Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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La primera app para reducir el desperdicio alimentario en el restaurante

La primera app para reducir el desperdicio alimentario en el restaurante

Unilever Food Solutions acaba de lanzar una aplicación pionera para reducir el desperdicio alimentario en los restaurantes: Zero Mermas, pensada para ayudar a los chefs profesionales a llevar una correcta gestión y seguimiento de las mermas que se generan en sus establecimientos. La reducción del desperdicio alimentario sigue siendo una asignatura pendiente en el sector hostelero . En […]

Las firmas españolas de equipamiento hostelero en la feria NRA

Las firmas españolas de equipamiento hostelero en la feria NRA

La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc) organiza, con el apoyo de Icex España Exportación e Inversiones, la decimoctava participación agrupada de empresas españolas en la feria NRA, el mayor certamen hostelero de Estados Unidos, que se celebrará del 17 al 20 de mayo. La feria NRA (National Restaurant […]

La ginebra Martin Miller’s invita a participar en su concurso de coctelería

La ginebra Martin Miller’s invita a participar en su concurso de coctelería

Martin Miller’s se ha propuesto encontrar a la próxima generación de “tastemakers” o creadores de tendencia en el sector de la mixología. Para ello busca a cinco representantes cada uno de ellos de las cinco regiones del mundo, con la habilidad de crear experiencias multisensoriales. El premio: un viaje con todos los gastos pagados a […]

Llega el dispositivo de carga para móviles en tu bar, restaurante u hotel

Llega el dispositivo de carga para móviles en tu bar, restaurante u hotel

¿Quién no ha visto la barra del bar o del restaurante siete móviles de clientes cargando a la vez? ¿O que los clientes no disfrutan de su comida porque se están quedando sin batería? El no poder recibir una llamada pendiente les crea ansiedad y hace que abandonen el local antes de lo previsto. Todo esto se soluciona con […]

Café en cápsulas a un precio muy competitivo

Café en cápsulas a un precio muy competitivo

Gourmesso, firma alemana especializada en la comercialización de cápsulas de café compatibles con máquinas Nespresso, se lanza a la conquista del mercado español incidiendo en dos puntos clave, según afirma la propia empresa: la calidad del café y el precio, un 30% más económico que las cápsulas convencionales. Como productor y  comercializador de cápsulas de café, […]

Jornada y show-cooking sobre la nutrición de las personas mayores, en Valencia

Jornada y show-cooking sobre la nutrición de las personas mayores, en Valencia

Valencia acogerá el próximo 7 de mayo una jornada organizada por la firma SARquavitae que se centrará en la importancia de la alimentación saludable en las personas mayores, y que incluirá un show-cooking a cargo de reputados chefs. La jornada “Texturas, color y sabor con salud – Alimentación y nutrición de las personas mayores” tendrá […]

La Mordida inicia su expansión en franquicia

La Mordida inicia su expansión en franquicia

Tras más de 20 años de experiencia en el sector y con cinco restaurantes operativos en Madrid capital, la firma madrileña de restaurante mexicanos La Mordida ha decidido crecer vía franquicia. Recientemente, en la feria Expofranquicia, hacía la presentación en sociedad de este modelo de negocio, una nueva opción para emprendedores. La Mordida, firma especializada en cocina mexicana […]

Crece la confianza de los hosteleros en la recuperación

Crece la confianza de los hosteleros en la recuperación

Los empresarios hosteleros empiezan a ver cambios positivos en el futuro inmediato respecto a la evolución de sus negocios. Así se desprende de los nuevo datos del Indicador de Confianza Hostelera correspondiente al primer trimestre de 2014, realizado por la Federación Española de Hostelería (Fehr) en colaboración con la Universidad Nebrija. Los signos de recuperación en […]

Las mejores recetas de los blogs especializados, en Recetags.com

Las mejores recetas de los blogs especializados, en Recetags.com

Recetags es una nueva web que recopila recetas de los blogs especializados más seguidos del país. Nace inicialmente con más de 3.000 recetas clasificadas por etiquetas o “tags” que hacen mucho más fácil y rápida su búsqueda desde cualquier dispositivo electrónico, fijo o móvil. Recetags es fruto de tres emprendedores amantes de la gastronomía y la fotografía con un […]

En marcha la primera plataforma para realizar eventos sostenibles

En marcha la primera plataforma para realizar eventos sostenibles

Cada día se celebran en nuestro país miles de eventos de todo tipo. Sin embargo, la gran mayoría ignora cuál es el impacto real en el medio ambiente de todas estas celebraciones. Consciente de ello, la Fundación Oxígeno ha puesto en marcha la primera plataforma española sobre eventos sostenibles. La finalidad de Eventossostenibles.org es minimizar […]

Las nuevas tendencias en el turismo, en Expovacaciones 2014

Las nuevas tendencias en el turismo, en Expovacaciones 2014

Los días 9 a 11 de mayo tendrá lugar una nueva edición de la feria Expocavaciones en el recinto ferial BEC de Bilbao. Además de la tradicional oferta para el ocio y el turismo, el punto fuerte serán en esta ocasión las jornadas “El Tren de las Tendencias”, un evento para profesionales inquietos que quieran estar […]

Cómo impregnar una fruta con la envasadora al vacío TekVac

Cómo impregnar una fruta con la envasadora al vacío TekVac

En la cocina creativa se usa cada vez más la impregnación al vacío, una técnica culinaria mediante la cual introducimos un líquido en el interior de un alimento poroso, por ejemplo, la fruta. El líquido cambia el color y el sabor del alimento, pero no su textura que se mantiene intacta. Para conseguir este efecto, la […]

Nace Besta, nueva consultora especializada en foodservice

Nace Besta, nueva consultora especializada en foodservice

Lluis Julià, profesional del foodservice, lo tenía claro: hacía falta en el sector hostelero una consultoría adaptada a los nuevos tiempos, flexible, profesional y que operara de forma integral. Por ello ha creado Besta, Hospitality Consulting, que se compromete a una total implicación para la implantación y el desarrollo de cualquier proyecto de restauración. Besta está formado […]

Los hoteles podrán ahorrar hasta un 35% en costes energéticos con bombas de calor

Los hoteles podrán ahorrar hasta un 35% en costes energéticos con bombas de calor

Todo ello gracias al acuerdo que han firmado  la Confederación Española de Hoteles (Cehat) y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) con Lumelco, compañía de climatización y energía solar térmica, para estudiar las ventajas que ofrecen las bombas de calor a la hora de producir agua cliente sanitaria (ACS). Se pueden generar ahorros de hasta el 35% en los […]

Vicrila y Churchill se alían para desarrollar una oferta conjunta en Reino Unido

Vicrila y Churchill se alían para desarrollar una oferta conjunta en Reino Unido

Dos marcas emblemáticas en el servicio de mesa, Vicrila y Churchill, han firmado una alianza estratégica con el objetivo de desarrollar una oferta conjunta en Inglaterra e Irlanda. Ambas compañías continuarán operando bajo sus respectivas enseñas comerciales, y se han presentado conjuntamente en la feria Hotelympia de Londres. “A través de este importante acuerdo, combinaremos nuestra experiencia como […]

Traspaso bar restaurante ideal para gestión de comidas de grupos

BCN Exclusive Business comercializa en traspaso Licencia de Actividades de Restauració Mixta C-3 para un restaurante en Barcelona, ideal para gestión de comidas de grupos.

Noma arrebata a El Celler el título de Mejor restaurante del mundo

Noma arrebata a El Celler el título de Mejor restaurante del mundo

El danés Noma (Copenhague) de René Redzepi se ha coronado como Mejor Restaurante del Mundo por cuarto año según el ránking de la revista británica Restaurant, arrebatando el puesto al español El Celler de Can Roca (Girona), que desciende al número dos. No obstante España se mantiene como el país con más representación en el top […]

Destinia, la primera en lanzar una app de reserva de hoteles para Google Glass

Destinia, la primera en lanzar una app de reserva de hoteles para Google Glass

Destinia ha desarrollado la primera aplicación de reserva de hoteles en el mundo específica para las gafas Google Glass, que permitirán al usuario buscar los hoteles más próximos y elegir por precio, entre otras funciones. Las enormes posibilidades para el sector turístico de este revolucionario dispositivo no han hecho más que empezar. La aplicación Hotel Near Me […]

Lo nuevo de Café del Mar, Vi Cool, campeones baristas, Rioja y Tapas y más…

Lo nuevo de Café del Mar, Vi Cool, campeones baristas, Rioja y Tapas y más…

Mallorca acaba de estrenar su primer Café del Mar; el concepto de tapas y vinos Vi Cool de Sergi Arola llega a Ibiza; el barista Javier García se proclama tetracampeón de España; comienza la campaña  ‘Celebra la vida con Rioja & Tapas’ en más de 300 bares; la portuguesa Tatiana Gomes se proclama “Maestra del Espresso Junior“, […]

Tarta de whisky helada artesana: un postre que no falla

Tarta de whisky helada artesana: un postre que no falla

Uno de los postres más demandados por el cliente en el canal de hostelería y restauración sigue siendo la tarta de whisky helada. La firma Casty la elabora de manera prácticamente artesanal, con auténtica yema quemada a mano. Una auténtica solución para el postre. Como en todos los productos de alimentación no sólo la calidad, sino las […]

Lo último en ventiladores: sin aspas, potentes y muy silenciosos

Lo último en ventiladores: sin aspas, potentes y muy silenciosos

La compañía británica Dyson ha arrasado con los nuevos ventiladores sin aspas Dyson Cool, con la misma potencia y hasta un 75% más silenciosos que sus antecesores. Estos nuevos modelos son fruto del trabajo de 65 ingenieros del equipo de I+D+i de Dyson, que han trabajado para reducir las turbulencias que crea el aire a tan alta […]

La bodega que emplea las redes sociales para ganar peso en la restauración

La bodega que emplea las redes sociales para ganar peso en la restauración

Presenta su nuevo vino y lo impulsa en bares y restaurantes… con una innovadora campaña en las redes sociales. Así lo ha hecho la riojana Bodegas Lan con su singular LAN D-12 2011. Así, la bodega de Fuenmayor ha convocado a los aficionados al vino a descubrir su LAN D-12 2011, uno de los vinos más […]

Empresa de restauración busca dos sumilleres

Servirest, empresa de restauración de alto nivel que gestiona un restaurante, un bar coctelería, catering… con sede central en Illes Balears, precisa dos sumilleres. Cuenta con cerca de 60 empleados de al menos 10 países distintos y con una media de edad de 28 años, y se encuentra ubicada en Palma de Mallorca en un […]

Juliette, la tienda de Triticum para vivir la cultura del pan

Juliette, la tienda de Triticum para vivir la cultura del pan

El joven maestro panadero Xevi Ramon ha logrado colocar sus excepcionales panes artesanos Triticum en las mesas de los mejores restaurantes. Pero el proyecto Triticum no se queda ahí y desde su nacimiento en 2006 ha ido creciendo en ideas, clientes y productos. La última es Juliette, un establecimiento muy especial para acercar al público el fascinante […]

Las consecuencias de la caída del consumo fuera del hogar para la hostelería

Las consecuencias de la caída del consumo fuera del hogar para la hostelería

Aunque se vislumbre el final de la crisis, esta situación no se ha trasladado todavía al bolsillo de los ciudadanos y los hogares españoles vigilan y mucho lo que gastan. Ello afecta de lleno al consumo fuera del hogar y se sigue repitiendo la tendencia de los últimos años: la ‘vuelta a la madriguera’. La principal consecuencia […]

El Fórum Dulce – PãstryRevolution se suma al Fòrum Gastronòmic

El Fórum Dulce – PãstryRevolution se suma al Fòrum Gastronòmic

Fòrum Gastronòmic y Montagud Editores se han unido para organizar conjuntamente el Fórum Dulce – PãstryRevolution, dos eventos que se celebrarán simultáneamente con Hostelco, del 20 al 23 de octubre en Barcelona. Todo un paso adelante para afianzar el peso del sector dulce en la gastronomía. Fòrum Gastrònomic, que ya viene apostando por el sector dulce y la […]

Promociones únicas en más de mil restaurantes con “Eltenedor te guía”

Promociones únicas en más de mil restaurantes con “Eltenedor te guía”

Eltenedor te guía, el evento gastronómico que cada año organiza la web de reservas Eltenedor.es, vuelve del 28 de abril al 11 de mayo a Madrid, Barcelona y Valencia con más de 1.000 restaurantes participantes que ofrecen interesantes promociones y muchas novedades. Una nueva ocasión para disfrutar de la gastronomía que generará más de 8 millones […]

GastroMarketing 2014: innovación, marketing y gastronomía en Málaga

GastroMarketing 2014: innovación, marketing y gastronomía en Málaga

El teatro Alameda de Málaga alberga, los días 28 y 29 de abril, la segunda edición de GastroMarketing, el congreso enfocado a la industria hostelera para modernizar y poner al día su gestión y modelo de negocio, sin olvidar las últimas tendencias gastronómicas. Gastromarketing se dirige tanto los profesionales como los aficionados a la gastronomía, que […]

Resuinsa: lencería especialmente certificada para el lavado industrial

Resuinsa: lencería especialmente certificada para el lavado industrial

Resuinsa se ha convertido en la primera empresa de lencería textil que ha certificado sus productos como aptos para el lavado industrial, según lo acredita el Instituto tecnológico Textil, Aitex. Hasta ahora no existía en el mercado a nivel mundial ningún certificado de este tipo. El certificado de Aitex acredita que las prendas textiles de Resuinsa son aptas para el […]

Envasadoras de campana por sensor de última generación

Envasadoras de campana por sensor de última generación

Distform ofrece una completa gama de envasadoras al vacío de campana que incorpora la más avanzada tecnología del mercado. Atención a las nuevas funciones que ofrecen las envasadoras por sensor TekVac, que permiten al chef ahorrar tiempo y dinero prolongando la vida de sus preparaciones… y de la propia máquina. Cada vez más cocineros optan por envasar alimentos y […]

PMN de Quadriga, o toda la experiencia del hotel desde el móvil del cliente

PMN de Quadriga, o toda la experiencia del hotel desde el móvil del cliente

¿Se imagina llegar a la habitación de su hotel, descargarse una app y gracias a ella poder controlar el televisor; acceder a una enorme variedad de programas, cine y entretenimiento; pedir la cena; reservar un masaje  y comprar una visita turística? Y en su propio idioma, y desde su móvil o tablet? Todo ello ya […]

El hotel que ha logrado reducir un 15% su consumo de gas con huesos de aceituna

El hotel que ha logrado reducir un 15% su consumo de gas con huesos de aceituna

Con dos calderas  de biomasa de 500 kw cada una, que generan energía a partir de la combustión de huesos de aceituna,y un campo solar, el hotel  Barceló Punta Umbría Beach Resort ha logrado reducir un 95% sus emisiones de CO2 y un 15% su consumo anual de gas. Hace tres años este resort de Huelva […]

Cuatro rones con personalidad para el bar

Cuatro rones con personalidad para el bar

En nuestro país, el ron es el destilado más consumido de la noche y el tercero en todo el mercado, con una cuota del 19,9%.  Es la bebida la preferida por el segmento de edad comprendido entre los 18 y los 25 años, aunque en su faceta premium y super premium es un espirituoso muy demandado por […]

Las pernoctaciones hoteleras bajan en marzo, aunque siguen llegando más turistas

Las pernoctaciones hoteleras bajan en marzo, aunque siguen llegando más turistas

Los hoteles españoles alcanzaron las 17,6 millones de pernoctaciones en marzo, lo que supone un descenso del 6,4% respecto al mismo mes de 2013, según los últimos datos del INE. En ello ha influido, no obstante, que este año la Semana Santa ha sido en abril. Mientras tanto, siguen llegando cada vez más turistas internacionales: más […]

Por qué los hoteleros no pueden perderse InteriHotel

Por qué los hoteleros no pueden perderse InteriHotel

Si está pensando en reformar o redecorar su hotel, InteriHotel es una visita obligada. Del 18 al 21 de noviembre este marketplace, punto de encuentro entre la oferta y la demanda de productos para el interiorismo de hoteles, reunirá a propietarios y directores de hotel, responsables de compras, interioristas y decoradores en  la cúpula del centro comercial Arenas […]

Así se entrena el representante español en el Bocuse D’Or

Así se entrena el representante español en el Bocuse D’Or

El equipo de la Selección Española de Cocina para el Bocuse D’Or  lleva trabajando intensamente desde enero en la preparación y formación del candidato español, Alberto Moreno.  Se trata de la primera vez que un candidato es preparado técnica y psicológicamente de forma tan minuciosa para una competición de alto rendimiento como ésta, con un proceso […]

Cursos on-line de gastronomía de grandes autores

Cursos on-line de gastronomía de grandes autores

Conocidos profesionales de la gastronomía como Paco Roncero, Carles Gaig, Jordi Roca, Ramón Freixa, Metitxel Falgueras o Javier de las Muelas desvelan sus secretos de cocina, cócteles y maridaje en unos cursos on-line que imparten a través de la web Creativesignatures.com. Cada especialista ha preparado personalmente el curso, cuyos sus contenidos prácticos están siempre disponibles desde cualquier dispositivo con conexión a Internet. […]

InteriHotel, único evento de interiorismo de hoteles, se traslada al centro de Barcelona

InteriHotel, único evento de interiorismo de hoteles, se traslada al centro de Barcelona

InteriHotel, punto de encuentro anual entre la oferta y demanda de productos para el interiorismo de hoteles, estrena importantes novedades en 2014. La primera es el cambio de emplazamiento: tendrá lugar en la cúpula del centro comercial Arenas de Barcelona, del 18 al 21 de noviembre. Además, este año InteriHotel contempla la celebración de sesiones especializadas en las que […]

Hotelero, ¿sabes lo que consume cada app de tus clientes?

Hotelero, ¿sabes lo que consume cada app de tus clientes?

La inmensa mayoría de los clientes de un hotel utiliza en su día a día sus smartphones, iphones, tablets y demás dispositivos móviles aplicaciones como Youtube, Spotyfy, radio on-line y sobre todo redes sociales. Y por supuesto, quieren hacerlo también el establecimiento, si tiene wifi… De hecho, muchos planean sus vacaciones y escapadas de fin de semana teniendo en […]