Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Sofrito de verduras para elaborar paellas y fideuás en la mitad de tiempo

Sofrito de verduras para elaborar paellas y fideuás en la mitad de tiempo

Gallina Blanca Foodservice presenta en Alimentaria toda una innovación en la cocina profesional: su Sofrito de verduras, especial para elaborar paellas y fideuás en la mitad de tiempo.

Nuevos vinos para probar en Alimentaria 2016… y otras sorpresas

Nuevos vinos para probar en Alimentaria 2016… y otras sorpresas

El vino es uno de los grandes protagonistas de Alimentaria 2016, tanto en el amplio espacio de exposición Intervin como en el ambicioso programa de catas y ponencias Vinorum Think. Atención a las nuevas referencias de vinos blancos, rosados, generosos y dulces que se presentan en la feria: hay vida más allá del tinto…

Contenedores isotérmicos ultraligeros y económicos

Contenedores isotérmicos ultraligeros y económicos

Los contenedores isotérmicos Cam GoBox de Cambro son ideales para su uso en las empresas de catering y para los operadores de servicios de alimentos que necesiten un transportador ultraligero, económico y con excelente durabilidad.  

Fondos profesionales Knorr: 100% naturales y listos para usar

Fondos profesionales Knorr: 100% naturales y listos para usar

Unilever Food Solutions lanza los nuevos fondos profesionales Knorr, elaborados con ingredientes 100% naturales y listos para usar. Una solución para ahorrar tiempo en la cocina profesional y a agilizar los procesos.

Pastelería americana y para personas con intolerancias: dos tendencias en auge, en Alimentaria

Pastelería americana y para personas con intolerancias: dos tendencias en auge, en Alimentaria

¿Qué tendencias están arrasando actualmente en el mundo de la pastelería profesional? Sin duda, dos grandes corrientes: por un lado los productos de la pastelería americana, con su aire retro tan actual. Por otro, las referencias que pueden consumir, sin problemas, las cada vez personas con intolerancias alimentarias. Dos tendencias que protagonizan las últimas novedades de […]

Frappés de nueva generación para un consumidor exigente

Frappés de nueva generación para un consumidor exigente

¿Quiere aumentar la oferta de bebidas frías y  calientes de su establecimiento y sorprender a sus clientes? Hay vida más allá de los habituales cafés y tés, como lo demuestran los nuevos frappés o lattes a base de té, con sabores originales y muy fáciles de preparar, que presenta el Grupo Deleitas en Alimentaria. Atención también […]

Llega helloBagel, la primera franquicia de bagels en España

Llega helloBagel, la primera franquicia de bagels en España

El popular pan neoyorquino llamado bagel desembarca en formato franquicia en nuestro país de la mano de la enseña helloBagel. Su primer local ya está operativo en Valencia y tiene previstas entre 3 y 6 aperturas en este año.

Los riesgos que supone el trabajo en la cocina profesional

Los riesgos que supone el trabajo en la cocina profesional

Peligros físicos o derivados del uso de sustancias químicas, riesgos biológicos o psicosociales por los horarios, el estrés y la presión… Los trabajadores de la cocina profesional están expuestos a todos ellos y tienen muchas probabilidades de sufrir un accidente laboral, aunque muchas veces no sean conscientes de ello.

Novedades de Alimentaria que los hosteleros no se pueden perder (1)

Novedades de Alimentaria que los hosteleros no se pueden perder (1)

Etiquetas e impresoras para garantizar la trazabilidad alimentaria en las cocinas; smoothies saludables de fruta y verdura; arroces artesanales listos en 8 minutos; albóndigas suecas y otros precocinados para el restaurante; mini tortillas jugosas y un “tortillero” para elaborarlas… son algunas novedades de interés para la hostelería que se presentan en Alimentaria, al igual que la […]

Ayudas para los hoteles que hagan la encuesta de ocupación en XML

Ayudas para los hoteles que hagan la encuesta de ocupación en XML

El Instituto Nacional de Estadística (INE) concederá ayudas de entre 200 y 3.000 euros a los hoteles y apartamentos turísticos que envíen su encuesta de ocupación en formato XML. La dotación global de la convocatoria es de 490.000 €.

Hoteles sostenibles, restaurantes pro niños, miniaturas para la mesa: lo nuevo de los Hunters de Hostelco

Hoteles sostenibles, restaurantes pro niños, miniaturas para la mesa: lo nuevo de los Hunters de Hostelco

Vuelven los caza-tendencias o “hunters” de la feria Hostelco con más tendencias e innovaciones en equipamiento para las empresas hosteleras. Las de este mes se centran en hoteles responsables con el medio ambiente; restaurantes “amigos” de los niños, y en un repaso al menaje “mini” de mesa que promete dejar boquiabierto al comensal.

Vinorum Think, el congreso del vino en Alimentaria 2016

Vinorum Think, el congreso del vino en Alimentaria 2016

Intervin, el Salón internacional del vino y los espirituosos de Alimentaria, presenta este año Vinorum Think, un espacio de reflexión, divulgación y negocio en torno al vino español. Su programa incluye catas magistrales, mesas redondas, conferencias, showcookings y maridajes a cargo de cerca de 40 expertos nacionales e internacionales.

Todo a punto para la edición más gastronómica de Alimentaria

Todo a punto para la edición más gastronómica de Alimentaria

La gastronomía será uno de los grandes protagonistas de Alimentaria, el gran salón de la alimentación y las bebidas que se celebrará en Barcelona del 25 y el 28 de abril. Grandes chefs participarán en los talleres y showcookings de The Alimentaria Experience, que acogerá también la gran final del Concurso Cocinero del Año.

Albóndigas suecas, escalope y nuggets de pollo: nuevas soluciones Maheso para la hostelería

Albóndigas suecas, escalope y nuggets de pollo: nuevas soluciones Maheso para la hostelería

Maheso, firma especializada en platos y precocinados ultracongelados, presenta en Alimentaria tres nuevas referencias que facilitan considerablemente el trabajo en la cocina profesional: las Albóndigas suecas prefritas; el Escalope de pollo a las finas hierbas y los Nuggets de pollo “Receta Maestra”. Soluciones de calidad para la restauración de hoy.

Green Smoothie de One&Only: verde, 100% saludable… y delicioso

Green Smoothie de One&Only: verde, 100% saludable… y delicioso

Mientras aumenta la demanda de smoothies y zumos saludables, los establecimientos hosteleros lo tienen muy fácil para satisfacer a un consumidor cada vez más preocupado por su alimentación gracias a propuestas como el Green Smoothie de One&Only, una “bomba” de vitaminas con un sabor muy logrado, que encantará a grandes y pequeños.

Las tortillas baby y el tortillero que revolucionan los bares de tapas

Las tortillas baby y el tortillero que revolucionan los bares de tapas

¿Es posible ofrecer en un bar sin salida de humos o sin cocina una tortilla de patata de calidad, jugosa y recién hecha? La Cocina de Senén demuestra que sí con su solución de tortillas + tortillero, que están arrasando en la hostelería.

Espaella: un arroz perfecto, listo en ocho minutos

Espaella: un arroz perfecto, listo en ocho minutos

La firma Espaella debuta en Alimentaria con su completa gama de arroces de 5ª gama para terminar en cocina simplemente añadiendo agua. Están listos (y perfectos) en tan sólo 8 minutos, y ofrecen numerosas ventajas a la hostelería.

Labelfood ayuda a los restaurantes a cumplir con la trazabilidad alimentaria

Labelfood ayuda a los restaurantes a cumplir con la trazabilidad alimentaria

Para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con una normativa cada vez más exigente, los restaurantes han de poder identificar y gestionar sus alimentos en cocina de forma rápida y sencilla, sin errores. Labelfood les ayuda en esta tarea, y en la feria Alimentaria les presenta las últimas soluciones en trazabilidad.

Parrilla especial que deja doble marca, y más novedades Rational en Alimentaria

Parrilla especial que deja doble marca, y más novedades Rational en Alimentaria

En esta edición de Alimentaria promete acción en el stand de Rational. Además de un ritmo frenético de demostraciones culinarias, la firma alemana mostrará los últimos accesorios para sus hornos y su nueva app.

+Bio: distribución de productos ecológicos a restaurantes

+Bio: distribución de productos ecológicos a restaurantes

No sólo los consumidores se preocupan cada vez más por su salud; también hay restaurantes especialmente exigentes con la materia prima con la que trabajan, primando los productos orgánicos, de temporada y de proximidad. Consciente de ello, la distribuidora catalana MesBio (+Bio) presenta en Alimentaria su servicio integral para restauración.

La app que emplea Pastelerías Mallorca para valorar a sus profesionales

La app que emplea Pastelerías Mallorca para valorar a sus profesionales

En cualquier establecimiento hostelero, el personal es clave a la hora de ofrecer una experiencia de calidad al cliente. La app Guudjob permite a las empresas optimizar estas experiencia gracias a las valoraciones directas y en tiempo real a empleados, y en Pastelerías Mallorca ya la están utilizando, con éxito, desde hace un año.

Pop It, o el potencial de las palomitas gourmet

Pop It, o el potencial de las palomitas gourmet

¿Le apetecen unas crujientes palomitas con sabor a trufa o a queso azul? ¿O tal vez con sabor a  café, chocolate, violeta o manzana verde? ¿Le gustaría sorprender con ellas a sus clientes? Esto es precisamente lo que ofrece Pop It, la única firma española que elabora palomitas gourmets elaboradas artesanalmente.

Aguila 220, la nueva máquina de Nespresso para la hostelería

Aguila 220, la nueva máquina de Nespresso para la hostelería

Es el último gran lanzamiento de Nespresso para el canal hostelero y ofrece, con solo apretar un botón, diferentes opciones de café de alta calidad. Sus puntos fuertes: adaptabilidad, facilidad de uso y máxima potencia… en menos espacio.

La esencia del cóctel, en esferas y salsas gelatinizadas

La esencia del cóctel, en esferas y salsas gelatinizadas

Las posibilidades de la coctelería en el maridaje gastronómico no han hecho más que empezar. Consciente de ello, World Premium Spirits ha capturado los sabores de conocidos cócteles y bebidas en forma de esferas y salsas gelatinizadas elaboradas artesanalmente, que aportan un toque único a cualquier plato.

La Plaza, el nuevo espacio para la panadería, pastelería y heladería en Hostelco

La Plaza, el nuevo espacio para la panadería, pastelería y heladería en Hostelco

Pan, pasteles y helados tendrán un protagonismo especial en la próxima edición de la feria Hostelco. Para mostrar sus  diferentes posibilidades de elaboración creativa se ha creado “La Plaza”, un nuevo espacio en el que diferentes chefs y expertos llevarán a cabo demostraciones utilizando equipamento de última generación proporcionados por los expositores. 

Hostelco 2016 aumenta su oferta de equipamiento

Hostelco 2016 aumenta su oferta de equipamiento

Novedades en Hostelco, el salón del equipamiento, maquinaria y servicios para hostelería y colectividades, que va a ampliar su oferta con nuevos sectores y programas especiales dirigidos a los compradores. Todo para consolidar el negocio y dinamizar el mercado nacional, cada vez más activo gracias al buen comportamiento del turismo.

Cómo ahorra el hotel rural Casa Grande en agua caliente sanitaria

Cómo ahorra el hotel rural Casa Grande en agua caliente sanitaria

El hotel rural Casa Grande, situado en Almagro y reformado hace un año, ha optado por utilizar la energía contenida en el aire (energía aerotérmica) para producir agua caliente sanitaria, logrando confort para sus huéspedes y un importante ahorro en su factura energética.

Degustaciones, formación y promociones en la Feria de la Hostelería de Makro

Degustaciones, formación y promociones en la Feria de la Hostelería de Makro

Del 11 al 30 de abril, Makro celebra en sus centros la Feria de la Hosteleria, con la que pretende ayudar al hostelero en la gestión de su negocio y mostrarle las últimas técnicas culinarias. Los productos frescos serán los protagonistas de una agenda repleta de degustaciones, talleres formativos, charlas y promociones.

Sin lactosa y sin gluten: una tendencia al alza en la pastelería profesional

Sin lactosa y sin gluten: una tendencia al alza en la pastelería profesional

Sufrir una intolerancia alimentaria no tiene por qué se incompatible con el disfrute gastronómico; hoy cualquier establecimiento hostelero puede satisfacer a este creciente segmento de consumidores. Así lo demuestran las nuevas planchas de nata, sin gluten ni lactosa, de Erlenbacher.

Marius Robles: “Con el digital dining, España puede liderar la revolución tecnológica en la hostelería”

Marius Robles: “Con el digital dining, España puede liderar la revolución tecnológica en la hostelería”

El CEO de Reimagine Food se  refería al “digital dining”, o lo que es lo mismo, la experiencia tecnológica de alto impacto aplicada en los restaurantes. Una tecnología que ya está disponible y con la que “podemos llegar a ser un enorme banco de pruebas a nivel mundial, un restaurant lab”.

Gourmet Street Food, el club de los foodtrucks de calidad

Gourmet Street Food, el club de los foodtrucks de calidad

La comida callejera puede ser perfectamente un producto gourmet, y así quieren demostrarlo seis operadores de foodtrucks, que se han unido para ofrecer productos y servicios gastronómicos con estrictos criterios de calidad. Así nace Gourmet Street Food, con un objetivo: destacar sobre el resto de ofertas del sector y facilitar la logística a quienes contratan servicios de street food.

Así son los nuevos colchones del hotel Rey Juan Carlos I

Así son los nuevos colchones del hotel Rey Juan Carlos I

Este 5 estrellas gran lujo de Barcelona está decidido a ofrecer un descanso óptimo a sus huéspedes equipando sus habitaciones con colchones de las marcas Sealy y Stearns & Foster. Todo se enmarca en el ambicioso plan de renovación emprendido por la cadena Fairmont, que  a finales de 2014 asumió la gestión del hotel.

Convocadas las XVII becas Robusta Euro-Toques para estudiantes de cocina

Convocadas las XVII becas Robusta Euro-Toques para estudiantes de cocina

Los estudiantes de hostelería ya pueden optar a las XVII Becas de cocina Calzados Robusta Euro-Toques, que suponen tres meses de prácticas en restaurantes cuyos cocineros pertenecen a esta Comunidad Europea de Cocineros. El plazo de presentación de solicitudes finaliza el 10 de mayo.

El Salón de Turismo B-Travel permite descubrir el mundo a través del paladar

El Salón de Turismo B-Travel permite descubrir el mundo a través del paladar

Se acerca la segunda edición de B-Travel, la feria que releva al Salón Internacional del Turismo de Catalunya. Este año reunirá la oferta de todas las comunidades autónomas y de más de 50 países y regiones, y promete ser “un viaje de emociones por todo el mundo”. La gastronomía contará también con una presencia destacada en la zona […]

La solución perfecta para manejar los trituradores sin esfuerzo

La solución perfecta para manejar los trituradores sin esfuerzo

Muchas veces las soluciones aparentemente más sencillas son las auténticamente geniales. Como el gancho de sujeción de Dynamic, una saludable herramienta que permite a los cocineros manejar los trituradores grandes sin esfuerzo.

Playthe.net ofrece la UEFA Champions League en los bares

Playthe.net ofrece la UEFA Champions League en los bares

Playthe.net ha firmado un acuerdo para emitir beIN Sports a través de las pantallas de su canal de televisión en bares, tras llegar a un acuerdo con Mediapro. Entre otras, la empresa suma a su emisión los partidos de la UEFA Champions League, la UEFA Europa League y la Premier, así como de las principales […]

Las pizzerías y el delivery, a la cabeza del sector de la comida rápida

Las pizzerías y el delivery, a la cabeza del sector de la comida rápida

El mercado español de la comida rápida continúa creciendo: concretamente lo hizo un 3,5% en 2015, hasta situarse en 2.845 millones de euros. Destaca especialmente el favorable comportamiento de las pizzerías, con un aumento en su cifra de negocio del 6,4%. También el servicio delivery o a domicilio mostró un comportamiento muy positivo, con una subida del 10% en valor.

Dekton XGloss, la innovadora y brillante superficie ultracompacta de Cosentino

Dekton XGloss, la innovadora y brillante superficie ultracompacta de Cosentino

Grupo Cosentino lanza Dekton XGloss, una nueva línea de superficies ultracompactas pulidas de alta tecnología, que se caracterizan por un brillo deslumbrante y cristalino, además de una elevada dureza y resistencia.

Hard Rock Hotel Ibiza selecciona animadores mediante un casting

Hard Rock Hotel Ibiza selecciona animadores mediante un casting

Las personas interesadas en trabajar cono animadores en Hard Rock Hotel Ibiza este verano tienen una cita el 25 de abril para participar en el casting de selección, tendrá lugar a bordo del ferry de Baleària, que conecta la isla desde Dénia (Alicante). Se buscan cantantes, músicos, acróbatas, bailarines/as, magos, ilusionistas…