Restaurantes

Isidro Gironès y Ruta del Veleta, entre los Premios Nacionales de Hostelería

Isidro Gironès y Ruta del Veleta, entre los Premios Nacionales de Hostelería

Ya se conoce el palmarés de los IX Premios Nacionales de Hostelería, organizados por la Federación Española de Hostelería (Fehr) en colaboración con la Federación de Empresarios de Hostelería de Valencia (FEHV) y se entregarán en una gala en Valencia, el próximo 24 de noviembre.

Alex Múgica gana el X Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

Alex Múgica gana el X Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

Navarra sigue un año más en cabeza en la cocina en miniatura: Alex Múgica, de La Cocina de Alex Múgica (Pamplona), se ha proclamado vencedor del X Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, gracias a su espectacular  “Markalao”.

La cena de Muñoz y Achatz, Grup Iglesias, Fehrcarem y Costa Coffee

La cena de Muñoz y Achatz, Grup Iglesias, Fehrcarem y Costa Coffee

Cóctel de noticias: dos grandes de los fogones, Grantz Achatz y David Muñoz, ofrecerán cenas muy especiales en enero en Madrid; el grupo restaurador Iglesias ficha a Pol Perelló, un “hombre Bulli”, como director de operaciones; Octavio Llamas (Autogrill) es el nuevo presidente de Fehrcarem, y Costa Cofee intensificará su expansión en España.

¿Frituras indigestas? Los culpables son los compuestos polares

¿Frituras indigestas? Los culpables son los compuestos polares

A veces los consumidores se quejan de molestias estomacales o dolores de tripa tras comer fritos en un bar o restaurante. Los culpables son los compuestos polares de los aceites de las freidoras, revela un estudio de la firma ASP Asepsia. No cambiar el aceite regularmente o tratarlo de forma inadecuada  provoca el problema.

Martin Berasategui, el mejor restaurante del mundo para los viajeros de TripAdvisor

Martin Berasategui, el mejor restaurante del mundo para los viajeros de TripAdvisor

Martin Berasategui ha sido reconocido como el mejor restaurante del mundo, de Europa y de España por los viajeros de TripAdvisor en la nueva edición de los Travellers´ Choice Restaurantes 2015. Y no sólo eso: nuestro país es uno de los que tienen mayor número de premiados a nivel internacional.

Cinco citas gastro para foodies y amantes de las tapas

Cinco citas gastro para foodies y amantes de las tapas

Presentamos una selección de próximas citas gastronómicas de interés, en diferentes puntos de nuestra geografía, que harán las delicias de los amantes de la buena mesa y que para los hosteleros suponen una inmejorable ocasión de fichar nuevas ideas y ponerse al día en las nuevas tendencias de la cocina en miniatura y de otros países… […]

Achatz en Madrid, Capital de la Gastronomía y más noticias gastro

Achatz en Madrid, Capital de la Gastronomía y más noticias gastro

Grant Achatz trasladará en enero su restaurante Alinea de Chicago a Madrid; Toledo será finalmente la Capital Española de la Gastronomía 2016; Nacho Manzano presidirá el Jurado del XI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, y Javier de las Muelas ha fichado a Carles Tejedor como chef ejecutivo de dos de sus restaurantes en Barcelona.

Fruit & Nut Café lanza un modelo de franquicia córner para locales hosteleros

Fruit & Nut Café lanza un modelo de franquicia córner para locales hosteleros

¿Quieres darle un impulso a tu negocio? La enseña especializada en zumos naturales y cócteles Fruit & Nut Café presenta un formato de franquicia córner que se adapta a todo tipo de locales hosteleros.

Adiós al cocinero Iñaki Oyarbide

Adiós al cocinero Iñaki Oyarbide

Conmoción en el mundo gastronómico tras conocerse el fallecimiento, el pasado 12 de octubre, de Iñaki Oyarbide, uno de los grandes nombres de los fogones en nuestro país.

Starbucks desembarca en Bilbao

Starbucks desembarca en Bilbao

Starbucks inicia su andadura en el País Vasco con la apertura de su primera tienda en Bilbao, situada en los bajos de El Corte Inglés de Gran Vía nº 20. De este modo, la enseña ya está presente en siete ciudades españolas.

Los premiados en Mixology(x)Trends

Los premiados en Mixology(x)Trends

Éxito de la primera edición de Mixology(x)Trends, que reunió en Madrid, los días 28 y 29 de septiembre, a más de 8.000 personas interesadas en el sector de bebidas espirituosas y su aplicación a la hostelería. El evento culminó con la entrega de los premios (X)Trends Awards.

David Muñoz y Lázaro Rosa Violán hablan sobre el restaurante del futuro: plazas disponibles

David Muñoz y Lázaro Rosa Violán hablan sobre el restaurante del futuro: plazas disponibles

¿Le gustaría escuchar por primera vez juntos, al triestrellado chef David Muñoz y al prestigioso interiorista Lázaro Rosa-Violán hablando sobre la revolución actual en el modelo de restauración tradicional y cómo se perfila el restaurante del futuro?

Foodtrucks: próximas citas en Bilbao y en Madrid

Foodtrucks: próximas citas en Bilbao y en Madrid

El imparable movimiento de los foodtrucks avanza sobre ruedas, y nunca mejor dicho. Dos próximas citas de interés para los amantes de la comida callejera son las que se van a celebrar en Bilbao y en Madrid en breve: el Amstel Bilboro Market y el Mercado de Diseño de Matadero Madrid.

Las posibilidades gastronómicas del cordero inglés con sello de calidad

Las posibilidades gastronómicas del cordero inglés con sello de calidad

Hay espacio en la alta cocina española para el cordero inglés: los chefs se muestran favorables a introducir en sus cartas cortes de carne diferentes e innovadores, como los que ofrece el cordero británico con Sello de Calidad. Así lo revela un estudio de la asociación AHDB Beef & Lamb (Eblex).

Lo nuevo de Aduriz, Noma y Álbora

Lo nuevo de Aduriz, Noma y Álbora

Movimientos gastronómicos: Andoni Luiz Aduriz, el chef de Mugaritz, abrirá en abril en Abu Dabi su primer restaurante fuera de España; René Redzepi anuncia el cierre de Noma para abrir, en 2017, un restaurante-huerto urbano, y el grupo Álbora ficha como chef ejecutivo a Juan Antonio Medina, chef de Zalacaín.

Academia de la Tapa, Premios Fehrcarem, Restaurantes contra el Hambre y más noticias

Academia de la Tapa, Premios Fehrcarem, Restaurantes contra el Hambre y más noticias

Selección de noticias gastronómicas: nace la Academia de la Tapa de Madrid; Fehrcarem convoca la I edición de los Premios de Restauración Moderna; vuelve la campaña Restaurantes contra el Hambre; ya hay ganador del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, y los chefs en activo de toda España todavía pueden inscribirse al concurso “Cocinando nuestros sabores”.

Sweets & Coffee: primera franquicia en Valencia

Sweets & Coffee: primera franquicia en Valencia

Sweets & Coffee, cadena de cafeterías inspiradas en los diners americanos de los años 50, comienza su expansión vía franquicia. Acaba de abrir su primer establecimiento en Valencia y en breve estrenará tres más en Madrid.

Restalo adquiere Restaurantes.com

Restalo adquiere Restaurantes.com

Movimiento en el floreciente sector de las reservas on-line de restaurantes en España: el portal Restalo anuncia la compra de Restaurantes.com para impulsar su crecimiento “y afianzarse como líder del sector”.

Restaurantes: cómo actuar si se mancha a un cliente

Restaurantes: cómo actuar si se mancha a un cliente

Trabajar con prisas y en espacios reducidos suele ser muy habitual en los restaurantes, por ello en algunas desafortunadas ocasiones el personal de servicio puede verter fortuitamente alguna bebida o plato sobre un cliente. ¿Cómo enfrentarse a esta situación y resolverla airosamente? En este artículo te ofrecemos algunas claves a tener en cuenta.

Miniature Pintxos Congress, Jornadas de Alta Cocina en Miniatura

Miniature Pintxos Congress, Jornadas de Alta Cocina en Miniatura

Del 27 de febrero al 2 de marzo la localidad alavesa de Murgia acogerá la tercera edición de Miniature Pintxos Congress, Jornadas de Alta Cocina en Miniatura. Una cita gastronómica que este año tendrá sabor internacional, con chefs llegados  de México y de Japón.

Dos grandes chefs de América Latina y más noticias “gastro”

Dos grandes chefs de América Latina y más noticias “gastro”

Dos grandes chefs, Roberta Sudbrack y Enrique Olvera, serán galardonados en en la gala de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina; ya está en marcha el proceso para elegir la Capital Española de la Gastronomía 2016; la gastronomía gallega sale al exterior de la mano de Galician Gourmet Extravaganza, y el concurso Camarero del Año prepara su próxima […]

Cocineros al volante y próximas citas “gastro” sobre ruedas

Cocineros al volante y próximas citas “gastro” sobre ruedas

La comida callejera o street food sigue ganando protagonismo; a ello contribuyen programas televisivos como Cocineros al Volante, en el que ha triunfado el equipo integrado por Javier Brichetto y Jonatan Arengol, y las continuas citas de eventos como el Citroën Plateselector Food Tour, que llega a Málaga, o la próxima edición de MadrEat, en la capital.

D´Aquí Restaurantes, la nueva enseña de C&R Business

D´Aquí Restaurantes, la nueva enseña de C&R Business

La operadora turística C&R Business acaba de lanzar una nueva línea de negocio, D´Aquí Restaurantes, basados en la gastronomía tradicional y los productos de proximidad, y que estará dirigida por Pedro Lalaguna.

Los 10 contenidos más leídos en Profesional Horeca en verano

Los 10 contenidos más leídos en Profesional Horeca en verano

¿Qué es lo que más han leído los usuarios de Profesional Horeca en verano? Los ventiladores sin aspas de Dyson han sido lo más visto, mientras que un repaso al resto de las entradas más populares da una idea de lo que más interesa a los hosteleros: soluciones de pastelería congelada, el reglamento de alérgenos, el […]

II Congreso de Sumilleres y Profesionales Degusta La Rioja

II Congreso de Sumilleres y Profesionales Degusta La Rioja

Los profesionales del servicio del vino tienen una cita el próximo 16 de noviembre en Logroño: el II Congreso de Sumilleres y Profesionales Degusta La Rioja, que se celebrará en el Palacio de Congresos y Exposiciones Riojaforum de Logroño. Las inscripciones están abiertas.

I Concurso de recetas del Club Rational: cocina regional española

I Concurso de recetas del Club Rational: cocina regional española

El Club Rational, que agrupa a cocineros profesionales, convoca su primer concurso de recetas, basado en la cocina regional española. Los ganadores se llevarán premios valorados en hasta 1.500 euros.

Campeonato de Euskal Herria de Pintxos y más noticias gastro

Campeonato de Euskal Herria de Pintxos y más noticias gastro

El Campeonato de Euskal Herria de Pintxos lanza su convocatoria para su décima edición, que se celebrará en Hondarribia del 19 al 21 de agosto; José Luque es el nuevo chef executive del hotel Palace de Madrid, y en septiembre abrirá sus puertas el primer restaurante de un licenciado del Basque Culinary Center.

Doce ingredientes básicos de la cocina brasileña

Doce ingredientes básicos de la cocina brasileña

La brasileña es una cocina rica, exótica y prácticamente desconocida en España, pero llena de posibilidades. Del açaí al chuchu, el chef de Fogo, João Alcântara, nos desvela algunos de sus ingredientes y platos más destacados.

Comida a domicilio: más pedidos a través de apps

Comida a domicilio: más pedidos a través de apps

Mientras continúa imparable el crecimiento del sector de pedidos de comida a domicilio, el móvil, y cada vez más la app se revelan como los soportes favoritos para ordenar comida, revela un estudio de La Nevera Roja. Un indicativo de los nuevos hábitos de los consumidores…

Dos concursos interesantes para cocineros profesionales

Dos concursos interesantes para cocineros profesionales

Este verano se han convocado dos reputados concursos dirigidos a los profesionales de la cocina: el Concurso de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, que premia a la cocina en miniatura, y el concurso “Cocinando nuestros sabores”, que potencia el valor del producto local. En ambos casos los ganadores se llevarán 6.000 euros. ¿Te animas a participar? […]

Los hosteleros, en contra de las modificaciones en las altas de la Seguridad Social

Los hosteleros, en contra de las modificaciones en las altas de la Seguridad Social

La Federación Española de Hostelería (Fehr), en representación del sector hostelero español, ha expresado su disconformidad con la entrada en vigor del Real Decreto 708/2015, de julio, por el que se modifican diversos reglamentos generales en el ámbito de la Seguridad Social. Destaca el “procedimiento inadecuado”, así como el perjuicio que puede suponer al sector de la hostelería.

Tienda-restaurante: un concepto mixto al alza

Tienda-restaurante: un concepto mixto al alza

El moderno concepto de tienda-restaurante llega a la comida asiática con el primer Amazing Toko que se acaba de abrir en Valencia. Un establecimiento pionero en nuestro país que aúna en un mismo espacio restaurante, supermercado y área de demostraciones.

Horeca Energía inicia en septiembre la comercialización de electricidad a la hostelería

Horeca Energía inicia en septiembre la comercialización de electricidad a la hostelería

Horeca Energía, comercializadora eléctrica creada por la Federación Española de Hostelería y sus asociaciones, iniciará el próximo 1 de septiembre el proceso de comercialización en varias provincias, para extenderse después a toda España.

Récord de turistas y negocios hosteleros en alza

Récord de turistas y negocios hosteleros en alza

Buenas perspectivas para la industria turística: España logra con 29,2 millones de turistas internacionales, un 4,2% más, el mejor primer semestre de la serie histórica. Por otro lado, la facturación de los negocios hosteleros, tanto restauración como alojamiento, sube en mayo.

La alimentación ecológica se estanca por falta de transformadores y distribuidores

La alimentación ecológica se estanca por falta de transformadores y distribuidores

Aunque existe un consumidor informado y dispuesto a adquirir productos ecológicos, la falta de transformadores y distribuidores estanca la producción ecológica española y obliga a los consumidores a recurrir al comercio electrónico para adquirir este tipo de alimentos.

Así es el perfil del consumidor que pide comida a domicilio

Así es el perfil del consumidor que pide comida a domicilio

Joven, residente en una gran ciudad, con poder adquisitivo medio y que vive en familia o en pareja: éste es el perfil del consumidor español que pide comida a domicilio, revela el último Barómetro de Just Eat. Y un dato a tener el cuenta: el 60% de los pedidos ya se hacen a través del móvil.

Eurest desarrollará su I+D en el País Vasco de la mano de Azti

Eurest desarrollará su I+D en el País Vasco de la mano de Azti

La firma de restauración social Eurest Colectividades desarrollará su actividad de I+D en el País Vasco, gracias al acuerdo firmado con el centro tecnológico especializado en innovación alimentaria Azti.

El “no” de José Andrés, la guía Michelin se presentará en Santiago, y convocados los premios Fehr

El “no” de José Andrés, la guía Michelin se presentará en Santiago, y convocados los premios Fehr

Noticias gastronómicas: José Andrés ha roto sus proyectos empresariales con el magnate estadounidense Donald Trump; la nueva edición de la guía Michelin España & Portugal se presentará  Santiago de Compostela, y ya están abiertas las candidaturas a los IX Premios Nacionales de Hostelería. 1. José Andrés planta cara a Donald Trump El chef español José Andrés ha […]

Wifi en la nube para que los restaurantes interactúen con sus clientes

Wifi en la nube para que los restaurantes interactúen con sus clientes

El operador de Internet Excom apuesta por un innovador sistema de conexión wifi personalizable (hotspot en la nube) con tres nuevas instalaciones en una cadena de restaurantes de Madrid.