Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Tradicional, de vanguardia y urbana: tres cocinas unidas en Madrid Fusión

Tradicional, de vanguardia y urbana: tres cocinas unidas en Madrid Fusión

Ya falta menos para la XII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebrará del 27 al 29 de enero de 2014 en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones. En esta edición aunará tres cocinas: tradicional, de vanguardia y urbana, bajo el lema “La inspiración está en la calle“. En total, más […]

Cinco cócteles para Navidad por David Ríos

Cinco cócteles para Navidad por David Ríos

El bilbaíno David Ríos, “Mejor bartender del mundo 2013” al ganar la última edición de la World Class Competition, ha creado cinco originales cócteles para acompañar estas fiestas navideñas fiestas navideñas, perfectos para tomar como aperitivo antes de los banquetes o para acompañar los postres. Desde su Café Kobuk en la localidad vizcaína de Barakaldo (y acaba […]

Nuevas aplicaciones interesantes para el restaurante

Nuevas aplicaciones interesantes para el restaurante

Cada vez aparecen nuevas aplicaciones que pueden resultar muy útiles para los restaurantes. Hoy presentamos cuatro: dos se dirigen específicamente a los propietarios o gestores de los establecimientos, como QRgourmet o Easyorder.es, que ayudan a conocer las opiniones o a crear un perfil, y las otras dos son especialmente útiles para los clientes (y por […]

Lo nuevo de los Sandoval, guía Metrópoli, baristas y más noticias gastronómicas

Lo nuevo de los Sandoval, guía Metrópoli, baristas y más noticias gastronómicas

Los hermanos Sandoval se ponen al frente de Columbus, el espectacular restaurante y bar del nuevo Casino Gran Madrid-Colón, en pleno centro de Madrid; la Guía Metrópoli presenta su nueva edición cargada de interesantes establecimientos; Valladolid cuenta con un nuevo espacio gastronómico y de ocio, Estación Gourmet, y el gallego Dani Botana se proclama Mejor barista en […]

Cocinero: una oportunidad única para hacerte con un CombiMaster Plus de Rational

Cocinero: una oportunidad única para hacerte con un CombiMaster Plus de Rational

¿Siempre has soñado con tener un horno Rational? Ahora es el momento: la firma alemana celebra su 40 aniversario con una promoción muy especial. Su horno CombiMaster Plus, el más asequible de la gama pero con elevadas aplicaciones culinarias, se ofrece ahora con un 20% de descuento… hasta fin de existencias. El CombiMaster Plus es un […]

Las nuevas tendencias tecnológicas para el turismo se verán en ITMM@Fiturtech2014

Las nuevas tendencias tecnológicas para el turismo se verán en ITMM@Fiturtech2014

La próxima edición de Fitur viene cargada de iniciativas interesantes dentro de su programa profesional, como el primer International Travel Media Meeting-ITMM@Fiturtech2014: un evento especial que va a anticipar cómo la tecnología está transformando las necesidades y las exigencias de los viajeros, y cuáles serán los cambios que la innovación tecnológica traerá al turismo. ITMM@Fiturtech2014, […]

Un nuevo concepto de hotel low-cost promovido por emprendedores

Un nuevo concepto de hotel low-cost promovido por emprendedores

No todo está escrito en el panorama hotelero de Barcelona. Dos emprendedores han decidido plantar cara a las poderosas multinacionales del sector y demostrar que otro tipo de hotel, bien equipado y con precios muy competitivos, es posible. En breve inaugurarán el hotel Bestprice Diagonal, que dará carácter local a la amplia oferta hotelera de […]

El barcelonés Albert Ortiz (Axol) gana la IV semifinal de Cocinero del Año

El barcelonés Albert Ortiz (Axol) gana la IV semifinal de Cocinero del Año

El barcelonés Albert Ortiz, chef del restaurante Axol en Cabrils, Barcelona, ha sido el ganador de la cuarta semifinal del concurso Cocinero del Año, celebrada en el CETT de Barcelona y en la que han participado los semifinalistas de las comunidades de Aragón, Baleares y Cataluña. El menú con el que Albert Ortiz convenció al […]

Se vende split aire acondicionado inverter

Vendo split aire acondicionado inverter (ahorra mucho) frío / calor, con mando a distancia y escuadras para colgar de la pared. Está en Jerez. Marca Daitsu, modelo ASD12UI. 3000 frigorías. Moderno y silencioso, tanto el split interior como el compresor de la calle. Con dos meses de uso. Le queda año y medio de garantía […]

A. Pérez, director de Panaria: “hacía falta una renovación del concepto de panadería-cafetería”

A. Pérez, director de Panaria: “hacía falta una renovación del concepto de panadería-cafetería”

La panadería de autor vive un auténtico “boom” en nuestro país con la proliferación de un nuevo concepto de establecimiento que une la panadería tradicional con la cafetería. Una de estas enseñas es Panaria, que ya cuenta con más de 50 tiendas en el ámbito nacional y tienen previsto duplicar esta cifra en los próximos […]

Llega Kentiahoreca.com, cash & carry on-line para profesionales hosteleros

Llega Kentiahoreca.com, cash & carry on-line para profesionales hosteleros

Kentia E-Market Horeca es el nuevo cash & carry on-line que nace para conectar la oferta de fabricantes, productores y distribuidores con establecimientos del sector horeca: restaurantes, hoteles, bares, cafeterías… Sus ventajas: un amplio catálogo de productos segmentado y a precios muy competitivos, y compras cómodas que se pueden financiar. A través de la web […]

La cocina al vacío, aliada del restaurante para salvar los banquetes de Navidad

La cocina al vacío, aliada del restaurante para salvar los banquetes de Navidad

Este año se celebrará un 2% más de comidas o cenas de grupo con motivo de las fiestas navideñas, dice un estudio de Eltenedor.es. Sin embargo, tan sólo el 24% de estas celebraciones serán  la típica cena de empresa, un 4% menos que en las Navidades de 2012. Y casi el 70% de los trabajadores se pagará […]

Las tumbonas de Balliu Export se visten de colores flúor

Las tumbonas de Balliu Export se visten de colores flúor

Fue una de las novedades que adelantó la firma Balliu Export en la pasada edición de InteriHotel. Esta empresa catalana, cuyas tumbonas se ven en hoteles y playas de todo el mundo, prepara para 2014 el lanzamiento de nuevos productos; entre ellos, el colorido vibrante que inunda una de sus tumbonas más famosas, “Eva“, un […]

Los hoteles se apuntan a la alimentación “eco”: la iniciativa del NH Eurobuilding

Los hoteles se apuntan a la alimentación “eco”: la iniciativa del NH Eurobuilding

Más conciencia ecológica… incluso en el restaurante del hotel. El madrileño NH Eurobuilding ofrecerá, a lo largo de diciembre y enero, un “ecomenú” elaborado por completo con productos ecológicos de la Comunidad de Madrid. Un interesante apoyo a los pequeños productores de productos ecológicos, que son además de excelente calidad y ofrecen innumerables posibilidades gastronómicas. El hotel […]

Burger King opta por la franquicia en España, donde abrirá más de 200 restaurantes

Burger King opta por la franquicia en España, donde abrirá más de 200 restaurantes

Burger King España anuncia que ha finalizado su proceso de refranquicia en el mercado español, de manera que los últimos 19 restaurantes que la compañía mantenía en propiedad en el país, todos ellos en Madrid, pasan a manos de Quick Meals Ibérica, que se convierte en su mayor franquiciado, con 100 locales. La firma prevé […]

Iván Martínez, sumiller: “pese a la crisis, se hacen vinos de calidad”

Iván Martínez, sumiller: “pese a la crisis, se hacen vinos de calidad”

El sumiller Iván Martínez lo tiene claro: los vinos han mejorado cualitativamente y el cliente no se conforma con cualquier cosa. En España se hacen vinos muy interesantes, de gran diversidad, y por ellos tiene que apostar el restaurante. Así lo explica en esta entrevista realizada por ProfesionalHoreca.com en la pasada semifinal de La Nariz de […]

Traspaso café bar en Málaga capital

Traspaso café-bar situado en segunda línea de playa, funcionando actualmente con buena clientela en una buena barriada de Málaga. Tiene aforo en el interior para 33 personas, y una gran terraza muy cerca de un parque infantil. Instalaciones en buen estado, permisos y licencia en regla, se traspasa por cambio de domicilio. Precio negociable, más […]

Ginebra, cachaça, ron, whisky… y más lanzamientos en espirituosos premium

Ginebra, cachaça, ron, whisky… y más lanzamientos en espirituosos premium

El mercado de los espirituosos premium evoluciona imparable con nuevos lanzamientos y diseños especialmente cuidados. Atención a un segmento emergente, la cachaça, que empieza a verse cada vez más en los establecimientos hosteleros, presenta alto potencial de crecimiento y permite realizar combinaciones que van mucho más allá de la tradicional caipiriña. He aquí una selección de […]

Superávit del sector turístico y más señales de brotes “verdes”

Superávit del sector turístico y más señales de brotes “verdes”

El sector turístico registró un superávit de 26.819 millones de euros en los 9 primeros meses del año, un 3,7% más con respecto al alcanzado en el mismo periodo del año anterior, según los datos de la balanza de pagos difundida por el Banco de España. Un buen dato al que se suman otros: el incremento […]

El aceite de “Primer día de cosecha” de Castillo de Canena

El aceite de “Primer día de cosecha” de Castillo de Canena

Castillo de Canena presenta la octava edición limitada de su exclusiva colección Primer Día de Cosecha, que en esta ocasión está diseñada por el piloto de Fórmula 1 Fernando Alonso. Un excepcional aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de un proceso de selección de las mejores aceitunas de la varietal arbequina y picual, […]

FBI, nueva franquicia de hamburguesas de autor

FBI, nueva franquicia de hamburguesas de autor

Freak Burger International (FBI) es una nueva franquicia especializada en bares temáticos que ofrece hamburguesas de autor. Sus claves: convertir un producto simple y de rápida creación como la hamburguesa en algo elaborado con primas de primera calidad, aplicando conocimientos avanzados de gestión hostelera. Los creadores de la enseña FBI explican que la idea surge de […]

Q. Brugada: “la dosificación es clave en los productos de limpieza superconcentrados”

Q. Brugada: “la dosificación es clave en los productos de limpieza superconcentrados”

En los tiempos que corren numerosos establecimientos hosteleros recurren a productos de limpieza superconcentrados para lograr un mayor ahorro. Sin embargo, en muchas ocasiones no se dosifican correctamente, con lo que realmente no se reducen costes, nos explica Quim Brugada, director comercial de la firma S.Q. Futur Química. Hoy en día existen en el mercado […]

I Foro Internacional del Turismo Maspalomas Costa Canaria

I Foro Internacional del Turismo Maspalomas Costa Canaria

Los días 12 y 13 de diciembre se celebrará el I Foro Internacional del Turismo Maspalomas Costa Canaria. Dirigido a profesionales, técnicos, directivos empresariales e institucionales, estudiantes y público interesado por el sector turístico, abordará, entre otros temas, la competitividad, la innovación y el emprendimiento de los destinos turísticos. Este I Foro Internacional del Turismo Maspalomas […]

España, uno de los destinos preferidos por los turistas rusos

España, uno de los destinos preferidos por los turistas rusos

Más de un millón de rusos visitaron España en los primeros nueve meses del año, y Madrid y Barcelona se hallan entre los cinco destinos preferidos por los turistas rusos. Unos datos que revelan el potencial del turismo ruso para nuestro país; de hecho, Rusia ya se ha convertido en el quinto mayor mercado de viajes […]

Seis libros para regalar a un cocinero

Seis libros para regalar a un cocinero

No cabe duda de que un libro puede ser el mejor de los regalos. Y si sirve para inspirar, emocionar o ilusionar a un profesional de la cocina, mejor que mejor. O simplemente  para aprender, o para divertir… He aquí una pequeña selección, muy variada, de obras que gustarán tanto a chefs como a amantes […]

La “estación orbital” de Barceló Sants: un ejemplo de tematización de hotel

La “estación orbital” de Barceló Sants: un ejemplo de tematización de hotel

Nada más traspasar la puerta de hotel, el huésped inicia un viaje imaginario a bordo de una vanguardista estación espacial con una atmósfera “ingrávida” y relajada que le acompañará hasta su destino final, sea de ocio o de negocio. Esta es la experiencia que ofrece el Barceló Sants tras una reforma integral de más de […]

Accor se reorganiza en dos áreas estratégicas: operador e inversor

Accor se reorganiza en dos áreas estratégicas: operador e inversor

Reorganizarse para crecer de manera sostenible y lograr una mayor eficacia operacional: esto es por lo que ha optado el gigante hotelero Accor, que ha redefinido su modelo de negocio en dos áreas estratégicas con funciones y objetivos separados, HotelInvest y HotelServices, que se encargarán de la gestión de activos y de los servicios prestados […]

Próximos cursos del BCC sobre gestión en la restauración

Próximos cursos del BCC sobre gestión en la restauración

El Basque Culinary Center organiza tres interesantes seminarios sobre gestión en la restauración dedicados a profesionales en activo. El primero, “Marketing y Ventas para el Restaurante”, se celebra los días 11 y 18 de diciembre. “Estrategias para innovar en todas las áreas del restaurante”, tendrá lugar el 10 de febrero, y “Una nueva linea de […]

Cocinero: estás a tiempo de participar en el XI Premio de Cocina con Aceite ‘Jaén Paraíso Interior’

Cocinero: estás a tiempo de participar en el XI Premio de Cocina con Aceite ‘Jaén Paraíso Interior’

¿Eres cocinero, amas el aceite de oliva virgen extra y lo empleas siempre en tus platos? Todavía puedes presentarte al XI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’; la convocatoria está abierta hasta el 10 de diciembre. El ganador se llevará 8.000 euros. Como novedad, la final se celebrará […]

Migas vegetarianas de pastor, de La Taberna de Sole

Migas vegetarianas de pastor, de La Taberna de Sole

La inquieta cocinera extremeña Soledad Ortega, comprometida al 100% con la cocina tradicional de su tierra, que actualiza con gracia, tiene un plato que no puede quitar de la carta de su taberna de Mérida porque se lo piden todo el año, haga frío o calor: las migas tradicionales de pastor, que prepara sorprendentemente ligeras y […]

Más miniaturas y complementos para fiestas en Minihamburguesas.com

Más miniaturas y complementos para fiestas en Minihamburguesas.com

De cara a las próximas fiestas navideñas, la web de miniaturas y complementos Minihamburguesas.com incorpora coloristas novedades para sorprender a pequeños y mayores. Además de las mini hamburguesas de colores, su producto estrella, hay un completo catálogo de caprichos “mini” para dar un toque de sorpresa y originalidad a cualquier tipo de evento o fiesta. Así, […]

Dani García, David Muñoz, Arola… y más chefs en movimiento

Dani García, David Muñoz, Arola… y más chefs en movimiento

Hoy por hoy no vale estarse quieto. Los chefs más famosos se mueven y se embarcan en diferentes aventuras; unos para comenzar una nueva etapa e iniciar proyectos distintos, como Dani García, que deja Calima; otros para ampliar y diversificar sus negocios, como David Muñoz, Sergi Arola, Albert Ventura o Eneko Atxa. El extranjero, en […]

Ewan House: aires vintage para un hotel de surf

Ewan House: aires vintage para un hotel de surf

El hotel con encanto Ewan House, rural y surfero, abría sus puertas hace unos meses en la localidad asturiana de Salinas, a pocos metros de la playa. Íntimo, relajado y acogedor, este establecimiento de espíritu atlántico y vintage es un ejemplo de cómo la especialización (el surf) le diferencia, pero no frena a otro tipo […]

Renovado el acuerdo estatal laboral en hostelería, ALEH

Renovado el acuerdo estatal laboral en hostelería, ALEH

La Federación Española de Hostelería y Restauración (Fehr) y la Confederación Española de Alojamientos Turísticos (Cehat. y los secretarios generales de CHTJ-UGT y FECOHT-CC.OO. han firmado  la adaptación del acuerdo laboral estatal del sector, ALEH, a la última reforma laboral. Este acuerdo define el marco de relaciones laborales del sector hostelero para el conjunto de todo […]

Dos opciones en jamón ibérico de bellota

Dos opciones en jamón ibérico de bellota

He aquí dos jamones ibéricos de bellota de calidad excepcional y con amplio recorrido en el canal hostelero. Uno de ellos, Extrem Puro Extremadura, es de una marca de reciente aparición en el mercado; el otro es el de la añada 2010 de Arturo Sánchez, marca veterana y consolidada. En ambos casos se trata de […]

Unilever da a los hosteleros las claves para ahorrar hasta 7.000 euros al año

Unilever da a los hosteleros las claves para ahorrar hasta 7.000 euros al año

Unos 7.000 € al año: esta es la nada desdeñable cifra que podrían ahorrar los restaurantes españoles realizando pequeños cambios en la gestión de su día a día. Son medidas sencillas, como controlar el gasto de luz o las mermas de alimentos, o ajustar los costes de materias primas en cada menú. Pasos simples que ayudarían […]

Alberto Moreno representará a España en el Bocuse d´Or 2014-15

Alberto Moreno representará a España en el Bocuse d´Or 2014-15

El chef Alberto Moreno, componente del Equipo Senior de Cocina de Alta Competición de la Selección Española de Cocina Profesional (“la Roja de la Cocina”), será el representante español en el célebre concurso culinario internacional Bocuse d’Or, tras haber resultado vencedor en el “Bocuse d´Or Spain Series”, celebrado en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de […]

Expendedora de cerveza de barril y más innovaciones en vending vistas en Vendibérica

Expendedora de cerveza de barril y más innovaciones en vending vistas en Vendibérica

La gran afluencia de público y la gran cantidad de novedades presentadas en la feria Vendibérica, que se ha celebrado junto con Horeq del 20 al 22 de noviembre en ifema (Madrid), muestran el dinamismo de un sector, el del vending, en pleno auge impulsado por los continuos desarrollos tecnológicos. En este reportaje hacemos un repaso […]

La Guía Michelin encumbra a Diverxo y relega a Mugaritz, SantCeloni y Abac

La Guía Michelin encumbra a Diverxo y relega a Mugaritz, SantCeloni y Abac

Se esperaban más, pero sólo uno ha sido el elegido para ingresar en el olimpo de los triestrellados. La guía Michelin ha encumbrado al madrileño DiverXo de David Muñoz, con lo que apuesta por la transgresión de un joven chef de carrera fulgurante y devuelve a la capital su ansiado tres estrellas. Nuevamente Mugaritz se […]