Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Las enmiendas presentadas a la Ley de Propiedad Intelectual provocan indignación en el sector hotelero

Las enmiendas presentadas a la Ley de Propiedad Intelectual provocan indignación en el sector hotelero

Las tarifas de las entidades de gestión como Sgae, Agedi, Egeda o Aisge vuelven a estar en el centro de la polémica. La Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (Cehat) solicita a los grupos parlamentarios que se revisen las enmiendas presentadas al Proyecto de Ley de Propiedad Intelectual para no volver al pasado, cuando las entidades de […]

Super Taco, la nueva cadena de restauración de Mexicana de Franquicias

Super Taco, la nueva cadena de restauración de Mexicana de Franquicias

Tras La Mordida y Ricos Tacos, Mexicana de Franquicias lanza ahora una nueva enseña: Super Taco, una cadena basada en platos típicos mexicanos que da entrada a otros sabores más tejanos. Una franquicia de sencilla estructura empresarial que garantiza una alta rentabilidad y una cómoda gestión del modelo de negocio, afirman sus creadores.

El precio medio por noche en los hoteles españoles aumenta un 2,1% en el tercer trimestre del año

El precio medio por noche en los hoteles españoles aumenta un 2,1% en el tercer trimestre del año

El precio medio por noche en los hoteles españoles se ha incrementado un 2,1% en el tercer trimestre del año, revela el informe “Hotel Price Radar” de HRS. La ciudad de Bilbao es la que experimenta el mayor crecimiento: un 33,3%, mientras que el mayor descenso se observa en Alicante (-20%) y Barcelona (-14,3%).

EquipHotel 2018, una completa fuente de inspiración para los profesionales hosteleros

EquipHotel 2018, una completa fuente de inspiración para los profesionales hosteleros

Ya conocemos más detalles de cómo va a ser la próxima edición de la feria EquipHotel, que se celebrará del 11 al 15 de noviembre en París. Boris Provost, director del salón, destaca que se ha concebido como una completa fuente de inspiración y soluciones para los más 105.000 profesionales hosteleros que visitarán el certamen. El […]

EquipHotel 2018 se transforma en un laboratorio de innovación para la industria hostelera

EquipHotel 2018 se transforma en un laboratorio de innovación para la industria hostelera

Apúntese esta fecha: vuelve la feria Equiphotel, una de las grandes citas internacionales para la hostelería, que se celebrará en París del 11 al 15 de noviembre. Las novedades previstas se pueden resumir en una: Equiphotel 2018 se va a transformar en un laboratorio de innovación para la industria de la hotelería y la restauración. Con […]

IV Jornadas de Ciencia y Gastronomía: del laboratorio al plato

IV Jornadas de Ciencia y Gastronomía: del laboratorio al plato

La Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), la Universidad Francisco de Vitoria y Le Cordon Bleu Madrid celebran por cuarto año consecutivo las Jornadas de Ciencia y Gastronomía, que tendrán lugar el 12 de noviembre en Madrid.

XIX Salón de los Vinos de Madrid, en la Puerta del Sol

XIX Salón de los Vinos de Madrid, en la Puerta del Sol

El Salón de los Vinos de Madrid celebra su decimonovena edición el próximo lunes 12 de noviembre en pleno centro de la capital. El acto, organizado por el Consejo Regulador, congregará a 35 productores del total de 51 bodegas que comprenden la Denominación de Origen.

Llega Casa García, la franquicia del bar tradicional

Llega Casa García, la franquicia del bar tradicional

Comess Group (Lizarran) presenta su marca número 11: Casa García, que se centra en el bar tradicional. Una opción de negocio que hace posible que los bares “de toda la vida” mantengan su personalidad a la vez que cuentan con todas las ventajas de una franquicia.

Los parasoles que reducen la contaminación

Los parasoles que reducen la contaminación

Sí, como lo está leyendo: los nuevos parasoles desarrollados por la firma Ezpeleta para Mahou San Miguel son capaces de purificar el aire y reducir niveles de sustancias nocivas. El secreto está en la nanotecnología aplicada al tejido del parasol.

Copper Glow: la belleza del bronce en el plato

Copper Glow: la belleza del bronce en el plato

El cobre está de moda en el menaje de mesa. Por ello, uno de los últimos lanzamientos de Villeroy & Boch para hostelería combina dos tendencias muy actuales: un atractivo tono metalizado de cobre y un sutil toque artesanal. ¿Su nombre? Copper Glow.

Cuatro nuevos concursos para profesionales y estudiantes de hostelería

Cuatro nuevos concursos para profesionales y estudiantes de hostelería

Llegan nuevos concursos destinados a profesionales y estudiantes de hostelería: Asian Culinary Awards, el concurso de Udon que busca la mejor receta de cocina asiática; Maridaje Royal Bliss 2018, que quiere elegir al mejor mixólogo en maridaje; la XI edición del Concurso Internacional de Pinchos y Tapas históricos, que se celebrará en Olivenza, y el IV Concurso Nacional de […]

InteriHotel 2018, la gran muestra del interiorismo hotelero en Barcelona

InteriHotel 2018, la gran muestra del interiorismo hotelero en Barcelona

Del 24 al 26 de octubre se celebra una nueva edición de InteriHotel en Barcelona, el showroom de interiorismo de hoteles, en una edición marcada bajo el prisma del diseño. Como novedad, este año se estrena la Design Area con marcas especializadas en diseño, y las Design Rooms recrearán diferentes estancias de un hotel, además […]

Compass Group se extiende al segmento residencial y escolar con la adquisición de Seral

Compass Group se extiende al segmento residencial y escolar con la adquisición de Seral

Compass Group anuncia la compra de Seral, firma de colectividades especializada en los segmentos residencial y escolar. Compass abre así una nueva línea de negocio adicional, enfocada en los clientes de los sectores privado y religioso.

Eficiencia y diseño: la atractiva versión “black” del horno Convotherm mini

Eficiencia y diseño: la atractiva versión “black” del horno Convotherm mini

En negro mate a prueba de huellas, el nuevo horno mixto Convotherm mini luce un atractivo look pensado para ser visto. Su diseño y tamaño compacto ocultan un “todo-terreno” preparado para asar, asar a la parrilla, cocer al vapor, gratinar, freír o regenerar.

Vocento compra Grup GSR, que dirige San Sebastián Gastronomika

Vocento compra Grup GSR, que dirige San Sebastián Gastronomika

Vocento sigue apostando por la gastronomía. Tras hacerse con Madrid Fusión, el grupo anuncia ahora la compra del 100% de Grup GSR-Produccions de Gastronomia, S.L., empresa propiedad de Roser Torras y que co-organiza el congreso San Sebastián Gastronomika.

ElTenedor ofrece las reservas en restaurantes a través de Instagram

ElTenedor ofrece las reservas en restaurantes a través de Instagram

La app de reservas de restaurantes ElTenedor permite ahora la reserva a través de Instagram, de manera rápida y fácil. En una primera fase, un total de 8.000 de los 50.000 restaurantes asociados en España, Bélgica, Dinamarca, Francia, Italia, Portugal, Suecia, Suiza y Brasil ya se pueden reservar en en esta red social, y la cifra […]

Codwich, de los hermanos Kortabitarte: el ganador del Campeonato de Pintxos de Bizkaia

Codwich, de los hermanos Kortabitarte: el ganador del Campeonato de Pintxos de Bizkaia

“Codwich”, la creación de Iñigo y Koldo Kortabitarte, que ofician en el Kobika Gastro de Durango, es el Pintxo de Oro ganador del Bizkaiko Pintxo Txapelketa · Campeonato de Pintxos de Bizkaia Amstel Oro. Un delicioso pintxo a base a bacalao y txangurro con sus gelés de lechuga, centollo y pilpil. ¿Quieres conocer la receta?

La comida asiática, la favorita en los pedidos a domicilio, según Just Eat

La comida asiática, la favorita en los pedidos a domicilio, según Just Eat

Las cocinas china, japonesa y tailandesa son las preferidas de los españoles en sus pedidos a domicilio, revela el VI Gastrómetro, el estudio anual de comida a domicilio elaborado por Just Eat. Y atención al tipo de comida que más ha crecido, un 260%: la comida saludable. Los pedidos de platos veganos y vegetarianos han aumentado […]

El turismo cultural gana posiciones frente al tradicional sol y playa en España

El turismo cultural gana posiciones frente al tradicional sol y playa en España

El sol y playa y el ocio nocturno ceden protagonismo a productos alternativos como el turismo cultural, de bienestar, natural y activo, revela un estudio de Mabrian Technologies. Este cambio en las tendencias del viajero abre un largo camino de oportunidades para la desestacionalización y diversificación en el sector turístico español.

Puerto de Indias, nuevo distribuidor del ron Arehucas en la Península

Puerto de Indias, nuevo distribuidor del ron Arehucas en la Península

La firma sevillana Los Alcores de Carmona, que elabora las ginebras Puerto de Indias, ha cerrado un acuerdo con Destilerías Arehucas para la distribución en toda la Península del ron Arehucas. 

Así funciona Finishing en el SelfCookingCenter: platos en su punto, sin estrés

Así funciona Finishing en el SelfCookingCenter: platos en su punto, sin estrés

En las cocinas profesionales se suelen mantener calientes muchos platos, lo que implica una pérdida de calidad a medida que pasa el tiempo. La función Finishing en el SelfCookingCenter de Rational acaba con el problema: permite preparar las comidas en su punto, sin estrés ni prisas, independientemente del número de platos a servir.

Los perfiles mejor pagados en hostelería y turismo en España

Los perfiles mejor pagados en hostelería y turismo en España

¿Cuáles son los perfiles mejor pagados del sector de hostelería y turismo de España? Los revela la Guía del mercado laboral 2018 realizada por la consultora Spring Professional.

Preocupación en el sector hostelero ante la escalada de precios del fútbol televisado

Preocupación en el sector hostelero ante la escalada de precios del fútbol televisado

Brusca escalada de precios del fútbol en televisión: algunas tarifas han subido más del 40%, denuncian los hosteleros. La preocupación es tal que la Fehr ha solicitado a la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) que estudie el incremento de los precios y las características de la comercialización de los derechos de fútbol en los establecimientos […]

Simona Greco, directora de salones  de Fiera Milano: “España es el segundo país europeo con más expositores en Host”

Simona Greco, directora de salones  de Fiera Milano: “España es el segundo país europeo con más expositores en Host”

Más de 1.000 expositores ya han confirmado su participación en Host 2019, la gran Feria Internacional de la Hostelería, que se celebrará en Milán del 18 al 22 de octubre de 2019. El certamen prevé superar los casi 188.000 visitantes profesionales y 2.165 firmas expositoras de la última edición, en la que España volverá a tener un papel importante. Simona […]

Muerde la Pasta da lugar al grupo multimarca Tastia Group

Muerde la Pasta da lugar al grupo multimarca Tastia Group

Muerde la Pasta anuncia su conversión en Tastia Group, grupo de capital 100% español y con presencia en todo el territorio nacional especializado en alimentación, con una división de restauración que engloba las cadenas Muerde la Pasta, Savoiardi Cakes & Coffee y Abbioco. Contempla un ambicioso plan de expansión para los próximos años.

La escuela de café Coffee Cooking Studio estrena sede en Madrid

La escuela de café Coffee Cooking Studio estrena sede en Madrid

Aportar al café y a la figura del barista el protagonismo que se merece en la hostelería es el principal objetivo de Coffe Cooking Studio, que acaba de estrenar sede en Madrid. En esta escuela se impartirán cursos homologados por SCA tanto para cafeterías y baristas como para tostadores.

Sello de Pyme Innovadora para Repagas, que ha realizado una fuerte inversión en I+D+i 

Sello de Pyme Innovadora para Repagas, que ha realizado una fuerte inversión en I+D+i 

Repagas ha sido reconocida con el sello Pyme Innovadora que concede la Dirección General de Investigación, Desarrollo e Innovación. Esta distinción es un reconocimiento a la inversión en I+D+i llevada a cabo por la empresa en el ámbito de la fabricación de equipamiento profesional de hostelería.

Ahorita JJJ: salsas tex-mex para el canal horeca

Ahorita JJJ: salsas tex-mex para el canal horeca

Servir unos nachos con guacamole va a ser mucho más fácil para cualquier bar de tapas con las nuevas salsas tex-mex Ahorita JJJ, destinadas a hostelería.

De los riesgos de la cocina profesional a nuevas cervezas artesanas: lo más leído en Profesional Horeca en septiembre

De los riesgos de la cocina profesional a nuevas cervezas artesanas: lo más leído en Profesional Horeca en septiembre

Los riesgos que supone trabajar en una cocina profesional; los chuletones de Pepechuleton y el restaurante – cocina de los hermanos Torres han sido lo más leído en Profesional Horeca en septiembre. Les siguen temas que preocupan a los hosteleros, como la falta de personal cualificado, los locales sin salida de humos y los grandes retos ante la […]

Ideas, equipos y soluciones para banquetes, catering y eventos

Ideas, equipos y soluciones para banquetes, catering y eventos

Desde un queso crema ideal para cocinarl a un sistema cook&chill que facilita enormemente los banquetes; desde resistentes pérgolas bioclimáticas a hornos que garantizan la seguridad alimentaria; desde manteles y servilletas compostables a exprimidores de nueva generación… Una selección de ideas y soluciones para catering y eventos que incluye deliciosas tartas de gran estabilidad, platos […]

Mar Santarrufina, nueva directora de Hostelco, cuya próxima edición se celebrará en abril de 2020

Mar Santarrufina, nueva directora de Hostelco, cuya próxima edición se celebrará en abril de 2020

Cambios en la cúpula de Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades, que anuncia el nombramiento de Mar Santarrufina como nueva directora del certamen. La próxima edición será del 20 al 23 de abril de 2020.

Decoración sostenible: textiles para el hotel hechos con plásticos reciclados

Decoración sostenible: textiles para el hotel hechos con plásticos reciclados

No es algo nuevo: Carmela Martí ofrece desde hace años a los hoteleros una selección de textiles decorativos realizados con material obtenido de envases recuperados del mar. Sin embargo, la creciente preocupación por el estado de los océanos los coloca en plena actualidad y cada vez más hoteles los solicitan.

Stagiers: las prácticas sin regular en restauración son ilegales

Stagiers: las prácticas sin regular en restauración son ilegales

Sobre la polémica referente a posible casos de prácticas abusivas en algunos prestigiosos restaurantes de España, éstas “son ilegales o, como mínimo, alegales”, advierten desde desde Chef & Law. Este el despacho de abogados aconseja a los restaurantes españoles a seguir la regulación de los stagiers (estudiantes en formación) en Francia, donde a partir del tercer mes deben, por […]

Horeca Speakers llega a San Sebastián Gastronomika para analizar el futuro de la hostelería

Horeca Speakers llega a San Sebastián Gastronomika para analizar el futuro de la hostelería

El congreso San Sebastián Gastronomika 2018 dedicará una sesión especial, el 9 de octubre, a analizar las claves de la nueva hostelería. Será una intensa jornada de casi cuatro horas  en la que ponentes expertos, agrupados en la plataforma Horeca Speakers, analizarán el futuro del sector a partir de la gestión, estrategia, tecnología, talento y digitalización.

Congreso Internacional de Micología, Soria Gastronómica, el 22 y 23 de octubre

Congreso Internacional de Micología, Soria Gastronómica, el 22 y 23 de octubre

Soria volverá a convertirse en centro de la gastronomía y del turismo micológico este otoño. La sexta edición del Congreso Internacional Soria Gastronómica tendrá lugar los días 22 y 23 de octubre, y un año más chefs y expertos de gastronomía y turismo pondrán en valor las últimas novedades de la gastronomía micológica. ‘El reino fungi como fuente sostenible de […]

Cuatro cocineras forman el jurado permanente del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid

Cuatro cocineras forman el jurado permanente del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid

Ya se ha dado a conocer el jurado profesional permanente del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, que en esta ocasión estará compuesto por cuatro prestigiosas cocineras: Susi Díaz, del restaurante La Finca, como presidenta, y Amaia Ortúzar, del restaurante Ganbara de San Sebastián; Pepa Muñoz, de El Qüenco de Pepa de Madrid, y Elena Lucas, del […]

Los hoteleros europeos aplauden las obligaciones propuestas para las plataformas de intermediación

Los hoteleros europeos aplauden las obligaciones propuestas para las plataformas de intermediación

El Parlamento Europeo va en la buena dirección para reducir los desequilibrios existentes en el mercado de  las plataformas de intermediación digital europea, afirma la patronal europea de hoteles. Entre las nuevas propuestas que se pretenden añadir al Reglamento de la Comisión Europea destaca permitir la multicanalidad y que los intermediarios digitales no puedan limitar la libertad […]

Poncelet busca franquiciados para expandir su red de Cheese Taverns

Poncelet busca franquiciados para expandir su red de Cheese Taverns

Atención, emprendedores e inversores; la firma Poncelet busca franquiciados para abrir nuevas Cheese Taverns o tabernas de queso en toda España.

Cuenta atrás para San Sebastian Gastronomika 2018: el principio de la revolución

Cuenta atrás para San Sebastian Gastronomika 2018: el principio de la revolución

Con las entradas a la venta y el cartel de chefs y personajes de la gastronomía nacional e internacional invitados prácticamente cerrado, San Sebastian Gastronomika 2018 ultima sus preparativos. La celebración del vigésimo aniversario del congreso se celebrará del 8 al 10 de octubre, y la programación rendirá homenaje a los chefs protagonistas de la revolución gastronómica que […]