Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Las pernoctaciones hoteleras suben un 7,5% en octubre… y un verano muy positivo

Las pernoctaciones hoteleras suben un 7,5% en octubre… y un verano muy positivo

Continúan los buenos resultados turísticos: las pernoctaciones en establecimientos hoteleros aumentan un 7,5% en octubre, mientras que la temporada de verano de 2015 cierra con un balance muy positivo, revela Exceltur.

El negocio hotelero cambia de paradigma

El negocio hotelero cambia de paradigma

Por Luis Serrano Castañer Tras la crisis, parte de los establecimientos que siguen abiertos se encuentran en espera de importantes reformas difícilmente asumibles desde los actuales resultados en la cuenta de explotación. Estos resultados son consecuencia del modo de proceder en los tiempos álgidos del sector, cuando las características diferenciales del producto se basaban en […]

Visto en Host: horno brasa, máquinas de hielo, máquinas de café, básculas

Visto en Host: horno brasa, máquinas de hielo, máquinas de café, básculas

Un enorme horno de brasa; lo último en máquinas que producen cubitos de hielo macizo; máquinas de café de alta producción para el hotel y balanzas de nueva generación son algunas de las novedades presentadas en la feria Host de Milán, que en esta edición de 2015 ha recibido a más de 150.000 visitantes, el 40% internacionales.

NH, Iberostar, Meliá y otras nuevas aperturas hoteleras

NH, Iberostar, Meliá y otras nuevas aperturas hoteleras

Un repaso a algunas de las aperturas hoteleras realizadas en los últimos meses permite analizar las diferentes características y servicios que ofrecen los nuevos establecimientos, adaptados a las demandas del cliente actual. Pese a tratarse de establecimientos muy distintos, el cuidado interiorismo, lujo, variedad de servicios, salones polivalentes y la atención al detalle son elementos […]

Textiles Vayoil en el exclusivo hotel Healthouse Las Dunas, de Estepona

Textiles Vayoil en el exclusivo hotel Healthouse Las Dunas, de Estepona

No ha cumplido los dos años de vida y es ya un referente en el segmento de hotelería gran lujo de salud y wellness. El exclusivo hotel Healthouse Las Dunas, en Estepona (Málaga) se dirige a un público de la más alta exigencia, al que ofrece lencería textil de la firma Vayoil en sus habitaciones, baños, restaurante […]

Food’in Sud, la feria mediterránea de la restauración, en Marsella

Food’in Sud, la feria mediterránea de la restauración, en Marsella

Tras el éxito de la primera edición en marzo de 2014, Food’in Sud vuelve a Marsella del 24 al 26 de enero de 2016. Una cita de interés para el sector de la restauración no sólo de Francia, sino de todos los países de la cuenca mediterránea.

Buenas perspectivas del sector hotelero para la campaña invernal

Buenas perspectivas del sector hotelero para la campaña invernal

Los hoteleros anuncian buenas perspectivas para este invierno, superando incluso a la exitosa temporada 2014-2015, la mejor de los últimos años. Por primera vez, las perspectivas del índice hotelero superan por primera vez las del índice macroeconómico, según el Observatorio de la Industria Hotelera.

Se presenta un revisor del gas sin avisar: ¿qué hacer?

Se presenta un revisor del gas sin avisar: ¿qué hacer?

¿Eres usuario de bombona de gas? ¿Sabías que hay que revisar la instalación cada cierto tiempo? ¿Y quién puede realizar esa revisión? ¿Conoces cómo actuar si se presenta un revisor sin previo aviso? Estos son los consejos que Repsol (que suministra al año en España más de 50 millones de bombonas) ofrece a sus clientes:

De queso, con frambuesa y granola: la Tarta del Año de Erlenbacher

De queso, con frambuesa y granola: la Tarta del Año de Erlenbacher

Una tarta de queso con frambuesa y granola es la nueva Tarta del Año de Erlenbacher. Tras ganar el tradicional concurso de empleados de la firma alemana ya forma parte de su portafolio de pastelería premium, destinada a la hostelería.

Mapa de Sabores: nueva app para inspirar a los chefs

Mapa de Sabores: nueva app para inspirar a los chefs

Mapa de Sabores es la app móvil que acaban de lanzar Makro y el chef Mario Sandoval, pensada para convertirse en una herramienta indispensable en las cocinas de profesionales y de los amantes de la gastronomía. Dinámica, sencilla y gratuita, ofrece casi 6 millones de combinaciones de alimentos para sorprender a los comensales.

Para emprendedores: talleres Culinary Action! en Madrid y Santiago

Para emprendedores: talleres Culinary Action! en Madrid y Santiago

¿Pensando en emprender? Culinary Action! es el taller impulsado por el Basque Culinary Center para promover la generación de nuevos negocios vinculados con la gastronomía, y donde emprendedores exponen sus ideas y proyectos de éxito. Las próximas citas son en Madrid (23 de noviembre) y Santiago (30 de noviembre).

Cook & Health Scientific Symposium, en San Sebastián

Cook & Health Scientific Symposium, en San Sebastián

Organizado por BCC Innovation, centro de investigación  e innovación del Basque Culinary Center, se celebra el 24 de noviembre en San Sebastián el Cook & Health Scientific Symposium, cuyo objetivo es compartir los últimos conocimientos académicos sobre las relaciones entre el cocinar, los comportamientos alimentarios y la salud.

XIX edición de Intur, Feria Internacional del Turismo de Interior

XIX edición de Intur, Feria Internacional del Turismo de Interior

Vuelve Intur, Feria Internacional del Turismo de Interior, que se celebrará del 26 al 29 de noviembre en Valladolid. Un punto de encuentro de empresas, instituciones públicas y profesionales que trabajan en los distintos ámbitos del turismo de interior. Entre sus novedades destaca la incorporación de una zona dedicada a la innovación turística.

Food’in Sud, la feria mediterránea de la restauración, en Marsella

Food’in Sud, la feria mediterránea de la restauración, en Marsella

Tras el éxito de la primera edición en marzo de 2014, Food’in Sud vuelve a Marsella del 24 al 26 de enero de 2016. Una cita de interés para el sector de la restauración no sólo de Francia, sino de todos los países de la cuenca mediterránea.

En marcha Enofusión, el encuentro enológico de Madrid Fusión

En marcha Enofusión, el encuentro enológico de Madrid Fusión

La VI edición de Enofusión, el encuentro enológico que se celebra en el marco de Madrid Fusión, tendrá lugar los días 25, 26 y 27 de enero de 2016, en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, reuniendo de nuevo a grandes bodegas y sus vinos, interesantes catas y profesionales del sector.

Saborea España analizará los retos de la hostelería en Madrid Fusión

Saborea España analizará los retos de la hostelería en Madrid Fusión

Saborea España regresa a Madrid Fusión de nuevo como un congreso que se organiza dentro otro. En esta ocasión se centrará en analizar los retos de la hostelería actual, con temas tan candentes como las alergias alimentarias, el aprovechamiento de los alimentos o la digitalización.

Chefs en movimiento: lo nuevo de Carles Abellán, Jorge Reina, Pepe Solla y Luis Arévalo

Chefs en movimiento: lo nuevo de Carles Abellán, Jorge Reina, Pepe Solla y Luis Arévalo

Los nuevos proyectos de cuatro chefs: La Barra de Carles Abellan, en La Barceloneta, reivindicando la cocina de pescadores; el madrileño Lobby Market, ahora bajo la batuta de Jorge Reina; Atlántico, la nueva casa de comidas de Pepe Solla en Madrid, y el restaurante Saigón, de Estambul, con Luis Arévalo como nuevo director gastronómico.

Dispensadores en acero inox para aseos “premium”

Dispensadores en acero inox para aseos “premium”

El empleo de dispensadores en aseos públicos aporta grandes ventajas prácticas e higiénicas, pero muchos establecimientos de diseño, con elevadas exigencias estéticas, renuncian a usarlos. Pensando en ellos la firma SCA lanza Tork Image Design, una completa línea de dispensadores de acero inoxidable, diseñada expresamente para aseos premium.

Lo último en digital signage para el nuevo hotel de Riu en Berlín

Lo último en digital signage para el nuevo hotel de Riu en Berlín

Riu Plaza Berlín, el nuevo hotel urbano de 4 estrellas de la cadena hotelera Riu, situado en la céntrica avenida Ku’Damm de la capital alemana, está equipado con lo último en digital signage y tecnología audiovisual.

Mr Jyn’s: franquicia de hot dogs con una inversión moderada

Mr Jyn’s: franquicia de hot dogs con una inversión moderada

Perritos elaborados con salchichas de receta única y que se personalizan a gusto del cliente: esta es la clave de Mr Jyn’s, una franquicia de fácil implantación que ya mira al exterior.

Licores Baines comercializa en España los champagnes Henriot

Licores Baines comercializa en España los champagnes Henriot

El pasado mes de octubre Licores Baines iniciaba la importación a España de los champagnes de la Maison Henriot,  introduciendo en el mercado español el  peculiar “estilo Henriot”.

Webinar: “Lo que hace que los viajeros elijan su hotel”

Webinar: “Lo que hace que los viajeros elijan su hotel”

El metabuscador de hoteles Trivago imparte un seminario on-line gratuito especialmente dedicado a hoteleros y profesionales de la hotelería titulado ”Hotel Marketing Insights: What Makes Travellers Choose your Hotel”. Este webinar se desarrollará en inglés el martes 24 de noviembre de 2015; puede registrarse ahora.

Fernando Gallardo: “Los hoteles venden camas, pero tienen que vender experiencias”

Fernando Gallardo: “Los hoteles venden camas, pero tienen que vender experiencias”

¿Cuál es el impacto de la economía colaborativa en el turismo? ¿Es una amenaza real para la industria hotelera? Este es el tema central de los seminarios que viene impartiendo el periodista y experto en turismo Fernando Gallardo en diferentes ciudades a lo largo de todo el año. Su mensaje es claro: “las nuevas generaciones de […]

Rockfon presenta los paneles para techos más blancos

Rockfon presenta los paneles para techos más blancos

Tras años de investigación y pruebas, Rockfon presenta los paneles para techo más blancos hasta la fecha, que suman a su blancura extrema unas buenas prestaciones técnicas de confort acústico, resistencia al fuego y facilidad de instalación.

Bocuse d’Or, Concurso de Bocadillos, el futuro espacio Mahou y más noticias

Bocuse d’Or, Concurso de Bocadillos, el futuro espacio Mahou y más noticias

Los días 27 y 28 se elegirá en Valladolid al próximo representante español en el concurso Bocuse d’Or; Fripan convoca el concurso profesional de Bocadillos de Autor; Mahou abrirá un espectacular centro cultural y de ocio en Madrid; un joven de Singapur gana el concurso de tapas del Icex, y conocemos las cervezas artesanas premiadas con […]

Restaurant Lover Week, Salón de Vinos Monovarietales y otras próximas citas gastro

Restaurant Lover Week, Salón de Vinos Monovarietales y otras próximas citas gastro

Ya está en marcha la III edición de la Restaurant Lover Week de Atrápalo, en la que participan restaurantes de Madrid y de Barcelona; los amantes del vino tienen una cita en la segunda edición del Salón de los Vinos Monovarietales; los espacios Gourmet Experience y Club del Gourmet en El Corte Inglés de siete ciudades invitan […]

La restauración moderna entrega sus premios y analiza su futuro

La restauración moderna entrega sus premios y analiza su futuro

La Asociación de Cadenas de Restauración Moderna (Fehrcarem), la única asociación de restauración organizada que hay en España, celebró sus 20 años de historia otorgando sus primeros premios durante la conferencia Restaurant Trends, que analizó las tendencias claves del mercado.

III Foro Internacional de emprendedores Culinary Action!

III Foro Internacional de emprendedores Culinary Action!

El Basque Culinary Center celebrará, los días 1 y 2 de febrero,  la tercera edición de su Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action!, un encuentro  para el aprendizaje e intercambio de experiencias, visiones y estrategias de gestión. En esta ocasión se centrará en el emprendimiento urbano.

Ibtm World, la mayor feria de turismo de negocios

Ibtm World, la mayor feria de turismo de negocios

Barcelona acoge del 17 al 19 de noviembre una nueva edición de la feria más importante del mundo dedicada a la industria de viajes de negocios, congresos e incentivos: Ibtm World (antes EIBTM). Se celebra en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, con una oferta de 3.000 expositores de 150 países, y […]

El pincho ganador en el XI Concurso Nacional de Valladolid

El pincho ganador en el XI Concurso Nacional de Valladolid

Isabel González, del restaurante Don Bacalao de Valladolid, se ha proclamado vencedora en la undécima edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid con su creación “Lechazo Taj Mahal”, de la que presentamos la receta.

Rubén Osorio y Cristóbal Muñoz, nuevos finalistas de Cocinero del Año

Rubén Osorio y Cristóbal Muñoz, nuevos finalistas de Cocinero del Año

Rubén Osorio, del hotel Vía Norte de Miranda de Ebro (Burgos), y Cristóbal Muñoz, de Le Cordon Bleu de Madrid, son los vencedores de la última semifinal del VI Concurso Cocinero del Año que acaba de celebrarse en Madrid. Por su parte Óscar Quintana, maitre y head sommelier del Hostal San Marcos de León, ha ganado la […]

Condé Nast,  Worldwide Hospitality Awards y más premios hoteleros

Condé Nast, Worldwide Hospitality Awards y más premios hoteleros

Avalancha de premios para hoteles españoles: tres han sido galardonados en los Premios a la Excelencia de Condé Nast Johansens; NH y Room Mate han resultado distinguidos en los Worldwide Hospitality Awards; el madrileño Only You Hotel & Lounge destaca como mejor hotel boutique; los usuarios de TripAdvisor destacan a cinco españoles entre los mejores “todo incluído” de Europa; el hotel […]

Programa para fomentar el reciclado de vidrio en el sector hotelero

Programa para fomentar el reciclado de vidrio en el sector hotelero

Ecovidrio ha puesto en marcha en Canarias el programa piloto Glasstar Hotels para fomentar el reciclado de envases de vidrio en el sector hotelero. En su fase de lanzamiento, el plan ha conseguido la colaboración de 670 establecimientos, y el objetivo es superar los 800.

José Luis Bonet: “El enoturismo no está plenamente desarrollado en España”

José Luis Bonet: “El enoturismo no está plenamente desarrollado en España”

“El turismo es el petróleo español”, ha afirmado José Luis Bonet, presidente de la Cámara de Comercio de España y de Grupo Freixenet, en el congreso “Enoturismo, una estrategia para todos”, que se ha celebrado en Logroño organizado por la Red de Capitales y Grandes Viñedos-Great Wine Capitals.

Bacalao, salmón ahumado y selectas conservas gourmet

Bacalao, salmón ahumado y selectas conservas gourmet

Del mar procede toda esta selección de delicatessen perfectas para elaborar platos exquisitos y para ofrecer un picoteo de alta gama en muchos establecimientos hosteleros.

La nueva parrilla de Rational: dos marcas, un solo accesorio

La nueva parrilla de Rational: dos marcas, un solo accesorio

La familia Rational crece con una nueva parrilla que permite dejar dos apetitosas marcas distintas en los alimentos: en rombos o las clásicas líneas en paralelo.

Guestperience: todos los servicios del hotel en una app

Guestperience: todos los servicios del hotel en una app

Guestperience es una innovadora plataforma tecnológica diseñada para aquellos hoteles y alojamientos que quieran evolucionar hasta convertirse en espacios inteligentes. Es mucho más que una interfaz o app al uso: logra la interactividad con el huésped. La firma IP+D (IPmasD Hospitality Solutions) presenta Guestperience, una innovadora app hotelera, que el huésped descarga fácilmente en su smartphone, y que le […]

Los precios hoteleros suben un 15% en noviembre

Los precios hoteleros suben un 15% en noviembre

Los precios hoteleros han subido un 15% en noviembre en España en comparación con el año pasado, revela el estudio tHPI de Trivago.es. Así, una noche de hotel cuesta 105 euros de media, mientras que en Europa se sitúa en 120 euros por noche.

La cadena de restaurantes americanos Diner inicia su expansión en franquicia

La cadena de restaurantes americanos Diner inicia su expansión en franquicia

Diner, enseña mallorquina de restaurantes ambientados en la América de los años 40 y 50, acaba de iniciar su expansión en franquicia. Su objetivo: llevar a la península su modelo de negocio probado y rentable.