Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Perlas vegetales, vinagre en copos, mesas ajustables… todos los premios a la innovación de Sirha 2019

Perlas vegetales, vinagre en copos, mesas ajustables… todos los premios a la innovación de Sirha 2019

Cubitos vegetales para hacer bebidas, un sustituto vegano del huevo, pan que combate el colesterol… O también mesas que regulan su altura con sólo decírselo, una plancha que ahorra casi el 70% de energía o un tejido de algodón que sustituye al papel de aluminio: el palmarés de los Sirha Innovation Awards 2019, los premios a […]

Una reforma con estilo: el Sercotel Hotel Europa de San Sebastián

Una reforma con estilo: el Sercotel Hotel Europa de San Sebastián

Este hotel boutique de 68 habitaciones en pleno centro de la capital donostiarra luce como nuevo tras la total renovación de sus zonas comunes y con una nueva y exquisita decoración, fresca y llena de luz, sin perder la elegancia clásica que caracteriza a la ciudad.

Bidfood Guzmán sigue creciendo en España: adquiere la firma de pescados y mariscos Igartza

Bidfood Guzmán sigue creciendo en España: adquiere la firma de pescados y mariscos Igartza

El grupo sudafricano Bidfood continúa con su expansión en el mercado español con la compra el 100% del proveedor vasco Igartza, reforzando su posicionamiento en Gipuzkoa y consolidándose como gran plataforma de distribución horeca a nivel nacional. Una  operación con la que se inicia en una nueva categoría de producto que quiere potenciar: el pescado y […]

La tecnología, protagonista de los cuatro foros de FiturtechY en Fitur 2019

La tecnología, protagonista de los cuatro foros de FiturtechY en Fitur 2019

Será uno de los puntos fuertes de la feria Fitur 2019. El espacio FiturtechY, en el pabellón 10B de Ifema, albergará del 23 al 25 de enero cuatro foros especializados en destinos turísticos, las tendencias del futuro en el sector turístico, la gestión del negocio y la sostenibilidad, con la tecnología como hilo conductor.

Traspaso cafetería en Calella (Barcelona)

Traspaso cafetería en Calella (Barcelona)

Traspaso cafetería situada en la calle más comercial del municipio costero de Calella (Barcelona), en pleno funcionamiento.

Kitu: la revolución del snack sostenible y saludable

Kitu: la revolución del snack sostenible y saludable

Otro tipo de snack es posible. Lo sabe bien Kitu Foods, una joven empresa que presenta sus innovadores aperitivos saludables y sostenibles, a base de vegetales únicos cultivados por pequeños agricultores andinos. Sabor, salud y comercio justo son las bases de estos snacks premium que ofrecen, además, infinitas posibilidades culinarias…

Envasado al vacío en recipientes gastronorm con la envasadora iSensor de mychef

Envasado al vacío en recipientes gastronorm con la envasadora iSensor de mychef

El uso de recipientes gastronorm para el envasado al vacío, muy habitual en restauración, pastelería y colectividades, ofrece interesantes ventajas frente al envasado tradicional en bolsas de vacío o en atmósfera modificada. ¿Cómo realizarlo con la envasadora al vacío iSensor de mychef?

Mamainé Mojitos comienza a franquiciar su concepto de coctelería asequible

Mamainé Mojitos comienza a franquiciar su concepto de coctelería asequible

Atención, emprendedores e inversores: la enseña Mamainé Mojitos se inicia en franquicia con el objetivo de expandir su modelo negocio: una coctelería ecológica, sencilla y asequible para todo tipo de público.

El libro negro de la seguridad alimentaria: una obra clave para la cocina profesional

El libro negro de la seguridad alimentaria: una obra clave para la cocina profesional

Llega un manual muy necesario para los hosteleros: “El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina”, una obra de Félix Martín que recoge los errores, desgraciadamente muy habituales, que se cometen en las cocinas profesionales.

Los hoteleros piden la reducción de las cuotas a la Seguridad Social en temporada baja

Los hoteleros piden la reducción de las cuotas a la Seguridad Social en temporada baja

Desde 2012 se llevan aplicando bonificaciones en las aportaciones de la Seguridad Social durante los meses de febrero, marzo y noviembre en fijos discontinuos de empresas de alojamiento, con el objetivo de disminuir la estacionalidad. La patronal hotelera Cehat pide al Gobierno que se incluya esta medida en los presupuestos de 2019, ya que es necesaria para poder prolongar […]

La nueva apuesta de Barbadillo por los espirituosos

La nueva apuesta de Barbadillo por los espirituosos

Bodegas Barbadillo  presenta su nueva división de espirituosos, formada por una ginebra creada con uva Palomino fino, dos brandies, cuatros rones bajo la marca Capirote, procedente de la isla de La Palma, y el vermut Atamán, con el que el grupo recupera su tradición vermutera.

Waveco: la maduración inducida llega a la cocina profesional

Waveco: la maduración inducida llega a la cocina profesional

Una técnica revolucionaria llega a la cocina profesional: la maduración inducida. Un proceso de producción que permite que un alimento alcance su máxima excelencia, volviéndose más tierno y voluminoso y conservando toda su calidad, aroma, consistencia y su color, además de prolongar su vida útil. Lo trae a España la firma italiana NCG.

Hornos mini Merrychef + Convotherm “black”: el tándem imbatible para cocinas vistas

Hornos mini Merrychef + Convotherm “black”: el tándem imbatible para cocinas vistas

Cada vez más restaurantes lucen cocinas vistas o abiertas a la sala. Por su potencia, atractiva imagen y tamaño compacto, los hornos mixtos Convotherm mini y los hornos de alta velocidad Merrychef e2s son el tándem imbatible para estos establecimientos. Y ahora, además, en versión “black”…

Nuevo récord histórico de la inversión hotelera en España

Nuevo récord histórico de la inversión hotelera en España

La inversión en el sector hotelero español ha vuelto a marcar un nuevo récord histórico en 2018, alcanzando los 4.810 millones de euros, un 23,1% más que en 2017, que fue otro año récord. Un cifra que demuestra que España incrementa su atractivo como destino de la inversión hotelera en Europa y ya es el […]

Nueva jornada Rethink Turismo: “El hotel como ágora”

Nueva jornada Rethink Turismo: “El hotel como ágora”

¿Quieres conocer las tendencias tecnológicas que están transformando la hotelería? No te pierdas la próxima jornada Rethink Turismo: “El hotel como ágora”, que se celebra el próximo 18 de enero en Madrid.

Dos de cada tres españoles han utilizado los servicios de delivery o take away

Dos de cada tres españoles han utilizado los servicios de delivery o take away

Nuevos tiempos, nuevos hábitos. El 66% de los españoles ha utilizado alguna vez los servicios de envío de comida a domicilio (delivery) y comida para llevar (take away); una cifra que muestra que estas emergentes formas de consumo ya han sido utilizadas en España por 22 millones de individuos, según un estudio de Kantar Worldpanel. De las […]

Sigep 2019, la gran feria de heladería, pastelería y panadería, promete ser más internacional que nunca

Sigep 2019, la gran feria de heladería, pastelería y panadería, promete ser más internacional que nunca

El carácter internacional va a ser la principal característica de la 40 edición de Sigep, Feria Internacional del Helado Artesano, Pastelería, Panadería y Café, que se celebrará del 19 al 23 de enero de 2019 en la ciudad italiana de Rimini con una intensa agenda de eventos, concursos, conferencias y oportunidades de negocio para el […]

Gestiona tu restaurante como un profesional: jornada de Gastrouni en Valencia

Gestiona tu restaurante como un profesional: jornada de Gastrouni en Valencia

Gastrouni organiza el próximo 21 de enero en Valencia una nueva jornada formativa gratuita para que los profesionales hosteleros conozcan pautas sobre gestión empresarial que les ayuden a profesionalizar su negocio y alcanzar el siguiente nivel.

Wondercool: la tecnología que permite ofrecer las bebidas más frías del mercado

Wondercool: la tecnología que permite ofrecer las bebidas más frías del mercado

¿Se imagina poder beber una cerveza o una copa de cava a una temperatura de entre -4 ºC y -6 ºC, con su espuma, burbujas y características intactas? ¿De un refresco entre -3 ºC y -5ºC sin que esté congelado? ¿O un refresco -3 ºC y -4 ºC? La revolucionaria tecnología Wondercool lo hace posible.

Fútbol en hostelería: subida de tarifas, y ahora decodificadores ilegales

Fútbol en hostelería: subida de tarifas, y ahora decodificadores ilegales

Nueva preocupación para los locales hosteleros españoles que ofrecen fútbol televisado: a la importante subida de tarifas del pasado septiembre se le suman ahora las actuaciones policiales que investigan las redes de distribución de decodificadores sin licencia.

Los exclusivos pescados y mariscos Arrom para la alta restauración

Los exclusivos pescados y mariscos Arrom para la alta restauración

Atún rojo Bluefin de México; salmón Kvitsoy de Noruega; hamachi de Japón; hiramasa de Dinamarca… son algunos de los apreciados pescados que la firma Arrom importa y distribuye en exclusiva para la alta restauración española.

El interior de Raimunda, el restaurante del Palacio de Linares

El interior de Raimunda, el restaurante del Palacio de Linares

Si la terraza del madrileño Palacio de Linares (actual sede de Casa de América) era uno de los “place to be” de la capital, su nuevo  espacio interior no se queda atrás con una exuberante decoración colonial inspirada en el universo iberoamericano. Así es el nuevo restaurante Raimunda…

Canel Rolls prevé abrir 8 establecimientos en 2019 bajo el modelo de franquicia

Canel Rolls prevé abrir 8 establecimientos en 2019 bajo el modelo de franquicia

Expandir la marca Canel Rolls y triplicar el número de establecimientos en España: este es el propósito para 2019 de Inversiones Venespor, que tiene prevista la apertura de 12 nuevos establecimientos franquiciados de esta enseña. El grupo de restauración es propietario también de la cadena La Rollerie y los restaurantes Roll Station.

Así es VarioCookingCenter, el equipo multifuncional para  la cocina profesional

Así es VarioCookingCenter, el equipo multifuncional para la cocina profesional

Cuece, sella y fríe, hasta 4 veces más rápido y con un 40 % menos de consumo de energía. Así es la VarioCookingCenter de Rational, el equipo que está revolucionando la restauración colectiva y también la restauración a la carta.

Una solución integral Telsystem para el punto de venta y gestión de efectivo, en La Zarzamora

Una solución integral Telsystem para el punto de venta y gestión de efectivo, en La Zarzamora

Este nuevo restaurante situado cerca de la Plaza de España, en Madrid, ha apostado por una solución integral de Telsystem para la gestión de efectivo y la toma de comandas, mejorando sustancialmente la gestión del negocio.

Aloha Poké prevé abrir 10 establecimientos en 2019, 8 de ellos franquiciados

Aloha Poké prevé abrir 10 establecimientos en 2019, 8 de ellos franquiciados

Buenas perspectivas de crecimiento para Aloha Poké, cadena que ha cerrado sus primeros 18 meses del ejercicio con una facturación de 2,4 millones de euros. Las previsiones para este año pasan por cerrar el ejercicio con 10 nuevos establecimientos, 8 de ellos franquiciados, gracias al auge de la alimentación saludable.

Un oasis urbano y artístico con espacios para ser vividos: así es 2060 Hostel & Market

Un oasis urbano y artístico con espacios para ser vividos: así es 2060 Hostel & Market

La puerta de un garaje del número 11 de la calle Cabeza, en el madrileño barrio de Lavapiés, luce un mensaje apocalíptico: “Welcome to the end of the world“. Toda una declaración de intenciones del establecimiento al que pertenece: 2060, The Newton Hostel. O el hostel del fin del mundo, que invita a disfrutar del ahora en […]

Bases para entender las cuentas de un negocio de restauración y otros cursos intensivos para profesionales, en Basque Culinary Center

Bases para entender las cuentas de un negocio de restauración y otros cursos intensivos para profesionales, en Basque Culinary Center

En la mayoría de los negocios hosteleros la contabilidad la gestiona una asesoría externa, pero como gestores es fundamental entender y saber analizar las cuentas. Consciente de esta asignatura pendiente para muchos hosteleros, Basque Culinary Center inaugura su agenda 2019 de cursos intensivos para profesionales con el curso “Bases para entender las cuentas de un […]

La edición nº XIII del icónico aove Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena

La edición nº XIII del icónico aove Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena

Castillo de Canena presenta la XIII edición limitada de su exclusiva colección Primer Día de Cosecha, diseñada por el escritor Juan Eslava Galán. De nuevo coincide (por séptimo año consecutivo) con la obtención de la máxima puntuación en Flos Olei, una de las Guías de aceites de oliva virgen extra más prestigiosas del mundo.

Las tendencias del wellness hotelero para 2019

Las tendencias del wellness hotelero para 2019

¿Qué es lo último en wellness y spa? Los nuevos equipos y soluciones permiten a los establecimientos hoteleros ofrecer una experiencia única de relajación y bienestar. De las paredes de sal a las bañeras japonesas de madera; de las nuevas soluciones de hidroterapia a las duchas de nieve… Estas son algunas de las novedades de […]

De la ultrapersonalización al “eatment”: cinco tendencias para la restauración en 2019

De la ultrapersonalización al “eatment”: cinco tendencias para la restauración en 2019

En un sector en pleno cambio y cada vez más competitivo, los hosteleros tienen que anticiparse y adaptarse a las nuevas tendencias que impone el mercado para tener éxito. Un reto importante, pero también una oportunidad: los restaurantes españoles tienen cada vez más opciones para atraer nuevos comensales.

Interiorismo y franquicia hotelera: dos ejemplos de reconversión para grandes cadenas

Interiorismo y franquicia hotelera: dos ejemplos de reconversión para grandes cadenas

Algunos hoteleros no quieren franquiciar sus establecimientos o integrarlos en cadenas por miedo a perder carisma. El interiorista Jordi Cuenca, de Área Arquitectura, explica que seguir los estándares de calidad de las grandes cadena no está reñido con un interiorismo con personalidad propia, pero sí supone un gran valor añadido para el hotel.

González Byass, distribuidor en exclusiva del ron Botran en España y Portugal

González Byass, distribuidor en exclusiva del ron Botran en España y Portugal

Gracias al acuerdo de distribución entre Casa Botran y González Byass, los amantes del ron van a poder disfrutar en España y Portugal de los rones añejos de las tierras volcánicas de Guatemala. Son de los pocos rones del mundo elaborados con jugo de caña concentrado, añejados a más de 2.300 metros de altura y reposados en barricas de roble […]

Máster en Dirección de Restaurantes del Culinary Institute of Barcelona (CIB)

Máster en Dirección de Restaurantes del Culinary Institute of Barcelona (CIB)

La nueva escuela Culinary Institute of Barcelona (CIB) pone en marcha en enero el Máster en Dirección de Restaurantes. Una formación que prepara al hostelero para estar atento a los cambios que se avecinan en el sector de la restauración y le aportará herramientas para poder reaccionar con suficiente antelación, anticipándose a los demás y fortalecer sus ventajas […]

Traspaso hostel en Algeciras

Por motivos familiares, traspaso hostel en funcionamiento, con una excelente ubicación en Algeciras, con capacidad de 24 camas.

Alfons Agulló, CEO de la cadena hotelera Gat Rooms: “Ofrecemos buenas rentabilidades a inversores y propietarios”

Alfons Agulló, CEO de la cadena hotelera Gat Rooms: “Ofrecemos buenas rentabilidades a inversores y propietarios”

Pagar solo por lo necesario, sin dejar de lado la calidad y el diseño: este es el concepto “sleep smart” que defiende la cadena Gat Rooms. Un modelo de negocio hotelero pionero con oficinas centrales en España (donde todavía no dispone de ningún hotel) y que prevé crecer a medio plazo en los centros de […]

Dani García, nuevos libros y vinos, restauración casual, delicatessen para banquetes… lo más visto en ProfesionalHoreca en diciembre

Dani García, nuevos libros y vinos, restauración casual, delicatessen para banquetes… lo más visto en ProfesionalHoreca en diciembre

La decisión de Dani García de cerrar su restaurante con tres estrellas Michelin ha sido lo más leído en Profesional Horeca en diciembre. Libros para cocteleros y chefs, los restaurantes más valorados en TripAdvisor y la comida informal o casual food también han interesado especialmente a nuestros lectores. El auge de las cadenas de restauración, […]

Los 100 mejores restaurantes de España en 2018, según los usuarios de ElTenedor

Los 100 mejores restaurantes de España en 2018, según los usuarios de ElTenedor

¿Cuáles son los 100 mejores restaurantes de España? Los usuarios del portal de reservas ElTenedor lo tienen claro: el número 1 es el restaurante Martín Berasategui, en la localidad guipuzcoana de Lasarte, capitaneado por el popular chef que suma ya 10 estrellas Michelin. El Cenador de Amós de Jesús Sánchez, en Cantabria, y El Portal […]

Five Guys llega al País Vasco con la próxima apertura de un restaurante en el centro de Bilbao

Five Guys llega al País Vasco con la próxima apertura de un restaurante en el centro de Bilbao

La cadena estadounidense de hamburgueserías Five Guys continúa con su rápida expansión en España: anuncia su desembarco en el País Vasco con la apertura de su primer restaurante en Bilbao, que será el número 15.