Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Cuchillos Miyabi: ingeniería alemana, artesanía japonesa

Cuchillos Miyabi: ingeniería alemana, artesanía japonesa

Las nuevas series de cuchillos Miyabi combinan la ingeniería alemana de la firma Zwilling con la delicada artesanía tradicional japonesa. Fabricados en Seki, centro de cuchillos y espadas japonesas desde el siglo XIV, destacan por su precisión, flexibilidad, diseño y funcionalidad.

La Academia Bocuse d’Or España es ya una realidad

La Academia Bocuse d’Or España es ya una realidad

El prestigioso concurso mundial de cocina ha creado en nuestro país esta asociación de carácter nacional con el fin de promocionar el desarrollo de jóvenes talentos de la gastronomía española, a través de metodologías de trabajo que promuevan el perfil de chef que requiere esta exigente competición.

La enseña de cocina panasiática Wagamama desembarca en España

La enseña de cocina panasiática Wagamama desembarca en España

La marca de origen londinense, inspirada en los ramen-bars japoneses, cuenta ya con su primer restaurante en nuestro país. El establecimiento se encuentra situado en el madrileño barrio de Salamanca y su apertura es fruto del acuerdo, sellado el pasado mes de julio, entre Wagamama y Grupo Vips.

Se buscan startups dirigidas al canal horeca

Se buscan startups dirigidas al canal horeca

Grupo Metro y la aceleradora estadounidense Techstars convocan la tercera edición de su programa internacional Metro Accelerator, cuyo objetivo es impulsar empresas tecnológicas emergentes focalizadas en la gastronomía, la hostelería y la restauración.

Planchadoras a bandas PB de Girbau: acabado perfecto y ahorro energético

Planchadoras a bandas PB de Girbau: acabado perfecto y ahorro energético

Sentir en la piel el crujir de las sábanas recién planchadas, desplegar una servilleta cuidadosamente doblada, el tacto de un mantel perfecto… Nadie duda del poder de los detalles en un establecimiento hostelero, donde cada pieza textil puede convertirse en una sensación única. Las planchadoras PB Series de Girbau seducen precisamente por el especial acabado que dan a las […]

Productos y novedades interesantes en el Salón de Gourmets 2017

Productos y novedades interesantes en el Salón de Gourmets 2017

El Salón de Gourmets es un gran escaparate de alimentos y bebidas de calidad, así como de equipamiento de especial utilidad para los profesionales hosteleros. Esta es una selección de productos y novedades interesantes que se presentan en la feria y que pueden ayudar a incrementar la rentabilidad y productividad de muchos establecimientos.

Hoteles, restaurantes, equipamiento hostelero: un repaso a las cifras

Hoteles, restaurantes, equipamiento hostelero: un repaso a las cifras

Este mes de abril, los hunters o caza-tendencias de Hostelco presentan las cifras de 2016 para los sectores de hotelería, restauración y equipamiento. Un repaso al crecimiento que está experimentando la hostelería en nuestro país, a las tendencias y a las previsiones de futuro.

Ceviche tibio de corvina y marisco, de Luis Arévalo (Kena)

Ceviche tibio de corvina y marisco, de Luis Arévalo (Kena)

El chef peruano Luis Arévalo, pionero en introducir la cocina nikkei en España, comparte esta receta de Ceviche tibio de corvina y marisco al mismo tiempo que presenta las novedades de su restaurante madrileño Kena, desde donde cada día ejerce su maestría a la vista de los comensales.

Barceló se hace con el 100% de la gestora hotelera estadounidense Crestline

Barceló se hace con el 100% de la gestora hotelera estadounidense Crestline

El Grupo Barceló ha adquirido el 60% que todavía no detentaba de la gestora hotelera estadounidense Crestline Hotels & Resorts, por 22 millones de dólares. Ello supone que la cadena Barceló Hotel Group incorpora a su portfolio los 112 hoteles gestionados por Crestline en EE UU, con lo que alcanza los 228 hoteles en 21 países y más […]

Salón de Gourmets 2017: un gran escaparate de los alimentos y bebidas de calidad

Salón de Gourmets 2017: un gran escaparate de los alimentos y bebidas de calidad

Excelentes perspectivas para el Salón de Gourmets 2017, que se celebrará en Ifema, la Feria de Madrid, del 24 al 27 de abril. Mayor espacio expositivo, más innovación, un área específica para los destilados premium y Canadá como país invitado son algunas de las novedades.

Atención, emprendedores gastronómicos: nuevo taller Culinary Action! en Barcelona

Atención, emprendedores gastronómicos: nuevo taller Culinary Action! en Barcelona

¿Pensando en iniciar un negocio hostelero o gastronómico? El taller Culinary Action! vuelve a Barcelona el lunes 24 de abril de 2017 para mostrar casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, expuestos y debatidos por sus protagonistas.

Claves para vender más: nuevo evento de Barra de Ideas en Málaga

Claves para vender más: nuevo evento de Barra de Ideas en Málaga

¿Cómo mejorar la gestión de un restaurante?, ¿cómo fidelizar a los clientes?, ¿cómo sorprenderlo?, ¿cuáles son los nuevos y exitosos conceptos hosteleros? Éstas y otras preguntas se analizarán en el próximo encuentro de Barra de ideas, el 24 de abril en Málaga. La inscripción es gratuita.

La gastronomía pitiusa, protagonista de Eivissa Sabor 2017

La gastronomía pitiusa, protagonista de Eivissa Sabor 2017

Del 20 de abril al 28 de mayo, Ibiza acoge este evento en el que se rendirá tributo a los productos y sabores más emblemáticos de la isla balear. Bajo esta iniciativa, en la que participarán más de 50 restaurantes, se celebrarán las Jornadas Gastronómicas de Primavera y el II Foro de Gastronomía del Mediterráneo.

HostelCuba estrena foro gastronómico en su segunda edición

HostelCuba estrena foro gastronómico en su segunda edición

Entre el 25 y 27 de abril se celebrará en La Habana el Salón Internacional del Equipamiento para Hoteles, Restaurantes y Servicios Turísticos. El evento, que Fira de Barcelona coorganiza junto con el socio local Pabexpo, perteneciente al Grupo Empresarial Palco, acogerá más de 400 reuniones bilaterales organizadas por la Cámara de Comercio de Cuba.

Nuevas experiencias turísticas en el salón B-Travel, que celebra sus bodas de plata

Nuevas experiencias turísticas en el salón B-Travel, que celebra sus bodas de plata

Del 21 al 23 de abril, tendrá lugar una nueva edición de B-Travel, la feria turística que anualmente se desarrolla en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona. Esta será una convocatoria muy especial ya que el certamen festejará sus 25 años de vida con hasta 8.000 descuentos exclusivos, regalos y premios para todos […]

La hostelería y la restauración, grandes protagonistas de Expofranquicia 2017

La hostelería y la restauración, grandes protagonistas de Expofranquicia 2017

¿Interesado en franquiciar o en emprender con un negocio como franquiciado? El Salón Internacional de la Franquicia se celebrará del 20 al 22 de abril en el pabellón 7 de Ifema.

Ifema y Madrid Golf lanzan la feria Unigolf

Ifema y Madrid Golf lanzan la feria Unigolf

El nuevo certamen, dirigido tanto a profesionales como al público en general, celebrará su primera edición del 20 al 22 de abril en Feria de Madrid.

InteriHotel pone en marcha una pop-up de interiorismo hotelero en Marbella

InteriHotel pone en marcha una pop-up de interiorismo hotelero en Marbella

Cenfim, la entidad organizadora de InteriHotel, el conocido evento de interiorismo hotelero que cada año tiene lugar en Barcelona, acercará este certamen a la Costa del Sol los días 26 y 27 de abril. El Villa Padierna Palace Hotel de Marbella (Málaga) es el lugar elegido para albergar esta pop-up.

Tinta de sepia Sepink: color, aroma, sabor y textura en tus platos

Tinta de sepia Sepink: color, aroma, sabor y textura en tus platos

¿Quieres dar un toque único a arroces, pastas, salsas y platos de pescado, o a tus pintxos y tapas? La tinta de sepia Sepink les aporta no sólo color, sino que añade también aroma, sabor y textura.

Zumos de frutas y verduras en 5 segundos con My Vitaminbar

Zumos de frutas y verduras en 5 segundos con My Vitaminbar

Ofrezca a sus clientes zumos de frutas y verduras recién exprimidos: las máquinas Vitaminbar son capaces de hacer zumo en 5 segundos y autolimpiarse en 7 segundos. Su potente sistema de centrifugado, a 1.500 revoluciones por minuto, separa la pulpa del zumo sin calentarse.

Seis productos de La Cocina de Senén para triunfar en el bar y gastrobar

Seis productos de La Cocina de Senén para triunfar en el bar y gastrobar

La firma La Cocina de Senén ha logrado llevar la quinta gama a otra dimensión con sus innovadoras referencias de alta calidad pensadas para facilitar el trabajo y potenciar la creatividad gastronómica en los establecimientos hosteleros. Estos seis productos, que se han mostrado en el Salón de Gourmets, están arrasando por su versatilidad en muchos bares y gastrobares.

La cava para madurar carne en la sala del restaurante

La cava para madurar carne en la sala del restaurante

¿Por qué no exponer y madurar la carne en la propia sala del restaurante, para que los comensales elijan las piezas a su gusto? Esta es la revolucionaria propuesta de Carnico, que presenta su cava para madurar carne en seco. Garantiza la humedad adecuada y una mínima merma de la pieza, incluso después de 6 semanas de maduración. Carnico presenta […]

Crujientes Mini Tartaletas de colores

Crujientes Mini Tartaletas de colores

¿Quiere sorprender a sus clientes? Las Mini Tartaletas de colores de Ibepan le van a permitir ofrecer deliciosos bocados de múltiples sabores que se mantienen más tiempo crujientes y alegran vista y paladar. Un toque diferente en catering, celebraciones, aperitivos y en la barra del bar.

El proceso cook & chill, en una sola columna de 520 mm de ancho

El proceso cook & chill, en una sola columna de 520 mm de ancho

El sistema cook & chill (cocinar y abatir rápidamente la temperatura), cada vez más empleado en la restauración, está ahora al alcance de cualquier cocina profesional, por pequeña que sea, gracias a los nuevos abatidores y hornos compactos de Distform. 

Punk Pies: las empanadillas más rebeldes de Chousa

Punk Pies: las empanadillas más rebeldes de Chousa

Una de las novedades destacadas del catálogo 2017 de Chousa son las nuevas Punk Pies, unas empanadillas rabiosamente jóvenes y de sabores sorprendentes para los que no cumplen las normas.

La rentabilidad de la freidora sin humos ni olores Fast Chef Elite

La rentabilidad de la freidora sin humos ni olores Fast Chef Elite

La freidora sin humos ni olores Fast Chef Elite permite a cualquier negocio hostelero ampliar su carta con productos fritos variados, incrementando así la facturación y los márgenes de su negocio. Por ello, una buena elección de los platos puede acelerar (aún más) el retorno de la inversión.

El concepto Basquery: panadería + cervecería + colmado + cafetería

El concepto Basquery: panadería + cervecería + colmado + cafetería

El inquieto empresario hostelero Aitor Elizegi acaba de abrir en Bilbao, junto a su restaurante Bascook, un innovador concepto de negocio que aúna un obrador de panadería, una fábrica de cerveza artesanal, un colmado y una cafetería con cocina non-stop. Nuevos multiformatos para los nuevos tiempos, y una máxima: la calidad del producto.

La adaptación del sector gastronómico a la era digital, en el III Foro GastroEmprende

La adaptación del sector gastronómico a la era digital, en el III Foro GastroEmprende

‘De la huerta a Internet: modelos de adaptación del sector gastronómico en la era digital’ es el lema del III Foro GastroEmprende, que contará como ponentes con el chef Jesús Almagro, la profesora del Basque Culinary Center Izaskun Zurbitu o la periodista Concha Crespo, entre otros. La cita, el jueves 27 de abril en Ciudad Real.

Mamá Carmen, nueva franquicia de croquetas y cucuruchos artesanos

Mamá Carmen, nueva franquicia de croquetas y cucuruchos artesanos

El grupo Fridela, especializado en precocinados, lanza Mamá Carmen, un nuevo concepto de franquicia que une un concepto sabroso y tradicional, el de la croqueta, con un formato innovador: en cucuruchos perfectos para llevar o degustar in situ. Este año están previstas cuatro aperturas.

Todo sobre impresión digital, un aliado para las empresas de contract e interiorismo, en C! Print

Todo sobre impresión digital, un aliado para las empresas de contract e interiorismo, en C! Print

La impresión digital permite a las firmas dedicadas a la decoración y el diseño de interiores realizar proyectos tan espectaculares como eficaces, también en entornos hosteleros. Y todo ello se podrá comprobar en la cuarta edición del salón C! Print, que tendrá lugar del 26 al 28 de septiembre en el Pabellón de Cristal de […]

Más de 1.000 millones de financiación para establecimientos hoteleros

Más de 1.000 millones de financiación para establecimientos hoteleros

La renovación del acuerdo entre CaixaBank y la patronal hotelera Cehat pone a disposición de los socios de esta última una línea de financiación por un importe mínimo de 1.000 millones de euros, que puede ampliase si hay demanda. El año pasado se concedieron 1.300 millones, por la buena salud del sector.

3ª edición del foro Welcome: transformando el turismo

3ª edición del foro Welcome: transformando el turismo

El jueves 4 de mayo se celebrará en Bilbao Exhibition Center la tercera edición de Welcome, Global Travel Forum. Un encuentro de profesionales de turismo centrados en la innovación y dispuestos a impulsar la transformación del sector. 

El turismo sostenible, protagonista en Forum TurisTIC 2017

El turismo sostenible, protagonista en Forum TurisTIC 2017

Una treintena de expertos en turismo sostenible participarán en el Forum TurisTIC 2017, que se celebra en Barcelona los días 19 y 20 de abril. Avalado por la Organización Mundial del Turismo, el evento abordará cómo la tecnología puede minimizar su huella ecológica.

Japón será el invitado de honor en Expovacaciones 2017

Japón será el invitado de honor en Expovacaciones 2017

Expovacaciones, el certamen internacional dedicado al turismo y al ocio, se celebrará del 5 al 7 de mayo en los pabellones 1 y 3 de Bilbao Exhibition Centre.

Control Beer: el grifo de cerveza automático

Control Beer: el grifo de cerveza automático

¿Un grifo que sirve la cerveza de manera automática, controlando las ventas, las invitaciones y el consumo? Ya es realidad y se llama Control Beer.

Cereal Hunters: la franquicia de cafeterías especializadas en cereales

Cereal Hunters: la franquicia de cafeterías especializadas en cereales

Tras el éxito alcanzado en su primer año de vida en su local madrileño de Malasaña, la primera cafetería de cereales en España comienza su expansión vía franquicia. Cereal Hunters acaba de abrir su segundo establecimiento en Madrid con un concepto de negocio innovador y con gran demanda entre un público objetivo heterogéneo: el de los amantes […]

Innovación alimentaria: los productos ganadores de los premios FABI (y2)

Innovación alimentaria: los productos ganadores de los premios FABI (y2)

Esta es las segunda parte del palmarés de los productos ganadores de los premios a la Innovación en Alimentos y Bebidas (FABI) 2017, que otorga la Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos (NRA) y que se expondrán en la próxima feria NRA de Chicago, del 20 al 23 de mayo.

Lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla, Premio Giraldo 2017

Lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla, Premio Giraldo 2017

Esta receta de Daniel León, alumno de la Escuela de Hostelería IES Heliópolis de Sevilla, es la ganadora de la XV edición del Premio Giraldo al Mejor plato de bacalao del país. 

En busca de mejor chef joven del mundo: S.Pellegrino Young Chef

En busca de mejor chef joven del mundo: S.Pellegrino Young Chef

Atención, jóvenes cocineros: está en marcha la tercera edición del concurso S.Pellegrino Young Chef, que reconoce los nuevos talentos culinarios en todo el mundo. Hay novedades: se amplía el criterio de búsqueda y la fase de inscripción se ha ampliado, aunque finaliza el 30 de abril.