Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

rss feed

Author's Website →

Smart data, ML y otras nuevas tecnologías turísticas vistas en FiturtechY

Smart data, ML y otras nuevas tecnologías turísticas vistas en FiturtechY

FiturtechY, las interesantes jornadas tecnológicas celebradas en el marco de la feria Fitur 2017 analizaron las nuevas y revolucionarias tecnologías que vienen a transformar el sector turístico y hotelero, como smart data y open data, Machine Learning (ML), los BOTs y la robótica. ¿Quiere saber más?

Los premiados españoles por la Academia Internacional de Gastronomía 2017

Los premiados españoles por la Academia Internacional de Gastronomía 2017

Basque Culinary Center, el chef Juan Carlos Padrón y la sumiller Mónica Fernández son algunos de los numerosos galardonados españoles en los premios 2017 de la Academia Internacional de Gastronomía, una muestra más de la relevancia culinaria de nuestro país.

La barra de cocina “canalla” Pracer, premio Incitus al mejor proyecto hostelero en Galicia

La barra de cocina “canalla” Pracer, premio Incitus al mejor proyecto hostelero en Galicia

El proyecto de taberna canalla Pracer de A Coruña, ideado por Moncho Bargo, ha ganado el premio Incitus al mejor proyecto hostelero del año en Galicia. Los finalistas han sido el albergue Casa da Ponte Vella y la cafetería Coffee Scudería, una excelente muestra de la creatividad de los proyectos emprendedores en hostelería, así como de las nuevas tendencias que vienen.

Talent For Tourism, congreso para profesionales del turismo, en Barcelona

Talent For Tourism, congreso para profesionales del turismo, en Barcelona

Talent For Tourism (TFT), el congreso anual que organiza Turijobs dirigido a directores y ejecutivos del sector turístico, celebrará su próxima edición el día 2 de marzo en Barcelona, con la participación de líderes de opinión y empresas punteras del sector a nivel nacional e internacional.

Vuelve Gastromarketing Málaga, el 27 de marzo

Vuelve Gastromarketing Málaga, el 27 de marzo

Un año más llega a Málaga GastroMarketing, un congreso sobre restauración que es pionero y referente, con una fuerte apuesta por la creatividad y sobre todo por cubrir una necesidad del sector: una moderna gestión del marketing. 

El aceite de oliva de alta gama, protagonista en la World Olive Oil Exhibition

El aceite de oliva de alta gama, protagonista en la World Olive Oil Exhibition

World Olive Oil Exhibition, el Encuentro Mundial del Aceite de Oliva se celebrará en Ifema, la Feria de Madrid, los próximos días 29 y 30 de marzo de 2017. Una edición en la que los aceites de oliva premium contarán con un protagonismo especial.

Roner Clip: llega el “roner” mini

Roner Clip: llega el “roner” mini

Atención, amantes de la gastronomía: uno de los aparatos más utilizados en la cocina profesional, el termostato de inmersión Roner se democratiza y se ofrece ahora en pequeño tamaño. El nuevo Roner Clip no sólo es perfecto para las cocinas domésticas, sino también establecimientos hosteleros y en coctelería.

La feria de hostelería HIP 2017 contará con más de 150 empresas

La feria de hostelería HIP 2017 contará con más de 150 empresas

Con más de 150 empresas representadas, la feria profesional de hostelería Hospitality Innovation Planet (HIP), que sustituye a Horeq, ya duplica el espacio que ocupaba ésta. La cita: del 19 al 21 de febrero en Ifema (Madrid). Los lectores de Profesional Horeca pueden registrarse on-line y obtener un descuento del 50% en su entrada.

Resuinsa: récord de facturación y nueva filial en Costa Rica

Resuinsa: récord de facturación y nueva filial en Costa Rica

Excelentes resultados para la firma textil Resuinsa, que ha cerrado 2016 con una facturación récord de 41 millones de euros, con un incremento del 26% frente al ejercicio anterior, y acaba de abrir de nueva delegación en Costa Rica para reforzar su presencia en el Caribe.

Sagardi desembarca en México

Sagardi desembarca en México

Después de su apertura en Londres, el grupo especializado en cocina vasca Sagardi llega a México con un espectacular restaurante de 3 plantas que ocupa 1.000 m2, que se convierte en el mayor de la cadena.

Primer pabellón español en la feria de hostelería Nafem, en Florida

Primer pabellón español en la feria de hostelería Nafem, en Florida

Por primera vez habrá un pabellón español en la feria estadounidense de equipamiento hostelero The Nafem Show, que se celebra en Florida del 9 al 11 de febrero.

Trufforum, nuevo certamen sobre la trufa en Zaragoza

Trufforum, nuevo certamen sobre la trufa en Zaragoza

El Palacio de Sástago de Zaragoza acogerá, los días 11 y 12 de febrero, el certamen Trufforum, que reunirá a los principales productores y distribuidores del continente y cuyo objetivo es favorecer el consumo responsable de la trufa europea y dar a conocer sus muchas posibilidades.

El horno de cocción acelerada Merrychef, a la conquista del mercado español

El horno de cocción acelerada Merrychef, a la conquista del mercado español

Es la solución perfecta para servir bocadillos, tostadas o tapas calientes y crujientes en segundos, sin humos, ni olores. El horno de cocción acelerada Merrychef, perfecto para establecimientos sin salida de humos, está llamado a convertirse en un súper ventas, también en España.

Miniature Pintxos Congress se traslada a Vitoria-Gasteiz

Miniature Pintxos Congress se traslada a Vitoria-Gasteiz

En su cuarta edición, este foro de la alta cocina en miniatura puesto en marcha en 2014 por los hermanos González, del hotel La Casa del Patrón de Murgia (Alava), se celebrará por primera vez en Vitoria durante la segunda semana de marzo. El congreso reunirá a grandes chefs de pintxos, nacionales e internacionales.

Latas y boles de cristal: creaciones en borosilicato de 100%Chef

Latas y boles de cristal: creaciones en borosilicato de 100%Chef

100%Chef lanza a la hostelería las nuevas creaciones de sus artesanos vidrieros: latas y boles de cristal perfectos para presentar tapas, aperitivos, bebidas… Muy originales, están realizados en borosilicato, muy resistente.

Axel, Akelarre, VP Hoteles: próximas aperturas hoteleras

Axel, Akelarre, VP Hoteles: próximas aperturas hoteleras

Nuevas aperturas hoteleras a la vista para los próximos meses: las de los hoteles Axel en Ibiza, Berlín y Madrid; la del hotel boutique del restaurante Akelarre de Pedro Subijana, y la del buque insignia de la cadena VP Hoteles en plena Plaza España de Madrid.

Así va a ser la nueva feria de hostelería HIP 2017

Así va a ser la nueva feria de hostelería HIP 2017

Cerca de 180 firmas expositoras presentarán las últimas innovaciones y tendencias para el sector hostelero a una audiencia estimada en más de 12.000 profesionales durante la feria Hospitality Innovation Planet (HIP), que celebra su primera edición del 19 al 21 de febrero en Ifema, la feria de Madrid.

Los hostels españoles merecedores de un Hoscar 2017

Los hostels españoles merecedores de un Hoscar 2017

Cuatro de los mejores hostels del mundo son españoles, según la opinión de  más de 1 millón de usuarios de la plataforma Hostelworld, que han otorgado un año más sus premios Hoscars. España, con 10 galardones, es el segundo país más premiado este año, por detrás de Portugal.

Estados Unidos gana por primera vez el Bocuse d’Or

Estados Unidos gana por primera vez el Bocuse d’Or

Sorpresa en la gran final mundial del Bocuse d’Or, el premio culinario más prestigioso, con el triunfo del chef neoyorkino Mathew Peters, del restaurante Per Se. España, que no se clasificó para esta prueba, tampoco tuvo surte en el resto de competiciones gastronómicas celebradas en el marco de la feria Sirha de Lyon, que ha logrado […]

Hospitality 4.0, el congreso de la nueva feria de hostelería HIP

Hospitality 4.0, el congreso de la nueva feria de hostelería HIP

Ya conocemos más detalles de la nueva feria de hostelería en Madrid, HIP (Hospitality Innovation Planet), que se celebrará en Ifema del 19 al 21 de febrero de 2017. La experta Eva Ballarín dirige el congreso Hospitality 4.0.

Las últimas tendencias en panadería y heladería, en el Fórum Intersicop 2017

Las últimas tendencias en panadería y heladería, en el Fórum Intersicop 2017

El Fórum que se celebra en el marco de la feria Intersicop ofrecerá a los asistentes el testimonio de grandes maestros pasteleros y heladeros de éxito, además de las últimas tendencias en panadería y heladería. Presentaciones que se suman a los seminarios técnicos, a los tres concursos nacionales de alto interés profesional, y una oferta expositiva con las últimas  […]

Tendencias, equipos de cocina, food trucks… lo más leído en Profesional Horeca en enero

Tendencias, equipos de cocina, food trucks… lo más leído en Profesional Horeca en enero

Las nuevas tendencias en la hostelería española; el restaurante Enigma y el diseño de cocina son los temas que más han interesado a los lectores de Profesional Horeca en enero. La cocina al vacío, los food trucks, los platos de 5ª gama y los nuevos conceptos en franquicia están también en el Top 10 de los […]

Traspaso bar-restaurante en Catarroja (Valencia)

Traspaso bar-restaurante en Catarroja (Valencia)

Traspaso bar-restaurante en Catarroja (Valencia), en pleno funcionamiento, por no poder atender.

Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café

Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café

Intersicop, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café, se celebrará en los pabellones de Feria de Madrid, del 19 al 21 de febrero de 2017, con un objetivo: convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también entre fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos y otros colectivos vinculados a […]

SelfCookingCenter de Rational: calidad y control total en grandes cantidades

SelfCookingCenter de Rational: calidad y control total en grandes cantidades

Una de las características más valoradas del nuevo horno SelfCooking Center de Rational es su función inteligente HiDensityControl, que garantiza un control perfecto de los parámetros de cocción para una calidad perfecta y constante de los alimentos, incluso a plena carga. 

Por qué los hosteleros no pueden perderse el Food Truck Forum

Por qué los hosteleros no pueden perderse el Food Truck Forum

¿Quieres saberlo todo sobre los food trucks? Ya está todo a punto para la celebración del Food Truck Forum, la primera feria profesional del sector, en el recinto ferial del BEC, en Bilbao. Una cita de especial interés para los profesionales hosteleros, que tendrá lugar los días 7 y 8 de febrero.

Royal Bliss, la nueva gama de tónicas premium de Coca-Cola

Royal Bliss, la nueva gama de tónicas premium de Coca-Cola

Coca-Cola lanza exclusivamente para la hostería española su nueva gama de tónicas premium Royal Bliss, compuesta por ocho variedades de sabores complejos con más de 40 matices, que permiten múltiples creaciones y nuevos estilos en la coctelería.

La feria Host de Milán prepara su edición de 2017 con la mitad de su espacio ya reservado

La feria Host de Milán prepara su edición de 2017 con la mitad de su espacio ya reservado

Cuando faltan 17 meses para su próxima edición, la feria Host de Milán, una de las grandes ceibas de la hostelería europea, ya tiene la mitad de su superficie de exposición ocupada por más de 700 empresas, de las que el 42% son de fuera de Italia.

Cursos monográficos de ESAH en Madrid y Sevilla

Cursos monográficos de ESAH en Madrid y Sevilla

La escuela ESAH (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería) presenta sus cursos monográficos dirigidos a  profesionales en activo, estudiantes de hostelería o personas con conocimientos avanzados. Centrados en cocina, pastelería o gestión, se realizarán en Madrid y Sevilla.

El Salón de Gourmets 2017 amplía su espacio un 25%

El Salón de Gourmets 2017 amplía su espacio un 25%

Buenas noticias para el sector gastronómico: la demanda de solicitudes de participación hace que el Salón de Gourmets, la gran feria de alimentos y bebidas de calidad, amplíe su espacio con un nuevo pabellón en Ifema para albergar hasta 1.500 expositores.

González Byass, distribuidor en exclusiva de Whyte & Mackay en España

González Byass, distribuidor en exclusiva de Whyte & Mackay en España

Desde el pasado mes de enero González Byass se ha convertido distribuidor en exclusiva de Whyte & Mackay en España, con lo que pasa a comercializar los exclusivos whiskies de malta The Dalmore y Jura.

Concursos gastro: Campeonato de Cocineros de Extremadura, Jaén Paraíso Interior, bacalao Giraldo y Torrezno de Soria

Concursos gastro: Campeonato de Cocineros de Extremadura, Jaén Paraíso Interior, bacalao Giraldo y Torrezno de Soria

Se acercan cuatro concursos gastronómicos de interés para profesionales del sector: el V Campeonato de Cocineros de Extremadura, cuya última edición se celebró en 2011; el Premio Internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”, que se celebrará en el Salón de Gourmets; el Premio Bacalao Giraldo al Mejor plato de bacalao, en […]

Aumentan los pedidos a domicilio de comida gourmet y saludable

Aumentan los pedidos a domicilio de comida gourmet y saludable

La comida japonesa es la favorita en los pedidos de comida on-line a domicilio en España, revela un estudio de Just Eat, que destaca también el incremento de la demanda de platos gourmet, caseros y saludables.

Dgusta, nueva feria gourmet en Valladolid

Dgusta, nueva feria gourmet en Valladolid

Nueva feria gourmet en Valladolid: el salón Dgusta reunirá los días 6 y 7 de febrero a una treintena de empresas que expondrán su oferta de productos y equipos para la hostelería, en el Mirador de Cristal del Museo de la Ciencia.

La feria Host 2017 prepara su mayor edición, con 1.800 empresas confirmadas

La feria Host 2017 prepara su mayor edición, con 1.800 empresas confirmadas

Comienza la cuenta atrás para la 40 edición de la feria de hostelería Host 2017, con unas cifras de vértigo que permiten anticipar una edición de récords: 1.824 empresas expositoras de 55 países; más de 1.500 compradores especializados, y cientos de eventos de todo tipo, entre conferencias, clases magistrales, mesas redondas y demostraciones. La cita; […]

La feria Host 2017 reunirá en Milán a la totalidad de la industria hostelera

La feria Host 2017 reunirá en Milán a la totalidad de la industria hostelera

La feria Host de Milán promete ser más innovadora que nunca en este 2017. En su 40 edición, que se celebrará del 20 al 24 de octubre, va a reunir a todas las ramas del mercado horeca, incluyendo la especialización en los diferentes sectores verticales en los que se apoya: desde el equipamiento a la panadería y la pasta; desde […]

Fermentados, encurtidos y luz abisal en Madrid Fusión

Fermentados, encurtidos y luz abisal en Madrid Fusión

Un año más del congreso y feria gastronómica Madrid Fusión, que este año ha celebrado sus 15 años bajo el lema “Códigos compartidos con la alta gastronomía”, en referencia a la interdisciplinaridad que debe reinar en toda cocina.

Bebida de soja Vivesoy Especial Café para hostelería

Bebida de soja Vivesoy Especial Café para hostelería

Cada vez más consumidores piden una leche específica o bebida vegetal fuera del hogar. Para quienes desean una alternativa a la leche convencional en su café llega Vivesoy Soja Especial Café, una bebida de soja desarrollada exclusivamente para la hostelería, ideal para mezclar con el café.

Los planes de Barceló, que pasa a gestionar el hotel Siete Coronas de Murcia

Los planes de Barceló, que pasa a gestionar el hotel Siete Coronas de Murcia

Barceló Hotel Group comienza 2017 con  una incorporación en una ciudad donde todavía no estaba presente: Murcia. Con una resultados “extraordinarios” en 2017, la cadena afronta el año con dos grandes retos: el desembarco en China y fortalecer sus marcas para ofrecer experiencias únicas a sus clientes. Además, ha legado a un acuerdo con SiteMinder para la […]