Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Culinaria Tenerife 2018, II Congreso de Gastronomía Turística de Canarias

Culinaria Tenerife 2018, II Congreso de Gastronomía Turística de Canarias

Culinaria Tenerife 2018 se celebrará del 26 al 28 de septiembre con el objetivo de exportar el talento y el conocimiento de la gastronomía canaria. El congreso contará con más de 30 ponencias y talleres a cargo de grandes profesionales como Oliver Peña, Susi Díaz y María Marte. junto a otros reputados chefs que trabajan en la […]

El I Congreso de Panaderos Barcelona Kapital Pa reunirá a profesionales en torno al pan de calidad

El I Congreso de Panaderos Barcelona Kapital Pa reunirá a profesionales en torno al pan de calidad

Promover y dar a conocer la elaboración del pan de calidad: este es el principal objetivo con el que se celebrará Barcelona Kapital Pa, el primer Congreso Internacional de Panaderos. Del 19 al 21 de octubre la antigua Estació del Nord de Barcelona reunirá a profesionales del pan para fomentar el intercambio de conocimientos sobre los procesos de […]

Sial París, una cita también para el foodservice y la innovación alimentaria

Sial París, una cita también para el foodservice y la innovación alimentaria

Atención, hosteleros: vuelve una de las grandes citas feriales europeas. Sial, el Salón Internacional de la Alimentación, tendrá lugar del 21 al 25 de octubre en el recinto feria de Paris Nord Villepinte de la capital francesa. Un lugar de encuentro para toda toda la industria de la alimentación, incluida la hostelería, ya que no […]

El Salon du Chocolat, en París, albergará la final del World Chocolate Masters

El Salon du Chocolat, en París, albergará la final del World Chocolate Masters

Del 31 de octubre al 4 de noviembre, el centro de exposiciones Porte de Versailles de París acoge la gran cita chocolatera internacional por excelencia: el Salón del Chocolate o Salon du Chocolat. Una cita para todos los públicos que reunirá a profesionales del sector y reconocidos chefs y pasteleros, y que albergará la gran final […]

Arnau Bosch, chef de Can Bosch: “La VarioCookingCenter es uno de los equipos de cocción que más me han sorprendido”

Arnau Bosch, chef de Can Bosch: “La VarioCookingCenter es uno de los equipos de cocción que más me han sorprendido”

Está al frente del restaurante Can Bosch (Cambrils), todo un emblema en la Costa Dorada por su cocina marinera de mercado e innovación constante. En su cocina, tres equipos Rational a los que Arnau Bosch saca chispas.

BCC pondrá en marcha LABe, un laboratorio dedicado a la transformación digital de la gastronomía

BCC pondrá en marcha LABe, un laboratorio dedicado a la transformación digital de la gastronomía

BCC Innovation, el centro de investigación de Basque Culinary Center, acogerá LABe – Digital Gastronomy Lab, un espacio dedicado a la exploración, experimentación de conceptos y productos. En dos plantas se ubicará un laboratorio de investigación, una aceleradora de empresas tecnológicas y un restaurante 4.0 donde se experimentará con las nuevas tecnologías. Prevé abrir sus puertas […]

Un 4,9% menos de turistas extranjeros en julio, el mayor descenso en 8 años

Un 4,9% menos de turistas extranjeros en julio, el mayor descenso en 8 años

Comienza la desaceleración: España recibió en julio la visita de 9,98 millones de turistas internacionales, un 4,9% menos que en el mismo mes de 2017. Tras unos años excepcionales parece peligrar el récord turístico de este año, algo que ya esperaban Gobierno y asociaciones turísticas.

Las grandes operaciones de compra de carteras hoteleras acaparan el 60% de la inversión hotelera en España en el primer semestre

Las grandes operaciones de compra de carteras hoteleras acaparan el 60% de la inversión hotelera en España en el primer semestre

El mercado español encara su cuarto año consecutivo registrando volúmenes de inversión hotelera nunca antes vistos, con 1.830 millones de euros invertidos en el primer semestre de 2018, según un estudio de Colliers Internacional. Las grandes operaciones de compra de carteras hoteleras concentran estas inversiones: socimis y fondos internacionales concentran el 65% del volumen de inversión.

La I Mostra de Turisme de la Comunitat Valenciana reunirá toda la oferta turística de la comunidad

La I Mostra de Turisme de la Comunitat Valenciana reunirá toda la oferta turística de la comunidad

Llega la I Mostra de Turisme de la Comunitat Valenciana, que reunirá el próximo 20 y 21 de octubre a más de 100 empresas turísticas en la Ciudad de las Artes y las Ciencias. ¿Su objetivo? Poner en valor los recursos gastronómicos, turísticos y culturales de los municipios del interior y litoral de la Comunidad.

Alantra se hace con Islantilla Golf Resort de Huelva y anuncia su reforma

Alantra se hace con Islantilla Golf Resort de Huelva y anuncia su reforma

El grupo inversor Alantra refuerza su presencia en el segmento hotelero con la compra del 100% de Islantilla Golf Resort, un complejo hotelero y deportivo situado en la Costa de la Luz (Huelva).

Se traspasa restaurante de comida sana en Madrid

Se traspasa restaurante de comida sana en Madrid

Se traspasa restaurante de comida sana en Madrid, abierto en 2017, en pleno funcionamiento y en beneficios,  en el exclusivo barrio de El Retiro.

Expotural, la Feria de las Montañas y el Turismo Sostenible

Expotural, la Feria de las Montañas y el Turismo Sostenible

Expotural, la Feria de las Montañas y el Turismo Sostenible, vuelve a celebrarse en Ifema, la Feria de Madrid. Del 1 al 4 de noviembre de 2018 tendrá lugar primera edición de esta nueva etapa, con más de 10.000 metros cuadrados de superficie expositiva dedicados al turismo rural, la naturaleza y la aventura, este año con […]

I Congreso Culinaria Castilla-La Mancha, el 22 y 23 de octubre en Cuenca

I Congreso Culinaria Castilla-La Mancha, el 22 y 23 de octubre en Cuenca

Cuenca será la sede del I Congreso Culinaria Castilla-La Mancha, que reunirá en dos intensas jornadas formativas a los profesionales de la región. Tendrá lugar días 22 y 23 de octubre y presentará las nuevas tendencias, técnicas y procedimientos de la nueva cocina, además de iniciar un camino que lleve a Castilla-La Mancha a convertirse en destino […]

El restaurante – cocina de los hermanos Torres

El restaurante – cocina de los hermanos Torres

¿Restaurante en torno a una cocina o una cocina que es restaurante? El nuevo proyecto de los hermanos Torres en Barcelona no deja a nadie indiferente: es una cocina en la que se come, situada en una antigua nave industrial, y también un laboratorio de innovación sostenible, centro de formación, bar, bodega, pastelería… No habrá […]

BioCultura Madrid, el gran escaparate del mundo “bio”

BioCultura Madrid, el gran escaparate del mundo “bio”

La 34 edición de BioCultura llega a Madrid del 1 al 4 de noviembre con el sector ecológico en su punto álgido: espera reunir a más 74.000 visitantes, profesionales y consumidores, que podrán conocer la oferta de 750 expositores, el 56% de alimentación biológica. Unas cifras que muestran el auge de un sector ecológico imparable.

Falta de personal cualificado, Pepechuletón, ebook de gestión de restaurantes… lo más leído en Profesional Horeca en agosto

Falta de personal cualificado, Pepechuletón, ebook de gestión de restaurantes… lo más leído en Profesional Horeca en agosto

La falta de personal cualificado es lo que más preocupa a los hosteleros… y lo más leído en Profesional Horeca en agosto, junto a un artículo ya clásico en la web: consejos para atraer y fidelizar a personal de calidad en el restaurante. Más temas de interés para nuestros lectores son los chuletones a domicilio […]

Madrid Cocktail Week agitará la capital este otoño

Madrid Cocktail Week agitará la capital este otoño

Reconocidos bartenders y las últimas tendencias en coctelería, gastronomía, maridaje, ocio, música y formación serán protagonistas en la primera edición de Madrid Cocktail Week, que se celebra del 22 al 28 de octubre en Madrid. Un total de 100 locales de hostelería participarán en esta semana del cóctel, que se prevé repleta de actividades y será un punto […]

Se necesitan 20 cocineros, 15 camareros y 6 relaciones públicas para el nuevo mercado gastronómico de Santiago

Se necesitan 20 cocineros, 15 camareros y 6 relaciones públicas para el nuevo mercado gastronómico de Santiago

El mercado gastronómico de Boanerges, en Santiago de Compostela, abrirá sus puertas a principios de otoño. Ahora se inicia el proceso de selección y contratación de personal, de la mano de Grupo Externa: se buscan en concreto 20 cocineros, 15 camareros y 6 relaciones públicas. La jornada de puertas abiertas para entregar curriculums tendrá lugar el […]

Delantales y denim: dos tendencias a la última en vestuario profesional

Delantales y denim: dos tendencias a la última en vestuario profesional

¿Qué se lleva en vestuario profesional para hostelería? Dos de las grandes tendencias del momento son los delantales, la indiscutible prenda estrella, y el tejido vaquero o denim, que conquista todas las prendas.

De porción de tarta a postre irresistible: una receta de tarta sueca para cautivar a tus clientes

De porción de tarta a postre irresistible: una receta de tarta sueca para cautivar a tus clientes

¿Queso de cabra y fruta, dulce y salado en un postre? Una tendencia pastelera de plena actualidad perfectamente plasmada en esta tentadora receta de tarta sueca que propone Erlenbacher a los hosteleros. Su base es la Tarta de almendras, un clásico de esta forma alemana.

Bandeja de cinco compartimentos para colectividades

Bandeja de cinco compartimentos para colectividades

Araven presenta una bandeja de cinco compartimentos para la restauración social o colectiva, más ergonómica y con novedades como la posibilidad de tapar una bandeja con otra o los alojamientos para dejar los cubiertos.

Un look muy especial para el AOVE Ecológico Oleosierra

Un look muy especial para el AOVE Ecológico Oleosierra

La nueva botella del AOVE Ecológico Oleosierra no pasa desapercibida en la mesa. Su colorida imagen es un adelanto de lo que guarda en su interior: puro zumo de aceitunas que es la esencia de un territorio único, reserva de la Biosfera.

Project Gastronomía explorará el futuro de la gastronomía personalizada en 2050

Project Gastronomía explorará el futuro de la gastronomía personalizada en 2050

El Simposio Project Gastronomía tendrá lugar el próximo 13 de septiembre en el Basque Culinary Center de San Sebastián. Una jornada en la que expertos de diferentes disciplinas, chefs y líderes del mundo empresarial debatirán sobre el futuro de la gastronomía personalizada.

Lo último en buffets: estación de front cooking o cocina móvil

Lo último en buffets: estación de front cooking o cocina móvil

Ver cocinar platos al momento y delante del cliente, lo que se conoce como front cooking, es una de las grandes atracciones que ofrecen los nuevos buffets de hotel. La estación de cocina móvil de Blanco permite asar, cocer, cocinar a la parrilla, freír, mantener caliente… sin humos y ahorrando energía.

El interiorismo del restaurante Viu by Tapiñas, en Terrassa

El interiorismo del restaurante Viu by Tapiñas, en Terrassa

El estudio Elia Felices ha transformado una antigua finca catalogada en el nuevo restaurante Viu by Tapiñas, en Terrassa. Una rehabilitación compleja que ha dado lugar a un espacio cálido, acogedor y muy actual.

Los vascos, los que más gastan en alojamiento

Los vascos, los que más gastan en alojamiento

Las familias vascas son las que más gastan en alojamiento: en concreto gastaron una media de 534€ en 2017 en hospedarse fuera de casa (en hoteles, casas rurales, campings…), un 22% más de lo que invirtieron en  el año anterior. El gasto medio nacional ha subido un 14,8%.

Innovación sostenible: los textiles a partir de plásticos reciclados de Vayoil

Innovación sostenible: los textiles a partir de plásticos reciclados de Vayoil

Recuperar toneladas de plástico del mar y convertirlas en sábanas, fundas de almohadas, mantas y manteles para hoteles: esto es lo que ha logrado la firma valenciana Vayoil Textil con su innovadora línea de prendas sostenibles “Ocean“.

Nace la Academia de Gastronomía y Artes Culinarias de Madrid

Nace la Academia de Gastronomía y Artes Culinarias de Madrid

Acaba de constituirse la Academia de Gastronomía y Artes Culinarias de Madrid, una entidad independiente, sin ánimo de lucro, que pretende promocionar la gastronomía y las artes culinarias de Madrid como valor cultural, social, turístico, histórico y económico.

Las firmas españolas de equipamiento hostelero que participan en la feria Abastur

Las firmas españolas de equipamiento hostelero que participan en la feria Abastur

Seis firmas españolas participan en la feria mexicana Abastur, especializada en equipamiento y alimentación para la industria hostelera y uno de los referentes del sector en Latinoamérica. Lo hacen bajo el paraguas de la Afehc.

I Salón Internacional del Chocolate de Madrid, del 14 al 16 de septiembre

I Salón Internacional del Chocolate de Madrid, del 14 al 16 de septiembre

La primera edición del Salón Internacional del Chocolate de Madrid se celebrará en el Palacio de Cibeles de la capital del 14 al 16 de septiembre de 2018. Grandes maestros del chocolate realizarán en directo sus creaciones culinarias.

I Foro Gastronómico Mar de Alborán

I Foro Gastronómico Mar de Alborán

Del 14 al 16 de septiembre se celebra en Fuengirola (Málaga)  el I Foro Gastronómico Mar de Alborán, centrado en los productos y la cocina de esta zona costera, y en el que participarán grandes cocineros que realizarán showcookings e impartirán masterclasses.

Novedades en amenities para el hotel

Novedades en amenities para el hotel

¿Qué hay de nuevo en los amenities o productos de acogida para hotel? Mientras los grandes fabricantes incorporan nuevas marcas de prestigio a su oferta, surgen nuevos actores en el sector y también nuevas formas de exposición de los productos.

Cuatro nuevas bebidas refrescantes para un consumidor más consciente

Cuatro nuevas bebidas refrescantes para un consumidor más consciente

Ante un consumidor cada vez más informado y más consciente de la importancia de una alimentación más sana y equilibrada, así como del cuidado del medio ambiente, los fabricantes de bebidas responde  a sus demandas con referencias más saludables, con ingredientes naturales y ecológicos; una imagen muy cuidada y un packaging en consonancia.

Carta360: di adiós a la carta en papel en tu establecimiento

Carta360: di adiós a la carta en papel en tu establecimiento

Las cartas y menús en papel ya son historia. Carta360 permite a los hosteleros ofrecer a los clientes una carta digital en su idioma, siempre actualizada, en cualquier dispositivo y también insertada en su web o en su televisor.

Llega a España la cadena costarricense especializada en crepes Crepíssima

Llega a España la cadena costarricense especializada en crepes Crepíssima

Continuando con su expansión internacional, la cadena costarricense Crepíssima llega a España y anuncia dos aperturas en Madrid. ¿Su objetivo? Convertir la crepe tradicional en un plato gourmet.

Una idea para sorprender a tus clientes: botellas de vino personalizadas

Una idea para sorprender a tus clientes: botellas de vino personalizadas

El cliente se sienta a la mesa del restaurante… y sobre la misma una botella de vino que lleva una dedicatoria con su nombre, una felicitación, un mensaje, una frase o fecha especial. Un detalle sencillo y efectivo que hará que esa comida o cena sea inolvidable, y que es también perfecto en celebraciones, como […]

Adiós a Marisa Sánchez, la matriarca del Echaurren

Adiós a Marisa Sánchez, la matriarca del Echaurren

La gastronomía española pierde a una de sus grandes figuras: la cocinera y empresaria Marisa Sánchez, alma del restaurante Echaurren de Ezcaray y Premio Nacional de Gastronomía.

La nueva era en la gestión de restaurantes, en septiembre en Barra de Ideas Madrid

La nueva era en la gestión de restaurantes, en septiembre en Barra de Ideas Madrid

La nueva era de la gestión en restaurantes, y las claves para vender más y herramientas para fidelizar al cliente serán los temas centrales de un nuevo evento de Barra de Ideas, que  se celebrará en el teatro Amaya de Madrid el próximo 17 de septiembre.

Nuevas tendencias de consumo, nuevas cervezas

Nuevas tendencias de consumo, nuevas cervezas

Mientras aumenta el consumo de cerveza en España, también en el canal hostelero, los últimos lanzamientos de los grandes fabricantes responden a las nuevas demandas de los consumidores. Por un lado, cervezas con más cuerpo, aroma y sabor. Por otro, propuestas más refrescantes.