Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Los rusos son los mayores fans de los restaurantes españoles

Los rusos son los mayores fans de los restaurantes españoles

La cocina española está en buena forma y es apreciada tanto por los locales como por los extranjeros que visitan nuestro país, y muy especialmente por los rusos, que son sus mayores fans, revela un estudio de TripAdvisor. Por su parte, los comensales noruegos son los más exigentes.

Así funciona la caja registradora inteligente Cashguard

Así funciona la caja registradora inteligente Cashguard

Cashguard es una solución de gestión de efectivo que se preocupa de todos los riesgos del punto de venta y proporciona una tranquilidad absoluta a los hosteleros. Diga adiós a las pérdidas de dinero y a los descuadres de caja con esta caja registradora inteligente, que ofrece total control y seguridad.

Más de 5.000 referencias de productos para la cocina asiática

Más de 5.000 referencias de productos para la cocina asiática

Más de 5.000 productos orientales de alimentación y no alimentación, nuevas recetas y video recetas son algunas de las novedades que se pueden encontrar en la nueva tienda on-line del grupo Oriental Market. Parte de ellos se ofrecen en formatos especiales para horeca, como arroz para sushi, mini dosis de wasabi o de jengibre, sake […]

Gamba Roja de Dénia, Xantar, cocina italiana, Next Chef… nuevos concursos para profesionales

Gamba Roja de Dénia, Xantar, cocina italiana, Next Chef… nuevos concursos para profesionales

Llegan interesantes convocatorias de concursos para profesionales de la cocina: el Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia; VI Concurso Xantar Gourmet, en la feria gastronómica Xantar; el concurso “Prepara tu futuro – Jóvenes talentos de la cocina italiana”, para jóvenes chefs que quieran especializarse en cocina italiana, y el concurso de cocina de […]

La espectacular cocina de The French Laundry, de Thomas Keller

La espectacular cocina de The French Laundry, de Thomas Keller

Este verano se inauguraba la nueva cocina del restaurante The French Laundry, del chef Thomas Keller, situado en ·Yountville, en el Valle de Napa (California). Un proyecto que ha supuesto dos años y nueve meses de trabajo para la renovación total, con más de 200 horas sólo para las encimeras, realizadas en Dekton.

Espectacular año para Rational, que cierra 2017 con un crecimiento en ventas de dos dígitos

Espectacular año para Rational, que cierra 2017 con un crecimiento en ventas de dos dígitos

Rational consolida su liderazgo en equipamiento de cocción con un crecimiento en ventas de dos dígitos en 2017. Los resultados de los primeros 9 meses del año así lo demuestran: los ingresos por ventas de la compañía han crecido un 17% a nivel global y se ha mantenido el nivel de EBIT en el 26%. Y […]

BuscoExtra: una nueva app para encontrar personal extra en la hostelería

BuscoExtra: una nueva app para encontrar personal extra en la hostelería

¿Necesitas contratar personal extra para reforzar tu plantillas?. La nueva aplicación BuscoExtra nace con una plantilla de más de 1.400 extras disponibles para trabajar en la provincia de Málaga y acaban de ampliar sus ofertas a la ciudad de Granada; el objetivo es crecer paulatinamente.

Erlenbacher se apunta a la tendencia “swavory”, lo último en pastelería

Erlenbacher se apunta a la tendencia “swavory”, lo último en pastelería

Un pastel de mazapán tiene que ser dulce… ¿o no? Lo dulce y salado congenian perfectamente, como lo demuestra la nueva tendencia alimentaria “swavory“, que logra una excitante interacción en el paladar. Como ejemplo, he aquí la transformación de un pastel clásico de Erlenbacher en un espectacular postre de invierno con un toque salado, muy de […]

V Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action!

V Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action!

El V Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action! se celebra los días 5 y 6 de febrero en las instalaciones del Basque Culinary Center en San Sebastian. Este encuentro profesional reunirá  a expertos en gastronomía, alimentación y digitalización y promoverá el aprendizaje e intercambio de experiencias, visiones y estrategias de gestión.

I Campeonato Barista Arabay Coffee, en la feria Horeca Baleares

I Campeonato Barista Arabay Coffee, en la feria Horeca Baleares

El centro de café Arabay Coffee en Palma de Mallorca va a celebrar su primer campeonato barista en la feria de hostelería y restauración Horeca Baleares 2018, que se celebra en Palma de Mallorca del 5 al 7 de febrero. Todos los baristas de Baleares están invitados a participar gratuitamente en esta competición.

Las reservas de comidas y cenas de grupos se disparan un 140% en estas fiestas navideñas

Las reservas de comidas y cenas de grupos se disparan un 140% en estas fiestas navideñas

Buenas noticias: las comidas y cenas con amigos, familia o compañeros de trabajo se están disparando en estas fechas un 140% respecto a 2016; un crecimiento que se mantendrá hasta final de las Navidades, según un estudio de ElTenedor.

Ofrecer una experiencia auténtica al cliente, el gran reto de la hostelería

Ofrecer una experiencia auténtica al cliente, el gran reto de la hostelería

Estamos en un momento en que la hostelería española vive una mayor profesionalización y una apuesta por la innovación, todo con un objetivo: que el cliente se lleve consigo una auténtica experiencia, explicó Félix Martí, director general de Resuinsa, en la jornada HospDay celebrada en Barcelona.

Puntos de carga para coches eléctricos: un servicio competitivo para el hotel

Puntos de carga para coches eléctricos: un servicio competitivo para el hotel

Hotelero, ¿quiere diferenciarse de su competencia? Instale un punto de carga de coches eléctricos en el garaje de un hotel. Además, se va a anticipar a la demanda de sus huéspedes y contribuirá al cuidado  el medio ambiente. Ahora puede acogerse a las subvenciones del nuevo plan de ayudas Movalt, pero hay algunos puntos clave que debe […]

Buenas perspectivas para el empleo turístico y hostelero en Navidad

Buenas perspectivas para el empleo turístico y hostelero en Navidad

La buena marcha del sector turístico en España y del consumo fuera del hogar impulsa la necesidad de personal: el portal Turijobs.com prevé un crecimiento del empleo del 38% para estas Navidades respecto el mismo periodo del año anterior. Además, el 37% de las ofertas ya son de contrato indefinido.

¿Quieres ser un catador certificado de café? Apúntate al curso Q Arabica Grader

¿Quieres ser un catador certificado de café? Apúntate al curso Q Arabica Grader

La Fundación IECafé del Instituto Español del Café organiza del 15 al 20 de enero en Coffee Lab Castelldefels (Barcelona) el curso Q Arábica Grader, uno de los programas más importantes que existen hoy en día en el mundo del café. Los interesados han de ser rápidos: solo quedan 4 plazas disponibles. La titulación Q-Grader otorga a la persona […]

Asier Alcalde y Daniel García ganan la tercera semifinal de Cocinero del Año

Asier Alcalde y Daniel García ganan la tercera semifinal de Cocinero del Año

Dos chefs vascos, Asier Alcalde, del restaurante Laia de Hondarribia, y Daniel García, del restaurante Aboiz de Garai (Vizcaya),se han impuesto en la tercera semifinal del VII Concurso Cocinero del Año, celebrada en Bilbao. Por su parte el camarero Omar Echaure, de Singularis en Riojaforum (Logroño)  ha sido el vencedor de la 3ª semifinal del Concurso Camarero del […]

Italia gana el I Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’

Italia gana el I Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’

El equipo italiano, formado por los chefs Marco Acquaroli y Giorgia Loda, se ha convertido en el Campeón Mundial de Cocina con Trufa al imponerse a profesionales de hasta 24 nacionalidades de los 5 continentes en el I Concurso Internacional Cocinando con Trufa, que organizado la Junta de Castilla y León en Soria.

Traspaso franquicia de cafetería-degustación en Mollet del Vallés

Traspaso importante franquicia del sector cafetería degustación en Mollet del Vallés (Barcelona).

La importancia de rejuvenecer y relanzar el turismo de negocios español

La importancia de rejuvenecer y relanzar el turismo de negocios español

El turismo de de negocios es uno de los sectores más importantes y consolidados de la industria de los viajes. España es la quinta potencia mundial, aunque las últimas cifras indican un descenso en el número de viajeros corporativos extranjeros; ello refleja la necesidad de repensar, rejuvenecer y relanzar los destinos de negocios españoles.

Smart Space, solución de revenue management personalizada para reuniones y eventos

Smart Space, solución de revenue management personalizada para reuniones y eventos

IDeaS Revenue Solutions presenta Smart Space by IDeaS, una nueva solución de revenue management especializada en aumentar la rentabilidad en el sector de reuniones y eventos para hoteles. Esta herramienta permitirá mejorar los resultados de este sector que está en pleno crecimiento y ya mueve casi 6.000 millones de euros en España.

¿Está su restaurante, bar o cafetería realmente protegido?

¿Está su restaurante, bar o cafetería realmente protegido?

“He invertido una gran cantidad de dinero en decorar y amueblar mi bar; ¿qué pasa si se deteriora por un incendio?”. “¿Cómo puedo protegerme ante una inundación accidental?”. “Tengo alimentos congelados en las cámaras; ¿qué pasaría si se va la luz y se estropean?” Estas son preguntas que se hacen muchos hosteleros, que se enfrentan a […]

Trufbox: trufa negra fresca directa al restaurante

Trufbox: trufa negra fresca directa al restaurante

Muchos restaurantes tienen dificultades para encontrar trufa negra fresca de buena calidad, ya que es en un ingrediente escaso y poco asequible por la gran demanda internacional. Trufbox viene a solucionar este problema con la compra directa online de este apreciado producto.

Sube el precio medio de los nuevos restaurantes con estrella Michelin

Sube el precio medio de los nuevos restaurantes con estrella Michelin

El precio medio del menú degustación de los 17 nuevos restaurantes españoles que han recibido su primera estrella Michelin en esta última edición es de 83€, un 43% más caro que el de los premiados en la anterior edición, cuyo precio medio fue de 58€.

Nuevos modelos de restauración, nuevas oportunidades de inversión (y financiación)

Nuevos modelos de restauración, nuevas oportunidades de inversión (y financiación)

El sector de restauración, alimentación y bebidas, uno de los mas tradicionales de nuestro país, se encuentra en plena fase de renovación, al igual que ocurre otros sectores. En esta línea, las fórmulas de financiación también deben evolucionar y adaptarse: hay interesantes oportunidades de inversión, revela el estudio Smart Financing, de Eatable Adventures.

Los efectos del 1-O en Barcelona: caída de la actividad turística que se prolongará en el primer trimestre de 2018

Los efectos del 1-O en Barcelona: caída de la actividad turística que se prolongará en el primer trimestre de 2018

Los hoteles de Barcelona son los que más han sufrido las consecuencias de los acontecimientos del pasado 1 de octubre (1-O) en Bracelona. Tras una fuerte caída de la actividad turística en octubre, en noviembre se ha atenuado la caída de ingresos de los hoteles, pero las previsiones de Exceltur alertan de bajadas de hasta el -15,0% […]

Así es el espectacular buque insignia de Tony Roma’s en plena Gran Vía madrileña

Así es el espectacular buque insignia de Tony Roma’s en plena Gran Vía madrileña

Tony Roma´s acaba de inaugurar su buque insignia en Madrid: un restaurante de 500 metros cuadrados repartidos en tres plantas en la Gran Vía madrileña, con un espectacular interiorismo al más puro estilo americano, en un edificio emblemático. Es el primero de los diez establecimientos que la cadena prevé abrir en un año.

Claves para elegir personal extra en Navidad

Claves para elegir personal extra en Navidad

Muchos establecimientos de hostelería han de contratar personal extra en Navidad para poder atender correctamente la mayor demanda de consumo. Desde la consultora de recursos humanos Linkers nos dan las claves que ayudarán a los hosteleros a elegir el perfil idóneo para una época vital en su negocio.

Tres chefs que apuestan por la innovación culinaria con productos locales

Tres chefs que apuestan por la innovación culinaria con productos locales

Quédense con estos nombres: Pablo Airaudo, Antonio Rodríguez y Laura Muñoz. Son los ganadores del primero, segundo y tercer premio de la VI Edición del certamen Premio BCC Eroski Saria, galardones que son un reconocimiento a los chefs que promueven la innovación gastronómica con productos locales. El premio BCC Eroski Saria reconoce a los profesionales de la cocina […]

Receta: Tsukalki con aires asiáticos, de Haritza Gastro, pintxo del año en Bilbao

Receta: Tsukalki con aires asiáticos, de Haritza Gastro, pintxo del año en Bilbao

Este ‘Tsukalki con aires asiáticos’, elaborado por Manuel Eduardo, del bar Haritza Gastro de Mungia (Vizcaya) ha sido reconocido como “mejor pintxo del año” en Bilbao al vencer en el certamen Food Explorers Bilbokatessen, impulsado por San Miguel, y representa perfectamente las nuevas tendencias en la cocina en miniatura, combinando elaboraciones tradicionales con un toque […]

Ybarra, primer grupo español de mayonesas y salsas al adquirir Musa

Ybarra, primer grupo español de mayonesas y salsas al adquirir Musa

Con la compra de la popular marca de mayonesas Musa, el grupo Ybarra, pionero desde 1965 en la elaboración de este tipo de productos, se convierte en la primera firma española fabricante de salsas.

Las cinco startups de BarLab que hay que conocer

Las cinco startups de BarLab que hay que conocer

BarLab, la aceleradora de Mahou San Miguel, presenta las cinco startups elegidas este año 2017. Estos proyectos han evolucionando tras el intenso trabajo desarrollado en los últimos seis meses y gracias a un exclusivo plan de mentoring, formación y financiación que ha dado como resultados cinco prácticas aplicaciones que facilitan el trabajo en la hostelería.

Satisfacción en el sector hotelero: el Supremo confirma el abuso de posición de dominio de Egeda

Satisfacción en el sector hotelero: el Supremo confirma el abuso de posición de dominio de Egeda

El sector hotelero español se muestra satisfecho por la paralización, por parte del Tribunal Supremo, de las prácticas “abusivas” de la entidad de productores audiovisuales Egeda.

La hostelería demanda especialistas en tendencias culinarias, marketing y nuevas tecnologías

La hostelería demanda especialistas en tendencias culinarias, marketing y nuevas tecnologías

Esta es una de las principales conclusiones del estudio que La Viña y ElTenedor han realizado sobre las tendencias de contratación en el sector de la restauración durante el último año. Cada vez son más los restaurantes que buscan nuevos profesionales especializados en marketing o nuevas tecnologías, perfiles con los que no contaban hasta ahora.

Las selecciones de Madrid y Cantabria ganan el IV Certamen Nacional de Gastronomía

Las selecciones de Madrid y Cantabria ganan el IV Certamen Nacional de Gastronomía

Ya hay ganadores del IV Certamen Nacional de Gastronomía, organizado por Facyre. La selección de Madrid ha vencido en la categoría de cocina, mientras que la de Cantabria se ha impuesto en la de repostería. 

Tap Station de San Miguel: cómo ofrecer una experiencia cervecera internacional

Tap Station de San Miguel: cómo ofrecer una experiencia cervecera internacional

Para los hosteleros que quieran ofrecer a sus clientes hasta nueve variedades de cervezas de barril inspiradas en las de distintas ciudades del mundo, San Miguel presenta su Tap Station. Una experiencia “internacional” que ya se puede vivir en casi una veintena de locales de toda España.

Llega la XII edición del AOVE Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena

Llega la XII edición del AOVE Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena

Castillo de Canena presenta la XII edición limitada de su exclusiva colección Primer Día de Cosecha, diseñada en esta ocasión por la bailaora Sara Baras. Un aceite de oliva virgen extra monovarietal (arbequino y picual) muy esperado durante todo el año y que destaca entre los aceites de alta gama por su cuidada obtención, aroma, sabor […]

Recoger el pedido de Amazon en Telepizza: hacia un nuevo uso de las cadenas de restauración

Recoger el pedido de Amazon en Telepizza: hacia un nuevo uso de las cadenas de restauración

Los clientes de Amazon van a poder recoger sus pedidos en las tiendas Telepizza: la multinacional española de pizzas a domicilio se convierte en la primera compañía de restauración en instalar el servicio Amazon Lockers, que permite al cliente recoger el paquete directamente en la taquilla. ¿Ha nacido una nueva línea de negocio para las cadenas de […]

De la cocina al vacío a las croquetas gourmet: lo más leído en Profesional Horeca en noviembre

De la cocina al vacío a las croquetas gourmet: lo más leído en Profesional Horeca en noviembre

La guía de cocina al vacío; la receta de fabada de Casa Gerardo y el trabajo del encargado de un restaurante son los tres artículos más leídos en Profesional Horeca en noviembre. Otros temas que ha interesado a nuestros lectores hosteleros son el Fòrum Gastronòmic Girona; la primera plataforma de restaurantes sin gluten o una […]

Las claves de Guest 2017, que se posiciona como el evento de la innovación hotelera

Las claves de Guest 2017, que se posiciona como el evento de la innovación hotelera

Concluye la primera edición del nuevo certamen de hotelería y turismo Guest, que se celebró el 28 y 29 de noviembre en Madrid, con una buena asistencia de visitantes y un interesante avance de las tendencias que van a influir (o ya están influyendo) en el sector turístico español.