Actualidad

Smöoy, o la rápida expansión del yogur helado vía franquicia

Smöoy, o la rápida expansión del yogur helado vía franquicia

Con las apertura de tres nuevos establecimientos en nuestro país la cadena Smöoy, especializada en yogur helado, alcanza los 140 establecimientos repartidos por toda la geografía nacional. Una gran red que crece con emprendedores locales mediante el sistema de franquicia, gracias a un atractivo modelo de negocio. Los nuevos puntos de venta de Smöoy se sitúan en Roquetas […]

Iniciativas gastronómicas: los concursos – recetarios del Magrama y de Dia

Iniciativas gastronómicas: los concursos – recetarios del Magrama y de Dia

He aquí dos ejemplos de cómo combinar con éxitos concursos y recetarios dentro de una iniciativa gastronómica. Por un lado, el Ministerio de Agricultura ha publicado un folleto digital con recetas de cocina basadas en el buen aprovechamiento de los alimentos. Por otro, la cadena Dia ha lanzado su primer concurso que combina literatura y cocina. El Ministerio […]

Llega la hora de las salchichas gourmet: dos nuevos modelos de negocio

Llega la hora de las salchichas gourmet: dos nuevos modelos de negocio

Primero ha sido la hamburguesa gourmet y ahora llega el turno a la salchicha, un producto que también levanta pasiones, gusta a todos y que si es de calidad puede ser una auténtica exquisitez. He aquí dos modelos de negocio distintos: el de Feltman’s, que opta por el hot dog al más puro estilo neoyorquino, […]

El Concurso de Valladolid, chefs latinoamericanos, los Roca y Gianniotti

El Concurso de Valladolid, chefs latinoamericanos, los Roca y Gianniotti

Martín Berasategui presidirá el jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid; Alex Atala ha recibido el premio al conjunto de su obra por la Academia de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, que ha designado a su vez a Elena Reygadas como mejor cocinera de la región; los hermanos Roca están trabajando y disfrutando en […]

Ictinium comienza a instalar y distribuir el software de restauración Cuiner

Ictinium comienza a instalar y distribuir el software de restauración Cuiner

La firma Ictinium ha firmado un acuerdo comercial y técnico con la empresa Cuiner, software para restauración, por el que pasa a instalar y disponer  de un producto de contrastada reputación dentro del sector hostelero, con más de 2.000 instalaciones en toda España. Ambas firmas, con más de 15 años de experiencia en el sector cada una, han […]

Ibérica, Bacira, Palosanto… nuevos restaurantes

Ibérica, Bacira, Palosanto… nuevos restaurantes

Una pequeña selección de nuevos restaurantes. Continúa la ambiciosa expansión del grupo Ibérica en Reino Unido: la próxima parada es Manchester, y promete. En Madrid se ha abierto Bacira, avalado por tres experimentados profesionales expertos en cocina asiática y mediterránea. Y en Barcelona, Palosanto da una nueva vuelta de tuerca al concepto de taberna. 1. Ibérica, en […]

Los nuevos proyectos de Albert Adrià y de Paco Morales

Los nuevos proyectos de Albert Adrià y de Paco Morales

Dos restaurantes de cocina mexicana en el paralelo barcelonés son lo nuevo de Albert Adrià, y forman parte de un proyecto más ambicioso que no se verá culminado hasta principios del próximo año y que en gran aprte es un “enigma”. Por otro lado, el chef cordobés Paco Morales ya trabaja en el personal restaurante […]

El facility management permite ahorrar hasta un 30% de los costes de los hoteles

El facility management permite ahorrar hasta un 30% de los costes de los hoteles

Así lo aseguran desde IFMA, Sociedad Española de Facility Management. Externalizar servicios ayuda a optimizar costes en el hotel, algo que saben muy bien las grandes hoteleras de más de tres estrellas, que han apostado por  esta vía  en los servicios de limpieza, mantenimiento y catering. No obstante, la implantación del facility management en el sector hotelero  “todavía […]

Rodilla: nuevos productos para celíacos y mayor facturación

Rodilla: nuevos productos para celíacos y mayor facturación

Rodilla anuncia la renovación de su acuerdo de colaboración con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), así como la incorporación a su carta de nuevos productos sin gluten. Por otro lado, la cadena de sándwiches ha incrementado su facturación un 8,2% en los seis primeros meses del año. Rodilla ha introducido a su carta de productos […]

Cuando los contenedores marítimos se convierten en bungalows

Cuando los contenedores marítimos se convierten en bungalows

¿Ampliar un hotel con nuevos bungalows? Algo muy habitual. ¿Y si estos bungalows están hechos con contenedores marítimos? Una realidad muy práctica que pone en práctica la firma vasca ContenHouse, pionera en la construcción de edificaciones a partir de estos elementos. ContenHouse ha sido la encargada de realizar la ampliación de un hotel situado en Le Precheur, en […]

El Grupo Vips consume energía verde de E.On

El Grupo Vips consume energía verde de E.On

Los 329 restaurantes y tiendas que el Grupo Vips opera en España han funcionado en 2013 y 2014 con la energía verde de E.oN, cuya procedencia 100% renovable contribuye a disminuir las emisiones de CO2 a la atmósfera. La compañía energética E.On ha acreditado ante la Comisión Nacional del Mercado y de la Competencia (CNMC) que […]

El primer hotel español que ofrece Google Glass

El primer hotel español que ofrece Google Glass

Su propiedad tiene 900 años, pero eso no impide a este exclusivo establecimiento disponer de lo último en tecnología. Abadía Retuerta LeDomaine, en la Ribera  del Duero, se ha convertido el primer hotel de España que ofrece a sus huéspedes las famosas Google Glass. Concretamente LeDomaine cuenta con ocho Google Glass, que son básicamente un smartphone de un formato similar a unas […]

Hotusa asume la gestión del emblemático hotel de La Reconquista

Hotusa asume la gestión del emblemático hotel de La Reconquista

El Grupo Hotusa acaba de incorporar a su portafolio de gestión hotelera el hotel de la Reconquista, en Oviedo, que será explotado bajo la marca Eurostars Hotels. Sucede así a Meliá en la gestión del histórico hotel asturiano. Una semana después de que la mesa de contratación de la empresa pública Hostelería Asturiana (Hoasa) propusiera […]

Restalia: crecimiento imparable en franquicias de restauración

Restalia: crecimiento imparable en franquicias de restauración

Un total de 125 nuevos restaurantes franquiciados hasta julio, que han supuesto la creación de 1.800 puestos de empleos… El grupo Restalia continúa en plena expansión en pleno verano desafiando a la crisis gracias a la fuerza de sus tres marcas: 100 Montaditos, La Sureña y TGB (The Good Burger). ¿Cuáles son las claves de su […]

Consejos para evitar el riesgo sanitario de la Legionella

Consejos para evitar el riesgo sanitario de la Legionella

Mucho cuidado con los sistemas de refrigeración y de pulverización y nebulización de agua en los establecimientos comerciales y hosteleros; con su uso generalizado en verano aumenta aumenta el riesgo de proliferación y diseminación de la bacteria Legionella en estas instalaciones. Los sistemas de pulverización/nebulización de agua proliferan en verano en espacios abiertos (terrazas de establecimientos hosteleros, parques, […]

Diez claves para sacar mayor rentabilidad a pinchos y tapas

Diez claves para sacar mayor rentabilidad a pinchos y tapas

Son la estrella de nuestra gastronomía y los ofrecen la inmensa mayoría de los establecimientos hosteleros. Sin embargo, ¿saben éstos obtener todo el potencial que ofrecen los pinchos y tapas? David Basilio, director de la consultora Linkers, ha creado este decálogo de directrices diseñadas para que el empresario saque el mayor margen de beneficio de este producto, […]

Cofrico equipa la cocina del Hospital Universitario Central de Asturias

Cofrico equipa la cocina del Hospital Universitario Central de Asturias

La firma Cofrico ha equipado la cocina del nuevo Hospital Universitario Central de Asturias (HUCA), unas instalaciones de vanguardia que funcionan mediante el sistema de línea caliente. La cocina del Hospital Universitario Central de Asturias cuenta con equipos las principales firmas del sector, que han aportado su tecnología más puntera para conseguir un nivel de equipamiento […]

CVC vende Zena a Alsea y Alia Capital Partners

CVC vende Zena a Alsea y Alia Capital Partners

CVC Capital Partners ha vendido Zena, uno de los principales grupos de restauración en España, a Alsea y Alia Capital Partner por 270 millones de euros. Alsea, el gigante mexicano del fast food, inicia así su desembarco en Europa. Alsea, que controla más de 2.200 restaurantes en Latinoamérica con marcas como marcas como Domino’s Pizza, Burger […]

15 startups alimentarias participarán en el programa de aceleración Dig Eat All

15 startups alimentarias participarán en el programa de aceleración Dig Eat All

Un total de 15 startups vinculadas a la alimentación y la tecnología procedentes de 14 países van a participar en el primer programa mundial de aceleración de startups de este sector –food & tech-, denominado Dig Eat All Food & Tech Living Lab. El objetivo de este programa, promovido por Basque Culinary Center, Mugaritz y Mapamundi, es […]

El mejor coctelero del mundo, lo que cuece Chicote y más noticias gastro

El mejor coctelero del mundo, lo que cuece Chicote y más noticias gastro

El mejor coctelero del mundo, ganador de la World Class Competition, es estadounidense; Chicote anuncia que “está cociendo algo”; dos grandes vinos logran ex aequo el premio Mejor Vino 2014 que otorga el Ministerio de Agricultura; Sudestada tiene nueva jefa de sala; la tortilla de patata más grande del mundo se ha hecho en Vitoria, y el […]

La firma de capital riesgo H.I.G. adquiere Café & Té y Panaria

La firma de capital riesgo H.I.G. adquiere Café & Té y Panaria

H.I.G. Europe, filial europea de la firma de capital riesgo H.I.G. Capital , ha adquirido simultáneamente Café & Té y Panaria, dos de las cadenas de cafeterías y tapas líder en el fragmentado mercado de la restauración nacional. ¿Su objetivo? Crear el grupo de cafetería y casual dining líder en España y Portugal. Además de consolidarse […]

Meliá: cinco nuevos hoteles Innside en Venezuela

Meliá: cinco nuevos hoteles Innside en Venezuela

Meliá Hotels International continúa con su expansión en Latinoamérica y anuncia la firma de un nuevo acuerdo marco para gestionar cinco hoteles Innside by Meliá en Venezuela. Además, los resultados del grupo en el primer semestre muestran la tendencia favorable de la industria hotelera vacacional. De la mano del grupo inversor y desarrollador Franco Biocchi Zurita (con […]

Lo más leído en Profesional Horeca en julio

Lo más leído en Profesional Horeca en julio

La luminosa y diáfana cocina vista de Dani García en Marbella ha sido lo más visto en Profesional Horeca en el mes de julio. Los modernos ventiladores sin aspas de Dyson y las explicaciones de Ferran Adriá sobre el cierre de El Bulli completan el Top 3. Pero a nuestros lectores profesionales también les interesan […]

La cárnica Copese abre Happig, su primera tienda-degustación de ibéricos

La cárnica Copese abre Happig, su primera tienda-degustación de ibéricos

Llega un nuevo modelo de negocio: Happig Tienda & Degustación es la primera incursión de la empresa cárnica Grupo Copese en el mundo del retail y la restauración con una propuesta original y adaptada al consumidor urbano. El madrileño barrio de Salamanca ha sido el lugar elegido por la empresa cárnica Grupo Copese para abrir […]

Todas las piscinas del hotel, vigiladas desde una tablet

Todas las piscinas del hotel, vigiladas desde una tablet

La cadena Ifa Hotels & Resorts ha implantado un avanzado sistema de vigilancia de piscinas que permite controlarlas desde una tablet, lo que facilita enormemente la labor del socorrista. El hotel Ifa Dunamar, situado frente a la Playa del Inglés, en Gran Canaria, se ha convertido en el primer hotel de España que implanta este sistema […]

Una tienda y dos buscadores de establecimientos especializados en intolerancias alimentarias

Una tienda y dos buscadores de establecimientos especializados en intolerancias alimentarias

Cada vez más establecimientos hosteleros y de colectividades se preocupan de dar servicio al creciente número de clientes con alergias e intolerancias alimentarias. A todos ellos surte la tienda on-line Foody.es. Y si los hosteleros desean darse a conocer entre este colectivo, dos opciones de portales que son buscadores: Allergychef.es y Viajarsingluten.com. Foody.es es una tienda […]

La Tortillita, o cómo franquiciar la tortilla de patata

La Tortillita, o cómo franquiciar la tortilla de patata

¿Es posible convertir en franquicia uno de los platos más populares de la cocina española, la tortilla de patata? Este es precisamente el modelo de negocio de Bocados Redondos “La Tortillita”, que busca emprendedores que se conviertan en franquiciados. En los locales La Tortillita se sirven más de 30 variedades de tortillas de patata casera, con un […]

Costco, nueva opción de compras para la hostelería en Sevilla

Costco, nueva opción de compras para la hostelería en Sevilla

La multinacional estadounidense Costco Wholesale Corporation abría en mayo su primer establecimiento de Europa en el área metropolitana de Sevilla (Ciudad de la Imagen). Concebido como un club de compras, ofrece un modelo mixto de venta a mayoristas, familias y autónomos, así como a pequeños establecimientos o locales hosteleros. Con más de 13.000 metros cuadrados construidos, Costco dispone en […]

La nueva oferta gastronómica de Áreas en Barajas

La nueva oferta gastronómica de Áreas en Barajas

Áreas tiene ya en funcionamiento el 75% de los nuevos conceptos de restauración del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas. A finales de año culminará el proyecto, que habrá supuesto una inversión de 25 millones de euros y la inauguración de 47 establecimientos, muchos de ellos de nuevas marcas. Áreas avanza así en el proyecto de dotar al aeropuerto […]

Bflow.es: venta on-line de alimentación y bebidas para horeca

Bflow.es: venta on-line de alimentación y bebidas para horeca

Bflow.es es un nuevo portal de venta on-line de productos de alimentación y bebida orientado a público profesional y hostelería. Su oferta abarca vinos y productos gourmet en grandes formatos, por cajas o lotes, a precios muy competitivos. Bflow.es se dedica a la distribución on-line de alimentación y bebidas destinado al público profesional y hostelería. Vende vinos, […]

Roser Torras y The World’s 50 Best Restaurants, la Guía Michelin y más

Roser Torras y The World’s 50 Best Restaurants, la Guía Michelin y más

Roser Torras, directora del Grup Gsr, es la nueva presidenta de la academia de The World’s 50 Best Restaurants en España y Portugal, sucediendo en el cargo a Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España. Por otro lado, Marbella será el escenario, el próximo 19 de noviembre, de la presentación de la nueva Guía […]

Suben las pernoctaciones hoteleras… y nuevo récord de turistas extranjeros

Suben las pernoctaciones hoteleras… y nuevo récord de turistas extranjeros

Más indicadores positivos para el sector turistico nacional: las pernoctaciones hoteleras aumentaron un 2% en junio, mientras que España cierra el primer semestre del año con un nuevo récord tras recibir 28 millones de turistas internacionales, un 7,3% más. Los hoteles españoles registraron 31,4 millones de pernoctaciones en junio, un 2% más que en el mismo mes de […]

Lo nuevo de Arola y de Camarena, y otros conceptos gastronómicos que se estrenan

Lo nuevo de Arola y de Camarena, y otros conceptos gastronómicos que se estrenan

Nuevas aperturas de interesantes conceptos gastronómicos. Abre Sot, la Vermutería de Sergi Arola, un espacio transgresor e informal. Ricard Camarena inaugura una nueva barra en su Canalla Bistró. Madrid contará con un exclusivo restaurante Cipriani en diciembre. Llega a España Tekoe, un concepto nuevo, moderno y urbano en torno al té. Y Palosanto es una nueva opción, […]

Cocina italiana y desde el móvil: así se pide la comida a domicilio

Cocina italiana y desde el móvil: así se pide la comida a domicilio

La cocina italiana es la preferida entre los clientes de comida a domicilio, que cada vez realizan más sus pedidos desde sus dispositivos móviles, revela el último barómetro realizado por la plataforma Just Eat. El perfil del consumidor esta cadena de servicio de comida a domicilio por Internet es un joven, con poder adquisitivo, que vive en […]

Nace la primera guía de coctelerías de España

Nace la primera guía de coctelerías de España

Porque tomar un cóctel es mucho más que elegir un destilado premium y una compañía, acaba de publicarse, por primera vez en España, una Guía de Coctelerías, elaborada por el crítico gastronómico ciego Jonatan Armengol. La guía reúne más de un centenar de establecimientos donde vivir auténticas experiencias. Disfrutar de un buen cóctel es mucho más que […]

Una cocina “rojiblanca” equipada por Fagor Industrial

Una cocina “rojiblanca” equipada por Fagor Industrial

Fagor Industrial ha equipado la “cocina de las estrellas” del Athletic Club de Bilbao. Se trata de una instalación facilita la dinámica de trabajo del comedor del club, permitiendo agilizar sus rutinas diarias. Fagor Industrial ha equipado la cocina, comedor y almacén del primer equipo del Athletic Club. Esta instalación forma parte de la reforma del […]

Los españoles gastan 475 euros al año en picar y beber fuera de casa

Los españoles gastan 475 euros al año en picar y beber fuera de casa

Pese a la crisis, los españoles no se resisten a salir, y gastan 475 euros al año en el consumo de bebidas y snacks fuera del hogar, más del doble de lo que se dedican a estos productos para consumir en casa (208€), revela un informe de Kantar Worldpanel. Según el estudio “El consumidor fuera de casa” elaborado […]

El Atroje, o cómo el concepto de mesón se convierte en franquicia

El Atroje, o cómo el concepto de mesón se convierte en franquicia

Muchos conocen el emblemático Mesón Cuevas del Vino, con más de 50 años de historia y ubicado en el madrileño municipio de Chinchón. Un modelo de restauración consolidado que atrae a más de 80.000 personas al año y que ahora se estrena en el mundo de la franquicia bajo la enseña “El Atroje“. Situado en una […]

Ferran Adrià: “había que salvar el legado de El Bulli, ya que los restaurantes son efímeros y mueren”

Ferran Adrià: “había que salvar el legado de El Bulli, ya que los restaurantes son efímeros y mueren”

Así de claro explica el chef catalán el cierre del mítico restaurante cuando se hallaba en lo más alto y la creación de su fundación, cuyo objetivo es preservar el legado de El Bulli fomentando la innovación y la creatividad. Lo contó en una charla con motivo de la inauguración del Innovation Space en AlhóndigaBilbao, un espacio interactivo itinerante […]