Restaurantes

Lo más leído en Profesional Horeca en septiembre

Lo más leído en Profesional Horeca en septiembre

Los lectores de Profesional Horeca eligen: este es el ranking de las 10 noticias más leídas en la web, que muestra cómo el nuevo Reglamento sobre alérgenos preocupa especialmente a la restauración. La instalación del wifi, las novedades en equipamiento, los chefs de renombre y la compra on-line también suscitan interés. Y en el top 1, […]

Ginos sigue actualizando la imagen de sus restaurantes

Ginos sigue actualizando la imagen de sus restaurantes

La enseña de restaurantes italianos del Grupo Vips, Ginos, sigue actualizando la imagen de sus restaurantes según el moderno diseño rústico-urbano creado por el estudio italiano Ilmiodesign. Los últimos establecimientos renovados están en Madrid y Zaragoza. El pasado mes de diciembre Ginos presentaba la nueva imagen de sus establecimientos (rústica, industrial y vintage) que se […]

Recuperación económica: ¿el fin del low cost?

Recuperación económica: ¿el fin del low cost?

El inicio de la recuperación económica marcará un antes y un después en la decisión de compra del consumidor. Según el consultor Nigel Hollis, los españoles dejarán de comprar marcas blancas a favor de las primeras marcas, como está ocurriendo en Estados Unidos, donde algunos de los reyes del low cost, como McDonald’s, están perdiendo […]

Anta celebrará la I Convención de Cocinas Centrales con el patrocinio de Horeq

Anta celebrará la I Convención de Cocinas Centrales con el patrocinio de Horeq

Anta, la Asociación de pequeñas y medianas empresas para el fomento del uso de nuevas tecnologías en la alimentación fuera del hogar, convoca la I Convención de Cocinas Centrales, que tendrá lugar el próximo 2 de octubre en Ifema, la feria de Madrid. Patrocinada por la feria Horeq, ya hay más de un centenar de profesionales confirmados. […]

Nostrum sigue creciendo fuera de Barcelona

Nostrum sigue creciendo fuera de Barcelona

San Cugat del Vallés, varias tiendas en Barcelona, tres enBilbao… La franquicia de platos caseros low cost Nostrum sigue con su ambicioso plan de expansión por toda la geografía española. Un modelo de negocio “simple y rentable” que se basa en una amplia oferta de productos naturales y ultra low cost, a precios que hacen que no […]

Burger King inicia en Asturias su servicio de comida a domicilio

Burger King inicia en Asturias su servicio de comida a domicilio

Burger King anuncia el lanzamiento de su nuevo servicio de entrega a domicilio, que llegará a 23 ciudades españolas a finales de noviembre. “Burger King en casa” ya está disponible en Asturias, comunidad a la que seguirán otras ciudades para contar a finales de noviembre con un total de 23. En marzo de 2015 la plataforma contará […]

Nuevos restaurantes: Oaxaca, Desencaja, Vintage 56, Manzoni, Musayaka

Nuevos restaurantes: Oaxaca, Desencaja, Vintage 56, Manzoni, Musayaka

Entre los nuevos restaurantes que abren sus puertas hay claras apuestas por otras gastronomías como el mexicano Oaxaca, la Trattoria Manzoni o el japo-peruano Musayaka, además de fórmulas frescas y originales como Desencaja o Vintage 56. Todos, eso sí, con un punto en común: respeto al producto, y precios contenidos.  1. Oaxaca, la cocina tradicional mexicana de […]

Las claves de la elevada rentabilidad de la franquicia Taberna del Volapié

Las claves de la elevada rentabilidad de la franquicia Taberna del Volapié

La cadena especializada en tabernas andaluzas Taberna del Volapié se ha convertido en poco más de cinco años no sólo en una de las franquicias de mayor crecimiento, sino de las más rentables para sus franquiciados, con una rentabilidad sobre la inversión del 40% y un tiempo de amortización de entre dos y tres años. ¿Cuáles son las claves de […]

TripAdvisor lanza la reserva instantánea de restaurantes

TripAdvisor lanza la reserva instantánea de restaurantes

Aprovechando la reciente adquisición de Lafourchette (Eltenedor), TripAdvisor anuncia el lanzamiento de reserva instantánea, una funcionalidad que permite a los consumidores elegir un restaurante y completar fácilmente la reserva sin salir de esta web de viajes. Así, reservar un restaurante de manera on-line es cada vez más fácil y cómodo para el usuario, además de ventajoso. La opción de […]

La revista científica de Mugaritz, el Congreso de Turismo Cinegético y + noticias gastro

La revista científica de Mugaritz, el Congreso de Turismo Cinegético y + noticias gastro

“International Journal of Gastronomy and Food Science“, la primera publicación científica que combina gastronomía y ciencia, ha publicado su tercer número; la gastronomía será también protagonista en I Congreso Nacional de Turismo Cinegético, que se celebrará los días 26 y 27 de septiembre en Ciudad Real;  la sumiller Isabelle Brunet vuelve a Monvínic, y ya está marcha la […]

Van Van Mercat Gastronòmada, MadrEat… el street food pide paso

Van Van Mercat Gastronòmada, MadrEat… el street food pide paso

El movimiento street food o comida callejera ha llegado para quedarse. El uso de espacios públicos para realizar actividades gastronómicas no está reñido con una oferta distinta, saludable y calidad. Así lo demuestran estos dos ejemplos que se van a celebrar próximamente en Barcelona y Madrid: Van Van Mercat Gastronòmada y MadridEat. Dos exponentes de cómo dentro del […]

España en el Bocuse d’Or, Maestro del Espresso Junior, la Capital de la Gastronomía y más…

España en el Bocuse d’Or, Maestro del Espresso Junior, la Capital de la Gastronomía y más…

Una sorpresa inesperada: España competirá en la gran final del Bocuse d’Or. Ya está abierto el plazo de inscripción al concurso Maestro del Espresso Junior, así como el proceso para elegir la que será Capital Española de la Gastronomía 2015. El restaurante Baluarte presenta su Menú de la Vida Buena; el chef Toni Ferrer deja Colonial, y cierra el restaurante […]

La lista Restaurant entroniza a Central como mejor restaurante de Latinoamérica

La lista Restaurant entroniza a Central como mejor restaurante de Latinoamérica

El restaurante peruano Central, del chef limeño Virgilio Martínez, es el mejor restaurante de América Latina, según  la lista de los 50 Best que publica la revista británica Restaurant y que se ha desvelado en una gala celebrada en Lima (Perú).  Central arrebata así el primer puesto a Astrid y Gastón, también situado en la capital peruana, que pasa […]

Jean Luc Figueras fallece repentinamente en Turquía

Jean Luc Figueras fallece repentinamente en Turquía

Nueva conmoción en el mundo gastronómico tras el repentino fallecimiento del cocinero de origen francés y afincado en Barcelona Jean Luc Figueras, a causa de una parada respiratoria. Así lo ha confirmado la dirección del hotel Mercer Barcelona en un comunicado en el que lamenta “profundamente” la defunción del chef, que se encontraba en el sur de Turquía junto […]

Chefs protagonistas: Acurio, José Carlos Macías, Jakob Esko, Iván Domínguez y Susi Díaz

Chefs protagonistas: Acurio, José Carlos Macías, Jakob Esko, Iván Domínguez y Susi Díaz

Cinco grandes chefs protagonizan la actualidad gastronómica: Gastón Acurio anuncia que deja la dirección de Astrid y Gastón; adiós a uno de los grandes de la cocina castellano-manchega, José Carlos Macías, fallecido a los 41 años; Jakob Esko es el nuevo chef ejecutivo del hotel W Barcelona; Iván Domínguez renueva la cocina de los restaurantes del grupo Alborada, y […]

Hosteleros: lo que hay que saber sobre la revisión del gas

Hosteleros: lo que hay que saber sobre la revisión del gas

De cara a la revisión de las instalaciones de gas envasado o bombona, los profesionales hosteleros han estar bien informados para evitar engaños o fraudes. Estos son los consejos que Repsol ha establecido para sus clientes y que conviene tener muy en cuenta: – Es obligatorio realizar una revisión de las instalaciones cada cinco años. […]

San Sebastián Gastronomika tendrá sabor italiano

San Sebastián Gastronomika tendrá sabor italiano

El congreso San Sebastian Gastronomika –Euskadi Basque Country 2014, que se celebrará del 5 al 8 de octubre en San Sebastián, tendrá en su XVI edición a Italia como país invitado. Y más concretamente a las cocinas del norte y del sur del país, que mostrarán in situ más de 20 chefs italianos, con  los productores, las […]

Las noticias más leídas en Profesional Horeca en agosto

Las noticias más leídas en Profesional Horeca en agosto

Una importante oferta de trabajo, la del restaurante El Nacional de Barcelona, ha sido lo más visto en Profesional Horeca en el mes de agosto. Le siguen en el ranking el nuevo Reglamento europeo sobre alérgenos, que preocupa a los hosteleros, y los ventiladores sin aspas de Dyson, probablemente por aquello del calor. Las claves […]

Culinary Action!, taller para impulsar el emprendimiento en gastronomía

Culinary Action!, taller para impulsar el emprendimiento en gastronomía

Culinary Action! es el taller impulsado por el Basque Culinary Center para promover el emprendimiento y la generación de nuevos negocios vinculados con la comida, y donde prestigiosos cocineros y emprendedores expondrán sus ideas y proyectos empresariales. La próxima cita, el 13 de octubre en el hotel NH Eurobuilding de Madrid. En Culinary Action! participarán como ponentes […]

Tapapiés en marcha, nueva web de tapas y tapas ganadoras de concursos

Tapapiés en marcha, nueva web de tapas y tapas ganadoras de concursos

Las tapas han sido protagonistas gastronómicas este verano y lo seguirán siendo los próximos meses. La Ruta Multicultural de la Tapa y la Música de Lavapiés, Tapapiés 2014, se celebrará del 16 al 26 de octubre y dentro de ella concursarán más de 75 tapas inspiradas en gastronomías de los cinco continentes. Una nueva web, Cervezamastapaporbarcelona.com, pretende […]

Smöoy, o la rápida expansión del yogur helado vía franquicia

Smöoy, o la rápida expansión del yogur helado vía franquicia

Con las apertura de tres nuevos establecimientos en nuestro país la cadena Smöoy, especializada en yogur helado, alcanza los 140 establecimientos repartidos por toda la geografía nacional. Una gran red que crece con emprendedores locales mediante el sistema de franquicia, gracias a un atractivo modelo de negocio. Los nuevos puntos de venta de Smöoy se sitúan en Roquetas […]

Llega la hora de las salchichas gourmet: dos nuevos modelos de negocio

Llega la hora de las salchichas gourmet: dos nuevos modelos de negocio

Primero ha sido la hamburguesa gourmet y ahora llega el turno a la salchicha, un producto que también levanta pasiones, gusta a todos y que si es de calidad puede ser una auténtica exquisitez. He aquí dos modelos de negocio distintos: el de Feltman’s, que opta por el hot dog al más puro estilo neoyorquino, […]

El Concurso de Valladolid, chefs latinoamericanos, los Roca y Gianniotti

El Concurso de Valladolid, chefs latinoamericanos, los Roca y Gianniotti

Martín Berasategui presidirá el jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid; Alex Atala ha recibido el premio al conjunto de su obra por la Academia de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, que ha designado a su vez a Elena Reygadas como mejor cocinera de la región; los hermanos Roca están trabajando y disfrutando en […]

Ibérica, Bacira, Palosanto… nuevos restaurantes

Ibérica, Bacira, Palosanto… nuevos restaurantes

Una pequeña selección de nuevos restaurantes. Continúa la ambiciosa expansión del grupo Ibérica en Reino Unido: la próxima parada es Manchester, y promete. En Madrid se ha abierto Bacira, avalado por tres experimentados profesionales expertos en cocina asiática y mediterránea. Y en Barcelona, Palosanto da una nueva vuelta de tuerca al concepto de taberna. 1. Ibérica, en […]

Los nuevos proyectos de Albert Adrià y de Paco Morales

Los nuevos proyectos de Albert Adrià y de Paco Morales

Dos restaurantes de cocina mexicana en el paralelo barcelonés son lo nuevo de Albert Adrià, y forman parte de un proyecto más ambicioso que no se verá culminado hasta principios del próximo año y que en gran aprte es un “enigma”. Por otro lado, el chef cordobés Paco Morales ya trabaja en el personal restaurante […]

Rodilla: nuevos productos para celíacos y mayor facturación

Rodilla: nuevos productos para celíacos y mayor facturación

Rodilla anuncia la renovación de su acuerdo de colaboración con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), así como la incorporación a su carta de nuevos productos sin gluten. Por otro lado, la cadena de sándwiches ha incrementado su facturación un 8,2% en los seis primeros meses del año. Rodilla ha introducido a su carta de productos […]

Restalia: crecimiento imparable en franquicias de restauración

Restalia: crecimiento imparable en franquicias de restauración

Un total de 125 nuevos restaurantes franquiciados hasta julio, que han supuesto la creación de 1.800 puestos de empleos… El grupo Restalia continúa en plena expansión en pleno verano desafiando a la crisis gracias a la fuerza de sus tres marcas: 100 Montaditos, La Sureña y TGB (The Good Burger). ¿Cuáles son las claves de su […]

Consejos para evitar el riesgo sanitario de la Legionella

Consejos para evitar el riesgo sanitario de la Legionella

Mucho cuidado con los sistemas de refrigeración y de pulverización y nebulización de agua en los establecimientos comerciales y hosteleros; con su uso generalizado en verano aumenta aumenta el riesgo de proliferación y diseminación de la bacteria Legionella en estas instalaciones. Los sistemas de pulverización/nebulización de agua proliferan en verano en espacios abiertos (terrazas de establecimientos hosteleros, parques, […]

Diez claves para sacar mayor rentabilidad a pinchos y tapas

Diez claves para sacar mayor rentabilidad a pinchos y tapas

Son la estrella de nuestra gastronomía y los ofrecen la inmensa mayoría de los establecimientos hosteleros. Sin embargo, ¿saben éstos obtener todo el potencial que ofrecen los pinchos y tapas? David Basilio, director de la consultora Linkers, ha creado este decálogo de directrices diseñadas para que el empresario saque el mayor margen de beneficio de este producto, […]

CVC vende Zena a Alsea y Alia Capital Partners

CVC vende Zena a Alsea y Alia Capital Partners

CVC Capital Partners ha vendido Zena, uno de los principales grupos de restauración en España, a Alsea y Alia Capital Partner por 270 millones de euros. Alsea, el gigante mexicano del fast food, inicia así su desembarco en Europa. Alsea, que controla más de 2.200 restaurantes en Latinoamérica con marcas como marcas como Domino’s Pizza, Burger […]

El mejor coctelero del mundo, lo que cuece Chicote y más noticias gastro

El mejor coctelero del mundo, lo que cuece Chicote y más noticias gastro

El mejor coctelero del mundo, ganador de la World Class Competition, es estadounidense; Chicote anuncia que “está cociendo algo”; dos grandes vinos logran ex aequo el premio Mejor Vino 2014 que otorga el Ministerio de Agricultura; Sudestada tiene nueva jefa de sala; la tortilla de patata más grande del mundo se ha hecho en Vitoria, y el […]

La firma de capital riesgo H.I.G. adquiere Café & Té y Panaria

La firma de capital riesgo H.I.G. adquiere Café & Té y Panaria

H.I.G. Europe, filial europea de la firma de capital riesgo H.I.G. Capital , ha adquirido simultáneamente Café & Té y Panaria, dos de las cadenas de cafeterías y tapas líder en el fragmentado mercado de la restauración nacional. ¿Su objetivo? Crear el grupo de cafetería y casual dining líder en España y Portugal. Además de consolidarse […]

Lo más leído en Profesional Horeca en julio

Lo más leído en Profesional Horeca en julio

La luminosa y diáfana cocina vista de Dani García en Marbella ha sido lo más visto en Profesional Horeca en el mes de julio. Los modernos ventiladores sin aspas de Dyson y las explicaciones de Ferran Adriá sobre el cierre de El Bulli completan el Top 3. Pero a nuestros lectores profesionales también les interesan […]

La cárnica Copese abre Happig, su primera tienda-degustación de ibéricos

La cárnica Copese abre Happig, su primera tienda-degustación de ibéricos

Llega un nuevo modelo de negocio: Happig Tienda & Degustación es la primera incursión de la empresa cárnica Grupo Copese en el mundo del retail y la restauración con una propuesta original y adaptada al consumidor urbano. El madrileño barrio de Salamanca ha sido el lugar elegido por la empresa cárnica Grupo Copese para abrir […]

La Tortillita, o cómo franquiciar la tortilla de patata

La Tortillita, o cómo franquiciar la tortilla de patata

¿Es posible convertir en franquicia uno de los platos más populares de la cocina española, la tortilla de patata? Este es precisamente el modelo de negocio de Bocados Redondos “La Tortillita”, que busca emprendedores que se conviertan en franquiciados. En los locales La Tortillita se sirven más de 30 variedades de tortillas de patata casera, con un […]

La nueva oferta gastronómica de Áreas en Barajas

La nueva oferta gastronómica de Áreas en Barajas

Áreas tiene ya en funcionamiento el 75% de los nuevos conceptos de restauración del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas. A finales de año culminará el proyecto, que habrá supuesto una inversión de 25 millones de euros y la inauguración de 47 establecimientos, muchos de ellos de nuevas marcas. Áreas avanza así en el proyecto de dotar al aeropuerto […]

Roser Torras y The World’s 50 Best Restaurants, la Guía Michelin y más

Roser Torras y The World’s 50 Best Restaurants, la Guía Michelin y más

Roser Torras, directora del Grup Gsr, es la nueva presidenta de la academia de The World’s 50 Best Restaurants en España y Portugal, sucediendo en el cargo a Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España. Por otro lado, Marbella será el escenario, el próximo 19 de noviembre, de la presentación de la nueva Guía […]

Lo nuevo de Arola y de Camarena, y otros conceptos gastronómicos que se estrenan

Lo nuevo de Arola y de Camarena, y otros conceptos gastronómicos que se estrenan

Nuevas aperturas de interesantes conceptos gastronómicos. Abre Sot, la Vermutería de Sergi Arola, un espacio transgresor e informal. Ricard Camarena inaugura una nueva barra en su Canalla Bistró. Madrid contará con un exclusivo restaurante Cipriani en diciembre. Llega a España Tekoe, un concepto nuevo, moderno y urbano en torno al té. Y Palosanto es una nueva opción, […]

Cocina italiana y desde el móvil: así se pide la comida a domicilio

Cocina italiana y desde el móvil: así se pide la comida a domicilio

La cocina italiana es la preferida entre los clientes de comida a domicilio, que cada vez realizan más sus pedidos desde sus dispositivos móviles, revela el último barómetro realizado por la plataforma Just Eat. El perfil del consumidor esta cadena de servicio de comida a domicilio por Internet es un joven, con poder adquisitivo, que vive en […]