Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

rss feed

Author's Website →

Hotelero: lo que tus nuevos huéspedes millennials quieren

Hotelero: lo que tus nuevos huéspedes millennials quieren

Wifi de calidad y gratuito: este es el primer requisito que exige en un hotel la nueva generación de huéspedes millennials, nativos digitales que buscan, además, experiencias locales y auténticas en sus viajes. ¿Ya ha adaptado su establecimiento a la nueva era digital?

Jóvenes valores en la cocina: concurso para chefs menores de 30 años

Jóvenes valores en la cocina: concurso para chefs menores de 30 años

San Sebastián 2016 y Basque Culinary Center lanzan un concurso a nivel europeo dirigido a chefs menores de 30 años: Jóvenes valores en la cocina. Con el objetivo de fomentar las nuevas iniciativas, va dirigido a chefs europeos con experiencia profesional que no tengan un negocio de hostelería o restauración, y si lo tienen, que este tenga menos […]

Hostelcuba, nueva apuesta ferial de Fira de Barcelona, en La Habana

Hostelcuba, nueva apuesta ferial de Fira de Barcelona, en La Habana

Fira de Barcelona desembarca en Cuba con la celebración de HostelCuba, Salón Internacional de Equipamiento para Hostelería y Servicios Turísticos, que tendrá lugar del 17 al 19 de mayo en La Habana. De esta manera, Fira se convierte en la primera institución ferial extranjera presente en Cuba y refuerza así su estrategia internacional. 

Mesh, de Rosenthal: una vajilla de look artesano que invita a mezclar

Mesh, de Rosenthal: una vajilla de look artesano que invita a mezclar

Es una de las vajillas más exitosas de la prestigiosa casa Rosenthal Hotel y se ha convertido en una presencia obligada en muchas mesas gracias a su delicado relieve inspirado en bambú y a sus infinitas posibilidades de combinación. Ahora Mesh crece con nuevos colores y decorados que acentúan su carácter artesano y vintage, plenamente actual.

Mise en Place: guía para emprendedores en restauración

Mise en Place: guía para emprendedores en restauración

CaixaBank y elBullifoundation presentan Mise en Place, una práctica guía para emprendedores en restauración con todas las claves para poner en marcha un negocio hostelero con las máximas garantías de éxito.

Los seminarios Cooking Live de Rational en mayo y junio

Los seminarios Cooking Live de Rational en mayo y junio

Cocinero, ¿quieres conocer lo último en tecnología de cocción y aprender cómo puede ayudarte un horno de nueva generación en tu quehacer diario? Apúntate a una demostración gratuita de Cooking Live de Rational.

Hungría gana la final europea del Bocuse d’Or y España no logra clasificarse

Hungría gana la final europea del Bocuse d’Or y España no logra clasificarse

España sigue sin suerte en el Bocuse d’Or, el certamen culinario más prestigioso y exigente del mundo. El equipo español no ha logrado clasificarse entre los 11 primeros de la final europea, requisito necesario para obtener un pase para la fase mundial francesa de 2017.

Las nuevas tonalidades de los revestimientos Dekton

Las nuevas tonalidades de los revestimientos Dekton

Dekton, la innovadora superficie ultracompacta del Grupo Cosentino, presenta seis nuevas propuestas de colores para ofrecer diferentes acabados que muestran lo último en diseño, ya que reproducen la belleza de la naturaleza, la calidez de la madera o la personalidad de los tonos industriales y óxidos. Diferentes texturas y acabados que, combinando funcionalidad y estética, ofrecen múltiples posibilidades en establecimientos […]

I Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, en Ibiza

I Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, en Ibiza

El próximo lunes 16 de mayo, Ibiza acogerá el I Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, un evento que reunirá a chefs, productores y a todos los amantes de la gastronomía y los sabores de Ibiza, y que se enmarca dentro de las Jornadas Gastronómicas Ibiza Sabor 2016.

Nuevas sangrías premium: sofisticadas, naturales y muy estilosas

Nuevas sangrías premium: sofisticadas, naturales y muy estilosas

Han resurgido con fuerza en los últimos años; son perfectas embajadoras de la marca España y han modernizado su imagen con una buena dosis de diseño y sofisticación. Las nuevas sangrías premium reivindican su espacio en bares, terrazas y restaurantes e incluso hacen guiños a la coctelería.

Los españoles gastan una media de 62,4 euros mensuales en bares y restaurantes

Los españoles gastan una media de 62,4 euros mensuales en bares y restaurantes

Los españoles gastaron en 2015 una media de 62,4 euros mensuales en bares y restaurantes, lo que supone en torno al 4% del salario, revela un estadio de Fintonic. Cataluña y Madrid son las regiones con mayor gasto en restauración, mientras que el fast food atrajo al 62% de los consumidores.

Erlenbacher sugiere dos maneras originales de presentar los brownies

Erlenbacher sugiere dos maneras originales de presentar los brownies

El éxito arrollador de la nueva gama de pastelería americana de Erlenbacher (“American Cakery”), y muy especialmente de sus brownies, ha llevado a la casa alemana a idear dos nuevas formas de presentación de este popular pastelito de chocolate que sin duda aumentarán las ventas. ¿Qué tal un polo o unos bocaditos de auténtico brownie […]

Málaga contará con un centro de formación de alta cocina

Málaga contará con un centro de formación de alta cocina

Málaga de un centro de formación y especialización en alta cocina, según el convenio firmado entre la Diputación de Málaga y el Basque Culinary Center. El nuevo centro impartirá, a partir de 2017, dos másteres, dos cursos especializados y diferentes jornadas y seminarios para profesionales.

Las jornadas Re Think Hotel llegan a Salou

Las jornadas Re Think Hotel llegan a Salou

Las jornadas Re Think Hotel llegan el 19 de mayo a Salou con el objetivo de mostrar las últimas tendencias en sostenibilidad hotelera, además de presentar el concurso para el reconocimiento de los 10 mejores proyectos de rehabilitación hotelera en España.

Leche Pascual Desnatada 0%: mejor sabor, también para la hostelería

Leche Pascual Desnatada 0%: mejor sabor, también para la hostelería

Calidad Pascual presentó en Alimentaria su nueva Leche Pascual Desnatada 0%, que ha sido elegida, a través de test ciego entre los  consumidores, como la mejor desnatada por su sabor. Detrás hay una fuerte inversión en I+D.

Andy Stalman, en Welcome 2016: “Quienes no entiendan a las personas, no entienden el negocio turístico”

Andy Stalman, en Welcome 2016: “Quienes no entiendan a las personas, no entienden el negocio turístico”

“No estamos en la era del cambio, sino en un cambio de era”, afirmó Andy Stalman, en su ponencia en Welcome 2016, la “no conferencia” de turismo, celebrada en Bilbao. “¿Cómo nos estamos preparando para los cambios que se avecinan?” preguntó a los profesionales del sector. ¿Sabemos a dónde vamos y lo que quiere el […]

El espectacular interiorismo del hotel Monument, en Barcelona

El espectacular interiorismo del hotel Monument, en Barcelona

Abría sus puertas el pasado mes de marzo en pleno Paseo de Gracia, en el número 75, como 5 estrellas Gran Lujo y miembro de la Colección LVX de Preferred Hotels & Resorts. El nuevo hotel del Grupo Condes de Barcelona, Monument, no sólo ocupa un edificio emblemático frente a La Pedrera: su interiorismo y  nivel […]

El reproductor-proyector para vivir experiencias inmersivas en el hotel

El reproductor-proyector para vivir experiencias inmersivas en el hotel

Broomx Technologies presenta MadKameleon Player 360, un reproductor-proyector compacto que permite la visualización de contenido inmersivo en espacios reales. El usuario puede elegir y personalizar su experiencia de alojamiento, mientras que el hotel obtiene gran información sobre el cliente.

Así fue el Food Truck Forum, primer foro de la comida sobre ruedas

Así fue el Food Truck Forum, primer foro de la comida sobre ruedas

Un éxito de convocatoria y asistencia, y con todas las expectativas superadas: este es el balance del Food Truck Forum, el primer evento a nivel nacional dedicado a la comida sobre ruedas, como muestra este vídeo realizado por Glasso TV. El sector espera ya con ganas la segunda edición.

Adiós a Mey Hofmann

Adiós a Mey Hofmann

Mey Hofmann, todo un referente de la alta pastelería, la cocina contemporánea y la formación culinaria en España, fallecía el pasado 3 de mayo en Barcelona a los 69 años víctima de un cáncer.

La versatilidad del caldo para paella Knorr: pide ahora tu muestra

La versatilidad del caldo para paella Knorr: pide ahora tu muestra

Cualquier establecimiento hostelero puede ofrecer a sus clientes la calidad de una paella tradicional a un precio asequible con el Caldo para paella Knorr, Nada como probarlo para comprobar que proporciona a la paella el sabor a marisco y color ideal en tan solo un paso.

Foodamental Studio: el programa formativo de la feria NRA

Foodamental Studio: el programa formativo de la feria NRA

Mientras la gran feria de la hostelería NRA en Chicago calienta motores, un repaso a su programa formativo muestra claramente las últimas técnicas y tendencias culinarias presentadas por grandes chefs  estadounidenses.

La gran versatilidad de la silla Slam

La gran versatilidad de la silla Slam

Está presente en cafeterías, restaurantes, habitaciones de hotel, salas de reuniones… Con sus líneas puras, la silla Slam de Sellex  se adapta a cualquier espacio y ofrece comodidad con una imagen actual e impecable.

La fiebre del rosado: siete propuestas para sorprender

La fiebre del rosado: siete propuestas para sorprender

Atención al rosado: consultoras como International Wine & Spirit Research prevé que su consumo crecerá un 7,7% (2012-2017) en todo el mundo, mientras blancos y tintos solo lo harán un 4,7%. Bodegueros y analistas coinciden en que el aumento del consumo de vinos rosados secos y de mayor calidad, frente a los más dulces y populares hasta la […]

El cuchillo que muchos asadores de carne querrán tener

El cuchillo que muchos asadores de carne querrán tener

Parece un cuchillo de carnicero, pero su pequeño tamaño lo delata: en realidad es un cuchillo para carne, ligero y resistente, con un corte perfecto, que atraerá todas las miradas en la mesa del restaurante. Es un diseño original y exclusivo de Klimer.

Lo más leído en Profesional Horeca en el mes de abril

Lo más leído en Profesional Horeca en el mes de abril

Algunas de las interesantes novedades presentadas en Alimentaria 2016 han sido lo más visto en Profesional Horeca en abril, pero a los hosteleros también les ha interesado los riegos que existen en la cocina profesional, las tartas para celebraciones, los hornos ecológicos o una plataforma que permite crear una web o una app a cualquier establecimiento. Pasen y lean:

Mantelerías personalizadas: un elemento de distinción

Mantelerías personalizadas: un elemento de distinción

Hoteles y restaurantes buscan diferenciarse y ofrecer la mejor experiencia al cliente. Detalles como la personalización de sus textiles, y muy especialmente de las mantelerías, hablan por sí solos sobre la filosofía del establecimiento.

Los mejores restaurantes clásicos españoles en la lista OAD

Los mejores restaurantes clásicos españoles en la lista OAD

Opinionated About Dining (OAD) ha dado a conocer su nueva lista de los 100 mejores restaurantes clásicos, en la que Michel Bras Toya Japon ocupa el lugar número uno y hay diez restaurantes españoles clasificados.

Las cinco claves para innovar con éxito, según Azti

Las cinco claves para innovar con éxito, según Azti

La innovación y la adaptación a las demandas del mercado son dos ejes fundamentales para el crecimiento sostenible y sostenido de las empresas alimentarias. Así  lo explicó Azti, centro tecnológico experto en innovación, en la feria Alimentaria.

Los viajeros españoles ya pueden reservar hotel en TripAdvisor

Los viajeros españoles ya pueden reservar hotel en TripAdvisor

Los viajeros españoles, junto a los franceses, italianos y alemanes, ya pueden realizar reservas de hotel directamente en cualquiera de las plataformas de TripAdvisor, ya sea web o móvil, sin abandonar la página.

Una abarrotada Alimentaria, más gastronómica que nunca, muestra la recuperación

Una abarrotada Alimentaria, más gastronómica que nunca, muestra la recuperación

Alimentaria ha celebrado su 40 edición  con un enorme poder de convocatoria que confirma la recuperación del sector de alimentación y bebidas. Las cifras hablan por sí solas, con 4.000 empresas expositoras procedentes de 78 países y 140.000 visitantes registrados, un 32% de ellos internacionales.

Los grandes chefs que participarán en la feria NRA de Chicago

Los grandes chefs que participarán en la feria NRA de Chicago

Del 21 al 24 de mayo se celebra en Chicago una de las grandes citas anuales de la hostelería internacional: la feria de la NRA, la Asociación de Restaurantes de EE UU. Ya se conoce el plantel de grandes chefs que cocinarán en directo, en los eventos gastronómicos de la feria.

El sector turístico español batirá nuevos récords en 2016

El sector turístico español batirá nuevos récords en 2016

Así lo afirma el informe Expectativas de Turismo 2016 elaborado por Deloitte, que recoge la opinión de los principales directivos del sector turístico – hotelero y augura un 2016 lleno de buenas noticias tras un excelente 2015 cuyos resultados han superado todas las previsiones. 

Raúl Resino gana el concurso Cocinero del Año

Raúl Resino gana el concurso Cocinero del Año

Raúl Resino, chef del restaurante del mismo nombre en Benicarló (Castellón), es el ganador del VI Concurso Cocinero del Año, cuya final se ha celebrado en el marco de la feria Alimentaria. Por su parte Óscar Quintana, del restaurante Culler de Pau de O’Grove (Pontevedra) se ha proclamado vencedor del II Concurso Camarero del Año.

Expofooding, Congreso Mundial de Gastronomía y Relaciones Internacionales

Expofooding, Congreso Mundial de Gastronomía y Relaciones Internacionales

Madrid albergará, del 1 al 5 de mayo, Expofooding World Conference Gastronomy International Relations, un macroevento destinado a explorar y aunar las relaciones internacionales y la gastronomía, y que incluye también una feria gastronómica, además de múltiples actividades

El Premio Barista de Nescafé sortea 5.000 euros entre los hosteleros

El Premio Barista de Nescafé sortea 5.000 euros entre los hosteleros

Hasta el 30 de junio de 2016, todos los profesionales hosteleros españoles que tengan en su bar el estuche de sobres de Nescafé podrán participar en la nueva edición del Premio Barista de Nescafé y ganar 5.000€.

Catalonia y Hotusa, o cómo las hoteleras se convierten en aceleradoras de startups

Catalonia y Hotusa, o cómo las hoteleras se convierten en aceleradoras de startups

No sólo venden camas y experiencias: las hoteleras están decididas a apoyar la innovación en el sector turístico y a asumir un papel activo como impulsoras de startups. Este es el caso de Catalonia Hotels & Resorts, que colabora en la creación de FuTUR Impact, la primera aceleradora de turismo responsable de Barcelona, y de Grupo Hotusa, […]

Ibepan presenta el Pan Bao, el mollete japonés

Ibepan presenta el Pan Bao, el mollete japonés

Empieza a verse en restaurantes, bares y caterings y encanta a quien lo prueba. El Pan Bao, también conocido como mollete japonés, panecillo gua bao (en Taiwán), Xiao long bao (en Manila) o bonzi, está de moda e Ibepan lo acaba de incorporar a su catálogo.

Franquicia: el éxito sólo se logra trabajando en equipo y con una visión a largo plazo

Franquicia: el éxito sólo se logra trabajando en equipo y con una visión a largo plazo

Los últimos escándalos en los medios de comunicación con conocidas cadenas de franquicia en quiebra hacen que un sector que ha crecido un 27% desde el año 2008 esté perdiendo credibilidad. “Se trata de un sector maduro e interesante para invertir, pero en este momento precisa de una mayor regulación que ofrezca confianza al emprendedor”, señala […]