Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Chefs en marcha: lo nuevo de Sergi Arola, Luis Arévalo y Oriol Balaguer

Chefs en marcha: lo nuevo de Sergi Arola, Luis Arévalo y Oriol Balaguer

Chefs que se mueven: Sergi Arola vuelve a Madrid tras dos años de ausencia asesorando a V Club Feat, en la sala V de Vegas; Luis Arévalo inicia una nueva etapa en Gaman, en Madrid, donde se puede disfrutar de su mejor cocina nikkei, y el maestro pastelero Oriol Balaguer se pasa al mundo salado junto […]

CBG: pastas y arroces italianos premium para hostelería

CBG: pastas y arroces italianos premium para hostelería

Comercial CBG presenta a los profesionales hosteleros tres nuevas referencias de productos italianos de alta calidad: la Pasta di Camerino; el arroz Pastasí de cocción rápida y la pasta Garofalo, que se adaptan a los requerimientos de la restauración más exigente.

Startups en movimiento: la solución CheKin, el programa Orizont y nuevos concursos de Booking y Basque Culinary Center

Startups en movimiento: la solución CheKin, el programa Orizont y nuevos concursos de Booking y Basque Culinary Center

Atención a startups tan interesantes como CheKin, ganadora de la IV edición de Red INNprende de la Fundación Cruzcampo o las participantes en l IV edición de la aceleradora Orizont, con interesantes soluciones en los sectores del alojamiento, gastronomía y agroalimentación. Las startups de turismo sostenible tienen, por su parte, una interesante oportunidad en el Booking Booster 3.0, y Basque […]

Las colectividades miran al futuro: puntos clave del Congreso de Restauración Colectiva 2018

Las colectividades miran al futuro: puntos clave del Congreso de Restauración Colectiva 2018

El Congreso de Restauración Colectiva (CRC), único evento en España dedicado específicamente al sector de la restauración social y colectividades, ha reunido en Madrid a cerca de 300 profesionales para debatir sobre un futuro de nuevas oportunidades que implican renovación y compromiso en todos los ámbitos.

Éxito de la feria Gastrónoma 2018, que reúne a más de 17.000 visitantes

Éxito de la feria Gastrónoma 2018, que reúne a más de 17.000 visitantes

La feria Gastrónoma se consolida como el evento gastronómico de referencia en Valencia tras una edición en la que ha batido su récord de asistencia, superando los 17.000 visitantes. Expositores y visitantes, la mayoría profesionales, se muestran satisfechos.

La II edición de GastroWoman se centrará en la gestión y mejora de la eficiencia en la restauración

La II edición de GastroWoman se centrará en la gestión y mejora de la eficiencia en la restauración

Eva Ballarín, consultora experta en gastronomía, ofrecerá en la segunda edición de GastroWoman las claves para liderar negocios más rentables y felices. La fábrica de Cervezas Victoria en Málaga acogerá, el próximo 19 de noviembre, la segunda edición de este encuentro que volverá a dar relevancia a las voces femeninas de la hostelería.

Qualityfry: freidoras sin humo ni olores que cumplen con la legislación sobre acrilamida

Qualityfry: freidoras sin humo ni olores que cumplen con la legislación sobre acrilamida

Hostelero, ¿cumple tu negocio con la legislación sobre acrilamida? La empresa española Qualityfry ha desarrollado un sistema automatizado en sus freidoras sin humos y sin olores que proporciona recursos para cumplir con la nueva ley, que entró en vigor en abril.

La nueva imagen del restaurante La Cabra

La nueva imagen del restaurante La Cabra

El estudio de arquitectura Mecanismo es el responsable del nuevo interiorismo del restaurante madrileño La Cabra, que conserva los elementos de identidad del establecimiento. El proyecto se realizó en sólo tres semanas, y la iluminación indirecta es la gran protagonista.

ElTenedor ya permite reservar restaurantes directamente con Google

ElTenedor ya permite reservar restaurantes directamente con Google

Con la nueva función “Reserva con Google“, los usuarios de Internet podrán reservar de manera inmediata en todos los restaurantes de ElTenedor directamente desde Google. Más fácil, imposible…

Los Horeca New Business Models Awards de HIP 2019 premiarán la innovación en hostelería

Los Horeca New Business Models Awards de HIP 2019 premiarán la innovación en hostelería

¿Tienes un producto o servicio realmente innovador en la hostelería? ¿Has realizado un proyecto de interiorismo que mejore la operativa o la experiencia del cliente? ¿Tu modelo de negocio aporta algo nuevo? Seguro que se merece un premio: preséntalo a los Horeca Awards de la feria HIP 2019.

“La Mar de Pincho”: la receta ganadora del Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid

“La Mar de Pincho”: la receta ganadora del Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid

Un pincho obra de los hermanos Carcas, del restaurante zaragozano Casa Pedro, se proclamaba vencedora del XIV Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid. Una creación de intenso sabor marinero como revela su nombre, “La Mar de Pincho“, de la que presentamos la receta.

El sector turístico generó casi 100.000 puestos de trabajo más durante este verano

El sector turístico generó casi 100.000 puestos de trabajo más durante este verano

Los datos sobre empleo confirman la fortaleza del turismo en España. Así, según la última Encuesta de Población Activa (EPA), durante el tercer trimestre de 2018, un total de 98.415 personas más que el pasado año consiguieron un empleo relacionado con el sector. Por otro lado, el portal de empleo Turijobs confirma que durante ese período las […]

Canarias: leve descenso de la ocupación hotelera debido a la estabilización turística

Canarias: leve descenso de la ocupación hotelera debido a la estabilización turística

Canarias ha registrado este año un leve descenso en la ocupación hotelera; pese a ello y a la competencia de otros destinos internacionales de sol y playa, la mejora en la calidad de su oferta posicionan a las islas como un destino de primer nivel en Europa, señala un informe de Christie & Co. Por otro […]

Nuevas bebidas espirituosas innovadoras… y el ranking de las que más “molan”

Nuevas bebidas espirituosas innovadoras… y el ranking de las que más “molan”

Un repaso a recientes lanzamientos de bebidas espirituosas muestra el dinamismo de este mercado y cómo se adapta a las demandas de los consumidores de hoy. Combinados craft listos para servir; una ginebra muy especial envejecida en barrica de roble; una cerveza de mojito o un anís más potente, de 25º son las novedades, y para […]

Meliá, Barceló, Palladium, Piñero, Hyatt: nuevos hoteles y aperturas en camino

Meliá, Barceló, Palladium, Piñero, Hyatt: nuevos hoteles y aperturas en camino

La celebración de la feria World Travel Market ha impulsado a muchas hoteleras españolas a anunciar sus nuevos proyectos. Así, Meliá ha desvelado sus próximas aperturas en Londres y Tanzania; Barceló ha abierto su primer establecimiento en Lisboa; Palladium anuncia la apertura de su primer hotel en la Costa del Sol en julio de 2019; Grupo Piñero ha […]

Los hoteleros demandan cambios en el Imserso: “es una ruina para el sector”

Los hoteleros demandan cambios en el Imserso: “es una ruina para el sector”

En breve se aprobará el nuevo pliego de condiciones del Programa de Vacaciones de Mayores (Imserso) para los próximos cuatro años. Los hoteleros exigen cambios que les permitan, al menos, no perder dinero con el programa, “que sólo provoca ruina para el sector”. “Trabajar con un precio de 20€ (descontados los impuestos) en régimen de habitación […]

Las tapas ganadoras de los concursos nacional y mundial Ciudad de Valladolid

Las tapas ganadoras de los concursos nacional y mundial Ciudad de Valladolid

Luis Antonio Carcas, con “La Mar de Pincho”, se ha proclamado Campeón de España de Tapas en el Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid. Por su parte, Shuyun Chen, con su “Crujiente de Arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche” se ha llevado el título de Campeona Mundial de Tapas. Otras grandes creaciones han sido […]

Los expositores que llevan el equipamiento de hostelería español a la feria EquipHotel

Los expositores que llevan el equipamiento de hostelería español a la feria EquipHotel

El equipamiento de hostelería español estará muy bien representado en la feria EquipHotel, que se celebra en París del 11 al 15 de noviembre. En la participación agrupada que organiza la asociación Afehc hay 11 empresas, que se suman al conjunto de expositores españoles: en total, cerca de 60.

La Fehr se transforma en la Confederación Empresarial de Hostelería de España

La Fehr se transforma en la Confederación Empresarial de Hostelería de España

De Federación Española de Hostelería (Fehr) a la Confederación Empresarial de Hostelería de España (“Hostelería de España”). La patronal hostelera anuncia un cambio de deominación e imagen que responde “a un esfuerzo de acercamiento a las más de 300.000 empresas del sector”. La nueva identidad corporativa pretende unir renovación y tradición de una organización que […]

De los perfiles mejor pagados en hostelería a los hornos negros: lo más visto en Profesional Horeca en octubre

De los perfiles mejor pagados en hostelería a los hornos negros: lo más visto en Profesional Horeca en octubre

Los perfiles mejor pagados en hostelería y turismo en España; la franquicia para bares tradicionales Casa García y la elaboradora de croquetas y albóndigas de IMA son los artículos más vistos en Profesional Horeca en octubre. ¿Quiere conocer qué otras informaciones han interesado especialmente a los hosteleros, hasta completa el TOP10?

Así es el nuevo The Gates Diagonal Barcelona

Así es el nuevo The Gates Diagonal Barcelona

El grupo neoyorquino Highgate desembarca en Europa con su marca hotelera The Gates. Para ello ha elegido Barcelona como punto de partida, con la apertura de The Gates Diagonal Barcelona, que ocupa las instalaciones del que fuera el antiguo Silken Diagonal.

La industria española de equipamiento de hostelería y colectividades continúa creciendo

La industria española de equipamiento de hostelería y colectividades continúa creciendo

Son ya cinco los años en los que las ventas de la industria española de equipamiento para hostelería y colectividades van en aumento. El último informe presentado por la federación Felac indica un incremento en la facturación global de 2017 del 11,2%, y la previsión para este año continúa siendo muy positiva, debido al incremento de las exportaciones.

Tres vajillas de Rosenthal para la restauración de hoy

Tres vajillas de Rosenthal para la restauración de hoy

Estas tres vajillas de Rosenthal Hotel no sólo lucen de manera espectacular en la mesa del restaurante, sino que resumen perfectamente las nuevas tendencias en porcelana para hostelería: el placer de la experiencia gastronómica, la estética artesanal y la vuelta a lo esencial.

La cadena de heladerías – creperías Martonela inicia su expansión en franquicia

La cadena de heladerías – creperías Martonela inicia su expansión en franquicia

Se presenta como ” la primera cremería-slow del mundo”: una combinación de heladería y crepería artesanal que reinvindica los productos del ayer desde la mirada de hoy. Se llama Martonela e inicia su expansión en franquicia.

El arroz de carbonero de Els Fogons de Plaça, Mejor Arroz de España 2018

El arroz de carbonero de Els Fogons de Plaça, Mejor Arroz de España 2018

Un arroz caldoso a base de carne y verduras, con coliflor y patata: así es el arroz de carbonero que elabora la chef Catalina Pons en Els Fogons de Plaça, ubicado en Bunyola (Mallorca), y que acaba de ganar el concurso Mejores Arroces de España 2018. 

Se traspasa bar-restaurante en Centelles (Barcelona)

Se traspasa bar-restaurante en la población de Centelles (Barcelona), totalmente equipado y en funcionamiento.

Zena Alsea adquiere el 100% del Grupo Vips y da lugar al mayor grupo de restauración en el mercado ibérico

Zena Alsea adquiere el 100% del Grupo Vips y da lugar al mayor grupo de restauración en el mercado ibérico

Nueva operación de compra en el dinámico mercado de la restauración: Zena Alsea adquiere la totalidad del Grupo Vips por  por 500 millones de euros después de deuda, dando lugar al mayor grupo de restauración en el mercado ibérico, con una facturación de 800 millones de euros y más de 1.000 restaurantes.

La cuarta subasta de gas natural para hoteles logra un ahorro del 9%

La cuarta subasta de gas natural para hoteles logra un ahorro del 9%

El Instituto Tecnológico Hotelero ha vuelto a impulsar, por cuarto año consecutivo, una subasta de gas natural para los más de 200 hoteles que se han adherido al grupo de compra colectiva. En esta ocasión el ahorro conseguido asciende al 9% y será gestionado por la empresa Remica. Los hoteles interesados en acceder a estos precios todavía pueden […]

The Benchmark Machines: la innovación en el lavado industrial, por Miele Professional

The Benchmark Machines: la innovación en el lavado industrial, por Miele Professional

Miele Professional presenta The Benchmark Machines, su nueva serie de lavadoras industriales para cargas de 10 a 20 kg, perfectas para restaurantes, hoteles y residencias y que incluyen con importantes mejoras técnicas.

Meliá: el avance en la transformación de Magaluf

Meliá: el avance en la transformación de Magaluf

Gabriel Escarrer muestra en este vídeo la evolución del proyecto de Meliá Hotels International para la transformación y recuperación de Magaluf, con un positivo balance de 7 años de inversiones que ha contagiado a otras empresas y el destino en general.

La hostelería de Madrid encuentra una alternativa a la Sgae, Agedi y AIE para el pago de los derechos musicales

La hostelería de Madrid encuentra una alternativa a la Sgae, Agedi y AIE para el pago de los derechos musicales

El monopolio de la Sgae, Agedi y AIE finaliza: a partir de ahora se liberaliza el mercado de los derechos de propiedad intelectual y los bares, cafeterías y restaurantes de Madrid ya pueden elegir. La Asociación de Hostelería La Viña ha suscrito un acuerdo con SoundReef, que se encargará de gestionar los derechos de reproducción de música […]

El palmarés de los XII Premios Nacionales de Hostelería

El palmarés de los XII Premios Nacionales de Hostelería

Ya se conocen los ganadores de los XII Premios Nacionales de Hostelería, que cada año concede la Federación Española de Hostelería (Fehr) y que serán entregados oficialmente el próximo 27 de noviembre en León. Entre los galardonados, José María Ruiz, Francis Paniego y la cocina creativa de Iván Cerdeño.

Espectaculares revestimientos Compac en el Palau Alameda de Valencia

Espectaculares revestimientos Compac en el Palau Alameda de Valencia

El emblemático Palau Alameda de Valencia se ha reformado completamente, recuperando un edificio simbólico para la ciudad que pretende convertirse en punto de referencia de la cultura y gastronomía mediterráneas. Su sofisticado interiorismo es obra de Parolio, que ha empleado revestimientos de Compac.

Adiós al mostrador de recepción: NH lanza su innovador servicio Fastpass

Adiós al mostrador de recepción: NH lanza su innovador servicio Fastpass

Imagínese que se aloja en un hotel sin pasar en ningún momento por recepción. Esto es lo que propone precisamente NH Hotel Group con el lanzamiento de Fastpass, la combinación de tres servicios innovadores (check-in online, elección de habitación y check-out online) que dan al huésped todo el control sobre su estancia.

La cadena ultra low-cost Easyhotel desembarca en España

La cadena ultra low-cost Easyhotel desembarca en España

Llega a España, y en concreto a Barcelona, la cadena Easyhotel, que replica el modelo low cost de la aerolínea británica. Ofrece habitaciones desde 20 euros la noche, pero eso sí: hay que pagar cualquier servicio adicional, como el wifi.

La final del Certamen Nacional de Cocina, nace Acyre Euskadi y el mejor bartender del mundo

La final del Certamen Nacional de Cocina, nace Acyre Euskadi y el mejor bartender del mundo

Noticias gastro: conocemos los ganadores del V Certamen Nacional de Cocineros y Reposteros, celebrado en Zaragoza; se constituye Acyre Euskadi, la Asociación de Cocineros y Reposteros vascos, y Orlando Marzo, del restaurante Lûmé de Melbourne (Australia), se proclama Mejor Bartender del mundo al ganar la competición internacional de coctelería World Class.

7 tendencias de la restauración que definen la alimentación de hoy

7 tendencias de la restauración que definen la alimentación de hoy

Las tendencias de la restauración de hoy son también un fiel reflejo de los hábitos del consumidor actual. Un estudio elaborado por la feria Sirha las identifica y ahonda en la profunda transformación que está sufriendo la manera de consumir y producir alimentos.

A cada fruta, su exprimidor Zummo

A cada fruta, su exprimidor Zummo

Limas, limones, pomelos, granadas, mandarinas… los nuevos exprimidores de Zummo, adaptados específicamente a cada tipo de fruta, obtiene los mejores zumos de cada uno.

La expansión de El Kiosko: cuatro nuevos establecimientos este año

La expansión de El Kiosko: cuatro nuevos establecimientos este año

El grupo de restauración El Kiosko consolida su presencia nacional con la apertura de cuatro nuevos establecimientos en este último trimestre, que se suman a los nueve restaurantes ya existentes en Madrid, Barcelona e Ibiza.