Restaurantes

Alberto Moreno representará a España en el Bocuse d´Or 2014-15

Alberto Moreno representará a España en el Bocuse d´Or 2014-15

El chef Alberto Moreno, componente del Equipo Senior de Cocina de Alta Competición de la Selección Española de Cocina Profesional (“la Roja de la Cocina”), será el representante español en el célebre concurso culinario internacional Bocuse d’Or, tras haber resultado vencedor en el “Bocuse d´Or Spain Series”, celebrado en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de […]

La Guía Michelin encumbra a Diverxo y relega a Mugaritz, SantCeloni y Abac

La Guía Michelin encumbra a Diverxo y relega a Mugaritz, SantCeloni y Abac

Se esperaban más, pero sólo uno ha sido el elegido para ingresar en el olimpo de los triestrellados. La guía Michelin ha encumbrado al madrileño DiverXo de David Muñoz, con lo que apuesta por la transgresión de un joven chef de carrera fulgurante y devuelve a la capital su ansiado tres estrellas. Nuevamente Mugaritz se […]

Los hosteleros advierten del coste de no poder usar aceiteras rellenables

Los hosteleros advierten del coste de no poder usar aceiteras rellenables

Ya es definitivo: los establecimientos de hostelería, restauración y servicios de catering ya no podrán ofrecer a los consumidores aceiteras rellenables y sin etiquetar desde el 1 de enero de 2014, según recoge la nueva norma aprobada el pasado viernes por el Consejo de Ministros. La respuesta de los hosteleros ha sido inmediata: esta medida […]

Paco Morales entra “Al Trapo” en el Hotel de las Letras

Paco Morales entra “Al Trapo” en el Hotel de las Letras

El madrileño Hotel de las Letras, en plena Gran Vía, estrena restaurante. Y lo hace apostando por dos tendencias gastronómicas triunfadoras en estos tiempos: recurrir al asesoramiento de un chef de prestigio, en esta caso Paco Morales, y ofrecer una “alta cocina informal“: platos elaborados con rigor técnico con una puesta en escena cuidadamente “casual” […]

Bares y restaurantes empiezan a mejorar su cifra de negocios

Bares y restaurantes empiezan a mejorar su cifra de negocios

Las ventas de los restaurantes y bares volvieron a subir en septiembre por segundo mes consecutivo, con un aumento del 0,7% respecto al mismo mes del año anterior, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) que recoge la Fehr. Un dato positivo que contrasta con la fuerte caída que se producía en septiembre […]

La D.O.P. Priego de Córdoba convoca el 3º Concurso de Cocina en Vivo

La D.O.P. Priego de Córdoba convoca el 3º Concurso de Cocina en Vivo

Cocineros en activo y restaurantes de restauración están invitados a participar en la tercera edición del Concurso de Cocina en Vivo que organiza la D.O.P. Priego de Córdoba, un evento ya consolidado y con gran repercusión mediática. Nueve nueve cocineros que pasarán a la final, que se celebrará en la sede de la Denominación de Origen […]

“La Roja de la Cocina” representará a España en el Bocuse d’Or

“La Roja de la Cocina” representará a España en el Bocuse d’Or

La Selección Española de Cocina Profesional, “La Roja de la Cocina”, representará a España en el próximo Bocuse d’Or, el prestigioso concurso culinario internacional considerado como el máximo exponente en cocina de alta competición. Contará con un maestro entregado, el cocinero toledano Adolfo Muñoz, como presidente del nuevo Bocuse d’Or Team Spain, que lanza una invitación clara:”la Selección […]

Un coulant de cocido de garbanzos, mejor tapa en Valladolid

Un coulant de cocido de garbanzos, mejor tapa en Valladolid

El “Coulant de cocido de garbanzos” del asturiano Pedro Martino, del restaurante Naguar (Oviedo), ha resultado vencedor en el IX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. El jurado no lo tuvo precisamente fácil para elegir entre las 49 recetas presentadas, dado el alto nivel de las preparaciones. En segundo y tercer lugar quedaron las […]

Celler de Can Roca y M. Berasategui, entre los más valorados del mundo

Celler de Can Roca y M. Berasategui, entre los más valorados del mundo

Dos restaurantes españoles, El Celler de Can Roca y Martín Berasategui, se encuentran entre los mejor valorados del mundo por los viajeros, según la segunda edición de los premios Travellers’ Choice Restaurantes de TripAdvisor. El francés Maison Lameloise en Chagny es el mejor valorado del mundo por los usuarios de la popular web de viajes. El Celler […]

La comida rápida e informal ganan terreno en la restauración

La comida rápida e informal ganan terreno en la restauración

La restauración española volverá a acabar el año en números rojos, con una facturación de 19.000 millones de euros en 2013, un 6% menos que en el año anterior. Sin embargo, hay dos segmentos que siguen creciendo y desafían a la crisis: la comida rápida y la restauración informal, cuya facturación conjunta se situó en 4.600 […]

Así es el nuevo Vi Cool de Arola en la madrileña calle Lagasca

Así es el nuevo Vi Cool de Arola en la madrileña calle Lagasca

Sergi Arola sigue apostando por un formato en pleno auge, el de las tapas y la gastronomía, informal abriendo un nuevo “Vi Cool” esta vez en pleno barrio de Salamanca, en el nº 32 de la calle Lagasca. Lo hace junto a sus socios, los hermanos Sara y José María Fort, que se encargan del […]

Aduriz se suma a la tendencia de los restaurantes de cocina informal y más asequibles

Aduriz se suma a la tendencia de los restaurantes de cocina informal y más asequibles

El conocido chef Andoni Luis Aduriz que cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol por su restaurante Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa), se unirá a la creciente tendencia de prestigiosos cocineros que abren restaurantes más desenfadados, de cocina más informal y a precios más asequibles. Andoni Luis Aduriz planea inaugurar el primer restaurante con esta filosofía […]

200 restaurantes de Madrid y Barcelona ofrecen sus cartas al 50%

200 restaurantes de Madrid y Barcelona ofrecen sus cartas al 50%

Hasta 200 restaurantes de Barcelona y Madrid ofrecen hasta el 3 de noviembre sus cartas a mitad de precio, dentro de una campaña puesta en marcha por la web de reservas Restalo.es. ¿Su objetivo? Facilitar el acceso a la oferta gastronómica de reconocidos restaurantes de ambas capitales. Gracias a esta iniciativa de Restalo.es, los usuarios […]

Las ventas de bares y restaurantes suben por primera vez desde agosto de 2011

Las ventas de bares y restaurantes suben por primera vez desde agosto de 2011

La hostelería aumentó sus ventas un 2,6% en agosto respecto al mismo mes del año anterior, tras el repunte del 0,9% registrado en bares y restaurantes. Se trata de la primera subida desde agosto de 2011, lo que suaviza la caída de la media del año hasta el 2,9%. Son datos del INE recogidos por […]

Nuevo restaurante Orio del Grupo Sagardi en el Born barcelonés

Nuevo restaurante Orio del Grupo Sagardi en el Born barcelonés

El Grupo Sagardi ha inaugurado el segundo restaurante de su enseña Orio Gastronomía Vasca, situado en el barrio barcelonés del Born. Un nuevo espacio de ubicación privilegiada, en la calle Francesc Cambó, y con un cuidado interirorismo donde los pintxos y la gastronomía marinera vasca son los absolutos protagonistas. Este nuevo restaurante, que supone una reconceptualización de […]

Joaquín Baeza, nuevo finalista en el Concurso Cocinero del Año

Joaquín Baeza, nuevo finalista en el Concurso Cocinero del Año

El cocinero de 36 años Joaquín Baeza Rufete, del restaurante Baeza&Rufete, de Alicante, es el ganador de la tercera semifinal de la quinta edición del Concurso Cocinero del Año (CCA), celebrada en Murcia. Ya sólo faltan dos semifinales más para la gran final, que se celebrará en el marco de la feria Alimentaria, en Barcelona. […]

El potencial de Soria como destino gastronómico en otoño

El potencial de Soria como destino gastronómico en otoño

Tres pilares sustentan la oferta turística de Soria: su riqueza medioambiental, el patrimonio histórico y cultural, y la diversidad gastronómica. Una gastronomía soriana que ahora en otoño vive su punto álgido gracias a la temporada micológica recién iniciada y que va a ser la protagonista de interesantes iniciativas como la masterclass de Pepe Rodríguez; la […]

Las verdinas en verde de Iago Castrillón, Mejor plato vegetal

Las verdinas en verde de Iago Castrillón, Mejor plato vegetal

“Verdinas en verde con toques anisados“: éste es el sugerente nombre de la receta de Iago Castrillón, del restaurante Acio (Santiago de Compostela), que ha ganado el premio al Mejor Plato Vegetal del año en el marco de Fruit Fusión, el espacio gastronómico de la feria hortofrutícola Fruit Attraction, Castrillón, uno de los grandes chefs […]

Bixente Muñoz, de Gran Sol, gana el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

Bixente Muñoz, de Gran Sol, gana el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

La tosta de bacalao ahumado de Bixente Muñoz, que oficia en el bar Gran Sol de la localidad guipuzcoana de Hondarribia, ha sido la ganadora del VIII Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, en una reñidísima final donde el jurado no lo tuvo precisamente fácil. “Ha sido una decisión realmente complicada porque la calidad de […]

Los precios de la restauración tocan fondo en septiembre

Los precios de la restauración tocan fondo en septiembre

Los precios de los restaurantes y bares bajaron en septiembre dos décimas en su tasa interanual, hasta un 0,4%, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) que recoge la Fehr. Esta evolución es la más baja registrada y a pesar de ello se sitúa una décima por encima del IPC general, después de 42 […]

El restaurante Clou de Conpenhague gana la 5ª Copa Jerez

El restaurante Clou de Conpenhague gana la 5ª Copa Jerez

La 5ª Copa Jerez se va a Dinamarca. Tras más de seis horas entre fogones y 21 propuestas gastronómicas que han llegado a la gran final, el jurado ha proclamado vencedor al equipo del restaurante Clou por la “excepcional maestría” con la que el chef Jonathan Kjølhede Berntsen y el sumiller Alexander Kjølhede Berntsen han recreado […]

Vips abre en Pamplona su primera cafetería en franquicia

Vips abre en Pamplona su primera cafetería en franquicia

Doble hito en el Grupo Vips: por un lado su marca Vips, que da nombre al grupo, ha abierto su primer establecimiento en Pamplona, y por otra, da el salto a la franquicia por primera vez en su historia, ya que la popular enseña había estado hasta ahora operada en exclusividad por la propia compañía. […]

La rápida expansión de Nostrum, la franquicia de comida casera para llevar

La rápida expansión de Nostrum, la franquicia de comida casera para llevar

Con la última apertura, a principios de octubre, de una tienda en Barcelona (Déu i Mata, 156) la cadena catalana de platos preparados Nostrum continúa su expansión alcanzando los 72 establecimientos en toda la geografía española. Un modelo de negocio “simple y rentable” que crece bajo la fórmula de la franquicia y que ofrece platos caseros […]

Todo a punto para el VIII Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

Todo a punto para el VIII Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

Más de 80 cocineros de Euskadi, Navarra y el País Vasco francés participarán, entre los días 14 y 16, en el VIII Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, que se celebrará en el auditorio Itsas Etxea de la localidad guipuzcoana de Hondarribia. Una de las novedades de esta edición es la incorporación de un premio al […]

La hostelería es el sector que prevé crecer más dentro de la franquicia

La hostelería es el sector que prevé crecer más dentro de la franquicia

El sector de la hostelería es el que más incremento de facturación prevé dentro de la franquicia, debido principalmente a que muchos ajustes ya han sido realizados y está experimentando la evolución paulatina de sus unidades. Así lo afirma el primer Índice de Confianza Empresarial en la Franquicia que se realiza en nuestro país, y que […]

Llega el concurso Fish&Chefs, para premiar las mejores recetas de pescado

Llega el concurso Fish&Chefs, para premiar las mejores recetas de pescado

¿Eres un cocinero que ama el pescado? ¿Quieres contribuir a la divulgación de su gastronomía pesquera y dar a conocer alguna de tus creaciones de pescado y marisco? El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente convoca el Premio Fish&Chefs, un concurso dirigido a profesionales de la cocina y estudiantes del sector a nivel nacional. ¿Su objetivo? Promover el conocimiento […]

Diego Guerrero deja El Club Allard

Diego Guerrero deja El Club Allard

Noticia bomba en los fogones: el chef vasco Diego Guerrero deja la dirección gastronómica de El Club Allard para continuar con sus proyectos personales, tras diez años de trayectoria en este establecimiento madrileño en el que ha logrado dos estrellas Michelín. El Grupo Allard y el propio chef han informado en un comunicado conjunto que […]

La nueva etapa de Aspen tras el fichaje de Joaquín Felipe

La nueva etapa de Aspen tras el fichaje de Joaquín Felipe

Nuevos aires en Aspen, el que fuera el primer restaurante de la plaza de La Moraleja (Madrid). Ha ampliado su cocina, realizada por Flores Valles, mientras que el equipo de Acero, de Joaquín Torres, se ha encargado de la reforma de la sala. También fichado al chef Joaquín Felipe, que ha cambiado todo el equipo […]

Primera estrella Michelin para Ametsa, el restaurante de Arzak en Londres

Primera estrella Michelin para Ametsa, el restaurante de Arzak en Londres

La Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2014 se lanza el próximo 4 de octubre, tanto en papel como en digital, aunque ya se ha desvelado su palmarés. Entre las novedades destaca la primera estrella que consigue Ametsa, el restaurante de los Arzak en Londres; un espaldarazo, sin duda, a la nueva ola de […]

TGB, el fast-food “massclusivo” de Restalia

TGB, el fast-food “massclusivo” de Restalia

Por fin se ha desvelado el secreto mejor guardado de Restalia, que tras triunfar con 100 Montaditos y La Sureña, lanza su tercera marca bajo el nombre de TGB (The Good Burger). Es un formato de inspiración neoyorquina que reinventa la hamburguesa bajo las claves de este grupo de restauración: productos de calidad, a precios ultra-económicos […]

Siete países compiten en la final de la 5ª Copa Jerez

Siete países compiten en la final de la 5ª Copa Jerez

Siete países, 21 propuestas gastronómicas, grandes joyas de la enología y un solo vencedor: el mejor maridaje con vinos de Jerez, que se alzará con la 5ª Copa Jerez. La fecha: el 15 de octubre, en Jerez de la Frontera. Los representantes españoles son el chef Ángel Luis Vellón, y el sumillar Iván de la Torre, […]

VipSmart, la enseña “fast casual” de Vips, crece mediante franquicia

VipSmart, la enseña “fast casual” de Vips, crece mediante franquicia

VipSmart, la nueva enseña de restauración “fast casual” del Grupo Vips, acaba de abrir un nuevo establecimiento en el centro comercial Los Alfares de Carrefour Property, en Talavera de la Reina, de la mano de un franquiciado local. La marca suma así cuatro restaurantes en España, y esta año ha iniciado su expansión vía franquicia. VipSmart es una […]

La crisis ha hecho cerrar más de 50.000 bares

La crisis ha hecho cerrar más de 50.000 bares

Más de 50.000 bares españoles han cerrado entre 2008 y 2012 por la crisis económica, que ha provocado una caída acumulada de alrededor de un 13% en la producción del sector hostelero. En total, cerca de 8.000 millones de euros menos, revelan los últimos datos de la Federación Española de Hostelería y Restauración (Fehr). La […]

La caída del consumo pasa factura a los establecimientos en concesión

La caída del consumo pasa factura a los establecimientos en concesión

La facturación derivada de la explotación de restaurantes y cafeterías en concesión se situó en 800 millones de euros en 2012, un 4,8% menos que en el año anterior. La debilidad del consumo privado, la reducción del número de visitas a los establecimientos de restauración y la disminución del ticket medio por visita siguen penalizando la […]

Sergi Arola, a la espera de un crédito para relanzar Arola Gastro

Sergi Arola, a la espera de un crédito para relanzar Arola Gastro

Tiene el proyecto y lo que cuesta montarlo; le sobra la experiencia, el empuje y las ganas; pero lo que le falta es el crédito. Ese es el gran problema de Sergi Arola (y de muchos otros emprendedores en hostelería) para reflotar su local madrileño Arola Gastro. Su idea es crear un espacio gourmet de degustación […]

Promoción del -50% en carta en más de 300 restaurantes de Barcelona

Promoción del -50% en carta en más de 300 restaurantes de Barcelona

Durante 11 días, del 26 de septiembre al 6 de octubre, más de 300 restaurantes de moda de Barcelona ofrecerán una promoción exclusiva del -50% en carta. Es una iniciativa del portal de reservas Eltenedor.es, dispuesto a dinamizar el sector de la restauración y a acercar la gastronomía a todos los bolsillos. Manairó, La Llar, La Terraza del Clarís, […]

Los diez chefs finalistas al Mejor plato vegetal del año

Los diez chefs finalistas al Mejor plato vegetal del año

Ya se conocen los diez cocineros finalistas que optan al premio al Mejor plato vegetal del año que se otorga en el marco de Fruit Fusión. Diez promesas de la gastronomía española que han elaborado exquisitas recetas con productos hortofrutícolas. El ganador se desvelará el próximo 15 de octubre, en la feria Fruit Attraction. Siga […]

Astrid y Gastón, mejor restaurante de América Latina según Restaurant

Astrid y Gastón, mejor restaurante de América Latina según Restaurant

Astrid y Gastón, restaurante del chef Gastón Acurio en Lima, es el mejor de Latinoamérica según la lista elaborada por la revista británica Restaurant. Le siguen el brasileño Dom de Alex Atala, como número dos, y el mexicano Pujol, de Enrique Olvera. Perú triunfa en los diez primeros puestos con Central, de Virgilio Martínez, en cuarto lugar, […]

Los restaurantes y cafeterías navarros estrenarán clasificación

Los restaurantes y cafeterías navarros estrenarán clasificación

Los restaurantes navarros se clasificarán a partir de ahora en cuatro categorías (lujo, primera, segunda y tercera) y las cafeterías en dos (primera y segunda) según el nuevo reglamento de ordenación que aprobado por Gobierno Foral de Navarra, que crea también una nueva figura: el restaurante especializado en gastronomía navarra.   En la Comunidad Foral […]