Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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La reputación on-line sigue siendo una asignatura pendiente para los restaurantes

La reputación on-line sigue siendo una asignatura pendiente para los restaurantes

Los restaurantes deben mejorar su reputación en Internet. Esta es la conclusión del 3ª estudio sectorial realizado por la consultora Vivential Value a partir de las valoraciones de los clientes. Pese a las ligeras mejoras en la mayoría de los indicadores globales de reputación on-line, los negocios de restauración siguen sin aprovechar el potencial que ofrece […]

Best Western potencia fuertemente la formación on-line en España y Portugal

Best Western potencia fuertemente la formación on-line en España y Portugal

La cadena de hoteles independientes Best Western lo tiene claro: apuesta sin reservas por la formación on-line, que está impulsando fuertemente en sus hoteles de España y Portugal. De hecho este año el número de cursos disponibles de la Best Western International University ha aumentado en cerca del 50 por ciento con respecto al anterior. […]

Un coulant de cocido de garbanzos, mejor tapa en Valladolid

Un coulant de cocido de garbanzos, mejor tapa en Valladolid

El “Coulant de cocido de garbanzos” del asturiano Pedro Martino, del restaurante Naguar (Oviedo), ha resultado vencedor en el IX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. El jurado no lo tuvo precisamente fácil para elegir entre las 49 recetas presentadas, dado el alto nivel de las preparaciones. En segundo y tercer lugar quedaron las […]

La paella Gastraval para horeca: congelada, refrigerada y en bote

La paella Gastraval para horeca: congelada, refrigerada y en bote

Ofrecer paellas deliciosas que siempre quedan bien ya no es un problema para el bar, hotel, restaurante o catering. Paellas Gastraval ha realizado un importante esfuerzo en I+D+i para lograr un producto de alta calidad, refrigerado, congelado o en bote, que representa una auténtica solución para el canal horeca. Congeladas, refrigeradas o en bote, las […]

Des Garçons de Café: la alta sastrería llega a la restauración

Des Garçons de Café: la alta sastrería llega a la restauración

La firma Des Garçons de Café presentó su innovadora colección Razonamiento Creativo, de diseños de alta sastrería dirigidos exclusivamente al sector gastronómico y hostelero, en el primer desfile organizado dentro del sector de la alta gastronomía en el pasado congreso San Sebastian Gastronomika, en San Sebastián. Un desfile pensado para acercar el concepto de la moda y […]

El espectacular lounge del hotel W Barcelona

El espectacular lounge del hotel W Barcelona

Cuatro años después de su inauguración, el hotel W Barcelona sigue reinventánose y relanza su lounge, un nuevo espacio de 275 m2 en su planta baja. Se trata de un proyecto de diseño vanguardista, obra del estudio londinense United Design Partnership, que se inspira en la ciudad de Barcelona y refleja lo último en interiorismo hotelero, al […]

El horno más asequible de Rational, ahora con un 20% de descuento

El horno más asequible de Rational, ahora con un 20% de descuento

La firma alemana Rational celebra sus 40 años de historia desarrollando maquinaria para cocinas profesionales con una promoción que satisface las demandas de muchos profesionales de la hostelería actual. Ahora, su modelo de horno CombiMaster Plus, el más asequible de su gama pero que ofrece aplicaciones culinarias sin límites y un óptimo rendimiento, tiene un […]

Celler de Can Roca y M. Berasategui, entre los más valorados del mundo

Celler de Can Roca y M. Berasategui, entre los más valorados del mundo

Dos restaurantes españoles, El Celler de Can Roca y Martín Berasategui, se encuentran entre los mejor valorados del mundo por los viajeros, según la segunda edición de los premios Travellers’ Choice Restaurantes de TripAdvisor. El francés Maison Lameloise en Chagny es el mejor valorado del mundo por los usuarios de la popular web de viajes. El Celler […]

La práctica comandera web de Ágora, o cómo mandar la comanda desde el móvil

La práctica comandera web de Ágora, o cómo mandar la comanda desde el móvil

Ágora es el sólido software de TPV desarrollado por la firma IGT que destaca por su sencillez de uso y estabilidad. Una de sus aplicaciones más exitosas es la comandera web, que permite mandar las comandas a los puntos de preparación desde cualquier smartphone o tablet de manera cómoda y sencilla, sin necesidad de instalar […]

L. Rodríguez (Cafento): “la cápsula de café es el futuro en la hostelería”

L. Rodríguez (Cafento): “la cápsula de café es el futuro en la hostelería”

Stracto, marca de cápsulas de café del grupo Cafento, acaba de celebrar la producción de 100 millones de cápsulas, lo que la consolida como una de las referencias en las monodosis de café en el mercado español. Luis Rodríguez, director general de Grandes Consumidores de la firma, lo tiene muy claro: “la cápsula de café es […]

La nueva generación de lavavajillas de cúpula de Winterhalter

La nueva generación de lavavajillas de cúpula de Winterhalter

Hace unos años Winterhalter revolucionaba el segmento de los lavavajillas de cúpula con la serie G500. Ahora la firma alemana lanza una nueva generación de estos equipos con su serie PT, una revolución que ofrece óptimos resultados de lavado; una velocidad superior y ahorro garantizado con el mínimo consumo de recursos; en definitiva, más rendimiento […]

La comida rápida e informal ganan terreno en la restauración

La comida rápida e informal ganan terreno en la restauración

La restauración española volverá a acabar el año en números rojos, con una facturación de 19.000 millones de euros en 2013, un 6% menos que en el año anterior. Sin embargo, hay dos segmentos que siguen creciendo y desafían a la crisis: la comida rápida y la restauración informal, cuya facturación conjunta se situó en 4.600 […]

Así es el nuevo Vi Cool de Arola en la madrileña calle Lagasca

Así es el nuevo Vi Cool de Arola en la madrileña calle Lagasca

Sergi Arola sigue apostando por un formato en pleno auge, el de las tapas y la gastronomía, informal abriendo un nuevo “Vi Cool” esta vez en pleno barrio de Salamanca, en el nº 32 de la calle Lagasca. Lo hace junto a sus socios, los hermanos Sara y José María Fort, que se encargan del […]

Los clientes perciben que baja la calidad de los hoteles españoles con la crisis

Los clientes perciben que baja la calidad de los hoteles españoles con la crisis

Los huéspedes consideran que la oferta hotelera española pierde calidad con la crisis, revela la tercera oleada del informe Hotels quality Index 2013, y especialmente en el segmento medio. Los resultados vuelven al nivel del tercer trimestre de 2012, debido al descenso general de las evaluaciones recibidas por los hoteles tres estrellas De los cinco criterios […]

Menuveo.com, la web para encontrar el menú del día

Menuveo.com, la web para encontrar el menú del día

¿Dónde comemos hoy? ¿Cuál es el menú del día más apetecible o de mejor precio? Unas cuestiones a las que da respuesta Menuveo.com, una práctica web que actualiza diariamente los menús del día de todos los restaurantes cercanos al usuario para que pueda elegir el que más le apetezca. Se pueden buscar por localización o […]

Hospec: los hoteleros piden proveedores globales, innovadores y que den un óptimo servicio

Hospec: los hoteleros piden proveedores globales, innovadores y que den un óptimo servicio

¿Qué requisitos debe cumplir un fabricante para entrar en el muchas veces exclusivo club de proveedores de cadenas hoteleras? Ese fue el tema clave de la mesa redonda de Hospec, el foro anual B2B de productos y equipos para la hotelería. Los hoteleros lo tienen claro: prefieren proveedores globales que garanticen un servicio perfecto y […]

Ya es posible cocinar y ahumar a la vez en los vaporizadores combinados de Rational

Ya es posible cocinar y ahumar a la vez en los vaporizadores combinados de Rational

Ya es posible lograr platos con el sabor y aroma del ahumado natural en los vaporizadores combinados de Rational gracias al VarioSmoker, un práctico accesorio que permite cocinar y ahumar a la vez, ahorrando tiempo, espacio y costes de inversión, ya que no es necesario comprar un ahumador aparte. El VarioSmoker puede usar en todos […]

Aduriz se suma a la tendencia de los restaurantes de cocina informal y más asequibles

Aduriz se suma a la tendencia de los restaurantes de cocina informal y más asequibles

El conocido chef Andoni Luis Aduriz que cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol por su restaurante Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa), se unirá a la creciente tendencia de prestigiosos cocineros que abren restaurantes más desenfadados, de cocina más informal y a precios más asequibles. Andoni Luis Aduriz planea inaugurar el primer restaurante con esta filosofía […]

Los Premios Vinhoreca son para los vinos que eligen los consumidores

Los Premios Vinhoreca son para los vinos que eligen los consumidores

Los Premios Vinhoreca 2013 decidieron apostar por los consumidores y que fueran ellos los protagonistas a la hora de elegir los vinos que se premien. Por eso el jurado lo compone una muestra de consumidores de vino. Las puntuaciones más altas que han recibido el Gran Oro en esta edición son Marqués de Valencia en blancos y Ecce Vinum […]

Tecnhoreq & KnowHow mostrará lo último en tecnología, diseño y equipamiento para hotel

Tecnhoreq & KnowHow mostrará lo último en tecnología, diseño y equipamiento para hotel

Sin duda alguna, uno de los principales atractivos de HOREQ será Tecnhoreq & KnowHow, una nueva sección del programa profesional de esta feria, organizado por el Instituto Tecnológico Hotelero, en la que las novedades tecnológicas en equipamiento y las nuevas propuestas de diseño, arquitectura y gestión hotelera serán protagonistas. En este foro se darán cita, […]

Edonium: software en la nube para la gestión integral de restaurantes

Edonium: software en la nube para la gestión integral de restaurantes

Edonium es un software para restaurantes formado por tres módulos módulos independientes: gestión de horarios; presupuestos y finanzas, y gestor de procesos operativos. Unidos forman el erp que un restaurante necesita. Por separado, son potentes herramientas de gestión. Y todo en la nube. Jorge Gómez, director de Edonium, dirigió durante años las operaciones de varias […]

Proveedores de equipamiento de hoteles que veremos en InteriHotel

Proveedores de equipamiento de hoteles que veremos en InteriHotel

Falta muy poco para la próxima edición de InteriHotel, el marketplace de equipamiento hotelero que tendrá lugar del 11 al 15 de noviembre en el Palau Sant Jordi de Barcelona. En esta nueva ubicación, más centralizada, recibirá la visita propietarios, directores e interioristas de hotel para ponerlos en contacto con fabricantes del sector hábitat: iluminación, […]

La máquina que expende platos preparados y menús del día

La máquina que expende platos preparados y menús del día

¿Se imagina poder despreocuparse de tener que preparar y llevar la comida cada mañana? ¿Y recogerla directamente de una máquina expendedora? Eso es precisamente lo que facilita Samba Food Vip,  la última apuesta de Ibervending en máquinas expendedoras, exclusiva para platos preparados y menús del día. La máquina vending Samba Food Vip expende primeros, segundos platos y […]

Adrià y otros seis chefs “inspiradores” protagonizan el calendario Lavazza

Adrià y otros seis chefs “inspiradores” protagonizan el calendario Lavazza

El pasado 24 de octubre se presentaba internacionalmente en Milán el calendario Lavazza 2014. No busquen en esta ocasión a modelos deslumbrantes: esta edición del famoso calendario está protagonizada por grandes chefs, y con uno español, Ferran Adrià, ocupando la portada. Una prueba más de que la alta gastronomía está de moda… Ferran Adriá lidera […]

Mousses de Erlenbacher: la solución como postres individuales

Mousses de Erlenbacher: la solución como postres individuales

La firma alemana Elenbacher amplía su gama de pastelería congelada premium con dos nuevas mousses congeladas, Vanilla Chocolate Mousse & Cherry y  Double Chocolate Mousse. Dos tentaciones en formato individual, perfectas como postres individuales en restaurantes y cafeterías. Y dentro guardan una sorpresa… Estas dos nuevas referencias de la marca premium “erlenbacher Selection” responden a […]

200 restaurantes de Madrid y Barcelona ofrecen sus cartas al 50%

200 restaurantes de Madrid y Barcelona ofrecen sus cartas al 50%

Hasta 200 restaurantes de Barcelona y Madrid ofrecen hasta el 3 de noviembre sus cartas a mitad de precio, dentro de una campaña puesta en marcha por la web de reservas Restalo.es. ¿Su objetivo? Facilitar el acceso a la oferta gastronómica de reconocidos restaurantes de ambas capitales. Gracias a esta iniciativa de Restalo.es, los usuarios […]

Esencias de Urdaibai, un ejemplo de unión entre productores y hosteleros locales

Esencias de Urdaibai, un ejemplo de unión entre productores y hosteleros locales

La unión hace la fuerza, y hoy más que nunca las pequeñas empresas han de unirse para darse a conocer. El proyecto Esencias de Urdaibai es un ejemplo de cómo productores, hosteleros y clientes pueden contribuir a desarrollar nuevos proyectos y productos de manera integrada, potenciando al mismo tiempo el territorio del que proceden. El […]

Zumex Soul, la exprimidora compacta para bares de autor

Zumex Soul, la exprimidora compacta para bares de autor

Ha triunfado en la feria Host 2013, en Milán, por su combinación de diseño y tecnología. Esta pequeña joya de ingeniería llamada Zumex Soul es una exprimidora automática para bares de autor, y supone toda una revolución tecnológica en las exprimidoras profesionales: basta con apretar un botón para obtener un zumo en 15 segundos. La nueva exprimidora […]

Sonen crea el sello gratuito de calidad acústica para hostelería

Sonen crea el sello gratuito de calidad acústica para hostelería

La empresa gallega  Sonen Acústica ha creado un sello gratuito de calidad acústica para promover y acreditar el confort en establecimientos de hostelería y auditorios. De momento son siete locales gallegos (cinco en Ourense y dos en Vigo), uno en Barcelona y otro en Ibiza los que cuentan ya con este distintivo. El confort acústico, esto […]

La gallina en pepitoria de Ponzano, o el triunfo de los guisos caseros

La gallina en pepitoria de Ponzano, o el triunfo de los guisos caseros

El restaurante Ponzano, en el madrileño barrio de Chamberí, apuesta por las recetas de toda la vida elaboradas con productos frescos de primera calidad, sin prisa y hechos con cariño. Su cocina casera tradicional, sin trampa ni cartón, gana cada día más adeptos que desean comer a buen precio y con sabores de antaño. Guisos […]

Pernoctaciones hoteleras: cinco meses al alza

Pernoctaciones hoteleras: cinco meses al alza

  Continúa la recuperación: los hoteles españoles registraron 32,6 millones de pernoctaciones en septiembre, un 2% más que en el mismo mes de 2012, por lo que suman cinco meses en positivo tras crecer un 3,5% en agosto, un 0,5% en julio, un 1,7% en junio y un 7% en mayo, según los datos del […]

Sumillería y pastelería de restaurante, nuevos másteres del Basque Culinary Center

Sumillería y pastelería de restaurante, nuevos másteres del Basque Culinary Center

El Basque Culinary Center, la Facultad de Ciencias Gastronómicas ubicada en San Sebastián, ha lanzado dos nuevos títulos universitarios propios: el Máster en Sumillería y Enomarketing, por un lado, y el Máster en pastelería de restaurante y cocina dulce, por otro. Además, ya están disponibles los cursos dirigidos a los profesionales, que se impartirán de […]

Foodly.es, la app para saber qué dicen de tu restaurante en Internet

Foodly.es, la app para saber qué dicen de tu restaurante en Internet

¿Conoces lo que se comenta de tu restaurante en Internet? ¿Te gustaría saberlo al momento, para actuar en consecuencia? La nueva app Foodly.es es una herramienta gratuita de reputación on-line para el sector de la hostelería desarrollada por Cámara Valencia y financiada por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional. Los comentarios, opiniones y las valoraciones […]

Así es el nuevo y amplio espacio para eventos del Palace de Madrid

Así es el nuevo y amplio espacio para eventos del Palace de Madrid

El 1 de octubre The Westin Palace Madrid incorporaba más de 1.000 metros cuadrados de espacio para eventos, que convierten al emblemático hotel madrileño en la mayor oferta en m2 para la celebración de eventos en hotel de lujo en la capital. Diseñado por el estudio de arquitectura Rockwell Group, ha supuesto una inversión de 5 millones […]

Tres cavas perfectos para comidas y celebraciones

Tres cavas perfectos para comidas y celebraciones

Modernos y a muy bien precio o clásicos y de más valor, pero todos para paladares exigentes: los cavas renuevan su imagen y se adaptan a los gustos de un consumidor cada vez más informado y de distinto poder adquisitivo. He aquí tres cavas perfectos para celebraciones o para disfrutar sin prisas en el bar […]

XP: las lavadoras de Tecnitramo totalmente ecológicas

XP: las lavadoras de Tecnitramo totalmente ecológicas

La firma Tecnitramo presenta su línea de lavadoras ecológicas industriales XP, una combinación de la tecnología más avanzada y el respeto al medio ambiente, ya que ahorran agua y energía y reducen la humedad residual de la ropa. Las lavadoras ecológicas XP, de alta velocidad, sin anclaje, incorporan el sistema ECO Wash Technology, que permite […]

La bollería de Berlys, ahora mejorada

La bollería de Berlys, ahora mejorada

Berlys lanza al mercado sus gamas de bollería más vendidas con una serie de mejoras a fin de adaptarse a los gustos de un consumidor cada vez más exigentes. Las mejoras se han aplicado en algunas fases de su proceso de producción y en formulación, para conseguir una bollería más artesana, con aroma y sabores más frescos y naturales. […]

Las ventas de bares y restaurantes suben por primera vez desde agosto de 2011

Las ventas de bares y restaurantes suben por primera vez desde agosto de 2011

La hostelería aumentó sus ventas un 2,6% en agosto respecto al mismo mes del año anterior, tras el repunte del 0,9% registrado en bares y restaurantes. Se trata de la primera subida desde agosto de 2011, lo que suaviza la caída de la media del año hasta el 2,9%. Son datos del INE recogidos por […]

Intur e Intur Negocios, la cita con el turismo de interior en en Valladolid

Intur e Intur Negocios, la cita con el turismo de interior en en Valladolid

La Feria de Valladolid celebra la XVII edición de Intur, la feria del turismo de interior, del 21 al 24 de noviembre próximos. Una cita anual que reúne a profesionales y usuarios de este segmento turístico, entre los que destacan el arte, la gastronomía, el turismo idiomático y el de naturaleza. En este marco tendrán lugar, […]