Actualidad

Toda la gama de hostelería de Crisol, ahora en una tienda on-line

Toda la gama de hostelería de Crisol, ahora en una tienda on-line

Grupo Crisol, una de las grandes distribuidoras nacionales de productos profesionales para el sector hostelero, acaba de lanzar su nueva plataforma de venta on-line, tiendacrisol.com, con más de 3.500 referencias de su catálogo que irán ampliándose progresivamente. La oferta actual muestra soluciones en vajillas, cristalería y cubertería; complementos de mesa; cartelería; buffet y catering; transporte […]

Joaquín Baeza, nuevo finalista en el Concurso Cocinero del Año

Joaquín Baeza, nuevo finalista en el Concurso Cocinero del Año

El cocinero de 36 años Joaquín Baeza Rufete, del restaurante Baeza&Rufete, de Alicante, es el ganador de la tercera semifinal de la quinta edición del Concurso Cocinero del Año (CCA), celebrada en Murcia. Ya sólo faltan dos semifinales más para la gran final, que se celebrará en el marco de la feria Alimentaria, en Barcelona. […]

El potencial de Soria como destino gastronómico en otoño

El potencial de Soria como destino gastronómico en otoño

Tres pilares sustentan la oferta turística de Soria: su riqueza medioambiental, el patrimonio histórico y cultural, y la diversidad gastronómica. Una gastronomía soriana que ahora en otoño vive su punto álgido gracias a la temporada micológica recién iniciada y que va a ser la protagonista de interesantes iniciativas como la masterclass de Pepe Rodríguez; la […]

Las verdinas en verde de Iago Castrillón, Mejor plato vegetal

Las verdinas en verde de Iago Castrillón, Mejor plato vegetal

«Verdinas en verde con toques anisados«: éste es el sugerente nombre de la receta de Iago Castrillón, del restaurante Acio (Santiago de Compostela), que ha ganado el premio al Mejor Plato Vegetal del año en el marco de Fruit Fusión, el espacio gastronómico de la feria hortofrutícola Fruit Attraction, Castrillón, uno de los grandes chefs […]

Bixente Muñoz, de Gran Sol, gana el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

Bixente Muñoz, de Gran Sol, gana el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

La tosta de bacalao ahumado de Bixente Muñoz, que oficia en el bar Gran Sol de la localidad guipuzcoana de Hondarribia, ha sido la ganadora del VIII Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, en una reñidísima final donde el jurado no lo tuvo precisamente fácil. «Ha sido una decisión realmente complicada porque la calidad de […]

Promoción especial de productos para el desayuno en Coperama

Promoción especial de productos para el desayuno en Coperama

Atención, hoteleros: la central de compras Coperama ha lanzado una promoción por la que los establecimientos adheridos obtendrán una bonificación de un 5% en la compra de productos para el desayuno. ¿Su objetivo? Impulsar el uso del catálogo electrónico. Esta promoción estará vigente hasta el 31 de diciembre para las compras realizadas a través de la […]

Los precios de la restauración tocan fondo en septiembre

Los precios de la restauración tocan fondo en septiembre

Los precios de los restaurantes y bares bajaron en septiembre dos décimas en su tasa interanual, hasta un 0,4%, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) que recoge la Fehr. Esta evolución es la más baja registrada y a pesar de ello se sitúa una décima por encima del IPC general, después de 42 […]

Asesoría en eficiencia energética para las ayudas del Plan Pima Sol

Asesoría en eficiencia energética para las ayudas del Plan Pima Sol

El consejo de Ministros aprobaba en agosto el Real Decreto 635/2013 por el que se desarrolla el Plan de Impulso al Medio Ambiente Pima Sol, de aplicación en el sector hotelero. Para ayudar a los hoteles a cumplir con los requisitos del mismo, la firma Isover ha lanzado un servicio de asesoría en eficiencia energética. Pueden […]

El restaurante Clou de Conpenhague gana la 5ª Copa Jerez

El restaurante Clou de Conpenhague gana la 5ª Copa Jerez

La 5ª Copa Jerez se va a Dinamarca. Tras más de seis horas entre fogones y 21 propuestas gastronómicas que han llegado a la gran final, el jurado ha proclamado vencedor al equipo del restaurante Clou por la «excepcional maestría» con la que el chef Jonathan Kjølhede Berntsen y el sumiller Alexander Kjølhede Berntsen han recreado […]

El Banco Sabadell financiará proyectos del Programa Hotel Sostenible de ITH

El Banco Sabadell financiará proyectos del Programa Hotel Sostenible de ITH

A través de un convenio de colaboración con el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), el Banco Sabadell  financiará proyectos y nuevas inversiones destinados a mejorar la eficiencia energética de los establecimientos hoteleros, en el marco del Programa Hotel Sostenible. Ambas entidades han firmado un convenio de colaboración en virtud del cual el Banco Sabadell ofrece una […]

La subasta de habitaciones, otra forma de comercialización para el hotel

La subasta de habitaciones, otra forma de comercialización para el hotel

“El sector turístico tiene que regenerarse e innovar en nuevas fórmulas de comercialización a nivel nacional e internacional”, afirma Ana Vinambres, directora de desarrollo de negocio de BidAway en España. «Hay que dejar de lado la actual visión cortoplacista que existe en la obtención de beneficios y buscar alternativas que rentabilicen al máximo el precio». […]

Vips abre en Pamplona su primera cafetería en franquicia

Vips abre en Pamplona su primera cafetería en franquicia

Doble hito en el Grupo Vips: por un lado su marca Vips, que da nombre al grupo, ha abierto su primer establecimiento en Pamplona, y por otra, da el salto a la franquicia por primera vez en su historia, ya que la popular enseña había estado hasta ahora operada en exclusividad por la propia compañía. […]

La rápida expansión de Nostrum, la franquicia de comida casera para llevar

La rápida expansión de Nostrum, la franquicia de comida casera para llevar

Con la última apertura, a principios de octubre, de una tienda en Barcelona (Déu i Mata, 156) la cadena catalana de platos preparados Nostrum continúa su expansión alcanzando los 72 establecimientos en toda la geografía española. Un modelo de negocio «simple y rentable» que crece bajo la fórmula de la franquicia y que ofrece platos caseros […]

El viajero 3.0, las TIC’s en el transporte y la accesibilidad, en el 4º Congreso Centac

El viajero 3.0, las TIC’s en el transporte y la accesibilidad, en el 4º Congreso Centac

El viajero 3.0, la reinvención del transporte con las TIC’s y la accesibilidad como palanca de éxito en el turismo serán los temas clave del 4º Congreso organizado por el Centro Nacional de Tecnologías de la Accesibilidad (Centac), que se celebrará en Toledo los próximos días 17 y 18 de octubre. La cuarta edición del […]

Todo a punto para el VIII Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

Todo a punto para el VIII Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

Más de 80 cocineros de Euskadi, Navarra y el País Vasco francés participarán, entre los días 14 y 16, en el VIII Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, que se celebrará en el auditorio Itsas Etxea de la localidad guipuzcoana de Hondarribia. Una de las novedades de esta edición es la incorporación de un premio al […]

Onnera Group, el nuevo nombre del Grupo Fagor Industrial

Onnera Group, el nuevo nombre del Grupo Fagor Industrial

El Grupo Fagor Industrial, que integra las marcas Fagor, Asber, Edesa, Danube, Domus, Primer y Efficold, estrena marca e imagen corporativa y pasa a denominarse Onnera Group, nombre bajo el que seguirá aportando soluciones de equipamiento para restauración, lavandería y aplicaciones de frío. El grupo empresarial, integrado en la Cooperativa de Mondragon (MCC), ha optado […]

La hostelería es el sector que prevé crecer más dentro de la franquicia

La hostelería es el sector que prevé crecer más dentro de la franquicia

El sector de la hostelería es el que más incremento de facturación prevé dentro de la franquicia, debido principalmente a que muchos ajustes ya han sido realizados y está experimentando la evolución paulatina de sus unidades. Así lo afirma el primer Índice de Confianza Empresarial en la Franquicia que se realiza en nuestro país, y que […]

Industria se plantea introducir la franquicia en Paradores para relanzar la empresa

Industria se plantea introducir la franquicia en Paradores para relanzar la empresa

La secretaria de Estado de Turismo, Isabel Borrego, ha planteado la posibilidad de «introducir los nuevos modelos de negocio, como es la franquicia«, en la empresa pública Paradores con el objetivo de relanzarla. La cadena hotelera estatal registrará en 2014 pérdidas por valor de ocho millones de euros, doblando así los cuatro millones de euros de […]

Los turistas españoles gastan menos en su país… y en el extranjero

Los turistas españoles gastan menos en su país… y en el extranjero

Los turistas españoles son los europeos que pagan menos en su propio país y los terceros que menos lo hicieron en el extranjero. Sólo los viajeros alemanes y holandeses gastan menos en hoteles cuando viajan fuera de sus fronteras, revela el último Hotel Price Index de Hoteles.com. Los viajeros españoles se sitúan entre los que menos desembolso […]

Adolfo Muñoz, Café del Norte e Ibérica Londres, entre los VII Premios Nacionales Hostelería

Adolfo Muñoz, Café del Norte e Ibérica Londres, entre los VII Premios Nacionales Hostelería

El Teatro Campoamor de Oviedo acogerá en 29 de octubre la entrega de los VII Premios Nacionales de Hostelería, que cada año reconocen la labor y el esfuerzo de empresas o personas que contribuyen «a engrandecer y dignificar» el sector hostelero. Entre los premiados de este año están el restaurador Adolfo Muñoz; las empresas Café […]

Llega el concurso Fish&Chefs, para premiar las mejores recetas de pescado

Llega el concurso Fish&Chefs, para premiar las mejores recetas de pescado

¿Eres un cocinero que ama el pescado? ¿Quieres contribuir a la divulgación de su gastronomía pesquera y dar a conocer alguna de tus creaciones de pescado y marisco? El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente convoca el Premio Fish&Chefs, un concurso dirigido a profesionales de la cocina y estudiantes del sector a nivel nacional. ¿Su objetivo? Promover el conocimiento […]

Diego Guerrero deja El Club Allard

Diego Guerrero deja El Club Allard

Noticia bomba en los fogones: el chef vasco Diego Guerrero deja la dirección gastronómica de El Club Allard para continuar con sus proyectos personales, tras diez años de trayectoria en este establecimiento madrileño en el que ha logrado dos estrellas Michelín. El Grupo Allard y el propio chef han informado en un comunicado conjunto que […]

Naturhouse compra el hotel Las Dunas para ofrecer servicios de salud de lujo

Naturhouse compra el hotel Las Dunas para ofrecer servicios de salud de lujo

El Grupo Kiluva, propietario de la red de tiendas de dietética Naturhouse, ha comprado el hotel Las Dunas de Estepona (Málaga), de cinco estrellas y cerrado desde 2010. Kiliva inicia así un nuevo modelo de negocio que ofrecerá servicios de salud a clientes con un alto poder adquisitivo, mayoritariamente extranjeros. Kiluva invertirá en el hotel entre 35 […]

Bebidas y artículos de limpieza e higiene, lo más comprado en horeca

Bebidas y artículos de limpieza e higiene, lo más comprado en horeca

Las bebidas alcohólicas y no alcohólicas y los artículos de limpieza e higiene, imprescindibles en el mantenimiento de los locales, lideran el ranking de los productos más comprados por los establecimientos hosteleros españoles, incluidos restaurantes, hoteles, locales de consumo nocturno, bares y cafeterías. Así se desprende del estudio sobre “Hábitos de aprovisionamiento en horeca”, que ha elaborado el Ministerio […]

Un verano desigual para los hoteles españoles, que no mejoran su rentabilidad

Un verano desigual para los hoteles españoles, que no mejoran su rentabilidad

La campaña de verano ha resultado desigual en los hoteles españoles: ha sido positiva en las zonas de sol y playa, beneficiadas por el aumento de turistas extranjeros, pero no ha ocurrido lo mismo en la España interior, por el descenso del turismo doméstico. La rentabilidad hotelera no ha mejorado,  debido al mantenimiento de los precios y […]

La nueva etapa de Aspen tras el fichaje de Joaquín Felipe

La nueva etapa de Aspen tras el fichaje de Joaquín Felipe

Nuevos aires en Aspen, el que fuera el primer restaurante de la plaza de La Moraleja (Madrid). Ha ampliado su cocina, realizada por Flores Valles, mientras que el equipo de Acero, de Joaquín Torres, se ha encargado de la reforma de la sala. También fichado al chef Joaquín Felipe, que ha cambiado todo el equipo […]

Consejos para la gestión sostenible del agua en los hoteles

Consejos para la gestión sostenible del agua en los hoteles

Aqualogy y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) han creado una Guía de recomendaciones para la gestión sostenible del agua en los hoteles. Una publicación útil que pretende ayudar al hotel en la gestión eficiente y sostenible de los recursos. “En hoteles y otras instalaciones turísticas de ocio, el mantenimiento de los niveles de confort y de […]

Ciudad Real, la ciudad más barata para el viajero; Barcelona, la más cara

Ciudad Real, la ciudad más barata para el viajero; Barcelona, la más cara

Ciudad Real es la ciudad española más económica para los viajeros españoles, seguida de Castellón y de Teruel. En el otro extremo del ranking las ciudades más caras son Barcelona e Ibiza, por este orden. Estas son las conclusiones del índice de precios TripIndex Ciudades Españolas 2013 de TripAdvisor, una comparativa de precios de una noche […]

Una de cada dos hoteleras inscritas en Interihotel planea hacer reformas

Una de cada dos hoteleras inscritas en Interihotel planea hacer reformas

El traslado a Barcelona está dando buenos frutos a Interihotel. A falta más de mes y medio para la celebración de este marketplace de decoración hotelera, los datos de registro de visitantes demuestran el alto valor aportado al sector: una de cada dos de las empresas hoteleras inscritas tiene previsto hacer reformas a corto o medio […]

Personalizar la mantelería: una forma de diferenciar al restaurante

Personalizar la mantelería: una forma de diferenciar al restaurante

En la hostelería la personalización de la lencería es un elemento clave en la manera que tienen los diferentes establecimientos de diferenciarse de su entorno, de poner su su toque personal. Hay múltiples opciones para hacerlo, y Resuinsa ofrece todas ellas para conseguir ese producto único que distingue a cada establecimiento. Así, se pueden personalizar las […]

Primera estrella Michelin para Ametsa, el restaurante de Arzak en Londres

Primera estrella Michelin para Ametsa, el restaurante de Arzak en Londres

La Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2014 se lanza el próximo 4 de octubre, tanto en papel como en digital, aunque ya se ha desvelado su palmarés. Entre las novedades destaca la primera estrella que consigue Ametsa, el restaurante de los Arzak en Londres; un espaldarazo, sin duda, a la nueva ola de […]

Derby, mejor cadena urbana según el estudio «Mistery Guest» de SGS

Derby, mejor cadena urbana según el estudio «Mistery Guest» de SGS

Los hoteles de la cadena Derby Hotels Collection (DHC) han obtenido la mejor puntuación como cadena urbana en España según el estudio comparativo realizado por la empresa de verificación SGS en 200 hoteles nacionales e internacionales. Para realizarlo, durante dos años una serie de “mystery guests” o «clientes misteriosos» se han alojado en estos establecimientos. […]

Cómo ahorrar tiempo en cocina, según Unilever Food Solutions

Cómo ahorrar tiempo en cocina, según Unilever Food Solutions

El tiempo es una de las mayores preocupaciones de los cocineros en una cocina profesional; manejarlo no es precisamente  una tarea fácil. Por eso Unilever Food Solutions ha lanzado una campaña protagonizada por chefs reales para ayudar a los profesionales a ahorrar tiempo y agilizar los procesos de producción. Esta campaña “de chefs para chefs” está protagonizada por dos […]

Ibis se lanza a la captura del cliente de negocios

Ibis se lanza a la captura del cliente de negocios

Ibis, la enseña de hoteles económicos del Grupo Accor, quiere atraer al cliente ejecutivo, un perfil de usuario en aumento ante el recorte de gastos en viajes de negocios que realizan las empresas. Y lo hace con un tentador programa de fidelización que incluye descuentos y habitaciones garantizadas. Un dato revelador: en Europa ya cerca […]

Un joven sumiller de 20 años se impone en el Taller de Enología de Azpilicueta

Un joven sumiller de 20 años se impone en el Taller de Enología de Azpilicueta

Marcos Villar, joven sumiller riojano de 20 años que trabaja en el establecimiento Deviselectos (Alesón, La Rioja), es el ganador del «Premio Azpilicueta Sumiller 2013” al imponerse en el VII Taller de Enología Azpilicueta. Este evento anual celebrado en la propia bodega convierte a sumilleres finalistas de La Nariz de Oro en enólogos por un […]

TGB, el fast-food «massclusivo» de Restalia

TGB, el fast-food «massclusivo» de Restalia

Por fin se ha desvelado el secreto mejor guardado de Restalia, que tras triunfar con 100 Montaditos y La Sureña, lanza su tercera marca bajo el nombre de TGB (The Good Burger). Es un formato de inspiración neoyorquina que reinventa la hamburguesa bajo las claves de este grupo de restauración: productos de calidad, a precios ultra-económicos […]

El aumento del gasto turístico no se traduce en más ventas hosteleras, dice la Fehr

El aumento del gasto turístico no se traduce en más ventas hosteleras, dice la Fehr

Tras un verano récord nos han visitado 42,3 millones de turistas entre enero y agosto, lo que supone un 4,5 % más que en el mismo período de 2012, según encuesta de Movimientos Turísticos en Fronteras (Frontur), del Ministerio de Industria, Energía y Turismo. Además, el gasto turístico puede alcanzar este año un máximo histórico. Sin embargo, […]

Starwood impulsa su desarrollo en España con nuevos nombramientos

Starwood impulsa su desarrollo en España con nuevos nombramientos

Richard Brekelmans ha sido nombrado Director de Área para España por el «gigante» hotelero Starwood Hotels & Resorts. Un puesto clave para dirigir las nuevas aperturas que la hotelera planea en España, sobre todo en Madrid y Barcelona. Además, Stijn Oyen es el nuevo director del hotel María Cristina de San Sebastián, y Oscar del Campo se […]

Las pernoctaciones hoteleras siguen al alza y crecen un 3,5% en agosto

Las pernoctaciones hoteleras siguen al alza y crecen un 3,5% en agosto

Los hoteles españoles alcanzaron las 42 millones de pernoctaciones en agosto, un 3,5% más respecto al mismo mes de 2012, por lo que suman cuatro meses en positivo, según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Los precios hoteleros registraron en el octavo mes del año un aumento del 0,7%, con una facturación por […]