Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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La fregadora-aspiradora ligera y ultracompacta de Karcher

La fregadora-aspiradora ligera y ultracompacta de Karcher

Extremadamente ágil y maniobrable, ultracompacta y ligera (sólo pesa 20 kg): así es la fregadora-aspiradora BD 30/4 C Bp Pack de Karcher, perfecta para la limpieza de establecimientos hosteleros. 

Córdoba acoge en junio el primer Congreso Nacional de los Salmorejos

Córdoba acoge en junio el primer Congreso Nacional de los Salmorejos

La cita será los días 15 y 16 de junio y servirá para dibujar el mapa gastronómico del salmorejo en España. Se trata, por tanto, de un encuentro de gran interés para investigadores gastronómicos, profesionales de la restauración, comunicadores y divulgadores.

La cadena de restauración saludable B.Good inicia su expansión en España

La cadena de restauración saludable B.Good inicia su expansión en España

Apúntense este concepto: cocina saludable. Y estos platos: boles de kale y cereales, ensaladas y verduras de temporada, hamburguesas naturales de carne local, smoothies de frutas y verduras… Son las bases de la cadena estadounidense B.Good, que comienza su expansión en España y buscamasterfranquiciado.

Ideas para postres: cómo sacar partido a una plancha crujiente de Erlenbacher

Ideas para postres: cómo sacar partido a una plancha crujiente de Erlenbacher

¿Cómo convertir una plancha de tarta de frutas en un postre con alto valor añadido que sorprenderá al comensal y aumentará la facturación del restaurante? El chef de Erlenbacher Andreas Scholz muestra en este video, paso a paso, un ejemplo de esta transformación.

Vídeo: las numerosas posibilidades del horno de cocción acelerada Merrychef

Vídeo: las numerosas posibilidades del horno de cocción acelerada Merrychef

Sirve bocadillos, sándwiches, tostadas, pizzas y tapas calientes y crujientes en segundos, sin humos, ni olores. Pequeño, potente y veloz, el horno de cocción acelerada Merrychef, perfecto para establecimientos sin salida de humos, está arrasando y es todo un superventas. Este vídeo resume todas sus ventajas.

La gastronomía española, protagonista en Vinexpo Burdeos

La gastronomía española, protagonista en Vinexpo Burdeos

La 19ª edición de Vinexpo Burdeos, una de las ferias internacionales de vino más importante del mundo, contará con importantes chefs en representación de la gastronomía de España, que este año es el país invitado de honor. Entre ellos, Ferran Adrià y José Andrés.

Visto en Gourmets: helado de cerveza, cortezas de bacalao, sangría rosada

Visto en Gourmets: helado de cerveza, cortezas de bacalao, sangría rosada

El Salón de Gourmets 2017 ha sido un completo escaparate de productos interesantes para los profesionales hosteleros. He aquí tres de ellos: un original helado artesano de cerveza; un aperitivo saludable en forma de cortezas de bacalao, y una elegante sangría rosada.

Nuevo taller Culinary Action! Alava, para emprendedores hosteleros

Nuevo taller Culinary Action! Alava, para emprendedores hosteleros

El taller de emprendedores gastronómicos Culinary Action! llega a Vitoria-Gasteiz el lunes 19 de junio para promover el debate a partir de casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, con temas de interés como los nuevos formatos casual en la restauración actual o la relación cocinero-proveedor.

Basque Culinay World Prize: se buscan chefs con iniciativas transformadoras

Basque Culinay World Prize: se buscan chefs con iniciativas transformadoras

Vuelve una nueva edición del Basque Culinay World Prize, un premio que busca destacar a un cocinero o cocinera que demuestre cómo la gastronomía puede traducirse en una fuerza transformadora e incidir positivamente en la sociedad. Las nominaciones está abiertas hasta el 19 de mayo.

La cadena balear Intertur Hotels cambia de manos

La cadena balear Intertur Hotels cambia de manos

La firma de capital riesgo KKR y la gestora de activos Dunas Capital han firmado un acuerdo para la adquisición del grupo hotelero mallorquín, propietario de cinco establecimientos en Baleares. Por su parte, Alua Hotels & Resorts se encargará de gestionar estos hoteles a partir de la entrada en vigor del acuerdo.

La Pajarita lanza el primer personalizador de manteles y servilletas para la hostelería

La Pajarita lanza el primer personalizador de manteles y servilletas para la hostelería

¿Deseas ofrecer en tu negocio hostelero manteles y servilletas perfectamente personalizados, y mejorar la experiencia de consumo de tus clientes? ¿Y antes de comprar, ver cómo queda el resultado desde tu móvil? La Pajarita lo hace posible: presenta el primer el primer personalizador de manteles y servilletas.

Tony Roma’s abrirá 15 restaurantes en España en 5 años

Tony Roma’s abrirá 15 restaurantes en España en 5 años

La franquicia de restaurantes americanos Tony Roma’s tiene previsto abrir 15 nuevos restaurantes en España durante los próximos cinco años, según el nuevo acuerdo firmado entre Romacorp Inc., la compañía matriz, y Dallas Ribs, la firma que explota la enseña en España.

Raku Quartz Black, de Churchill: color y textura en el plato

Raku Quartz Black, de Churchill: color y textura en el plato

Adiós a las vajillas blancas. La última tendencia son los platos con color y con textura, como Raku Quartz Black, una de las novedades de la firma británica Churchill. Su estudiado tono negro irregular realza los alimentos.

Empleo: se buscan 150 profesionales para hoteles de lujo en Barcelona

Oferta de empleo: Adecco ha abierto un proceso de selección para incorporar a 150 trabajadores (cocineros, camareros y camareros de piso) en diferentes hoteles de lujo situados en la ciudad de Barcelona.

Las posibilidades de la Plancha de meloso de ternera de VACinBAG

Las posibilidades de la Plancha de meloso de ternera de VACinBAG

Cocinada al vacío y a baja temperatura, la Plancha de meloso de ternera de VACinBAG es un producto de 5º gama y alta calidad con múltiples ventajas para la restauración y catering.

La hora del vermut: seis propuestas para disfrutar del aperitivo

La hora del vermut: seis propuestas para disfrutar del aperitivo

El vermut recupera su papel estelar de aperitivo sofisticado de domingo y reivindica su protagonismo como en combinados suaves y cócteles clásicos. Versátil y aromático, puede adquirír múltiples personalidades, como demuestra esta selección de ocho referencias nacionales y una francesa.

Nuevos lavavajillas de arrastre de cestas SRC de Sammic

Nuevos lavavajillas de arrastre de cestas SRC de Sammic

Sammic presenta una nueva gama de lavavajillas de arrastre de cestas SRC que busca optimizar el ratio productividad/espacio lineal, adaptándose a cada establecimiento y garantizando la facilidad de uso y una total seguridad.

El Parlamento Europeo pide regular (que no restringir) la “economía colaborativa”

El Parlamento Europeo pide regular (que no restringir) la “economía colaborativa”

Aunque hace sólo un par de años las autoridades europeas apenas prestaban atención al fenómeno de los alojamientos turísticos de la “economía colaborativa“, ahora el Parlamento Europeo pide su regulación, en línea con los objetivos propuestos por las patronales europeas. 

Hoteles a la moda: nuevas tendencias en toallas de piscina y playa

Hoteles a la moda: nuevas tendencias en toallas de piscina y playa

¿Quiere que su hotel esté a la última? No descuide sus toallas de piscina y playa: dicen mucho de un establecimiento y son un elemento de estilo y confort que el huésped aprecia especialmente. La firma textil Resuinsa desvela las últimas tendencias:

Airbnb: ¿un modelo de negocio colaborativo u oportunidad comercial?

Airbnb: ¿un modelo de negocio colaborativo u oportunidad comercial?

La plataforma Airbnb ha crecido de forma explosiva: un 474% sólo en Amsterdam en 2015-16. ¿Cómo afecta este crecimiento al sector hotelero, a nuestras ciudades y a sus residentes? ¿Nos hallamos ante un modelo de negocio de la llamada “economía colaborativa” o tiene fines puramente comerciales? J. A. Oskam, director del centro de investigación de Hotelschool de […]

De alcachofas y bacalao, y de champiñones y espárragos: nuevos risottos de Espaella

De alcachofas y bacalao, y de champiñones y espárragos: nuevos risottos de Espaella

Tras triunfar con sus arroces listos en sólo 8 minutos, Espaella lanza dos referencias de risottos que ofrecen grandes posibilidades a los establecimientos hosteleros: de alcachofas y bacalao, y de champiñones y espárragos verdes.

Rodados: los bocadillos rentables de Kentes

Rodados: los bocadillos rentables de Kentes

Kentes está triunfando en la hostelería con su innovadora línea de bocadillos “Rodados”. Un producto “redondo” no sólo por su forma, sino por su concepto: ya preparados, van directos a la plancha, con lo que se sirven calientes y crujientes. Además, se ofrecen en un envase personalizado para take away.

Arroces, cocina con ibéricos, jóvenes chefs… concursos de interés para profesionales de la cocina

Arroces, cocina con ibéricos, jóvenes chefs… concursos de interés para profesionales de la cocina

Atención, cocineros profesionales: están abiertos los plazos de inscripción de tres concursos interesantes: Mejores Arroces 2017, de Unilever Food Solutions; el I Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, y el Concurso culinario Jaén Chef 2017.

Impulsando la innovación alimentaria: la ruta Imagine Food Tech – Basque Culinary Center

Impulsando la innovación alimentaria: la ruta Imagine Food Tech – Basque Culinary Center

Partía el pasado 3 de mayo de Barcelona y llegará a San Sebastián el 12 mayo Su objetivo: crear proyectos innovadores en el sector de la alimentación y gastronomía. En ellos ellos trabajan tres equipos multidsciplinares, que están recorriendo 12 centros clave de I+D.

Visto en Gourmets: fondos y salsas, perlas de vinagre, AOVE extraverde

Visto en Gourmets: fondos y salsas, perlas de vinagre, AOVE extraverde

El Salón de Gourmets 2017 ha sido un espléndido escaparate de novedades, muchas de ellas dirigidas al canal horeca. He aquí una selección de tres productos que gustarán especialmente a los chefs más exigentes: los nuevos fondos y salsas de la casa francesa Rougié; las perlas de vinagre de granada de Caviaroli, y Yo Verde: un AOVE […]

Rational presenta el 11 de mayo en streaming su última novedad tecnológica

Rational presenta el 11 de mayo en streaming su última novedad tecnológica

¿Quieres conocer la última innovación de Rational? La firma alemana, siempre en vanguardia con sus hornos inteligentes de última generación, la presentará el 11 de mayo de la manera más tecnológica: en un evento en streaming. Estás invitado.

La gastronomía saludable protagoniza el encuentro de emprendedores Mass Green

La gastronomía saludable protagoniza el encuentro de emprendedores Mass Green

¿Eres o quieres ser un emprendedor en el sector de la restauración? El próximo encuentro Mass Green, que tendrá lugar el 8 de mayo en Madrid, analizará las tendencias, oportunidades y casos de éxito de emprender en el ámbito de la gastronomía saludable, ecológica y sostenible.

Lecturas que aportan valor a los hosteleros: lo más visto en Profesional Horeca en abril

Lecturas que aportan valor a los hosteleros: lo más visto en Profesional Horeca en abril

Desde productos de 5ª gama de calidad hasta nuevas tendencias y conceptos de restauración, pasando por un despliegue de interesantes innovaciones o consejos sobre cocción al vacío: este es el top10 de lo más visto en Profesional Horeca en abril. Si se ha perdido algo, ahora es el momento:

Los tres nuevos productos ganadores de los VI Premios Salón de Gourmets

Los tres nuevos productos ganadores de los VI Premios Salón de Gourmets

En el Salón de Gourmets 2017, que ha clausurado la mejor edición de su historia, con más de 93.000 visitantes, tres nuevos productos han sido galardonados entre todas las 1.300 novedades presentadas: el Huevo a Baja Temperatura de Granja Campomayor; las trufas #2 Chocolocuras,  y las cortezas de bacalao D&Mar.

La distribución hotelera en el entorno online: uno de los temas a debate en Guest 2017

La distribución hotelera en el entorno online: uno de los temas a debate en Guest 2017

Conocer al cliente, cómo ajustar los canales mediante los que se distribuye el producto hotelero, cómo optimizar la web del hotel y personalizar la oferta directa…  Los retos de la distribución hotelera en el entorno online, que se acaban de tratar en OMExpo, son adelanto de los temas que se debatirán en la nueva feria Guest, el próximo […]

San Sebastián acoge el III Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la OMT

San Sebastián acoge el III Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la OMT

Los días 8 y 9 de mayo se celebran en las instalaciones del Basque Culinary Center de San Sebastián, el III Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la OMT, que en esta ocasión se centrará en la sostenibilidad.

Whisky + ginger ale: nueva tendencia en combinados

Whisky + ginger ale: nueva tendencia en combinados

¿Comienza el fin del reinado del todopoderoso gin-tonic? Una moda emergente en coctelería es la del whisky con ginger ale, que está presentando Schweppes en toda España de la mano de sus maestros bartenders.

Se traspasan dos negocios de hostelería en centro comercial de Sevilla

Traspaso dos unidades de negocio de hostelería en Sevilla, en centro comercial recientemente inaugurado, listos para entrar.

El primer servicio de comida a domicilio adaptado a los videojuegos online

El primer servicio de comida a domicilio adaptado a los videojuegos online

Un paso más en el delivery: Burger King y Play Station se han unido para desarrollar Burger Clan, el primer servicio de comida a domicilio adaptado a los videojuegos online. En otras palabras: permite hacer un pedido sin dejar de jugar. De momento, el proyecto es efímero: durará 4 semanas.

iSaveHotel: la plataforma de sostenibilidad para el sector hotelero

iSaveHotel: la plataforma de sostenibilidad para el sector hotelero

El Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) e iEnergy ponen a disposición de hoteles y alojamientos turísticos la plataforma iSaveHotel, para ayudarles a mejorar en materia de sostenibilidad y eficiencia energética. 

Libélula: sillas y mesas que aportan ligereza

Libélula: sillas y mesas que aportan ligereza

Vergés presenta la colección Libélula de Claire Davies by Vergés, inspirada en las formas y colores del insecto, que aportan un aire fresco a cualquier establecimiento hostelero.

Tapas, tiradores de cerveza, cocina con AOVE… los ganadores de concursos del Salón de Gourmets

Tapas, tiradores de cerveza, cocina con AOVE… los ganadores de concursos del Salón de Gourmets

La mejor tapa de España tiene sabor gallego; el mejor tirador de cerveza está en Oviedo; Alberto Montes, del restaurante Atrio, gana el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra; el mejor queso se elabora en Fuerteventura… he aquí el palmarés de parte de los numerosos concursos que se han celebrado en el […]

Alimentaria y Fehr, unidos para impulsar la renovación de la hostelería

Alimentaria y Fehr, unidos para impulsar la renovación de la hostelería

Alimentaria, Salón Internacional de la Alimentación, Bebidas y Food Service, y la Federación Española de Hostelería (Fehr) han renovado su acuerdo de colaboración para seguir trabajando conjuntamente en beneficio de la hostelería, sector estratégico del evento, e impulsar su renovación.

Traspaso bar en Ponferrada, en pleno rendimiento

Gran oportunidad: por no poder atender, traspaso bar en pleno funcionamiento, en buena zona de Ponferrada (León).