Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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La expansión de Mundo Casero, franquicia de take away artesanal

La expansión de Mundo Casero, franquicia de take away artesanal

Mundo Casero, la enseña de restauración especializada en take away de comida casera, abría hace varios meses su primera tienda en Madrid, con lo que suma ya siete establecimientos en activo, dos propios y cinco bajo el sistema de franquicia. Su objetivo; recuperar la comida tradicional de siempre para hacer que el cliente se sienta “como en casa”; un segmento […]

El turismo gastronómico mueve a más del 76% de los españoles

El turismo gastronómico mueve a más del 76% de los españoles

Atención al auge del turismo gastronómico: el 76,2% de los españoles ha realizado un viaje o escapada con la intención de disfrutar de la gastronomía en los últimos años, y un 62,4% afirma que la buena mesa influye en gran medida en la elección del destino, revela un estudio de Dinamiza.

Ifema recupera Expotural, la Feria de las Montañas y el Turismo Sostenible

Ifema recupera Expotural, la Feria de las Montañas y el Turismo Sostenible

El certamen, que se celebrará del 1 al 4 de noviembre de 2018, contará en la primera edición de esta nueva etapa con más de 10.000 metros cuadrados de superficie expositiva dedicados al turismo rural, la naturaleza, la aventura y los destinos de montaña.

Hoteles Silken gestionará el Emperatriz Zita de Lekeito (Vizcaya), su cuarto hotel en Euskadi

Hoteles Silken gestionará el Emperatriz Zita de Lekeito (Vizcaya), su cuarto hotel en Euskadi

La cadena Hoteles Silken incorpora un nuevo establecimiento a su cartera: el Emperatriz Zita situado en la localidad marinera de Lekeitio, en Vizcaya. Con un emplazamiento privilegiado y cerrado desde hace más de dos años, el hotel será sometido a una reforma integral que supondrá una inversión aproximada de un millón de euros y pasará a operar bajo […]

De la inversión en restauración a Hostelco: lo más visto en Profesional Horeca en diciembre

De la inversión en restauración a Hostelco: lo más visto en Profesional Horeca en diciembre

Las nuevas oportunidades de inversión en la restauración; las aceitunas esféricas Caviaroli Drops y las startups elegidas por la aceleradora BarLab son los artículos más vistos en Profesional Horeca durante el mes de diciembre. Los locales sin salida de humos, la caja registradora inteligente Cashguard y el nuevo restaurante Tony Roma’s en la Gran Vía madrileña están también […]

Abre sus puertas el restaurante más hortera de Madrid

Abre sus puertas el restaurante más hortera de Madrid

Promete diversión y espectáculo a partes iguales y quiere convertirse en un lugar de visita obligada en la capital. Su nombre es toda una declaración de intenciones: El Hortera. Una creación de la productora Letsgo con un interiorismo deslumbrantemente kitsch que no descuida su oferta gastronómica, a cargo del chef Javier Aranda.

The Haciendas Company adquiere Viandas y abre su primer restaurante Viandas WareHouse en Madrid

The Haciendas Company adquiere Viandas y abre su primer restaurante Viandas WareHouse en Madrid

El grupo The Haciendas Company ha adquirido recientemente la cadena especializada en ibéricos Viandas, con 35 establecimientos en España, Francia y Reino Unido, y anuncia la apertura en el centro de Madrid de su primer restaurante, basado en su concepto gastronómico farm-to-table: de la granja a la mesa.

Chef, Professional y Premium: nuevas marcas de Makro con producto más especializado

Chef, Professional y Premium: nuevas marcas de Makro con producto más especializado

Makro ha lanzado tres nuevas marcas propias que se adaptan a las diferentes necesidades de cada cliente: Makro Chef, Makro Professional y Makro Premium. Con ellas el surtido de marcas propias de la mayorista supera ya los 6.000 artículos, desde los más básicos hasta los más especializados.

Capuccino con trompetilla de la muerte, receta de Enrique Medina (restaurante Apicius)

Capuccino con trompetilla de la muerte, receta de Enrique Medina (restaurante Apicius)

El chef del restaurante Apicius, en Valencia, nos sugiere esta receta a base de setas, brandada de bacalao y coliflor que es una muestra de su cocina elegante, sobria y equilibrada, que rinde culto al producto.

Garland: la plancha de doble cara que reduce el tiempo de cocción a la mitad

Garland: la plancha de doble cara que reduce el tiempo de cocción a la mitad

Fue una de las novedades que Welbilt presentó en la pasada edición de la feria Host, en Milán. La serie Garland Master Series XPress Grill representa la nueva generación de planchas, con cocción simultánea por las dos caras del producto.

La restauración española crece un 4,7% más en 2017 y encadena cuatro años al alza

La restauración española crece un 4,7% más en 2017 y encadena cuatro años al alza

La restauración española logrará este año una facturación cercana a los 23.100 millones de euros, un 4,7% más que en 2016. Por cuarto año consecutivo el valor del mercado español de restaurantes registra una evolución positiva, impulsado por el consumo de los hogares y el turismo extranjero. Mientras tanto, las cadenas siguen ganando cuota de […]

Bold, la primera línea de mobiliario de exterior de Lagranja Collection

Bold, la primera línea de mobiliario de exterior de Lagranja Collection

Sillería Vergés presenta Bold, la primera colección de mobiliario de exterior diseñada por el estudio Lagranja Design. El diseño hace honor a su nombre: son piezas robustas, tapizadas en colores enérgicos, pero extremadamente livianas y fáciles de mover: algo básico en la hostelería.

¿Quién de estos aspirantes será el Cocinero Revelación 2018?

¿Quién de estos aspirantes será el Cocinero Revelación 2018?

La incógnita se revelará el próximo 24 de enero en el auditorio del congreso Madrid Fusión, cuando se desvele el ganador del  premio Cocinero Revelación 2018. De momento, apúntese el nombre de esas seis jóvenes promesas de los fogones nominados al galardón: Asier Alcalde, Leandro Gil, Carlos Maldonado, Victor Membibre, Nanin Perez, y Jenisse Ferrari & Mario Rodríguez.

Satisfacción de los empresarios turísticos porque las plataformas de alquiler tendrán que informar de propietarios y clientes

Satisfacción de los empresarios turísticos porque las plataformas de alquiler tendrán que informar de propietarios y clientes

La noticia de que Hacienda obligará a plataformas de alquiler turístico a informar de propietarios y clientes a partir del próximo mes de julio ha sido muy bien acogida por los empresarios turísticos agrupados en Exceltur. 

OD Hotels abrirá en 2019 su primer hotel fuera de España

OD Hotels abrirá en 2019 su primer hotel fuera de España

La cadena hotelera ibicenca OD Hotels, creada por Marc Rahola, ha comprado al grupo Ibersol un hotel a 30 km del exclusivo Saint Tropez (Francia). Esta operación, que se ha cerrado por 11 millones de euros, será el sexto establecimiento hotelero del grupo y el primero fuera de España.

Expansión de Burger King en el sur de España y Portugal a través de su mayor franquiciado, Megafood

Expansión de Burger King en el sur de España y Portugal a través de su mayor franquiciado, Megafood

Continúa la apuesta de los grandes de la comida rápida por el mercado español. Durante los próximos siete años Burger King ampliará su presencia en varias provincias del sur de España y en Portugal, tras el acuerdo firmado entre Burger King España y su mayor franquiciado Megafood, que se compromete a invertir más de 75 millones […]

Novedades en mobiliario, arquitectura hotelera y restaurantes bipolares, por los Hunters de Hostelco

Novedades en mobiliario, arquitectura hotelera y restaurantes bipolares, por los Hunters de Hostelco

Los hunters o cazatendencias de Hostelco nos descubren una selección de interesantes novedades en mobiliario y decoración; hoteles singulares en espacios olvidados, y los restaurantes bipolares, con un carácter de día y otro de noche. ¿Quieres saber más?

Diseño, arte y color en el nuevo hotel Motel One en Berlín

Diseño, arte y color en el nuevo hotel Motel One en Berlín

La cadena de hoteles económicos Motel One ha inaugurado su décimo hotel de Berlín, en pleno centro de Alexanderplatz. Un establecimiento que destaca por su vibrante interiorismo, lleno de color, y su apuesta decidida por el arte callejero y el diseño, sin renunciar a un precio asequible.

Así es la nueva cocina de El Bohío, instalada por Repagas

Así es la nueva cocina de El Bohío, instalada por Repagas

El Bohío luce una cocina 100% renovada, realizada a la medida de Pepe Rodríguez y equipada con todo detalle acorde a las nuevas necesidades del restaurante. Se trata de una cocina en isla, totalmente personalizada en color y estilo, obra de Repagas Concept.

Los hoteleros, satisfechos con la sentencia del TSJE sobre Uber

Los hoteleros, satisfechos con la sentencia del TSJE sobre Uber

El sector hotelero español aplaude la sentencia del Tribunal de Justicia de la Unión Europea sobre Uber y considera que es un paso adelante “hacia la regulación eficiente del alojamiento en viviendas privadas que quedaba fuera del alcance de cualquier tipo de normativa”.

Patatas fritas en forma de “U”, con piel y más crujientes: el bestseller de McCain se renueva

Patatas fritas en forma de “U”, con piel y más crujientes: el bestseller de McCain se renueva

Son un auténtico superventas en la hostelería por su forma única en “u”, perfecta para dipear, y ahora se presentan en una nueva versión: McCain lanza sus patatas Fry’n Dip skin-on con piel y un exterior aún más crujiente.

Los rusos son los mayores fans de los restaurantes españoles

Los rusos son los mayores fans de los restaurantes españoles

La cocina española está en buena forma y es apreciada tanto por los locales como por los extranjeros que visitan nuestro país, y muy especialmente por los rusos, que son sus mayores fans, revela un estudio de TripAdvisor. Por su parte, los comensales noruegos son los más exigentes.

Así funciona la caja registradora inteligente Cashguard

Así funciona la caja registradora inteligente Cashguard

Cashguard es una solución de gestión de efectivo que se preocupa de todos los riesgos del punto de venta y proporciona una tranquilidad absoluta a los hosteleros. Diga adiós a las pérdidas de dinero y a los descuadres de caja con esta caja registradora inteligente, que ofrece total control y seguridad.

Más de 5.000 referencias de productos para la cocina asiática

Más de 5.000 referencias de productos para la cocina asiática

Más de 5.000 productos orientales de alimentación y no alimentación, nuevas recetas y video recetas son algunas de las novedades que se pueden encontrar en la nueva tienda on-line del grupo Oriental Market. Parte de ellos se ofrecen en formatos especiales para horeca, como arroz para sushi, mini dosis de wasabi o de jengibre, sake […]

Gamba Roja de Dénia, Xantar, cocina italiana, Next Chef… nuevos concursos para profesionales

Gamba Roja de Dénia, Xantar, cocina italiana, Next Chef… nuevos concursos para profesionales

Llegan interesantes convocatorias de concursos para profesionales de la cocina: el Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia; VI Concurso Xantar Gourmet, en la feria gastronómica Xantar; el concurso “Prepara tu futuro – Jóvenes talentos de la cocina italiana”, para jóvenes chefs que quieran especializarse en cocina italiana, y el concurso de cocina de […]

La espectacular cocina de The French Laundry, de Thomas Keller

La espectacular cocina de The French Laundry, de Thomas Keller

Este verano se inauguraba la nueva cocina del restaurante The French Laundry, del chef Thomas Keller, situado en ·Yountville, en el Valle de Napa (California). Un proyecto que ha supuesto dos años y nueve meses de trabajo para la renovación total, con más de 200 horas sólo para las encimeras, realizadas en Dekton.

Espectacular año para Rational, que cierra 2017 con un crecimiento en ventas de dos dígitos

Espectacular año para Rational, que cierra 2017 con un crecimiento en ventas de dos dígitos

Rational consolida su liderazgo en equipamiento de cocción con un crecimiento en ventas de dos dígitos en 2017. Los resultados de los primeros 9 meses del año así lo demuestran: los ingresos por ventas de la compañía han crecido un 17% a nivel global y se ha mantenido el nivel de EBIT en el 26%. Y […]

BuscoExtra: una nueva app para encontrar personal extra en la hostelería

BuscoExtra: una nueva app para encontrar personal extra en la hostelería

¿Necesitas contratar personal extra para reforzar tu plantillas?. La nueva aplicación BuscoExtra nace con una plantilla de más de 1.400 extras disponibles para trabajar en la provincia de Málaga y acaban de ampliar sus ofertas a la ciudad de Granada; el objetivo es crecer paulatinamente.

Erlenbacher se apunta a la tendencia “swavory”, lo último en pastelería

Erlenbacher se apunta a la tendencia “swavory”, lo último en pastelería

Un pastel de mazapán tiene que ser dulce… ¿o no? Lo dulce y salado congenian perfectamente, como lo demuestra la nueva tendencia alimentaria “swavory“, que logra una excitante interacción en el paladar. Como ejemplo, he aquí la transformación de un pastel clásico de Erlenbacher en un espectacular postre de invierno con un toque salado, muy de […]

V Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action!

V Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action!

El V Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action! se celebra los días 5 y 6 de febrero en las instalaciones del Basque Culinary Center en San Sebastian. Este encuentro profesional reunirá  a expertos en gastronomía, alimentación y digitalización y promoverá el aprendizaje e intercambio de experiencias, visiones y estrategias de gestión.

I Campeonato Barista Arabay Coffee, en la feria Horeca Baleares

I Campeonato Barista Arabay Coffee, en la feria Horeca Baleares

El centro de café Arabay Coffee en Palma de Mallorca va a celebrar su primer campeonato barista en la feria de hostelería y restauración Horeca Baleares 2018, que se celebra en Palma de Mallorca del 5 al 7 de febrero. Todos los baristas de Baleares están invitados a participar gratuitamente en esta competición.

Las reservas de comidas y cenas de grupos se disparan un 140% en estas fiestas navideñas

Las reservas de comidas y cenas de grupos se disparan un 140% en estas fiestas navideñas

Buenas noticias: las comidas y cenas con amigos, familia o compañeros de trabajo se están disparando en estas fechas un 140% respecto a 2016; un crecimiento que se mantendrá hasta final de las Navidades, según un estudio de ElTenedor.

Ofrecer una experiencia auténtica al cliente, el gran reto de la hostelería

Ofrecer una experiencia auténtica al cliente, el gran reto de la hostelería

Estamos en un momento en que la hostelería española vive una mayor profesionalización y una apuesta por la innovación, todo con un objetivo: que el cliente se lleve consigo una auténtica experiencia, explicó Félix Martí, director general de Resuinsa, en la jornada HospDay celebrada en Barcelona.

Puntos de carga para coches eléctricos: un servicio competitivo para el hotel

Puntos de carga para coches eléctricos: un servicio competitivo para el hotel

Hotelero, ¿quiere diferenciarse de su competencia? Instale un punto de carga de coches eléctricos en el garaje de un hotel. Además, se va a anticipar a la demanda de sus huéspedes y contribuirá al cuidado  el medio ambiente. Ahora puede acogerse a las subvenciones del nuevo plan de ayudas Movalt, pero hay algunos puntos clave que debe […]

Buenas perspectivas para el empleo turístico y hostelero en Navidad

Buenas perspectivas para el empleo turístico y hostelero en Navidad

La buena marcha del sector turístico en España y del consumo fuera del hogar impulsa la necesidad de personal: el portal Turijobs.com prevé un crecimiento del empleo del 38% para estas Navidades respecto el mismo periodo del año anterior. Además, el 37% de las ofertas ya son de contrato indefinido.

¿Quieres ser un catador certificado de café? Apúntate al curso Q Arabica Grader

¿Quieres ser un catador certificado de café? Apúntate al curso Q Arabica Grader

La Fundación IECafé del Instituto Español del Café organiza del 15 al 20 de enero en Coffee Lab Castelldefels (Barcelona) el curso Q Arábica Grader, uno de los programas más importantes que existen hoy en día en el mundo del café. Los interesados han de ser rápidos: solo quedan 4 plazas disponibles. La titulación Q-Grader otorga a la persona […]

Asier Alcalde y Daniel García ganan la tercera semifinal de Cocinero del Año

Asier Alcalde y Daniel García ganan la tercera semifinal de Cocinero del Año

Dos chefs vascos, Asier Alcalde, del restaurante Laia de Hondarribia, y Daniel García, del restaurante Aboiz de Garai (Vizcaya),se han impuesto en la tercera semifinal del VII Concurso Cocinero del Año, celebrada en Bilbao. Por su parte el camarero Omar Echaure, de Singularis en Riojaforum (Logroño)  ha sido el vencedor de la 3ª semifinal del Concurso Camarero del […]

Italia gana el I Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’

Italia gana el I Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’

El equipo italiano, formado por los chefs Marco Acquaroli y Giorgia Loda, se ha convertido en el Campeón Mundial de Cocina con Trufa al imponerse a profesionales de hasta 24 nacionalidades de los 5 continentes en el I Concurso Internacional Cocinando con Trufa, que organizado la Junta de Castilla y León en Soria.

Traspaso franquicia de cafetería-degustación en Mollet del Vallés

Traspaso importante franquicia del sector cafetería degustación en Mollet del Vallés (Barcelona).