Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Lo más leído en Profesionalhoreca.com en 2015

Lo más leído en Profesionalhoreca.com en 2015

Esta selección de los 10 artículos más leídos en Profesionalhoreca.com a lo largo de 2015 es una buena muestra de los temas que más interesan a los profesionales hosteleros. A todos ellos, nuestros lectores, gracias por leernos; seguiremos trayéndoles informaciones útiles para el desarrollo de sus negocios. ¡Feliz año!

La firma de alquiler de coches Sixt busca a más de 60 agentes

Oferta de empleo: la firma alemana de alquiler de coches Sixt busca en España a más de 60 agentes de atención al cliente y venta para la próxima tempora, en todo el territorio nacional.

El nuevo “look” del madrileño Café Saigón

El nuevo “look” del madrileño Café Saigón

El pasado mes de noviembre el restaurante madrileño Café Saigón estrenaba su nueva imagen, diseñada por Cuarto Interior. Sigue siendo un acogedor espacio de inspiración oriental, pero con un toque más contemporáneo, adaptado a los gustos de un público más joven, al que le gusta tomarse una copa antes de cenar. 

Libros para regalar a chefs y amantes de la cocina (1)

Libros para regalar a chefs y amantes de la cocina (1)

He aquí una selección de libros para regalar tanto a chefs como a aficionados a la cocina: “Caldos”, de Ricard Camarena; Pintxos 2016, el libro del Campeonato de Euekal Herria; “A mi manera”, las recetas fundamentales de la cocina regional española según Karlos Arguiñano; “Del huerto al puchero“, de Floren Domezain, y “Más allá de 1.080 Recetas de […]

Más de la mitad de los españoles prefiere el bar al comer fuera de casa

Más de la mitad de los españoles prefiere el bar al comer fuera de casa

El 56% de los españoles prefiere un bar para comer fuera de casa, mientras que para casi seis de cada diez la cena es el momento en que la familia se reúne, según el informe “El estilo de vida de los españoles” realizado por Nielsen. Entre sus conclusiones, una fundamental: la recuperación de la hostelería es […]

¿Cuánto gana un camarero en España?

¿Cuánto gana un camarero en España?

¿Cuánto gana un camarero en España? Una pregunta de plena actualidad si se considera que es un puesto especialmente buscado y demandado, y qué lo será aún más con la buena marcha del sector, en plena recuperación.

Consejos para minimizar el robo de datos de tarjetas de crédito

Consejos para minimizar el robo de datos de tarjetas de crédito

Cada vez se oyen más casos de robos de datos extraídos de tarjetas de pago que se producen mediante ataques informáticos a través de los TPVs. La hostelería tampoco se libra, aunque el riesgo en mayor en hoteles.

Se vende o alquila hotel en Briviesca (Burgos)

Se vende o alquila hotel en Briviesca (Burgos)

Por jubilación del propietario se vende o alquila hotel de dos estrellas en Briviesca (Burgos), en pleno funcionamiento.

Vajilla con textura

Vajilla con textura

Revol Porcelaine, el fabricante francés  de porcelana refractaria culinaria (apta para cocinar en horno hasta 300ºC), ha lanzado la especialísima colección “Arborescence”, de piezas con textura inspiradas en la naturaleza.

Cómo cocer marisco

Cómo cocer marisco

En estas fiestas el consumo de marisco se dispara. ¿Cómo cocerlo correctamente y prepararlo para disfrutar de todo sabor en su punto óptimo? Los restaurantes madrileños Ogrelo y Orecanto, especializados en alta gastronomía gallega, desvelan las claves.

Cómo ahumar en frío, en 10 pasos

Cómo ahumar en frío, en 10 pasos

Muchos chefs están descubriendo las posibilidades del ahumado en frío desde el propio horno de su restaurante con el nuevo ahumador MySmoker… He aquí cómo hacerlo.

Tres bebidas especiales para celebraciones

Tres bebidas especiales para celebraciones

He aquí una pequeña selección de bebidas especiales para fiestas y celebraciones: la sidra El Gaitero Etiqueta Negra, seca, ideal para acompañar las comidas y cenas navideñas; los cócteles de frutas Fragancias Platinvm de Tavasa, con sorprendentes ondas plateadas, y la cerveza artesana Cerex… ¡de jamón ibérico!

Ideas de marketing para restaurantes: nuevo e-book gratuito de Erika Silva

Ideas de marketing para restaurantes: nuevo e-book gratuito de Erika Silva

¿Cómo atraer clientes al restaurante fuera de fechas señaladas? Una cuestión que supone todo un quebradero de cabeza para muchos hosteleros. El nuevo e-book de la experta Erika Silva, de descarga gratuita, puede resultarles muy inspirador.

La web donde comprar y alquilar copas Riedel… y más

La web donde comprar y alquilar copas Riedel… y más

Por primera vez se pueden comprar y alquilar copas Riedel y todos sus accesorios, además otros productos de cristalería, desde una plataforma digital en español, gracias a la nueva web de Euroselecció.

Johnson, King’s Buffets, Casio: empresas que repiten en Horeq

Johnson, King’s Buffets, Casio: empresas que repiten en Horeq

Continúa a buen ritmo la comercialización de la feria Horeq, Salón Profesional de Proveedores para la Hostelería y el Sector Turístico: la mayoría de los anteriores expositores repiten, como es el caso de Johnson Fitness, King’s Buffets o Casio.

2015 confirma la tendencia al alza de la restauración

2015 confirma la tendencia al alza de la restauración

Tras subir un 2% en 2014, el valor del mercado de restaurantes crecerá en torno al 3% al cierre de 2015, superando de nuevo los 20.000 millones de euros. Unos datos que conforman la senda hacia la recuperación del sector, aunque la facturación será todavía cerca de un 30% inferior a la de 2007.

Los hosteleros, los “otros reyes” de la Navidad

Los hosteleros, los “otros reyes” de la Navidad

Desde Profesional Horeca nos sumamos al homenaje que Makro hace, a través de este emotivo vídeo, a los hosteleros, auténticos reyes de la Navidad al hacer posible, trabajando en la cocina, en la sala o en la barra, incontables comidas y cenas navideñas.

Los apartamentos turísticos de Room Mate llegan a Estambul

Los apartamentos turísticos de Room Mate llegan a Estambul

BeMate.com, la plataforma que ofrece apartamentos turísticos con todos los servicios de un hotel, ya está presente en Estambul, donde dispone de más de 200 apartamentos. Su objetivo es llegar a las principales capitales europeas en 2016, como Londres, París, o Roma, entre otras.

Bocado de buey, bolitas de mojito: nueva generación de aperitivos

Bocado de buey, bolitas de mojito: nueva generación de aperitivos

Dentro de su catálogo específico para hostelería, Cascajares lanza dos nuevas referencias de aperitivos “descongelar y listo”, una salada y otra dulce, con múltiples aplicaciones en restauración y banquetes.

Cuatro guías de vino para consultar y regalar

Cuatro guías de vino para consultar y regalar

He aquí una selección de cuatro guías de vino de la “añada” 2016 que gustará no sólo a profesionales del sector vinícola y hostelero, sino también a “foodies” y aficionados. Para aprender, consultar y disfrutar aún más, si cabe, del vino.

Mando a distancia universal y soporte para el televisor en el hotel

Mando a distancia universal y soporte para el televisor en el hotel

Click & Hotels, empresa especializada en el suministro de artículos para hoteles, presenta un modelo de mando a distancia universal y una gama de soportes que se adaptan a los nuevos televisores que están instalando actualmente los hoteles.

El Grupo Costa “ficha” a robots humanoides como asistentes en sus cruceros

El Grupo Costa “ficha” a robots humanoides como asistentes en sus cruceros

¿Se imagina poder realizar un crucero donde sea asistido por solícitos robots capaces de interpretar sus emociones? No es ciencia ficción: los robots Pepper van a a ayudar y deleitar a los huéspedes a bordo de los cruceros del Grupo Costa. Su potencial en el mundo hostelero no ha hecho más que empezar…

La cadena de hamburgueserías Five Guys desembarca en España

La cadena de hamburgueserías Five Guys desembarca en España

La cadena americana de restaurantes “fast casual” Five Guys apuesta por el mercado español y anuncia la apertura de su primer establecimiento en nuestro país en plena Gran Vía madrileña, el próximo año.

La compra del hotel Mirasierra y otras operaciones en el sector

La compra del hotel Mirasierra y otras operaciones en el sector

El sector hotelero español se mueve: Hotusa ha comprado el madrileño Sheraton Madrid Mirasierra Hotel & Spa; Iberostar dejará de gestionar en breve el hotel Son Antem Golf Resort & Spa, que pasará a ser operado por Globalia; Hoteles Elba ha comprado el hotel Corbeta Lanzarote para reconvertirlo en un resort, y Grupo el Fuerte crea una marca […]

Medallas al Mérito Turístico; Sandoval en Paradores, y el proyecto Veles e Vents

Medallas al Mérito Turístico; Sandoval en Paradores, y el proyecto Veles e Vents

Ya se conocen los galardonados con las Medallas y Placas al Mérito Turístico 2015, entre ellos el cocinero José Andrés; Paradores ficha a Mario Sandoval como asesor gastronómico, y Heineken y el Grupo La Sucursal presentan el proyecto ganador para el edificio Veles e Vents, en Valencia, con una atractiva y singular oferta cultural, formativa y gastronómica. Las Medallas y […]

Cuatro propuestas de grifería técnica para aseos públicos

Cuatro propuestas de grifería técnica para aseos públicos

Los aseos públicos, con una elevada concurrencia y una alta frecuencia de uso, requieren equipamiento  resistente y de alto rendimiento. Roca ha desarrollado una completa oferta de grifería técnica, con acabados y diseños de calidad que, además de estilo, aportan fiabilidad, durabilidad y un ahorro de agua y energía muy importante.

La fabada de Prendes de Casa Gerardo: receta

La fabada de Prendes de Casa Gerardo: receta

Nada para confortar cuerpo y espíritu como un buen plato de cuchara. Para muchos amantes de la fabada, la de Casa Gerardo, en la localidad asturiana de Prendes, es la mejor del mundo: fabes con textura perfecta, un compango insuperable y una elaboración que mostramos a continuación, reproduciendo la receta original:

La hostelería europea pide regular la economía colaborativa

La hostelería europea pide regular la economía colaborativa

La patronal y los sindicatos europeos del sector hostelero han firmado un manifiesto en contra de la economía sumergida y la falta de regulación de la economía colaborativa, que pueden afectar gravemente al sector “extendiendo el trabajo sumergido y precario, y por tanto la competencia desleal”.

La personal vajilla que Luesma Vega ha creado para Kabuki

La personal vajilla que Luesma Vega ha creado para Kabuki

La firma Luesma Vega ha ideado para los restaurantes Kabuki unos originales platos de presentación: tres piezas artesanales distintas realizadas en vidrio y que se adaptan a la perfección a su filosofía culinaria de punto de encuentro entre las cocinas japonesa y mediterránea.

Camareros, cocineros y recepcionistas, los puestos más buscados en hostelería

Camareros, cocineros y recepcionistas, los puestos más buscados en hostelería

Crecen las ofertas de empleo en el sector de turismo y hostelería, y cada vez hay más candidatos dispuestos a trabajar en él, revela un estudio realizado por Turijobs. Sin embargo, las empresas todavía encuentran dificultades para seleccionar candidatos con la experiencia o competencias necesarias.  Sala, cocina y recepción son las áreas con mayor oportunidad de […]

Catalonia y H10: aperturas en el Caribe

Catalonia y H10: aperturas en el Caribe

Llegan dos nuevas aperturas hoteleras españolas en el Caribe: el lujoso Pearl Beach Club Punta Cana, en el que participa Catalonia Hotels & Resorts, y el resort cinco estrellas Ocean Vista Azul que H10 ha abierto en Varadero, Cuba.

Zacapa Room en Barcelona, Massimo Bottura, Sibariting y más noticias gastro

Zacapa Room en Barcelona, Massimo Bottura, Sibariting y más noticias gastro

Barcelona acoge una nueva y exclusiva edición de Zacapa Room, que encantará a los amantes del ron premium; Massimo Bottura será reconocido como “Cocinero del Año en Europa” en Madrid Fusión; Atrápalo ha lanzado Sibariting, para disfrutar de restaurantes con estrella Michelin con un fin solidario, y el chef Ever Cubilla ha recibido el premio Tendencias El Mundo […]

Alta pastelería mini para cócteles, restaurantes y banquetes

Alta pastelería mini para cócteles, restaurantes y banquetes

La firma gala de pastelería premium congelada Traiteur de Paris presenta a la hostelería su nueva bandeja de bocaditos dulces “de alta costura”.

Se buscan dos cocineros o jefes de partida

El chef Víctor Martínez busca dos cocineros o jefes de partida para trabajar con él en su nuevo proyecto, un restaurante en Madrid.

Concursos: Jaén, paraíso interior; Maestro del Espresso Junior y Cocinando nuestros Sabores

Concursos: Jaén, paraíso interior; Maestro del Espresso Junior y Cocinando nuestros Sabores

Cualquier cocinero profesional todavía está a tiempo de enviar sus recetas para participar en el Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva virgen extra “Jaén, paraíso interior”. Por otra parte, se ha convocado la XIII edición del concurso Maestro del Espresso Junior, abierto a alumnos de las escuelas de Hostelería y Turismo de España y Portugal. […]

Agua de coco y otras bebidas de nueva generación

Agua de coco y otras bebidas de nueva generación

Las bebidas saludables, por un lado, y las energéticas, por otro, son los dos segmentos con mayor potencial de crecimiento dentro de la categoría de bebidas refrescantes. He aquí una pequeña selección con un denominador común: la calidad de sus ingredientes.

Purés de verdura congelados, perfectos para el menú del día

Purés de verdura congelados, perfectos para el menú del día

Muchos establecimientos pueden resolver los primeros platos de sus menús del día con los nuevos purés de verdura congelados de Bonduelle Food Service, listos para preparar. Pero tienen muchas más aplicaciones, también en la restauración colectiva.

Revinate ayuda a las cadenas a lograr más datos sobre sus huéspedes

Revinate ayuda a las cadenas a lograr más datos sobre sus huéspedes

Los grupos hoteleros ya pueden recopilar, acceder y aprovechar datos de los clientes de todos sus establecimientos a través de los denominados Rich Guest Profiles (perfiles enriquecidos de huéspedes) que proporciona la nueva funcionalidad de Revinate Marketing, y beneficiarse directamente del potencial del Big Data,

Nuevos servicios para el nuevo turismo: el bedding renting

Nuevos servicios para el nuevo turismo: el bedding renting

El crecimiento del modelo colaborativo en el sector turístico hace florecer nuevos servicios, como el “bedding renting“. Lo ofrece en Barcelona Lavalocker, que ha lavado y planchado más de 21 toneladas de ropa para apartamentos turísticos y hostales en lo que va del año. La gran novedad es que la alquila.