Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

rss feed

Author's Website →

La calidad superior de una cubertería inglesa

La calidad superior de una cubertería inglesa

Todo restaurante que quiera diferenciarse y ofrecer una experiencia superior a sus clientes no puede desdeñar detalles clave como la cubertería. Las de la firma británica Kings of Sheffield-Carrs son las únicas diseñadas y fabricadas 100% en Europa, exactamente en la localidad inglesa de Sheffield. Esta firma ofrece una gran variedad de diseños para adaptarse […]

Aprende a realizar vídeo-marketing para tu restaurante

Aprende a realizar vídeo-marketing para tu restaurante

El vídeo es la pieza de comunicación que más se está utilizando y se calcula que en 2017 representará el 69% de todo el tráfico de Internet. Los establecimientos hosteleros no pueden perder esta importante plataforma de promoción, por lo que MK Expertia ha lanzado una línea de masterclasses (cursos muy cortos y prácticos) diseñada específicamente para los […]

¿Es su programa de fidelización realmente eficaz?

¿Es su programa de fidelización realmente eficaz?

Los programas de fidelización son una herramienta con mucho potencial a la que algunas marcas deben hasta el 74% de sus compras. De hecho, y según se extrae del informe “Medición de la eficacia de los Planes de Fidelización”, elaborado por TNS, 3 de cada 10 compras de una marca son atribuibles a su plan […]

El cierre de Manzanilla, Premios Metrópoli, Ricard Camarena, y más

El cierre de Manzanilla, Premios Metrópoli, Ricard Camarena, y más

Sorpresa en el sector ante el cierre de la brasería de Dani García en Nueva York, Manzanilla, por motivos económicos. Ya se han concedido los Premios Metrópoli, que reconocen a la gastronomía madrileña. Ricard Camarena exhibe orgulloso el  premio al establecimiento español con mejor tratamiento del vino que ha recibido su restaurante. Y los arroces que elabora […]

La Asociación de Restaurantes de Zaragoza estrena sistema de reservas on-line

La Asociación de Restaurantes de Zaragoza estrena sistema de reservas on-line

La Asociación de Restaurantes de Zaragoza (Horeca Restaurantes) acaba de presentar su nuevo sistema de reservas de mesa on-line en una nueva web ya operativa. El objetivo es “crear una herramienta que aterrice en el siglo XXI, aprovechando el buen posicionamiento que ya tenía nuestra página web como referencia en búsquedas online de establecimientos en Zaragoza”, […]

Jornada sobre restauración para el colectivo celíaco

Jornada sobre restauración para el colectivo celíaco

El próximo 5 de marzo se celebra en Barcelona, en la sala de actos del edificio Directivo de Mercabarna, la jornada “Restauración para el colectivo celíaco“, organizada por la asociación Clúster Alimentario de Barcelona en colaboración con la Associació de Celíacs de Catalunya. Su objetivo: acercar las necesidades del colectivo celíaco a los profesionales –fabricantes, distribuidores […]

Cafés, copas, arte, cultura, celebraciones… el renovado espíritu del madrileño Anticafé

Cafés, copas, arte, cultura, celebraciones… el renovado espíritu del madrileño Anticafé

Situado en el número 2 de la madrileña calle La Unión, Anticafé vuelve a latir al ritmo de la madrileña plaza de Ópera, junto al histórico Teatro Real. Tras su reforma ahora es un local multiuso y con alma, para celebrar desde reuniones de empresa a celebraciones de bodas y cumpleaños; tomar una copa y […]

Así ven los turistas los alimentos españoles: notable en calidad, suspenso en presencia en sus países de origen

Así ven los turistas los alimentos españoles: notable en calidad, suspenso en presencia en sus países de origen

La calidad y el sabor de la comida han convertido a la gastronomía en el segundo gran atractivo de España, solo por detrás del clima. Los turistas valoran nuestras marcas y alimentos, pero cuando vuelven a sus países se encuentran con un problema: no pueden seguir consumiéndolos porque no tienen presencia en sus mercados. La […]

Sagardi abrirá restaurantes propios en México, Nueva York y Shanghai

Sagardi abrirá restaurantes propios en México, Nueva York y Shanghai

El grupo Sagardi, especializado en cocina vasca de calidad, acaba de anunciar su plan de expansión en 2014, que contempla la apertura de restaurantes propios en México, Nueva York y Shanghai, además de otros tres establecimientos en lugares emblemáticos de Madrid y Barcelona. Como explica su presidente y fundador, Iñaki López de Viñaspre, “queremos llevar la pasión por […]

Cocinero: ahora puedes hacerte con un CombiMaster Plus de Rational a un precio único

Cocinero: ahora puedes hacerte con un CombiMaster Plus de Rational a un precio único

Rational optó por celebrar su 40 aniversario con una promoción muy especial: ofrecer su horno CombiMaster Plus, el más asequible de la gama pero con elevadas aplicaciones culinarias, con un 20% de descuento. El éxito ha sido tal que la firma alemana se ve obligada a prolongar esta oferta extraordinaria. Ahora, tener un horno Rational […]

El hotel W Barcelona selecciona 100 profesionales mediante un casting

El hotel W Barcelona selecciona 100 profesionales mediante un casting

El hotel W Barcelona ha iniciado un proceso de selección con el fin de realizar 100 fichajes profesionales, y lo hará a través de un peculiar casting. Dos pistas al respecto: la actitud, el estilo y la pasión serán tan importantes como un buen currículum o una amplia experiencia. Y el dominio de idiomas como el […]

Cómo los restaurantes difunden sus menús en sus redes sociales con Menuveo

Cómo los restaurantes difunden sus menús en sus redes sociales con Menuveo

Más de 150 restaurantes en toda España utilizan la plataforma Menuveo para difundir diariamente sus menús en sus perfiles de Facebook, Twitter y en sus páginas web, muy fácilmente, con un único clic. Los establecimientos que ya emplean esta herramienta gratuita consiguen un importante ahorro de tiempo al actualizar toda la información al instante desde un […]

Broche de oro dulce al Fórum de A Coruña

Broche de oro dulce al Fórum de A Coruña

En su última sesión el Fórum Gastronómico de A Coruña volvió a registrar un lleno completo en las actividades y en la feria. En el Auditorio se pudo seguir a Josean Alija (Nerua) profundizando en la esencia y la cocina del mar; a Jordi Roca presentando los postres de El Celler de Can Roca en […]

Los espectaculares “platos bola” de La Cabaña (Murcia)

Los espectaculares “platos bola” de La Cabaña (Murcia)

El chef Pablo González, que oficia en el restaurante La Cabaña, en Murcia, donde tiene una estrella Micheln, tenía una idea en la cabeza. Quería “platos que no fueran platos”: otra forma de presentación para algunas de sus exquisitas creaciones. Tras hablarlo con los creativos de la firma Zigurat, el resultado son estas espectaculares esferas […]

Así nos ven los turistas extranjeros

Así nos ven los turistas extranjeros

España ofrece clima, playas, naturaleza, cultura y gastronomía, que nuestros visitantes internacionales valoran muy especialmente. Sin embargo, no cumplimos con las expectativas creadas en lo referente a trato y a servicio al cliente. Así lo revela un estudio sobre competitividad del sector turístico en España que acaba de presentar la Cátedra Meliá. La Cátedra Meliá […]

Cocina del mar de Andrés Médici, Nacho Manzano y Paco Pérez en el Fórum A Coruña

Cocina del mar de Andrés Médici, Nacho Manzano y Paco Pérez en el Fórum A Coruña

El mar es el tema central del Fórum Gastronómico de A Coruña 2014. En la segunda jornada hubo ponencias muy interesantes como la de Andrés Médici, que mostró una técnica japonesa para alargar la vida del pescado. Nacho Manzano explicó cómo armoniza en sus platos caza y mar, y Paco Pérez une el mar a la huerta […]

The Cooksters, nueva tienda on-line para profesionales y aficionados a la cocina

The Cooksters, nueva tienda on-line para profesionales y aficionados a la cocina

The Cooksters es el nuevo proyecto del Grupo Ingapan, que se ha unido a la agencia de marketing on-line Tic&Tic para crear una tienda on-line on-line de alimentación dirigida a los profesionales de la hostelería y a los amantes de la buena mesa. Una apuesta decidida por el comercio electrónico, que  crecerá hasta un 18% anual de […]

Ángel León, Wikipaella, Jóvenes Restauradores, Paco Pérez y más noticias gastronómicas

Ángel León, Wikipaella, Jóvenes Restauradores, Paco Pérez y más noticias gastronómicas

Ángel León, el chef del mar, está a punto de recibir el mayor reconocimiento de su tierra, la Medalla de Andalucía; acaba de nacer la plataforma Wikipaella en defensa de la auténtica paella valenciana;  los Jóvenes Restauradores de Europa celebrarán esta primavera su 40 aniversario en España llenos de proyectos; Paco Pérez se ha unido durante […]

Las reservas hoteleras vía móvil podrían llegar al 20% en 2015

Las reservas hoteleras vía móvil podrían llegar al 20% en 2015

Es un hecho: España cuenta con la mayor penetración móvil de smartphones en Europa, con un 66%, por delante de Reino Unido, Francia, Italia y Alemania. En este 2013 las reservas hoteleras vía móvil ya significaron un 7% del total en nuestro país, y podrían llegar al 20% en 2015, revela un estudio de Hoteles.com. Siguen aumentando, […]

Las cajas de suscripción, nueva vía de ingresos para firmas de alimentación… y cocineros

Las cajas de suscripción, nueva vía de ingresos para firmas de alimentación… y cocineros

¿Ha oído hablar de las “cajas sorpresa” con productos gourmets, a menudo avalados por conocidos chefs, que se adquieren vía on-line mediante una suscripción previa? Son las llamadas cajas de suscripción, un modelo de negocio en crecimiento dentro del canal de venta on-line. Una fórmula eficaz para fidelizar clientes por un periodo de tiempo más […]

Restaurantes, residencias y caterings siguen a la baja, pero se recuperarán en 2015

Restaurantes, residencias y caterings siguen a la baja, pero se recuperarán en 2015

El volumen de negocio de los sectores de restaurantes, residencias para la tercera edad y catering decreció en 2013, mientras que la facturación de los sectores de hoteles y hospitales privados experimentó un aumento, en el primer caso gracias al dinamismo del turismo extranjero, revela un reciente informe sobre el mercado de hostelería y colectividades […]

Los empresarios, inicialmente satisfechos con el nuevo Plan Integral de Turismo Rural

Los empresarios, inicialmente satisfechos con el nuevo Plan Integral de Turismo Rural

Los empresarios del turismo rural han acogido favorablemente el nuevo Plan Integral de Turismo Rural 2014 que acaba de presentar el Gobierno, ya que consideran que es una medida positiva para incentivar el sector. Ahora bien, explican que el éxito dependerá del “modo en el que se lleve a cabo” y siempre que se integre […]

Diego López, “Cociñeiro do Ano” en el Fórum de A Coruña

Diego López, “Cociñeiro do Ano” en el Fórum de A Coruña

Lleno completo en la primera jornada del Fórum Gastronómico de A Coruña, que se celebra del 23 al 25 de febrero en el recinto ferial de Expocoruña. El gran protagonista ha sido Diego López, del restaurante La Molinera, de Lalín, que se ha convertido en el primer “Cociñeiro do Ano“. Buen arranque del Fórum Gastronómico de […]

Las hamburguesas gourmet dominicales de Meating

Las hamburguesas gourmet dominicales de Meating

El pasado mes de noviembre el restaurante madrileño Meating estrenaba emplazamiento para ganar metros cuadrados. Se trasladó a apenas 400 metros de distancia del local original pero sin perder su esencia: cercanía y buen producto. La gran acogida del público en su nueva ubicación hace que ahora abra los domingos y que estrene, además de […]

Cómo sacar partido a los negocios de hostelería con las nuevas tecnologías

Cómo sacar partido a los negocios de hostelería con las nuevas tecnologías

El próximo 27 de febrero Meeting Point by Ono celebra un taller en Valencia (“Nuevas oportunidades de negocio en hostelería y restauración”) en el que 70 profesionales del sector compartirán algunos consejos prácticos para sacar más partido a sus negocios, con nuevas herramientas como las redes sociales o el marketing digital.  El encuentro de Meeting Poin by […]

Lo que todo hotel debe saber a la hora de instalar el wifi (1)

Lo que todo hotel debe saber a la hora de instalar el wifi (1)

Todos los hoteles están demandando servicios wifi para sus clientes, bien porque lo demandan los touroperadores, bien por que lo exigen los clientes. Cada vez más cadenas y establecimientos independientes ya ven una oportunidad real de negocio en la explotación del wifi y buscan soluciones que aumenten su cifra de negocio y puedan amortizarse fácilmente. No […]

Nuevo cash&carry de Grupo Miquel en Galdakao (Vizcaya)

Nuevo cash&carry de Grupo Miquel en Galdakao (Vizcaya)

GMcash Gros Mercat, cadena de cash&carry del Grupo Miquel, acaba de inaugurar un nuevo centro en Galdakao (Vizcaya), que ha supuesto una inversión de 3,4 millones de euros. El cash posee más de 2.500m2 de sala de ventas y da empleo a 22 trabajadores. El nuevo GMcash, dirigido por Joseba Azpitarte, se ubica en el polígono […]

Los hoteles españoles mantienen su elevada calidad, pese a la crisis

Los hoteles españoles mantienen su elevada calidad, pese a la crisis

A pesar de las dificultades económicas y de la creciente complejidad del mercado turístico, los hoteles españoles siguen manteniendo un índice general de calidad alto, revela el último informe trimestral Hotels quality Index. De hecho, la calidad percibida de nuestros establecimientos se ha estabilizado en niveles competitivos, con una calificación de 8 sobre 10 puntos. […]

And the Hoscar goes to…

And the Hoscar goes to…

…Portugal y España, los dos países más premiados en los Hoscars 2014 de Hostelworld. Esta firma irlandesa especializada en alojamientos económicos entrega anualmente sus “Hoscars” a los mejores hostels del mundo, y este año celebran su XII edición. España es el segundo país del mundo en número de premios, ya que se ha alzado con 10 galardones. […]

Las ventas de los bares siguen bajando… pero menos

Las ventas de los bares siguen bajando… pero menos

Así lo recoge la Federación Española de Hostelería (Fehr), que se hace eco de los datos de los Indicadores del Sector Servicios del Instituto Nacional de Estadística (INE). Así, la cifra de negocios de los bares y restaurantes bajó un 1,5% en 2013. Aunque es el sexto año consecutivo en que descienden las ventas hosteleras, es […]

Un pastel de nuez de estilo americano, nueva Tarta del Año de Erlenbacher

Un pastel de nuez de estilo americano, nueva Tarta del Año de Erlenbacher

La última incorporación al catálogo de pastelería premium para foodservice de Erlenbacher es una tarta de nuez al estilo americano, que acaba de ser elegida Tarta del Año 2014 por los empleados de esta firma alemana. De atractivo aspecto casero, para facilitar su empleo en la hostelería ya viene precortada en 12 raciones. Cada año, […]

Se vende vajilla y mantelería de segunda mano

Se vende vajilla y mantelería de segunda mano

Atención, establecimientos hosteleros: un restaurante de Lorca (Murcia) vende una selección de artículos de vajilla, cubertería, cristalería  y mantelería de segunda mano, por reciente cambio de imagen y renovación. Esta es la relación de los artículos en venta: Cubertería: Cucharas de postre: 200 unidades a 0,60€ la unidad. Cuchara sopera: 450 unidades a 0.60€ la […]

Fòrum Gastronòmic, del 23 al 25 de febrero en a A Coruña

Fòrum Gastronòmic, del 23 al 25 de febrero en a A Coruña

Cambios en el Fòrum Gastronòmic en tierras gallegas, que se traslada de Sabtiago a A Coruña. Los organizadores han alcanzado un acuerdo con Turismo de A Coruña para celebrar este foro en las instalaciones de ExpoCoruña, del 23 al 25 de febrero de 2014. Según los directores del Fòrum Gastronòmic, Jaume von Arend y Pep […]

El bar de tapas que sirve copas… gracias a la iluminación Led

El bar de tapas que sirve copas… gracias a la iluminación Led

Esta es la historia de cómo un local hostelero puede tener un uso intensivo con diferentes ambientes, de día y de noche, gracias a un estudiado interiorismo y una  iluminación Led tipo RGB oculta, que ofrece posibilidades decorativas muy interesantes. El proyecto ha sido realizado por la firma C2Interioristas. El bar Lambik se encuentra en la calle […]

Las ventajas que ofrece Kentia, cash&carry on-line, a los hosteleros

Las ventajas que ofrece Kentia, cash&carry on-line, a los hosteleros

Kentia E-Market Horeca es el nuevo cash & carry on-line que nace con el objetivo de conectar a fabricantes, productores y distribuidores con establecimientos hosteleros, a quienes ofrece un amplio surtido de productos en formato horeca a precios muy competitivos. Hay, además, otras ventajas, que se enumeran a continuación: 1. Abierto 24 horas al día y 365 […]

Un rebozado crujiente y sabroso para todos los platos… ¡y apto para celíacos!

Un rebozado crujiente y sabroso para todos los platos… ¡y apto para celíacos!

La firma Esgir, especializada en cereales y snacks aptos para celíacos, está triunfando con sus Crunchy Crumbs, un rebozado crujiente, de alta calidad y sin gluten, que se presenta ahora en un envase de 200 gramos más atractivo y más acorde con la calidad del  producto. Los Crunchy Crumbs permiten obtener rebozados extremadamente crujientes y sabrosos, […]

Curso de Gestión de Establecimientos de Restauración de la EHG

Curso de Gestión de Establecimientos de Restauración de la EHG

Ya está abierto el plazo de preinscripción para una nueva edición del curso de Gestión de establecimientos de restauración, que imparte la Escuela de Hostelería Gambrinus (EHG), de Heineken España, en sus sedes de Madrid y Sevilla. El curso, que será impartido en formato intensivo todos los martes de marzo a junio, está dirigido a […]

Los fabricantes españoles que expondrán en Gulfood 2014

Los fabricantes españoles que expondrán en Gulfood 2014

La industria española de equipamiento para hostelería, así como la de alimentación y bebidas, estarán presentes en la feria Gulfood. Este certamen profesional, especializado en alimentación y equipamiento hostelero y considerado la feria más importante en Oriente Medio en su especialidad, se celebrará del 23 al 27 de febrero en el recinto ferial Dubai World Trade Centre […]

Bidroom.com: ¿llega el fin de los abusos de las reservas hoteleras on-line?

Bidroom.com: ¿llega el fin de los abusos de las reservas hoteleras on-line?

Los clientes que reservan hotel por Internet no son en muchas ocasiones conscientes de las comisiones que pagan a agencias on-line como Booking.com, Expedia.com, Hotels.com y muchos otros. Los hoteles, que también las pagan, sí que lo son e intentan dirigir el tráfico a sus webs con el mejor precio garantizado. Ahora una startup británica, […]