Restaurantes

El Filete Ruso: la apuesta por la hamburguesa gourmet en Barcelona

El Filete Ruso: la apuesta por la hamburguesa gourmet en Barcelona

Hamburguesas de temporada basadas en productos 100% ecológicos, estacionales y de proximidad. Un plato popular elevado a la categoría de gourmet  en un entorno cálido, agradable y muy cuidado. Un concepto de negocio claro basado en los objetivos del movimiento slow food, esto es, buen producto, limpio y justo. Todo ello define a la hamburguesería El […]

En marcha el portal restauracioncolectiva.com

En marcha el portal restauracioncolectiva.com

Ya está operativa la nueva web Restauracioncolectiva.com, un portal de noticias dirigido a los profesionales que intervienen en el sector de la restauración colectiva (gestores, cocineros, dietistas/nutricionistas, tecnólogos de la alimentación, empresas proveedores/operadoras, formadores…). Su objetivo: convertirse en el portal profesional de referencia y punto de encuentro en España de este segmento específico de la […]

La expansión continua de la franquicia de ibéricos MasQMenos

La expansión continua de la franquicia de ibéricos MasQMenos

Esta enseña especializada en embutidos ibéricos de bellota continúa imparable su expansión vía franquicia. Días después de su desembarco internacional en Suiza, MasQMenos ha abierto su segunda franquicia de la capital aragonesa en la planta de cines del centro comercial Aragonia (Avenida Juan Carlos I, 44), y poco antes inauguraba un nuevo establecimiento en Madrid. […]

David Ríos gana la semifinal de la World Class en Barcelona

David Ríos gana la semifinal de la World Class en Barcelona

David Ríos, barman del Café Kobuk de Barakaldo (Vizcaya) ha ganado la semifinal de la World Class Competition 2013, asegurándose una de las dos plazas para la final nacional. En mayo competirá por el título de Mejor Bartender de España, optando así a representar a nuestro país en la final internacional de World Class, uno de […]

Cristian Ramírez gana la 10ª edición del Maestro del Espresso Junior

Cristian Ramírez gana la 10ª edición del Maestro del Espresso Junior

  La nueva generación de jóvenes baristas está asegurada. Cristian Ramírez, alumno de la Escuela Joviat de Manresa, se proclamaba el pasado 3 de mayo ganador del concurso Maestro del Espresso Junior 2013, llevándose un premio de 2.000 € en becas de estudio y un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Trieste, […]

Menús a 37 euros en las XIII Jornadas del Lechazo Asado, en Aranda

Menús a 37 euros en las XIII Jornadas del Lechazo Asado, en Aranda

La localidad burgalesa de Aranda de Duero celebra durante todo mes de junio, las Jornadas del Lechazo en su decimotercera edición. Diez asadores ofrecerán un completo menú por 37 euros, basado en el lechazo asado y en los productos de la tierra, maridado con vino de la D.O. Ribera del Duero y acompañado del folclore y de visitas a […]

Los establecimientos Vips y Ginos ofrecen cartas específicas para celíacos

Los establecimientos Vips y Ginos ofrecen cartas específicas para celíacos

El Grupo Vips ha lanzado en toda España cartas específicas de platos sin gluten, disponibles en los 93 locales de la marca Vips y en los 94 establecimientos bajo la enseña Ginos que tiene en el país, reforzando así su compromiso con los celíacos. En concreto, las cafeterías Vips han mejorado la oferta de su ya existente carta […]

Gastón Acurio y Virgilio Martínez abrirán un restaurante peruano en Londres

Gastón Acurio y Virgilio Martínez abrirán un restaurante peruano en Londres

Los conocidos chefs peruanos Gastón Acurio y Virgilio Martínez abrirán a principios del año próximo en Londres un restaurante donde se podrá experimentar toda la enorme riqueza culinaria del país andino. Según ha explicado Gastón Acurio a Efe, el nuevo restaurante tendrá dos espacios, uno popular e informal donde se servirán platos típicamente peruanos y otro […]

Hamburguesas de wagyu: la fórmula para crecer de Pecado Carnal

Hamburguesas de wagyu: la fórmula para crecer de Pecado Carnal

Cuando no ha transcurrido todavía un año desde la apertura de su primer local, la enseña Pecado Carnal abre un tercer espacio en Madrid (Naciones 5. Tel. 91 213 73 27) en el que sus hamburguesas de wagyu vuelven a ser las protagonistas. Al pequeño restaurante de la calle Fúcar le siguió el espacioso y […]

El reconocimiento de El Celler como número uno, un impulso para la gastronomía española

El reconocimiento de El Celler como número uno, un impulso para la gastronomía española

Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca (Girona), que acaba de ser coronado en Londres como el mejor restaurante del mundo según la revista británica “Restaurant”, cree que esta distinción servirá para estimular la gastronomía y el turismo españoles.
 El primer puesto en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo “es […]

Jordi Cruz, Chef del futuro 2013 según la Academia Internacional de Gastronomía

Jordi Cruz, Chef del futuro 2013 según la Academia Internacional de Gastronomía

Jordi Cruz, cocinero televisivo por ser jurado del concurso MasterChef y chef del restaurante ABaC (Barcelona), ha sido reconocido como Chef del futuro 2012-2013 (“Chef de L’Avenir“) por la Academia Internacional de Gastronomía (AIG), con sede en Francia, que reconoce a las nuevas promesas de la cocina. Este cocinero de 35 años, nacido en Manresa y […]

La lista de Restaurant entroniza a El Celler de Can Roca como número uno mundial

La lista de Restaurant entroniza a El Celler de Can Roca como número uno mundial

De nuevo un establecimiento español se proclama mejor restaurante del mundo. Tal y como anticipaban los pronósticos, El Celler de Can Roca, el establecimiento de Girona capitaneado por los hermanos Roca, se sitúa en el número uno de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2013, elaborada por la revista británica Restaurant. El Celler, […]

Chema Soler gana la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014

Chema Soler gana la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014

La Escuela de Hostelería La Flora de Burgos ha acogido la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014, en la que participaron los candidatos de Castilla y León, Castilla La Mancha y Comunidad de Madrid. El chef ganador ha sido el valenciano afincado en Madrid Chema Soler, cocinero y propietario de La Gastro-Croquetería de Chema (Madrid). […]

Los aspirantes al premio Promesas de la alta cocina compiten en Facebook

Los aspirantes al premio Promesas de la alta cocina compiten en Facebook

La organización del premio Promesas de la alta cocina que organiza la escuela de cocina Le Cordon Bleu Madrid ha publicado en su página oficial de Facebook las vídeo-recetas de los aspirantes a la primera edición del galardón. En esta fase, los candidatos compiten por un puesto en la final, demostrando su talento y habilidades […]

El gasto en los establecimientos de hostelería cae un 4,1% en 2012

El gasto en los establecimientos de hostelería cae un 4,1% en 2012

Los españoles redujeron un 4,1% su gasto en los establecimientos de hostelería durante el año 2012, según revela el análisis del consumo alimentario realizado en España fuera de casa realizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Este ha presentado dos estudios sobre consumo extradoméstico en 2012 a fin de analizar las claves que explican […]

Descuentos del 50% en más de 300 restaurantes de Madrid con Eltenedor.es

Descuentos del 50% en más de 300 restaurantes de Madrid con Eltenedor.es

Tras el éxito de la primera edición, la campaña ‘eltenedor.es Te Guía’ regresa a Madrid del 25 de abril al 5 de mayo con una promoción exclusiva del -50% en carta. en más de 300 restaurantes. Para beneficiarse de estas ofertas sólo hay que reservar on-line, de manera totalmente gratuita, a través de Eltenedor.es o de sus aplicaciones móviles. Esta […]

Nace la Selección Española de Cocina Profesional, “la Roja de la cocina”

Nace la Selección Española de Cocina Profesional, “la Roja de la cocina”

“La Roja” no se sólo la selección nacional de fútbol; también hay una “Roja”… de cocineros. El madrileño Mercado de San Miguel acogía hace unos días ayer la presentación oficial de la Selección Española de Cocina Profesional, una organización que nace para difundir y representar los productos, filosofía y modos de hacer de la gastronomía […]

Arroces y parrilla en El Pantalán, en Santander

Arroces y parrilla en El Pantalán, en Santander

Recientemente abría sus puertas, junto a la Bahía de Santander, El Pantalán, el nuevo restaurante del chef Bruno Arrarte especializado en arroces y parrilla, y basado en productos locales y de temporada. Una arrocería cantábrica de interiorismo blanco y fresco… El santanderino Bruno Arrarte ha pasado por establecimientos emblemáticos de la ciudad como como Posada […]

Paco Morales se va a Córdoba, mientras el hotel Ferrero sigue abierto

Paco Morales se va a Córdoba, mientras el hotel Ferrero sigue abierto

“Paco Morales deja el hotel Ferrero, que cierra sus puertas y se va a Córdoba”. La noticia saltaba a los medios a finales de marzo, ya que la había dado el propio cocinero en las redes sociales. “Tras 14 años fuera vuelvo a mi tierra”, confirma a El País el chef andaluz, tras pasar por […]

Los hosteleros guipuzcoanos tendrán créditos ventajosos para sus terrazas

Los hosteleros guipuzcoanos tendrán créditos ventajosos para sus terrazas

La Asociación de Hostelería de Gipuzkoa ha firmado recientemente un convenio de colaboración con el Banco Sabadell-Guipuzcoano por el que esta entidad ofrecerá créditos en condiciones ventajosas para la inversión en mobiliario y equipamiento de terrazas. El acuerdo, firmado por el presidente de la Asociación de Hostelería, Mikel Ubarretxena, y el director de la zona norte […]

Abel Valverde, Mejor maître de España según Club de Gourmets

Abel Valverde, Mejor maître de España según Club de Gourmets

Abel Valverde, el maître del restaurante madrileño Santceloni, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, es el Mejor maître de España según la revista gastronómica Club de Gourmets. Este elegante restaurante concibe la atención en sala como un pilar fundamental en la experiencia gastronómica que vive el comensal, y así se le reconoce ahora. […]

Francisco Vicente (Andalucía) y Juan Pablo Retes (Navarra), ganadores  del XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros

Francisco Vicente (Andalucía) y Juan Pablo Retes (Navarra), ganadores del XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros

Finalmente, un chef de Andalucía y un repostero de Navarra serán los representantes españoles en el Bocuse d’Or, el más prestigioso concurso de cocina. El cocinero Francisco Vicente  y el repostero Juan Pablo Retes ganaron el XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros celebrado en el Salón de Gourmets, por lo que representarán al país […]

Javier Brichetto, de Le Pain Quotidien, gana el concurso Gourmetapa del Salón de Gourmets

Javier Brichetto, de Le Pain Quotidien, gana el concurso Gourmetapa del Salón de Gourmets

El argentino Javier Brichetto ha sido el vencedor del I Concurso Gourmetapa del Salón de Gourmets con su tapa bautizada “Causa de salmón a mi manera“,  inspirada en la popular receta peruana basada en la patata, al que el chef  ha incorporado salmón de Noruega, ingrediente exigido en el concurso.  Eñ chef ejecutivo de la cadena […]

El bubble tea llega a España vía franquicia

El bubble tea llega a España vía franquicia

Bajo el nombre de Wowble! llega llega a España una nueva franquicia basada en la comercialización del bubble tea, una popular bebida de origen asiático que se ha adaptado al mercado español y se presenta con una fuerte imagen de marca. La franquicia comenzó su andadura en 2012 con una unidad piloto en Valencia (Cerrajeros, 4) […]

Rubén Arnanz llega a las cocinas del hotel Orfila

Rubén Arnanz llega a las cocinas del hotel Orfila

El chef Rubén Arnanz es la última incorporación a los fogones de El Jardín de Orfila para formar parte de la familia como jefe de cocina del restaurante madrileño. Con 27 años recién cumplidos, este segoviano licenciado en Bellas Artes ha ejercido los últimos cuatro en el hotel Ritz como segundo de cocina, desde donde […]

La Tortillita llega a Madrid e inicia su expansión en franquicia

La Tortillita llega a Madrid e inicia su expansión en franquicia

La Tortillita, firma de restauración especializada en la elaboración y venta de tortillas de patata individuales caseras, comienza su expansión en franquicia tras el éxito de su establecimiento propio en Pontevedra (Plaza de San José, 2) y el interés suscitado por este concepto tan español en inversores nacionales e internacionales. Tal y como sugiere su nombre, […]

Ángel León recupera recetas tradicionales de Cádiz en la nueva temporada de Aponiente

Ángel León recupera recetas tradicionales de Cádiz en la nueva temporada de Aponiente

Ángel León, el ‘Chef del Mar’, ha comenzado su nueva temporada en Aponiente junto a su jefe de cocina Juan Luis Fernández y su equipo, con un fascinante menú de 21 nuevas propuestas que reflejan la historia del propio Ángel, que recupera recetas tradicionales gaditanas, las que se servían en las tabernas marineras, pero desde […]

Cómo va a ser elBullifoundation, que mantendrá el legado histórico de elBulli

Cómo va a ser elBullifoundation, que mantendrá el legado histórico de elBulli

elBullifoundation, el gran proyecto de Ferran Adrià tras el cierre del mítico elBulli, empieza a tomar forma. Ya está operativa su primera web oficial, ‘Work in progress’, que muestra el acceso a la subasta de vinos de elBulli en Sotheby’s y  a este vídeo que pretende mostrar qué es esta fundación, un laboratorio de investigación que está […]

Bodegas Mezquita, primer restaurante de Córdoba que cuenta con Google Business Photos

Bodegas Mezquita, primer restaurante de Córdoba que cuenta con Google Business Photos

Desde hace unos meses Bodegas Mezquita es el primer restaurante de Córdoba que con el nuevo servicio de Google, Google Business Photos. Esta herramienta permite al internauta visitar los establecimientos hosteleros de manera virtual a través de un tour fotográfico de 360º. Es una herramienta similar a Google Street View, a la que se accede a […]

La enseña de sushi Makitake ha iniciado su expansión en franquicia

La enseña de sushi Makitake ha iniciado su expansión en franquicia

Los emprendedores hosteleros tiene una nueva opción de negocio con Makitake Urban Sushishop, una nueva enseña centrada en la elaboración de comida japonesa 100% artesanal, que ha iniciado su expansión en España a través de la concesión de franquicias. Makitake lanza una nueva forma de comer sushi, adaptándose a las demandas del consumidor. Por ello ofrece diferentes tipos […]

Casa Carola: 15 años ofreciendo exclusivamente cocido madrileño

Casa Carola: 15 años ofreciendo exclusivamente cocido madrileño

Un restaurante emblemático en la Comunidad de Madrid es Casa Carola, templo indiscutible del cocido madrileño y el único en España que lleva 15 años ofreciendo exclusivamente este contundente plato de cuchara en su carta. El éxito de sus garbanzos radica, entre otras cosas, en que son cultivados por la propia familia Rivero, la propietaria, en […]

Dos congresos en uno: cocina de vanguardia y tradicional, en Madrid Fusión

Dos congresos en uno: cocina de vanguardia y tradicional, en Madrid Fusión

La XII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión se celebrará del 27 al 29 de enero de 2014 en el madrileño Palacio de Congresos del Campo de las Naciones. La novedad de este año es que el congreso gastronómico un nuevo programa: Saborea España, auspiciado por Facyre y dedicado a cocina tradicional, […]

La crisis pasa factura al sector de la hostelería y colectividades, según DBK

La crisis pasa factura al sector de la hostelería y colectividades, según DBK

El volumen de negocio de los sectores de hostelería y colectividades (esto es, restaurantes, hoteles, residencias para la tercera edad y catering) cayó en 2012 por culpa de la crisis, mientras que sólo aumentó el de los hospitales privados. El empeoramiento del escenario económico, el descenso del consumo doméstico y el crecimiento del desempleo pasaron […]