Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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La gran final de La Nariz de Oro, en el hotel Puerta América de Madrid

La gran final de La Nariz de Oro, en el hotel Puerta América de Madrid

El 14 y 15 de junio se celebra la gran final del concurso La Nariz de Oro en el hotel Puerta de América de Madrid. Un total de 72 sumilleres semifinalistas, procedentes de toda España, que se enfrentan este año al lance con la copa negra. Todo un reto para cualquier profesional dedicado al mundo del vino […]

I MarketHub Europe de Hotelbeds, en Sevilla

I MarketHub Europe de Hotelbeds, en Sevilla

Hotelbeds, el proveedor global de acomodación on-line de Tui Travel, se ha asociado con el Grupo Barceló para celebrar su primer MarketHub en Europa, que tendrá lugar en el hotel Barceló Renacimiento de Sevilla del 24 al 27 de junio de 2013. Bajo el lema ‘Ahead of the Curve‘, este evento interactivo de tres días reunirá […]

IV Congreso Internacional de Turismo para Todos, en Ávila

IV Congreso Internacional de Turismo para Todos, en Ávila

El Centro de Congresos y Exposiciones Lienzo Norte de Ávila acogerá del 26 al 28 de junio el IV Congreso Internacional de Turismo para Todos, organizado por Fundación ONCE, en el que participarán 400 congresistas y 80 ponentes de 23 países de todo el mundo. El tema central será el patrimonio histórico y cultural. Este […]

El whisky J&B se viste de nuevo de colores

El whisky J&B se viste de nuevo de colores

La multinacional de bebidas espirituosas premium Diageo presenta en la hostelería una exclusiva edición de J&B, el whisky más consumido en España, que ya está disponible en el canal de hostelería. J&B Crazy Colors supone una evolución en el nuevo universo iniciado el año pasado con J&B Colors. El estilo “animal print“, tan de moda actualmente tanto en ropa […]

Cristóbal Muñoz gana el I Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid

Cristóbal Muñoz gana el I Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid

Con su receta “Esencia y tradición”, Cristóbal Muñoz, estudiante de 22 años del I.E.S. Almeraya (Almería), ha ganado la primera edición del Premio Promesas de la alta cocina que organiza la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid. Durante la final, los diez finalistas se enfrentaron a una prueba de cuatro horas en la que […]

El auge de las aplicaciones de reservas hoteleras muestra la tendencia hacia el i-Turismo

El auge de las aplicaciones de reservas hoteleras muestra la tendencia hacia el i-Turismo

El sector hotelero continúa reflejando una constante evolución hacia nuevos canales de reservas. Y España es uno de los países con mayor potencial en Europa para la consolidación de las aplicaciones como principal canal de reservas hoteleras mediante dispositivos móviles, lo que se conduce a un cambio de tendencia en el comportamiento del turismo nacional […]

Conversaciones Heladas: la artesanía es el presente y el futuro de la alta gastronomía

Conversaciones Heladas: la artesanía es el presente y el futuro de la alta gastronomía

El maestro heladero Fernando Sáenz ha reunido en la localidad navarra de Viana (Navarra) a cuatro profesionales de la gastronomía, exponentes de la “re-evolución” artesana que vive España: Francis Paniego, Xevi Ramón, Rubén Valbuena y Javier Antoja. La conclusión del II encuentro “Conversaciones Heladas” es clara: el futuro de la alta gastronomía pasa por innovar desde la tradición. […]

Consignas inteligentes: una solución para el hotel

Consignas inteligentes: una solución para el hotel

Inves presenta su nuevo sistema de smart lockers/consignas inteligentes, que permiten tanto la custodia de mercancías (leisure y travelling lockers) como la gestión de paquetería (pack station) y están especialmente recomendadas para hoteles, centros comerciales y de ocio, instalaciones deportivas, agencias de transporte, intercambiadores y estaciones de transporte de viajeros. Se trata de una solución integral, flexible […]

La versatilidad de la cacerola baja de Le Creuset

La versatilidad de la cacerola baja de Le Creuset

En muchos fogones de restaurantes no falta una robusta cocotte de hierro de la casa francesa Le Creuset. Otro recipiente muy interesante es la cacerola baja, que tiene la forma perfecta para freir, guisar, hervir o cocer al vapor. De gran versatilidad, permite un gran abanico de posibilidades culinarias con arroces, pescados y verduras. Cocinar con […]

Los exquisitos tés e infusiones de Dammann Fréres, con Illy

Los exquisitos tés e infusiones de Dammann Fréres, con Illy

El Gruppo Illy amplía en la península ibérica la oferta de tés e infusiones de alta gama de la empresa Dammann Frères, una de las marcas comercializadas por el holding de la familia Illy. La nueva carta del tés ya se distribuye en todos los locales Illy del España y Portugal. Las infusiones de Dammann Frères […]

Accor presenta su nuevo concepto de hoteles Pullman y lanza su primera app para iPad

Accor presenta su nuevo concepto de hoteles Pullman y lanza su primera app para iPad

El “gigante” hotelero mundial Accor apuesta sin reservas por la hotelería de lujo y acaba de presentar el nuevo posicionamiento de Pullman, su marca de hoteles de alta gama, que ahora es más acorde con los nuevos hábitos del viajero de negocios. Diseño y arte contemporáneo, nuevas tecnologías, conectividad, nueva oferta gastronómica.. todo forma parte de […]

El restaurante La Bola, Castillo de Canena y José Andrés, entre los Premios Alimentos de España

El restaurante La Bola, Castillo de Canena y José Andrés, entre los Premios Alimentos de España

El restaurante madrileño La Bola, el chef José Andrés, la D.O. Kaki Ribera del Xúquer, la empresa Rafael Alonso Aguilera, Castillo de Canena, Hacienda Queiles, la revista Sobremesa y Castilla-La Mancha TV han sido galardonados con los Premios Alimentos de España 2012, que “reconocen la labor de empresas y profesionales que se han distinguido por producir, […]

Suprema de pescado: una solución fácil, sana y rápida

Suprema de pescado: una solución fácil, sana y rápida

La Suprema de pescado es una de las nuevas creaciones de la firma valenciana Ahumados Sabal, presentada en la pasada edición de la feria Gourmets, que responde, por su versatilidad y practicidad, a las nuevas demandas de los establecimientos de restauración y colectividades. Se trata de un block compacto 100% de pescado cocido, sin grasas añadidas […]

miniBar, Don Latas y O’Pazo: las mejores tapas de Madrid, según La Viña y Cruzcampo

miniBar, Don Latas y O’Pazo: las mejores tapas de Madrid, según La Viña y Cruzcampo

La tapa “Bretón” del miniBAR  ha sida la más valorada por los madrileños entre las 102 que se pudieron degustar en el reciente certamen De tapas por Madrid 2013. Y hay otras dos ganadoras: “Tempura de Bakamorro“, del restaurante Don Latas, que ha sido la mejor tapa para la Asociación Empresarial de Hostelería de la […]

Cafés y tés de alta gama, y tartas porcionadas: novedades en Expo Foodservice

Cafés y tés de alta gama, y tartas porcionadas: novedades en Expo Foodservice

La feria Expo Foodservice (Ifema, Madrid, 4 y 5 de junio) sirve de escaparate para el lanzamiento de nuevos productos para los establecimientos hosteleros. Entre ellos destacan los cafés y tés de alta gama de Cafento, y las prácticas tartas porcionadas congeladas de Granderroble Desserts. La firma Cafento presenta las últimas novedades de sus marcas Montecelio […]

Muina, el primer libro de Josean Alija

Muina, el primer libro de Josean Alija

“Muina es un concepto genérico que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta. Permite plantear el proceso creativo como un viaje al origen de las cosas, a su raíz, para poder desarrollar plenamente sus auténticas potencialidades tratando de describir sensaciones redondas, completas, placenteras”. Así define Josean Alija, el cocinero de Nerua, el restaurante […]

Anunciosdehosteleria.com, nueva web de anuncios clasificados del sector

Anunciosdehosteleria.com, nueva web de anuncios clasificados del sector

La actual situación económica hace que particulares y empresas modifiquen sus hábitos de compra buscando precios muy rebajados. Frente a estos cambios que también están afectando al sector de la hostelería, nace anunciosdehosteleria.com, una nueva web que ofrece a los que quieran vender material de hostelería o buscar trabajo, una plataforma on-line para insertar sus […]

Colonial Norte, el multiespacio de celebraciones en Madrid del Grupo Oter

Colonial Norte, el multiespacio de celebraciones en Madrid del Grupo Oter

Colonial Norte, el multiespacio de celebraciones del Grupo Oter situado en el centro de ocio Príncipe Pío, en el centro de Madrid, cuenta desde mayo con un nuevo departamento de eventos, que se ha creado con el fin de poder ofrecer un servicio más exhaustivo y cercano. Sara Domén, directora desde hace cinco años del […]

La belleza de la melamina pura en la mesa

La belleza de la melamina pura en la mesa

Álvarez presenta en exclusiva los productos de Mebel, una marca italiana que crea y diseña objetos para el arte de la mesa desde 1957, destacando por su continua investigación en la aplicación de la melamina. La última colección de Mebel se llama “Small Entities” y ha sido diseñada por Marco Maggioni. Se trata de una […]

Técnicas culinarias de vanguardia, en el Basque Culinary Center

Técnicas culinarias de vanguardia, en el Basque Culinary Center

Ya está abierta la convocatoria para inscribirse en la nueva edición del curso Técnicas culinarias de vanguardia, que comenzará el próximo 1 de julio en el Basque Culinary Center de San Sebastián. Dirigido a profesionales que cuenten con estudios de cocina o dos años de experiencia laboral, este curso ha sido diseñado para introducirse en […]

Paellas deshidratadas, sistema de helado soft: dos soluciones para la hostelería en Expo Foodservice

Paellas deshidratadas, sistema de helado soft: dos soluciones para la hostelería en Expo Foodservice

He aquí dos interesantes soluciones para la restauración actual que se podrán ver en la X edición de Expo Foodservice, que se celebra los días 4 y 5 de junio en Madrid. Por un lado, las prácticas paellas completas deshidratadas que presenta la firma Vegenat. Y por otro, el sistema My Gelatto de Crispins Trading, que […]

La mayoría de los clientes recomendarían el hotel en el que se han alojado

La mayoría de los clientes recomendarían el hotel en el que se han alojado

Los hoteles temen especialmente las críticas negativas de los clientes en los canales on-line; sin embargo, ese temor no responde a la realidad. La mayoría de los clientes recomendarían el hotel en el que se han alojado, y su opinión supera sus expectativas: esta es una de las principales conclusiones del informe Mystery Guest 2.0, realizado […]

Piruletas de chocolate… ¡que se mantienen de pie!

Piruletas de chocolate… ¡que se mantienen de pie!

He aquí una muy buena idea para buffets, carros de postre, barras o vitrinas: las vistosas Piruletas de chocolate de Ibepan, con una base plana para apoyar. Se descongelan en unos minutos y ya están listas para comer. Esta empresa importadora y comercializadora de pan y dulces para hostelería presenta sus Piruletas de chocolate, elaborados a base […]

Un 7,8% de los restaurantes de bodas cambia de gestores por la falta de crédito

Un 7,8% de los restaurantes de bodas cambia de gestores por la falta de crédito

La restricción del crédito por parte de las entidades bancarias está sometiendo a un duro ajuste a los restaurantes y espacios de banquetes dedicados a la celebración de bodas. Esta situación ha provocado que un 7,8% de establecimientos haya cambiado de gestores, informa el portal de bodas Guiadenovios.com. Sin embargo, el sector nupcial podría obtener una mejoría […]

La menor demanda de los españoles pasa factura a los alojamientos extrahoteleros en abril

La menor demanda de los españoles pasa factura a los alojamientos extrahoteleros en abril

Apartamentos, campings y casas rurales han visto descender sus pernoctaciones en abril un 18,8% respecto al mismo mes de 2012, hasta 5,1 millones, según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Esta fuerte caída se debe principalmente al cambio de celebración de la Semana Santa, que este año ha tenido lugar en marzo […]

Así ha quedado el hotel Barceló Bilbao Nervión tras su reforma integral

Así ha quedado el hotel Barceló Bilbao Nervión tras su reforma integral

Tras seis meses cerrado por reforma, el emblemático hotel bilbaíno renace, con instalaciones completamente renovadas, como un moderno establecimiento “eco-urbano”, que aúna diseño, tecnología, arte, naturaleza y sostenibilidad. Profesionalhoreca.com ha recorrido sus instalaciones…  Barceló Bilbao Nervión, el hotel de mayor capacidad de la capital vizcaína, luce ahora radicalmente distinto tras una completa renovación estructural y […]

Espiga, la belleza de las líneas orgánicas para interior y exterior

Espiga, la belleza de las líneas orgánicas para interior y exterior

No podía tener mejor nombre que el de “Espiga” esta nueva colección de mobiliario de la firma Indecasa, diseñada por Jordi Ribaudí Studio y que aúna conceptos funcionales y emocionales. El diseño recupera la belleza y sensibilidad del entorno mediterráneo en unas formas orgánicas y limpias. El uso de un motivo como el tejido  “trenzado” […]

Llega Mancino, el auténtico vermouth italiano

Llega Mancino, el auténtico vermouth italiano

El vermouth Mancino es la última creación del mixólogo Giancarlo Mancino: un licor sofisticado, complejo y equilibrado. Tan versátil que resulta ideal para degustarlo solo con hielo, con una entrada dulce que da paso a las notas más amargas, aunque también es perfecto para combinar. Vuelve con fuerza la hora del aperitivo y no sólo en las barras […]

Abierto el plazo para solicitar las ayudas del programa “Alojamientos conectados”

Abierto el plazo para solicitar las ayudas del programa “Alojamientos conectados”

Hasta el 29 de julio se pueden solicitar las ayudas del programa Alojamientos conectados, que ayuda a implantar nuevas tecnologías en pequeños hoteles y establecimientos de turismo rural. Dotado con 5,1 millones de euros, pueden participar empresas con un máximo de 49 empleados y 10 millones de euros de volumen anual de negocio. En esta ocasión […]

Los nuevos proyectos de Jordi Cruz, Quique Dacosta, Ángel León y Nacho Manzano

Los nuevos proyectos de Jordi Cruz, Quique Dacosta, Ángel León y Nacho Manzano

Son cocineros y empresarios que triunfan en su profesión, pero que no se duermen en los laureles. La fama y los reconocimientos les proporcionan clientes, pero al mismo tiempo  les motiva y obliga a innovar, crecer y embarcarse en nuevas aventuras gastronómicas que reporten más ingresos. Jordi Cruz lleva L’Angle a Barcelona; Quique Dacosta y […]

Macadamia-Graf, un ejemplo de hostelería camaleónica

Macadamia-Graf, un ejemplo de hostelería camaleónica

Los locales polivalentes, pensados para funcionar a cualquier hora, se imponen en la hostelería actual, y el madrileño Macadamia – Graf (C/ María de Molina, 50) es un ejemplo perfecto. Un acogedor local en el que almorzar tranquilamente o tomar algo de manera informal; también es un afterwork con coctelería, y un divertido local donde […]

Más inversores para Hotelerum, que ayuda a los hoteles a aumentar sus ventas directas

Más inversores para Hotelerum, que ayuda a los hoteles a aumentar sus ventas directas

Venturcap, Inspirit, “La Caixa”, a través de Caixa Capital Risc, y un grupo de “business angels” han decidido invertir en Hotelerum con el objetivo de impulsar su expansión internacional. Esta compañía desarrolla herramientas on-line innovadoras que permiten incrementar las ventas directas de los hoteles.  La inversión tiene como objetivo impulsar la comercialización de los productos de la […]

El gran consumo y la hostelería alertan de los peligros de un aumento de impuestos

El gran consumo y la hostelería alertan de los peligros de un aumento de impuestos

Los máximos responsables de Aecoc, la Asociación de Empresas del Gran Consumo, y de la Fehr (Federación Española de Hostelería y Restauración) han alertado al ministro de Hacienda, Cristóbal Montoro, sobre las dificultades que atraviesan estos sectores profesionales y el grave impacto que para el consumo tendría un posible incremento impositivo. Los responsables de ambas organizaciones han compartido […]

Izadi Blanco 2012 fermentado en barrica

Izadi Blanco 2012 fermentado en barrica

Bodegas Izadi, en pleno corazón de Rioja Alavesa, ha lanzado la nueva añada de su vino fermentado en barrica, Izadi Blanco 2012, que se elabora a partir de los viñedos de uva blanca más viejos de la zona. Un blanco riojano muy especial… Izadi Blanco 2012 es una de los vinos más especiales de esta […]

Fogg, el buscador de hoteles de origen español, llega a Reino Unido

Fogg, el buscador de hoteles de origen español, llega a Reino Unido

Fogg, el buscador de hoteles inteligente desarrollado en España, ha iniciado su expansión internacional con su desembarco en Reino Unido, donde acaba de lanzar la versión en inglés de su sitio web. Fogg cuenta ya con acuerdos con las principales webs de hoteles de Reino Unido, lo que permite a sus usuarios británicos poder comparar desde […]

Nace en Vitoria la primera comunidad de cocineros para impulsar la gastronomía sostenible

Nace en Vitoria la primera comunidad de cocineros para impulsar la gastronomía sostenible

Diez restauradores de Vitoria acaban de presentar la primera comunidad local de cocineros, abierta a nuevos asociados, para impulsar una gastronomía más sostenible y responsable. La capital alavesa se convierte en la ciudad pionera de este proyecto, gestado por la firma Hermeneus.es en colaboración con el chef Josean Merino, para crear la mayor red de […]

Los hoteleros piden controles en los alquileres de viviendas particulares

Los hoteleros piden controles en los alquileres de viviendas particulares

Ante la modificación de la Ley 29/1994 de 24 de noviembre de Arrendamientos Urbanos, recientemente aprobada en el Congreso, que regula los alquileres turísticos de viviendas particulares, la patronal hotelera Cehat no se opone a los mismos, pero exige que se creen controles para aumentar la veracidad de lo ofertado y la seguridad jurídica de los […]

La chaqueta del Concurso Cocinero del Año

La chaqueta del Concurso Cocinero del Año

Se llama “Nordian” y es la chaqueta estrella de Jobeline, la marca de vestuario profesional de la firma Vega. Diseñada para las más altas exigencias de los profesionales, es la chaqueta oficial del Concurso Cocinero del Año 2013. Esta chaqueta de cocinero repele el agua y la suciedad y permite una perfecta absorción de la transpiración. […]