietario de La Gastro-Croquetería de Chema (Madrid). […]

Los aspirantes al premio Promesas de la alta cocina compiten en Facebook

Los aspirantes al premio Promesas de la alta cocina compiten en Facebook

La organización del premio Promesas de la alta cocina que organiza la escuela de cocina Le Cordon Bleu Madrid ha publicado en su página oficial de Facebook las vídeo-recetas de los aspirantes a la primera edición del galardón. En esta fase, los candidatos compiten por un puesto en la final, demostrando su talento y habilidades […]

El gasto en los establecimientos de hostelería cae un 4,1% en 2012

El gasto en los establecimientos de hostelería cae un 4,1% en 2012

Los españoles redujeron un 4,1% su gasto en los establecimientos de hostelería durante el año 2012, según revela el análisis del consumo alimentario realizado en España fuera de casa realizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Este ha presentado dos estudios sobre consumo extradoméstico en 2012 a fin de analizar las claves que explican […]

Descuentos del 50% en más de 300 restaurantes de Madrid con Eltenedor.es

Descuentos del 50% en más de 300 restaurantes de Madrid con Eltenedor.es

Tras el éxito de la primera edición, la campaña ‘eltenedor.es Te Guía’ regresa a Madrid del 25 de abril al 5 de mayo con una promoción exclusiva del -50% en carta. en más de 300 restaurantes. Para beneficiarse de estas ofertas sólo hay que reservar on-line, de manera totalmente gratuita, a través de Eltenedor.es o de sus aplicaciones móviles. Esta […]

Nace la Selección Española de Cocina Profesional, “la Roja de la cocina”

Nace la Selección Española de Cocina Profesional, “la Roja de la cocina”

“La Roja” no se sólo la selección nacional de fútbol; también hay una “Roja”… de cocineros. El madrileño Mercado de San Miguel acogía hace unos días ayer la presentación oficial de la Selección Española de Cocina Profesional, una organización que nace para difundir y representar los productos, filosofía y modos de hacer de la gastronomía […]

Arroces y parrilla en El Pantalán, en Santander

Arroces y parrilla en El Pantalán, en Santander

Recientemente abría sus puertas, junto a la Bahía de Santander, El Pantalán, el nuevo restaurante del chef Bruno Arrarte especializado en arroces y parrilla, y basado en productos locales y de temporada. Una arrocería cantábrica de interiorismo blanco y fresco… El santanderino Bruno Arrarte ha pasado por establecimientos emblemáticos de la ciudad como como Posada […]

Paco Morales se va a Córdoba, mientras el hotel Ferrero sigue abierto

Paco Morales se va a Córdoba, mientras el hotel Ferrero sigue abierto

“Paco Morales deja el hotel Ferrero, que cierra sus puertas y se va a Córdoba”. La noticia saltaba a los medios a finales de marzo, ya que la había dado el propio cocinero en las redes sociales. “Tras 14 años fuera vuelvo a mi tierra”, confirma a El País el chef andaluz, tras pasar por […]

Philips y el ITH desarrollan un piloto de iluminación Led para interiores de hotel

Philips y el ITH desarrollan un piloto de iluminación Led para interiores de hotel

Philips y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) han puesto en marcha un proyecto piloto destinado a implantar iluminación eficiente Led y probar su rendimiento en una serie de hoteles españoles de diversas tipologías. Para ello, la división Lighting de la multinacional se incorpora como socio tecnológico a ITH. ¿El objetivo? Estudiar las ventajas de este tipo de sistemas de […]

Los turistas de Oriente Medio, los que más gastan en hoteles españoles

Los turistas de Oriente Medio, los que más gastan en hoteles españoles

Los turistas de Oriente Medio son los visitantes que más gastaron el pasado año en hoteles de nuestro país. Por el contrario, los viajeros españoles son los que menos desembolso realizan cuando viajan fuera y los terceros que menos pagaron por una habitación y noche en su propio país el pasado año, revela el último Índice […]

Los hosteleros guipuzcoanos tendrán créditos ventajosos para sus terrazas

Los hosteleros guipuzcoanos tendrán créditos ventajosos para sus terrazas

La Asociación de Hostelería de Gipuzkoa ha firmado recientemente un convenio de colaboración con el Banco Sabadell-Guipuzcoano por el que esta entidad ofrecerá créditos en condiciones ventajosas para la inversión en mobiliario y equipamiento de terrazas. El acuerdo, firmado por el presidente de la Asociación de Hostelería, Mikel Ubarretxena, y el director de la zona norte […]

Abel Valverde, Mejor maître de España según Club de Gourmets

Abel Valverde, Mejor maître de España según Club de Gourmets

Abel Valverde, el maître del restaurante madrileño Santceloni, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, es el Mejor maître de España según la revista gastronómica Club de Gourmets. Este elegante restaurante concibe la atención en sala como un pilar fundamental en la experiencia gastronómica que vive el comensal, y así se le reconoce ahora. […]

Flores comestibles, sal con algas, aceite de lujo: las novedades premiadas en Gourmets

Flores comestibles, sal con algas, aceite de lujo: las novedades premiadas en Gourmets

Cerca de 1.000 novedades (alimentos de IV y V gama, preparados especiales, ingredientes, envases reciclables, conservas, utilillaje…) han estado expuestos en las vitrinas de nuevos productos del Salón de Gourmets.  De entre ellos, un jurado de expertos ha elegido tres en la segunda convocatoria de los Premios del Salón. Los ganadores son los pensamientos cristalizados de […]

Francisco Vicente (Andalucía) y Juan Pablo Retes (Navarra), ganadores  del XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros

Francisco Vicente (Andalucía) y Juan Pablo Retes (Navarra), ganadores del XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros

Finalmente, un chef de Andalucía y un repostero de Navarra serán los representantes españoles en el Bocuse d’Or, el más prestigioso concurso de cocina. El cocinero Francisco Vicente  y el repostero Juan Pablo Retes ganaron el XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros celebrado en el Salón de Gourmets, por lo que representarán al país […]

Javier Brichetto, de Le Pain Quotidien, gana el concurso Gourmetapa del Salón de Gourmets

Javier Brichetto, de Le Pain Quotidien, gana el concurso Gourmetapa del Salón de Gourmets

El argentino Javier Brichetto ha sido el vencedor del I Concurso Gourmetapa del Salón de Gourmets con su tapa bautizada “Causa de salmón a mi manera“,  inspirada en la popular receta peruana basada en la patata, al que el chef  ha incorporado salmón de Noruega, ingrediente exigido en el concurso.  Eñ chef ejecutivo de la cadena […]

El bubble tea llega a España vía franquicia

El bubble tea llega a España vía franquicia

Bajo el nombre de Wowble! llega llega a España una nueva franquicia basada en la comercialización del bubble tea, una popular bebida de origen asiático que se ha adaptado al mercado español y se presenta con una fuerte imagen de marca. La franquicia comenzó su andadura en 2012 con una unidad piloto en Valencia (Cerrajeros, 4) […]

Hotusa abre un cuatro estrellas en Mijas (Málaga)

Hotusa abre un cuatro estrellas en Mijas (Málaga)

El área de explotación hotelera del Grupo Hotusa ha incorporado un nuevo hotel en Málaga en régimen de arrendamiento, el Eurostars Mijas. Con una categoría de 4 estrellas, el complejo hotelero ofrece 105 suites en un enclave rodeado de algunos de los mejores campos de golf de toda España. Se trata del segundo establecimiento de Eurostars Hotels […]

Rubén Arnanz llega a las cocinas del hotel Orfila

Rubén Arnanz llega a las cocinas del hotel Orfila

El chef Rubén Arnanz es la última incorporación a los fogones de El Jardín de Orfila para formar parte de la familia como jefe de cocina del restaurante madrileño. Con 27 años recién cumplidos, este segoviano licenciado en Bellas Artes ha ejercido los últimos cuatro en el hotel Ritz como segundo de cocina, desde donde […]

Salimat 2013, espacio de negocio para el sector alimentario y gastronómico en el noroeste peninsular

Salimat 2013, espacio de negocio para el sector alimentario y gastronómico en el noroeste peninsular

El recinto Feira Internacional de Galicia en Silleda acogerá del 13 al 16 de junio de 2013 la 17ª edición del Salón de Alimentación del Atlántico, Salimat 2013, que de nuevo volverá a constituirse en escaparate de novedades y centro de negocios para los profesionales de la alimentación y la gastronomía. Esta nueva edición potenciará la […]

Algusto’2013, Saber y Sabor: la filosofía Slow Food en Bilbao Exhibition Centre

Algusto’2013, Saber y Sabor: la filosofía Slow Food en Bilbao Exhibition Centre

La feria Algusto, Saber y Sabor cumplirá su cuarta edición del 4 al 6 de octubre próximos, en Bilbao Exhibition Centre. Este certamen, inspirado en el Salone del Gusto de Turín y pionero en el mercado español, trata de difundir la filosofía que el movimiento Slow Food lleva practicando en todo el mundo desde hace más de 20 […]

Una gran oferta para la hostelería en Anuga 2013

Una gran oferta para la hostelería en Anuga 2013

Vuelve Anuga, la mayor feria del mundo dedicada a la alimentacións, que se celebrará en Colonia del 5 al 9 de octubre. En su 32º edición reunirá a alrededor de 6.700 expositores, y se espera una afluencia de 160.000 visitantes profesionales. Con sus diez salones monográficos, es un certamen con una importante presencia española y […]

Seminario Anta sobre flexible packaging en el foodservice

Seminario Anta sobre flexible packaging en el foodservice

ANTA, la Asociación de pequeñas y medianas empresas para el fomento del uso de nuevas tecnologías en la alimentación fuera del hogar , es bien conocida en el sector sobre todo por sus jornadas sobre “cocina de la barqueta”. Sin embargo, ahora convoca a una sesión sobre “flexible packaging”, centrándose en el envasado en bolsa y de […]

Londres, ciudad invitada en San Sebastian Gastronomika 2013

Londres, ciudad invitada en San Sebastian Gastronomika 2013

La próxima edición del congreso San Sebastián Gastronomika: será del 6 al 9 de octubre de 2013. Una de las grandes novedades de este año es que Londres y su cocina metropolitana y de mestizaje, con gran variedad de sabores y colores, serán las invitadas al evento. Como ya es habitual, además de un programa […]

La Tortillita llega a Madrid e inicia su expansión en franquicia

La Tortillita llega a Madrid e inicia su expansión en franquicia

La Tortillita, firma de restauración especializada en la elaboración y venta de tortillas de patata individuales caseras, comienza su expansión en franquicia tras el éxito de su establecimiento propio en Pontevedra (Plaza de San José, 2) y el interés suscitado por este concepto tan español en inversores nacionales e internacionales. Tal y como sugiere su nombre, […]

Servigroup reabre dos de sus hoteles más emblemáticos

Servigroup reabre dos de sus hoteles más emblemáticos

  Hoteles Servigroup ha comenzado la temporada con la reapertura de dos de sus hoteles más representativos. Ambos están situados fuera de la provincia de Alicante y cerraron el pasado mes de octubre, período en el que han llevado a cabo mejoras en sus instalaciones. El hotel Servigroup Galúa en La Manga del Mar Menor […]

Ángel León recupera recetas tradicionales de Cádiz en la nueva temporada de Aponiente

Ángel León recupera recetas tradicionales de Cádiz en la nueva temporada de Aponiente

Ángel León, el ‘Chef del Mar’, ha comenzado su nueva temporada en Aponiente junto a su jefe de cocina Juan Luis Fernández y su equipo, con un fascinante menú de 21 nuevas propuestas que reflejan la historia del propio Ángel, que recupera recetas tradicionales gaditanas, las que se servían en las tabernas marineras, pero desde […]

Fruit Attraction 2013, del 16 al 18 de octubre en Ifema

Fruit Attraction 2013, del 16 al 18 de octubre en Ifema

“El lugar adecuado, en el momento oportuno” es el lema de la quinta edición de la feria Fruit Attraction, Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas, que se celebrará del 16 al 18 de octubre en los pabellones 5, 7 y 9 de la Feria de Madrid, organizada por Ifema y con la colaboración […]

Growing Young: las claves de la alimentación de la población senior

Growing Young: las claves de la alimentación de la población senior

La población mayor de 60 años va a convertirse en uno de los segmentos más importantes de la industria alimentaria. Conocer sus necesidades y preferencias es fundamental para desarrollar nuevos productos y servicios alimentarios adaptados a las demandas de este público sénior. Para analizar las claves de este nuevo mercado, de gran potencial, AZTI-Tecnalia y Basque […]

El XXVII Salón de Gourmets calienta motores

El XXVII Salón de Gourmets calienta motores

Ya está todo a punto para una nueva edición del Salón de Gourmets (SG), Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que  desafía a la crisis y vuelve a disponer de tres pabellones de la Feria de Madrid. Se celebrará del 8 al 11 de abril. El Salón de Gourmets, la feria de referencia del sector de los […]

Host 2013, Feria Internacional del Equipamiento Hostelero, del 18 al 22 de octubre en Milán

Host 2013, Feria Internacional del Equipamiento Hostelero, del 18 al 22 de octubre en Milán

La feria Host, el gran salón internacional del equipamiento hostelero, tendrá lugar en la Feria de Milán (Italia) los días del 18 al 22 de octubre. La nueva edición viene marcada, más que nunca, por su carácter global, y de nuevo volverá a ser un completo escaparate del sector hostelero en su totalidad. De hecho, es […]

Fagor Industrial muestra lo último en cocina, frío y lavandería industrial en su showroom de Oñati

Fagor Industrial muestra lo último en cocina, frío y lavandería industrial en su showroom de Oñati

Quienes quieran conocer de primera mano todas las novedades de su catálogo de productos de Fagor Industrial pueden visitar el showroom de la planta de Garibay (en Oñati, Guipúzcoa, que posee una exposición de más de 620 m2 recientemente remodelada. Así, la zona de lavandería se ha adecuado con mobiliario para impartir cursos de formación de producto y mostrar […]

Murcia Gastronómica reunirá a 14 cocineros con estrellas Michelin

Murcia Gastronómica reunirá a 14 cocineros con estrellas Michelin

Del 8 al 11 de noviembre Murcia acogerá la segunda edición del congreso Murcia Gastronómica, un foro destinado tanto a profesionales como a aficionados que, además de reunir a reconocidos chefs (participarán 14 cocineros con 20 Estrellas Michelín), busca  favorecer la comercialización y la imagen de los productos regionales y mostrar el potencial de la cocina murciana. […]

I Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición

I Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición

La Asociación Española de Gastronomía y Nutrición organiza el I Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición, que se celebrará en el Círculo de Bellas Artes de Madrid el próximo 21 de octubre. En una única jornada, médicos, nutricionistas y grandes cocineros estudiarán la manera de crear una cocina saludable y, a la vez, apetecible. La […]

Hospec 2013, foro anual de la industria hotelera, en Valencia

Hospec 2013, foro anual de la industria hotelera, en Valencia

Vuelve Hospec, el foro anual de “Hospitality Operations, OSE + F&B” (es decir, producctos y equipamiento para la hotelería, más alimentos y bebidas), que este año se celebra del 28 al 31 de octubre en el hotel Meliá Valencia Palacio de Congresos de Valencia. En este original encuentro basado en reuniones cara a cara entre […]

Salon du Chocolat Professionnel, en París

Salon du Chocolat Professionnel, en París

El Salon du Chocolat Professionnel, que se celebrará en París (Porte de Versailles) del 28 al 30 de octubre, es el único salón dedicado únicamente al sector del chocolate y el cacao. El Fòrum Gastronòmic organiza el programa del área profesional del salón, en el que participarán los mejores pasteleros, chocolateros y cocineros del mundo. Esta feria […]

InteriHotel, el marketplace de decoración hotelera, se traslada a Barcelona

InteriHotel, el marketplace de decoración hotelera, se traslada a Barcelona

Cambio de emplazamiento. La próxima edición de InteriHotel, el marketplace para el interiorismo de hoteles, tendrá lugar del 11 al 15 de noviembre en Barcelona, concretamente en el Palau Sant Jordi, en vez de en Tarragona. También se acorta: su duración se concentra en cinco días con un único objetivo: facilitar la visita de los […]