Restaurantes

S. Pellegrino Young Chef, #ChefAOVE2015, el concurso del Langostino de Vinaròs y Restaurantes Contra el Hambre

S. Pellegrino Young Chef, #ChefAOVE2015, el concurso del Langostino de Vinaròs y Restaurantes Contra el Hambre

El irlandés Mark Moriarty, en representación de Reino Unido a Irlanda, es el S. Pellegrino Young Chef 2015, que le consagra como mejor cocinero joven del mundo; diez de los chef más reconocidos de toda Andalucía participarán en la iniciativa #ChefAOVE2015; está abierta la inscripción al XIII Concurso Nacional de Cocina aplicada al Langostino de Vinaròs, para cocineros profesionales, […]

Más del 40% de las reservas de restaurantes ya son on-line

Más del 40% de las reservas de restaurantes ya son on-line

Los restaurantes reciben más del 40% de sus reservas vía on-line, revela un estudio de ElTenedor. Un 40% de los hosteleros las ve como la vía más sencilla y eficaz para ahorrar tiempo y esfuerzo. No obstante, el 52% de los restaurantes prefieren recibir las reservas por teléfono.

Lo nuevo de Xavier Pellicer, Sergi Arola y el chef indio Atul Kochhar

Lo nuevo de Xavier Pellicer, Sergi Arola y el chef indio Atul Kochhar

Grandes chefs estrenan nuevos conceptos de restauración. Xavier Pellicer está al frente de los fogones de Celerí, donde apuesta por los productos sanos y de proximidad basados en verduras de temporada; el incombustible Sergi Arola revienta el concepto de pollería tradicional con El Pollo Gamberro, y el prestigioso cocinero indio Atul Kochhar anuncia su desembarco en Madrid con un […]

Nuevas tendencias: picoteo gourmet en lata

Nuevas tendencias: picoteo gourmet en lata

Los restaurantes se adaptan a los nuevos tiempos. En respuesta a la afluencia de público joven en horario de entre servicios, el restaurante madrileño Casa Lobo ha diseñado una carta de picoteo a base de conservas de primera calidad, hechas en casa y presentadas con un toque diferente: en lata.

Damm “se come” los sándwiches de Rodilla

Damm “se come” los sándwiches de Rodilla

La firma cervecera Damm se ha hecho con el 100% de Grupo Rodilla tras adquirir el 24% del accionariado de la compañía a través de una operación de ampliación de capital. Hasta ahora tenía una participación del 76%.

5 motivos para el optimismo en el sector turístico y hostelero

5 motivos para el optimismo en el sector turístico y hostelero

Nuevo récord de entrada de turistas en los cinco primeros meses del año; suben las pernoctaciones y los precios hoteleros en mayo; los bares y restaurantes facturan un 3,2% más en abril; el empleo también crece en alojamiento y en restauración, y las perspectivas para los hoteles son buenas, según un estudio elaborado por CRIF Rating […]

Borja Cortina gana la final nacional de la World Class Competition

Borja Cortina gana la final nacional de la World Class Competition

Borja Cortina, del pub Varsovia en Gijón, es el flamante ganador de la final nacional del concurso internacional de coctelería World Class Competition, por lo que representará a nuestro país en la gran final mundial que se celebrará en septiembre en Ciudad del Cabo, Sudáfrica.

Bacalao negro con jugo de tuétano de cochino negro, Premio Giraldo 2015

Bacalao negro con jugo de tuétano de cochino negro, Premio Giraldo 2015

Andrea Bernardi, chef del restaurante Nómada (Tenerife), se ha proclamado ganador de la 3ª edición del Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao con esta espectacular receta de “mar y montaña”: Bacalao negro con jugo de tuétano de cochino negro y flor de hinojo silvestre.

Nuevos finalistas de Cocinero del Año, Global Sushi Challenge, 1ª  Botran’s Rookie Cup

Nuevos finalistas de Cocinero del Año, Global Sushi Challenge, 1ª Botran’s Rookie Cup

Cóctel de noticias gastronómicas: Iñaki Murua y Lucía Freitas son los  ganadores de la 3ª semifinal del VI Concurso Cocinero del Año; hasta el 3 de julio está abierto el plazo de inscripción para participar en la final española del Global Sushi Challenge, Concurso Internacional para Sushi Chefs, y Javier Escarabajal, de la coctelería Torre Rosa […]

Foodbox se hace con la cadena de pizza al corte Papizza

Foodbox se hace con la cadena de pizza al corte Papizza

El grupo de restauración multimarca FoodBox ha adquirido el negocio de la firma Papizza Franchise para España y Portugal. De este modo incorpora su tercera enseña, que se suma a Taberna del Volapié y Santagloria, y supera ya el centenar de establecimientos.

Cuidado con las tablas de cortar: más del 50% están contaminadas

Cuidado con las tablas de cortar: más del 50% están contaminadas

Más del 50% de las tablas de cortar utilizadas en grandes cocinas (restaurantes, hoteles, residencias, colegios, etc) están contaminadas por microbios patógenos.

La buena marcha de Restalia para ser el líder de la restauración española en el mundo

La buena marcha de Restalia para ser el líder de la restauración española en el mundo

Con un incremento de sus ingresos de un 20% en el primer cuatrimestre del año, Restalia prevé invertir este año el 3% de sus ingresos anuales en I+D. Su objetivo: alcanzar los 1.000 restaurantes operativos en 2017, y consolidarse como la primera marca de restauración española del mundo.

Lo nuevo de Camarena, Copa Jerez, el almuerzo valenciano y Mejor Vino 2015

Lo nuevo de Camarena, Copa Jerez, el almuerzo valenciano y Mejor Vino 2015

Habitual, el nuevo restaurante de Ricard Camarena, abrirá sus puertas en septiembre; el restaurante estadounidense 15 Romolo, de San Francisco, se ha proclamado ganador de la Copa Jerez; los hosteleros valencianos se unen para impulsar la cultura del almuerzo, y la jerezana Bodegas Tradición recibe el Premio Alimentos de España al Mejor Vino.

Las claves de la cocción con sonda

Las claves de la cocción con sonda

¿Cuántas veces se pregunta un cocinero, frente al horno, si el corazón del plato que está realizando habrá alcanzado la temperatura adecuada? De ahí la importancia de usar una sonda: da acceso y control sobre lo que oculta la superficie del producto. Estas son sus claves.

Cómo dar un toque oriental a tu establecimiento hostelero

Cómo dar un toque oriental a tu establecimiento hostelero

Chinos, japoneses, thai, asiáticos, vietnamitas, con cocina de fusión… el fuerte “boom” de la cocina oriental en nuestro país obliga a diferenciarse. Y para huir de clichés, crear un negocio con esta inspiración requiere conocer un poco más sobre lo verdaderamente “auténtico”.

La comunidad china prefiere abrir bares y cafeterías

La comunidad china prefiere abrir bares y cafeterías

Los emprendedores chinos eligen abrir bares y cafeterías. En Madrid, lo primero que solicita la comunidad china es la puesta en marcha de un bar o cafetería, que supone el 26,61% de su actividad emprendedora en la ciudad, seguido por los comercios de alimentación (22,75%).

¿Tienes un chiringuito? Elige bien su nombre: es importante

¿Tienes un chiringuito? Elige bien su nombre: es importante

Con la llegada del verano nuestras costas se llenan de los populares chiringuitos, bares de playa, beach bars… Establecimientos estivales que aunque no tengan continuidad todo el año se buscan, encuentran y recomiendan en Internet. 

La alimentación fuera del hogar ante la salida de la crisis: jornada del Cluster de Alimentación de Euskadi

La alimentación fuera del hogar ante la salida de la crisis: jornada del Cluster de Alimentación de Euskadi

¿Cuál es el panorama de la alimentación fuera del hogar ahora que se está saliendo de la crisis? Este es el análisis que propone el Cluster de Alimentación de Euskadi en una jornada (“Conociendo el canal horeca“) que se celebrará el próximo 16 de junio en la localidad vizcaína de Zamudio.

Aloha24: soporte de reparto a domicilio integral para restaurantes

Aloha24: soporte de reparto a domicilio integral para restaurantes

La startup española Aloha24 es pionera en ofrecer soporte de reparto a domicilio integral para restaurantes, proporcionándoles desde un call center para atender y gestionar los pedidos hasta una app que permite su seguimiento en tiempo real. Un servicio que permite incrementar las ventas de los restaurantes en torno a un 20%, aseguran sus creadores.

Se buscan emprendedores con ideas tecnológicas innovadoras en gastronomía

Se buscan emprendedores con ideas tecnológicas innovadoras en gastronomía

Metro, el grupo alemán al que pertenece la cadena mayorista Makro, busca en colaboración con TechStars nuevos emprendedores que desarrollen ideas tecnológicas avanzados para la industria de la gastronomía, hostelería y restauración.

Nuevos Premios Nacionales de Gastronomía, València Cuina Oberta y más noticias gastro

Nuevos Premios Nacionales de Gastronomía, València Cuina Oberta y más noticias gastro

Ya conocemos el palmarés completo de los Premios Nacionales de Gastronomía; la XII edición de València Cuina Oberta ofrece interesantes menús en restaurantes valencianos; el hotel Hilton Madrid Airport fichan a un chef italiano; ya se puede disfrutar de excelentes pintxos y una buena cerveza en la IV Keler Pintxo Week de San Sebastián, y durante todo el […]

Nuevos restaurantes que apuestan por la cocina tradicional

Nuevos restaurantes que apuestan por la cocina tradicional

No cansa, sino que está más viva que nunca: así lo demuestran las continuas aperturas de restaurantes de cocina tradicional, de los que traemos una muestra: La Bellvitja, en Barcelona, y El Gordo de Velázquez, Moncholi y El Secreto de Castilla, en Madrid. Todos con elementos en común: el producto de mercado, bien escogido, para platos de siempre, […]

El Celler de Can Roca recupera el podio mundial en la lista “Restaurant”

El Celler de Can Roca recupera el podio mundial en la lista “Restaurant”

Misterio desvelado: El Celler de Can Roca vuelve a ser el mejor restaurante del mundo según el ranking que elaborada revista británica Restaurant, seguido del italiano Osteria Francescana y del danés Noma, que queda tercero.

Lo más leído en Profesional Horeca en mayo

Lo más leído en Profesional Horeca en mayo

Una oferta de empleo en un hotel, el vino azul y los ventiladores sin aspas de Dyson forman el Top3 de lo más leído en Profesional Horeca en mayo. El reglamento de alérgenos, el imbatible pastel de chocolate de Erlenbacher y los bakery cafés de diseño también han despertado mucho interés. Una franquicia de tapas, […]

Dineyo: el cashback llega a la hostelería

Dineyo: el cashback llega a la hostelería

¿Tienes un buen restaurante? Haz que el mundo lo sepa. El cashback puede ser una buena herramienta para captar y retener a tus clientes, y convertirles además en fans. Su potencial no ha hecho más que empezar, como muestra la app Dineyo con su iniciativa Sushi Month.

María Marte, José Polo, David Robledo: Premios Nacionales de Gastronomía

María Marte, José Polo, David Robledo: Premios Nacionales de Gastronomía

El jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía 2014, formado por las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, ha desvelado algunos de los galardones. María Marte, del madrileño Club Allard, es la Mejor Jefe de Cocina; José Polo, copropietario de hotel restaurante Atrio, el Mejor Director de Sala, y David […]

Lo nuevo de los Adrià, Premios Restalo, el foodtruck de Torres, Sanfilippo Cooking Night y + noticias gastro

Lo nuevo de los Adrià, Premios Restalo, el foodtruck de Torres, Sanfilippo Cooking Night y + noticias gastro

El próximo proyecto de los Adrià es el restaurante Heart, en Ibiza, que une gastronomía y espectáculo; el portal Restalo otorga sus premios a los mejores restaurantes de Madrid, Barcelona y Valencia; la Taverna del Mar de S’Agaró ficha al chef Dani Soto; 28 cocineros vizcaínos participarán en una causa solidaria para recaudar fondos para la Fundación Stop […]

Nueva app para encontrar empleo en hostelería y turismo

Nueva app para encontrar empleo en hostelería y turismo

Llega Job Today, una aplicación que nace con la voluntad de revolucionar el modo de ofrecer y encontrar empleo. Está especialmente pensada la selección de personas en los sectores del turismo, horeca y comercio minorista, y destaca por la facilidad de uso (con un solo click), la respuesta en 24 horas y el chat directo entre […]

III Punto de encuentro Aecoc contra el desperdicio alimentario

III Punto de encuentro Aecoc contra el desperdicio alimentario

El III Punto de Encuentro contra el Desperdicio Alimentario, que organiza Aecoc, reunirá a más de 200 profesionales de las principales empresas del sector de gran consumo de nuestro país, y la hostelería también estará representada, ya que genera el 14% del total de los desechos. Será el próximo 2 de junio, en Madrid.

Se buscan operadores para un nuevo “street market” en Madrid

Se buscan operadores para un nuevo “street market” en Madrid

El centro comercial Palacio de Hielo de Madrid busca operadores para Ruta 77, un nuevo espacio gastronómico en el que se combinan innovación con la tradición de un mercado gourmet. Una oportunidad de negocio para franquicias, emprendedores, instituciones y comercios.

Restaurantes españoles en la segunda mitad de la lista Restaurant

Restaurantes españoles en la segunda mitad de la lista Restaurant

A la espera de que el 1 de junio se publique el listado completo de The World’s 50 Best Restaurants, el ranking que elabora la revista Restaurant, la publicación anticipada de los restaurantes que ocupan los puestos 51 al 100 ha sorprendido, por inesperada, al sector gastronómico. He aquí las entradas y salidas de los españoles.

Restaurant Concepts, jornada sobre nuevos conceptos de restauración

Restaurant Concepts, jornada sobre nuevos conceptos de restauración

Mercabarna, a través de la Asociación Clúster Alimentari de Barcelona y con la colaboración de Anta, organiza por tercer año consecutivo Restaurant Concepts, Jornada Profesional sobre Nuevos Conceptos de Restauración. La cita: miércoles, 3 de junio, en Barcelona.

Indalo Tapas, la franquicia que reinventa la cervecería tradicional

Indalo Tapas, la franquicia que reinventa la cervecería tradicional

Indalo Tapas anuncia la apertura de cuatro nuevos establecimientos en Madrid. Inspirada en la gastronomía almeriense, esta franquicia de cervecerías tradicionales en plena expansión se caracteriza por ofrecer una tapa gratuita con cada bebida.

Nuevos indicadores positivos de la industria turística-hostelera

Nuevos indicadores positivos de la industria turística-hostelera

Más síntomas de recuperación en el sector hostelero: nuevo récord en la llegada de turistas en el primer cuatrimestre del año; las pernoctaciones hoteleras suben un 3,6% en abril, animadas por la Semana Santa; las ventas en la hostelería crecen un 5% en marzo, y aumenta el número de trabajadores en el sector. 1. Nuevo récord […]

Francis Paniego es el Chef del Futuro 2015

Francis Paniego es el Chef del Futuro 2015

El cocinero riojano Francis Paniego  ha obtenido el Premio Chef de L’Avenir (Chef del Futuro) 2015 que otorga la Academia Internacional de Gastronomía. Un reconocimiento que se suma al abultado palmarés de un chef que ya cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol en su restaurante El Portal de Echaurren.

I Jornadas Gastro Business sobre estrategias en la restauración

I Jornadas Gastro Business sobre estrategias en la restauración

Facyre, Popular Banca Privada  y Aplus Field Marketing organizan las I Jornadas Gastro Business sobre estrategias de negocios en el sector gastronómico, dirigidas a los profesionales de la hostelería de toda España. La cita: 8 de junio en Madrid.

Dani García con Foodbox, Sherry Festival, Maestro del Espresso Junior y más noticias gastro

Dani García con Foodbox, Sherry Festival, Maestro del Espresso Junior y más noticias gastro

Dani García es el nuevo asesor gastronómico del grupo de restauración FoodBox; el Sherry Festival, la gran cita monográfica sobre los Vinos de Jerez, se celebra en Barcelona hasta el 23 de mayo; Alejandro Montes, el chef pastelero de Mamá Framboise, abre en el madrileño Mercado de la Paz; Victoria Lozano es la nueva Maestro del Espresso Junior, […]

La II Convención de Cocinas Centrales reunirá a más de 200 profesionales

La II Convención de Cocinas Centrales reunirá a más de 200 profesionales

Todo a punto para la celebración de la II Convención de Cocinas Centrales el próximo 28 de mayo en Barcelona. Con más de 200 asistentes confirmados, el evento tratará grandes temas de interés para la restauración social y colectiva, como las nuevas tecnologías, la legislación o el tratamiento de residuos.

Puntos clave del sistema cook & chill

Puntos clave del sistema cook & chill

El sistema cook & chill (cocinar y abatir rápidamente la temperatura) se emplea cada vez más en la restauración profesional por sus múltiples ventajas, desde evitar la proliferación bacteriana hasta mantener la calidad del producto, pasando por la optimización del trabajo en cocina.  Los especialistas de la firma Distform repasan las claves del mismo.