Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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La Casera democratiza el vermut con “El Vermúdez”

La Casera democratiza el vermut con “El Vermúdez”

Sabe a vermut, pero mucho más ligero y refrescante, y con una una graduación de sólo 4,9° (como una cerveza). “El Vermúdez de La Casera” gusta tanto a vermuteros como a no iniciados, y la hostelería lo está recibiendo con los brazos abiertos. Ha nacido una nueva categoría de bedida: el aperitivo-refresco (o viceversa).

iSalones: innovador software de gestión de eventos

iSalones: innovador software de gestión de eventos

iSalones es la nueva solución de gestión vertical de eventos para el sector hostelero. Permite gestionar ágilmente servicios de catering, bodas, banquetes y salones, desde que entra una consulta hasta que se liquida el debe del cliente, con la ventaja de saber siempre exactamente lo que ha pasado en cada momento. Y todo ello, en la […]

Cargadores de móviles: una herramienta de venta para el restaurante

Cargadores de móviles: una herramienta de venta para el restaurante

En un mercado cada vez más competitivo y donde es muy difícil destacar, como es el de la hostelería y la restauración cada vez es más difícil destacar.  Ofrecer de manera gratuita cargadores de móviles puede ser el elemento diferenciador que agradezca el cliente y traiga más ventas al establecimiento.

Pérez Arellano, Arola, Dacosta y más chefs que se mueven

Pérez Arellano, Arola, Dacosta y más chefs que se mueven

Fernando Pérez Arellano abre este verano restaurante en Puerto Portals, al margen de Zaranda; Quique Dacosta se incorpora a la selecta marca Relais & Châteaux; Vi Cool de Sergi Arola vuelve al hotel Aguas de Ibiza, y el chef Iván Tarragó ofrece su cocina de fusión en el nuevo restaurante “Barcelonas” del Gran Hotel La Florida.

Nace Guest, nueva feria de hotelería en Madrid

Nace Guest, nueva feria de hotelería en Madrid

Atención, llega una nueva feria en Madrid destinada al sector hostelero: Guest. Organizada por Easyfairs con el apoyo de Cehat y el ITH, se celebrará los días 28 y 29 de noviembre de 2017 en el Palacio Municipal de Congresos de la capital.

Las siete causas de conflicto entre franquiciador y franquiciado

Las siete causas de conflicto entre franquiciador y franquiciado

La buena relación entre franquiciador y franquiciado debería ser ser la tónica general cuando se ha pensado en esa asociación como una relación a largo plazo, duradera en el tiempo. Sin embargo, lamentablemente no siempre es así.

Evento Days 2016: el encuentro de los organizadores de eventos

Evento Days 2016: el encuentro de los organizadores de eventos

Dos días de experiencias y emociones: eso es lo que promete la edición de este año de Evento Days, el Showroom de los Eventos. Serán los días 6 y 7 de julio en Ifema, la feria de Madrid.

Los revolucionarios carros calientes que son hornos móviles

Los revolucionarios carros calientes que son hornos móviles

Innovación en el equipamiento de catering: Dégerman presenta en España los carros calientes más populares y vendidos en Europa dentro de los sectores catering  y traiteur, tanto por su fortaleza como por su eficacia en los servicios. Y son, además, auténticos hornos móviles.

Cómo ha solucionado el Grupo Al Traste la gestión de almacenes y recetas

Cómo ha solucionado el Grupo Al Traste la gestión de almacenes y recetas

El grupo de restauración Al Traste ha implementado una aplicación a medida realizada con la plataforma FileMaker que le permite ahora gestionar eficazmente los almacenes, las recetas, los costes y los inventarios, con funciones mejoradas y ampliadas, e incluyendo la migración de los datos de la antigua aplicación de Access. Esta es su historia.

La solución para preparar texturas gelatinosas de Carte d’Or

La solución para preparar texturas gelatinosas de Carte d’Or

Preparar texturas gelatinosas para realizar postres caseros y otras creaciones de la cocina profesional requiere varios pasos y mucho tiempo. La nueva solución de Carte d’Or ofrece una rápida gelificación en tan solo un paso.

El ambicioso proyecto gastronómico Veles e Vents, en Valencia

El ambicioso proyecto gastronómico Veles e Vents, en Valencia

Valencia cuenta con un nuevo espacio de innovación y formación gastronómica: Veles e Vents, que acaba de abrir sus puertas impulsado por Heineken España y Grupo La Sucursal. Con una potente oferta cultural, gastronómica y formativa, pretende convertirse en un nuevo punto de referencia en la ciudad y en un polo de atracción turística para toda la región.

Sigue a buen ritmo la inversión hotelera en España

Sigue a buen ritmo la inversión hotelera en España

La inversión hotelera en España se mantiene a un buen ritmo durante los primeros meses de 2016, con una cifra de 611 millones de euros dedicada a la compraventa de activos hoteleros hasta mayo, revela un estudio de  la consultora Irea.

La herramienta para limpiar freidoras, hornos, parrillas y planchas

La herramienta para limpiar freidoras, hornos, parrillas y planchas

Limpiar freidoras, parrillas, hornos o planchas es una de la tareas más engorrosas en una cocina profesional.  La Herramienta limpia freidoras y cocinas Scotch-Brite, con tres posiciones ajustables y tres almohadillas intercambiables, es una eficaz solución que muchos profesionales hosteleros van a agradecer.

Los tres chefs premio Sabores del Arco Atlántico 2016

Los tres chefs premio Sabores del Arco Atlántico 2016

Ya se conocen los tres chefs ganadores del Premio Sabores del Arco Atlántico 2016: Diego Fernández en la categoría regional, Álvaro Garrido en la nacional y Fabian Feldmann en la internacional.

Barceló Hotel Group se asocia con el gigante chino Plateno

Barceló Hotel Group se asocia con el gigante chino Plateno

Barceló Hotel Group anuncia la firma de un acuerdo de masterfranquicia con el gigante chino Plateno. El acuerdo contempla la cesión de la explotación de la marca Barceló en China y otros países de la región, con el objetivo es alcanzar un mínimo de 100 hoteles en los próximos 10 años.

Así es Canseco y Mesteño, el nuevo restaurante de Jesús Almagro

Así es Canseco y Mesteño, el nuevo restaurante de Jesús Almagro

Jesús Almagro está al frente de la cocina del nuevo hotel NH Collection Palacio de Tepa, situado en el madrileño Barrio de las Letras del centro de la capital madrileña. Con el restaurante  Canseco y Mesteño, que luce un interiorismo muy personal, el cocinero inicia su primer proyecto en solitario.

Grupo Hotusa se hace con el Gran Hotel Santiago

Grupo Hotusa se hace con el Gran Hotel Santiago

Grupo Hotusa aumenta su presencia en Galicia con la compra del Gran Hotel Santiago, que en los próximos meses se incorporará a la cadena Eurostars. Con una categoría de 4 estrellas, se convierte en el cuarto hotel del grupo en Santiago de Compostela y el decimotercero en Galicia.

La gran versatilidad gastronómica de los vinos de Oporto

La gran versatilidad gastronómica de los vinos de Oporto

Son los tesoros del Douro y se distinguen por una enorme diversidad de tipos, que esconden una riqueza e intensidad de aromas insospechados. Tan complejos como (todavía) injustamente desconocidos, los vinos de Oporto reclaman su papel en la mesa como como uno de los protagonistas de la experiencia gastronómica, desde el aperitivo hasta el postre.

ITH: comienzan las Jornadas de Sostenibilidad y Eficiencia Energética en Hoteles

ITH: comienzan las Jornadas de Sostenibilidad y Eficiencia Energética en Hoteles

Por octavo año consecutivo el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) organiza las Jornadas de Sostenibilidad y Eficiencia Energética en Hoteles. La primera jornada se ha celebrado en San Sebastián, a la que seguirán A Coruña, Zaragoza, Castellón y Lanzarote.

Enofestival, el Festival de Música y Cultura del Vino

Enofestival, el Festival de Música y Cultura del Vino

El Enofestival, Festival de Música y Cultura del Vino, celebra su quinta edición el próximo 1 de octubre en el teatro Goya de Madrid. Se trata de un proyecto pionero en su apuesta por la promoción del vino que combina, a lo largo de todo un día, conciertos y catas, propuestas gastronómicas y diversas acciones músico-vinícolas.

La Osteria Francescana releva a El Celler de Can Roca como nº 1

La Osteria Francescana releva a El Celler de Can Roca como nº 1

La Osteria Francescana ha sido proclamada Mejor Restaurante del Mundo en la edición 2016 de los premios The World’s 50 Best que organiza la revista británica Restaurant, relevando en el podio a El Celler de los hermanos Roca, que pasa a la segunda posición.  En cualquier caso, España puede enorgullecerse de tener tres  restaurantes en el Top […]

Ambienta tu establecimiento con “Las Hamburguesas de la Roja”

Ambienta tu establecimiento con “Las Hamburguesas de la Roja”

Vuelven “Las Hamburguesas de la Roja” de innoGourmet.es; la forma más deliciosa de apoyar a la selección española en la Eurocopa de fútbol y de ambientar con un toque de color los establecimientos hosteleros. Una idea original para ofrecer menús temáticos durante la Euro2016.

Los hornos Rational también son móviles

Los hornos Rational también son móviles

Los hornos Rational están instalados en restaurantes de todo el mundo por sus excepcionales características técnicas. Sin embargo, muchos cocineros no saben que se pueden mover y trasladar fácilmente, gracias a placas y carros especiales, lo que les hace extraordinariamente flexibles en caterings, eventos o simplemente al limpiar la cocina.

Las claves imprescindibles para la digitalización del sector turístico

Las claves imprescindibles para la digitalización del sector turístico

IMF International Business School presenta un decálogo con las claves para fomentar la digitalización del sector turístico: algo que sólo 1 de cada 4 directivos turísticos españoles reconoce estar implementando, aunque es ya un proceso imparable que ha de verse como una oportunidad.

La tarta de queso con arándanos galardonada con el Superior Taste Award

La tarta de queso con arándanos galardonada con el Superior Taste Award

La Tarta de Queso Suprema con Arándanos de Erlenbacher no sólo conquista a quienes la prueban: ha convencido al jurado profesional del International Taste & Quality Institute (iTQi) de Bruselas, que le ha otorgado dos estrellas.

Salud y sorpresas: lo que demanda el cliente del restaurante

Salud y sorpresas: lo que demanda el cliente del restaurante

El cliente del restaurante quiere alimentos saludables, sostenibilidad y ser sorprendido: así quedó de manifiesto en las IV jornadas sobre “Nuevos Conceptos de Restauración” celebradas en Mercabarna. Otra tendencia destacable es el aumento de los locales de comida rápida de calidad, así como la mayor colaboración entre agricultores y chefs.

Genera, Feria Internacional de Energía y Medio Ambiente

Genera, Feria Internacional de Energía y Medio Ambiente

Del 15 al 17 de junio se celebra en Madrid la XIX edición de la Feria Internacional de Energía y Medio Ambiente, Genera 2016, un encuentro que mostrará lo último en materia de energías renovables, eficiencia energética y sostenibilidad.

Todo lo que debo tener en cuenta para ofrecer wifi en mi establecimiento

Todo lo que debo tener en cuenta para ofrecer wifi en mi establecimiento

Hostelero: ¿ofreces wifi en tu bar, cafetería o restaurante? ¿Lo haces bien, de manera segura tanto para tu cliente para tu negocio? ¿Y sabes sacarle jugo a este servicio imprescindible? Si tienes dudas o quieres aprender más, no debes perderte la práctica guía gratuita que acaba de lanzar Bares con WiFi.

Ryanair Rooms, o cómo las aerolíneas amplían su oferta de alojamiento

Ryanair Rooms, o cómo las aerolíneas amplían su oferta de alojamiento

Las aerolíneas continúan ampliando su oferta de alojamiento, y lo hacen más allá del hotel. La última en hacerlo ha sido Ryanair, que desde el 1 de octubre ofrecerá, además de hoteles, hostales, B&B, viviendas vacacionales y otras opciones, todas ellas a precio económico. 

Las diez tendencias clave de la industria hotelera global en 2016

Las diez tendencias clave de la industria hotelera global en 2016

La industria hotelera se encuentra, en la mayoría de los mercados, en un estado de dinamización y progreso, y su actividad continúe acelerándose este año debido a la abundancia de capital y al aumento de la confianza de los inversores, revela el informe Global Hospitality Insights de EY.

Contratar personal para el verano: taller para hosteleros de Cantabria

Contratar personal para el verano: taller para hosteleros de Cantabria

La Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC) y Nexian organizan una jornada bajo el título “¿Ser o no ser? Los recursos humanos en la hostelería de Cantabria. Cómo resolver el reto de la contratación de cara a la campaña de verano 2016“, destinada a los profesionales del sector.

Cocineros emprendedores, en el taller Culinary Action de Málaga

Cocineros emprendedores, en el taller Culinary Action de Málaga

Culinary Action! llega a Málaga el 27 de junio de 2016 como un taller centrado en analizar los casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores. Serán contados en primera persona por los propios protagonistas: profesionales que, como propietarios y/o gestores de sus negocios, han decidido convertirse en empresarios.

En marcha la VII edición del concurso gastronómico Copa Jerez

En marcha la VII edición del concurso gastronómico Copa Jerez

Atención, chefs y sumilleres: comienza la VII edición del Concurso internacional de armonías gastronómicas Copa Jerez con la apertura de inscripciones para las finales nacionales, que deben realizarse antes del 1 de julio.

La gastronomía española, en el congreso Sabor Fusión Shanghái

La gastronomía española, en el congreso Sabor Fusión Shanghái

Los próximos días 14 y 15 de junio, la ciudad china de Shanghái acoge el congreso gastronómico Sabor Fusión Shanghái, que sirve de puente de unión entre Oriente y Occidente y contará con la presencia de prestigiosos chefs de ambos mundos, entre ellos los españoles Sergi Arola, Ricardo Sanz o Diego Guerrero.

Colac: las salsas topping que transforman postres y helados

Colac: las salsas topping que transforman postres y helados

Un toque mágico para dar una nueva vida a helados, gofres, yogures, postres…  y elaborado con ingredientes de altísima calidad, lo que se nota en su textura e intenso sabor. Son las salsas topping de la firma belga Colac.

Vayoil Textil: cómo elegir una almohada para cada huésped

Vayoil Textil: cómo elegir una almohada para cada huésped

No sólo un buen colchón garantiza un descanso reparador: la almohada es también un elemento determinante. Vayoil Textil ofrece a los hoteleros una amplia gama de almohadas para satisfacer a todo tipo de huésped.

Mesas decorativas para dar color a las terrazas

Mesas decorativas para dar color a las terrazas

¿Por qué no aprovechar los normalmente anodinos tableros de las mesas como un lienzo para mejorar la experiencia del cliente y dar un toque de arte o color a la terraza? Esto es precisamente lo que propone la firma IpmasD a los establecimientos hosteleros.

Cookplay: vajillas para vivir la experiencia gastronómica

Cookplay: vajillas para vivir la experiencia gastronómica

Vajillas para tocar, sentir y emocionar. Soportes que enmarcan y realzan los alimentos, contribuyendo al disfrute de la experiencia gastronómica. Así son las creaciones de Cookplay: diseño y gastronomía bajo un mismo plato.

23 restaurantes italianos en España logran la placa “Hospitalidad Italiana 2016”

23 restaurantes italianos en España logran la placa “Hospitalidad Italiana 2016”

Un total de 23 restaurantes italianos en España han recibido la placa “Hospitalidad Italiana 2016” durante el evento Passione Italia, celebrado en la Scuola italiana de Madrid.