Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Llega Mancino, el auténtico vermouth italiano

Llega Mancino, el auténtico vermouth italiano

El vermouth Mancino es la última creación del mixólogo Giancarlo Mancino: un licor sofisticado, complejo y equilibrado. Tan versátil que resulta ideal para degustarlo solo con hielo, con una entrada dulce que da paso a las notas más amargas, aunque también es perfecto para combinar. Vuelve con fuerza la hora del aperitivo y no sólo en las barras […]

Abierto el plazo para solicitar las ayudas del programa “Alojamientos conectados”

Abierto el plazo para solicitar las ayudas del programa “Alojamientos conectados”

Hasta el 29 de julio se pueden solicitar las ayudas del programa Alojamientos conectados, que ayuda a implantar nuevas tecnologías en pequeños hoteles y establecimientos de turismo rural. Dotado con 5,1 millones de euros, pueden participar empresas con un máximo de 49 empleados y 10 millones de euros de volumen anual de negocio. En esta ocasión […]

Los nuevos proyectos de Jordi Cruz, Quique Dacosta, Ángel León y Nacho Manzano

Los nuevos proyectos de Jordi Cruz, Quique Dacosta, Ángel León y Nacho Manzano

Son cocineros y empresarios que triunfan en su profesión, pero que no se duermen en los laureles. La fama y los reconocimientos les proporcionan clientes, pero al mismo tiempo  les motiva y obliga a innovar, crecer y embarcarse en nuevas aventuras gastronómicas que reporten más ingresos. Jordi Cruz lleva L’Angle a Barcelona; Quique Dacosta y […]

Macadamia-Graf, un ejemplo de hostelería camaleónica

Macadamia-Graf, un ejemplo de hostelería camaleónica

Los locales polivalentes, pensados para funcionar a cualquier hora, se imponen en la hostelería actual, y el madrileño Macadamia – Graf (C/ María de Molina, 50) es un ejemplo perfecto. Un acogedor local en el que almorzar tranquilamente o tomar algo de manera informal; también es un afterwork con coctelería, y un divertido local donde […]

Más inversores para Hotelerum, que ayuda a los hoteles a aumentar sus ventas directas

Más inversores para Hotelerum, que ayuda a los hoteles a aumentar sus ventas directas

Venturcap, Inspirit, “La Caixa”, a través de Caixa Capital Risc, y un grupo de “business angels” han decidido invertir en Hotelerum con el objetivo de impulsar su expansión internacional. Esta compañía desarrolla herramientas on-line innovadoras que permiten incrementar las ventas directas de los hoteles.  La inversión tiene como objetivo impulsar la comercialización de los productos de la […]

El gran consumo y la hostelería alertan de los peligros de un aumento de impuestos

El gran consumo y la hostelería alertan de los peligros de un aumento de impuestos

Los máximos responsables de Aecoc, la Asociación de Empresas del Gran Consumo, y de la Fehr (Federación Española de Hostelería y Restauración) han alertado al ministro de Hacienda, Cristóbal Montoro, sobre las dificultades que atraviesan estos sectores profesionales y el grave impacto que para el consumo tendría un posible incremento impositivo. Los responsables de ambas organizaciones han compartido […]

Izadi Blanco 2012 fermentado en barrica

Izadi Blanco 2012 fermentado en barrica

Bodegas Izadi, en pleno corazón de Rioja Alavesa, ha lanzado la nueva añada de su vino fermentado en barrica, Izadi Blanco 2012, que se elabora a partir de los viñedos de uva blanca más viejos de la zona. Un blanco riojano muy especial… Izadi Blanco 2012 es una de los vinos más especiales de esta […]

Fogg, el buscador de hoteles de origen español, llega a Reino Unido

Fogg, el buscador de hoteles de origen español, llega a Reino Unido

Fogg, el buscador de hoteles inteligente desarrollado en España, ha iniciado su expansión internacional con su desembarco en Reino Unido, donde acaba de lanzar la versión en inglés de su sitio web. Fogg cuenta ya con acuerdos con las principales webs de hoteles de Reino Unido, lo que permite a sus usuarios británicos poder comparar desde […]

Nace en Vitoria la primera comunidad de cocineros para impulsar la gastronomía sostenible

Nace en Vitoria la primera comunidad de cocineros para impulsar la gastronomía sostenible

Diez restauradores de Vitoria acaban de presentar la primera comunidad local de cocineros, abierta a nuevos asociados, para impulsar una gastronomía más sostenible y responsable. La capital alavesa se convierte en la ciudad pionera de este proyecto, gestado por la firma Hermeneus.es en colaboración con el chef Josean Merino, para crear la mayor red de […]

Los hoteleros piden controles en los alquileres de viviendas particulares

Los hoteleros piden controles en los alquileres de viviendas particulares

Ante la modificación de la Ley 29/1994 de 24 de noviembre de Arrendamientos Urbanos, recientemente aprobada en el Congreso, que regula los alquileres turísticos de viviendas particulares, la patronal hotelera Cehat no se opone a los mismos, pero exige que se creen controles para aumentar la veracidad de lo ofertado y la seguridad jurídica de los […]

La chaqueta del Concurso Cocinero del Año

La chaqueta del Concurso Cocinero del Año

Se llama “Nordian” y es la chaqueta estrella de Jobeline, la marca de vestuario profesional de la firma Vega. Diseñada para las más altas exigencias de los profesionales, es la chaqueta oficial del Concurso Cocinero del Año 2013. Esta chaqueta de cocinero repele el agua y la suciedad y permite una perfecta absorción de la transpiración. […]

Al Dente Bilbao: productos italianos de calidad, también para restaurantes

Al Dente Bilbao: productos italianos de calidad, también para restaurantes

A José Antonio Cayón no le asusta la crisis: nació directamente en ella. Este año, en septiembre, se cumple el tercer aniversario de su coqueto establecimiento de delicatesen italianas Al Dente Bilbao, abierto en el pequeño mercado de Labayru, en la capital vizcaína, desde el que también sirve a comercios y restaurantes. Paulatinamente este pequeño negocio […]

La primera tónica premium elaborada con Vichy Catalán

La primera tónica premium elaborada con Vichy Catalán

Premium Tonic Water by Vichy Catalán es el nombre de la primera tónica que lanza el Grupo Vichy Catalán, empresa centenaria líder en el mercado de las aguas minerales naturales. Está elaborada con su genuina agua mineral natural carbónica procedente del manantial de Caldes de Malavella (Girona). Esta bebida premium, que conserva los minerales propios de su origen, […]

La canaria Cook & Events identifica los alérgenos en sus menús diarios

La canaria Cook & Events identifica los alérgenos en sus menús diarios

Una buena noticia para las personas con intolerancias alimentarias: ya hay empresas capaces de identificar los alérgenos que contienen los platos, como es el caso de Cook & Events, firma canaria especializada en la producción centralizada de alimentos. Cook & Events anuncia el lanzamiento un servicio innovador en todos sus menús diarios a través de la identificación […]

Cómo mejorar la gestión diaria de un restaurante con el software Resdawin 32

Cómo mejorar la gestión diaria de un restaurante con el software Resdawin 32

La firma proveedora de soluciones ERP Datisa organiza este nuevo seminario, en el que explica cómo optimizar la gestión diaria en los establecimientos de restauración. Para ello, mostrará las aplicaciones de algunas funcionalidades, de uso poco frecuente, de su solución vertical Resdawin 32. Entre ellas, las vinculadas a los procesos de facturación con accesos rápidos […]

Conversaciones heladas 2013, a favor de la producción artesanal

Conversaciones heladas 2013, a favor de la producción artesanal

El maestro heladero Fernando Sáenz de Duarte promueve este interesante foro entre profesionales de la gastronomía que apuestan por la producción artesanal. El próximo 4 de junio en Viana se van a juntar un quesero, un panadero, un chef, un editor y el anfitrión logroñés para hablar sobre sus vidas consagradas al trabajo que realizan […]

Huevo poché sobre tosta y pasta fresca con salsa carbonara Knorr

Huevo poché sobre tosta y pasta fresca con salsa carbonara Knorr

El chef Julián Ebri Ebri, del restaurante Teresa de Ribera de Cabanes (Castellón), es el ganador de la primera edición del concurso de recetas Top Dish de Unilever Food Solutions. Este profesional se ha llevado 500 euros por su original propuesta ‘Huevo poché sobre tosta y pasta fresca con salsa carbonara Knorr’. La receta, muy sencilla y efectiva, […]

Makro: mesas redondas y nueva estrategia de precios permanentes

Makro: mesas redondas y nueva estrategia de precios permanentes

La firma mayorista Makro ha iniciado en 2013 una gira de debates y encuentros con los hosteleros del país, para compartir claves, ideas y soluciones que permitan crecer en el sector. Las mesas redondas de 2013 se celebran en cinco ciudades españolas: Castellón, Málaga, San Sebastián, Tarragona y Puerto de Santa María. Makro está convencida del […]

Las pernoctaciones hoteleras caen un 11% en abril por el efecto de la Semana Santa

Las pernoctaciones hoteleras caen un 11% en abril por el efecto de la Semana Santa

Los hoteles españoles registraron 19,1 millones de pernoctaciones en abril, lo que supone un descenso del 11% respecto al mismo mes de 2012, debido sobre todo al efecto de la Semana Santa que este año se celebró en marzo, según los últimos datos el Instituto Nacional de Estadística (INE). Los hoteles ingresan 33,7 euros por […]

La Escuela Superior de Hostelería de Artxanda llega a Colombia

La Escuela Superior de Hostelería de Artxanda llega a Colombia

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao (ESHA) celebraba hace unos días su acto académico anual con la presencia de empresarios y cargos políticos e institucionales. Allí se anunció oficialmente la próxima inauguración de la sede ESHA-Bilbao en Bogotá (Colombia) en virtud del acuerdo de franquicia firmado el pasado año. También se realizó un homenaje al […]

“Interpretando la cocina catalana”, el libro que nace del crowfunding

“Interpretando la cocina catalana”, el libro que nace del crowfunding

El editor catalán Paco Marfull, creador de la revista gastronómica “Apicius“,  ha recurrido al micromecenazgo para poder lanzar la ambiciosa obra “Interpretando la cocina catalana”, considerada la producción más ambiciosa realizada hasta ahora sobre la cocina catalana actual, con 400 páginas, 168 recetas y más de 1.000 fotos únicas realizadas por Carles Allende. En este volumen, […]

Adiós a José Luis, toda una institución de la hostelería española

Adiós a José Luis, toda una institución de la hostelería española

El pasado jueves fallecía en Madrid de una afección pulmonar el empresario vasco José Luis Ruiz Solaguren, “José Luis”, propietario de los famosos restaurantes José Luis de la capital, tras cinco décadas, toda una vida, dedicado en cuerpo y alma a la gastronomía tradicional. Nacido hace 84 años en la localidad vizcaína de Amorebieta (Vizcaya), […]

Congreso ePyme: soluciones tecnológicas eficaces para la pequeña empresa

Congreso ePyme: soluciones tecnológicas eficaces para la pequeña empresa

El próximo 5 de junio tendrá lugar en el hotel NH La Habana de Madrid la primera edición del Congreso ePyme, organizado por Fundetec en colaboración de las organizaciones sectoriales que forman parte del Foro ePyme, con el fin de proporcionar a las pequeñas y medianas empresas soluciones tecnológicas eficaces que redunden en una mejora […]

Just Eat acabará el año con 3.000 restaurantes adheridos en España

Just Eat acabará el año con 3.000 restaurantes adheridos en España

La web especializada en  la venta de comida a domicilio on-line Just Eat prevé acabar el año con 3.000 restaurantes en España y más de 700.000 pedidos anuales, según informa la propia compañía. El portal, que cuenta actualmente con 2.000 restaurantes adheridos en nuestro país, está presente ya en 29 ciudades españolas y supera los […]

I Punto de encuentro Aecoc contra el desperdicio alimentario

I Punto de encuentro Aecoc contra el desperdicio alimentario

El 31 de mayo tendrá lugar en Madrid (Mutua Madrileña, Paseo de la Castellana, 33) el I Punto de encuentro Aecoc contra el desperdicio alimentario. La jornada reunirá a cerca de 200 representantes de las principales empresas de gran consumo del país, miembros de las asociaciones empresariales, administraciones públicas y bancos de alimentos. Aecoc reunirá por primera […]

Salaia, Salón de Productos y Servicios para las Alergias e Intolerancias Alimentarias

Salaia, Salón de Productos y Servicios para las Alergias e Intolerancias Alimentarias

La tercera edición del Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias, SalAIA 2013, tendrá lugar del 31 de mayo al 2 de junio en el hotel Convención de Madrid (C/ O’Donnell, 53 – Madrid). El objetivo seguir creciendo tras el balance positivo de su segunda edición el pasado junio, en la que […]

Expo Foodservice, encuentro de negocios y formación para hosteleros

Expo Foodservice, encuentro de negocios y formación para hosteleros

El 4 y 5 de junio el pabellón 2 de Ifema, la Feria de Madrid acogerá una nueva edición de la cita profesional Expo Foodservice, encuentro de negocios y formación, que es gratuito para los profesionales del sector de la hostelería y la restauración. Es la primera vez que este encuentro se realiza en Ifema, […]

II Congreso Internacional del Ron-Madrid 2013

II Congreso Internacional del Ron-Madrid 2013

Tras el éxito del año pasado, Cane Spirit organiza del 4 al 7 de junio el II Congreso Internacional del Ron-Madrid 2013, un el evento alrededor del cual se darán cita los participantes de la cadena productiva del ron.   El Congreso está integrado en cinco bloques: conferencias, II Concurso Internacional de Cata 2013, festival, […]

Boka, cocina contemporánea en Sotogrande con excelente relación calidad-precio

Boka, cocina contemporánea en Sotogrande con excelente relación calidad-precio

Se conocieron trabajando en París; se enamoraron y en 2010 abrieron su restaurante Boka en el puerto deportivo de Sotogrande. Allí ofician codo con codo la maitre Habby Zongo, de Burkina Faso y al chef francés Jerome Braum, que han convertido este establecimiento en toda una referencia en la zona. ¿Las claves? Una magnífica relación calidad-precio, mimo […]

GinMotive, I Salón Internacional de la Ginebra y Complementos

GinMotive, I Salón Internacional de la Ginebra y Complementos

Los días 5 y 6 de junio se celebra en Madrid el I Salón Internacional de la Ginebra y complementos, GinMotive 2013, bajo el lema “el motivo es la Gin”. Un nuevo evento destinado a los amantes y profesionales de la ginebra y que tendrá lugar en el establecimiento El Bosque Sagrado, en la Casa de Campo. […]

La facturación del sector hotelero caerá de nuevo este año

La facturación del sector hotelero caerá de nuevo este año

La facturación de los hoteles españoles disminuirá alrededor de un 1,5% en 2013, hasta situarse en 11.300 millones de euros, lo que supondrá el segundo año consecutivo de retroceso de las ventas, revela un reciente estudio de la consultora DBK. El bajo crecimiento del turismo procedente del exterior no logrará compensar la contracción del gasto en […]

Secadoras de alto rendimiento para la lavandería del hotel

Secadoras de alto rendimiento para la lavandería del hotel

Con capacidades desde los 13kg hasta los 33kg, las secadoras ED de la firma Girbau, diseñadas para las lavanderías internas de los hoteles, rentabilizan uno de los procesos que más energía y costes suponen para la lavandería. Lo consiguen de dos maneras: por una parte, con distintos avances como el flujo de aire Transflow, el Heat […]

Sighore informatiza Pakta, el restaurante nikkei de Adrià y los hermanos Iglesias

Sighore informatiza Pakta, el restaurante nikkei de Adrià y los hermanos Iglesias

Pakta es el nuevo restaurante de cocina nikkei en Barcelona que ha abierto Albert Adrià junto a los hermanos Iglesias. La firma Sighore ha sido la encargada de informatizar este establecimiento, con la nueva versión del software CodyShop. Este software proporciona al restaurante gran agilidad en el servicio, muy necesaria para dar satisfación plena al cliente. […]

Comienza la apertura de locales Starbucks en centros de El Corte Inglés

Comienza la apertura de locales Starbucks en centros de El Corte Inglés

La popular cadena de cafeterías Starbucks llega a El Corte Inglés, gracias al acuerdo de colaboración firmado por el Grupo Vips con la cadena de grandes almacenes. El nuevo Starbucks Coffee ubicado en El Corte Inglés de Preciados (Madrid) es el primero que se abre de manera conjunta entre los dos grupos. Tras esta experiencia piloto, ambas empresas esperan […]

Programa de perfeccionamiento en técnicas culinarias

Programa de perfeccionamiento en técnicas culinarias

¿Has estudiado cocina pero sientes que todavía tienes mucho que aprender? ¿Tienes una larga experiencia como cocinero pero nunca has recibido formación? Ahora, con el Programa de perfeccionamiento en técnicas culinarias que ofrece el Basque Culinary Center, en San Sebastián, en sólo dos meses tienes la oportunidad de dar un profundo repaso a las técnicas base […]

I Congreso Nacional de Turismo Rural

I Congreso Nacional de Turismo Rural

Los días 6 y 7  de junio se celebra en Ávila, en el centro de congresos y exposiciones Lienzo Norte, el Primer Congreso Nacional de Turismo Rural, bajo el lema “Retos y oportunidades”. Desde todas las instituciones – locales, provinciales, autonómicas y nacionales – y con la colaboración  de entidades privadas se impulsa la celebración de […]

Los vinos de Edición limitada de Matarromera por su 25 aniversario

Los vinos de Edición limitada de Matarromera por su 25 aniversario

Con motivo de su 25 aniversario, Matarromera lanza una edición especial de vinos. Esta Edición limitada está compuesta por un vino tinto D.O. Ribera del Duero y un Verdejo Fermentado en barrica D.O. Rueda (el primer blanco en la historia de la bodega). “Matarromera Tempranillo Edición Limitada 25 Aniversario” es un vino de autor de alta expresión […]

Tarta de chocolate blanco, ya precortada

Tarta de chocolate blanco, ya precortada

La firma alemana especializada en pastelería congelada Erlenbacher amplía su gama de tartas de chocolate con esta tentadora Tarta de chocolate blanco, compuesta por una masa clara de bizcocho rellena con una suave crema de chocolate blanco. Está cubierta con glaseado blanco y decorada con astillas de chocolate blanco, para deleite de los verdaderos amantes del […]