Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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“Eatment”, la fusión de ocio y gastronomía en los centros comerciales

“Eatment”, la fusión de ocio y gastronomía en los centros comerciales

Directamente de Reino Unido llega el concepto “eatment” a los centros comerciales españoles: la fusión de ocio y gastronomía que da una vuelta a los tradicionales bares o pubs para ofrecer experiencias atractivas a los clientes. Un ejemplo es The Strad Club, con dos establecimientos abiertos en Barcelona y Zaragoza.

Se traspasa bar-restaurante en Barcelona

Se traspasa bar-restaurante en Barcelona

Por jubilación, se traspasa bar-restaurante en Barcelona ciudad, cerca del parque Güell.

Hielo: más seguridad con una máquina propia

Hielo: más seguridad con una máquina propia

El hielo es un elemento imprescindible en cualquier establecimiento de la hostelería o la restauración, y más aún en verano. ¿Por qué no disponer de una máquina propia para producirlo? Welbilt Iberia ofrece una amplia gama de equipos para todas las necesidades.

A cada bar o cafetería, su exprimidor Zummo Nature

A cada bar o cafetería, su exprimidor Zummo Nature

La nueva gama de exprimidores profesionales de Zummo incorpora importantes mejoras, tanto mecánicas como estéticas, para adaptarse a las demandas de los establecimientos hosteleros. Zummo Nature llega con un aire renovado, y bares y cafeterías pueden elegir el modelo que más se ajuste a sus necesidades.

Todo ordenado en el bar con el dispensador de condimentos de TableCraft

Todo ordenado en el bar con el dispensador de condimentos de TableCraft

A los profesionales del bar y de la coctelería les encantará este dispensador de condimentos de TableCraft que permite tener todos los ingredientes bien ordenados, frescos y a mano. 

Color en los vasos, copas de cóctel, copas de vino con marcas de medida: lo nuevo de Giona Premium Glass

Color en los vasos, copas de cóctel, copas de vino con marcas de medida: lo nuevo de Giona Premium Glass

¿Qué es lo último en cristalería profesional? Lo recoge el catálogo 2018 de Giona Premium Glass, con novedades como los vasos de color, nuevas copas de cóctel y vasos mezcladores, y copas de vino tipo burdeos con marcas de medida.

Vasos y copas irrompibles para playas y piscinas

Vasos y copas irrompibles para playas y piscinas

Policarbonato, tritán y melamina son los protagonistas de la amplia gama Klimer de productos ligeros, versátiles y elaborados a prueba de roturas, perfectos para playas, piscinas y espacios exteriores de hoteles.

El té, ingrediente rey en los nuevos cócteles saludables

El té, ingrediente rey en los nuevos cócteles saludables

Bares, cafeterías y restaurantes se han sumado a la fiebre del cóctel, que se toma a cualquier hora. La creciente tendencia saludable está impulsando una nueva categoría de cócteles saludables, donde el té es la base de nuevas recetas creativas y sorprendentes.

Cocktail 54: la democratización del mojito

Cocktail 54: la democratización del mojito

Cocktail 54 presenta las monodosis de mojito: bases naturales, en un formato muy cómodo, para preparar mojitos en cualquier evento o lugar, sin necesidad de útiles ni ingredientes especiales y con garantía de higiene.

El primer destilado diseñado para ser mezclado con agua

El primer destilado diseñado para ser mezclado con agua

Su nombre es Vita Vodka y es el primer destilado diseñado para ser mezclado con agua y reducir hasta un 40% de calorías. Una innovación made in Spain que marca tendencia en el mundo de los espirituosos y que quiere potenciar su expansión internacional.

La importancia del confort acústico en el restaurante: soluciones Sto en Lux y La Sabina

La importancia del confort acústico en el restaurante: soluciones Sto en Lux y La Sabina

El confort acústico es uno de los principales requisitos especiales que debe cumplir un restaurante, algo que muchas veces directamente se pasa por alto o que resulta complicado por el diseño interior o los materiales escogidos. Sin embargo, hay soluciones para lograrlo, como las empleadas por Sto en los restaurantes Lux y La Sabina.

La segunda edición de Sopa de Letras abordará el papel de la inteligencia emocional en la gastronomía

La segunda edición de Sopa de Letras abordará el papel de la inteligencia emocional en la gastronomía

La nueva edición del evento multidisciplinar Sopa de Letras, que organiza Euro-Toques Murcia, pretende generar sinergias entre distintas disciplinas para fomentar conocimientos que se puedan aplicar en el día a día de los profesionales de la hostelería. La jornada, gratuita, se celebrará el lunes 22 de octubre en el Teatro Thuillier de Caravaca de la Cruz […]

Economía y terrorismo, principales preocupaciones de los hosteleros españoles

Economía y terrorismo, principales preocupaciones de los hosteleros españoles

La economía global y el terrorismo preocupan especialmente a los hosteleros españoles, revela un informe sobre el sector realizado por Ipsos para TripAdvisor. La atención al cliente es, además, una de sus máximas prioridades.

Dos postres veraniegos con tartas Erlenbacher

Dos postres veraniegos con tartas Erlenbacher

El verano es época de barbacoas, en las que el producto rey es la carne y el postre prácticamente no existe. ¿Por qué no servir un postre para rematar una parrillada perfecta? Erlenbacher propone al hostelero dos recetas creativas: el Maple Walnut Blondie con nubes blancas tostadas, y una naranja rellena de porciones de Tarta de […]

Altbath, sistema para rehabilitar espacios sin obras y con rapidez

Altbath, sistema para rehabilitar espacios sin obras y con rapidez

El nuevo restaurante y los baños de hotel Pulitzer Barcelona se han reformado en tiempo récord, sin entorpecer la dinámica diaria del establecimiento, con el sistema constructivo Altbath. Con el mínimo ruido y sin apenas suciedad.

Atención, revolucionarios de la alimentación: ya está abierta la convocatoria de Gastroemprendedores 2018

Atención, revolucionarios de la alimentación: ya está abierta la convocatoria de Gastroemprendedores 2018

¿Tienes una ideas transformadora en restauración, alimentación, bebidas o en soluciones tecnológicas para estos sectores? La aceleradora Eatable Adventures convoca una nueva edición del programa de aceleración Gastroemprendedores 2018. Si tienes una startup con un perfil ambicioso y disruptivo, inscríbete e impulsa tu futuro. El plazo de inscripción está abierto hasta el 15 de julio.

Asar a la parrilla y ahumar con el horno Convotherm 4 easyTouch

Asar a la parrilla y ahumar con el horno Convotherm 4 easyTouch

¿Le gustaría poder ofrecer a sus clientes platos con el auténtico sabor y aroma del ahumado o la parrilla?  Esto es lo que ofrecen las funciones opcionales de asado a la parrilla (ConvoGrill) y ahumado (ConvoSmoke) de los hornos mixtos Convotherm 4 easyTouch.

El wifi inteligente llega a la hostelería

El wifi inteligente llega a la hostelería

Cuantos más datos obtenga sobre los gustos y tendencias del cliente que entra o pasa por delante de su local, más probabilidades tendrá de que repita. El wifi inteligente capta esos datos y permite a hosteleros y marcas conocer y compartir información clave sobre la conducta de sus consumidores. Lo presentan Marbel y Cambium Networks, con un mensaje […]

La Osteria Francescana de Massimo Bottura repite como mejor restaurante en The World’s 50 Best

La Osteria Francescana de Massimo Bottura repite como mejor restaurante en The World’s 50 Best

Osteria Francescana, el restaurante del chef Massimo Bottura, ha vuelto a coronarse como mejor restaurante del mundo (puesto que ya logró en 2016), según la esperada lista de The World’s 50 Best, dada a conocer en una gran gala celebrada en Bilbao y que ha reunido a la flor y nata de la restauración internacional. El […]

La rentabilidad turística se ralentiza en los 4 primeros meses del año

La rentabilidad turística se ralentiza en los 4 primeros meses del año

Así lo advierte Exceltur, que agrupa a las grandes empresas turísticas españolas. El crecimiento de la rentabilidad socioeconómica del sector se ralentiza en el primer cuatrimestre del año, debido sobre todo a la recuperación de destinos competidores, la pérdida de fortaleza de mercado británico y las adversas condiciones meteorológicas. Mejora, sin embargo, la situación en […]

Bonito Cactus!!, el ganador de la Semana Grande del Pintxo de Álava (receta)

Bonito Cactus!!, el ganador de la Semana Grande del Pintxo de Álava (receta)

Este “Bonito Cactus!!!”, del bar-restaurante El Portalón, de Vitoria, es el pintxo ganador de la Semana Grande del Pintxo de Álava 2018. Su original forma vegetal, de un verde intenso, esconde una deliciosa base de bonito con mayonesa, acompañado por pan de cristal, alioli picante, emulsiones y una “tierra” con sabor a mar.

Daniele Cordoni, Mejor Bartender 2018, representará a España en la final de la World Class Competition

Daniele Cordoni, Mejor Bartender 2018, representará a España en la final de la World Class Competition

Diez finalistas, un exigente jurado, más de cinco horas de tensión y dos pruebas retadoras dieron lugar a una intensa competición en la World Class Competition 2018 España. El resultado: Daniele Cordoni se proclamó Mejor Bartender de España 2018, y además será el representante español en la final internacional, que se celebrará este otoño en […]

Los bares podrían aumentar su caja hasta un 30% los días de partido del Mundial

Los bares podrían aumentar su caja hasta un 30% los días de partido del Mundial

El Mundial de fútbol supone para los bares un incremento de la facturación de entre un 25-30% respecto a otro día sin partido, señala la Fehr. Este evento deportivo, y sobre todo los partidos de la selección española, son un claro dinamizador del consumo. A pesar de que muchas personas optan por verlo en casa, la […]

Las instalaciones de la nueva cocina central de Compass Group en Tenerife

Las instalaciones de la nueva cocina central de Compass Group en Tenerife

La cocina central que Compass Group ha inaugurado recientemente en Tenerife tiene capacidad para producir hasta 16.000 comidas al día en diferentes formatos y ha supuesto una inversión de 1 millón de euros. Todo un exponente de cómo las nuevas tecnologías permiten garantizar la seguridad de los procesos y reducir de manera significativa la huella medioambiental.

El concurso Mejores Arroces busca las mejores recetas de arroz de España

El concurso Mejores Arroces busca las mejores recetas de arroz de España

El concurso Mejores Arroces vuelve con su segunda edición tras el éxito de participación cosechado el año pasado. Una oportunidad para los restauradores de darse a conocer y llenar su restaurante de nuevos clientes. El embajador del certamen este año es Kiko Moya, chef con 2 estrellas Michelin.

TentoBox: el primer restaurante 4.0 del mercado que se adapta al ritmo de vida del usuario

TentoBox: el primer restaurante 4.0 del mercado que se adapta al ritmo de vida del usuario

Azkoyen presenta el restaurante 4.0, un concepto que ha desarrollado para responder al acelerado ritmo de vida actual. Se llama TentoBox y básicamente permite aprovechar el trayecto de ida al trabajo o la pausa del café para elegir online entre una amplia variedad de platos para la comida o la cena, y recogerlos al final […]

Icon, la nueva marca de hoteles boutique de Petit Palace

Icon, la nueva marca de hoteles boutique de Petit Palace

La cadena Petit Palace presenta Icon, su nueva enseña de hoteles boutique con personalidad propia y situados en las mejores áreas de influencia de las ciudades. Ya hay cinco hoteles Icon en Madrid, Barcelona y Palma de Mallorca, dirigidos a un viajero que quiere “sentir” la ciudad.

¿Se debe poner techo al crecimiento del turismo en España?

¿Se debe poner techo al crecimiento del turismo en España?

España rozó en 2017 la cifra récord de 82 millones de turistas internacionales.¿Hay un problema real de masificación? Según la Mesa del Turismo y la Universidad Nebrija en España no sobran turistas, pero sí falta ordenación en el turismo.

Schär lanza una app para geolocalizar hoteles, restaurantes y tiendas con opciones sin gluten

Schär lanza una app para geolocalizar hoteles, restaurantes y tiendas con opciones sin gluten

Los celíacos o intolerantes al gluten lo tienen a partir de ahora mucho más fácil con la nueva app de Schär, Gluten Free, que permite localizar supermercados, restaurantes y hoteles que ofrecen opciones sin gluten…  en cualquier parte del mundo.

Piscinas a la última: las tendencias en toallas y textiles de baño

Piscinas a la última: las tendencias en toallas y textiles de baño

No sólo las hamacas y sombrillas: los hoteleros también miman uno de los indispensables para la época estival, las toallas, y cuidan especialmente las zonas chill-out, vestidas a la última. ¿Que se lleva este año? Lo desvela la firma Resuinsa.

Eneko Atxa impulsa una red de gastronomía sostenible en Bizkaia

Eneko Atxa impulsa una red de gastronomía sostenible en Bizkaia

El futuro de la gastronomía ha de ser sostenible… o no será. Y para ello ha de implicarse todo el sector gastronómico, desde el pequeño productor hasta el bar o el restaurante, pasando los proveedores o las empresas logísticas, y el propio consumidor. Así ha quedado de manifiesto en las I Jornadas sobre Gastronomía y Desarrollo […]

Ecológicos, artesanos, de masa madre… nuevos panes de Lantmännen para sándwiches, bocadillos y hamburguesas

Ecológicos, artesanos, de masa madre… nuevos panes de Lantmännen para sándwiches, bocadillos y hamburguesas

Lantmännen Unibake amplía su gama de productos de panadería para el canal horeca con incorporaciones que responden tanto a la demanda de los consumidores como de los propios profesionales. Sus nuevas referencias de panecillos ecológicos, panes de hamburguesa y hogazas permiten a los hosteleros hacer más atractiva su oferta de sándwiches, bocadillos gourmet y tapas.

Las posibilidades gastronómicas de un superalimento: el aguacate

Las posibilidades gastronómicas de un superalimento: el aguacate

España es el único productor de aguacate en Europa; sin embargo, este superalimento con numerosos beneficios para la salud y gran versatilidad gastronómica no es todavía lo suficientemente conocido ni en los hogares ni en los propios restaurantes. Por ello la Organización Mundial del Aguacate ha creado un interesante recetario descargable; una de las acciones que […]

Chef’s Collection, la línea de porcelana de autor de Vista Alegre

Chef’s Collection, la línea de porcelana de autor de Vista Alegre

Nadie como el propio chef para diseñar el plato de sus sueños. Y si lo hace en colaboración con una reputada firma de porcelana como Vista Alegre, el resultado es una colección de piezas exquisitas y muy personales, cada una con la firma de un gran cocinero. ¿Su nombre? Chef’s Collection.

Albert Adrià, Mejor jefe de cocina; Juan Manuel del Rey, Mejor director de sala… el palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017

Albert Adrià, Mejor jefe de cocina; Juan Manuel del Rey, Mejor director de sala… el palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017

La Real Academia de Gastronomía ya ha desvelado, los nombres de los ganadores de la 43 edición de sus Premios Nacionales, que reconocen la labor de grandes profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2017, como Albert Adrià, Juan Manuel del Rey y Rafael Sandoval, entre otros.

¿Un chupito de la casa? Sí, pero debidamente etiquetado y envasado

¿Un chupito de la casa? Sí, pero debidamente etiquetado y envasado

Muchos hosteleros agasajan a sus clientes con un chupito “invitación de la casa” tras una comida o cena. Hasta aquí todo correcto; el problema surge cuando los licores llegan a la mesa en frascas sin la etiqueta del fabricante e incumpliendo la normativa que prohíbe el trasvase y rellenado de bebidas espirituosas. Por ello Febe ha […]

Barceló Hotel Group continúa su expansión en Galicia con una incorporación en Ourense

Barceló Hotel Group continúa su expansión en Galicia con una incorporación en Ourense

Este verano abre sus sus puertas el nuevo Barceló Ourense, el segundo establecimiento con el que la cadena hotelera continúa su objetivo de expansión en Galicia. Se ubica en el emblemático edificio torre gallega del antiguo hotel San Martín y será adaptado a los requisitos de la marca Barceló Hotels & Resorts. Por otro lado, […]

El festival Aragón con Gusto potenciará los productos aragoneses con calidad diferenciada

El festival Aragón con Gusto potenciará los productos aragoneses con calidad diferenciada

Aragón con Gusto, el festival gastronómico más importante de la región, se celebra este año del 26 de octubre al 4 de noviembre. Durante estos días establecimientos de hostelería y turismo de Huesca, Teruel y Zaragoza organizan diversas actividades gastronómicas dando protagonismo a los productos aragoneses con calidad diferenciada.

Saludables, orgánicas, bajas en calorías: 6 bebidas refrescantes de nueva generación

Saludables, orgánicas, bajas en calorías: 6 bebidas refrescantes de nueva generación

El boom por lo saludable también llega al sector bebidas, que responde a las demandas de los consumidores, cada vez más comprometidos con la salud y el medio ambiente, con bebidas y refrescos de nueva generación que resultan más ligeras, naturales y bajos en azúcares y calorías, sin aditivos y con una clara conciencia eco. Como […]