Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Las claves de un año turístico “excepcional e imprevisto”

Las claves de un año turístico “excepcional e imprevisto”

El turismo cierra un ejercicio 2016 “excepcional e imprevisto”, en el que el 71,6% de las empresas turísticas españolas mejoró sus resultados y un 84,9% sus ventas, según el balance de Exceltur, que atribuye los óptimos resultados a una conjunción de diversos factores “muy difícilmente repetibles”.

G. Escarrer (Meliá): “No queremos ser los más grandes, sino especializarnos y ser los más fuertes en el ámbito vacacional”

G. Escarrer (Meliá): “No queremos ser los más grandes, sino especializarnos y ser los más fuertes en el ámbito vacacional”

Así lo ha afirmado el vicepresidente y consejero delegado de Meliá Hotels International, Gabriel Escarrer, en la feria Fitur, donde explicó la respuesta de la hotelera ante los grandes retos del sector en 2017. “Queremos especializarnos y ser los más fuertes en el ámbito vacacional, junto con un crecimiento orgánico en general y a través de alianzas estratégicas”, afirma.

Sercotel aumenta un 60% su facturación y apuesta por la segmentación

Sercotel aumenta un 60% su facturación y apuesta por la segmentación

Excelentes resultados para Sercotel Hotels, que cierra 2016 con 53 millones de euros de facturación, un 60% más que en 2015. Las perspectivas para este año son igualmente buenas: la cadena va a intensificar su expansión, mejorar sus canales de venta  y apostar por la segmentación.

El Top 10 de los hoteles más sostenibles, según Re Think Hotel

El Top 10 de los hoteles más sostenibles, según Re Think Hotel

¿Cuáles son los hoteles más sostenibles? Ya se conocen los 10 mejores proyectos de sostenibilidad hotelera y de rehabilitación, según el palmarés del III concurso Re Think Hotel desvelado en la feria Fitur. En total se han presentado más de 80 candidaturas, lo que muestra el interés del sector por el cuidado del medio ambiente.

Pintxos Experience en Veles e Vents de Valencia

Pintxos Experience en Veles e Vents de Valencia

Los pintxos vascos llegan a Valencia, y concretamente al emblemático edificio Veles e Vents, con motivo del encuentro profesional Pintxos Experience by Amstel Oro, que pretende dinamizar las barras de muchos bares. La cita, los días 23 y 24 de enero.

El edificio España de Madrid albergará un hotel Riu

El edificio España de Madrid albergará un hotel Riu

La hotelera Riu abrirá en el emblemático edificio España de Madrid un hotel de su línea Riu Plaza, tras el acuerdo firmado con Baraka para participar con un 25% de la propiedad y reforma del céntrico edificio. Será su primer hotel urbano en España.

Diquesí, nueva marca de ensaladas de IV gama para hostelería

Diquesí, nueva marca de ensaladas de IV gama para hostelería

La navarra Vegetales Línea Verde presenta a la hostelería su nueva marca DiqueSí, una gama de ensaladas y vegetales de IV gama pensada para facilitar el trabajo en las cocinas profesionales. 

Accor apuesta por la hotelería singular creando una división Lifestyle

Accor apuesta por la hotelería singular creando una división Lifestyle

Los nuevos viajeros, sobre todo los millennials, prefieren alojamientos singulares donde vivir experiencias. Consciente de ello, el gigante hotelero Accor anuncia la creación de una división Lifestyle, que integra las nuevas marcas Jo&Joe, Mama Shelter y 25h Hotels.

Muy buenas perspectivas para Fitur 2017

Muy buenas perspectivas para Fitur 2017

Optimismo generalizado de cara a la próxima edición de la feria de turismo Fitur, que tendrá lugar en Madrid del 18 al 22 de enero, con un aumento de expositores internacionales de un 9%, un 10% más de superficie contratada (62.500 metros cuadrados) y un total de 755 expositores, un 6% más, según los datos del comité organizador.

Aperturas que llegan: lo nuevo de Acurio, Teckel y los Torres

Aperturas que llegan: lo nuevo de Acurio, Teckel y los Torres

Las nuevas aperturas de restaurantes en Madrid y Barcelona muestra el dinamismo del sector en estas capitales; la pluralidad de la oferta (cocina internacional, alta gastronomía, locales más asequibles), y, sobre todo, cómo grandes chefs lideran la apertura de establecimientos colocando al frente a sus profesionales de confianza. La gastronomía se mueve…

“Un buen diseño de cocina puede evitar el cierre de más de 30.000 locales hosteleros al año”

“Un buen diseño de cocina puede evitar el cierre de más de 30.000 locales hosteleros al año”

Más de 30.000 pequeños locales hosteleros cierran sus puertas cada año en España, muchos de ellos por no disponer de un buen proyecto de cocina o incluso por carecer de él, explica Agapito Barroso, experto en Diseño técnico de cocinas profesionales, en esta entrevista en la que explica la situación del sector.

Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona

Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona

Por fin se ha desvelado el misterio: a principios de enero abría por fin sus puertas en Barcelona el esperado Enigma de Albert Adrià. Una revolucionaria experiencia gastronómica de tres horas que recupera el espíritu de El Bulli en versión 2017.

España: récord de turistas y de gasto en 2016

España: récord de turistas y de gasto en 2016

España cierra 2016 con un nuevo récord de llegadas de turistas internacionales: 75,3 millones, un 9,9% más respecto a 2015. Estos han gastado 77.000 millones de euros, cifra también récord, y que supone un incremento del 8,3%. Por su parte, en diciembre suben los precios de la restauración y el alojamiento.

Cebolla caramelizada en juliana, lista en 5 minutos

Cebolla caramelizada en juliana, lista en 5 minutos

Caramelizar cebolla lleva un tiempo del que a menudo no se dispone en muchos establecimientos hosteleros. Por ello, Findus Professional lanza su cebolla caramelizada cortada en juliana, lista en 5 minutos.

España, mercado prioritario para la inversión hotelera en Europa

España, mercado prioritario para la inversión hotelera en Europa

La inversión en hoteles alcanzó en 2016 en España los 2.184 millones de euros. impulsada sorbe todo por el capital extranjero, que identifica el mercado español con un destino de inversión preferente dentro de Europa. Son datos un estudio realizado por Irea, que destaca cómo la inversión en inmuebles para su reconversión a uso hotelero ha crecido un […]

Tendencias clave para 2017 en la hostelería española

Tendencias clave para 2017 en la hostelería española

¿Qué retos y tendencias seguirá la hostelería española este año? Diferentes protagonistas del sector abordan esta cuestión en el Informe sobre Tendencias en Gastronomía y Hostelería elaborado por la firma QualityFry, y que es una interesante radiografía del sector en varios entornos: la innovación, la gastronomía, la in­vestigación y la inversión.

Le Kiosque à Pizzas trae a España su franquicia de kioscos de pizza

Le Kiosque à Pizzas trae a España su franquicia de kioscos de pizza

Atención, emprendedores gastronómicos interesados en franquicias asequibles: la francesa Le Kiosque à Pizzas comienza su expansión en España, tras éxito en Francia de sus kioscos de pizzas artesanas.

Los precios hoteleros suben un 4,5% en España en 2016

Los precios hoteleros suben un 4,5% en España en 2016

Loa precios hoteleros han subido un 4,5% en España en 2016, hasta situarse en una media de 92 euros por persona y noche, revela un estudio realizado por HRS. Barcelona continúa siendo la ciudad española más cara en lo que a hoteles respecta, con 118 euros por noche.

Mayonesa Coosur sin huevo y sin lactosa

Mayonesa Coosur sin huevo y sin lactosa

Respondiendo a las nuevas demandas de consumo de productos más saludables y a las necesidades de las personas con intolerancias alimentarias, Coosur Bienestar presenta a la hostelería su nueva Mayonesa Sin Huevo y Sin Lactosa, apta también para celíacos.

Cursos de Revenue Management avanzado

Cursos de Revenue Management avanzado

Atención, profesionales hoteleros: la firma 360 Hotel Management impartirá en Bilbao, en el mes de marzo, varios cursos de Revenue Avanzado de 32 horas.

Hotusa Explora, III Foro de Innovación Turística

Hotusa Explora, III Foro de Innovación Turística

Atención, profesionales hoteleros y del sector turístico: la 3ª edición del Foro de Innovación Turística Hotusa Explora tendrá lugar el martes 17 de enero de 2017 en el hotel Eurostars Madrid Tower de Madrid.

Merrychef eikon e2s: el horno pequeño y ultra-rápido

Merrychef eikon e2s: el horno pequeño y ultra-rápido

Manitowoc Foodservice Iberia ha lanzado el revolucionario horno de cocción acelerada Merrychef eikon e2s, que con un tamaño compacto permite cocinar hasta 20 veces más rápido que con los hornos convencionales. Todo en muy poco espacio, sin humo ni olores.

Portamenús luminosos con Led

Portamenús luminosos con Led

¿La iluminación de su local hostelero es muy tenue? Facilite la lectura de la carta a sus clientes con los portamenús luminosos de la firma Securit: toda una innovación para locales oscuros, discotecas o coctelerías.

Espacios polivalentes, una oportunidad de negocio para la restauración

Espacios polivalentes, una oportunidad de negocio para la restauración

¿Cuántas veces se busca un espacio privado y confortable para comidas, cenas o reuniones y no es precisamente fácil encontrarlo? Para cubrir este nicho de mercado, cada vez con más demanda, los propietarios de la madrileña Taberna Pedraza han creado Entrada de Mercancías.

Con miel y en formato burger: panes de espelta Chousa para la restauración

Con miel y en formato burger: panes de espelta Chousa para la restauración

¿Quiere ofrecer hamburguesas y bocadillos gourmet saludables en su establecimiento? Chousa, marca del Grupo Ingapan, responde a las demandas de un consumidor cada vez más preocupado por su alimentación con su gama de panes de espelta, específica para la restauración, que se caracteriza por su excelente sabor y textura.

Empresas de tecnología que estarán en Fitur 2017

Empresas de tecnología que estarán en Fitur 2017

Fitur, la Feria Internacional de Turismo que se celebrará en Madrid del 18 al 22 de enero no solo será un gran certamen donde se expondrá lo último en viajes y destinos turísticos. La tecnología tendrá un papel clave en la feria, tanto en el programa de actividades como a través de las empresas expositoras.

Discover, la nueva vajilla de formas orgánicas de Churchill

Discover, la nueva vajilla de formas orgánicas de Churchill

La naturaleza, fuente de inspiración de los chefs más modernos y creativos, ha inspirado también el diseño de Discover, la nueva vajilla de la firma británica Churchill, pensada para realizar las creaciones gastronómicas.

Exprimidora + licuadora: la combinación Zumex perfecta para bares de zumos

Exprimidora + licuadora: la combinación Zumex perfecta para bares de zumos

¿Ofrece zumos naturales, licuados, combinados, smoothies o cócteles de autor en su establecimiento? Zumex le ofrece, con el concepto The Perfect Couple, una combinación de licuadora y exprimidor de última generación, que destacan por su diseño y versatilidad.

Las cadenas ganan terreno a la restauración independiente

Las cadenas ganan terreno a la restauración independiente

Las cadenas concentran ya un tercio del mercado español de la restauración, que al cierre de 2016 ha facturado más de 21.800 millones de euros. Un crecimiento del 4,5% respecto al año anterior, gracias al aumento del número de visitas y del gasto medio por visita. Las previsiones para los próximos años son optimistas.

Noticias gastro: el libro de Casa Gerardo, cenas solidarias, Huelva y el Campeonato de Encebollado

Noticias gastro: el libro de Casa Gerardo, cenas solidarias, Huelva y el Campeonato de Encebollado

Selección de noticias gastronómicas: el  libro del restaurante Casa Gerardo es ganador nacional de los premios Gourmand World Cookbook Awards; el whisky Cardhu organiza las experiencias gastro-solidarias Seasgair dinners; Huelva se estrena como Capital Española de la Gastronomía 2017, y  los restaurantes ecuatorianos afincados en España están invitados a participar en la final del II Campeonato Mundial del Encebollado 2017.

Horeca Baleares, feria de hostelería y restauración

Horeca Baleares, feria de hostelería y restauración

Del 6 al 8 de febrero se celebra en Palma de Mallorca Horeca Baleares 2017, feria profesional de la hostelería y restauración.

Cinco grandes tendencias de viaje para 2017

Cinco grandes tendencias de viaje para 2017

Los españoles se gastarán este año en viajes una cantidad similar a la de 2016, aunque siguen eligiendo destino influenciados principalmente por el precio, revela un estudio realizado por TripAdvisor. Cada vez más dependientes de la tecnología, Internet y el móvil se han convertido en aliados imprescindibles a la hora de viajar.

Se alquila bar-restaurante en Hospitalet de Llobregat

Se alquila bar-restaurante en Hospitalet de Llobregat

Se alquila bar-restaurante situado en Hospitalet de Llobregat, con salón independiente y terraza.

Food Truck Forum: una oportunidad de negocio para proveedores hosteleros

Food Truck Forum: una oportunidad de negocio para proveedores hosteleros

El boom de los foodtrucks o cocina sobre ruedas, en camiones o furgonetas, se ha convertido en un nuevo modelo de negocio en el sector de la restauración, con una fuerte demanda por parte de emprendedores y hosteleros en activo. Y es también en toda una oportunidad de negocio para proveedores hosteleros, que no pueden perderse el […]

Seis razones para visitar el Food Truck Forum

Seis razones para visitar el Food Truck Forum

Ya falta menos para la celebración del Food Truck Forum, la primera feria profesional del movimiento food truck, que se celebrará los días 7 y 8 de febrero en Bilbao Exhibition Centre. Una cita clave para hosteleros, emprendedores y proveedores de este dinámico sector emergente, que ofrece interesantes oportunidades de negocio.

¿Quieres ver un food truck por dentro? Las principales carrocerías, en el Food Truck Forum

¿Quieres ver un food truck por dentro? Las principales carrocerías, en el Food Truck Forum

¿Te interesan los food trucks? ¿Te gustaría poder verlos por dentro, conocer sus entresijos y posibilidades? No te pierdas el próximo Food Truck Forum, en Bilbao, donde expondrán sus vehículos las grandes carrocerías del sector.

Todo lo que quieres saber sobre los food trucks y más, en el Food Truck Forum

Todo lo que quieres saber sobre los food trucks y más, en el Food Truck Forum

‘Quiero montar un food truck, ¿qué necesito?’ ‘¿Puedo convertir mi restaurante fijo en móvil?’ ‘¿Cómo rentabilizo mi food truck en eventos?’ ‘¿Cómo puedo sacar el máximo rendimiento a mi food truck?’ Emprendedores, hosteleros y “food-truckers” en activo tendrán la respuesta a estas y muchas otras preguntas sobre el movimiento de la comida sobre ruedas en el […]

Nuevas tendencias en gastromarketing para 2017

Nuevas tendencias en gastromarketing para 2017

¿Qué retos afronta la hostelería española en el nuevo año? Diego Olmedilla, presidente ejecutivo de Aplus Field Marketing y director general de Facyre, hace un repaso a las nuevas tendencias en materia de gastromarketing y a las claves para que las empresas hosteleras puedan adaptarse a ellas, en este interesante artículo que forma parte del Informe […]

El grupo de franquicias Restalia abrirá 130 restaurantes este año

El grupo de franquicias Restalia abrirá 130 restaurantes este año

El grupo especializado en restauración organizada Restalia sigue creciendo dentro y fuera de nuestras fronteras. Este año prevé abrir 130 nuevos establecimientos, que supondrán la creación de 2.000 puestos de trabajo. A los buenos resultados de 100 Montaditos se une un ambicioso proyecto para impulsar su tercera marca, The Good Burger.