Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Volvemos.org y Hosteleo impulsan el retorno de profesionales hosteleros

Volvemos.org y Hosteleo impulsan el retorno de profesionales hosteleros

Miles de jóvenes españoles han salido del país en los últimos años para desarrollar sus carreras profesionales. Muchos de ellos ansían regresar, y para ello surge Volvemos.org, una plataforma que pretende facilitar este retorno y funciona como portal de empleo para los emigrados. Con ella colabora, en la repatriación del talento hostelero, el portal de empleo Hosteleo.com.

David Andrés, de nuevo ganador del concurso S.Pellegrino Young Chef

David Andrés, de nuevo ganador del concurso S.Pellegrino Young Chef

David Andrés, segundo chef del restaurante ABaC de Barcelona, se ha proclamado de nuevo ganador del concurso S.Pellegrino Young Chef 2016 en la región ibérica, España-Portugal, con lo que se asegura la plaza para disputar la final mundial del certamen el próximo mes de octubre en Milán.

Convocado el I Concurso Nacional de Recetas Mediterraneamos 2016

Convocado el I Concurso Nacional de Recetas Mediterraneamos 2016

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente convoca el primer concurso nacional de recetas Mediterraneamos 2016, destinado a estudiantes de escuelas de hostelería y restauración de España y que tiene como  finalidad dar a conocer la Dieta Mediterránea y los productos que la componen.

Coetur, 3º Congreso Europeo de Turismo Rural, en Granada

Coetur, 3º Congreso Europeo de Turismo Rural, en Granada

Vuelve Coetur, el Congreso Europeo de Turismo Rural, que celebrará su tercera edición los días 31 de mayo y 1 de junio en el hotel Hacienda Señorío de Nevada, en el municipio de Villamena, en el Valle de Lecrín (Granada).

El parisino L’Arpège, mejor restaurante europeo según la lista OAD

El parisino L’Arpège, mejor restaurante europeo según la lista OAD

El restaurante L’Arpège, de Alain Passard, encabeza el primer puesto en la lista OAD de los 100 mejores restaurantes europeos 2016, destronando al vizcaíno Azurmendi de Eneko Atxa, que queda en segunda posición. Disfrutar, de Barcelona, se ha proclamado “Mejor Nuevo Restaurante Europeo”.

Finishing, de Rational: platos perfectos… incluso en hora punta

Finishing, de Rational: platos perfectos… incluso en hora punta

Ofrecer un servicio a la carta es hoy todo un reto para cualquier establecimiento: ni hoteles ni restaurantes pueden planificar el número exacto de comensales que van a tener ni lo que éstos van a pedir. Con el sistema de regeneración Finishing, Rational ofrece la solución para servir platos perfectos en cualquier momento, incluso en horas punta.

Seis vinos blancos con personalidad

Seis vinos blancos con personalidad

He aquí una selección de blancos diferentes, frescos y complejos, con elaboraciones muy cuidadas, y que muestran el esfuerzo de algunas bodegas por crear vinos con personalidad e ir un paso más allá de las expectativas del consumidor.

La apuesta de Meliá por los mercados emergentes

La apuesta de Meliá por los mercados emergentes

Meliá Hotels International ha anunciado el que será su decimosexto hotel en Indonesia, que se suma a otros tres futuros espectaculares hoteles Maldivas, Tanzania y Kazajistán. La hotelera sigue apostando fuertemente por los mercados emergentes, que ya representan el 71% de sus proyectos en desarrollo. La firma del futuro hotel Meliá Pekanbaru supone la entrada de Meliá Hotels International en la isla indonesia […]

Importante aumento de las ventas de la hostelería

Importante aumento de las ventas de la hostelería

Buenas noticias: la cifra de negocios de la hostelería aumentó un 9,1% en marzo con relación al mismo mes del año anterior. Por otro lado, las pernoctaciones en hoteles han aumentado un 1,3% en abril, según los datos del INE, debido al cambio de celebración de las fechas de Semana Santa.

Los 25 años de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda-Bilbao

Los 25 años de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda-Bilbao

De sus aulas salen chefs, jefes de sala, directores de hotel y muchos otros profesionales, algunos conocidos y otros no, pero todos con un denominador común: encuentran trabajo incluso antes de terminar los estudios, a los dos años lectivos. “Es nuestro éxito… y también nuestro fracaso”, señalan los directivos de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda (ESHA).

Nuevas texturas Carte d’Or: la solución para los postres más creativos

Nuevas texturas Carte d’Or: la solución para los postres más creativos

Con la nueva generación de ingredientes para postres de Unilever Food Solutions cualquier chef puede dejar volar su creatividad. Las texturas gelatinosa y espumosa de Carte d’’Or permiten crear los postres más originales ahorrando tiempo y trabajo.

La Literal: la línea más versátil de literas y camas plegables

La Literal: la línea más versátil de literas y camas plegables

Hoteles, hostales, albergues y residencias de todo el mundo emplean el sistema de camas y literas plegables de La Literal, de la firma Sellex. Diseño, máximo aprovechamiento del espacio y gran confort son las claves de su éxito.

Carbón de encina: todo un lujo para los asadores

Carbón de encina: todo un lujo para los asadores

Abrir una bolsa del Carbón vegetal 100% encina de Todobrasa y sentir su espectacular e intenso aroma, que despierta de inmediato los jugos gástricos, es un adelanto de la experiencia gastronómica que nos espera…

Plancha de cereza y espelta de Erlenbacher: “otros” granos entran en la pastelería

Plancha de cereza y espelta de Erlenbacher: “otros” granos entran en la pastelería

Erlenbacher lanza su Plancha de cereza, un clásico en muchos establecimientos hosteleros, realizada también con espelta, el grano integral de moda, abriendo un interesante mundo de posibilidades dulces a personas intolerantes al trigo y al cada vez más amplio colectivo de consumidores que se preocupan por su alimentación.

El NH Sanvy se convierte en el sofisticado NH Collection Colón

El NH Sanvy se convierte en el sofisticado NH Collection Colón

Tras siete meses de reforma, el madrileño NH Sanvy, en plena Milla de Oro de la capital, reabre sus puertas convertido en el NH Collection Colón: un sofisticado hotel de cuatro estrellas que recupera todo el encanto de la década de los cincuenta y que aúna diseño, patrimonio y gastronomía.

Restaurantes a mitad de precio en Madrid y Barcelona, con ElTenedor

Restaurantes a mitad de precio en Madrid y Barcelona, con ElTenedor

Hasta el 29 de mayo se puede disfrutar de promociones exclusivas del -50% de descuento en carta en cerca de 300 restaurantes de moda de Madrid, y otros tantos en Barcelona, gracias a la nueva campaña de ElTenedor.

Muestra pop-up de InteriHotel: interiorismo hotelero en Mallorca

Muestra pop-up de InteriHotel: interiorismo hotelero en Mallorca

Atención, hoteleros e interioristas: el marketplace especializado en interiorismo de hoteles InteriHotel organiza una muestra pop-up o efímera de dos días en Mallorca, los días 25 y 26 de mayo, que recogerá una selección de empresas especializadas en proyectos contract.

Cómo ahumar en caliente, en 10 pasos

Cómo ahumar en caliente, en 10 pasos

Ahumar en caliente permite cocinar y aromatizar a la vez, una técnica cada vez más empleada en muchas cocinas profesionales. Desde la firma Distform los pasos clave para obtener unos resultados óptimos.

Tres soluciones para recargar el móvil sin cables, en locales hosteleros

Tres soluciones para recargar el móvil sin cables, en locales hosteleros

Los consumidores, permanentemente conectados, ya no sólo exigen wifi seguro y de calidad en bares, hoteles y restaurantes: quieren además poder recargar sus dispositivos, y a ser posible, sin cables. La firma IPmasD presenta tres soluciones que son lo último en recarga wireless.

Una nueva generación de secadoras, calandras y planchadoras

Una nueva generación de secadoras, calandras y planchadoras

La nueva generación de lavandería de Fagor Industrial incluye una amplia variedad de máquinas de lavado, secado, plegado y planchado diseñadas para proporcionar el mayor rendimiento en hoteles y restaurantes, teniendo en cuenta la eficiencia energética y el ahorro de tiempo.

Los establecimientos españoles premiados en los Condé Nast Traveler 2016

Los establecimientos españoles premiados en los Condé Nast Traveler 2016

Cuatro alojamientos españoles, en diferentes categorías, han resultado galardonados en los premios anuales Condé Nast Traveler 2016, al igual que un restaurante (Pepe Solla) y una bodega (Vega Sicilia).

Basque Culinary Center crea el primer Máster en Turismo Gastronómico

Basque Culinary Center crea el primer Máster en Turismo Gastronómico

Basque Culinary Center pone en marcha el primer Máster en Turismo Gastronómico, que dará comienzo en octubre de este año. Se trata  del primer título dedicado a esta especialidad que ofrece esta facultad  y supone un proyecto único de formación, investigación e innovación dirigido al desarrollo del sector gastronómico, hostelero y alimentario, con vocación internacional.

La original campaña de Iberostar para llevar el verano al frío

La original campaña de Iberostar para llevar el verano al frío

Un sueco que no quiere ver arruinado su negocio de rayos UVA; un alcalde finlandés que quiere potenciar el turismo de verano de su pueblo o una agente inmobiliaria rusa que pretende vender unos chalets frente a la playa protagonizan la original campaña estival de Iberostar.

Las empresas españolas que exponen en la feria NRA de Chicago

Las empresas españolas que exponen en la feria NRA de Chicago

Por vigésimo año consecutivo, la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc) organiza, con el apoyo del Icex, una participación agrupada de empresas españolas en la feria NRA (Restaurant Hotel-Motel Show) de Chicago.

Convocados los II Premios Restauración Moderna

Convocados los II Premios Restauración Moderna

La asociación empresarial Marcas de Restauración convoca  los II Premios de Restauración Moderna, que se entregarán en el Museo Lázaro Galdiano de Madrid, el próximo 28 de junio. El período de inscripción de los candidatos está abierto hasta el 1 de junio.

Hostels en franquicia: el innovador concepto cápsula de The Hostel Box

Hostels en franquicia: el innovador concepto cápsula de The Hostel Box

Atención, emprendedores: The Hostel Box ha lanzado una franquicia pionera en el sector del alojamiento. Se trata de los hostels cápsula, un modelo de negocio con enorme potencial.

Panes, pizzas, dulces, postres: la amplia gama de productos sin gluten de Ibepan

Panes, pizzas, dulces, postres: la amplia gama de productos sin gluten de Ibepan

Para responder a la creciente demanda de productos sin gluten, Ibepan amplía su gama de referencias aptas para celíacos, que van desde tartaletas saladas, panecillos y focaccias, hasta dulces y postres individuales.

Laumont lanza su app para informar a los chefs sobre las setas silvestres disponibles

Laumont lanza su app para informar a los chefs sobre las setas silvestres disponibles

Muchos chefs agradecerían saber en cualquier momento qué setas silvestres frescas están disponibles en el mercado, sin necesidad de llamada telefónica. Para satisfacer esta demanda la firma Laumont lanza su app “Naturchef”.

Restaurantes saludables, la Nespresso del vino, estancias sin efectivo: lo nuevo de los Hunters de Hostelco

Restaurantes saludables, la Nespresso del vino, estancias sin efectivo: lo nuevo de los Hunters de Hostelco

He aquí tres nuevas entregas de los Hunters de Hostelco, dispuestos como siempre a cazar las tendencias más rompedoras en el sector hostelero. En esta ocasión, con tres temas tan interesantes como los restaurantes saludables; nuevas soluciones para servir y disfrutar del vino, y el pago con el móvil en el hotel.

Pechugas de pollo asadas al horno: un plato rápido y sano

Pechugas de pollo asadas al horno: un plato rápido y sano

Almirez, la marca de Elpozo dirigida a la hostelería, presenta sus nuevas Pechugas de pollo asadas al horno: una solución muy efectiva para la restauración de hoy, lista para consumir.

Bombones de alta gama para catering, banquetes y restaurantes

Bombones de alta gama para catering, banquetes y restaurantes

La firma  vallisoletana Da Silva Gastronomía presenta su carta de bombones para catering, banquetes y restaurantes, que se elaboran bajo pedido y se sirven de forma artesanal y totalmente personalizada.

Adiós al prelavado manual con los nuevos lavaperolas Winterhalter

Adiós al prelavado manual con los nuevos lavaperolas Winterhalter

Innovación en el lavado de vajilla: Winterhalter ha presentado en Alimentaria 2016 su nueva serie UF de lavaperolas profesionales que, combinados con su innovador proceso TurboZyme, hacen del prelavado manual de utensilios cosa del pasado.

Nuevas cervezas especiales para consumidores de hoy

Nuevas cervezas especiales para consumidores de hoy

Los últimos lanzamientos de cerveza tienen una característica en común: son cervezas especiales, de cuidada elaboración, para satisfacer a diferentes tipos de consumidores. Asiáticas, con fuerte personalidad debido a lúpulos especiales, o recuperando estilos de antaño, ya están presentes en los locales hosteleros.

Hotelero: lo que tus nuevos huéspedes millennials quieren

Hotelero: lo que tus nuevos huéspedes millennials quieren

Wifi de calidad y gratuito: este es el primer requisito que exige en un hotel la nueva generación de huéspedes millennials, nativos digitales que buscan, además, experiencias locales y auténticas en sus viajes. ¿Ya ha adaptado su establecimiento a la nueva era digital?

Jóvenes valores en la cocina: concurso para chefs menores de 30 años

Jóvenes valores en la cocina: concurso para chefs menores de 30 años

San Sebastián 2016 y Basque Culinary Center lanzan un concurso a nivel europeo dirigido a chefs menores de 30 años: Jóvenes valores en la cocina. Con el objetivo de fomentar las nuevas iniciativas, va dirigido a chefs europeos con experiencia profesional que no tengan un negocio de hostelería o restauración, y si lo tienen, que este tenga menos […]

Hostelcuba, nueva apuesta ferial de Fira de Barcelona, en La Habana

Hostelcuba, nueva apuesta ferial de Fira de Barcelona, en La Habana

Fira de Barcelona desembarca en Cuba con la celebración de HostelCuba, Salón Internacional de Equipamiento para Hostelería y Servicios Turísticos, que tendrá lugar del 17 al 19 de mayo en La Habana. De esta manera, Fira se convierte en la primera institución ferial extranjera presente en Cuba y refuerza así su estrategia internacional. 

Mesh, de Rosenthal: una vajilla de look artesano que invita a mezclar

Mesh, de Rosenthal: una vajilla de look artesano que invita a mezclar

Es una de las vajillas más exitosas de la prestigiosa casa Rosenthal Hotel y se ha convertido en una presencia obligada en muchas mesas gracias a su delicado relieve inspirado en bambú y a sus infinitas posibilidades de combinación. Ahora Mesh crece con nuevos colores y decorados que acentúan su carácter artesano y vintage, plenamente actual.

Mise en Place: guía para emprendedores en restauración

Mise en Place: guía para emprendedores en restauración

CaixaBank y elBullifoundation presentan Mise en Place, una práctica guía para emprendedores en restauración con todas las claves para poner en marcha un negocio hostelero con las máximas garantías de éxito.

Los seminarios Cooking Live de Rational en mayo y junio

Los seminarios Cooking Live de Rational en mayo y junio

Cocinero, ¿quieres conocer lo último en tecnología de cocción y aprender cómo puede ayudarte un horno de nueva generación en tu quehacer diario? Apúntate a una demostración gratuita de Cooking Live de Rational.