Restaurantes

¿Es su programa de fidelización realmente eficaz?

¿Es su programa de fidelización realmente eficaz?

Los programas de fidelización son una herramienta con mucho potencial a la que algunas marcas deben hasta el 74% de sus compras. De hecho, y según se extrae del informe “Medición de la eficacia de los Planes de Fidelización”, elaborado por TNS, 3 de cada 10 compras de una marca son atribuibles a su plan […]

El cierre de Manzanilla, Premios Metrópoli, Ricard Camarena, y más

El cierre de Manzanilla, Premios Metrópoli, Ricard Camarena, y más

Sorpresa en el sector ante el cierre de la brasería de Dani García en Nueva York, Manzanilla, por motivos económicos. Ya se han concedido los Premios Metrópoli, que reconocen a la gastronomía madrileña. Ricard Camarena exhibe orgulloso el  premio al establecimiento español con mejor tratamiento del vino que ha recibido su restaurante. Y los arroces que elabora […]

Sagardi abrirá restaurantes propios en México, Nueva York y Shanghai

Sagardi abrirá restaurantes propios en México, Nueva York y Shanghai

El grupo Sagardi, especializado en cocina vasca de calidad, acaba de anunciar su plan de expansión en 2014, que contempla la apertura de restaurantes propios en México, Nueva York y Shanghai, además de otros tres establecimientos en lugares emblemáticos de Madrid y Barcelona. Como explica su presidente y fundador, Iñaki López de Viñaspre, “queremos llevar la pasión por […]

Broche de oro dulce al Fórum de A Coruña

Broche de oro dulce al Fórum de A Coruña

En su última sesión el Fórum Gastronómico de A Coruña volvió a registrar un lleno completo en las actividades y en la feria. En el Auditorio se pudo seguir a Josean Alija (Nerua) profundizando en la esencia y la cocina del mar; a Jordi Roca presentando los postres de El Celler de Can Roca en […]

Cocina del mar de Andrés Médici, Nacho Manzano y Paco Pérez en el Fórum A Coruña

Cocina del mar de Andrés Médici, Nacho Manzano y Paco Pérez en el Fórum A Coruña

El mar es el tema central del Fórum Gastronómico de A Coruña 2014. En la segunda jornada hubo ponencias muy interesantes como la de Andrés Médici, que mostró una técnica japonesa para alargar la vida del pescado. Nacho Manzano explicó cómo armoniza en sus platos caza y mar, y Paco Pérez une el mar a la huerta […]

Ángel León, Wikipaella, Jóvenes Restauradores, Paco Pérez y más noticias gastronómicas

Ángel León, Wikipaella, Jóvenes Restauradores, Paco Pérez y más noticias gastronómicas

Ángel León, el chef del mar, está a punto de recibir el mayor reconocimiento de su tierra, la Medalla de Andalucía; acaba de nacer la plataforma Wikipaella en defensa de la auténtica paella valenciana;  los Jóvenes Restauradores de Europa celebrarán esta primavera su 40 aniversario en España llenos de proyectos; Paco Pérez se ha unido durante […]

Restaurantes, residencias y caterings siguen a la baja, pero se recuperarán en 2015

Restaurantes, residencias y caterings siguen a la baja, pero se recuperarán en 2015

El volumen de negocio de los sectores de restaurantes, residencias para la tercera edad y catering decreció en 2013, mientras que la facturación de los sectores de hoteles y hospitales privados experimentó un aumento, en el primer caso gracias al dinamismo del turismo extranjero, revela un reciente informe sobre el mercado de hostelería y colectividades […]

Diego López, “Cociñeiro do Ano” en el Fórum de A Coruña

Diego López, “Cociñeiro do Ano” en el Fórum de A Coruña

Lleno completo en la primera jornada del Fórum Gastronómico de A Coruña, que se celebra del 23 al 25 de febrero en el recinto ferial de Expocoruña. El gran protagonista ha sido Diego López, del restaurante La Molinera, de Lalín, que se ha convertido en el primer “Cociñeiro do Ano“. Buen arranque del Fórum Gastronómico de […]

Las hamburguesas gourmet dominicales de Meating

Las hamburguesas gourmet dominicales de Meating

El pasado mes de noviembre el restaurante madrileño Meating estrenaba emplazamiento para ganar metros cuadrados. Se trasladó a apenas 400 metros de distancia del local original pero sin perder su esencia: cercanía y buen producto. La gran acogida del público en su nueva ubicación hace que ahora abra los domingos y que estrene, además de […]

Las ventas de los bares siguen bajando… pero menos

Las ventas de los bares siguen bajando… pero menos

Así lo recoge la Federación Española de Hostelería (Fehr), que se hace eco de los datos de los Indicadores del Sector Servicios del Instituto Nacional de Estadística (INE). Así, la cifra de negocios de los bares y restaurantes bajó un 1,5% en 2013. Aunque es el sexto año consecutivo en que descienden las ventas hosteleras, es […]

Cruzcampo es la nueva cerveza de Restalia, que prevé 180 aperturas en España este año

Cruzcampo es la nueva cerveza de Restalia, que prevé 180 aperturas en España este año

La cerveza oficial de 100 Montaditos y La Sureña ya no será Mahou, sino Cruzcampo. El grupo Heineken, propietario de esta última, ha firmado un acuerdo de cinco años con Restalia, matriz de las populares cadenas. La implantación comenzará en febrero y se espera que a finales de marzo haya finalizado. Este acuerdo permitirá a Cruzcampo […]

El guipuzcoano Asier Alcalde, nuevo finalista de Cocinero del Año

El guipuzcoano Asier Alcalde, nuevo finalista de Cocinero del Año

Asier Alcalde, del restaurante Laia, de Hondarribia, ha resultado ganador de la quinta y última semifinal del Concurso Cocinero del Año, lo que le da el pase directo a la gran final que se celebrará el 3 de abril en la feria Alimentaria, en Barcelona. En segundo lugar ha quedado Félix Manso, del restaurante Gaztelumendi-Antxon, de […]

Síntomas de recuperación en la hostelería

Síntomas de recuperación en la hostelería

Lo afirma la Federación Española de Hostelería (Fehr): comienzan a verse “brotes verdes” en el sector. La cifra de negocios de los restaurantes y bares comenzaron a mostrar signos de mejora a finales de 2013. Tras el descenso que se inició en 2008, la facturación de los establecimientos de restauración encadena cuatro meses consecutivos al […]

Así será el elBulli1846

Así será el elBulli1846

Ferran Adrià ha dado a conocer cómo será el nuevo Bulli, bautizado como elBulli1846 y que se inaugurará a principios de 2016 en el mismo entorno natural de Cala Montjoi que ocupaba el que fuera mejor restaurante del mundo. Renacerá como un centro de creación gastronómica que ofrecerá cenas sólo un mes al año. La inversión ascenderá a […]

Tweed, Jaime Beriestain y otras aperturas de restaurantes

Tweed, Jaime Beriestain y otras aperturas de restaurantes

La crisis no impide la continua aparición de nuevos restaurantes. En esta ocasión damos la bienvenida a cuarto establecimientos muy distintos, en Madrid y Barcelona, pero con puntos en común: cuidado y agradable interiorismo; la concepción de un espacio versátil para funcionar a diferentes horas del día y con un público heterogéneo, y una selección […]

DiverXo se muda, adiós a Teatriz, Paco Roncero en Bogotá y más…

DiverXo se muda, adiós a Teatriz, Paco Roncero en Bogotá y más…

DiverXo anuncia cambio de emplazamiento; el Grupo Vips anuncia el cierre de uno de sus restaurantes más emblemáticos de Madrid, Teatriz, y de su restaurante asiático Lah! por falta de rentabilidad; Paco Roncero prepara la apertura de su Versión Original en Colombia, y uno de los grandes cocineros británicos, Heston Blumenthal, se ve obligado a cerrar […]

¿Comienza la era de los baños mixtos en los bares?

¿Comienza la era de los baños mixtos en los bares?

La noticia de que el Ayuntamiento de Madrid ha dado luz verde a los baños mixtos en los bares ha desatado la polémica, con opiniones a favor y en contra y puede suponer un punto de inflexión en las ordenanzas municipales que afectan a los establecimientos hosteleros, iniciándose una “liberalización”. ¿Imitarán otros ayuntamientos al de […]

Juanyta me mata!, o tendencias que triunfan en la restauración actual

Juanyta me mata!, o tendencias que triunfan en la restauración actual

Este nuevo local “trendy” del barrio madrileño de Salamanca, Juanyta me Mata, es un perfecto resumen de tendencias de éxito en la hostelería actual: un interiorismo estilos y a la vez muy funcional; una oferta pensada para compartir; sabores de siempre, perfectamente reconocibles y a precios asequibles; servicio de descorche para llevarse el propio vino, […]

La expansión de la marca de yogur helado Smöoy: una opción para emprendedores

La expansión de la marca de yogur helado Smöoy: una opción para emprendedores

La compañía española Smöoy, fundada en 2010 por la emprendedora Nuria Martínez Sirvent, ha cerrado el ejercicio 2013 con una facturación de 43 millones de euros, presencia en 9 mercados internacionales y más de 500 trabajadores. Con ambiciosos planes de crecimiento dentro y fuera de nuestras fronteras, apuesta por la franquicia como fórmula de expansión, y […]

Nace el primer Comité Nacional de Restaurantes para impulsar la restauración

Nace el primer Comité Nacional de Restaurantes para impulsar la restauración

El portal de reservas Eltenedor.es es el impulsor del primer Comité Nacional de Restaurantes de España, que integra a grupos de restauración, establecimientos independientes, instituciones gastronómicas y otros expertos con un único objetivo: impulsar la restauración. De este modo, grupos de restauración, restaurantes independientes, chefs y miembros de las principales instituciones gastronómicas del país forman parte […]

Celiacruz, primera pastelería-cafetería apta para celíacos

Celiacruz, primera pastelería-cafetería apta para celíacos

Pese a su sonoro nombre, Celiacruz no es un establecimiento de aires caribeños. Es un nuevo concepto de negocio que va a dar mucho que hablar, ubicado en la calle Cuba 54 de Valencia, porque es la primera pastelería-cafetería en España que dirige su oferta al sector de quienes no toleran el gluten, los celíacos, que son […]

Productores, fabricantes, comercio y restauración alertan del impacto de nuevas subidas de impuestos

Productores, fabricantes, comercio y restauración alertan del impacto de nuevas subidas de impuestos

Todos coinciden: productores, la industria de alimentación y bebidas, el comercio y la restauración. Señalan que la recuperación no puede verse frenada por nuevas subidas de impuestos, y que la próxima reforma fiscal debe servir “para estimular la actividad empresarial, la creación de empleo y el poder adquisitivo de los hogares”. Y advierten que un nuevo incremento […]

Mari tako de bonito, el Calendario verde, los 100 mejores y más cosas de Madrid Fusión

Mari tako de bonito, el Calendario verde, los 100 mejores y más cosas de Madrid Fusión

Madrid Fusión ha rebosado, una vez más, de acontecimientos gastronómicos. El delicado y fresco Mari tako de bonito del bar Haritza de Mungia (Vizcaya) se ha revelado como la Mejor Tapa de Diseño; Rodrigo de la Calle presentó a los hosteleros el Calendario verde de productos de temporada, y el alumno Juan Pablo Emanuel ganó la […]

Telepizza: desembarco en Bolivia y apuesta por los aficionados al fútbol

Telepizza: desembarco en Bolivia y apuesta por los aficionados al fútbol

Telepizza sigue creciendo en Latinoamérica y ha llegado a Bolivia con un acuerdo de masterfranquicia, donde ya ha inaugurado un primer establecimiento en la localidad de Santa Cruz de la Sierra. Además, dedica a la afición de San Mamés su nueva pizza, dentro de su estrategia de sorprender con productos personalizados.  Tras comenzar a operar en […]

Tradición, innovación, nuevos modelos de negocio y cocina vegetal en Madrid Fusión

Tradición, innovación, nuevos modelos de negocio y cocina vegetal en Madrid Fusión

Ya ha arrancado el congreso gastronómico Madrid Fusión, que se celebra del 27 al 29 de enero, con un presupuesto de alrededor de un millón de euros; un lema (“Comer en la ciudad”) y por primera vez con una doble vertiente, ya que a la innovación gastronómica que siempre le ha caracterizado, y a la que […]

Vitoria, nueva Capital Gastronómica, y la hamburguesa de El Lago, en Fitur

Vitoria, nueva Capital Gastronómica, y la hamburguesa de El Lago, en Fitur

Avalancha de público y frenética actividad en los primeros días de Fitur, destinados a profesionales. Entre las noticias gastronómicas de esta feria de turismo, Vitoria pide paso con fuerza como nueva Capital gastronómica, y el restaurante El Lago presenta su hamburguesa de chico lechal como plato estrella del sector del golf de la Costa del Sol. […]

David Muñoz, Fórum Coruña, Gastroalicante, Murcia se pone verde y más…

David Muñoz, Fórum Coruña, Gastroalicante, Murcia se pone verde y más…

El cocinero David Muñoz es la nueva imagen del turismo de Madrid; el Fórum Gastronómico Coruña ha creado el premio Cociñeiro do Ano para elegir al mejor cocinero revelación de Galicia; la feria Gastroalicante acogerá el 24 de febrero la primera cumbre de jefas de cocina de la provincia; 40 establecimientos hosteleros de la Región de Murcia […]

Consejos para diseñar un menú sin gluten en el restaurante

Consejos para diseñar un menú sin gluten en el restaurante

La intolerancia al gluten afecta, aproximadamente, a una de cada 80-90 personas. Se calcula que 9 de cada 10 celíacos están sin diagnosticar, por lo que la realización de menús en los restaurantes y hoteles que contemplen alternativas de platos sin gluten es muy importante. El experto del departamento de Investigación y Formación de la Asociación […]

Los nuevos conceptos de restauración impulsan el desarrollo de la franquicia

Los nuevos conceptos de restauración impulsan el desarrollo de la franquicia

En 2013 había un total de 1.010 enseñas que funcionaban bajo la fórmula de la franquicia en España, un 4,23% más que en el año anterior, revela la Guía de franquicias elaborada por la consultora Barbadillo y Asociados. La hostelería-restauración, y en concreto los nuevos conceptos de restaurantes son los sectores que más han contribuido al crecimiento […]

Las emisoras de vales de comida alertan de las consecuencias de su cotización

Las emisoras de vales de comida alertan de las consecuencias de su cotización

La Asociación Española de Emisores de Vales de Comida y otros Servicios (AEEVCOS) muestra su total desacuerdo con las medidas propuestas en el Real Decreto-ley 16/2013, que supone entre otras cosas la cotización de los vales de comida, hasta la fecha exentos de cotización, y advierte que tendrá consecuencias graves para la hostelería. Luis Diaz, […]

Horeca Andalucía, Ricard Camarena, La Semana Verde y más noticias…

Horeca Andalucía, Ricard Camarena, La Semana Verde y más noticias…

Los hosteleros andaluces cuentan con una nueva patronal, Horeca Andalucía; el Central Bar de Ricard Camarena ha sido elegido Mejor restaurante del año en la Comunidad Valenciana; seis restaurantes de Barcelona apoyan a la cocina vegetariana con la celebración de la I Semana Verde, y ya se ha convocado el III Concurso Joven Promesa Mexicana Ribera […]

Las reservas on-line de restaurantes se disparan en 2013

Las reservas on-line de restaurantes se disparan en 2013

Durante el año 2013 se han realizado más de 3.500.000 reservas on-line de restaurantes en España, lo que supone un aumento del 170% respecto al año anterior y la generación de un volumen de negocio de más de 38 millones de euros al sector de la restauración, revela un estudio de Eltenedor.es. Hay, además, otros […]

La cotización por los vales de comida costará 500 millones de euros a la hostelería

La cotización por los vales de comida costará 500 millones de euros a la hostelería

La decisión del Gobierno de incluir en la base de cotización la ayuda a la comida que muchas empresas dan a sus trabajadores ha causado una honda preocupación en el sector hostelero. La Federación Española de Hostelería (Fehr) cuantifica su repercusión en una caída de 498 millones de euros en las ventas del sector y la […]

World Class Competition, Cocinero del Año, Le Cabrera y más noticias gastronómicas

World Class Competition, Cocinero del Año, Le Cabrera y más noticias gastronómicas

Vuelve la 5ª edición nacional de World Class Competition, uno de los concursos de coctelería más importantes del mundo; el Concurso Cocinero del Año calienta motores para su última semifinal, antes de la gran final en Alimentaria; la madrileña Le Cabrera logra un importante premio al ser reconocida como Mejor coctelería, y Gastón Acurio despide con un […]

La crisis da alas a la comida rápida e informal

La crisis da alas a la comida rápida e informal

La crisis sigue pasando factura a la restauración, cuyo volumen de negocio se situará en 2013 en 19.000 19.000 millones de euros en 2013, un 6% menos que en el año anterior. Sin embargo, hay modelos de negocio dentro del sector que la desafían y siguen creciendo pese a la adversa coyuntura económica: es el caso […]

Rústica, industrial y vintage: así es la nueva imagen de Ginos

Rústica, industrial y vintage: así es la nueva imagen de Ginos

El Grupo Vips ha presentado en diciembre la nueva imagen de su enseña de restaurantes italianos Ginos. El establecimiento en la madrileña calle Velázquez es el primero en lucirla, y paulatinamente se irán incorporado el resto de los 94 establecimientos que la cadena opera en España. Para ello ha contado con el estudio de interiorosmo […]

Platos a 1 euro en Common Good, menús saludables, Mugaritz y más noticias gastronómicas

Platos a 1 euro en Common Good, menús saludables, Mugaritz y más noticias gastronómicas

El año gastronómico comienza con noticias como la interesante iniciativa de un grupo de emprendedores navarros que ha creado un restaurante, Common Good, donde ofrecen platos a un euro; la tendencia creciente hacia los menús saludables que detecta el barómetro de Edenred; el intento de robo en el restaurante Mugaritz; el menú más caro del […]

Sigan a estos chefs…

Sigan a estos chefs…

Y no los pierdan de vista. Son los candidatos al Premio Cocinero Revelación que se otorgará en la próxima edición de Madrid Fusión. Independientemente de quién gane, estas nominaciones sirven para reconocer la gran labor de jóvenes cocineros emergentes en el fecundo panorama gastronómico nacional. Ricardo González, Diego Fernández, Daniel Ochoa y Luis Moreno, Jordi Garrido, Nacho Romero y […]

¿Está su establecimiento preparado para informar sobre los alérgenos?

¿Está su establecimiento preparado para informar sobre los alérgenos?

Según el Reglamento europeo 1169/2011, todas las empresas operadoras de colectividades y los restaurantes estarán obligadas a facilitar a sus comensales, a partir del 13 de diciembre de 2014,  información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener. Esto es algo de lo que muchos establecimientos no son todavía conscientes, y deberían empezar a […]