Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

rss feed

Author's Website →

Miguel Ángel Monroy y Javier García, ganadores del IV premio Origins by Schweppes

Miguel Ángel Monroy y Javier García, ganadores del IV premio Origins by Schweppes

Ya se conocen los barmans ganadores del IV premio Origins, el concurso mixológico organizado por Schweppes. Miguel Ángel Monroy, bartender de Wine&Cocktail, en Madrid, vencía en la categoría de Mejor gin-tonic, mientras que Javier García Vikuña, de Coctelería Real, en Logroño, lo hacía en la de Mejor combinado long drink. Cada uno se ha llevado 3.000 […]

Lion Mini Cake, el bocado “mini” de Erlenbacher, premiado en Reino Unido

Lion Mini Cake, el bocado “mini” de Erlenbacher, premiado en Reino Unido

El Lion Mini Cake de  la firma Erlenbacher, un pequeño bocado de chocolate y caramelo, ha sido galardonado con la medalla de Plata en los premios de la Federación Británica de Alimentos Congelados (British Frozen Food Federation, BFFF) de este año. Este minibocado dulce, con múltiples aplicaciones en hostelería y catering, se compone de una fina base de […]

Gastronomía, moda y arquitectura en la VI edición de Millesime Madrid

Gastronomía, moda y arquitectura en la VI edición de Millesime Madrid

Vuelve Millesime Madrid, escaparate de tentaciones gastronómicas. Se celebrará del 1 al 3 de octubre el Pabellón de la Pipa de la madrileña Casa de Campo, con Cascais y Perú como invitados. ¿Las novedades de esta sexta edición? Españoleart, ADN España, un homenaje a gastronomía, moda y arquitectura españolas, y  la I edición de Millweek by Mahou, los […]

Ya es posible publicar en Facebook con las huellas dactilares… desde el hotel

Ya es posible publicar en Facebook con las huellas dactilares… desde el hotel

Siempre pionero y a la última en nuevas tecnologías, el hotel Ushuaïa Ibiza Beach se ha convertido en el primer hotel del mundo donde sus huéspedes y visitantes pueden compartir fotos, estados y hacer check-in en su muro de Facebook rápidamente y a través de sus huellas dactilares. ¿Cómo? Gracias a la tecnología desarrollada por […]

El nuevo restaurante de Julián Duque en la Plaza Mayor de Segovia

El nuevo restaurante de Julián Duque en la Plaza Mayor de Segovia

Julián Duque lo tenía claro: había que dar un nuevo aire a la cocina castellana tradicional y adaptarla a los nuevos tiempos. Y así lo ha hecho en el nuevo local en plena Plaza Mayor de Segovia, que lleva su propio nombre. ¿Las claves? Tapas y raciones junto a platos y asados de siempre; productos […]

El genuino croissant de mantequilla, de Berlys

El genuino croissant de mantequilla, de Berlys

Berlys lanza la versión más exquisita del genuino croissant de mantequilla: el Croissant Vienés Gourmet, que reproduce cuidadosamente el proceso artesanal de los maestros panaderos y pasteleros franceses para obtener un producto premium, dirigido a aquellos establecimientos que quieran diferenciarse. Ha sido necesaria una importante labor de investigación, además de numerosas catas con expertos y consumidores, para lograr esta exquisita versión […]

Hotusa inaugura el Eurostars Plaza Mayor en pleno centro de Madrid

Hotusa inaugura el Eurostars Plaza Mayor en pleno centro de Madrid

La cadena Eurostars, del Grupo Hotusa, llega al corazón de Madrid con la apertura del Eurostars Plaza Mayor, un cuatro estrellas resultado de un ambicioso proyecto arquitectónico que integra dos edificios de siete plantas en uno único, con 92 habitaciones dotadas de la última tecnología y una decoración contemporánea de líneas elegantes y sofisticadas. Las instalaciones hacen gala del […]

En marcha el VIII Campeonato de Euskal Herria de Pintxos: 3.000 euros para el mejor

En marcha el VIII Campeonato de Euskal Herria de Pintxos: 3.000 euros para el mejor

Vuelve el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, esta vez en su octava edición. Se celebrará entre el 14 y el 16 de octubre, organizado como siempre por la Asociación de Hostelería de la ciudad, y con la participación de grandes cocineros de todo el País Vasco, Navarra e Iparralde. El Campeonato se desarrollará, como ya […]

Hoteles y casas rurales: hasta el 29 de julio para optar a las ayudas de “Alojamientos conectados”

Hoteles y casas rurales: hasta el 29 de julio para optar a las ayudas de “Alojamientos conectados”

Atención, pequeños hoteles y  establecimientos de turismo rural: el periodo de presentación de solicitudes para optar a las ayudas de la Fase II del programa Alojamientos conectados, que el Ministerio de Industria, Energía y Turismo destina para implantar soluciones tecnológicas, finaliza el 29 de julio. El total de ayudas asciende a 5,1 millones de euros en […]

Camarero y planchista busca trabajo en Barcelona

Camarero y planchista con experiencia, español, se ofrece para trabajar en Barcelona. Se trata de una persona seria y responsable. Interesados, llamar al número 678 720 584.    

XV Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria, del 2 al 4 de octubre en Murcia

XV Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria, del 2 al 4 de octubre en Murcia

Murcia acogerá del 2 al 4 de octubre el XV Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria. Organizado por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), durante tres días más de 450 profesionales de la hostelería y los servicios generales de los centros sanitarios, tanto del sector público como del privado, debatirán cuestiones de gran actualidad, como […]

Jorge Carulla (Travelzoo): “estas vacaciones van a ser más cortas, más cerca y reservadas en el último minuto”

Jorge Carulla (Travelzoo): “estas vacaciones van a ser más cortas, más cerca y reservadas en el último minuto”

¿Como está discurriendo esta temporada estival en España? ¿Va a estar marcada por la crisis económica, con un importante recorte de viajes y gasto, o el sector turístico va a demostrar su fortaleza y su importante tirón dentro del PIB? Sobre estas cuestiones y otras como los hábitos de los cambios de consumo vacacionales, la […]

Minihamburguesas.com: todo en miniaturas para el canal horeca

Minihamburguesas.com: todo en miniaturas para el canal horeca

Mini-hamburguesas de colores, negras o en su tono natural; mini-botellas de cola o gaseosa; mini-conos y botes mini de ketchup, mostaza o mayonesa; mini-freidoras, mini-parrillas y cacerolas: pucheros mini… Las miniaturas están más de moda que nunca en la hostelería, tanto en producto como en menaje, y la firma innoGourmet ha reunido este “mini-universo” en […]

El perfil del trabajador que requiere la hostelería española en este momento

El perfil del trabajador que requiere la hostelería española en este momento

La situación económica actual hace que haya un gran número de personas en busca de empleo en la hostelería; pero ¿se adecua realmente la oferta a la demanda? David Basilio, director general de Linkers, consultora de RRHH especializada en hostelería y turismo, opina que no, y analiza en este artículo de opinión lo que deben […]

La renovada marca Mercure: una interesante opción de franquicia para hoteles independientes

La renovada marca Mercure: una interesante opción de franquicia para hoteles independientes

A finales de junio Accor presentaba su ambiciosa estrategia para impulsar Mercure, su marca de gama media que, con más de 700 hoteles en el mundo, quiere alcanzar el millar en cinco años mediante el modelo de franquicia. Para ello está renovando completamente los hoteles, rompiendo moldes; asume un compromiso de calidad y busca ofrecer […]

Vinoro, el salón de los vinos españoles con medalla de Oro y Gran Oro

Vinoro, el salón de los vinos españoles con medalla de Oro y Gran Oro

El madrileño hotel Ritz acoge de nuevo a los vinos españoles galardonados con medalla de Oro y Gran Oro en la tercera edición del salón Vinoro, que se celebrará el 2 de octubre de 11:00 a 20.00 horas. Las grandes novedades de este año son la subasta de vinos “Oro”, y que la exposición se […]

Así de fácil se usa Shopping Leeks, la app que ayuda al restaurante a hacer la compra

Así de fácil se usa Shopping Leeks, la app que ayuda al restaurante a hacer la compra

Varios hosteleros malagueños han diseñado Shopping Leeks, una práctica aplicación móvil que permite a los restaurantes hacer la lista de la compra de una forma rápida y sencilla: desde el móvil, a través de la plataforma, se puede elegir el producto, ver el precio y hacer el pedido directamente con el proveedor que lo suministra. […]

Predif: cursos de Turismo accesible y atención al cliente con discapacidad

Predif: cursos de Turismo accesible y atención al cliente con discapacidad

La Plataforma Representativa Estatal de Personas con Discapacidad Física (Predif) va a impartir este año ocho cursos de ‘Turismo accesible y atención a clientes con discapacidad y con necesidades diversas’, gracias a los convenios de colaboración suscritos con la Fundación Vodafone España y con el Real Patronato sobre Discapacidad. El acuerdo firmado tiene por objeto […]

El Conde de Tovar, nuevo cóctel de Carlos Moreno

El Conde de Tovar, nuevo cóctel de Carlos Moreno

El reconocido bartender Carlos Moreno acaba de lanzar una receta especial de cara al verano: el cóctel El Conde de Tovar. Una propuesta que podrá degustarse en Charly’s Bar, el nuevo local que este maestro coctelera inaugurará próximamente dentro del espacio de La Moraga (Madrid). El Conde de Tovar combina la pasión tropical de Santa Teresa, el […]

El vizcaíno David Ríos se corona como mejor coctelero del mundo en la World Class 2013

El vizcaíno David Ríos se corona como mejor coctelero del mundo en la World Class 2013

El mejor bartender del mundo es por primera vez español y se llama David Ríos. El vizcaíno ha resultado vencedor de la VI Word Class Competition, la competición de coctelería más importante del mundo, superando duras pruebas en la final internacional del concurso, que tenido lugar desde el 4 al 9 de julio a bordo […]

Los hosteleros, en contra de la imposición de las aceiteras irrellenables

Los hosteleros, en contra de la imposición de las aceiteras irrellenables

Ante el anuncio del Gobierno de que elaborará un Real Decreto para regular el uso de los envases de aceite en hostelería, con un sistema de protección que impida rellenar el recipiente (es decir, se habrán de utilizar botellas o aceiteras irrellenables), la reacción de los hosteleros no se ha hecho esperar: es una medida que […]

Prolongado el convenio colectivo nacional de hostelería

Prolongado el convenio colectivo nacional de hostelería

La Comisión Negociadora del ALEH (Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería), compuesta por las organizaciones empresariales Fehr y Cehat y los sindicatos CC OO y UGT, ha firmado  la ampliación del periodo de sesiones negociadoras hasta el próximo 7 de octubre, ante la situación de bloqueo existente en la negociación entre las partes. Según informa la […]

Sergi Arola reabre su restaurante Gastro tras el levantamiento del embargo

Sergi Arola reabre su restaurante Gastro tras el levantamiento del embargo

“Ahora viene lo más duro”, afirma el cocinero Sergi Arola después de que Hacienda haya levantado el embargo que le impuso por sorpresa hace dos semanas a su restaurante madrileño Gastro. El cocinero catalán ve el vaso “medio lleno”, pero afirma que se encuentra con “muchas ganas” de seguir hacia adelante. “Tenemos una mezcla muy compleja […]

Sistema para adaptar las máquinas vending a personas con intolerancias alimentarias

Sistema para adaptar las máquinas vending a personas con intolerancias alimentarias

La firma Eureka Vending presenta toda una innovación en el sector de las máquinas expendedoras: un sistema que, añadido a una máquina vending, permite comprobar la información nutricional de los productos que se ofrezcan. Las personas con intolerancias alimentarias lo tendrán, a partir de ahora, mucho más fácil. Seguir una dieta y tener que coger snacks […]

Lencería textil de Resuinsa en el hotel Argento, en Malta

Lencería textil de Resuinsa en el hotel Argento, en Malta

Este hotel boutique de cuatro estrellas luce un diseño contemporáneo con instalaciones modernas pero al mismo tiempo elegantes. La firma valenciana Resuinsa ha vestido sus habitaciones con su lencería textil, certificada como Made in green. El hotel Argento es un establecimiento de diseño situado en un paraje ideal de la isla de Malta, en la […]

Expediente sancionador para el hotel que se negó a hospedar a un grupo de jóvenes con síndrome de Down

Expediente sancionador para el hotel que se negó a hospedar a un grupo de jóvenes con síndrome de Down

La Junta de Andalucía ha decidido abrir un expediente sancionador al hotel CaboGata Plaza Suites, ubicado en la urbanización de El Toyo-Retamar de Almería, que se negó a dar hospedaje a un grupo de jóvenes con síndrome de Down. Además, el Juzgado de Instrucción número 4 de la capital ha ordenado la apertura de diligencias […]

Paco Torreblanca, tras presentar concurso voluntario de acreedores: “seguimos adelante”

Paco Torreblanca, tras presentar concurso voluntario de acreedores: “seguimos adelante”

“Gracias por vuestro apoyo. Seguimos adelante“, ha dicho el prestigioso repostero Paco Torreblanca en su cuenta de Twitter, una vez que se conocía a través del BOE que él y su mujer han presentado un concurso voluntario de acreedores de sus negocios de pastelería, que siguen abiertos y trabajando con normalidad. La crisis se ceba […]

Ángel León, nuevo asesor de Makro, reivindica los pescados humildes de temporada

Ángel León, nuevo asesor de Makro, reivindica los pescados humildes de temporada

Ángel León, conocido como “el chef del mar” y Premio Nacional de Gastronomía 2012, se ha convertido en asesor gastronómico de Makro tras la firma de un acuerdo por el que también colaborará en el desarrollo de contenidos profesionales de la compañía mayorista. El primero es una propuesta de recetas de pescado azul a menos de 2 […]

Hoteles: más turistas extranjeros este verano, pero la rentabilidad sigue a la baja

Hoteles: más turistas extranjeros este verano, pero la rentabilidad sigue a la baja

Los hoteleros mantienen unas expectativas similares a las del verano de 2012: habrá una aumento de los turistas extranjeros en las costas españolas y una mayor concentración de viajes en la temporada alta veraniega, pero el estancamiento de la demanda nacional no lo compensa y  lleva a una caída de la rentablidad, según los datos […]

Pavimento antideslizante para piscinas

Pavimento antideslizante para piscinas

La marca Venatto, de Greco Gres, amplía su colección de pavimentos antideslizantes especialmente indicados para las zonas de acceso a la piscina con la gama Clase 3, especialmente indicada para reducir el riesgo de resbalones. Se trata de una extensa gama de acabados y formatos de diversos colores y tamaños para actualizar la piscina y mejorar […]

El retorno de La Carmencita, la segunda taberna más antigua de Madrid

El retorno de La Carmencita, la segunda taberna más antigua de Madrid

El empresario cántabro Carlos Zamora (propietario de  los exitosos restaurantes DeLuz, El Machi y Días de Sur en Santander) ha reabierto los míticos portones de madera de La Carmencita, la segunda taberna más antigua de Madrid, que vuelve con todo su sabor castizo. ¿Sus bazas? Productos ecológicos de pequeños productores, tapas de siempre, vermú “de toda la vida”, […]

Eliminar el papel ahorra una media del 19% en el tiempo de gestión del hotel

Eliminar el papel ahorra una media del 19% en el tiempo de gestión del hotel

Prescindir del papel en las tareas operativas de los hoteles puede reducir una media de hasta un 19% el tiempo dedicado a la gestión de los establecimientos, según datos de “eDocAssistant: El hotel gestionado sin papel”, estudio que ha probado los beneficios económicos y operativos del software eDocAssistant, que permite leer y procesar automáticamente los diversos […]

Finca La Emperatriz Terruño 2009

Finca La Emperatriz Terruño 2009

El vino de finca pionero de los hermanos Hernáiz presenta una nueva añada. Elaborado a partir de las uvas de la parcela nº 10 de su histórica finca de viñedo en la DOC Rioja, Finca La Emperatriz Terruño 2009 llega avalado por la unanimidad de la crítica española. Su característica mineralidad, con piedra de sílex; sus […]

Cómo funciona Horeca_App: la carta del restaurante, en el móvil

Cómo funciona Horeca_App: la carta del restaurante, en el móvil

Horeca_App es una aplicación gratuita para smartphones que acerca la cocina de los restaurantes a sus clientes para que entiendan al detalle lo que van a comer. A través de códigos QR, la aplicación descubre los platos de la carta con sus atractivas fotografías y recetas, al tiempo que proporciona información nutricional. ¿Cuántas calorías tiene la paella […]

Soplete profesional para caramelizar

Soplete profesional para caramelizar

La firma deBuyer presenta este práctico soplete para cocina profesional, que en realidad es un soldador multifución estándar al que se le ha incorporado un accesorio de acero inoxidable (fabricado por la firma francesa) que facilita la caramelización en múltiples recetas, sobre todo de repostería y pastelería. En este caso a un soplete portátil convencional […]

Cocina italiana actualizada y la mayor carta de destilados de Madrid, en Kasanova

Cocina italiana actualizada y la mayor carta de destilados de Madrid, en Kasanova

Cocina italiana preparada con amor y servida con un trato exquisito es la tarjeta de visita del restaurante Kasanova (Alcalde Sainz de Baranda, 44. Tel. 91 557 18 34). Pero este establecimiento guarda una sorpresa más: ofrece la carta más completa de destilados de Madrid. Son las dos pasiones de sus propietarios, Guillermo Reviriego y Danina Rosario. […]

Un eficiente tubo de Led para sustituir a las fluorescentes

Un eficiente tubo de Led para sustituir a las fluorescentes

Las lámparas fluorescentes ya son historia. Havells-Sylvania presenta el tubo ToLEDo T8 LED, que proporciona uno de los más altos niveles de lúmenes actualmente disponibles en el mercado y una impresionante eficacia energética de hasta 114lm/W. Según el modelo, estos nuevos tubos pueden alcanzar un flujo luminoso de 1.200, 2.600 y 3.200 lúmenes a 11, […]

Croquetas de morcilla de calabaza

Croquetas de morcilla de calabaza

El chef Pablo Vicente Rivero, del hotel rural y restaurante Peña del Alba de Arroyomolinos de la Vera (Cáceres) nos deleita en esta ocasión con la receta de sus Croquetas de morcilla de calabaza, para cuya elaboración se ha servido de la morcilla de la firma Sierra de Monfragüe. Es su versión particular de una […]

Una chaqueta cómoda y atractiva para cocineras

Una chaqueta cómoda y atractiva para cocineras

Dentro de su marca Jobeline de vestuario de cocina profesional, Vega presenta Narin, la chaqueta perfecta para mujeres cocineras que apuestan por la innovación y que quieren diferenciarse sin renunciar a la comodidad y el confort. Se trata de una moderna chaqueta de cocina de diseño, perfectamente adaptada al cuerpo femenino, con manga larga con cremallera […]