Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Eneko Atxa impulsa una red de gastronomía sostenible en Bizkaia

Eneko Atxa impulsa una red de gastronomía sostenible en Bizkaia

El futuro de la gastronomía ha de ser sostenible… o no será. Y para ello ha de implicarse todo el sector gastronómico, desde el pequeño productor hasta el bar o el restaurante, pasando los proveedores o las empresas logísticas, y el propio consumidor. Así ha quedado de manifiesto en las I Jornadas sobre Gastronomía y Desarrollo […]

Ecológicos, artesanos, de masa madre… nuevos panes de Lantmännen para sándwiches, bocadillos y hamburguesas

Ecológicos, artesanos, de masa madre… nuevos panes de Lantmännen para sándwiches, bocadillos y hamburguesas

Lantmännen Unibake amplía su gama de productos de panadería para el canal horeca con incorporaciones que responden tanto a la demanda de los consumidores como de los propios profesionales. Sus nuevas referencias de panecillos ecológicos, panes de hamburguesa y hogazas permiten a los hosteleros hacer más atractiva su oferta de sándwiches, bocadillos gourmet y tapas.

Las posibilidades gastronómicas de un superalimento: el aguacate

Las posibilidades gastronómicas de un superalimento: el aguacate

España es el único productor de aguacate en Europa; sin embargo, este superalimento con numerosos beneficios para la salud y gran versatilidad gastronómica no es todavía lo suficientemente conocido ni en los hogares ni en los propios restaurantes. Por ello la Organización Mundial del Aguacate ha creado un interesante recetario descargable; una de las acciones que […]

Chef’s Collection, la línea de porcelana de autor de Vista Alegre

Chef’s Collection, la línea de porcelana de autor de Vista Alegre

Nadie como el propio chef para diseñar el plato de sus sueños. Y si lo hace en colaboración con una reputada firma de porcelana como Vista Alegre, el resultado es una colección de piezas exquisitas y muy personales, cada una con la firma de un gran cocinero. ¿Su nombre? Chef’s Collection.

Albert Adrià, Mejor jefe de cocina; Juan Manuel del Rey, Mejor director de sala… el palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017

Albert Adrià, Mejor jefe de cocina; Juan Manuel del Rey, Mejor director de sala… el palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2017

La Real Academia de Gastronomía ya ha desvelado, los nombres de los ganadores de la 43 edición de sus Premios Nacionales, que reconocen la labor de grandes profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2017, como Albert Adrià, Juan Manuel del Rey y Rafael Sandoval, entre otros.

¿Un chupito de la casa? Sí, pero debidamente etiquetado y envasado

¿Un chupito de la casa? Sí, pero debidamente etiquetado y envasado

Muchos hosteleros agasajan a sus clientes con un chupito “invitación de la casa” tras una comida o cena. Hasta aquí todo correcto; el problema surge cuando los licores llegan a la mesa en frascas sin la etiqueta del fabricante e incumpliendo la normativa que prohíbe el trasvase y rellenado de bebidas espirituosas. Por ello Febe ha […]

Barceló Hotel Group continúa su expansión en Galicia con una incorporación en Ourense

Barceló Hotel Group continúa su expansión en Galicia con una incorporación en Ourense

Este verano abre sus sus puertas el nuevo Barceló Ourense, el segundo establecimiento con el que la cadena hotelera continúa su objetivo de expansión en Galicia. Se ubica en el emblemático edificio torre gallega del antiguo hotel San Martín y será adaptado a los requisitos de la marca Barceló Hotels & Resorts. Por otro lado, […]

El festival Aragón con Gusto potenciará los productos aragoneses con calidad diferenciada

El festival Aragón con Gusto potenciará los productos aragoneses con calidad diferenciada

Aragón con Gusto, el festival gastronómico más importante de la región, se celebra este año del 26 de octubre al 4 de noviembre. Durante estos días establecimientos de hostelería y turismo de Huesca, Teruel y Zaragoza organizan diversas actividades gastronómicas dando protagonismo a los productos aragoneses con calidad diferenciada.

Saludables, orgánicas, bajas en calorías: 6 bebidas refrescantes de nueva generación

Saludables, orgánicas, bajas en calorías: 6 bebidas refrescantes de nueva generación

El boom por lo saludable también llega al sector bebidas, que responde a las demandas de los consumidores, cada vez más comprometidos con la salud y el medio ambiente, con bebidas y refrescos de nueva generación que resultan más ligeras, naturales y bajos en azúcares y calorías, sin aditivos y con una clara conciencia eco. Como […]

Comess Group trae a España la cadena de pizzas premium Pieology

Comess Group trae a España la cadena de pizzas premium Pieology

Comess Group trae a España la enseña americana de pizzerías Pieology, que promete revolucionar el sector con su pizzas 100% personalizadas y de alta calidad. El primer local se abrirá en otoño en el centro comercial Palacio de Hielo de Madrid y está prevista, en el plazo de tres años, la apertura de 25 nuevos establecimientos.

Los paneles acústicos que mejoran la acústica del restaurante… sin obras

Los paneles acústicos que mejoran la acústica del restaurante… sin obras

El confort acústico es una de las asignaturas pendientes de muchos locales hosteleros. La molesta reverberación de voces y sonidos pueden arruinar la mejor experiencia en un bar, hotel o restaurante. Knauf lanza una solución decorativa y sin obras: los paneles acústicos personalizables Adit.

España no logra clasificarse para la final mundial del Bocuse d’Or

España no logra clasificarse para la final mundial del Bocuse d’Or

De nuevo no ha podido ser. Noruega, Suecia y Dinamarca han resultado vencedores en la final europea del prestigioso concurso culinario Bocuse d’Or. El equipo español, integrado por los chefs Juan Manuel Salgado y Adrià Viladomat, ha quedado en el puesto nº 11, con lo que no logra el pase a la final mundial, que se […]

6 restaurantes españoles en la lista 51-100 de The World’s 50 Best Restaurants 2018

6 restaurantes españoles en la lista 51-100 de The World’s 50 Best Restaurants 2018

Ya se han desvelado los puestos 51-100 de la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2018, que recoge los mejores restaurantes del mundo según la revista británica Restaurant. España sigue teniendo seis restaurantes en esta segunda mitad del ranking. Los 50 primeros se desvelaron en la gala que tuvo lugar el 19 de junio en […]

El I Encuentro GastroWoman dará visibilidad a la mujer en la hostelería

El I Encuentro GastroWoman dará visibilidad a la mujer en la hostelería

Llega GastroWoman: un encuentro que se celebrará el próximo 18 de junio en la fábrica de Cervezas Victoria de Málaga, y que tiene como objetivo resaltar la figura femenina en el mundo gastronómico y hostelero. Lourdes Muñoz, directora comercial del Grupo Dani García y responsable de su división de catering, será la encargada de poner la […]

Cleanity: nueva gama de limpiadores para el hotel que neutraliza olores

Cleanity: nueva gama de limpiadores para el hotel que neutraliza olores

Limpiadores de tapicerías, de madera y de mopas; abrillantador de madera; neutralizador de olores… La firma Cleanity lanza su línea Basics de limpieza general, con ingredientes que neutralizan las moléculas que provocan el olor del tabaco, el sudor o la humedad de los textiles, y generan  un agradable y suave perfume.

Silla Sunday de Grosfillex: comodidad y resistencia en la terraza

Silla Sunday de Grosfillex: comodidad y resistencia en la terraza

Siempre a la última, Grosfillex viste de un moderno color azul denim a su serie de sillas Sunday, perfectas para terrazas de hoteles y restaurantes por su comodidad, resistencia y diseño atemporal.

El hotel Omm de Barcelona cambia de nombre y de gestor y se transformará en un Sir Hotel

El hotel Omm de Barcelona cambia de nombre y de gestor y se transformará en un Sir Hotel

Adiós al hotel Omm tal y como lo conocemos. El grupo hotelero holandés Europe Hotels Private Collection anuncia la adquisición de la gestión del emblemático establecimiento barcelonés, que se convertirá en un Sir Hotel, el segundo de esta marca en España, tras la inauguración del Sir Joan el verano pasado en Ibiza.

La economía colaborativa, una de las principales amenazas para el sector turístico en España

La economía colaborativa, una de las principales amenazas para el sector turístico en España

Así lo afirma el primer Informe Analítico del Sistema Turístico Español 2017, elaborado conjuntamente por el consultor Alejandro Sepúlveda y Negocios y Estrategia Business School. Un estudio que muestra las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades del turismo en España y que destaca la recuperación económica como la gran fortaleza, aunque el desarrollo de las economías colaborativas, junto a la crisis política […]

El aceite de orujo de oliva, más sano y rentable para fritura que el de girasol, según el CSIC

El aceite de orujo de oliva, más sano y rentable para fritura que el de girasol, según el CSIC

El aceite de orujo de oliva presenta un mejor comportamiento en fritura que el aceite de girasol, según un estudio comparativo realizado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Destaca, además, en todos los aspectos: durabilidad, salud y gastronomía, al tener características sensoriales neutras.

El Salón de los Mejores Vinos de España expondrá los mejor puntuados en la Guía Peñín

El Salón de los Mejores Vinos de España expondrá los mejor puntuados en la Guía Peñín

Apunte en su agenda los días 29 y 30 de octubre: esta será la fecha para poder conocer y catar los mejores vinos españoles según la Guía Peñín, que vuelve a celebrar en Madrid una nueva edición del Salón de los Mejores Vinos de España. Sólo estarán presentes los mejores, con puntuaciones de 90 a 100 puntos.

Vídeo: así se integra el horno mychef evolution en el día a día de un cocinero profesional

Vídeo: así se integra el horno mychef evolution en el día a día de un cocinero profesional

El nuevo vídeo de mychef nuestra cómo el horno mychef evolution se integra dentro de la vida diaria de un cocinero profesional y cómo se utilizan sus diferentes funciones. Su lema #mychefrespect lo deja claro: el respeto es el principal valor de esta nueva generación de hornos, tanto por el producto como por la cocina y la calidad.

MasterChef Energy: conoce el gasto energético de tu restaurante (y cuánto puedes ahorrar)

MasterChef Energy: conoce el gasto energético de tu restaurante (y cuánto puedes ahorrar)

¿Conoces el gasto energético real de tu restaurante? ¿Te has parado a pensar que reducir 0,50€ el precio del plato, mediante ahorro en costes de energía, puede ser clave en tu restaurante frente a la competencia? MasterChef Energy permite conocer la eficiencia energética de tu establecimiento hostelero y el ahorro potencial.

Palladium lanza su marca Bless Collection de hoteles de lujo contemporáneo

Palladium lanza su marca Bless Collection de hoteles de lujo contemporáneo

El primer establecimiento de la marca Bless Collection Hotels abrirá sus puertas en el centro de Madrid en noviembre de este año, y el segundo lo hará en Ibiza en 2019. Con esta nueva enseña Palladium Hotel Group busca su expansión nacional e internacional en el segmento del lujo contemporáneo y se dirige al creciente target bleisure, […]

Eurofred: tren de lavado con recuperación de calor y consumo extremadamente reducido

Eurofred: tren de lavado con recuperación de calor y consumo extremadamente reducido

Innovación en lavavajillas: Eurofred presenta el tren de lavado River Multi 414, que incluye un dispositivo de recuperación de calor y un túnel de secado en línea que logran un consumo de agua extremadamente reducido, de hasta 0,6 litros por cesta. Además sus diversos programas permiten lavar más objetos, de manera más eficiente, en un tiempo […]

La facturación del mercado hotelero aumentará un 6% en 2018

La facturación del mercado hotelero aumentará un 6% en 2018

Tras cerrar 2017 con un incremento del 9,5%, la facturación del mercado hotelero español crecerá este año en torno al 6%, alcanzando una cifra récord superior a los 17.000 millones de euros, revela un estudio de DBK. Los viajeros españoles están tomando el relevo de los turistas extranjeros como motor de crecimiento del sector; la recuperación […]

La Escuela de Hostelería de Torremolinos busca tres docentes en cocina

La Escuela de Hostelería y Turismo Torremolinos-Costa del Sol necesita tres docentes para su próximo Curso Superior de Cocina Nacional e Internacional.

Traspaso bar-cafetería en Gavà (Barcelona)

Traspaso bar-cafetería en Gavà (Barcelona)

Traspaso bar-cafetería en Gavà /Barcelona), con clientela fija y en pleno funcionamiento.

Los riesgos de la cocina, hornos, nuevas bebidas, productos innovadores: lo más leído en Profesional Horeca en mayo

Los riesgos de la cocina, hornos, nuevas bebidas, productos innovadores: lo más leído en Profesional Horeca en mayo

De los riesgos que supone el trabajo en una cocina profesional a una barra de bar inteligente que pesa las bebidas alcohólicas: entre lo más leído en Profesional Horeca en mayo de este 2018 destaca sobre todo la innovación, tanto en equipos (hornos compactos) como productos (bebidas de nueva generación), así como en las nuevas soluciones […]

Beer&Food, imparable: adquiere las cadenas Tommy Mel’s y La Chelinda

Beer&Food, imparable: adquiere las cadenas Tommy Mel’s y La Chelinda

Beer&Food continúa en su proceso convertirse en una de las mayores compañías de restauración multimarca de España y del sur de Europa. Tras hacerse con la masterfranquicia española de Tony Roma’s hace unos meses, anuncia la compra de la cadena de restaurantes temáticos Tommy Mel´s y de la enseña de restaurantes mexicanos La Chelinda.

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo y más en el Congreso Horeca de Aecoc

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo y más en el Congreso Horeca de Aecoc

Digitalización, delivery, nuevos modelos de consumo, black kitchens… han sido algunos de los temas abordados en el 16º Congreso Horeca de Aecoc, que bajo el lema “El futuro ya está aquí” ha reunido a más de 500 directivos y emprendedores en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid para analizar los retos a los que […]

Así es LaNave: hostel de lujo en el corazón de Madrid

Así es LaNave: hostel de lujo en el corazón de Madrid

Abría sus puertas el pasado mes de enero, en pleno centro de Madrid, como un oasis donde se respira tranquilidad. LaNave Hostel es un perfecto exponente de una nueva generación de hostels, con cuidado interiorismo y el gusto por los pequeños detalles.

Cookies & Cream Cheesecake Supreme, una de las tartas estrella de Erlenbacher

Cookies & Cream Cheesecake Supreme, una de las tartas estrella de Erlenbacher

Es uno de los grandes lanzamientos de Erlenbacher para este año y se ha convertido rápidamente en uno de sus productos estrella. ¿Cuál es el secreto del éxito de la tarta Cookies & Cream Cheesecake Supreme en el canal horeca? Tal vez el toque crujiente de las cookies en su crema de queso fresco… Una […]

Zuriñe García, del restaurante Andra Mari, Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador

Zuriñe García, del restaurante Andra Mari, Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador

Zuriñe García, jefa de cocina del restaurante Andra Mari de Galdakao (Vizcaya) ha recibido el Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador en los Premios Euskadi de Gastronomía 2017 que otorga la Academia Vasca de Gastronomía. Por su parte, Rafael Moya, del restaurante eMe Be Garrote de San Sebastián, ha sido designado como Mejor Director de Sala. 

Soluciones para la oferta de pintxos, tapas y aperitivos

Soluciones para la oferta de pintxos, tapas y aperitivos

De tinta de sepia natural a mini burgers crujientes; de  pinchos de carne confitada a queso en manga pastelera, pasando por pastrami, preparado para tortilla, lonchas de jamón para un rápido montaje de bocadillos… Bares y gastrobares necesitan soluciones para facilitar y renovar su oferta de pinchos y aperitivos, como esta selección de productos versátiles […]

Katinaria: así es la nueva cerámica gastronómica

Katinaria: así es la nueva cerámica gastronómica

La cerámica artesana puede aportar distinción, diseño y disfrute a los restaurantes. La nueva cerámica gastronómica, como la de la firma balear Katinaria, se caracteriza por sus piezas únicas e irregulares de diferentes texturas y destaca por su calidad, creatividad y diseño. Hoteles y restaurantes de todas las categorías ya la utilizan para diferenciarse…

Claves  para la nueva gestión de restaurantes: apuntes de #BdiBilbao18

Claves para la nueva gestión de restaurantes: apuntes de #BdiBilbao18

La nueva era en la gestión en restaurantes protagonizó el evento Barra de Ideas (#BdiBilbao18) celebrado en Bilbao el 28 de mayo. Expertos y consultores del sector hostelero desgranaron ante una audiencia expectante los retos y tendencias de un sector que afronta grandes cambios, desde las demandas del nuevo consumidor hasta la profesionalización imparable, pasando por la digitalización. […]

Nace Future Food Lab para investigar la nutrición del futuro

Nace Future Food Lab para investigar la nutrición del futuro

¿Bastarán los alimentos que conocemos y explotamos hoy para abastecer una población en constante expansión? ¿Podría erradicarse el hambre incorporando nuevos productos nutritivos a la dieta humana? A estas y otras muchas preguntas tratará de dar respuesta el nuevo centro de investigación Future Food Lab que ha puesto en marcha el IED Madrid, con el […]

El Cluster Aragonés de Alimentación lanza una app abierta para la innovación alimentaria

El Cluster Aragonés de Alimentación lanza una app abierta para la innovación alimentaria

El Cluster Aragonés de Alimentación ha lanzado una aplicación de innovación abierta a las empresas y al público en general, que pretende impulsar la innovación en el sector agroalimentario, tanto a nivel de conocimiento como de difusión. ¿Cómo? Poniendo en contacto a empresas y expertos para compartir y desarrollar nuevos productos y servicios.

Oferta de empleo: Hotusa busca 50 profesionales en Galicia

Oferta de empleo: Hotusa busca 50 profesionales en Galicia

Grupo Hotusa busca 50 profesionales en la comunidad de Galicia, para integrarse en sus oficinas de Chantada y en los diferentes hoteles pertenecientes al grupo. A nivel estatal prevé contratar hasta 150 nuevos profesionales, dentro de su plan de expansión.