Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Yarr TV: redes sociales en las pantallas de restaurantes, bares y discotecas

Yarr TV: redes sociales en las pantallas de restaurantes, bares y discotecas

Las redes sociales se han convertido en el medio de comunicación favorito del cliente de hostelería. Como empresarios del sector, sabemos que debemos encontrar y fidelizar a nuestros clientes a través de estos nuevos canales. Por ello dedicamos tiempo y esfuerzo a crear contenido para nuestra página de Facebook, informar y responder a nuestros clientes […]

Los mejores vinos en formato magnum

Los mejores vinos en formato magnum

Las celebraciones navideñas ponen sobre las mesa más vinos en formato magnun, el preferido por muchos porque contribuye a que el vino mejore hasta un 23% más que en la botella habitual de 750 ml. Recientemente se entregaban en Madrid los Premios Magnum 2013, donde cinco vinos han obtenido el Gran Oro, la máxima distinción. Ya […]

Los 33 restaurantes verdaderamente “italianos” en España

Los 33 restaurantes verdaderamente “italianos” en España

Recientemente un total de 33 restaurantes italianos en España recibían la certificación “Marchio Ospitalità Italiana” que otorga la Cámara de Comercio e Industria italiana para España (CCIS). Se trata de un sello de calidad para los establecimientos que  cumplan estrictos requisitos, como el uso de productos italianos con DOP y DOC o la inclusión de platos y recetas […]

Pierna de cordero y cerdo asado con el SelfCooking Center Whitefficiency de Rational

Pierna de cordero y cerdo asado con el SelfCooking Center Whitefficiency de Rational

Así de fácil y rápido se hacen varios asados al mismo tiempo en el avanzado horno mixto SelfCooking Center Whitefficiency de Rational. Este vídeo muestra cómo se preparan simultáneamente una pierna de cordero y cerdo asado con sólo pulsar un botón. Basta con señalar en la pantalla  el modo de cocción, el tipo de asado […]

Las claves y tendencias de los hoteles boutique independientes (I)

Las claves y tendencias de los hoteles boutique independientes (I)

Isabel Llorens y Carlota Mateos, socias fundadoras de Rusticae, compartieron en Londres las reflexiones de diversos expertos en hotelería y pudieron conocer de primera mano algunos casos de éxito de hoteleros británicos que, a pesar de la crisis, están haciendo un excepcional trabajo que los clientes sin duda les reconocen. Fruto de esa visita, en estas […]

Mejoran las expectativas turísticas para la campaña de invierno

Mejoran las expectativas turísticas para la campaña de invierno

El buen comportamiento de la ocupación hotelera en los primeros tres trimestres de 2013, por encima de las cifras de años anteriores, refuerza el optimismo sobre las expectativas de consumo para los próximos meses, según recoge el último OHE Hotelero. Aumentan las expectativas de número de turistas y pernoctaciones, lo cual mejorará la ocupación del año […]

El camping que ahorra un 30% en su factura eléctrica gracias a la energía solar

El camping que ahorra un 30% en su factura eléctrica gracias a la energía solar

El imparable aumento del precio de la electricidad obliga a muchos establecimientos turísticos a replantearse su suministro energético. Las energías renovables se postulan como una alternativa: éste el caso del camping catalán Serra de Prades, pionero en España con una instalación de energía solar fotovoltaica de 10 kW que genera energía para su propio consumo. […]

¿Mesas de sonido o muebles de diseño?

¿Mesas de sonido o muebles de diseño?

Mejor, ambas cosas al mismo tiempo. La nueva firma The Sound Vision Furniture (TSVF) ha logrado convertir las mesas de sonido que utilizan los DJs en vanguardistas piezas de mobiliario de diseño, que además son móviles. The Sound Vision Furniture ha diseñado una impactante y revolucionaria colección de mesas y columnas de sonido que permiten […]

Vitoria-Gasteiz, elegida Capital Española de la Gastronomía 2014

Vitoria-Gasteiz, elegida Capital Española de la Gastronomía 2014

Finalmente ha sido Vitoria-Gasteiz la elegida. La ciudad alavesa será la Capital Española de la Gastronomía en 2014, tomando el relevo de Burgos, según desveló el cocinero Adolfo Muñoz en un acto celebrado en el restaurante Palacio de Cibeles de Madrid. En la votación final se impuso a las otras candidatas: Valencia, Huesca y Sant Carles […]

Cómo la bollería puede ayudar a reducir costes en el hotel

Cómo la bollería puede ayudar a reducir costes en el hotel

La firma catalana Bellsolà, con más de 120 años de historia en el sector de la panadería y bollería, quiere responder a las demandas de los profesionales hosteleros con productos de calidad a buen precio, pero yendo más allá: ayudándoles a reducir costes. Una estrategia que se está revelando como todo un éxito, ya que […]

Capón relleno y laqueado con pimentón ahumado agridulce

Capón relleno y laqueado con pimentón ahumado agridulce

Netasa, firma familiar con sede en la localidad cacereña de Plasencia, propone esta suculenta y tradicional receta de capón relleno, perfecta de cara a las celebraciones navideñas: Ingredientes para cuatro personas: 1 capón de 2,5 kg. limpio 500 gr. de carne picada de cerdo 1 Manzana golden pelada y cortada en dados pequeños 40 gr. […]

Vendo escarchadora de copas

Vendo escarchadora de copas, ideal para el champagnes y vinos blancos, ya que mantiene el carbónico que poseen. Las botellas de CO2 liquido cuestan sobre 30 € y tienen capacidad para escarchar unas 200 copas. Cada copa escarchada sale a 0,16 céntimos de €. La escarchadora de copas está en oferta: su precio es 495 […]

G. Limongelli, Groupon: “Se recurre más a los cupones porque los hábitos de consumo están evolucionando”

G. Limongelli, Groupon: “Se recurre más a los cupones porque los hábitos de consumo están evolucionando”

Cada vez más hoteles y restaurantes recurren al sistema de cupones, también conocido como compra colectiva, para comercializar o dar a conocer sus productos. ¿Es esta fórmula realmente ventajosa para los establecimientos hosteleros? ¿Está impulsada por la crisis o ha llegado para quedarse? En esta entrevista reguntamos a Giulio Limongelli, co-fundador y vicepresidente internacional para […]

Un nuevo hotel inteligente para Santiago de Compostela

Un nuevo hotel inteligente para Santiago de Compostela

Está a punto de abrir sus puertas y reúne ingredientes clave en la hotelería actual: es un hotel urbano, todo incluido e inteligente. Y al mismo tiempo, es un pequeño establecimiento con encanto, en pleno casco antiguo de Santiago y tematizado en torno a la cultura gallega, especialmente en su literatura. Se llama Smart Boutique Hotel […]

El VII Foro Exceltur impulsará el papel del turismo en la recuperación económica

El VII Foro Exceltur impulsará el papel del turismo en la recuperación económica

Será el 21 de enero en el Centro de Convencions de Ifema, como antesala a la feria Fitur. El VII Foro de Liderazgo Turístico de Exceltur buscará “realzar y concienciar al máximo el papel del turismo” en la recuperación de la economía española, como un sector clave para reforzar la marca país. De hecho, España podría […]

Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia concentran más del 60% de los restaurantes

Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia concentran más del 60% de los restaurantes

Los restaurantes suponen cerca del 24% de los establecimientos del sector hostelero y son los más numerosos, sólo por detrás de los bares, revela  la base de datos de FehrData, que elabora la Federación Española de Hostelería (Fehr). En conjunto, Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia son las comunidades que concentran la mayor parte de los restaurantes, más […]

III Programa Superior de Dirección de Empresas Turísticas

III Programa Superior de Dirección de Empresas Turísticas

La Escuela de Negocios del Instituto de Empresa (IE) convoca el III Programa Superior de Dirección de Empresas Turisticas. Se celebrará de febrero a julio de 2014 y está diseñado para que profesionales del sector desarrollen sus capacidades individuales como directivos, adquieran un dominio de las herramientas de dirección y perfeccionen sus conocimientos de gestión del […]

Distribuidores para toda España de edulcorante 100% natural

Buscamos distribuidores para toda España, en los sectores de hostelería y alimentación, para la comercialización de un nuevo producto en el: – Canal horeca (bares, restaurantes, cafeterías, etc.) – Canal de distribución alimentaria (grandes superficies, supermercados, tiendas de alimentación, etc.). Consiste en la venta y distribución de un edulcorante 100% natural, con 0 calorías, sustitutivo […]

Por qué la hostelería recicla mal los envases de vidrio

Por qué la hostelería recicla mal los envases de vidrio

Cada vez se reciclan más envases de vidrio en nuestro país, y el sector horeca tiene un papel fundamental en ello: no en vano consume el 48% de estos envases. Los hosteleros, más concienciados con el medio ambiente, se esfuerzan en separar las botellas y llevarlas a su correspondiente contenedor. Pero la gran mayoría no sabe que lo hace mal, […]

Cuatro cavas de alta gama para las celebraciones de Navidad

Cuatro cavas de alta gama para las celebraciones de Navidad

 He aquí una pequeña selección de cuatro grandes cavas de alta gama  procedentes de bodegas familiares, cuidadosamente elaborados y que acompañarán perfectamente cualquier banquete navideño, desde el aperitivo hasta el postre. Perfecta expresión de añada, clima mediterráneo y terroir, son cavas de diferentes estilos que no defraudarán a los amantes de los espumosos y cuya […]

Naturhouse ficha a Aduriz para su nuevo negocio de hoteles de salud

Naturhouse ficha a Aduriz para su nuevo negocio de hoteles de salud

El grupo Kiluva, propietario de la cadena dietética Naturhouse, ha fichado aun peso pesado de la restauración, el chef Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa) para su nueva línea de negocio Healthouse, centrada en hoteles de salud de lujo. Concretamente, Andoni Luis Aduriz  se ocupará asesoramiento del servicio de restauración del hotel de […]

La solución de Morgui para ahorrar agua con la campana extractora

La solución de Morgui para ahorrar agua con la campana extractora

La firma Morgui Clima ha lanzado un módulo de recirculación de agua para su campana extractora Serie Hidro, que permite ahorrar considerablemente el consumo de agua en las grandes cocinas, evitando además desechar agua que puede ser reutilizada. Toda una innovación en sistemas de extracción. Hidro es una serie de campanas extractoras con filtración por […]

Una mesa de madera con personalidad propia para el hotel o el restaurante

Una mesa de madera con personalidad propia para el hotel o el restaurante

Es la mesa “Tree” y la presentó Sillería Vergés en la pasada edición de Interihotel, donde atrajo muchas miradas. Se trata de una cálida mesa de madera de roble macizo tratada, de aire rústico, que encaja a la perfección en las nuevas tendencias de interiorismo de establecimientos hosteleros. Su secreto: está soportada por una robusta […]

Se busca responsable regional de Ventas (alimentación)

Importante compañía internacional del sector de la alimentación, situada entre los mayores distribuidores de productos cárnicos, busca responsable regional de Ventas, con base en Málaga, para reforzar su posicionamiento comercial en España. La selección corre a cargo de Standby Consultores. Se busca: preferentemente con formación universitaria, Licenciado/a en Administración de empresas, Marketing o similar, con una experiencia […]

La mesa interactiva con múltiples posibilidades en el hotel

La mesa interactiva con múltiples posibilidades en el hotel

Fue una de las novedades en la pasada edición de InteriHotel y no dejó indiferente a nadie: siempre había público a su alrededor, jugando con ella. Nos referimos a Multitouch Small Table, la primera mesa interactiva multitáctil totalmente personalizable en altura, color y aplicaciones, que abre a los alojamientos un enorme abanico de ocio e información […]

Ocho nuevos restaurantes con los “tres soles” de la Guía Repsol

Ocho nuevos restaurantes con los “tres soles” de la Guía Repsol

Ya se sabe quiénes son los nuevos restaurantes con tres soles, el máximo reconocimiento de la Guía Repsol 2014: se trata de los establecimientos donde ofician Eneko Atxa (Azurmendi), Mario Sandoval (Coque), Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Ricardo Sanz (Kabuki Wellington), José Rojano (La Terraza), Kiko Moya (L’Escaleta), Koldo Rodero (Rodero) y Ricard Camarena […]

Ana la Santa, el nuevo local de Tomás Tarruella en Madrid

Ana la Santa, el nuevo local de Tomás Tarruella en Madrid

El céntrico hotel de la capital, Me Madrid Reina Victoria, cuenta con un nuevo bar-restaurante: Ana la Santa, una iniciativa de En Compañía de Lobos, firma creada por Tomás Tarruella, co-fundador del grupo Tragaluz. Un establecimiento que pretende dotar a la concurrida plaza Santa Ana de un concepto de cocina muy de moda, basada en […]

Un aspirador en seco compacto, eficiente y silencioso

Un aspirador en seco compacto, eficiente y silencioso

Compactos y silenciosos, los pequeños aspiradores en seco móviles de Kärcher han sido desarrollados específicamente para cumplir las necesidades de los profesionales de la limpieza y resultan muy útiles en hoteles y restaurantes. Este es el T 12/1 Eco Efficiency, que logra un ahorro del 40% de enerqía con al menos el mismo rendimiento de limpieza […]

Tradicional, de vanguardia y urbana: tres cocinas unidas en Madrid Fusión

Tradicional, de vanguardia y urbana: tres cocinas unidas en Madrid Fusión

Ya falta menos para la XII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebrará del 27 al 29 de enero de 2014 en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones. En esta edición aunará tres cocinas: tradicional, de vanguardia y urbana, bajo el lema “La inspiración está en la calle“. En total, más […]

Cinco cócteles para Navidad por David Ríos

Cinco cócteles para Navidad por David Ríos

El bilbaíno David Ríos, “Mejor bartender del mundo 2013” al ganar la última edición de la World Class Competition, ha creado cinco originales cócteles para acompañar estas fiestas navideñas fiestas navideñas, perfectos para tomar como aperitivo antes de los banquetes o para acompañar los postres. Desde su Café Kobuk en la localidad vizcaína de Barakaldo (y acaba […]

Nuevas aplicaciones interesantes para el restaurante

Nuevas aplicaciones interesantes para el restaurante

Cada vez aparecen nuevas aplicaciones que pueden resultar muy útiles para los restaurantes. Hoy presentamos cuatro: dos se dirigen específicamente a los propietarios o gestores de los establecimientos, como QRgourmet o Easyorder.es, que ayudan a conocer las opiniones o a crear un perfil, y las otras dos son especialmente útiles para los clientes (y por […]

Lo nuevo de los Sandoval, guía Metrópoli, baristas y más noticias gastronómicas

Lo nuevo de los Sandoval, guía Metrópoli, baristas y más noticias gastronómicas

Los hermanos Sandoval se ponen al frente de Columbus, el espectacular restaurante y bar del nuevo Casino Gran Madrid-Colón, en pleno centro de Madrid; la Guía Metrópoli presenta su nueva edición cargada de interesantes establecimientos; Valladolid cuenta con un nuevo espacio gastronómico y de ocio, Estación Gourmet, y el gallego Dani Botana se proclama Mejor barista en […]

Cocinero: una oportunidad única para hacerte con un CombiMaster Plus de Rational

Cocinero: una oportunidad única para hacerte con un CombiMaster Plus de Rational

¿Siempre has soñado con tener un horno Rational? Ahora es el momento: la firma alemana celebra su 40 aniversario con una promoción muy especial. Su horno CombiMaster Plus, el más asequible de la gama pero con elevadas aplicaciones culinarias, se ofrece ahora con un 20% de descuento… hasta fin de existencias. El CombiMaster Plus es un […]

Las nuevas tendencias tecnológicas para el turismo se verán en ITMM@Fiturtech2014

Las nuevas tendencias tecnológicas para el turismo se verán en ITMM@Fiturtech2014

La próxima edición de Fitur viene cargada de iniciativas interesantes dentro de su programa profesional, como el primer International Travel Media Meeting-ITMM@Fiturtech2014: un evento especial que va a anticipar cómo la tecnología está transformando las necesidades y las exigencias de los viajeros, y cuáles serán los cambios que la innovación tecnológica traerá al turismo. ITMM@Fiturtech2014, […]

Un nuevo concepto de hotel low-cost promovido por emprendedores

Un nuevo concepto de hotel low-cost promovido por emprendedores

No todo está escrito en el panorama hotelero de Barcelona. Dos emprendedores han decidido plantar cara a las poderosas multinacionales del sector y demostrar que otro tipo de hotel, bien equipado y con precios muy competitivos, es posible. En breve inaugurarán el hotel Bestprice Diagonal, que dará carácter local a la amplia oferta hotelera de […]

El barcelonés Albert Ortiz (Axol) gana la IV semifinal de Cocinero del Año

El barcelonés Albert Ortiz (Axol) gana la IV semifinal de Cocinero del Año

El barcelonés Albert Ortiz, chef del restaurante Axol en Cabrils, Barcelona, ha sido el ganador de la cuarta semifinal del concurso Cocinero del Año, celebrada en el CETT de Barcelona y en la que han participado los semifinalistas de las comunidades de Aragón, Baleares y Cataluña. El menú con el que Albert Ortiz convenció al […]

Se vende split aire acondicionado inverter

Vendo split aire acondicionado inverter (ahorra mucho) frío / calor, con mando a distancia y escuadras para colgar de la pared. Está en Jerez. Marca Daitsu, modelo ASD12UI. 3000 frigorías. Moderno y silencioso, tanto el split interior como el compresor de la calle. Con dos meses de uso. Le queda año y medio de garantía […]

A. Pérez, director de Panaria: “hacía falta una renovación del concepto de panadería-cafetería”

A. Pérez, director de Panaria: “hacía falta una renovación del concepto de panadería-cafetería”

La panadería de autor vive un auténtico “boom” en nuestro país con la proliferación de un nuevo concepto de establecimiento que une la panadería tradicional con la cafetería. Una de estas enseñas es Panaria, que ya cuenta con más de 50 tiendas en el ámbito nacional y tienen previsto duplicar esta cifra en los próximos […]

Llega Kentiahoreca.com, cash & carry on-line para profesionales hosteleros

Llega Kentiahoreca.com, cash & carry on-line para profesionales hosteleros

Kentia E-Market Horeca es el nuevo cash & carry on-line que nace para conectar la oferta de fabricantes, productores y distribuidores con establecimientos del sector horeca: restaurantes, hoteles, bares, cafeterías… Sus ventajas: un amplio catálogo de productos segmentado y a precios muy competitivos, y compras cómodas que se pueden financiar. A través de la web […]