Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

rss feed

Author's Website →

Los galardonados en los XI Premios Nacionales de Hostelería 2017

Los galardonados en los XI Premios Nacionales de Hostelería 2017

Ya se conocen los galardonados de los XI Premios Nacionales de Hostelería 2017 que organiza anualmente la Federación Española de Hostelería (FEHR). Estos premios son un reconocimiento a personas, empresas o instituciones considerados un ejemplo por su contribución al sector.

Alberto Chicote, presidente del jurado del XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid

Alberto Chicote, presidente del jurado del XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid

Durante 9 días, del 4 al 12 de noviembre, Valladolid se convertirá en la Capital Universal de la Tapa con numeras actividades gastronómicas. Entre ellas destaca la celebración, del 6 al 8 de noviembre en la Cúpula del Milenio, del XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del I Campeonato Mundial de Tapas. Ambos […]

FiturtechY presentará las novedades tecnológicas que guiarán al turista del futuro

FiturtechY presentará las novedades tecnológicas que guiarán al turista del futuro

FiturtechY 2018 volverá a convertirse en el punto de encuentro para los profesionales más inquietos del sector turístico que acudan a Fitur 2018. Esta sección, organizada en colaboración con ITH, propone realizar un viaje a través de los sueños del turista en el que la tecnología guíe cada paso. Además contará con cuatro foros simultáneos especializados en el ámbito de […]

Resuinsa finaliza uno de sus proyectos I+D+i para el desarrollo de textiles innovadores

Resuinsa finaliza uno de sus proyectos I+D+i para el desarrollo de textiles innovadores

Textiles que permiten una trazabilidad y estandarización del lavado industrial, acabados en los que se reducen las arrugas y recubiertas con propiedades impermeables y transpirables: estos son algunas de las innovaciones para hostelería fruto del proyecto de I+D+i en el que ha estado inmersa la compañía Resuinsa desde 2015.

Gran oportunidad: traspaso bar-restaurante en el centro de Coruña

Por enfermadad, traspaso bar-restaurante en pleno funcionamiento, en el centro de Coruña.

Visto en Host 2017: la revolución tecnológica en la cocina

Visto en Host 2017: la revolución tecnológica en la cocina

La tecnología digital está invadiendo el equipamiento de cocina: desde los hornos y las freidoras hasta las cámaras frigoríficas. Los nuevos equipos son eficientes e intuitivos; favorecen el control de todo lo que pasa; monitorizan costes y consumos, y los muestran en pantallas digitales tan sofisticadas como las de un smartphone. Muchos han recibido un […]

Merrychef, el horno de cocción acelerada que arrasa en todo el mundo

Merrychef, el horno de cocción acelerada que arrasa en todo el mundo

Merrychef e2s, la última novedad de la innovadora y premiada gama de hornos de alta velocidad Merrychef, está triunfando en la hostelería a nivel internacional. ¿Las razones? optimiza la velocidad, calidad, flexibilidad y costes operativos de los negocios de restauración.

Zummo Nature, nueva generación de exprimidores profesionales

Zummo Nature, nueva generación de exprimidores profesionales

Zummo ha presentado en la feria Host de Milan su avanzada generación de exprimidores profesionales. Inspirados en la naturaleza, los nuevos modelos Zummo Nature son mucho más precisos e inteligentes y están concebidos sin renunciar al ADN propio de esta marca: su sistema de exprimido vertical (Efficient Vertical System).

Los avanzados hornos mychef presentados en #Host2017

Los avanzados hornos mychef presentados en #Host2017

La marca mychef ha presentado en la feria Host de Milán mychef evolution y mychef concept, una gama completa de hornos que representan un nuevo paradigma en calidad de cocción, inteligencia, simplicidad y ahorro. Y con un plus esencial: respetan el producto como ningún otro horno en el mercado. Su avanzada tecnología les ha valido […]

Así es Kore, la nueva generación de cocinas industriales de Fagor Industrial

Así es Kore, la nueva generación de cocinas industriales de Fagor Industrial

Fagor Industrial lanza la  gama 900 de su nueva generación de cocinas industriales Kore, que se caracterizan por dos puntos fundamentales: la robustez y la facilidad de limpieza.

Claves para elegir una freidora para un negocio de restauración

Claves para elegir una freidora para un negocio de restauración

Las freidoras forman parte del equipamiento que puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso en un negocio de restauración. Estas son las claves para comprar la máquina más rentable.

Barcelona se convierte en la capital del ron los días 30 y 31 de octubre

Barcelona se convierte en la capital del ron los días 30 y 31 de octubre

La Ciudad Condal acogerá los últimos días de octubre la celebración de la segunda edición del Barcelona Rum Congress (BRC), una plataforma de negocio, inspiración y networking en torno a la cultura del ron, la mixología y la gastronomía.

El cocido, protagonista de la muestra gastronómica “Burgos, entre cucharas”

El cocido, protagonista de la muestra gastronómica “Burgos, entre cucharas”

La capital burgalesa acoge, del 9 al 12 de noviembre, la I Muestra Internacional de Cocidos con Historia, un tour gastronómico por los grandes pucheros clásicos oficiado por destacados chefs con estrella Michelin y por ilustres cocineros de esta materia que ofertarán sus creaciones en 25 restaurantes de la ciudad.

Todo a punto para Gastrónoma, que reunirá a 140 ponentes y 170 marcas

Todo a punto para Gastrónoma, que reunirá a 140 ponentes y 170 marcas

Ya conocemos más detalles de cómo va a ser Gastrónoma 2017, que se celebrará en Feria Valencia del 4 al 6 de noviembre. Concursos populares de cocina, un “túnel del vino” y un espacio dedicado a los quesos artesanos son algunas de las novedades de la muestra, mientras que el congreso contará con la presencia de […]

La cadena de destilerías craft DStillBar impulsa su crecimiento vía franquicia

La cadena de destilerías craft DStillBar impulsa su crecimiento vía franquicia

DStillBar Destilería Urbana, un nuevo concepto de destilerías craft o artesanales, acelera su crecimiento con el que prevé crecer bajo el sistema de franquicias asociadas. Actualmente Actualmente opera cinco locales propios y franquiciados, que serán 40 en el año 2021.

30 millones de euros para un plan Renove de eficiencia energética en la hostelería

30 millones de euros para un plan Renove de eficiencia energética en la hostelería

Está a punto de abrirse el plazo para solicitar las ayudas de la Línea de financiación ICO-IDAE Eficiencia Energética 2017-2018, dotada con 100 millones de euros, de los que 30 millones van destinados específicamente a financiar actuaciones de mejora de la eficiencia energética en el sector de la hostelería.

Adiós a las escobas y recogedores, con Kärcher

Adiós a las escobas y recogedores, con Kärcher

Fuera escobas y recogedores en las zonas de entrada y recepción de bares, hoteles y restaurantes. Kärcher ofrece dos soluciones de barredora y escoba eléctrica de pequeño tamaño, silenciosas y manejables que encantarán a los hosteleros.

Seis concursos para profesionales y estudiantes de hostelería

Seis concursos para profesionales y estudiantes de hostelería

Llegan nuevos concursos de interés para profesionales y estudiantes de diferentes sectores hosteleros: el concurso de coctelería Cava Mixology Cup, el I Concurso Cocinando con trufa, el V Campeonato de Tiraje de Cerveza de Canarias, y el I Concurso Online de Cortadores de Jamón, a los que se suman el concurso de maridaje con cerveza Beer Chef y el II […]

Los mercados hoteleros de Madrid y Barcelona mantienen su evolución positiva

Los mercados hoteleros de Madrid y Barcelona mantienen su evolución positiva

El mercado hotelero madrileño se encuentra en plena tendencia de crecimiento y poco a poco va recuperándose de las fuertes caídas de ingresos experimentadas entre 2008 y 2013, según el estudio que anualmente realiza la división hotelera de Irea. En cuanto a Barcelona, los hoteles de la Ciudad Condal presentan unos resultados operativos más que […]

Restaurant Training, el programa para mejorar tu restaurante en dos días, llega a Valencia y Málaga

Restaurant Training, el programa para mejorar tu restaurante en dos días, llega a Valencia y Málaga

Dirigido a propietarios de restaurantes, gerentes, chefs y directores de food & beverage, este seminario para mejorar un restaurante en dos días se celebrará los días 27 y 28 de noviembre en Valencia, y a finales de enero en Málaga.

El nuevo restaurante Coque, en el corazón de Madrid

El nuevo restaurante Coque, en el corazón de Madrid

El restaurante de los hermanos Sandoval, que ha cambiado de emplazamiento, ha abierto por primera vez sus puertas en el centro de Madrid. Desvelamos cómo es ahora el nuevo Coque, con una cocina integrada en la sala, una  bodega de 2.800 referencias y un interiorismo de vanguardia firmado por el arquitecto mexicano Jean Porsche.

Todo listo para la undécima edición de Vinoro, el Salón de los Grandes Vinos

Todo listo para la undécima edición de Vinoro, el Salón de los Grandes Vinos

El 6 de noviembre tendrá lugar en el hotel Miguel Ángel by Bluebay de Madrid la convocatoria de otoño de este exclusivo certamen en el que únicamente pueden participar aquellos vinos que, en los últimos doce meses, han sido premiados con una medalla de Oro, Gran Oro o similar.

Los empresarios turísticos alertan de un posible enfriamiento de la industria en el cuarto trimestre

Los empresarios turísticos alertan de un posible enfriamiento de la industria en el cuarto trimestre

Tras una excelente temporada veraniega en España, los empresarios turísticos agrupados en Exceltur advierten de un posible enfriamiento y más cautela  de cara al cuarto trimestre. ¿Las causas? El menor consumo británico, la recuperación de destinos rivales y la inestabilidad surgida tras el 1-O en Cataluña.

Tartas con marca: garantía de éxito en la hostelería

Tartas con marca: garantía de éxito en la hostelería

¿Le gustan los chocolates After Eight? ¿ O los cereales con caramelo Lion? Ahora puede disfrutar de su sabor en forma de tarta, de la mano de la casa alemana de pastelería Erlenbacher.

Así es la nueva cocina sobre ruedas de Jamie Oliver

Así es la nueva cocina sobre ruedas de Jamie Oliver

Llantas que baten mantequilla, una olla bajo el capó o una tostadora en el reposabrazos son algunos de los ingeniosos artilugios culinarios con los que ha sido equipado el Land Rover Discovery creado al alimón por el televisivo chef británico y la división Special Vehicle Operations (SVO) de Jaguar Land Rover.

Dos restaurantes españoles se colocan entre los diez mejores del mundo

Dos restaurantes españoles se colocan entre los diez mejores del mundo

Los Premios Travelers’ Choice de TripAdvisor, que reconocen los mejores restaurantes de alta cocina del mundo, han incluido dentro de los diez primeros puestos de su lista a los españoles Martín Berasategui y El Celler de Can Roca, en 5ª y 10ª posición del ranking mundial.

Curso intensivo sobre transformación digital en el sector turístico

Curso intensivo sobre transformación digital en el sector turístico

JSF Travel & Tourism School organiza, del 29 de noviembre al 1 de diciembre en el hotel Barceló Illetas Albatros (Mallorca), este programa de formación cuyo objetivo es dotar a los directivos de la industria turística de las herramientas necesarias para entender e implementar efectivamente la transformación digital en sus organizaciones.

Madrid Fusión 2018 mira a la cuarta generación de la cocina: los dueños del Futuro

Madrid Fusión 2018 mira a la cuarta generación de la cocina: los dueños del Futuro

Ya conocemos el programa de ponencias y talleres de Madrid Fusión 2018, una de las citas gastronómicas más esperadas del año, que se celebrará del 22 al 24 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. La decimosexta edición, que se presenta bajo el lema “Cuarta generación: los dueños del futuro”, contará con más de 100 […]

La alta cocina homenajeará a Rafael García Santos, el crítico que revolucionó la gastronomía española

La alta cocina homenajeará a Rafael García Santos, el crítico que revolucionó la gastronomía española

Los fogones del restaurante Zaldiaran de Vitoria ya están preparados para acoger, el próximo 6 de noviembre, la cena homenaje al crítico gastronómico Rafael García Santos. En el evento se darán cita unas 70 estrellas Michelin que reconocerán la labor de uno de los nombres imprescindibles en la revolución de la gastronomía española contemporánea. Tan […]

Barra de Ideas llega a Valencia con las claves para aumentar ventas y fidelizar al cliente

Barra de Ideas llega a Valencia con las claves para aumentar ventas y fidelizar al cliente

Barra de Ideas organiza una nueva jornada de inspiración y formación, en esta ocasión dirigida a los profesionales de la hostelería de Valencia. El lunes 30 de octubre, desde las 16:00 horas en el edificio Veles e Vents, se explorarán las nuevas fórmulas de éxito a través de expertos en gestión empresarial y marketing gastronómico, […]

Enofusión 2018 volverá a posicionar al vino como protagonista en la alta gastronomía

Enofusión 2018 volverá a posicionar al vino como protagonista en la alta gastronomía

La octava edición de Enofusión, el Congreso Internacional del Vino, volverá del 22 al 24 de enero de 2018 al Palacio Municipal de Congresos de Madrid, en el contexto de la XVI Cumbre Gastronómica Madrid Fusión. Como cada año, esta cita enológica será el escenario perfecto para posicionar el vino como protagonista dentro de la […]

IV edición de la International Sherry Week, la gran fiesta de los vinos de Jerez

IV edición de la International Sherry Week, la gran fiesta de los vinos de Jerez

Vuelve la International Sherry Week, que se celebrará del 6 al 12 de noviembre y reunirá a los amantes del vino de Jerez en un completo programa de eventos que se desarrollarán en locales hosteleros de más de 25 países.

Una impecable atención al cliente y una buena relación calidad-precio, claves para el éxito de un establecimiento hostelero

Una impecable atención al cliente y una buena relación calidad-precio, claves para el éxito de un establecimiento hostelero

Al menos así lo perciben el 74% de los profesionales que han participado en el estudio “El hostelero, un emprendedor detrás de la barra 2.0”. Este informe, elaborado por Makro con la colaboración de Fehr y Facyre, recoge las principales inquietudes de los trabajadores de un sector que, a día de hoy, está integrado por más de […]

8 proyectos de cocina para grandes chefs, interiorismo hotelero sostenible y la app Eat You Later, por los Hunters de Hostelco

8 proyectos de cocina para grandes chefs, interiorismo hotelero sostenible y la app Eat You Later, por los Hunters de Hostelco

Llega una nueva entrega de los artículos de los Hunters de Hostelco, con tendencias y equipamiento hostelero a la última. En esta ocasión, con 8 proyectos de cocinas pensadas para grandes chefs; los atributos para que el interiorismo de un hotel sea realmente 100% sostenible y una innovadora app que permite a los hosteleros vender […]

Cornetes de bacalao a la llauna, de Jordi Herrera (Manairó)

Cornetes de bacalao a la llauna, de Jordi Herrera (Manairó)

Con estos sugerentes Cornetes de bacalao a la llauna con perlas de pimiento asado el chef Jordi Herrera presenta el nuevo menú degustación de su restaurante Manairó (Barcelona), con platos sorprendentes, y presenta su  nueva etapa como asesor, creador de experiencias gastronómicas a medida y formador.

Le Cordon Bleu Madrid pone en marcha la sexta edición del premio Promesas de la Alta Cocina

Le Cordon Bleu Madrid pone en marcha la sexta edición del premio Promesas de la Alta Cocina

El ganador de esta convocatoria, abierta a jóvenes menores de 25 años que estén cursando el último año de formación de un programa de cocina, se llevará una beca de estudios en Le Cordon Bleu valorada en más de 23.000 €. El plazo de inscripción finaliza el 30 de noviembre.

1.567 congresistas en un San Sebastián Gastronomika con sabor a India y a territorio

1.567 congresistas en un San Sebastián Gastronomika con sabor a India y a territorio

El congreso San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country ha cerrado su 19ª edición con un 20% más de congresistas internacionales, 40 ponencias y el protagonismo de la cocina de India, que ha llevado al Kursaal donostiarra la mayor delegación de cocineros hasta la fecha. ¿Las claves? La identidad y el territorio.

The Drinks Show reunirá a los mejores cocteleros y bartenders del panorama nacional e internacional

The Drinks Show reunirá a los mejores cocteleros y bartenders del panorama nacional e internacional

Dentro del marco de Madrid Fusión, en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, se celebrará los próximos 22, 23 y 24 de enero The Drinks Show, el primer encuentro internacional para profesionales de la hostelería que ofrecerá una experiencia única, repleta de novedades y curiosidades sobre el mundo de la coctelería, destilados y mixers premium.

El Congreso de Restauración Colectiva 2017 calienta motores

El Congreso de Restauración Colectiva 2017 calienta motores

El 7 de noviembre se celebra en Feria de Valencia la tercera edición de este evento, el único a nivel nacional que reúne a los profesionales de la restauración social y colectiva y que este año cuenta, además, con el aval de Alimentaria y Hostelco en calidad de patrocinadores principales. El hilo conductor de todas […]