Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Nuevos blancos con personalidad para el restaurante

Nuevos blancos con personalidad para el restaurante

Entre la gran variedad de excelentes vinos blancos nacionales disponibles actualmente en el mercado traemos una pequeña selección de blancos con personalidad propia, frescos y complejos, perfectos para ser degustados en el restaurante o en la barra del bar. Se trata de White 2011; Nivarius 2012; Veiga Naúm 2012, e Inurrieta Orchídea 2012. White, el blanco más […]

Gasset Habana: cocina cubana y precios ajustados en plena Milla de Oro

Gasset Habana: cocina cubana y precios ajustados en plena Milla de Oro

El pasado mes de junio cumplía su primer año de vida. Gasset Habana, en la Milla de Oro de Madrid, no sólo es un pedacito de Cuba en la capital, sino un ejemplo de cómo los restaurantes se adaptan a los nuevos tiempos. Un interiorismo de lujo, recetas tradicionales cubanas, una barra bien surtida y […]

Curso: aplicación del revenue management en restaurantes

Curso: aplicación del revenue management en restaurantes

Formahostel imparte este práctico curso on-line de Aplicación de revenue management en restaurantes. ¿Su objetivo? Dotar a los profesionales de la restauración de un sólido conocimiento de las técnicas más innovadoras en la gestión empresarial aplicadas su sector. La situación actual económica en nuestro país hace que, hoy más que nunca, los empresarios deban aprender […]

Manual técnico Isover de soluciones de aislamiento en hoteles

Manual técnico Isover de soluciones de aislamiento en hoteles

Isover ha lanzado un nuevo manual técnico en el que se recogen las soluciones más innovadoras que existen en la actualidad para el aislamiento térmico y acústico en hoteles. Está dirigido a los propietarios de hoteles, arquitectos, ingenieros, constructores y otros profesionales interesados. Los hoteles deben ofrecer a sus clientes las mismas comodidades que disfrutan en […]

Tourist Talent, primer portal de empleo turístico que utiliza el medio audiovisual

Tourist Talent, primer portal de empleo turístico que utiliza el medio audiovisual

Tourist Talent es el primer portal de empleo especializado en el sector turístico que emplea el medio audiovisual. Así, las empresas pueden conocer a sus candidatos antes de realizar la entrevista laboral, mediante mediante un vídeo de un minuto de duración y un proceso de selección basado en el «match competencial». En definitiva: se reduce el número […]

Horeq ayudará a los hosteleros a aumentar sus ventas

Horeq ayudará a los hosteleros a aumentar sus ventas

Las jornadas técnicas que se desarrollarán en el marco de la próxima edición de Horeq 2014, que se celebrará en Ifema los días 20 al 22 de noviembre próximos, incluyen dos interesantes sesiones sobre los nuevos canales de venta en hostelería y restauración y cómo vender más en la hostelería, organizadas por  la Cámara de Comercio […]

Avanzadas máquinas vending de bebidas calientes

Avanzadas máquinas vending de bebidas calientes

Azkoyen presenta Zen y Zensia, dos nuevas gamas de máquinas expendedoras de bebidas calientes, en versiones sobre mostrador y free-standing, respectivamente, que incorporan las últimas innovaciones tecnológicas y están diseñadas específicamente para potenciar el negocio de los operadores. Destacan además, por su cuidado diseño. Zen: diseño minimalista Esta nueva gama de máquinas table top destaca a simple […]

El secreto de la pasta fresca artesanal

El secreto de la pasta fresca artesanal

En la gran mayoría de los restaurantes españoles se ofrece pasta industrial, generalmente italiana. Y es que el consumidor español no sabe todavía valorar lo que es una buena pasta fresca artesanal…  Humberto López, argentino afincado en nuestro país desde hace años y maestro experto en la elaboración de esta auténtica exquisitez, nos desvela su […]

Los chinos son ya los turistas que más gastan en viajes

Los chinos son ya los turistas que más gastan en viajes

China ha superado a Alemania y Estados Unidos como el país más que más gasta del mundo en viajes. Los chinos se  gastaron unos 102.000 millones de dólares en viajes internacionales en 2012, lo que supone un incremento de un 40% sobre el año anterior, revela un estudio de Hoteles.com. Ahora bien, ¿están los hoteles […]

Se buscan expertos en contenidos formativos de hostelería y restauración

Ideaspropias Editorial selecciona expertos en el campo de la hostelería – restauración para el desarrollo de contenidos formativos de los siguientes certificados de profesionalidad: Operaciones básicas de cocina, Cocina, Operaciones básicas de pastelería, Operaciones básicas de restaurante, y bar e industria alimentaria. Si estás familiarizado con alguno de estos certificados y posees además experiencia como docente, […]

Comida china, para cenar y por 22 euros: el pedido “on-line” estándar

Comida china, para cenar y por 22 euros: el pedido “on-line” estándar

Cada vez se pide más comida a domicilio por Internet en España; un modelo de negocio en auge que está ayudando a salir de la crisis a muchos establecimientos. El cliente tipo tiene entre 18 y 45 años; vive solo o en pareja en ciudades; trabaja, y cada vez pide más vía móvil, revela el […]

InfraganTEA: franquicia de «bubble tea» para jóvenes emprendedores

InfraganTEA: franquicia de «bubble tea» para jóvenes emprendedores

La crisis no impide que nazcan y se desarrollen nuevos conceptos hosteleros de negocio vía franquicia, muy interesantes para emprendedores. Este es el caso de la joven enseña InfraganTEA, que se basa en el tirón de un producto original muy nuevo en España, el «bubble tea»; un modelo de negocio de gestión muy sencilla y […]

Los turistas extranjeros «tiran» de las pernoctaciones en julio

Los turistas extranjeros «tiran» de las pernoctaciones en julio

Las pernoctaciones en hoteles han aumentado un 0,5% en julio respecto al mismo mes de 2012, revelan los últimos datos del Ine. Un ligero incremento que se debe a exclusivamente a los turistas extranjeros. Los precios hoteleros también suben ligeramente, al igual que la facturación e ingreso medio diarios. Durante el mes de julio se han […]

El agua con más glamour

El agua con más glamour

Es el agua favorita de las «celebrities». Aseguran que es la segunda más pura del planeta y procede de un acuífero situado en la paradisíaca isla de Viti Levu, en el archipiélago de las islas Fiji, de las que toma su nombre.  Este agua premium está en selectos bares y restaurantes españoles de la mano de […]

Manolo Restaurante: el retorno de un clásico

Manolo Restaurante: el retorno de un clásico

Manolo, uno de los restaurantes con más solera de la hostelería madrileña, se reinventa e inicia una nueva etapa. Fundado en 1934, el emblemático establecimiento de la calle de la Princesa celebra su reinauguración el próximo martes 27 de agosto con la presencia de sus propietarios, José Ramón Rodríguez y Mari Paz Fernández, y personalidades […]

“Rutas del Jamón Ibérico” para crear turismo y empleo en zonas rurales

“Rutas del Jamón Ibérico” para crear turismo y empleo en zonas rurales

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente impulsa el proyecto “Rutas del Jamón Ibérico” para desarrollar el turismo y la creación de empleo en territorios rurales. Es una experiencia turística que recorre los territorios con D.O. del Jamón Ibérico y  muestra cómo se elabora el jamón ibérico, y su entorno paisajístico y gastronómico. El plan cuenta […]

Cuando el delantal se convierte en uniforme de trabajo

Cuando el delantal se convierte en uniforme de trabajo

En los tiempos actuales el ahorro de costes en los establecimientos hosteleros no tiene porqué traducirse en pérdida de imagen para el negocio. Muchos restaurantes y bares recurren a una prenda tan básica como el delantal para uniformar a sus empleados y lograr al mismo tiempo una imagen personalizada y diferenciadora. Los nuevos modelos de […]

El IVA del 21% ahoga al sector del ocio nocturno

El IVA del 21% ahoga al sector del ocio nocturno

Una situación «crítica«. Así definen la situación del sector los empresarios del ocio nocturno, que han visto cómo durante la crisis se ha producido el cierre de mas de 4.500 empresas; la mitad de ellas desde la subida del IVA al 21% hace ahora un año. Por eso se han unido para lanzar una campaña contra […]

Se busca personal de sala, cocina y limpieza

El restaurante Guerra y Paz, que abrirá sus puertas en septiembre en Murcia, busca personal de sala, cocina y limpieza. Los interesados en formar parte del equipo del establecimiento deben enviar su Currículum Vitae a tornel.olivares@hotmail.com, o ponerse en contacto directamente con el restaurante en el teléfono 627 565 451.    

TripAdvisor enseña marketing on-line a los profesionales hosteleros

TripAdvisor enseña marketing on-line a los profesionales hosteleros

La web de viajes TripAdvisor ha lanzado un nuevo recurso de marketing on-line para los profesionales del turismo, TripAdvisor Insights, que además de recoger últimas investigaciones y estadísticas de la industria, enseña a los propietarios y directivos de los establecimientos a aprovechar al máximo su presencia en este visitado portal. Así, TripAdvisor Insights ofrece una gran cantidad […]

Licores de baja graduación con el máximo sabor natural

Licores de baja graduación con el máximo sabor natural

La firma gallega Low Vol Premium Drinks ha lanzado The 15º, una colección única de licores de baja graduación y con el máximo sabor natural. Una gama que nace para adaptarse a las nuevas tendencias de mercado, marcadas por el consumo responsable. En España lo distribuye Caribbean Spirits. Según un estudio de de la consultora británica International Wine & […]

Rayuela: la taberna que ofrece cocina de mercado, tapas, bar, pan y flores

Rayuela: la taberna que ofrece cocina de mercado, tapas, bar, pan y flores

En Taberna Rayuela, el sorprendente proyecto de Nicolás Pecquereau e Isabelo García, se puede comer o cenar con  productos de temporada, pero también tomar el aperitivo, pasar la tarde entre tartas y flores o simplemente ir a comprar el pan. Un negocio polivalente en medio del Madrid castizo, con precios muy competitivos y en un entorno […]

Nueva suite Margarita Bonita en un hotel de la Provenza francesa

Nueva suite Margarita Bonita en un hotel de la Provenza francesa

La Bastide du Bois Bréant es el segundo hotel francés que incorpora una suite Margarita Bonita en sus instalaciones. Este establecimiento con encanto pone ahora a disposición de sus huéspedes una nueva habitación romántica que le permitirá aumentar tanto ingresos como ocupación, además de la satisfacción de sus clientes. Situado en la localidad de Maubec, a […]

Un proyecto innovador y multifuncional en torno al café-bar asturiano

Un proyecto innovador y multifuncional en torno al café-bar asturiano

«Verde y Negro» es un novedoso concepto hostelero que ha recibido este verano el Premio Radar a la mejor iniciativa empresarial innovadora relacionada con el mundo del café. Una propuesta que marida café, coctelería y repostería asturiana, productos ecológicos, cultura, actividades sociales y la posibilidad de que los clientes tomen parte en la producción de algunas […]

ReviewPro mejorará la estrategia on-line de Be Live y Casa Fuster

ReviewPro mejorará la estrategia on-line de Be Live y Casa Fuster

El proveedor de soluciones para la gestión de la reputación on-line ReviewPro ha firmado un acuerdo con Be Live, la división hotelera del grupo turístico Globalia, para llevar a cabo una escucha activa y responder a los comentarios de sus huéspedes en webs de reseñas, agencias de viajes ‘online’ y redes sociales. También el emblemático […]

La tapa protagonizará el Congreso de Alta Cocina Andalucía Sabor

La tapa protagonizará el Congreso de Alta Cocina Andalucía Sabor

Dani García y Paco Roncero son algunos de los grandes cocineros que apostarán por la tapa en el Congreso de Alta Cocina Andalucía Sabor, que se celebrará los días 16 y 17 de septiembre en Sevilla. Un evento que pretende ayudar recuperar los valores tradicionales, al mismo tiempo que innovar e internacionalizar este plato típico […]

Línea cosmética de vinoterapia para hoteles, balnearios y spas

Línea cosmética de vinoterapia para hoteles, balnearios y spas

Los tratamientos de vinoterapia ganan adeptos, y cada vez son más los establecimientos que quieren ofrecérselos a sus clientes. Esdor, la marca de cosmética del grupo bodeguero Matarromera, ha lanzado Vid Professional, una línea que traslada los beneficios cosméticos de la uva y el vino a tratamientos faciales y corporales de hoteles, balnearios y spas. Esta […]

Preparando los platos que la Selección Española de Cocina presentará en Milán

Preparando los platos que la Selección Española de Cocina presentará en Milán

Carlos Durán, sénior de la Selección Española de Cocina Profesional, se encuentra en la localidad guipuzcoana de Irún testando los platos que presentará a concurso en la semifinal Global Chef´s Challenger de Milán. Junto a él trabaja codo con codo el chef irundarra Félix Manso, que será el «coach» del equipo. Todo un reto para nuestros cocineros, […]

Smooy, o la expansión internacional del yogur helado

Smooy, o la expansión internacional del yogur helado

La franquicia de yogur helado Smöoy prosigue imparable su expansión internacional: acaba de anunciar que desembarca en septiembre en Marruecos, y está presente desde el mes pasado en Argelia; también cuenta con establecimientos en Portugal y en la India. Toda una salida empresarial para aquellos emprendedores que quieran poner en marcha un negocio en pleno auge, […]

La apuesta medioambiental de Vincci Hoteles

La apuesta medioambiental de Vincci Hoteles

Todos los establecimientos en España y Portugal de Vincci Hoteles ya lucen la certificación ambiental ISO 14001, otorgada por TÜV Rheinland. Este estándar medioambiental de reconocimiento internacional es el más utilizado en España, que es el primer país de Europa y tercero del mundo por número de certificados. Mediante esta certificación se acredita que Vincci Hoteles […]

El corte único de los cuchillos japoneses

El corte único de los cuchillos japoneses

Cuisine Paradiso propone a los profesionales de cocina los cuchillos japoneses Shun, un set de herramientas de alta gama producidas al estilo Kasumi, que es el mismo proceso que se utiliza en las espadas samurais. La calidad en la cocina empieza en el corte, y nadie como los grandes maestros japoneses a la hora de […]

Claves para el crecimiento turístico como solución ante la crisis

Claves para el crecimiento turístico como solución ante la crisis

El profesor de Economía Turística de Vatel España, Jean François Koster, lo tiene muy claro: paella, flamenco, toros e incluso, tapas, más allá de su contribución a la exportación de la gastronomía, son los estereotipos que hay que evitar a la hora de crear marca España. Además, es fundamental mejorar la atención al turista internacional, potenciar […]

Una solución “redonda” para vender más

Una solución “redonda” para vender más

Millones de personas consumen a diario  el popular doughnut, la rosquilla de masa frita que es la pieza de bollería más vendida en todo el mundo, dentro o fuera del hogar. Una variedad que admite todo tipo de versiones y variaciones de coberturas, sabores y tamaños, y que Berlys ha ampliado con nuevas referencias de sus «Redondos» para […]

«Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería»

«Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería»

Este nuevo manual, escrito por Pedro Ignacio Benavente Jareño y Elena Benavente García, pretende que el lector conozca y pueda aplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen la seguridad e higiene en distintas situaciones laborales del entorno hostelero. ¿El objetivo? Prevenir riesgos personales, alimentarios y ambientales. En la actualidad los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de […]

Diseño y tecnología: innovación en griferías y duchas para el hotel

Diseño y tecnología: innovación en griferías y duchas para el hotel

Líneas depuradas, grandes duchas, tecnología digital… son tendencias clave en los nuevos lanzamientos de grifería y ducha para el baño del hotel, como se ve en estas novedades de Gessi, Ramón Soler y Hansgrohe. Hay además un punto en común: el objetivo es ofrecer una experiencia de confort y bienestar al huésped, que disfruta de […]

Todavía estás a tiempo de elegir los mejores vinos para hostelería

Todavía estás a tiempo de elegir los mejores vinos para hostelería

¿Quieres ser jurado de los premios Vinhoreca? La VI edición de estos premios que distinguen a los mejores vinos en el canal horeca otorga esta vez el protagonismo a los consumidores. El panel de cata principal de cata estará formado por aficionados inscritos a través de redes sociales y páginas web adheridas. Todavía estás a tiempo de […]

Cada vez más restaurantes de Euskadi son «Amigos del Celíaco»

Cada vez más restaurantes de Euskadi son «Amigos del Celíaco»

Desde 2010 está en marcha en Euskadi el “Club de restauración para personas celíacas en el País Vasco”, con 16 restaurantes ya adheridos y media docena más en proceso de formación y evaluación. Su objetivo: lograr, en la Comunidad Autónoma Vasca, una relación de hoteles, restaurantes y bares con una oferta segura y garantizada de […]

Cuidado con el robo de credenciales a través de la red wifi del hotel

Cuidado con el robo de credenciales a través de la red wifi del hotel

¿Sabía que el robo de información es el delito digital más frecuente en el sector turístico? En la mayor parte de empresas la información es un activo muy preciado, y un un mal uso de la misma (robo, venta, difusión…) puede causarles un grave daño. Un ejemplo frecuente: el robo de credenciales a través de las redes wifi […]

Curso on-line de limpieza profesional de cocinas colectivas

Curso on-line de limpieza profesional de cocinas colectivas

El Instituto Técnico Español de Limpieza (Itel) ofrece su curso on-line de Limpieza profesional de cocinas colectivas. Se trata de un curso bonificable a través de la Fundación Tripartita, por lo que todas las empresas españolas pueden acogerse a ello y formar a sus trabajadores a coste cero. El objetivo del curso es proporcionar a […]