Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Hesperia: adiós a NH y nueva etapa empresarial

Hesperia: adiós a NH y nueva etapa empresarial

Hesperia inicia su proyecto independiente de NH y comienza una nueva andadura con un objetivo claro: lograr una posición de liderazgo en el sector hotelero. La compañía planea nuevos acuerdos con grupos internacionales tras cerrar una alianza estratégica con Apple Leisure Group y renueva su equipo directivo.

Nuevos vinos para la hostelería con buena relación calidad/precio

Nuevos vinos para la hostelería con buena relación calidad/precio

La bodegas responden a las demandas de la hostelería actual con vinos más frescos, con personalidad, que muestran el potencial del terruño o de las variedades, y que destacan por una cuidada relación calidad /precio. Como nuestra, esta selección de cinco tintos y un blanco.

La comida informal o casual food gana terreno en España y representa el 42% del gasto total en restauración

La comida informal o casual food gana terreno en España y representa el 42% del gasto total en restauración

El consumo de tapas, hamburguesas, bocadillos y ensaladas se ha disparado en España en los últimos cinco años, revela el primer Barómetro de Tendencias en Restauración. La comida informal o casual food se percibe como ‘gourmet’ por cuatro de cada diez españoles, y representa ya el 42% del gasto total en restauración.

Tres españoles, entre los 20 mejores restaurantes del mundo, según TripAdvisor

Tres españoles, entre los 20 mejores restaurantes del mundo, según TripAdvisor

Ya se conocen los premios Travelers’ Choice Restaurantes 2018 de TripAdvisor, que destacan a tres españoles en el Top20 mundial: Martín Berasategui, El Celler de Can Roca y Azurmendi en 2ª, 3ª y 19ª posición, respectivamente. En el listado de los mejores restaurantes de Europa se suman también el madrileño DSTAgE y el barcelonés Disfrutar, en los puestos 20 y […]

Deliveroo abre su segunda cocina Editions para el reparto a domicilio en el norte de Madrid

Deliveroo abre su segunda cocina Editions para el reparto a domicilio en el norte de Madrid

Deliveroo continúa con la expansión de su programa Editions en España con la apertura de una segunda cocina en el distrito madrileño de Tetuán. Este espacio, cuya producción se destinará exclusivamente al servicio a domicilio, albergará cinco restaurantes y 15 marcas virtuales, ampliando la oferta gastronómica en la zona norte de la ciudad.

Medidas para que los restaurantes luchen contra el no-show

Medidas para que los restaurantes luchen contra el no-show

El no-show, la no asistencia o cancelación de última hora, es una tendencia que ha descendido en los últimos tres años, pero que todavía supone el 3% del total de las reservas de los restaurantes. Las consecuencias negativas para el negocio son gravosas y múltiples. La web de reservas ElTenedor ofrece algunas medidas para combatirlo que cada vez […]

Ramen de cocido madrileño de Latasia: la receta ganadora del Campeonato de España de Cocidos del siglo XXI

Ramen de cocido madrileño de Latasia: la receta ganadora del Campeonato de España de Cocidos del siglo XXI

Los hermanos Sergio y Roberto Hernández, del restaurante madrileño Latasia, fueron los ganadores del Campeonato de España de Cocidos del siglo XXI concurso con su Ramen de cocido madrileño, la versión más castiza del popular plato japonés, del que ofrecemos la receta.

La II Fiesta POP de Marbella All Stars reivindicará el papel del aove en la alta gastronomía

La II Fiesta POP de Marbella All Stars reivindicará el papel del aove en la alta gastronomía

La II Fiesta POP (Primum Oleum Premium) de Marbella All Stars convertirá Marbella, durante los próximos 10 y 11 de diciembre, en la capital mundial del aceite de oliva virgen extra con un mensaje muy claro: el aove debe de ser el gran elemento vertebrador de la alta cocina española.

Fitur 2019 tendrá mayor superficie de exposición y nuevas secciones monográficas

Fitur 2019 tendrá mayor superficie de exposición y nuevas secciones monográficas

La Feria Internacional del Turismo, Fitur, regresará a Ifema del 23 al 27 de enero en una edición cargada de novedades. Su superficie de exposición se amplía con la incorporación del pabellón 2 y una mayor presencia internacional. Llegan también nuevos espacios monográficos, en torno al turismo cinematográfico o al turismo Mice. La tecnología, sostenibilidad y especialización seguirán siendo las claves […]

V Jornada Thinktur Technology Transfer: transferencia de tecnología en el sector turístico

V Jornada Thinktur Technology Transfer: transferencia de tecnología en el sector turístico

Thinktur, Plataforma Tecnológica del Turismo, y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH), organiza una nueva edición de la jornada “Technology Transfer: transferencia de tecnología en el sector turístico“. La cita será en el hotel Nyx Madrid el 12 de diciembre, y las son plazas limitadas.

Locales sin salida de humos, hornos inteligentes, bebidas innovadoras… lo más leído en ProfesionalHoreca en noviembre

Locales sin salida de humos, hornos inteligentes, bebidas innovadoras… lo más leído en ProfesionalHoreca en noviembre

La problemática de los locales sin salida de humos ha sido lo más leído en ProfesionalHoreca en noviembre. Los hornos de nueva generación, el fin del mostrador en el hotel y las bebidas espirituosas innovadoras también interesan especialmente a nuestros lectores hosteleros, seguido de la plancha que no produce humos, el palmarés del Concurso Nacional […]

Nuevos productos y tecnologías en FiturtechY llamados a revolucionar la experiencia hotelera

Nuevos productos y tecnologías en FiturtechY llamados a revolucionar la experiencia hotelera

Los hoteleros no pueden perderse FiturtechY, la sección especializada en tecnología e innovación para el sector del turismo de la feria Fitur 2019. Del 23 al 25 de enero mostrará las soluciones tecnológicas de vanguardia instaladas en una recreación del hotel del futuro, que organiza ITH.

El holding cárnico Costa Food Group se hace con Cárnicas Villar

El holding cárnico Costa Food Group se hace con Cárnicas Villar

El Grupo Empresarial Costa ha adquirido Industrias Cárnicas Villar, que pasa a formar parte de su holding cárnico Costa Food Group. Costa se convierte así en uno de los principales grupos del sector cárnico, complementando  su oferta de embutidos y jamones e incorporando el producto ibérico a su cartera.

Conectados en la Antártida a través de un horno Rational

Conectados en la Antártida a través de un horno Rational

Cocinar con Rational no es problema… en ninguna parte del mundo. La base militar española Gabriel de Castilla, en la Antártida, dispone de un SelfCookingCenter 61 conectado las 24 horas del día con los servicios técnicos oficiales de la firma gracias a ConnectedCooking.

Artic, la vajilla artesana y minimalista de Pordamsa

Artic, la vajilla artesana y minimalista de Pordamsa

Por su imagen y su nombre, “Artic”, esta vajilla de Pordamsa parece llegada directamente del frío. Sin embargo es una colección diseñada por el equipo de profesionales de la firma y fabricada en España de forma artesanal…

Sirha 2019 mostrará las novedades y tendencias del foodservice mundial

Sirha 2019 mostrará las novedades y tendencias del foodservice mundial

Sirha 2019, Salón de la Restauración, Hostelería y Alimentación, celebrará su XIX edición en la ciudad francesa de Lyon del 26 al 30 de enero. Se trata de una cita gastronómica internacional que reunirá las últimas tendencias en todas las categorías del sector de la restauración, representados en más de 3.000 expositores y marcas. Además, albergará las […]

JuiceTech de Zumex: sistema modular para procesar frutas y verduras en todo tipo de negocios del zumo

JuiceTech de Zumex: sistema modular para procesar frutas y verduras en todo tipo de negocios del zumo

Cada vez más negocios de zumos de todo el mundo confían en la tecnología JuiceTech de Zumex para ofrecer una amplia oferta de zumos frescos, con la garantía de obtener una alta rentabilidad y un rápido retorno de la inversión. En concreto la línea Mastery de prensado en frío es especialmente demandada, por su diseño y […]

La primera edición del Foro Enovisión marcará la posición del vino en la hostelería

La primera edición del Foro Enovisión marcará la posición del vino en la hostelería

¿Quién impone las modas en el vino? ¿Cómo son los nuevos camareros ? ¿Cómo influyen las tendencias gastronómicas en las cartas de vino? Estas y otras muchas preguntas sobre el vino y la hostelería tendrán respuesta en la primera edición del foro Enovisión que se celebrará en el 30 de enero en el marco de Enofusión 2019, el […]

Del steak tartar a la trufa negra: productos gourmet para banquetes y celebraciones

Del steak tartar a la trufa negra: productos gourmet para banquetes y celebraciones

Los tartares de Foodvac, realizados con ingredientes frescos; las alitas de pato confitadas de Rougié; las perlas Caviaroli de limón y de soja que dan un toque único a los platos, o las trufas negras de Trufbox, frescas, limpias y con garantía de origen: cuatro productos gourmet que facilitan el trabajo en la cocina profesional, […]

Los hosteleros aplauden la Proposición No de Ley sobre la exención fiscal de vales de comida inferiores a 11€

Los hosteleros aplauden la Proposición No de Ley sobre la exención fiscal de vales de comida inferiores a 11€

La hostelería española aplaude la sugerencia de elevar la exención fiscal del IRPF en los vales de comida que no superen el límite diario de 11 euros. De materializarse esta Proposición No de Ley, aprobada el pasado 14 de noviembre en el Congreso, supondría la creación de más de 15.000 puestos de trabajo indefinidos en un plazo de […]

Storyous llega al sector hotelero con la integración del sistema Mews

Storyous llega al sector hotelero con la integración del sistema Mews

Hasta ahora Storyous era un sistema de gestión exclusivo para el sector de la restauración, pero tras el acuerdo alcanzado con Mews Systems sus beneficios llegan al sector hotelero, al que promete aliviar la carga de trabajo y evitar duplicidades. Los gastos del cliente en el restaurante podrán ser cargados automáticamente a la habitación y facturarse directamente. El hotel […]

La solución de gestión y reparto de comida a domicilio de Klikin y EcoScooting

La solución de gestión y reparto de comida a domicilio de Klikin y EcoScooting

Restaurador, ¿le gustaría gestionar su propio servicio de comida a domicilio pero no dispone de repartidor? Klikin y EcoScooting ofrecen una solución tecnológica y logística que permite gestionar, a través de la propia web o app del restaurante, su propio servicio delivery y externalizar el reparto de forma rápida y eficaz.

Desferas: las posibilidades gastronómicas de las esferas de sabores 100% naturales

Desferas: las posibilidades gastronómicas de las esferas de sabores 100% naturales

Las firmas Migasa y Desferas se han unido para comercializar una nueva categoría de producto: las esferas de sabores con ingredientes 100% naturales, elaboradas materias primas de gran calidad. Sus usos en la cocina y coctelería profesionales son infinitos.

Pierre & Vacances continuará en 2019 su apuesta por Baleares y desembarcará en Madrid

Pierre & Vacances continuará en 2019 su apuesta por Baleares y desembarcará en Madrid

Después de un intenso año para Pierre & Vacances con cinco aperturas en España y Andorra, el grupo francés especializado en apartamentos vacacionales acelera su expansión en España con tres incorporaciones previstas en Baleares y su desembarco en Madrid en 2019. ¿Su apuesta? El producto de alta gama.

Vayoil Textil viste el hotel VP Plaza España de Madrid

Vayoil Textil viste el hotel VP Plaza España de Madrid

Este lujoso cinco estrellas de VP Hoteles inaugurado hace unos meses en un emplazamiento privilegiado del centro Madrid, la plaza España, ofrece el máximo confort a sus huéspedes con la ropa de cama, habitación y restaurante de Vayoil Textil.

El palmarés de Innov18, los premios a la innovación de la feria EquipHotel

El palmarés de Innov18, los premios a la innovación de la feria EquipHotel

Pajitas eco, habitaciones de hotel modulares, duchas inteligentes, camas a la carta con mando a distancia… Un año más los premios Innov 18 han premiado a las mejores innovaciones para la hostelería presentadas en el Salón EquipHotel, que se ha celebrado en París del 11 al 15 de noviembre batiendo récords de asistencia.

MediaMarkt, a la conquista de sector hotelero: lanza un catálogo de soluciones tecnológicas y de digitalización

MediaMarkt, a la conquista de sector hotelero: lanza un catálogo de soluciones tecnológicas y de digitalización

MediaMarkt, el “gigante” especializado en distribución de electrónica de consumo, mira al sector hotelero con un completo catálogo de soluciones tecnológicas y de digitalización, desde kioskos de check-in  y PMS hasta digital signage, videovigilancia o iluminación. Por ello su División Business Hospitality ha comenzado un ciclo de encuentros profesionales dirigidos a presentarlas.

Finalistas del Concurso Cocinero del Año y Copa Jerez, la lista de Le Chef y más noticias gastro

Finalistas del Concurso Cocinero del Año y Copa Jerez, la lista de Le Chef y más noticias gastro

Ya se conocen los primeros finalistas de los concursos Cocinero y Camarero del Año 2020; el restaurante BonAmb representará a España en la gran final de la Copa Jerez; 10 españoles aparecen en la lista de los 100 Mejores Chefs del Mundo 2019, que lanza la revista francesa Le Chef, y el cocinero asturiano José Andrés, afincado […]

RLH Properties irrumpe con fuerza en España con la adquisición del emblemático hotel Villa Magna

RLH Properties irrumpe con fuerza en España con la adquisición del emblemático hotel Villa Magna

La mexicana RLH Properties anuncia la compra del hotel Villa Magna de Madrid al grupo Doğuş por 210 millones de euros, una operación que está prevista se materialice a mediados de diciembre. La compra del emblemático hotel se enmarca en la estrategia de expansión internacional de la cartera de hoteles de RLH Properties, especializada en proyectos hoteleros y turísticos en […]

Café, helado y pastelería, un área protagonista en la feria Host 2019

Café, helado y pastelería, un área protagonista en la feria Host 2019

El área dedicada a café, helado y pastelería en la próxima edición de la feria Host Milano promete ser verdadero éxito en términos de cifras y tendencias. Un claro triunfo de la “hibridación” o mezcla de formatos y conceptos, en muchos de los cuales Italia es pionera.

Las tecnologías del hotel del futuro que ya son realidad

Las tecnologías del hotel del futuro que ya son realidad

El sector hotelero está viviendo la transformación digital, y se enfrenta a las demandas del nuevo cliente millennial y las diferentes experiencias de viaje creadas por los digital players. Conserjes robots, biometría, realidad aumentada, hologramas… son solo algunas de las nuevas tendencias tecnológicas que se recogen en el informe “El hotel como ágora”, presentado en la jornada Rethink Turismo.

Deconstrucción de gazpacho manchego: receta de la tapa ganadora del concurso GMChef

Deconstrucción de gazpacho manchego: receta de la tapa ganadora del concurso GMChef

La joven Eugenia Lorente es la ganadora de la tercera edición del concurso culinario GMchef, destinado a alumnos de hostelería y cuya final se ha celebrado en el espacio Mas Marroch de El Celler de Can Roca. La tapa que ha realizado es “Deconstrucción de gazpacho manchego“, de la que presentamos la receta.

Las nuevas tecnologías en la restauración protagonizan la jornada Gastroemprendedores Restaurant Tech

Las nuevas tecnologías en la restauración protagonizan la jornada Gastroemprendedores Restaurant Tech

Las nuevas tecnologías en el crecimiento de la restauración, los desafíos tecnológicos en el canal horeca, la digitalización, el delivery, los nuevos modelos de consumo… son temas del máximo interés que se debatirán en el próximo Gastroemprendedores #12, Restaurant Tech, que se celebrará en Madrid el próximo 3 de diciembre.

CashGuard: ahorro de tiempo (y más ventas) para cualquier negocio hostelero

CashGuard: ahorro de tiempo (y más ventas) para cualquier negocio hostelero

Cada vez se ven más cajas registradoras inteligentes CashGuard en comercios y negocios hosteleros. Muchos no saben que, además de gestionar el efectivo de forma eficiente, esta solución supone un considerable ahorro de tiempo para dedicarlo al negocio…

Grupo Sibuya lanza Kamado, un nuevo concepto de restauración asiática

Grupo Sibuya lanza Kamado, un nuevo concepto de restauración asiática

Tras el éxito de Sibuya Urban Sushi Bar, el Grupo Sibuya lanza Kamado Asian Food, un nuevo concepto de cocina fusión asiática que ha comenzado su expansión en León con idea de extenderse por todo el territorio nacional: durante el próximo año está prevista la apertura de 6 establecimientos.

Mercer Hoteles adquiere los hoteles Eme Catedral de Sevilla y Torre del Remei

Mercer Hoteles adquiere los hoteles Eme Catedral de Sevilla y Torre del Remei

Mercer Luxury Hotels ha puesto en marcha un ambicioso proyecto de expansión que comienza con la adquisición de dos hoteles emblemáticos. Los hoteles Eme Catedral (Sevilla) y Torre del Remei (Cerdanya) se incorporarán al portfolio de la cadena española tras ser reformados. La enseña abrirá en breve nuevos establecimientos en San Sebastián, Barcelona y Córdoba.

La ralentización de la rentabilidad turística se mantiene en verano

La ralentización de la rentabilidad turística se mantiene en verano

Continúa la ralentización de la rentabilidad turística española entre los meses de junio y septiembre de este año. En general, los destinos vacacionales registraron una mejoría de ingresos debido al aumento de tarifas y de la demanda, mientras que los destinos urbanos sufren un descenso por la caída en Madrid y Barcelona, revela el último Barómetro de […]

De “runner” a “expeditor”: nuevos tiempos, nuevos puestos de trabajo en la hostelería

De “runner” a “expeditor”: nuevos tiempos, nuevos puestos de trabajo en la hostelería

Runner, barback, office, expeditor… Nuevas denominaciones en inglés para nuevos puestos especializados en un sector, el de la hostelería, que evoluciona a velocidad de vértigo.

Productores de miel buscan distribuidores

Productores de miel buscan distribuidores

La firma cordobesa Mielinízate, productora y envasadora de miel y otros productos naturales de la apicultura, busca distribuidores para comercializar sus productos.