Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

rss feed

Author's Website →

Los hoteleros europeos aplauden que Airbnb acepte el registro de viviendas turísticas en Nueva York

Los hoteleros europeos aplauden que Airbnb acepte el registro de viviendas turísticas en Nueva York

La ciudad de Nueva York va a implantar una normativa sobre alquileres de vivienda vacacional a corto plazo, y justo antes que la ley pueda sancionar a los propietarios que utilizan las plataformas on-line para comercializarlas, violando las leyes del estado, Airbnb ha aceptado establecer un registro de estas viviendas, que es precisamente lo que piden los hoteleros europeos.

Tres herramientas de Unilever Food Solutions para potenciar los platos de cuchara

Tres herramientas de Unilever Food Solutions para potenciar los platos de cuchara

Llega por fin el frío… y con él, las ganas de degustar un buen plato de cuchara bien caliente. Unilever Food Solutions ofrece a los hosteleros, además de productos para mejorar aun más su sabor y apariencia, tres prácticas herramientas para facilitar su preparación y hacerlos más variados y creativos.

Caviaroli Drops: las aceitunas esféricas de Albert Adrià, al alcance de todos

Caviaroli Drops: las aceitunas esféricas de Albert Adrià, al alcance de todos

Caviaroli Drops es la nueva línea de esferificaciones de la firma Caviaroli, desarrollada en colaboración con el chef Albert Adrià. El primer lanzamiento de esta línea es la aceituna esférica, que se presentó oficialmente en San Sebastián Gastronómica con gran éxito.

Gastroemprendedores #5: reinventando la restauración en cadena

Gastroemprendedores #5: reinventando la restauración en cadena

¿Cuáles son las bases para emprender en formato organizado o en cadena? ¿Hay oportunidades para startups españolas de restauración en cadena en Europa? ¿Cómo financiar el crecimiento? Estas y otras preguntas se debatirán en la quinta edición de Gastroemprendedores, que se celebrará el próximo 21 de noviembre en Madrid.

Expendedora de accesorios tecnológicos para el hotel

Expendedora de accesorios tecnológicos para el hotel

Hotelero, ¿su huésped se ha olvidado el cargador o necesita un enchufe especial? No hay problema: con las expendedoras de accesorios tecnológicos Mobiloso puede ofrecerle hasta 20 productos diferentes y de gran utilidad las 24 horas del día.

La cocina acapara el consumo energético en bares y restaurantes

La cocina acapara el consumo energético en bares y restaurantes

La cocina concentra más de la mitad del consumo energético en bares y restaurantes, seguida de las partidas de climatización e iluminación. ¿Cómo reducir este importante coste? La calculadora energética on-line de Pyme Energy Check Up puede ayudarle a conseguirlo.

Terrazas y cerramientos… ¡por un Tubbo! (y sin obras)

Terrazas y cerramientos… ¡por un Tubbo! (y sin obras)

¿Terrazas en forma de tubo que se montan y desmontan fácilmente? Esto es precisamente lo que propone Tubbo, una galería tubular de cilindros transparentes que es lo último en cerramientos de espacios exteriores. Premiada en Gante, sus grandes ventajas son que es una instalación modular y no requiere obra.

Iconic White: el blanco más puro y luminoso de Silestone

Iconic White: el blanco más puro y luminoso de Silestone

Silestone presenta Iconic White, el blanco más puro, brillante y luminoso que existe actualmente para el mundo de las superficies de cuarzo. El popular cocinero Karlos Arquiñano ya lo luce en la encimera de su cocina televisiva.

Firmas de equipamiento españolas en la feria EquipHotel

Firmas de equipamiento españolas en la feria EquipHotel

Fiel a su cita, la industria española de equipamiento para hostelería mostrará sus novedades en la feria EquipHotel de París, que se celebra del 6 al 10 de noviembre en el recinto Porte de Versailles.

Nuevos lácteos Oldenburger para la restauración

Nuevos lácteos Oldenburger para la restauración

Oldenburger, la marca alemana de productos lácteos que comercializa en España Grupo TGT, presenta sus últimos lanzamientos para la restauración: quesos sin lactosa en formato de 3 kg., leche condensada y nata para cocinar de 1 litro.

El Internet de las cosas llega a las máquinas de café

El Internet de las cosas llega a las máquinas de café

¿Se imagina que la máquina de café de su establecimiento avise de que necesite una revisión antes de averiarse, o que le informe de los ciclos de café realizados cada día, o de los kilos de café consumidos en un mes? No es ciencia ficción: es el Internet de las cosas (IoT) aplicado a las cafeteras, […]

La máquina “cold press” que arrasa en las cadenas de zumos

La máquina “cold press” que arrasa en las cadenas de zumos

Se llama Mastery y es la máquina de prensado en frío que arrasa en grandes cadenas especializadas en zumos, como la estadounidense Earth Fare o la catalana Casa Ametller. La valenciana Zumex la ha presentado, con un desarrollo más seguro y eficiente, en Hostelco.

Vayoil: importante inversión para doblar su producción textil

Vayoil: importante inversión para doblar su producción textil

Además de para presentar sus novedades en lencería para la hostelería internacional, Vayoil Textil ha aprovechado su participación en Hostelco para dar a conocer su importante inversión en una revolucionaria confeccionadora de sábanas que le permite ofrecer a los hoteles un servicio inmediato.

Curso “Experto en buffet de hotel”

Curso “Experto en buffet de hotel”

Del 7 al 9 de noviembre se celebra  en Mallorca el curso profesional “Experto en buffet de hotel – gastronomía, imagen, servicio y tendencias en el buffet de hotel del siglo XXI. Un curso de Josep Moré dirigido a profesionales de hoteles que deseen enamorar a sus clientes y conseguir resultados excepcionales en sus buffets.

El bar Sardaras de Hondarribia, ganador del Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

El bar Sardaras de Hondarribia, ganador del Campeonato de Euskal Herria de Pintxos

Gorka Souto y Martín Merino, del bar Sardara de Hondarribia, se han alzado con la Txapela de ganadores del Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa (Campeonato Campeonato de Euskal Herria de Pintxos) en una reñida final que puso de manifiesto, un año más, la espectacularidad y creatividad de las creaciones de alta cocina […]

Exito del Congreso de Restauración Colectiva, la cita anual de las colectividades

Exito del Congreso de Restauración Colectiva, la cita anual de las colectividades

Un total de 300 profesionales acreditados, 22 ponentes y moderadores, y 24 empresas participantes son las cifras de la segunda edición del Congreso de Restauración Colectiva, el único evento dirigido específicamente a todos los profesionales del sector de las colectividades.

Muy buenas vibraciones en Hostelco, que confirma la reactivación de la hostelería

Muy buenas vibraciones en Hostelco, que confirma la reactivación de la hostelería

Hostelco ha cerrado su 18ª edición confirmando la recuperación del sector hostelero: así lo ha demostrado la intensa actividad comercial del salón, a la que han contribuido la innovación, las exportaciones y el repunte del mercado interno. El resultado: muy buenas sensaciones por parte de visitantes y expositores.

Importante crecimiento del Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016

Importante crecimiento del Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016

Stands y actividades a rebosar: este es el mejor resumen de los cuatro días de celebración del Fòrum Gastronòmic Barcelona, que ha incrementado en casi un 50% su cifra de visitantes y en un 30% su superficie de exposición. Una perfecta muestra de que el sector gastronómico está en plena ebullición.

Panes especiales para el restaurante de la mano de Chousa

Panes especiales para el restaurante de la mano de Chousa

El pan que se ofrece en un establecimiento hostelero no tiene por qué ser aburrido ni insípido. Hoy en día hay referencias que permiten diferenciarse y sorprender al comensal con propuestas sabrosas y nutritivas. Un ejemplo de ello son las nuevas hogazas que Chousa acaba de lanzar al mercado. Después de la presentación hace un […]

Resuinsa apuesta por el mercado asiático con una filial en Sri Lanka

Resuinsa apuesta por el mercado asiático con una filial en Sri Lanka

La firma especializada en textiles para la hostelería Resuinsa sigue impulsando su expansión internacional con la apertura de una nueva filial en la capital de Sri Lanka, Colombo, desde donde dará servicio a los principales focos turísticos del mercado asiático, según ha anunciado en Hostelco 16.

Así es el perfil del turista rural europeo

Así es el perfil del turista rural europeo

Las empresas que se dedican al turismo rural en nuestro país aún no han explotado todo su potencial entre el público internacional ya que, de cada 10 viajeros europeos que eligen esta fórmula turística, solo 2,7 son captados por el mercado español, desvela un estudio realizado por Top Rural. ¿Cómo es el turista rural europeo […]

La innovación y la sostenibilidad, premiadas en los Hostelco Awards 2016

La innovación y la sostenibilidad, premiadas en los Hostelco Awards 2016

Once empresas han resultado galardonadas en la cuarta edición de estos premios que se convocan con motivo de Hostelco, el Salón del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades, que ha cerrado sus puertas en Barcelona con gran éxito tras cuatro días de intensa actividad. El jurado de los premios, presidido este año por el experto […]

Lo mejor de la gastronomía malagueña, de gira

Lo mejor de la gastronomía malagueña, de gira

Málaga es una región de larga tradición gastronómica, pese a lo cual muchos de sus excelentes productos siguen siendo grandes desconocidos para muchos. Por ello, la Diputación de Málaga a través de la iniciativa Sabor a Málaga, que agrupa a productores, comercios y restaurantes malagueños, están realizando una serie de presentaciones donde la rica y […]

Las dos innovaciones españolas premiadas en EquipHotel

Las dos innovaciones españolas premiadas en EquipHotel

La feria internacional de hostelería EquipHotel, que se celebra en París del 6 al 10 de noviembre, ha dado a conocer el palmarés de los premios Innov16, que premian la innovación en productos, equipos y servicios para la hostelería. Dos de ellos llevan nombre español: las piezas de gres porcelánico XLight Premium de Porcelanosa, y la chaquetilla de […]

Texturas tiernas en la carne: infografía de Distform

Texturas tiernas en la carne: infografía de Distform

La firma Distform presenta una nueva infografía realizada por el chef Martín Lippo que analiza los “secretos” de cómo obtener texturas tiernas en la carne, con las nuevas técnicas de cocina al vacío, perfectas para carnes ricas en colágeno.

Nace la primera comunidad on-line para los camareros

Nace la primera comunidad on-line para los camareros

Bartalent Lab es es la primera comunidad on-line creada para los camareros: les ofrece mejorar sus habilidades y actualizar sus conocimientos para progresar en su profesión.

Unilever Food Solutions lanza su nueva web creada por y para chefs

Unilever Food Solutions lanza su nueva web creada por y para chefs

La rápida evolución de la gastronomía obliga a los profesionales a aprender y reinventarse para satisfacer las demandas de sus clientes. La nueva web de Unilever Food Solutions (UFS), con las últimas tendencias y contenidos elaborados por y para expertos del mundo culinario, pretende a ayudarles a este cometido.

Turitec 2016, Congreso Internacional de Turismo y Tic

Turitec 2016, Congreso Internacional de Turismo y Tic

Los días 27 y 28 de octubre se celebra en Málaga Turitec 2016, Congreso Internacional de Turismo y Tic, cuyo objetivo es intercambiar conocimientos y experiencia sobre los sistemas de información y tecnologías de las comunicaciones aplicados al turismo. 

Terrazas rentables, protegidas y confortables todo el año

Terrazas rentables, protegidas y confortables todo el año

Hoy es posible sacar rendimiento a los espacios exteriores todo el año. Las pérgolas bioclimáticas Saxun permiten disfrutar de terrazas confortables y bien protegidas, y ampliar la superficie de cualquier establecimiento hostelero sin necesidad de realizar obras.

Novedades interesantes en Hostelco 16

Novedades interesantes en Hostelco 16

Hostelco 16 es el escaparate de interesantes novedades para la hostelería, como las últimas tecnologías Dual Link para la gestión de bares y restaurantes; el sistema de realidad aumentada Makepop, que emplea las servilletas para interactuar con el cliente; la app Sensafood, que traduce la carta a 15 idiomas, o la plataforma de gestión de compras Prezo. […]

Las instalaciones de gas envasado o bombona deben revisarse cada cinco años

Las instalaciones de gas envasado o bombona deben revisarse cada cinco años

Muchos profesionales hosteleros utilizan gas envasado o bombona en sus negocios, y sin embargo desconoces que hay que revisar la instalación cada cinco años o que tienen derecho a elegir la empresa con la que desean realizar la revisión. Estos son los puntos clave que han de saber para evitar engaños y fraudes:

Los 10 restaurantes españoles más valorados a nivel internacional en TripAdvisor

Los 10 restaurantes españoles más valorados a nivel internacional en TripAdvisor

Un año más, la cocina española triunfa con diez restaurantes que se sitúan entre los mejores a nivel mundial, según las votaciones de los propios clientes en la web de viajes TripAdvisor. Se han premiado un total de 10 restaurantes españoles, 5 de ellos con galardones a nivel europeo y tres a nivel mundial: Martín Berasategui, coronado […]

Fitness, panadería artesana, innovación para bares y café: lo nuevo de los Hunters de Hostelco

Fitness, panadería artesana, innovación para bares y café: lo nuevo de los Hunters de Hostelco

El nuevo concepto de fitness en el hotel, con apps y máquinas a la última; el obrador artesano Levadura Madre, y una selección de soluciones innovadoras para bares y cafeterías que se exponen en Hostelco 16 son los temas que analizan los Hunters o “caza-tendencias” de Hostelco este mes.

Todas las soluciones de Campofrío para la hostelería, en una web

Todas las soluciones de Campofrío para la hostelería, en una web

Campofrío Soluciones de Hostelería, la división de hostelería de la compañía de elaborados cárnicos, lanza una web dirigida a los profesionales hosteleros, Campofriosolucionesdehosteleria.es. Su objetivo: ofrecer soluciones concretas para los problemas existentes en la gestión de sus negocios.

Zuberoa, el grupo Tragaluz y Gonzalo Córdoba, entre los X Premios Nacionales de Hostelería

Zuberoa, el grupo Tragaluz y Gonzalo Córdoba, entre los X Premios Nacionales de Hostelería

Ya se conoce el palmarés de los X Premios Nacionales de Hostelería, con los que la Fehr reconoce la labor de establecimientos, personas, empresas e instituciones del sector. Entre los galardonados de este año están el restaurante Zuberoa de Hilario Arbelaitz, el grupo Tragaluz, el empresario Gonzalo Córdoba o el restaurante Azurmendi de Eneko Atxa.

Ocho razones por las que acudir a Hostelco 2016

Ocho razones por las que acudir a Hostelco 2016

Del 23 al 26 de octubre la hostelería al completo estará representado al completo en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona en el marco de la segunda edición de la Barcelona Hosting Week, integrada por Hostelco, el Fòrum Gastronòmic y el Congreso de Restauración Colectiva.

XVII Salón de los Mejores Vinos de España, de la Guía Peñín

XVII Salón de los Mejores Vinos de España, de la Guía Peñín

Guía Peñín celebra el XVII Salón de los Mejores Vinos de España el próximo 27 de octubre, en el Palacio Municipal de Congresos (Campo de las Naciones) de Madrid. Una cita imprescindible para los profesionales del vino.

Brainy Tongue, el proyecto que une a científicos y cocineros

Brainy Tongue, el proyecto que une a científicos y cocineros

El restaurante Mugaritz, el Centro de Regulación Genómica (CRG) y Basque Culinary Center presentan Brainy Tongue, un proyecto de colaboración entre científicos y cocineros que une la investigación biomédica y la alta cocina. Su primer fruto es un simposio, ‘The Sensory Logic of the Gastronomic Brain’, que se celebra del 24 al 26 de octubre en San Sebastián. En su […]

Dual Link: lo último en gestión para el restaurante, con descuentos del 30% en Hostelco

Dual Link: lo último en gestión para el restaurante, con descuentos del 30% en Hostelco

¿Necesita mejorar la gestión de su restaurante o bar? Dual Link presenta en Hostelco la tecnología más eficaz para los establecimientos hosteleros, con descuentos exclusivos del 30% el primer año de licencia, aplicables sólo en el stand de la firma.