Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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La hostelería crecerá un 5% en 2017, según las previsiones de la Fehr

La hostelería crecerá un 5% en 2017, según las previsiones de la Fehr

Despega la demanda interna en nuestro país: el sector del gran consumo crecerá un 2,2% en volumen durante 2017 en nuestro país, mientras que la hostelería crecerá un 5%.

Llega el exclusivo aceite Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena

Llega el exclusivo aceite Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena

Castillo de Canena presenta la undécima edición limitada de su exclusiva colección de aceite de oliva virgen extra Primer Día de Cosecha, diseñada en esta ocasión por el director de cine Álex de la Iglesia.

Pasión por la hostelería: el vídeo de Xavier Pellicer y Students4all.com

Pasión por la hostelería: el vídeo de Xavier Pellicer y Students4all.com

Xavier Pellicer, chef del restaurante Céleri de Barcelona, es el protagonista de este vídeo realizado por estudiantes extranjeros de prácticas en Cataluña para plasmar su pasión por la hostelería y animar a los jóvenes a seguir su vocación.

Tuk Tuk, nueva franquicia de street food asiática

Tuk Tuk, nueva franquicia de street food asiática

Inspirada en la comida callejera del sudeste asiático, la cadena Tuk Tuk ha iniciado su expansión en franquicia como un negocio probado y original que pretende para establecerse con fuerza en el mercado español.

Así es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Así es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin

Catalán, con 3 años de antigüedad y un ticket medio de 58€: este es el perfil de los nuevos restaurantes con una estrella Michelin, según un estudio realizado por Infoempresa.com. Otra de sus conclusiones es que el ticket medio del menú degustación tiende a la baja.

El servilletero que reduce el gasto de servilletas

El servilletero que reduce el gasto de servilletas

El servilletero Xpressnap de Tork garantiza la reducción del uso de servilletas en al menos un 25%. Ahora se “viste” con una nueva línea de servilletas de colores destinadas a mejorar la experiencia gastronómica.

Las cadenas suponen ya un tercio del sector de la restauración

Las cadenas suponen ya un tercio del sector de la restauración

La restauración organizada va ganando terreno y ya concentra un tercio del mercado español de restaurantes, un sector que sigue creciendo y superará los 21.800 millones de euros de facturación al cierre de 2016, revela un estudio de DBK.

Heineken lanza iBeer, el grifo de cerveza inteligente

Heineken lanza iBeer, el grifo de cerveza inteligente

¿Un grifo de cerveza inteligente que, además de expender cañas, se comunica con el consumidor y con el hostelero y se conecta con otros elementos digitales del local? Ya es realidad, se llama iBeer y lo presenta Heineken.

La subida de impuestos a las bebidas espirituosas afectará a la hostelería, advierte Febe

La subida de impuestos a las bebidas espirituosas afectará a la hostelería, advierte Febe

Los fabricantes de bebidas espirituosa rechazan de plano la subida de un 5% de los impuestos especiales  a las bebidas espirituosas que ha anunciado el Gobierno. Además de considerarla “estéril e injustificada”, advierten que afectará a la hostelería y al turismo.

Traspaso restaurante con vistas en Ronda (Málaga)

Traspaso restaurante con vistas en Ronda (Málaga)

Traspaso restaurante con terraza e impresionantes vistas en Ronda (Málaga).

La feria de hostelería HIP apuesta por la innovación en el sector hostelero

La feria de hostelería HIP apuesta por la innovación en el sector hostelero

“Un espacio para la innovación, la transformación y los modelos disruptivos de la hostelería”: esto es lo que quiere ofrecer la nueva feria HIP, que en su primera edición mostrará la oferta de 260 firmas expositoras y espera recibir la visita de 12.000 profesionales.

El Food Truck Forum, en febrero en Bilbao Exhibition Centre

El Food Truck Forum, en febrero en Bilbao Exhibition Centre

Atención, profesionales de food trucks y de la street food o comida callejera: la próxima edición del Food Truck Forum, primer foro profesional de la comida sobre ruedas, tendrá lugar en Bilbao Exhibition Centre los días 7 y 8 de febrero de 2017, tras el acuerdo firmado entre la institución ferial vizcaína y los creadores del […]

VII Congreso Nacional de Legionella y Calidad Ambiental

VII Congreso Nacional de Legionella y Calidad Ambiental

La ciudad de Terrassa acoge en febrero el VII Congreso Nacional de Legionella y Calidad Ambiental, una cita que puede resultar de interés para los profesionales hoteleros, ya que hoteles, spas y piscinas (instalaciones donde se acumule el agua, en general) son susceptibles de ser contaminados por esta bacteria.

Martín Berasategui: “Un restaurante de alta cocina tiene que ser rentable”

Martín Berasategui: “Un restaurante de alta cocina tiene que ser rentable”

Así lo asegura el chef con más estrellas Michelin del país (ocho) en esta interesante video-entrevista concebida en su casa de Lasarte a la firma Distform. Martín Berasategui mira a cámara y habla directamente a los profesionales hosteleros sobre el trabajo en equipo, las nuevas tecnologías y su filosofía de cocina, que le ha llevado a lo […]

Croqueta de merluza y alga Codium: un aperitivo diferente de Koama

Croqueta de merluza y alga Codium: un aperitivo diferente de Koama

Las croquetas triunfan en bares y restaurantes como aperitivo perfecto que gusta a todos. Ahora, cualquier establecimiento hostelero puede sorprender aún más a sus clientes con la última variedad premium de Koama: la Croqueta de merluza y alga Codium.

Tickets y Casa Marcial, los nuevos tres soles de la Guía Repsol

Tickets y Casa Marcial, los nuevos tres soles de la Guía Repsol

Los restaurantes Tickets (Barcelona) y Casa Marcial (Arriondas, Asturias) obtienen los tres soles, la máxima calificación de la Guía Repsol en su edición 2017. Entre las novedades, con dos soles, establecimientos como Noor de Paco Morales, El invernadero de Rodrigo de la Calleo o El Carmen de Montesión de Iván Cedeño. 13 nuevos establecimientos suben de uno a […]

Telepizza, primera cadena de comida rápida europea que entra en Irán

Telepizza, primera cadena de comida rápida europea que entra en Irán

Telepizza desembarcará en Irán en marzo de 2017, a través de una alianza estratégica de máster franquicia con su socio Momenin Investment Group, con lo que se convierte en primera cadena de comida rápida europea que entra en el país. ¿Su objetivo? Abrir 200 tiendas en un plazo de 10 años.

Los 10 posts más leídos en Profesional Horeca en noviembre

Los 10 posts más leídos en Profesional Horeca en noviembre

El equipamiento de cocina y el interiorismo y mobiliario son los temas principales de los artículos más leídos en Profesional Horeca en noviembre de 2016. Otros asuntos que interesan a nuestros lectores hosteleros son el ahorro energético, el wifi y los productos orientales. El primer puesto del ranking se centra en la gestión: cómo debe ser el encargado […]

Álvaro Salazar y Pedro Montolio ganan la 1ª semifinal del concurso Cocinero del Año

Álvaro Salazar y Pedro Montolio ganan la 1ª semifinal del concurso Cocinero del Año

Los chefs Álvaro Salazar, del restaurante Argos (Port de Pollença, Palma de Mallorca) y Pedro Montolio, del hotel Barcelona Princess, se han proclamado vencedores de la 1ª semifinal del VII concurso Cocinero del Año, mientras que Arnau Puig, del restaurante barcelonés Lasarte, es el primer semifinalista del III concurso Camarero del Año.

Nueva feria de hostelería en Madrid: Horeq cede el testigo a HIP (Hospitality Innovation Planet)

Nueva feria de hostelería en Madrid: Horeq cede el testigo a HIP (Hospitality Innovation Planet)

Madrid contará con un nuevo certamen de hostelería: HIP (Hospitality Innovation Planet), que se celebrará en Ifema del 19 al 21 de febrero de 2017. La nueva feria, que se centrará en las últimas tendencias, la innovación y los nuevos modelos de negocio para el sector hostelero, asume la oferta expositiva de Horeq.

Pambao: la franquicia de pan bao y alta rentabilidad

Pambao: la franquicia de pan bao y alta rentabilidad

Atención, emprendedores gastronómicos: llega una nueva franquicia basada en un producto de creciente éxito (el pan bao, mollete chino cocido al vapor), que ofrece alta rentabilidad y una inversión inferior a la media del sector. ¿Su norme? Pambao.

VarioCooking Center: cocinar, asar y freír, en un mismo equipo

VarioCooking Center: cocinar, asar y freír, en un mismo equipo

Fue una de las grandes atracciones de la feria Hostelco: un equipo multifuncional que es  la solución perfecta tanto en restaurantes a la carta como en colectividades. Se llama VarioCooking Center y lo presenta Rational.

Los hoteleros prevén una temporada de invierno estable

Los hoteleros prevén una temporada de invierno estable

Las perspectivas del sector hotelero español se sitúan en niveles de estabilidad para la temporada de invierno 2016-2017, revela el último Observatorio de la Industria Hotelera, elaborado por Cehat y PwC.  

Lo último en amenities: productos de farmacia bio

Lo último en amenities: productos de farmacia bio

Los amenities o productos de acogida de los hoteles siguen fielmente las tendencias de la cosmética, por lo que los últimos lanzamientos van en la línea de la belleza natural y orgánica, introduciendo productos de farmacia.

Culinary Action Madrid: nuevo taller para emprendedores gastronómicos

Culinary Action Madrid: nuevo taller para emprendedores gastronómicos

Culinary Action! vuelve a Madrid el lunes 12 de diciembre como taller que mostrará casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, expuestos y debatidos por sus protagonistas: chefs que, como propietarios y/o gestores de sus negocios, son también empresarios, y otros profesionales ligados a la gestión e innovación en el sector hostelero. Madrid es la tercera […]

III Thinktur Technology Transfer: transferencia de tecnología en el sector turístico

III Thinktur Technology Transfer: transferencia de tecnología en el sector turístico

El próximo 15 de diciembre Thinktur organiza en Madrid la jornada “Technology Transfer: transferencia de tecnología en el sector turístico”, que este año se centrará en las oportunidades de negocio que supone satisfacer las nuevas demandas de los viajeros.

Expression Pro: la máquina de café que luce en todos sus ángulos

Expression Pro: la máquina de café que luce en todos sus ángulos

No sólo han de lograr un espresso perfecto: las nuevas máquinas de café combinan la última tecnología con una estética sofisticada que les convierte en el centro de todas las miradas… y además, se conectan a Internet, como el modelo Expression Pro de Iberital. 

Barceló, Iberostar, Illa: nuevos hoteles en alquiler y gestión

Barceló, Iberostar, Illa: nuevos hoteles en alquiler y gestión

El mercado hotelero español muestra su dinamismo con nuevas operaciones de alquiler y gestión, en este caso de Barceló, que entra en Granada con tres hoteles del grupo MA; Iberostar, que apuesta por Cuba y va a reformar el emblemático hotel Riviera de La Habana, y el grupo andorrano Illa. que desembarca en España tras alquilar el […]

El nuevo modelo de sostenibilidad hotelera

El nuevo modelo de sostenibilidad hotelera

Consciente de que cada vez más hoteles se interesan por la sostenibilidad, el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) ha desarrollado mediante un acuerdo con la Secretaría de Estado de Turismo, un modelo de sostenibilidad turística para el sector que incluye un servicio de consultoría para los establecimientos interesados. 

Cama elevable de Ecus: más eficiencia y productividad en el hotel

Cama elevable de Ecus: más eficiencia y productividad en el hotel

Hacer las camas es una de las tareas más costosas en la limpieza del hotel. La cama elevable Eleval, de la firma Ecus, se ha diseñado para que el personal encargado del acondicionamiento de las habitaciones realice esta tarea de manera mucho más fácil.

Más facturación de los bares, más pernoctaciones: indicadores turísticos positivos

Más facturación de los bares, más pernoctaciones: indicadores turísticos positivos

Buenas noticias turísticas: las ventas de restaurantes y bares se disparan en septiembre; las pernoctaciones en hoteles aumentan un 6,5% en octubre; los hoteleros se muestran confiados con la evolución de la economía española, y España superará por primera vez este año la cifra récord de 17 millones de turistas británicos, un 11% más. La facturación de los bares, disparada Tras dos meses […]

Pescados de acuicultura “Crianza de nuestros mares”: libres de anisakis

Pescados de acuicultura “Crianza de nuestros mares”: libres de anisakis

En un tiempo en que la seguridad alimentaria es clave, los hosteleros han de saber que los pescados de acuicultura con el sello de calidad “Crianza de nuestros mares” están completamente libres de anisakis y no tiene que pasar previamente por un proceso de congelación para ser consumido en crudo o semicrudo.

Más ligeras, más refrescantes: tres nuevas bebidas espirituosas

Más ligeras, más refrescantes: tres nuevas bebidas espirituosas

La innovación no se detiene en el sector de las bebidas espirituosas. Estos tres nuevos lanzamientos, totalmente diferentes entre sí, responden a las demandas de un consumidor más preocupado por su salud y que prefiere copas más ligeras y refrescantes, sin renunciar al glamour.

En marcha Cooking the Street, I Concurso Nacional de Recetas Callejeras

En marcha Cooking the Street, I Concurso Nacional de Recetas Callejeras

¿Tus bocatas, hamburguesas, perritos o wraps son únicos? ¿Realizas riquísimos pan baos? ¿Tus wraps, bagels, arepas o tacos causan furor? Pon ruedas a tus creaciones y enséñalas al mundo: participa en Cooking the Street, el I Concurso Nacional de Recetas Callejeras, que se va a celebrar en el Food Truck Forum de Bilbao. Hay 3.000 euros en premios.

Michelin encumbra al barcelonés Lasarte otorgándole la tercera estrella

Michelin encumbra al barcelonés Lasarte otorgándole la tercera estrella

Desvelado el misterio: finalmente Lasarte, el restaurante de Martín Berasategui en Barcelona, es el nuevo tres estrellas Michelin español. El chef vasco logra el primer tres estrellas para la Ciudad Condal. En el palmarés de la guía roja hay un total de 21 nuevos restaurantes galardonados, frente a los 16 de 2016.

Cómo el diseño apoya el concepto gastronómico: los ejemplos de New York Burger y OhBo

Cómo el diseño apoya el concepto gastronómico: los ejemplos de New York Burger y OhBo

El diseño de un restaurante es clave a la hora de atraer clientes, transmitir la filosofía del negocio y generar una experiencia satisfactoria en el comensal. Conseguir el equilibrio entre oferta gastronómica e interiorismo es clave para el éxito. Dos buenos ejemplos son los de New York Burger y OhBo Organic Café, realizados por Isabel López Vilalta. Los […]

Fidelizando al cliente mediante sellos digitales: el caso Udon

Fidelizando al cliente mediante sellos digitales: el caso Udon

¿Quién no ha usado alguna vez la clásica tarjeta de sellos al consumir un producto? Este eficaz sistema de fidelización sigue estando plenamente vigente, sólo que ahora es digital y se controla a través del móvil, como propone Udon.

El 98% de los cocineros desconoce las temperaturas que tienen que tener los alimentos

El 98% de los cocineros desconoce las temperaturas que tienen que tener los alimentos

El 98% de los profesionales de la cocina desconocen las temperaturas que tienen que tener los alimentos, asegura el experto en seguridad alimentaria y profesor del Basque Culinary Center Miguel Ángel López. Además, en los restaurantes se tiran demasiados alimentos que se podrían conservar utilizando técnicas adecuadas.

Jaén AOVE, I Congreso Gastronómico de Aceite de Oliva Virgen Extra

Jaén AOVE, I Congreso Gastronómico de Aceite de Oliva Virgen Extra

Prestigiosos chefs de toda España, sumilleres y profesionales de la gastronomía participan en Jaén AOVE, I Congreso Gastronómico de Aceite de Oliva Virgen Extra, que se celebra en Jaén del 27 al 29 de noviembre.