Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

rss feed

Author's Website →

Servigroup reabre dos de sus hoteles más emblemáticos

Servigroup reabre dos de sus hoteles más emblemáticos

  Hoteles Servigroup ha comenzado la temporada con la reapertura de dos de sus hoteles más representativos. Ambos están situados fuera de la provincia de Alicante y cerraron el pasado mes de octubre, período en el que han llevado a cabo mejoras en sus instalaciones. El hotel Servigroup Galúa en La Manga del Mar Menor […]

Curso on-line de aprovisionamiento y control de consumos y costes en la restauración

Curso on-line de aprovisionamiento y control de consumos y costes en la restauración

Formahostel convoca este curso curso on-line de Aprovisionamiento y control de consumos y costes en la restauración, donde se estudia la importancia de tener un método y un sistema efectivo para las compras, que además de permitir conocer las entradas y salidas de mercancías en los almacenes, proporcione un control de las existencias en reserva. En […]

Línea de cuchillos cerámicos de 3 Claveles

Línea de cuchillos cerámicos de 3 Claveles

La marca 3 Claveles presenta su nueva línea de cuchillos cerámicos, compuesta de un cuchillo de cocina de 10 cm, un santoku de 15 cm y un cocinero de 20 cm., todos ellos presentados en un atractivo estuche. Los cuchillos de cerámica son apreciados y utilizados por cada vez más cocineros, ya que ofrecen las ventajas […]

Ángel León recupera recetas tradicionales de Cádiz en la nueva temporada de Aponiente

Ángel León recupera recetas tradicionales de Cádiz en la nueva temporada de Aponiente

Ángel León, el ‘Chef del Mar’, ha comenzado su nueva temporada en Aponiente junto a su jefe de cocina Juan Luis Fernández y su equipo, con un fascinante menú de 21 nuevas propuestas que reflejan la historia del propio Ángel, que recupera recetas tradicionales gaditanas, las que se servían en las tabernas marineras, pero desde […]

Fruit Attraction 2013, del 16 al 18 de octubre en Ifema

Fruit Attraction 2013, del 16 al 18 de octubre en Ifema

“El lugar adecuado, en el momento oportuno” es el lema de la quinta edición de la feria Fruit Attraction, Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas, que se celebrará del 16 al 18 de octubre en los pabellones 5, 7 y 9 de la Feria de Madrid, organizada por Ifema y con la colaboración […]

Growing Young: las claves de la alimentación de la población senior

Growing Young: las claves de la alimentación de la población senior

La población mayor de 60 años va a convertirse en uno de los segmentos más importantes de la industria alimentaria. Conocer sus necesidades y preferencias es fundamental para desarrollar nuevos productos y servicios alimentarios adaptados a las demandas de este público sénior. Para analizar las claves de este nuevo mercado, de gran potencial, AZTI-Tecnalia y Basque […]

Cómo Jose Carlos García trasladó su restaurante al Muelle Uno…

Cómo Jose Carlos García trasladó su restaurante al Muelle Uno…

Han pasado ya algunos meses desde que el cocinero José Carlos García, uno de los grandes de la cocina malagueña y andaluza, inaugurara un nuevo espacio que lleva su nombre en el Muelle Uno del Puerto de Málaga. Desde este excepcional escaparate, abierto al mar Mediterráneo y junto a símbolos de la ciudad como la catedral […]

El XXVII Salón de Gourmets calienta motores

El XXVII Salón de Gourmets calienta motores

Ya está todo a punto para una nueva edición del Salón de Gourmets (SG), Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que  desafía a la crisis y vuelve a disponer de tres pabellones de la Feria de Madrid. Se celebrará del 8 al 11 de abril. El Salón de Gourmets, la feria de referencia del sector de los […]

Host 2013, Feria Internacional del Equipamiento Hostelero, del 18 al 22 de octubre en Milán

Host 2013, Feria Internacional del Equipamiento Hostelero, del 18 al 22 de octubre en Milán

La feria Host, el gran salón internacional del equipamiento hostelero, tendrá lugar en la Feria de Milán (Italia) los días del 18 al 22 de octubre. La nueva edición viene marcada, más que nunca, por su carácter global, y de nuevo volverá a ser un completo escaparate del sector hostelero en su totalidad. De hecho, es […]

Fagor Industrial muestra lo último en cocina, frío y lavandería industrial en su showroom de Oñati

Fagor Industrial muestra lo último en cocina, frío y lavandería industrial en su showroom de Oñati

Quienes quieran conocer de primera mano todas las novedades de su catálogo de productos de Fagor Industrial pueden visitar el showroom de la planta de Garibay (en Oñati, Guipúzcoa, que posee una exposición de más de 620 m2 recientemente remodelada. Así, la zona de lavandería se ha adecuado con mobiliario para impartir cursos de formación de producto y mostrar […]

Murcia Gastronómica reunirá a 14 cocineros con estrellas Michelin

Murcia Gastronómica reunirá a 14 cocineros con estrellas Michelin

Del 8 al 11 de noviembre Murcia acogerá la segunda edición del congreso Murcia Gastronómica, un foro destinado tanto a profesionales como a aficionados que, además de reunir a reconocidos chefs (participarán 14 cocineros con 20 Estrellas Michelín), busca  favorecer la comercialización y la imagen de los productos regionales y mostrar el potencial de la cocina murciana. […]

I Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición

I Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición

La Asociación Española de Gastronomía y Nutrición organiza el I Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición, que se celebrará en el Círculo de Bellas Artes de Madrid el próximo 21 de octubre. En una única jornada, médicos, nutricionistas y grandes cocineros estudiarán la manera de crear una cocina saludable y, a la vez, apetecible. La […]

Hospec 2013, foro anual de la industria hotelera, en Valencia

Hospec 2013, foro anual de la industria hotelera, en Valencia

Vuelve Hospec, el foro anual de “Hospitality Operations, OSE + F&B” (es decir, producctos y equipamiento para la hotelería, más alimentos y bebidas), que este año se celebra del 28 al 31 de octubre en el hotel Meliá Valencia Palacio de Congresos de Valencia. En este original encuentro basado en reuniones cara a cara entre […]

Salon du Chocolat Professionnel, en París

Salon du Chocolat Professionnel, en París

El Salon du Chocolat Professionnel, que se celebrará en París (Porte de Versailles) del 28 al 30 de octubre, es el único salón dedicado únicamente al sector del chocolate y el cacao. El Fòrum Gastronòmic organiza el programa del área profesional del salón, en el que participarán los mejores pasteleros, chocolateros y cocineros del mundo. Esta feria […]

InteriHotel, el marketplace de decoración hotelera, se traslada a Barcelona

InteriHotel, el marketplace de decoración hotelera, se traslada a Barcelona

Cambio de emplazamiento. La próxima edición de InteriHotel, el marketplace para el interiorismo de hoteles, tendrá lugar del 11 al 15 de noviembre en Barcelona, concretamente en el Palau Sant Jordi, en vez de en Tarragona. También se acorta: su duración se concentra en cinco días con un único objetivo: facilitar la visita de los […]

Embudo automático de gran caudal, especial para mousses

Embudo automático de gran caudal, especial para mousses

Una de las novedades de la firma De Buyer para 2013 es este práctico embudo automático de gran volumen (3,3 litros) especial para preparar moussses. Destaca por su boquilla de gran diámetro (15 mm), con el fin de no romper las moléculas de aire y preservar el efecto esponjoso de “mousse” de las preparaciones. De […]

Ron de Jeremy, bajo dos etiquetas: Reserva y Spiced

Ron de Jeremy, bajo dos etiquetas: Reserva y Spiced

Ron de Jeremy es una nueva propuesta de la importadora The Water Company y se presenta como un ron “legendario”. Su sabor, calidad y cuidada puesta en escena de  hacen que se diferencie de las etiquetas tradicionales y que no solo esté concebida para los bebedores de ron habituales, sino que abarca un público más extenso. El […]

EIBTM, la feria del segmento Mice, ampliará su espacio tecnológico

EIBTM, la feria del segmento Mice, ampliará su espacio tecnológico

EIBTM 2013, la principal feria dedicada a conferencias, incentivos, eventos, viajes de negocios y congresos, se celebrará este año del 19 a 21 noviembre en Fira Gran Vía de Barcelona, una semana antes que en años anteriores. Así mismo, el Foro EIBTM tendrá lugar un día antes de la exposición, el 18 de noviembre. Durante tres […]

Horeq se celebrará junto con Vendibérica del 20 al 22 de noviembre

Horeq se celebrará junto con Vendibérica del 20 al 22 de noviembre

Vuelve Horeq, el Salón de Equipamiento para Hostelería, a la Feria de Madrid -Ifema. Se celebrará del 20 al 22 de noviembre de este año, 2013, conjuntamente con la Feria Internacional del Vending, Vendibérica. Ocupará el pabellón número 7 de Ifema y, atención, expositores: la feria mantendrá los mismos precios que hace dos años.   En […]

La cadena de delicatessen Delishop crece y abre en Major de Sarrià, en Barcelona

La cadena de delicatessen Delishop crece y abre en Major de Sarrià, en Barcelona

La cadena de tiendas gourmets Delishop tiene ya seis tiendas: dos en Madrid, abiertas a finales de 2012, y cuatro en la Ciudad Condal. En Barcelona, el primer establecimiento de la calle Mallorca ha sido recientemente trasladado a Major de Sarrià 27-33. En este nuevo espacio se puede conocer la auténtica gastronomía de Japón, Tailandia […]

Vendibérica, Feria Internacional del Vending

Vendibérica, Feria Internacional del Vending

Vendibérica, Feria Internacional del Vending, se celebrará del 20 al 22 de noviembre próximos en Ifema, la feria de Madrid,  coincidiendo con la feria de hostelería Horeq. Más de 70 empresas ya han confirmado su presencia en el primer certamen comercial del sector vending en la península. En esta edición se espera una significativa participación […]

Los turistas extranjeros prefieren Barcelona, aunque Andalucía escala puestos…

Los turistas extranjeros prefieren Barcelona, aunque Andalucía escala puestos…

Barcelona y Madrid, por este orden, son los destinos que prefieren los viajeros extranjeros que visitaron nuestro país en 2012, aunque los destinos andaluces como Sevilla, Marbella y Málaga escalan posiciones y se han consolidado como unos de los favoritos. Así lo revela el último Índice de Precios Hoteleros (HPI) de Hoteles.com. La comunidad andaluza se consolida […]

Combustible a coste 0 en un alojamiento rural, gracias a la biomasa propia

Combustible a coste 0 en un alojamiento rural, gracias a la biomasa propia

La finca de Puerto Carretas, en Sierra Morena, un alojamiento rural donde se producen productos ecológicos, es un ejemplo de cómo lograr combustible a coste cero empleando biomasa propia. El complejo se calienta con una caldera de biomasa KWB, que consume la propia leña de la finca y que ha sido instalada en sustitución de una antigua caldera […]

Sodexo: acuerdo con Miquel Foodservice y Logifrio para el aprovisionamiento de sus centros

Sodexo: acuerdo con Miquel Foodservice y Logifrio para el aprovisionamiento de sus centros

Sodexo ha alcanzado un acuerdo con Miquel Foodservice y Logifrio por el que estos últimos prestarán servicios logísticos, de aprovisionamiento y atención al cliente, en los más de 350 centros en los que la multinacional de colectividades opera en España. Este acuerdo aportará a Sodexo mayor capacidad de suministro en centros alejados de grandes núcleos urbanos, […]

Intur: nueva cita con el turismo de interior, en noviembre en Valladolid

Intur: nueva cita con el turismo de interior, en noviembre en Valladolid

La Feria de Valladolid celebrará la decimoséptima edición de Intur, Feria Internacional del Turismo de Interior, del 21 al 24 de noviembre próximos. Este certamen anual volverá a reunir a profesionales y usuarios de los diferentes segmentos que forman parte del turismo de interior, entre los que destacan el arte, la gastronomía, el turismo idiomático y […]

Toallas y lencería de baño en fibra de bambú y algodón

Toallas y lencería de baño en fibra de bambú y algodón

La fibra de bambú ya empieza a ser conocida como “la materia textil del siglo XXI”. Se trata de una fibra natural, ecológica y biodegradable 100% por microorganismos o por el sol, y cuya descomposición no causa ninguna contaminación al medio ambiente. Para elaborar estas prendas, el bambú es seleccionado en áreas libres de cualquier […]

Ostra ligeramente ahumada a la parrilla con jugo espumoso de puerros jóvenes

Ostra ligeramente ahumada a la parrilla con jugo espumoso de puerros jóvenes

El pasado septiembre el chef italiano Paolo Casagrande, de 32 años, tomaba las riendas de los fogones de Lasarte, el restaurante dos estrellas Michelin situado en los bajos del hotel Condes de Barcelona, en la capital catalana. Es todo un reto sustituir a Antonio Sáez, ahora al frente de un restaurante de lujo en un hotel […]

Lomo ibérico trufado con yema crocante

Lomo ibérico trufado con yema crocante

El chef Juan Pablo Gámez , del restaurante Los Sentidos en Linares (Jaén) convierte en esta receta algo tan tradicional como el lomo ibérico en un plato de autor. El aceite de oliva, el lomo y el huevo son los tres pilares de esta colorista y apetecible receta, de fácil elaboración y pensada para satisfacer a todos los […]

Las previsiones de los hoteleros para primavera, pesimistas por primera vez en cuatro años

Las previsiones de los hoteleros para primavera, pesimistas por primera vez en cuatro años

Las expectativas de los hoteleros de cara a Semana Santa y primavera son negativas por primera vez en los últimos cuatro años, según revela el según el Observatorio de la Industria Hotelera, elaborado por PwC para la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (Cehat). ¿Las causas?  Acontecimientos como la recientemente desconvocada huelga de Iberia, el concurso de […]

Cómo va a ser elBullifoundation, que mantendrá el legado histórico de elBulli

Cómo va a ser elBullifoundation, que mantendrá el legado histórico de elBulli

elBullifoundation, el gran proyecto de Ferran Adrià tras el cierre del mítico elBulli, empieza a tomar forma. Ya está operativa su primera web oficial, ‘Work in progress’, que muestra el acceso a la subasta de vinos de elBulli en Sotheby’s y  a este vídeo que pretende mostrar qué es esta fundación, un laboratorio de investigación que está […]

Bodegas Mezquita, primer restaurante de Córdoba que cuenta con Google Business Photos

Bodegas Mezquita, primer restaurante de Córdoba que cuenta con Google Business Photos

Desde hace unos meses Bodegas Mezquita es el primer restaurante de Córdoba que con el nuevo servicio de Google, Google Business Photos. Esta herramienta permite al internauta visitar los establecimientos hosteleros de manera virtual a través de un tour fotográfico de 360º. Es una herramienta similar a Google Street View, a la que se accede a […]

Confort y ahorro energético en el hotel con los perfiles de ventana de Rehau

Confort y ahorro energético en el hotel con los perfiles de ventana de Rehau

¿Son conscientes los hoteleros de la importancia que tiene la elección de los cerramientos a la hora de reducir sustancialmente la factura energética del hotel? A la hora de plantearse tanto una rehabilitación como una nueva construcción, arquitectos y promotores necesitan soluciones que se adecuen a las especificaciones arquitectónicas de cada proyecto. Pero, además, han […]

La enseña de sushi Makitake ha iniciado su expansión en franquicia

La enseña de sushi Makitake ha iniciado su expansión en franquicia

Los emprendedores hosteleros tiene una nueva opción de negocio con Makitake Urban Sushishop, una nueva enseña centrada en la elaboración de comida japonesa 100% artesanal, que ha iniciado su expansión en España a través de la concesión de franquicias. Makitake lanza una nueva forma de comer sushi, adaptándose a las demandas del consumidor. Por ello ofrece diferentes tipos […]

Se traspasa restaurante en el centro de Barcelona

¡Excelente oportunidad!! Se traspasa perfecto restaurante en el centro de Barcelona, a escasos metros de Plaza Catalunya, en una zona de tránsito. Con un total de 334 m2, dividido en dos plantas. Capacidad para 125 comensales y perfectamente equipado. Es un local nuevo, de 2008. Perfectamente equipado: cocina a la vista, instalación de aire acondicionado […]

Panes creativos

Panes creativos

Dos expertos en el complejo y fascinante mundo del pan, Daniel Jorda y Álvaro Castro, firman este libro único y diferente sobre el pan y su elaboración. El inquieto Daniel Jorda es un maestro panadero, y no solo porque de herencia le vienen el oficio, sino porque su amor hacia las Bellas Artes (es licenciado) le […]

Cehat lanza un nuevo servicio de selección de personal para hoteles

Cehat lanza un nuevo servicio de selección de personal para hoteles

La Confederación Española de Hoteles (Cehat) ha lanzado un nuevo servicio de selección de personal para los hoteles españoles. Para ello ha llegado a un acuerdo con la firma Uvalent para implantar una solución que puede generar un ahorro de tiempo del 55% en relación a métodos tradicionales, así como una importante reducción de costes asociados. La […]

Se buscan distribuidores que compren Coca-Cola en lata

Buscamos distribuidores que compren Coca-Cola en lata nacional , por palets y trailers completos. Se puede combinar con Fanta , Light y Zero. Persona de contacto : Luis Montoro Telefono : 961 260 352 Email: luismontoro@arthosteleria.com

Se ofrece nuevo producto para hostelería y vending

Ofrecemos nuevo producto de pastelería-bollería relleno, exclusivo de importación, en envase individual apto para hosteleria, universidades, hospitales, máquinas vending, retail, etc. Interesados solicitar mayor información. Persona de contacto: Joaquín. Telefono : 962 866 505 Email: perecom2@terra.es

Tips para ser un restaurante tecnológico

Tips para ser un restaurante tecnológico

Por Erika Silva, directora de la Escuela Online de Marketing Gastronómico El uso de las nuevas tecnologías sigue en alza y lo más divertido: ¡esta nueva era sólo ha comenzado! Todavía no podemos llegar a imaginar lo que sucederá en un futuro enlo que a nuevas tecnologías se refiere… • ¿Serán más masivas? ¡Seguramente! • […]