Restaurantes

Así será el elBulli1846

Así será el elBulli1846

Ferran Adrià ha dado a conocer cómo será el nuevo Bulli, bautizado como elBulli1846 y que se inaugurará a principios de 2016 en el mismo entorno natural de Cala Montjoi que ocupaba el que fuera mejor restaurante del mundo. Renacerá como un centro de creación gastronómica que ofrecerá cenas sólo un mes al año. La inversión ascenderá a […]

Tweed, Jaime Beriestain y otras aperturas de restaurantes

Tweed, Jaime Beriestain y otras aperturas de restaurantes

La crisis no impide la continua aparición de nuevos restaurantes. En esta ocasión damos la bienvenida a cuarto establecimientos muy distintos, en Madrid y Barcelona, pero con puntos en común: cuidado y agradable interiorismo; la concepción de un espacio versátil para funcionar a diferentes horas del día y con un público heterogéneo, y una selección […]

DiverXo se muda, adiós a Teatriz, Paco Roncero en Bogotá y más…

DiverXo se muda, adiós a Teatriz, Paco Roncero en Bogotá y más…

DiverXo anuncia cambio de emplazamiento; el Grupo Vips anuncia el cierre de uno de sus restaurantes más emblemáticos de Madrid, Teatriz, y de su restaurante asiático Lah! por falta de rentabilidad; Paco Roncero prepara la apertura de su Versión Original en Colombia, y uno de los grandes cocineros británicos, Heston Blumenthal, se ve obligado a cerrar […]

¿Comienza la era de los baños mixtos en los bares?

¿Comienza la era de los baños mixtos en los bares?

La noticia de que el Ayuntamiento de Madrid ha dado luz verde a los baños mixtos en los bares ha desatado la polémica, con opiniones a favor y en contra y puede suponer un punto de inflexión en las ordenanzas municipales que afectan a los establecimientos hosteleros, iniciándose una “liberalización”. ¿Imitarán otros ayuntamientos al de […]

Juanyta me mata!, o tendencias que triunfan en la restauración actual

Juanyta me mata!, o tendencias que triunfan en la restauración actual

Este nuevo local “trendy” del barrio madrileño de Salamanca, Juanyta me Mata, es un perfecto resumen de tendencias de éxito en la hostelería actual: un interiorismo estilos y a la vez muy funcional; una oferta pensada para compartir; sabores de siempre, perfectamente reconocibles y a precios asequibles; servicio de descorche para llevarse el propio vino, […]

La expansión de la marca de yogur helado Smöoy: una opción para emprendedores

La expansión de la marca de yogur helado Smöoy: una opción para emprendedores

La compañía española Smöoy, fundada en 2010 por la emprendedora Nuria Martínez Sirvent, ha cerrado el ejercicio 2013 con una facturación de 43 millones de euros, presencia en 9 mercados internacionales y más de 500 trabajadores. Con ambiciosos planes de crecimiento dentro y fuera de nuestras fronteras, apuesta por la franquicia como fórmula de expansión, y […]

Nace el primer Comité Nacional de Restaurantes para impulsar la restauración

Nace el primer Comité Nacional de Restaurantes para impulsar la restauración

El portal de reservas Eltenedor.es es el impulsor del primer Comité Nacional de Restaurantes de España, que integra a grupos de restauración, establecimientos independientes, instituciones gastronómicas y otros expertos con un único objetivo: impulsar la restauración. De este modo, grupos de restauración, restaurantes independientes, chefs y miembros de las principales instituciones gastronómicas del país forman parte […]

Celiacruz, primera pastelería-cafetería apta para celíacos

Celiacruz, primera pastelería-cafetería apta para celíacos

Pese a su sonoro nombre, Celiacruz no es un establecimiento de aires caribeños. Es un nuevo concepto de negocio que va a dar mucho que hablar, ubicado en la calle Cuba 54 de Valencia, porque es la primera pastelería-cafetería en España que dirige su oferta al sector de quienes no toleran el gluten, los celíacos, que son […]

Productores, fabricantes, comercio y restauración alertan del impacto de nuevas subidas de impuestos

Productores, fabricantes, comercio y restauración alertan del impacto de nuevas subidas de impuestos

Todos coinciden: productores, la industria de alimentación y bebidas, el comercio y la restauración. Señalan que la recuperación no puede verse frenada por nuevas subidas de impuestos, y que la próxima reforma fiscal debe servir “para estimular la actividad empresarial, la creación de empleo y el poder adquisitivo de los hogares”. Y advierten que un nuevo incremento […]

Mari tako de bonito, el Calendario verde, los 100 mejores y más cosas de Madrid Fusión

Mari tako de bonito, el Calendario verde, los 100 mejores y más cosas de Madrid Fusión

Madrid Fusión ha rebosado, una vez más, de acontecimientos gastronómicos. El delicado y fresco Mari tako de bonito del bar Haritza de Mungia (Vizcaya) se ha revelado como la Mejor Tapa de Diseño; Rodrigo de la Calle presentó a los hosteleros el Calendario verde de productos de temporada, y el alumno Juan Pablo Emanuel ganó la […]

Telepizza: desembarco en Bolivia y apuesta por los aficionados al fútbol

Telepizza: desembarco en Bolivia y apuesta por los aficionados al fútbol

Telepizza sigue creciendo en Latinoamérica y ha llegado a Bolivia con un acuerdo de masterfranquicia, donde ya ha inaugurado un primer establecimiento en la localidad de Santa Cruz de la Sierra. Además, dedica a la afición de San Mamés su nueva pizza, dentro de su estrategia de sorprender con productos personalizados.  Tras comenzar a operar en […]

Tradición, innovación, nuevos modelos de negocio y cocina vegetal en Madrid Fusión

Tradición, innovación, nuevos modelos de negocio y cocina vegetal en Madrid Fusión

Ya ha arrancado el congreso gastronómico Madrid Fusión, que se celebra del 27 al 29 de enero, con un presupuesto de alrededor de un millón de euros; un lema (“Comer en la ciudad”) y por primera vez con una doble vertiente, ya que a la innovación gastronómica que siempre le ha caracterizado, y a la que […]

Vitoria, nueva Capital Gastronómica, y la hamburguesa de El Lago, en Fitur

Vitoria, nueva Capital Gastronómica, y la hamburguesa de El Lago, en Fitur

Avalancha de público y frenética actividad en los primeros días de Fitur, destinados a profesionales. Entre las noticias gastronómicas de esta feria de turismo, Vitoria pide paso con fuerza como nueva Capital gastronómica, y el restaurante El Lago presenta su hamburguesa de chico lechal como plato estrella del sector del golf de la Costa del Sol. […]

David Muñoz, Fórum Coruña, Gastroalicante, Murcia se pone verde y más…

David Muñoz, Fórum Coruña, Gastroalicante, Murcia se pone verde y más…

El cocinero David Muñoz es la nueva imagen del turismo de Madrid; el Fórum Gastronómico Coruña ha creado el premio Cociñeiro do Ano para elegir al mejor cocinero revelación de Galicia; la feria Gastroalicante acogerá el 24 de febrero la primera cumbre de jefas de cocina de la provincia; 40 establecimientos hosteleros de la Región de Murcia […]

Consejos para diseñar un menú sin gluten en el restaurante

Consejos para diseñar un menú sin gluten en el restaurante

La intolerancia al gluten afecta, aproximadamente, a una de cada 80-90 personas. Se calcula que 9 de cada 10 celíacos están sin diagnosticar, por lo que la realización de menús en los restaurantes y hoteles que contemplen alternativas de platos sin gluten es muy importante. El experto del departamento de Investigación y Formación de la Asociación […]

Los nuevos conceptos de restauración impulsan el desarrollo de la franquicia

Los nuevos conceptos de restauración impulsan el desarrollo de la franquicia

En 2013 había un total de 1.010 enseñas que funcionaban bajo la fórmula de la franquicia en España, un 4,23% más que en el año anterior, revela la Guía de franquicias elaborada por la consultora Barbadillo y Asociados. La hostelería-restauración, y en concreto los nuevos conceptos de restaurantes son los sectores que más han contribuido al crecimiento […]

Las emisoras de vales de comida alertan de las consecuencias de su cotización

Las emisoras de vales de comida alertan de las consecuencias de su cotización

La Asociación Española de Emisores de Vales de Comida y otros Servicios (AEEVCOS) muestra su total desacuerdo con las medidas propuestas en el Real Decreto-ley 16/2013, que supone entre otras cosas la cotización de los vales de comida, hasta la fecha exentos de cotización, y advierte que tendrá consecuencias graves para la hostelería. Luis Diaz, […]

Horeca Andalucía, Ricard Camarena, La Semana Verde y más noticias…

Horeca Andalucía, Ricard Camarena, La Semana Verde y más noticias…

Los hosteleros andaluces cuentan con una nueva patronal, Horeca Andalucía; el Central Bar de Ricard Camarena ha sido elegido Mejor restaurante del año en la Comunidad Valenciana; seis restaurantes de Barcelona apoyan a la cocina vegetariana con la celebración de la I Semana Verde, y ya se ha convocado el III Concurso Joven Promesa Mexicana Ribera […]

Las reservas on-line de restaurantes se disparan en 2013

Las reservas on-line de restaurantes se disparan en 2013

Durante el año 2013 se han realizado más de 3.500.000 reservas on-line de restaurantes en España, lo que supone un aumento del 170% respecto al año anterior y la generación de un volumen de negocio de más de 38 millones de euros al sector de la restauración, revela un estudio de Eltenedor.es. Hay, además, otros […]

La cotización por los vales de comida costará 500 millones de euros a la hostelería

La cotización por los vales de comida costará 500 millones de euros a la hostelería

La decisión del Gobierno de incluir en la base de cotización la ayuda a la comida que muchas empresas dan a sus trabajadores ha causado una honda preocupación en el sector hostelero. La Federación Española de Hostelería (Fehr) cuantifica su repercusión en una caída de 498 millones de euros en las ventas del sector y la […]

World Class Competition, Cocinero del Año, Le Cabrera y más noticias gastronómicas

World Class Competition, Cocinero del Año, Le Cabrera y más noticias gastronómicas

Vuelve la 5ª edición nacional de World Class Competition, uno de los concursos de coctelería más importantes del mundo; el Concurso Cocinero del Año calienta motores para su última semifinal, antes de la gran final en Alimentaria; la madrileña Le Cabrera logra un importante premio al ser reconocida como Mejor coctelería, y Gastón Acurio despide con un […]

La crisis da alas a la comida rápida e informal

La crisis da alas a la comida rápida e informal

La crisis sigue pasando factura a la restauración, cuyo volumen de negocio se situará en 2013 en 19.000 19.000 millones de euros en 2013, un 6% menos que en el año anterior. Sin embargo, hay modelos de negocio dentro del sector que la desafían y siguen creciendo pese a la adversa coyuntura económica: es el caso […]

Rústica, industrial y vintage: así es la nueva imagen de Ginos

Rústica, industrial y vintage: así es la nueva imagen de Ginos

El Grupo Vips ha presentado en diciembre la nueva imagen de su enseña de restaurantes italianos Ginos. El establecimiento en la madrileña calle Velázquez es el primero en lucirla, y paulatinamente se irán incorporado el resto de los 94 establecimientos que la cadena opera en España. Para ello ha contado con el estudio de interiorosmo […]

Platos a 1 euro en Common Good, menús saludables, Mugaritz y más noticias gastronómicas

Platos a 1 euro en Common Good, menús saludables, Mugaritz y más noticias gastronómicas

El año gastronómico comienza con noticias como la interesante iniciativa de un grupo de emprendedores navarros que ha creado un restaurante, Common Good, donde ofrecen platos a un euro; la tendencia creciente hacia los menús saludables que detecta el barómetro de Edenred; el intento de robo en el restaurante Mugaritz; el menú más caro del […]

Sigan a estos chefs…

Sigan a estos chefs…

Y no los pierdan de vista. Son los candidatos al Premio Cocinero Revelación que se otorgará en la próxima edición de Madrid Fusión. Independientemente de quién gane, estas nominaciones sirven para reconocer la gran labor de jóvenes cocineros emergentes en el fecundo panorama gastronómico nacional. Ricardo González, Diego Fernández, Daniel Ochoa y Luis Moreno, Jordi Garrido, Nacho Romero y […]

¿Está su establecimiento preparado para informar sobre los alérgenos?

¿Está su establecimiento preparado para informar sobre los alérgenos?

Según el Reglamento europeo 1169/2011, todas las empresas operadoras de colectividades y los restaurantes estarán obligadas a facilitar a sus comensales, a partir del 13 de diciembre de 2014,  información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener. Esto es algo de lo que muchos establecimientos no son todavía conscientes, y deberían empezar a […]

Los hoteles de lujo de Sevilla, los más caros en Nochevieja

Los hoteles de lujo de Sevilla, los más caros en Nochevieja

Los hoteles de lujo sevillanos son los más caros de España en Nochevieja, superando a ciudades como Madrid, Barcelona o Valencia. Sin embargo, en restauración la cosa cambia y Madrid es el destino más caro para cenas de fin de año y paquetes especiales de Nochevieja, revela un estudio de Hoteles.com. Sevilla es la ciudad española con […]

Pork, lo nuevo del Grupo Sagardi en Barcelona

Pork, lo nuevo del Grupo Sagardi en Barcelona

Se llama Pork boig per tu! y esta dedicado al cerdo. Es el nuevo concepto gastronómico de Grupo Sagardi en el barrio barcelonés del Born y llega para saciar el apetito de los amantes de la carne porcina. Detrás están dos familias que los productos tradicionales y de calidad: los Viñaspre y los Rovira. Pork boig […]

La “Top Chef”, Can Fabes, Makro, Catering Iruña y más noticias gastronómicas

La “Top Chef”, Can Fabes, Makro, Catering Iruña y más noticias gastronómicas

Begoña Rodrigo, jefa de cocina y propietaria del restaurante “La Salita” (Valencia), se ha convertido en la primera Top Chef de España al imponerse en la final del concurso televisivo para cocineros profesionales que ha emitido Antena 3. El programa ha colocado en el mapa gastronómico a esta chef al frente de un proyecto muy […]

Los 33 restaurantes verdaderamente “italianos” en España

Los 33 restaurantes verdaderamente “italianos” en España

Recientemente un total de 33 restaurantes italianos en España recibían la certificación “Marchio Ospitalità Italiana” que otorga la Cámara de Comercio e Industria italiana para España (CCIS). Se trata de un sello de calidad para los establecimientos que  cumplan estrictos requisitos, como el uso de productos italianos con DOP y DOC o la inclusión de platos y recetas […]

Vitoria-Gasteiz, elegida Capital Española de la Gastronomía 2014

Vitoria-Gasteiz, elegida Capital Española de la Gastronomía 2014

Finalmente ha sido Vitoria-Gasteiz la elegida. La ciudad alavesa será la Capital Española de la Gastronomía en 2014, tomando el relevo de Burgos, según desveló el cocinero Adolfo Muñoz en un acto celebrado en el restaurante Palacio de Cibeles de Madrid. En la votación final se impuso a las otras candidatas: Valencia, Huesca y Sant Carles […]

Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia concentran más del 60% de los restaurantes

Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia concentran más del 60% de los restaurantes

Los restaurantes suponen cerca del 24% de los establecimientos del sector hostelero y son los más numerosos, sólo por detrás de los bares, revela  la base de datos de FehrData, que elabora la Federación Española de Hostelería (Fehr). En conjunto, Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia son las comunidades que concentran la mayor parte de los restaurantes, más […]

Ocho nuevos restaurantes con los “tres soles” de la Guía Repsol

Ocho nuevos restaurantes con los “tres soles” de la Guía Repsol

Ya se sabe quiénes son los nuevos restaurantes con tres soles, el máximo reconocimiento de la Guía Repsol 2014: se trata de los establecimientos donde ofician Eneko Atxa (Azurmendi), Mario Sandoval (Coque), Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Ricardo Sanz (Kabuki Wellington), José Rojano (La Terraza), Kiko Moya (L’Escaleta), Koldo Rodero (Rodero) y Ricard Camarena […]

Ana la Santa, el nuevo local de Tomás Tarruella en Madrid

Ana la Santa, el nuevo local de Tomás Tarruella en Madrid

El céntrico hotel de la capital, Me Madrid Reina Victoria, cuenta con un nuevo bar-restaurante: Ana la Santa, una iniciativa de En Compañía de Lobos, firma creada por Tomás Tarruella, co-fundador del grupo Tragaluz. Un establecimiento que pretende dotar a la concurrida plaza Santa Ana de un concepto de cocina muy de moda, basada en […]

Lo nuevo de los Sandoval, guía Metrópoli, baristas y más noticias gastronómicas

Lo nuevo de los Sandoval, guía Metrópoli, baristas y más noticias gastronómicas

Los hermanos Sandoval se ponen al frente de Columbus, el espectacular restaurante y bar del nuevo Casino Gran Madrid-Colón, en pleno centro de Madrid; la Guía Metrópoli presenta su nueva edición cargada de interesantes establecimientos; Valladolid cuenta con un nuevo espacio gastronómico y de ocio, Estación Gourmet, y el gallego Dani Botana se proclama Mejor barista en […]

El barcelonés Albert Ortiz (Axol) gana la IV semifinal de Cocinero del Año

El barcelonés Albert Ortiz (Axol) gana la IV semifinal de Cocinero del Año

El barcelonés Albert Ortiz, chef del restaurante Axol en Cabrils, Barcelona, ha sido el ganador de la cuarta semifinal del concurso Cocinero del Año, celebrada en el CETT de Barcelona y en la que han participado los semifinalistas de las comunidades de Aragón, Baleares y Cataluña. El menú con el que Albert Ortiz convenció al […]

Los hoteles se apuntan a la alimentación “eco”: la iniciativa del NH Eurobuilding

Los hoteles se apuntan a la alimentación “eco”: la iniciativa del NH Eurobuilding

Más conciencia ecológica… incluso en el restaurante del hotel. El madrileño NH Eurobuilding ofrecerá, a lo largo de diciembre y enero, un “ecomenú” elaborado por completo con productos ecológicos de la Comunidad de Madrid. Un interesante apoyo a los pequeños productores de productos ecológicos, que son además de excelente calidad y ofrecen innumerables posibilidades gastronómicas. El hotel […]

Burger King opta por la franquicia en España, donde abrirá más de 200 restaurantes

Burger King opta por la franquicia en España, donde abrirá más de 200 restaurantes

Burger King España anuncia que ha finalizado su proceso de refranquicia en el mercado español, de manera que los últimos 19 restaurantes que la compañía mantenía en propiedad en el país, todos ellos en Madrid, pasan a manos de Quick Meals Ibérica, que se convierte en su mayor franquiciado, con 100 locales. La firma prevé […]

FBI, nueva franquicia de hamburguesas de autor

FBI, nueva franquicia de hamburguesas de autor

Freak Burger International (FBI) es una nueva franquicia especializada en bares temáticos que ofrece hamburguesas de autor. Sus claves: convertir un producto simple y de rápida creación como la hamburguesa en algo elaborado con primas de primera calidad, aplicando conocimientos avanzados de gestión hostelera. Los creadores de la enseña FBI explican que la idea surge de […]