Restaurantes

Pasaporte Europeo de Competencias en la Hostelería, Barómetro de Exceltur y el preconcurso de Arturo Cantoblanco

Pasaporte Europeo de Competencias en la Hostelería, Barómetro de Exceltur y el preconcurso de Arturo Cantoblanco

La Comisión Europea lanza el Pasaporte Europeo de Competencias en la Hostelería para facilitar el contacto entre los trabajadores y empleadores en la hostelería de Europa; Exceltur ve buenos indicios de recuperación del sector turístico en su último Barómetro, y el Grupo Arturo Cantoblanco solicita el  preconcurso de acreedores. 1.Pasaporte Europeo de Competencias en la Hostelería La Comisión […]

Blancos de moda, Discovering Hermeneus, los “Nuevo Vino” y tapas con premio

Blancos de moda, Discovering Hermeneus, los “Nuevo Vino” y tapas con premio

Los blancos que se beben más en España;  primer Discovering Hermeneus de Andalucía, defendiendo a los productores locales;  elegidos los Nuevo Vino 2014, que muestran las tendencias de mercado, y una pequeña selección de tapas premiadas… Los blancos que se llevan ¿Cuáles son los vinos más demandados por el público español? Los vinos gallegos y […]

Iván Martínez, mejor sumiller de España al proclamarse Nariz de Oro 2014

Iván Martínez, mejor sumiller de España al proclamarse Nariz de Oro 2014

Iván Martínez Hierro, sumiller de La Tienda Colmado en Medina del Pomar (Burgos), es el nuevo Nariz de Oro 2014 al alzarse con el prestigioso galardón que premia a la mejor nariz de la sumillería española tras dos emocionantes jornadas de competición, en las que han participado 35 sumilleres de toda España. Ya hay ganador […]

Menú a cuatro manos en la presentación de la oferta turística de la Costa Brava en Bilbao

Menú a cuatro manos en la presentación de la oferta turística de la Costa Brava en Bilbao

La presentación de la oferta turística de la Costa Brava y Girona en el País Vasco ha tenido, cómo no, a la gastronomía como protagonista. Todo gracias al espectacular menú elaborado a cuatro manos entre dos chefs poseedores de una estrella Michelin: el cocinero gerundense Albert Sastregener y el bilbaíno Fernando Canales, que cocinaron al alimón con sus […]

Giacomo Gianotti se proclama mejor bartender de España en la World Class

Giacomo Gianotti se proclama mejor bartender de España en la World Class

Giacomo Gianotti, el bartender de origen italiano del Ohlá Boutique Bar, en Barcelona, ha resultado vencedor de la final nacional de la World Class Competition 2014, uno de los certámenes de coctelería más importantes del mundo, celebrado en el Teatro Goya de Madrid. Giannotti representará a España en la gran final internacional de la competición, que tendrá lugar el […]

Así aprovechan los establecimientos hosteleros el tirón del Mundial

Así aprovechan los establecimientos hosteleros el tirón del Mundial

El Mundial de fútbol es una ocasión única para los negocios hosteleros, que se preparan para recibir a oleadas de aficionados… y a las celebraciones posteriores. Un repaso a qué están ofreciendo algunos establecimientos madrileños con motivo del Campeonato puede servir de inspiración a otros muchos.  Las pantallas gigantes y las hamburguesas tematizadas, por supuesto, no […]

Adiós emocionado a Darío Barrio

Adiós emocionado a Darío Barrio

El mundo de la restauración está conmocionado por el inesperado fallecimiento del cocinero Darío Barrio mientras practicaba salto base, su gran afición, en Segura de la Siera (Jaén). El tuit de uno de sus compañeros y también chef televisivo, Alberto Chicote, resume el sentir general de toda la gran familia de la gastronomía: “Se nos ha ido […]

Ricard Camarena, Chefs Millesime, Eltenedor y más noticias gastronómicas

Ricard Camarena, Chefs Millesime, Eltenedor y más noticias gastronómicas

Ricard Camarena dice adiós al madrileño Ramsés; los seis nuevos Chefs Millesime reciben sus galardones en Madrid; la campaña de Eltenedor te guía ha logrado 200.000 reservas de restaurantes; 65 bares de Barcelona participan en ‘Celebra la vida con Rioja & Tapas’; conocemos la mejor tapa de la Comunidad de Madrid; tres conocidos chefs cocinarán en la […]

Las 10 noticias más leídas en Profesional Horeca en mayo

Las 10 noticias más leídas en Profesional Horeca en mayo

¿Qué es lo que más ha interesado a los lectores de Profesional Horeca en el mes de mayo? El top 1 es para el interiorismo del restaurante malagueño Okami. Un repaso a lo más leído revela que la tecnología, en sus diferentes facetas, es con diferencia el tema más seguido por los profesionales hosteleros. Novedades en […]

Creando destino: las Jornadas del Lechazo Asado en Aranda de Duero

Creando destino: las Jornadas del Lechazo Asado en Aranda de Duero

Aranda de Duero, tierra de vino y cordero, hace honor a su lema con una nueva edición durante todo el mes de junio, y van XIV, de las Jornadas del Lechazo Asado. La capital de la Ribera del Duero luce estos días como nunca para recibir a miles de viajeros en busca de este manjar, y más […]

La apuesta gastronómica de NH, Copa Jerez, Foodinterest y más….

La apuesta gastronómica de NH, Copa Jerez, Foodinterest y más….

El hotel NH Eurobuilding se convertirá en un templo gastronómico, con tres restaurantes de nivel, tras el verano; la VI Copa Jerez busca finalistas en ocho países, entre ellos España; nace Foodinterest, la red social para “foodies”… y una interesante herramienta para el restaurante; BullipediaLAB se inaugurará el 8 de septiembre; ya hay una Joven promesa de la […]

La franquicia de pastelerías de Paco Torreblanca

La franquicia de pastelerías de Paco Torreblanca

El reconocido repostero Paco Torreblanca, junto a sus hijos Jacob y David, lanza un nuevo modelo de negocio bajo el sistema de franquicia, By Torreblanca, que ya cuenta con una tienda piloto en Alicante. Una oportunidad de autoempleo o inversión para todos aquellos apasionados de la repostería y del universo Torreblanca. De la unión de padre e […]

Cantina Mariachi se renueva y opta por crecer a pie de calle

Cantina Mariachi se renueva y opta por crecer a pie de calle

Cantina Mariachi, la enseña de restaurantes comida mexicana de Comess Group, va a iniciar un ambicioso plan de expansión que supone la apuesta por los locales a pie de calle, que se unen a los situados en centros comerciales, que componen hasta ahora el grueso de su oferta. Esta expansión de Cantina Mariachi coincide, además, con […]

Gastronomía hotelera, David Muñoz, las tapas de Mahou y las Jornadas del Lechazo de Aranda

Gastronomía hotelera, David Muñoz, las tapas de Mahou y las Jornadas del Lechazo de Aranda

El indicador de precios de un sándwich club revela que España es nuevamente el país europeo más barato en gastronomía hotelera; David Muñoz es el nuevo Chef de L’Avenir 2014; Mahou San Miguel ya tiene programadas sus ferias de la tapa para este año, y las Jornadas del Lechazo de Aranda de Duero calientan motores… 1. España, […]

McDonald’s apuesta por los pedidos desde el móvil

McDonald’s apuesta por los pedidos desde el móvil

Ya es posible realizar un pedido a través del móvil para recogerlo en el McDonald’s más cercano: sólo se necesita un smartphone con sistema iOs o Android y descargar la aplicación móvil gratuita McPedidos. ¿Las ventajas? Adiós a las colas y total comodidad para el cliente. Y para la cadena, un mayor conocimiento del cliente […]

El sector del catering volverá a crecer en el binomio 2014-2015

El sector del catering volverá a crecer en el binomio 2014-2015

Tras caer un 2,1% en 2013, acusando la debilidad de la demanda privada, la contracción del gasto público y la fuerte presión sobre los precios, el sector del catering inicia este año su recuperación. A ello contribuirá la paulatina recuperación económica y el e incremento del grado de subcontratación del servicio de comida en algunos colectivos. […]

Suecia vence en el Bocuse d’Or de Europa y España se queda fuera

Suecia vence en el Bocuse d’Or de Europa y España se queda fuera

No ha podido ser. A pesar de la intensa preparación del candidato español, el madrileño Alberto Moreno, España se ha quedado fuera de la final europea del concurso culinario más importante del mundo, el Bocuse d’Or, al clasificarse en el puesto 16. Siguiendo con la tradición de triunfos nórdicos, Suecia se ha llevado el primer premio, […]

Llega la primera app de recetas diseñada para las Google Glass

Llega la primera app de recetas diseñada para las Google Glass

The App Date acaba de presentar Canal Cocina Glass, la primera aplicación de recetas diseñada para las Google Glass. Ricard Camarena, Ángel León, Jesús Sánchez, Susi Díaz o Pepe Rodríguez Rey son algunos de los veinte chefs que ya han volcado sus recetas en esta aplicación, un proyecto español pionero en todo el mundo. Phil González, director […]

La primera app para reducir el desperdicio alimentario en el restaurante

La primera app para reducir el desperdicio alimentario en el restaurante

Unilever Food Solutions acaba de lanzar una aplicación pionera para reducir el desperdicio alimentario en los restaurantes: Zero Mermas, pensada para ayudar a los chefs profesionales a llevar una correcta gestión y seguimiento de las mermas que se generan en sus establecimientos. La reducción del desperdicio alimentario sigue siendo una asignatura pendiente en el sector hostelero . En […]

La Mordida inicia su expansión en franquicia

La Mordida inicia su expansión en franquicia

Tras más de 20 años de experiencia en el sector y con cinco restaurantes operativos en Madrid capital, la firma madrileña de restaurante mexicanos La Mordida ha decidido crecer vía franquicia. Recientemente, en la feria Expofranquicia, hacía la presentación en sociedad de este modelo de negocio, una nueva opción para emprendedores. La Mordida, firma especializada en cocina mexicana […]

Crece la confianza de los hosteleros en la recuperación

Crece la confianza de los hosteleros en la recuperación

Los empresarios hosteleros empiezan a ver cambios positivos en el futuro inmediato respecto a la evolución de sus negocios. Así se desprende de los nuevo datos del Indicador de Confianza Hostelera correspondiente al primer trimestre de 2014, realizado por la Federación Española de Hostelería (Fehr) en colaboración con la Universidad Nebrija. Los signos de recuperación en […]

Las mejores recetas de los blogs especializados, en Recetags.com

Las mejores recetas de los blogs especializados, en Recetags.com

Recetags es una nueva web que recopila recetas de los blogs especializados más seguidos del país. Nace inicialmente con más de 3.000 recetas clasificadas por etiquetas o “tags” que hacen mucho más fácil y rápida su búsqueda desde cualquier dispositivo electrónico, fijo o móvil. Recetags es fruto de tres emprendedores amantes de la gastronomía y la fotografía con un […]

Las nuevas tendencias en el turismo, en Expovacaciones 2014

Las nuevas tendencias en el turismo, en Expovacaciones 2014

Los días 9 a 11 de mayo tendrá lugar una nueva edición de la feria Expocavaciones en el recinto ferial BEC de Bilbao. Además de la tradicional oferta para el ocio y el turismo, el punto fuerte serán en esta ocasión las jornadas “El Tren de las Tendencias”, un evento para profesionales inquietos que quieran estar […]

Cómo impregnar una fruta con la envasadora al vacío TekVac

Cómo impregnar una fruta con la envasadora al vacío TekVac

En la cocina creativa se usa cada vez más la impregnación al vacío, una técnica culinaria mediante la cual introducimos un líquido en el interior de un alimento poroso, por ejemplo, la fruta. El líquido cambia el color y el sabor del alimento, pero no su textura que se mantiene intacta. Para conseguir este efecto, la […]

Noma arrebata a El Celler el título de Mejor restaurante del mundo

Noma arrebata a El Celler el título de Mejor restaurante del mundo

El danés Noma (Copenhague) de René Redzepi se ha coronado como Mejor Restaurante del Mundo por cuarto año según el ránking de la revista británica Restaurant, arrebatando el puesto al español El Celler de Can Roca (Girona), que desciende al número dos. No obstante España se mantiene como el país con más representación en el top […]

Lo nuevo de Café del Mar, Vi Cool, campeones baristas, Rioja y Tapas y más…

Lo nuevo de Café del Mar, Vi Cool, campeones baristas, Rioja y Tapas y más…

Mallorca acaba de estrenar su primer Café del Mar; el concepto de tapas y vinos Vi Cool de Sergi Arola llega a Ibiza; el barista Javier García se proclama tetracampeón de España; comienza la campaña  ‘Celebra la vida con Rioja & Tapas’ en más de 300 bares; la portuguesa Tatiana Gomes se proclama “Maestra del Espresso Junior“, […]

Las consecuencias de la caída del consumo fuera del hogar para la hostelería

Las consecuencias de la caída del consumo fuera del hogar para la hostelería

Aunque se vislumbre el final de la crisis, esta situación no se ha trasladado todavía al bolsillo de los ciudadanos y los hogares españoles vigilan y mucho lo que gastan. Ello afecta de lleno al consumo fuera del hogar y se sigue repitiendo la tendencia de los últimos años: la ‘vuelta a la madriguera’. La principal consecuencia […]

Promociones únicas en más de mil restaurantes con “Eltenedor te guía”

Promociones únicas en más de mil restaurantes con “Eltenedor te guía”

Eltenedor te guía, el evento gastronómico que cada año organiza la web de reservas Eltenedor.es, vuelve del 28 de abril al 11 de mayo a Madrid, Barcelona y Valencia con más de 1.000 restaurantes participantes que ofrecen interesantes promociones y muchas novedades. Una nueva ocasión para disfrutar de la gastronomía que generará más de 8 millones […]

Así se entrena el representante español en el Bocuse D’Or

Así se entrena el representante español en el Bocuse D’Or

El equipo de la Selección Española de Cocina para el Bocuse D’Or  lleva trabajando intensamente desde enero en la preparación y formación del candidato español, Alberto Moreno.  Se trata de la primera vez que un candidato es preparado técnica y psicológicamente de forma tan minuciosa para una competición de alto rendimiento como ésta, con un proceso […]

Lo nuevo de Dani García, los Chefs Millesime y Monvinic

Lo nuevo de Dani García, los Chefs Millesime y Monvinic

Los restaurantes Dani García y Bibo ya han abierto sus puertas en el hotel Puente Romano de Marbella; comienza la entrega de premios de los seis nuevos Chefs Millesime, y Guillem Oliva se ha estrenado como nuevo director gastronómico del barcelonés Monvínic… Dani García, en Puente Romano Ya es oficial: el hotel Puente Romano de […]

Menú cerrado, sin café y sin postre: así gastan los españoles fuera de casa

Menú cerrado, sin café y sin postre: así gastan los españoles fuera de casa

A los españoles les gusta salir y comer fuera de casa, pero no les queda otra que ahorrar y controlar el gasto. Una tendencia que tiene especial relevancia en la hostelería: un 22% de los consumidores tiende a suprimir café y postre cuando sale a comer fuera, para rebajar la cuenta. Así lo afirma un estudio […]

David Muñoz sobre el nuevo DiverXO: “vais a alucinar”

David Muñoz sobre el nuevo DiverXO: “vais a alucinar”

Ya es oficial, aunque era un secreto a voces: DiverXO, el tres estrellas madrileño de David Muñoz, se traslada al hotel Eurobuilding, donde ocupará un espacio de casi 300 metros cuadrados, en una sola sala, con acceso independiente desde la calle. El chef ya avisa: “es una auténtica brutalidad”. Pero habrá que esperar hasta junio […]

Los hosteleros vizcaínos, en contra de abrir más locales en áreas saturadas

Los hosteleros vizcaínos, en contra de abrir más locales en áreas saturadas

Están siendo especialmente castigados por la crisis y piden que no se sigan abriendo más locales en zonas saturadas. Sin embargo, los hosteleros vizcaínos son conscientes de que reinventarse y mejorar la calidad es el único camino en un entorno con cada vez mayor competencia y una clientela más exigente. Según recoge el último informe de […]

La promoción conjunta de Galp Energía y Telepizza: un ejemplo de sinergia entre marcas

La promoción conjunta de Galp Energía y Telepizza: un ejemplo de sinergia entre marcas

Desde el pasado 28 de marzo los clientes de los más de 600 restaurantes de Telepizza en España tienen descuentos directos al repostar combustible de Galp Energía. Un nuevo ejemplo de colaboración entre marcas donde ambas enseñas salen beneficiadas. Y no sólo las propias marcas se benefician, sino el propio consumidor. Los usuarios que reposten […]

Las diez claves del éxito de un restaurante, según Carles Tejedor

Las diez claves del éxito de un restaurante, según Carles Tejedor

Simplificar la carta, gestionar los desperdicios alimentarios y escuchar las peticiones de los clientes son algunas de las claves que hay que cuidar especialmente un restaurante, según explicó Carles Tejedor en una masterclass que impartió en Alimentaria. El chef, que  abrió hace dos meses la barra By 13 en Barcelona, se apoyó en su propia experiencia […]

La caída del consumo frena a la comida rápida por primera vez en 20 años

La caída del consumo frena a la comida rápida por primera vez en 20 años

El mercado de la comida rápida y a domicilio registró en 2013 su primera caída en 20 años: la facturación global retrocedió un 0,4% en 2013, hasta situarse en 2.705 millones de euros. No obstante, los establecimientos de fast food siguieron ganando cuota en el mercado de la restauración gracias a su ventaja competitiva en […]

El alicantino Joaquín Baeza gana el Concurso Cocinero del Año

El alicantino Joaquín Baeza gana el Concurso Cocinero del Año

El chef alicantino Joaquín Baeza Rufete es el nuevo Cocinero del Año tras ganar la gran final del l V Concurso celebrada en la feria Alimentaria en Barcelona. Paralelamente, en la final del I Concurso Camarero del Año se impuso una profesional, Beatriz García. Los cinco finalistas del V Concurso Cocinero del Año trabajaron durante […]

Llega Vilalúa, la primera franquicia de pulpería gallega

Llega Vilalúa, la primera franquicia de pulpería gallega

Se llama Vilalúa y se presenta como la primera franquicia de pulpería gallega. Ya cuenta con tres restaurantes operativos en Santiago de Compostela (centro comercial As Cancelas) y Madrid (Jorge Juan, 71 y Ayala, 87). Sus bazas: escogida materia prima de pequeños productores gallegos, respecto a la tradición y una escuela propia de pulpeiros. Se […]

Las escapadas de Noma y The Fat Duck, Helena Rizzo y más noticias gastronómicas

Las escapadas de Noma y The Fat Duck, Helena Rizzo y más noticias gastronómicas

Algunos grandes restaurantes no tienen inconveniente en recoger sus bártulos y todo su equipo y trasladarse temporalmente a otro país. Lo harán, a principios del año próximo, Noma y The Fat Duck. Por otro lado, felicitamos a Helena Rizzo como nueva Mejor cocinera del mundo, y desvelamos el programa de la interesante jornada formativa que […]