Restaurantes

El turista con discapacidad, una oportunidad de negocio para la hostelería

El turista con discapacidad, una oportunidad de negocio para la hostelería

El gasto medio del turista con discapacidad es un 80% más elevado, por lo que se trata de “un nicho de negocio que hoy es muy necesario para el sector”, reveló Beatriz Cecilia, miembro de la Federación Española de Hostelería (Fehr), durante su ponencia en la mesa redonda ‘Las nuevas tecnologías al servicio del turismo […]

Sergi Arola: “si Hacienda quiere cerrar las pymes, habrá que hacer las maletas”

Sergi Arola: “si Hacienda quiere cerrar las pymes, habrá que hacer las maletas”

El chef Sergi Arola no descarta hacer las maletas y marcharse definitivamente fuera de España. El cierre de su restaurante con dos estrellas Michelin en Madrid, Sergi Arola Gastro, después de que Hacienda precintase su bodega es de momento temporal, pero puede convertirse en definitivo. “He puesto a la venta para salvar mi casa”, ha declarado […]

La cadena de restauración italiana PaPizza se expande vía franquicia

La cadena de restauración italiana PaPizza se expande vía franquicia

He aquí una opción para emprendedores interesados en abrir un local hostelero. PaPizza, firma de restauración especializada en “pizza al taglio” (al corte) artesanal, inauguraba hace unos meses su noveno local en Ibiza y comenzaba su incursión en la franquicia. ¿Sus bazas? Recetas tradicionales pero actualizadas, ingredientes naturales, localizaciones céntricas, amplitud de horarios y precios muy […]

Ángel León, el chef del mar, Premio Nacional de Gastronomía 2012

Ángel León, el chef del mar, Premio Nacional de Gastronomía 2012

Nuevo galardón para el gaditano Ángel León, conocido como “el chef del mar“, que ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía 2012 en la categoría de Mejor jefe de cocina. El Mejor director de sala ha sido Pedro Monje, de Vía Veneto (Barcelona), mientras que el premio al mejor sumiller 2012 ha recaído en José […]

Aires retro y cuidado producto local en el cántabro La Bicicleta

Aires retro y cuidado producto local en el cántabro La Bicicleta

Cocina mediterránea elaborada con productos cántabros; un cuidado y agradable interiorismo retro;  una barra de picoteo y un paraje único junto a las playas de Somo y Loredo es la propuesta del restaurante La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria) para este verano. Además, ha estrenado una renovada terraza de estética vintage. Cristina Cruz y Eduardo Quintana son dos […]

Los nuevos restaurantes “para todos los públicos” de Fermí Puig y Jesús Ramiro

Los nuevos restaurantes “para todos los públicos” de Fermí Puig y Jesús Ramiro

Los cocineros se mueven y no dudan en lanzar nuevos proyectos. Este es el caso de Fermí Puig, que tras el cierre de Drolma  acaba de abrir en Barcelona su propio restaurante junto al jefe de sala Alfred Romagosa como socio, y el del cocinero vallisoletano Jesús Ramiro, que ha abierto en Madrid el gastrobar Ramiro’s Tapas […]

El sumiller Joffre Tarrida, Nariz de Oro 2013

El sumiller Joffre Tarrida, Nariz de Oro 2013

Tras dos emocionantes jornadas de competición, en las que participaron 71 sumilleres de toda España, Joffre Tarrida, sumiller de Cal Pere Tarrida en El Prat de Llobregat (Barcelona), fue proclamado Nariz de Oro 2013. Tarrida se ha alzado con el prestigioso galardón que premia a la mejor nariz de la sumillería española. El desenlace del concurso […]

La gran final de La Nariz de Oro, en el hotel Puerta América de Madrid

La gran final de La Nariz de Oro, en el hotel Puerta América de Madrid

El 14 y 15 de junio se celebra la gran final del concurso La Nariz de Oro en el hotel Puerta de América de Madrid. Un total de 72 sumilleres semifinalistas, procedentes de toda España, que se enfrentan este año al lance con la copa negra. Todo un reto para cualquier profesional dedicado al mundo del vino […]

Cristóbal Muñoz gana el I Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid

Cristóbal Muñoz gana el I Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid

Con su receta “Esencia y tradición”, Cristóbal Muñoz, estudiante de 22 años del I.E.S. Almeraya (Almería), ha ganado la primera edición del Premio Promesas de la alta cocina que organiza la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid. Durante la final, los diez finalistas se enfrentaron a una prueba de cuatro horas en la que […]

miniBar, Don Latas y O’Pazo: las mejores tapas de Madrid, según La Viña y Cruzcampo

miniBar, Don Latas y O’Pazo: las mejores tapas de Madrid, según La Viña y Cruzcampo

La tapa “Bretón” del miniBAR  ha sida la más valorada por los madrileños entre las 102 que se pudieron degustar en el reciente certamen De tapas por Madrid 2013. Y hay otras dos ganadoras: “Tempura de Bakamorro“, del restaurante Don Latas, que ha sido la mejor tapa para la Asociación Empresarial de Hostelería de la […]

Colonial Norte, el multiespacio de celebraciones en Madrid del Grupo Oter

Colonial Norte, el multiespacio de celebraciones en Madrid del Grupo Oter

Colonial Norte, el multiespacio de celebraciones del Grupo Oter situado en el centro de ocio Príncipe Pío, en el centro de Madrid, cuenta desde mayo con un nuevo departamento de eventos, que se ha creado con el fin de poder ofrecer un servicio más exhaustivo y cercano. Sara Domén, directora desde hace cinco años del […]

Un 7,8% de los restaurantes de bodas cambia de gestores por la falta de crédito

Un 7,8% de los restaurantes de bodas cambia de gestores por la falta de crédito

La restricción del crédito por parte de las entidades bancarias está sometiendo a un duro ajuste a los restaurantes y espacios de banquetes dedicados a la celebración de bodas. Esta situación ha provocado que un 7,8% de establecimientos haya cambiado de gestores, informa el portal de bodas Guiadenovios.com. Sin embargo, el sector nupcial podría obtener una mejoría […]

Macadamia-Graf, un ejemplo de hostelería camaleónica

Macadamia-Graf, un ejemplo de hostelería camaleónica

Los locales polivalentes, pensados para funcionar a cualquier hora, se imponen en la hostelería actual, y el madrileño Macadamia – Graf (C/ María de Molina, 50) es un ejemplo perfecto. Un acogedor local en el que almorzar tranquilamente o tomar algo de manera informal; también es un afterwork con coctelería, y un divertido local donde […]

El gran consumo y la hostelería alertan de los peligros de un aumento de impuestos

El gran consumo y la hostelería alertan de los peligros de un aumento de impuestos

Los máximos responsables de Aecoc, la Asociación de Empresas del Gran Consumo, y de la Fehr (Federación Española de Hostelería y Restauración) han alertado al ministro de Hacienda, Cristóbal Montoro, sobre las dificultades que atraviesan estos sectores profesionales y el grave impacto que para el consumo tendría un posible incremento impositivo. Los responsables de ambas organizaciones han compartido […]

Nace en Vitoria la primera comunidad de cocineros para impulsar la gastronomía sostenible

Nace en Vitoria la primera comunidad de cocineros para impulsar la gastronomía sostenible

Diez restauradores de Vitoria acaban de presentar la primera comunidad local de cocineros, abierta a nuevos asociados, para impulsar una gastronomía más sostenible y responsable. La capital alavesa se convierte en la ciudad pionera de este proyecto, gestado por la firma Hermeneus.es en colaboración con el chef Josean Merino, para crear la mayor red de […]

La canaria Cook & Events identifica los alérgenos en sus menús diarios

La canaria Cook & Events identifica los alérgenos en sus menús diarios

Una buena noticia para las personas con intolerancias alimentarias: ya hay empresas capaces de identificar los alérgenos que contienen los platos, como es el caso de Cook & Events, firma canaria especializada en la producción centralizada de alimentos. Cook & Events anuncia el lanzamiento un servicio innovador en todos sus menús diarios a través de la identificación […]

Conversaciones heladas 2013, a favor de la producción artesanal

Conversaciones heladas 2013, a favor de la producción artesanal

El maestro heladero Fernando Sáenz de Duarte promueve este interesante foro entre profesionales de la gastronomía que apuestan por la producción artesanal. El próximo 4 de junio en Viana se van a juntar un quesero, un panadero, un chef, un editor y el anfitrión logroñés para hablar sobre sus vidas consagradas al trabajo que realizan […]

Adiós a José Luis, toda una institución de la hostelería española

Adiós a José Luis, toda una institución de la hostelería española

El pasado jueves fallecía en Madrid de una afección pulmonar el empresario vasco José Luis Ruiz Solaguren, “José Luis”, propietario de los famosos restaurantes José Luis de la capital, tras cinco décadas, toda una vida, dedicado en cuerpo y alma a la gastronomía tradicional. Nacido hace 84 años en la localidad vizcaína de Amorebieta (Vizcaya), […]

Just Eat acabará el año con 3.000 restaurantes adheridos en España

Just Eat acabará el año con 3.000 restaurantes adheridos en España

La web especializada en  la venta de comida a domicilio on-line Just Eat prevé acabar el año con 3.000 restaurantes en España y más de 700.000 pedidos anuales, según informa la propia compañía. El portal, que cuenta actualmente con 2.000 restaurantes adheridos en nuestro país, está presente ya en 29 ciudades españolas y supera los […]

Boka, cocina contemporánea en Sotogrande con excelente relación calidad-precio

Boka, cocina contemporánea en Sotogrande con excelente relación calidad-precio

Se conocieron trabajando en París; se enamoraron y en 2010 abrieron su restaurante Boka en el puerto deportivo de Sotogrande. Allí ofician codo con codo la maitre Habby Zongo, de Burkina Faso y al chef francés Jerome Braum, que han convertido este establecimiento en toda una referencia en la zona. ¿Las claves? Una magnífica relación calidad-precio, mimo […]

Comienza la apertura de locales Starbucks en centros de El Corte Inglés

Comienza la apertura de locales Starbucks en centros de El Corte Inglés

La popular cadena de cafeterías Starbucks llega a El Corte Inglés, gracias al acuerdo de colaboración firmado por el Grupo Vips con la cadena de grandes almacenes. El nuevo Starbucks Coffee ubicado en El Corte Inglés de Preciados (Madrid) es el primero que se abre de manera conjunta entre los dos grupos. Tras esta experiencia piloto, ambas empresas esperan […]

Millesime premia a seis chefs revelación de la gastronomía española

Millesime premia a seis chefs revelación de la gastronomía española

Son concretamente Jordi Roca, Quique Dacosta, Ángel León, Nacho Manzano, Ricardo Sanz y Gorka Txapartegi: en total suman once estrellas Michelin. Los seis cocineros han recibido en Madrid el premio Chef Millesime 2013 por su contribución al prestigio internacional de la gastronomía española. En esta cuarta edición de los Premios Millesime no hay un solo chef […]

Jabier Gartzia, del restaurante Boroa, premio Euskadi al Mejor Restaurador

Jabier Gartzia, del restaurante Boroa, premio Euskadi al Mejor Restaurador

El cocinero Jabier Gartzia, del restaurante Boroa de Amorebieta-Etxano (Vizcaya), ha sido distinguido con el Premio Euskadi al Mejor Restaurador de 2012, galardón que concede anualmente el Gobierno Vasco a propuesta de la Academia Vasca de Gastronomía.

 Por su parte Urko Mugartegi, del restaurante Nerua de Bilbao, ha sido considerado el Mejor Director de Sala.

 […]

La restauración en franquicia desafía a la crisis y sigue creciendo

La restauración en franquicia desafía a la crisis y sigue creciendo

 “La hostelería en franquicia sigue comportándose como un sector sólido y con gran futuro, que ha sabido adaptarse a las circunstancias”. Así lo asegura el último informe de la consultora Tormo Franchise Consulting. La restauración ocupa un representativo porcentaje respecto al conjunto de la franquicia española, con una importante presencia de  marcas nacionales y una gran diversidad […]

Los cinco años del restaurante Garbo en Madrid

Los cinco años del restaurante Garbo en Madrid

El restaurante madrileño Garbo (Plaza del Carmen 4, junto a la Gran Vía) acaba de cumplir cinco años ofreciendo una variada y personal cocina italiana con toques mediterráneos, con cocina ininterrumpida de 9 a 1:00 de la madrugada (hasta las 2:00 viernes y sábados). Ahora, con la llegada del buen tiempo, su terraza es una parada relajante en […]

Panaria: la cadena de degustación y venta de pan de autor

Panaria: la cadena de degustación y venta de pan de autor

Panaria, cadena valenciana de panaderías de autor con sala de degustación, acaba de inaugurar su primer establecimiento en Barcelona, en la calle Muntaner, 153, tras dos recientes aperturas en Madrid y Huelva. La enseña, que apuesta por una panadería de alta calidad, llega avalada por una exitosa trayectoria en Valencia y Canaria, donde cuenta con […]

Adiós a El Colmado, que se despide con delicias dominicanas

Adiós a El Colmado, que se despide con delicias dominicanas

En junio cierra sus puertas el restaurante dominicano El Colmado, en Madrid. Pero no es una noticia triste: su chef y propietario, Martín Omar, vuelve a su República Dominicana natal para emprender un nuevo proyecto culinario. La despedida es a lo grande, y este mes de mayo es última oportunidad para disfrutar de la creatividad y técnica […]

Tse Yang Dim Sum Club, nuevo local de Café Saigón en Alicante

Tse Yang Dim Sum Club, nuevo local de Café Saigón en Alicante

El Grupo Café Saigón crece con un nuevo miembro en Alicante: Tse Yang Dim Sum Club, ubicado en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de la capital. Su producto estrella, y el que le da nombre, son los míticos dim sum gourmet del chino del hotel Villamagna de Madrid, Tse Yang, el máximo representante de la […]

El Filete Ruso: la apuesta por la hamburguesa gourmet en Barcelona

El Filete Ruso: la apuesta por la hamburguesa gourmet en Barcelona

Hamburguesas de temporada basadas en productos 100% ecológicos, estacionales y de proximidad. Un plato popular elevado a la categoría de gourmet  en un entorno cálido, agradable y muy cuidado. Un concepto de negocio claro basado en los objetivos del movimiento slow food, esto es, buen producto, limpio y justo. Todo ello define a la hamburguesería El […]

En marcha el portal restauracioncolectiva.com

En marcha el portal restauracioncolectiva.com

Ya está operativa la nueva web Restauracioncolectiva.com, un portal de noticias dirigido a los profesionales que intervienen en el sector de la restauración colectiva (gestores, cocineros, dietistas/nutricionistas, tecnólogos de la alimentación, empresas proveedores/operadoras, formadores…). Su objetivo: convertirse en el portal profesional de referencia y punto de encuentro en España de este segmento específico de la […]

La expansión continua de la franquicia de ibéricos MasQMenos

La expansión continua de la franquicia de ibéricos MasQMenos

Esta enseña especializada en embutidos ibéricos de bellota continúa imparable su expansión vía franquicia. Días después de su desembarco internacional en Suiza, MasQMenos ha abierto su segunda franquicia de la capital aragonesa en la planta de cines del centro comercial Aragonia (Avenida Juan Carlos I, 44), y poco antes inauguraba un nuevo establecimiento en Madrid. […]

David Ríos gana la semifinal de la World Class en Barcelona

David Ríos gana la semifinal de la World Class en Barcelona

David Ríos, barman del Café Kobuk de Barakaldo (Vizcaya) ha ganado la semifinal de la World Class Competition 2013, asegurándose una de las dos plazas para la final nacional. En mayo competirá por el título de Mejor Bartender de España, optando así a representar a nuestro país en la final internacional de World Class, uno de […]

Cristian Ramírez gana la 10ª edición del Maestro del Espresso Junior

Cristian Ramírez gana la 10ª edición del Maestro del Espresso Junior

  La nueva generación de jóvenes baristas está asegurada. Cristian Ramírez, alumno de la Escuela Joviat de Manresa, se proclamaba el pasado 3 de mayo ganador del concurso Maestro del Espresso Junior 2013, llevándose un premio de 2.000 € en becas de estudio y un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Trieste, […]

Menús a 37 euros en las XIII Jornadas del Lechazo Asado, en Aranda

Menús a 37 euros en las XIII Jornadas del Lechazo Asado, en Aranda

La localidad burgalesa de Aranda de Duero celebra durante todo mes de junio, las Jornadas del Lechazo en su decimotercera edición. Diez asadores ofrecerán un completo menú por 37 euros, basado en el lechazo asado y en los productos de la tierra, maridado con vino de la D.O. Ribera del Duero y acompañado del folclore y de visitas a […]

Los establecimientos Vips y Ginos ofrecen cartas específicas para celíacos

Los establecimientos Vips y Ginos ofrecen cartas específicas para celíacos

El Grupo Vips ha lanzado en toda España cartas específicas de platos sin gluten, disponibles en los 93 locales de la marca Vips y en los 94 establecimientos bajo la enseña Ginos que tiene en el país, reforzando así su compromiso con los celíacos. En concreto, las cafeterías Vips han mejorado la oferta de su ya existente carta […]

Gastón Acurio y Virgilio Martínez abrirán un restaurante peruano en Londres

Gastón Acurio y Virgilio Martínez abrirán un restaurante peruano en Londres

Los conocidos chefs peruanos Gastón Acurio y Virgilio Martínez abrirán a principios del año próximo en Londres un restaurante donde se podrá experimentar toda la enorme riqueza culinaria del país andino. Según ha explicado Gastón Acurio a Efe, el nuevo restaurante tendrá dos espacios, uno popular e informal donde se servirán platos típicamente peruanos y otro […]

Hamburguesas de wagyu: la fórmula para crecer de Pecado Carnal

Hamburguesas de wagyu: la fórmula para crecer de Pecado Carnal

Cuando no ha transcurrido todavía un año desde la apertura de su primer local, la enseña Pecado Carnal abre un tercer espacio en Madrid (Naciones 5. Tel. 91 213 73 27) en el que sus hamburguesas de wagyu vuelven a ser las protagonistas. Al pequeño restaurante de la calle Fúcar le siguió el espacioso y […]

El reconocimiento de El Celler como número uno, un impulso para la gastronomía española

El reconocimiento de El Celler como número uno, un impulso para la gastronomía española

Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca (Girona), que acaba de ser coronado en Londres como el mejor restaurante del mundo según la revista británica “Restaurant”, cree que esta distinción servirá para estimular la gastronomía y el turismo españoles.
 El primer puesto en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo “es […]