Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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El grupo estadounidense ALG se hace con la mayoría de Alua Hotels & Resorts

El grupo estadounidense ALG se hace con la mayoría de Alua Hotels & Resorts

Apple Leisure Group (ALG) ha firmado un acuerdo de adquisición de una participación mayoritaria en la cadena hotelera española Alua Hotels & Resorts. El grupo turístico estadounidense quiere expandir su presencia en España y contar con una sólida presencia en los principales destinos vacaciones del Mediterráneo.

La Huella Vegana, el primer restaurante vegano que franquicia su negocio

La Huella Vegana, el primer restaurante vegano que franquicia su negocio

El restaurante La Huella Vegana opta por crecer bajo el modelo de franquicia. Un concepto de restauración innovador que apuesta por el veganismo, una tendencia cada vez más en auge, saludable y con más adeptos.

La construcción “llave en mano” del restaurante peruano Cocorocó

La construcción “llave en mano” del restaurante peruano Cocorocó

La constructora 4Retail ha ejecutado los trabajos de obra civil, carpintería, cocina, barra e instalaciones de este nuevo restaurante de cocina peruana ubicado en el centro de Barcelona en un tiempo récord: tan sólo dos meses.

El primer complejo rural vacacional 100% accesible de Europa se construye en La Rioja

El primer complejo rural vacacional 100% accesible de Europa se construye en La Rioja

Turismo, ocio y gastronomía se unen en un proyecto sin precedentes en España: Rivum Holiday Resort, el primer complejo rural vacacional 100% accesible de Europa. Ubicado en Casalarreina (La Rioja) contará con 58.000 m2 de instalaciones y 40 bungalows totalmente accesibles, y estará funcionando el próximo mes de abril.

Nuevas vajillas Rak: negro mate y un toque rústico en la mesa

Nuevas vajillas Rak: negro mate y un toque rústico en la mesa

No todas las vajillas para hostelería tienen que ser blancas, y la casa Rak lo sabe bien. Entre sus últimos lanzamientos destacan dos colecciones llenas de fuerza y personalidad, que juegan con el color, la textura y un look artesano de plena actualidad.

Dani García anuncia el cierre de su tres estrellas Michelin en un año para apostar por una cocina “para todos los públicos”

Dani García anuncia el cierre de su tres estrellas Michelin en un año para apostar por una cocina “para todos los públicos”

La noticia ha impactado, por sorprendente e inesperada en el mundo gastronómico: Dani García cerrará en octubre de 2019 el restaurante con el que acaba de conseguir la tercera estrella Michelin , para reconvertirlo en un steakhouse especializado en hamburguesas. Un abandono de la alta cocina y una apuesta por la restauración media de calidad.

La Sagrada Fábrica: nace la primera franquicia de cervecería artesanal

La Sagrada Fábrica: nace la primera franquicia de cervecería artesanal

Atención, emprendedores: la firma La Sagra lanza en formato franquicia, con el respaldo de la multinacional Molson Coors, su proyecto de cervecería La Sagrada Fábrica, especializada en cerveza artesanal.

Nueve jóvenes chefs a seguir de cerca: los candidatos al premio Cocinero Revelación 2019

Nueve jóvenes chefs a seguir de cerca: los candidatos al premio Cocinero Revelación 2019

Tras una intensa selección por toda España, ya se conocen los finalistas al premio Cocinero Revelación 2019 que se otorga en el congreso gastronómico Madrid Fusión. Nueve jóvenes y prometedores chefs a los que hay que seguir muy de cerca. El ganador se desvelará el próximo 30 de enero, el último día del congreso…

La Paquita, nueva marca de miel artesanal destinada al canal horeca

La Paquita, nueva marca de miel artesanal destinada al canal horeca

La firma apicultora Muria presentó en la pasada edición del Fòrum Gastronòmic Girona 2018 su nueva marca de miel artesanal destinada al canal horeca, Mel La Paquita, un producto de proximidad donde se evidencia el respeto y el amor a la naturaleza.

Más gasto para comidas y cenas en Navidad

Más gasto para comidas y cenas en Navidad

El 30% de los españoles aumentará estas Navidades su presupuesto para comidas con amigos, familia y compañeros de trabajo, a las que destinarán entre 25 y 35€, igual que en 2017, aunque la cantidad de personas dispuestas a “estirar” el presupuesto y gastarse hasta 45€ crece un 10%, según un estudio de ElTenedor.

Ocho libros que encantarán a un chef

Ocho libros que encantarán a un chef

Una selección de ocho libros que gustarán e inspirarán a muchos chefs y amantes de la cocina: desde el gran libro de los Arzak a la novela histórico-gastronómica de Los Horcher, pasando por la cocina casera de Paco Pérez, el viaje al origen del chocolate de Jordi Roca e Ignacio Medina, o el libro homenaje de […]

El crecimiento de la restauración organizada: las cadenas concentran ya el 40% del negocio de los restaurantes

El crecimiento de la restauración organizada: las cadenas concentran ya el 40% del negocio de los restaurantes

La facturación de los restaurantes en España sigue al alza, impulsada por el crecimiento del consumo privado, el mayor gasto en restauración fuera del hogar y el gasto de los turistas. Al cierre de 2018 la cifra de negocio del sector superará los 24.500 millones de euros, un 4,4% más que en 2017, revela un […]

El look industrial de la escuela de hostelería Pilsa Educa

El look industrial de la escuela de hostelería Pilsa Educa

Pilsa Educa, nueva escuela de hostelería para profesionales y amateurs de la restauración ubicada en Armilla (Granada), luce un entorno perfecto para el aprendizaje con un atractivo look industrial donde se han utilizado 335 m2 de la superficie ultracompacta Dekton de  Cosentino.

El food delivery despunta: uno de cada tres españoles ya pide on-line al restaurante para consumir en casa

El food delivery despunta: uno de cada tres españoles ya pide on-line al restaurante para consumir en casa

 El delivery o comida a domicilio está revolucionando la hostelería: uno de cada tres españoles ya realiza online sus pedidos de comida para consumir en casa, revela un estudio de Nielsen.

Nuevo Yogur natural El Castillo Especial Hostelería

Nuevo Yogur natural El Castillo Especial Hostelería

Lactalis Food Service Iberia lanza su nuevo Yogur natural El Castillo Especial Hostelería, un producto muy versátil que puede ser la base de diferentes preparaciones culinarias.

Mercabarna abrirá el primer mercado mayorista de productos bio de España

Mercabarna abrirá el primer mercado mayorista de productos bio de España

Este Biomarket, primer mercado mayorista de alimentos ecológicos de España, pondrá en valor la comercialización de estos alimentos, garantizando así su correcta distribución y dando respuesta a la creciente demanda de este tipo de productos. La adjudicación de espacios se realizará a través de un concurso público que tendrá lugar durante el próximo 2019, y el mercado abrirá […]

Curso de Iniciación al mundo del vino de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Curso de Iniciación al mundo del vino de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ya está abierta la inscripción para el Curso de Iniciación al mundo del vino de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao. Este curso presencial, que dará comienzo el 23 de enero de 2019, tendrá una duración de 39 horas e incluye clases teóricas y catas prácticas, talleres de maridaje y visita a una bodega.

De galletas para canapés a tartas heladas: cinco soluciones para banquetes

De galletas para canapés a tartas heladas: cinco soluciones para banquetes

En plena época de banquetes y celebraciones, he aquí una selección de productos que pueden ser de interés para los profesionales hosteleros: galletas Mariñeiras para canapés; anchoas del Cantábrico; originales snacks creados por Albert Adrià; tartas precortadas para paladares exigentes y la vuelta de un clásico: la tarta Comtessa, en versión turrón.

Los tés premium Pure Leaf llegan a España

Los tés premium Pure Leaf llegan a España

Pure Leaf, la  marca de tés premium de origen único, llegan a España de la mano de Unilever Food Solutions. Sus pirámides de seda de origen vegetal, que albergan hojas de té de las mejores plantaciones a través de un proceso 100% sostenible, ya están ya disponibles para la hostelería en ocho variedades.

Los más de 300.000 establecimientos hosteleros españoles aportan ya un 7,2 del PIB

Los más de 300.000 establecimientos hosteleros españoles aportan ya un 7,2 del PIB

La hostelería española volvió a superar en 2017 la cifra de 300.ooo establecimientos, que facturaron 129.450 millones de euros, es decir, que aportan un 7,2% del PIB nacional. Fue un un buen año para el sector, aunque el ritmo de crecimiento no resultó tan alto como el del anterior. Siguen aumentando los restaurantes y bajando […]

Se traspasa bar de tapas con terraza en la calle Laurel de Logroño

Se traspasa bar de tapas con terraza en la calle Laurel de Logroño

Se traspasa vinoteca – bar de tapas, con terraza, en el centro de Logroño (calle Laurel). Recién reformado y en pleno funcionamiento.

La conectividad, factor clave para el desarrollo turístico europeo

La conectividad, factor clave para el desarrollo turístico europeo

La conectividad es el factor clave para aumentar las pernoctaciones y desarrollo turístico del destino, destaca el nuevo informe de Christie & Co sobre oportunidades de inversión hotelera en el mercado europeo. Según el mismo, pese a las 1,92 millones de camas actuales, en España aún hay oportunidades para crecer en oferta hotelera.

La III Jornada Culinary Interaction tratará sobre diversidad y género en la gastronomía

La III Jornada Culinary Interaction tratará sobre diversidad y género en la gastronomía

La tercera jornada Culinary Interaction volverá a reunir a un elenco de profesionales durante una mañana de debate y discusión en torno a un tema de plena actualidad: el papel de la mujer en la gastronomía. La cita será el 19 de diciembre en el Basque Culinary Center.

El colchón inteligente de Geeksme y Pikolin: llega el descanso digital

El colchón inteligente de Geeksme y Pikolin: llega el descanso digital

 ¿Cómo va a ser el colchón del futuro? Inteligente y made in Spain: la tecnología SmartP!K, desarrollada por Geeksme e integrada por Pikolin en su gama de colchones, permite a los usuarios analizar y mejorar la calidad de su descanso, gracias a una pulsera y una aplicación “coach”.

Pizza System de Oem: producción industrial de pizzas artesanas

Pizza System de Oem: producción industrial de pizzas artesanas

Restaurantes y cadenas de restaurantes pueden ofrecer pizzas de calidad a sus clientes con el sistema Pizza System de la firma OEM, que garantiza resultados artesanales con una producción industrial.

Así va a ser el primer hotel Nhow de Reino Unido

Así va a ser el primer hotel Nhow de Reino Unido

NH anuncia la apertura del primer hotel Nhow de Reino Unido en verano de 2019. Será un establecimiento rabiosamente original, con un diseño que promete revolucionar los tradicionales iconos británicos.

Bocadillos, croquetas de jamón, tapas, pastelería… los concursos gastronómicos de Madrid Fusión 2019

Bocadillos, croquetas de jamón, tapas, pastelería… los concursos gastronómicos de Madrid Fusión 2019

El tradicionalmente amplio programa de concursos de Madrid Fusión, que llena de dinamismo y emoción este certamen gastronómico, crece en 2019 con nuevas convocatorias como el concurso “Cocinando la huerta de Almería”; el desafío Pan Ibérico Carrasco y el concurso Carne sostenible y natural de cabrito, lechal y cordero.

El nuevo café Nespresso para chefs de estrella Michelin

El nuevo café Nespresso para chefs de estrella Michelin

Nespresso sigue apostando por la alta gastronomía y lanza Kenya Milima, una nueva variedad de la colección ‘Exclusive Selection’, cafés especialmente concebidos para establecimientos con estrella Michelín.

Les Roches Marbella lanza un nuevo Máster en Dirección Hotelera Internacional

Les Roches Marbella lanza un nuevo Máster en Dirección Hotelera Internacional

Formación que se adecúa a las nuevas demandas del sector hotelero: la Escuela Universitaria Les Roches Marbella lanza un nuevo Máster en Dirección Hotelera Internacional, enfocado en cubrir las oportunidades laborales más exigentes dentro la industria hotelera en el sector de lujo. Con una duración de 9 meses académicos y 6 meses de prácticas, comenzará en septiembre […]

Schär: dónde encontrar restaurantes sin gluten en un viaje

Schär: dónde encontrar restaurantes sin gluten en un viaje

Para que viajar no sea una tortura para aquellas personas que no pueden comer gluten, Schär presenta una serie de guías turísticas “gluten free” por ciudades de todo el mundo y un buscador de restaurantes.

Yarr TV: herramientas para impulsar el restaurante en las redes sociales

Yarr TV: herramientas para impulsar el restaurante en las redes sociales

Muchos restaurantes están en redes sociales, pero no las mantienen bien o no emplean su enorme potencial para conectar y fidelizar  clientes. Yarr TV, a través de su plataforma #SocialRestaurant, ofrece distintas soluciones que permiten a los restaurantes aprovechar al máximo el contenido generado por sus clientes y conectar con ellos de manera lúdica e interactiva.

Uniformes a la última: Vranded viste a las cadenas Cañas y Tapas y Manolo Bakes

Uniformes a la última: Vranded viste a las cadenas Cañas y Tapas y Manolo Bakes

Nuevos uniformes para la nueva hostelería. La firma española Vranded ha encargado del diseño y producción de los nuevos uniformes de las cadenas Cañas y Tapas y Manolo Bakes, actualizando la esencia de ambas marcas.

Novocuadro: arte “made in Spain” para hoteles, restaurantes y resorts de todo el mundo

Novocuadro: arte “made in Spain” para hoteles, restaurantes y resorts de todo el mundo

La española Novocuadro Art Company exporta arte “made in Spain” para el canal contract a más de 40 países de todo el mundo. Prestigiosos hoteles, restaurantes y resorts lucen sus obras, muchas de ellas hechas a medida de cada espacio.

Coperama lanza su nueva plataforma para agilizar las compras del sector hotelero

Coperama lanza su nueva plataforma para agilizar las compras del sector hotelero

Coperama, central de compras del sector hotelero, presenta su nueva plataforma de compra online, Coperama Marketplace, que pretende agilizar las operaciones de compra y garantizar un mayor ahorro.

Barcelona y Madrid impulsan el liderazgo de España en la industria Mice o de reuniones

Barcelona y Madrid impulsan el liderazgo de España en la industria Mice o de reuniones

Barcelona y Madrid consolidan a España como el principal país destino en Europa para la organización de eventos corporativos, mientras que ciudades como Valencia, Sevilla, Bilbao o Palma de Mallorca ganan posiciones en este sector en pleno auge, revela un estudio de Ovation Global DMC presentado en la feria IBTM World 2018.

Los nuevos restaurantes con estrella Michelin son un 13% más económicos

Los nuevos restaurantes con estrella Michelin son un 13% más económicos

Disfrutar de un menú degustación en las nuevas estrellas Michelin es un 13% más económico: el ticket medio desciende de los 83€ de la pasada edición a los 72€ actuales, revela un estudio de Telecoming. Entre los 22 nuevos restaurantes que han conseguido su primera estrella, el bilbaíno Etxanobe Atelier es el más caro (150€), frente a los 35 euros […]

Hesperia: adiós a NH y nueva etapa empresarial

Hesperia: adiós a NH y nueva etapa empresarial

Hesperia inicia su proyecto independiente de NH y comienza una nueva andadura con un objetivo claro: lograr una posición de liderazgo en el sector hotelero. La compañía planea nuevos acuerdos con grupos internacionales tras cerrar una alianza estratégica con Apple Leisure Group y renueva su equipo directivo.

Nuevos vinos para la hostelería con buena relación calidad/precio

Nuevos vinos para la hostelería con buena relación calidad/precio

La bodegas responden a las demandas de la hostelería actual con vinos más frescos, con personalidad, que muestran el potencial del terruño o de las variedades, y que destacan por una cuidada relación calidad /precio. Como muestra, esta selección de cinco tintos y un blanco.

La comida informal o casual food gana terreno en España y representa el 42% del gasto total en restauración

La comida informal o casual food gana terreno en España y representa el 42% del gasto total en restauración

El consumo de tapas, hamburguesas, bocadillos y ensaladas se ha disparado en España en los últimos cinco años, revela el primer Barómetro de Tendencias en Restauración. La comida informal o casual food se percibe como ‘gourmet’ por cuatro de cada diez españoles, y representa ya el 42% del gasto total en restauración.