Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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El primer restaurante Sagardi en Londres

El primer restaurante Sagardi en Londres

Se llama Sagardi Basque Country Chefs y ha abierto sus puertas en la dinámica zona de Shoreditch. El Grupo Sagardi da un paso más en su estrategia de llevar la cultura gastronómica vasca a nuevos mercados con este moderno asador con parrilla a la vista, donde no falta la barra de pintxos.

La Crème, leche especial para mejorar el café

La Crème, leche especial para mejorar el café

La marca President Profesional de Lactalis Foodservice está obteniendo una excelente acogida con La Crème, que partiendo de los ingredientes esenciales de la leche entera, ofrece mejores propiedades organolépticas y mayor placer en la experiencia de consumo del café y bebidas a base de leche.

¿Tu hotel está comprometido socialmente? Preséntalo al III Premio RSC Hotelera

¿Tu hotel está comprometido socialmente? Preséntalo al III Premio RSC Hotelera

Ya está abierta la inscripción al III Premio RSC Hotelera, que convoca Fundación InterMundial Seguros. Se pueden presentar todos los hoteles que hayan implementado políticas de Responsabilidad Social Corporativa en los últimos dos años, en los ámbitos medioambiental, social y económico.

Ben’s Cube Cakes: cubos de pastel perfectos durante 48 horas

Ben’s Cube Cakes: cubos de pastel perfectos durante 48 horas

Cuadrados, jugosos y muy apetecibles: así son los nuevos Ben’s Cube Cakes de Erlenbacher. Pasteles individuales en forma de cubo, con atractivos ingredientes y con una ventaja muy especial para los establecimientos hosteleros: una perfecta estabilidad durante 48 horas, sin necesidad de refrigeración.

Los cuatro grandes retos de la hostelería española ante el nuevo curso

Los cuatro grandes retos de la hostelería española ante el nuevo curso

Comienza la nueva temporada para los restaurantes y establecimientos de hostelería. Un periodo, 2016-17, con nuevos e importantes retos para un sector que es uno de los motores de la economía nacional. La consultora Linkers analiza cuatro de ellos, y los resume en una afirmación clave: “la cocina importa, pero cada vez más la gestión y las personas“.

Los españoles aprueban con nota a bares y restaurantes

Los españoles aprueban con nota a bares y restaurantes

España cuenta con más de 274.000 establecimientos de hostelería que son parte indiscutible de la vida de los españoles, pero ¿cuáles son los motivos que les llevan a visitarlos? ¿Qué percepción real tienen de los bares y restaurantes?

Martín Berasategui, embajador de la firma Resuinsa

Martín Berasategui, embajador de la firma Resuinsa

El reputado cocinero guipuzcoano ha sido nombrado embajador de Reuinsa en todo el mundo. Su fichaje, que coincide con el 40 aniversario de la firma valenciana, reforzará la nueva imagen exterior de esta compañía especializada en textiles para la hostelería.

La croqueta de gamba definitiva: la receta

La croqueta de gamba definitiva: la receta

La croqueta nació probablemente en Francia, su nombre deriva de la palabra francesa “croquant” (crujiente). El chef privado de Luis XVI, François Pierre de la Varenne, creó muchas recetas, como la de la salsa bechamel, que constituyen la base de la cocina francesa. La firma Debic nos desvela esta deliciosa receta profesional de “La croqueta de […]

Gestión, franquicias, vinos, libros, innovación… lo más visto este verano en Profesional Horeca

Gestión, franquicias, vinos, libros, innovación… lo más visto este verano en Profesional Horeca

¿Qué ha sido lo más leído durante los meses de julio y agosto en Profesional Horeca? Los usuarios de nuestra web, en su inmensa mayoría profesionales hosteleros, tienen claro los temas que más les han interesado este verano: aquellos relacionados con la gestión de sus negocios, la franquicia, el vino, los foodtrucks, los libros gastronómicos y la innovación. […]

Rioja Wine & Tapas: concurso internacional de tapas para estudiantes de hostelería

Rioja Wine & Tapas: concurso internacional de tapas para estudiantes de hostelería

Ya está en marcha el concurso internacional Rioja Wine & Tapas, organizado por la D.O. Ca. Rioja y Basque Culinary Center y abierto a alumnos de escuelas y universidades de gastronomía de quince países. El ganador se llevará 4.000 euros y un curso intensivo en el centro anfitrión.

Autogrill abre en Madrid su primera heladería Smoöy

Autogrill abre en Madrid su primera heladería Smoöy

La multinacional de restauración en ruta ha abierto en la estación madrileña de Atocha su primer establecimiento de la franquicia murciana de yogur helado Smöoy.

Cómo librarse de las chinches

Cómo librarse de las chinches

Los numerosos desplazamientos turísticos de la temporada estival han dejado un “regalo” indeseable en muchos establecimientos hoteleros y alojamientos: la chinche de la cama. Un problema que, lejos de desaparecer, aumenta con la mayor afluencia de viajeros, y que no está relacionado directamente con la falta de higiene.

Amar la Tierra: el tema central de Terra Madre Salone del Gusto

Amar la Tierra: el tema central de Terra Madre Salone del Gusto

“Amar la Tierra” es el tema central de Terra Madre Salone del Gusto 2016, que se celebrará en la ciudad italiana de Turín del 22 al 26 de septiembre. Por primera vez el salón no se concentrará exclusivamente en los pabellones del Lingotto Fiere, sino que estará abierto también al público. Parques, teatros, edificios históricos y barrios enteros de la ciudad estarán […]

Lo nuevo de Dani García, Arzak, David García y Xoán Crujeiras

Lo nuevo de Dani García, Arzak, David García y Xoán Crujeiras

Nuevas iniciativas en restauración: Dani García arrasa en Madrid con Bibo, su concepto más informal; Juan Mari Arzak abre junto a un socio una pensión rural con restaurante en una pequeña aldea gallega; David García es el nuevo jefe de cocina del madrileño Corral de la Morería, y Xoán Crujeiras (A Estación) anuncia la apertura de un […]

Las claves del éxito de los hornos MyChef, de Distform

Las claves del éxito de los hornos MyChef, de Distform

Está arrasando en las cocinas de bares y restaurantes y se ha convertido en un auténtico super-ventas. ¿Por qué triunfa el horno compacto MyChef? Analizamos las claves de su éxito.

Sorbos, las pajitas comestibles y biodegradables

Sorbos, las pajitas comestibles y biodegradables

Sorbos ha sido uno de los tres proyectos ganadores de la I edición de los Premios Pascual Startup, que premian a la innovación en el sector agroalimentario, gracias a un objetivo que es muy “eco”: sustituir las tradicionales pajitas de plástico para beber por unas comestibles y biodegradables.

Carros de limpieza con cabina de seguridad anti-hurtos

Carros de limpieza con cabina de seguridad anti-hurtos

Los hurtos de útiles de limpieza y productos químicos en los carros de limpieza pueden ser un problema. La firma Hilados Biete lo soluciona con la nueva gama de carros Closed Ressol.

Cursos de Revenue Management para hoteleros en Bilbao

Cursos de Revenue Management para hoteleros en Bilbao

Hotelero, ¿quieres ser más eficiente en tus ventas on-line? La firma 360 Hotel Management impartirá en noviembre en Bilbao dos cursos intensivos de de Revenue Management y cómo aumentar la Venta online para hoteles, de ocho horas de duración.

Se traspasa cafetería en Begues (Barcelona)

Se traspasa cafetería en Begues (Barcelona)

Se traspasa cafetería en pleno funcionamiento en Begues (Baix Llobregat, cerca de Barcelona). Recién reformada y con clientela fija.

La innovación en café, uno de los grandes temas de Host 2017

La innovación en café, uno de los grandes temas de Host 2017

Un producto tan básico, familiar y popular como el café avanza con el nuevo milenio decidido a atraer a foodies y usuarios de dispositivos móviles, mientras que al mismo tiempo no quiere perder su “alma”, su reputación de aromática bebida energizante forjada durante cuatro siglos, desde su llegada a Europa.

Asadores de pollos eléctricos que ahorran energía

Asadores de pollos eléctricos que ahorran energía

Los asadores vitrocerámicos son la última novedad en asadores de pollos; toda una innovación por su mayor potencia, eficiencia energética y facilidad de limpieza. El Grupo Macfrin los presentó en la pasada edición de Hostelco.

Midmost Hotel Barcelona: el nuevo concepto del “lujo” hotelero

Midmost Hotel Barcelona: el nuevo concepto del “lujo” hotelero

Barcelona cuenta con un nuevo cuatro estrellas con personalidad propia: Midmost. Ocupa el inmueble del antiguo hotel Inglaterra, y con su estilo con pinceladas vintage muestra un nuevo concepto de alojamiento, muy de moda, en el que la sencillez prima sobre el exceso y la experiencia sobre el lujo tangible.

Nuevo curso de Beer Sommelier para profesionales hosteleros

Nuevo curso de Beer Sommelier para profesionales hosteleros

Mahou San Miguel, a través Cervecera Independiente, y la Cámara de Comercio de Madrid impulsan la segunda edición del curso de Beer Sommelier, una iniciativa, pionera en nuestro país, que pretende fomentar la cultura cervecera y elevar el papel de l cerveza en la gastronomía española. Los interesados pueden inscribirse hasta el 9 de septiembre.

La marca Curio de Hilton entra en España recuperando el hotel Montesol de Ibiza

La marca Curio de Hilton entra en España recuperando el hotel Montesol de Ibiza

La marca Curio – A Collection by Hilton llega a España recuperando todo un clásico de la hotelería balear: el Gran Hotel Montesol, el establecimiento más antiguo de Ibiza, que ha sido objeto de una reforma integral.

Gastronomía para ayudar a Amatrice, también desde España

Gastronomía para ayudar a Amatrice, también desde España

La Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS) promueve en nuestro país la iniciativa “Un futuro per Amatrice”, que ha puesto en marcha la asociación Slow Food para ayudar a los afectados por el terremoto del centro de Italia. Por cada plato de pasta a a la Amatriciana consumido, se donan dos euros.

Traspaso bar en Cebreros (Ávila)

Traspaso bar en Cebreros (Ávila), en pleno funcionamiento.

Del grano al horno: todo el sector de la panadería, en la feria Host 2017, en Milán

Del grano al horno: todo el sector de la panadería, en la feria Host 2017, en Milán

El emergente sector de la panadería tendrá un protagonismo muy especial en la próxima edición de la feria internacional de hostelería Host, que se celebrará el próximo año en Milán. Allí se mostrarán las nuevas tendencias y se verá representada toda la cadena de valor del arte del horneado.

Hobart: lavavajillas que ahorran agua y extraen automáticamente los residuos

Hobart: lavavajillas que ahorran agua y extraen automáticamente los residuos

Innovación en el lavado de vajilla: la firma Hobart mostrará en Hostelco 2016 una nueva generación de lavavajillas que destacan por su eficiencia energética, logrando un ahorro de agua de hasta el 50% , y por la función Permanent-Clean, que realiza la extracción automática de residuos y permite colocar los platos en la máquina sin aclararlos previamente.

La apuesta por la internacionalización de Host 2017, que mira al mercado norteamericano

La apuesta por la internacionalización de Host 2017, que mira al mercado norteamericano

Excelentes perspectivas para la edición 2017 de la feria de hostelería Host, que se celebrará en Milán del 20 al 24 de octubre. Un certamen cada vez más internacional, que en esta edición pone el foco en el muy prometedor mercado norteamericano: desde 2011 los expositores de Canadá han crecido un 51%, y los de EE […]

Picos de pan para la alta gastronomía… hechos en 3D

Picos de pan para la alta gastronomía… hechos en 3D

La impresión 3D llega a la panadería, y de rebote a la alta gastronomía, gracias a la empresa cordobesa Singular Bread, que emplea esta innovadora técnica para diseñar picos de pan exclusivos para restaurantes.

Cinco startups con proyectos innovadores para la hostelería

Cinco startups con proyectos innovadores para la hostelería

Una app de pago móvil para restauración, una solución que facilita la experiencia en bares de personas invidentes, una cartera virtual, menús digitales y una iniciativa de Internet de las Cosas aplicada al bar son los interesantes proyectos de las cinco startups elegidas por la aceleradora Barlab, de Mahou San Miguel.

Las mejores coctelerías de España, según World Class

Las mejores coctelerías de España, según World Class

¿Cuáles son las mejores coctelerías de España? Ocho son los locales que conforman este año la selecta lista de las coctelerías premiadas con un Coaster Award, galardón que premia el trabajo y esfuerzo que realizan los bares por ofrecer a los clientes un servicio de calidad y lo mejor en combinados.

Las claves para emprender en turismo

Las claves para emprender en turismo

Alentados por el boom turístico y por los desarrollos tecnológicos, muchos emprendedores deciden crear su propia empresa en este sector. Un camino con fases muy diversas y en el que las startups también pueden encontrarse con muchas dificultades a la hora de poner en marcha su negocio…

Así ahorra el hotel MB Boutique de Nerja un 40% en agua

Así ahorra el hotel MB Boutique de Nerja un 40% en agua

El hotel MB Boutique de Nerja ha logrado un ahorro de agua de hasta un 40% gracias a la solución de eficiencia hídrica desarrollada por BNStar con tecnología de de Schneider Electric basada en pantallas táctiles modulares.

Cuatro ginebras premium con espíritu internacional

Cuatro ginebras premium con espíritu internacional

Mientras continúa, imparable, el boom del gin-tonic, aparecen nuevas ginebras premium en el mercado para dar respuesta a las demandas de un consumidor cada vez más exigente y conocedor. Esta selección de gins especiales tiene algo en común, además de su origen español, cuidada destilación y botánicos seleccionados: un espíritu que traspasa fronteras.

La terraza mediterránea del hotel Fernando III de Sevilla

La terraza mediterránea del hotel Fernando III de Sevilla

El hotel Fernando III de Sevilla luce una moderna terraza mediterránea, en luminoso blanco, que ha sido equipada con varias colecciones de mobiliario de la firma iSi Mar.

La expansión de Bidroom.com, la web de reservas con bajas comisiones para el hotel

La expansión de Bidroom.com, la web de reservas con bajas comisiones para el hotel

Nacía en 2014 decidida a acabar con los abusos de las OTAs y agencias on-line, y muchos auguraron su inmediato fracaso. Pero la web de reservas de alojamientos Bidroom.com sigue creciendo y reuniendo capital: acaba de asegurarse un millón de euros en una nueva ronda de inversión que destinará a su expansión internacional.

Snacks de bollería salada de rápida preparación

Snacks de bollería salada de rápida preparación

La firma Panamar, del Grupo Panstar, presenta nuevas referencias o snacks de bollería salada de rápida preparación, una solución perfecta para restaurantes y catering.

“El origen del cacao”, un plato mexicano del chef Samy Alí

“El origen del cacao”, un plato mexicano del chef Samy Alí

Este chef madrileño de origen sudanés rompe lo establecido con su ‘no-carta’ del restaurante La Candela Restó, donde plasma sus vivencias, sus ideas transgresoras y en su conocimiento sobre el producto. He aquí la receta de “El origen del cacao“, un platocon chocolate, mexicano con acento cantonés, que ¡ojo! no es un postre.