Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

rss feed

Author's Website →

Las cookies se visten de colores

Las cookies se visten de colores

Berlys lanza, dentro de su de su gama Ylisto, las Cookies de colores: galletas elaboradas al más puro estilo americano que incorporan grageas de chocolate de colores, que encantarán a los más pequeños. Una opción interesante para desayunos y meriendas en bares y cafeterías, y también para el buffer del hotel o como goloso producto de acogida… Esta […]

Cursos de Itel sobre limpieza de pavimentos y ozonización

Cursos de Itel sobre limpieza de pavimentos y ozonización

El Instituto Técnico Español de Limpieza, Itel, organiza en diferentes ciudades españolas, en septiembre y octubre, dos nuevos cursos de interés para la limpieza y mantenimiento de establecimientos hosteleros: el curso sobre Nuevas tecnologías para la limpieza y tratamiento de toda clase de pavimentos, y el Curso sobre el ozono y sus aplicaciones en la desodorización e […]

Llega el Salvapaellas: la caja especial para el transporte de paellas

Llega el Salvapaellas: la caja especial para el transporte de paellas

Atención a esta novedad que pretende mejorar e incrementar la venta de paellas para llevar. Se trata del Salvapaellas, una caja para el transporte de paellas creada y patentada por Innogourmet, que va a ser presentada en Gastrónoma 2013 tras haber sido probada con restauradores valencianos. Las paellas para llevar ya cuentan, por fin, con su propia […]

T. Zaragoza: “En Interihotel el expositor recibe ofertas y cierra proyectos”

T. Zaragoza: “En Interihotel el expositor recibe ofertas y cierra proyectos”

InteriHotel, marketplace para el interiorismo de hoteles, estrena este año emplazamiento, el Palau Sant Jordi de Barcelona, y también duración: se concentra en cinco días: del 11 al 15 de noviembre. Preguntamos a uno de sus responsables, Toni Zaragoza, al frente de Màrqueting i Investigació de Mercats de Cenfim, entidad organizadora, sobre cómo van a afectar los […]

Tengo: cocina de calidad a precios asequibles, en Madrid

Tengo: cocina de calidad a precios asequibles, en Madrid

No hay grandes secretos para triunfar en estos momentos en la hostelería: la gente quiere comer bien y a buen precio. Alejandro Peñas y Jesús Lastra lo saben, y han abierto en Madrid su primer restaurante con una idea clara: ofrecer cocina de producto bien elaborada. Y respondiendo además a las demandas del público con tapas, […]

Espejo decorativo con pleita de esparto

Espejo decorativo con pleita de esparto

Objetos decorativos únicos, con alma, para establecimientos que quieran personalizarse. Eso es lo que fabrica la firma Zigurat, y este imponente espejo decorativo, que suma 220 cm de longitud, es buena muestra de ello. Se trata de un espejo realizado en fibra de vidrio con acabado cromado, mágicamente “transformado” con la aplicación de un elemento […]

La sangría de Ibérica La Terraza, el nuevo restaurante de Nacho Manzano en Londres

La sangría de Ibérica La Terraza, el nuevo restaurante de Nacho Manzano en Londres

¿Queréis ver cómo hacen la sangría en Ibérica La Terraza, el último proyecto de Nacho Manzano en Londres? Pedro Carvalho ha creado, para prolongar el verano, una refrescante bebida a base de cava, sandía, fresas, cítricos, ginebra y tomillo:una auténtica explosión de sabores frescos y animados. Mirad en este vídeo cómo se prepara… Ibérica La […]

Las posibilidades del Ajo negro de Las Pedroñeras

Las posibilidades del Ajo negro de Las Pedroñeras

El sector del ajo apuesta por la innovación y la diversificación con una nueva variedad, el Ajo negro producido con Ajo morado de Las Pedroñeras. Lo comercializa la firma J.R. Suárez Monedero bajo el nombre de “Black Allium” y ofrece infinitas posibilidades culinarias, además de grandes beneficios nutricionales. El conocido chef manchego Manuel de la Osa, […]

La decidida apuesta de Ayre Hoteles por Madrid

La decidida apuesta de Ayre Hoteles por Madrid

Ayre Hoteles sigue reforzando su apuesta por la ciudad de Madrid. Esta semana inaugura el Only You Hotel & Lounge en la céntrica calle Barquillo, y acaba de anunciar la compra el edificio situado en el chaflán de la calle Alfonso XII con el Paseo de la Infanta Isabel, frente a la estación de Atocha, […]

Sergi Arola, a la espera de un crédito para relanzar Arola Gastro

Sergi Arola, a la espera de un crédito para relanzar Arola Gastro

Tiene el proyecto y lo que cuesta montarlo; le sobra la experiencia, el empuje y las ganas; pero lo que le falta es el crédito. Ese es el gran problema de Sergi Arola (y de muchos otros emprendedores en hostelería) para reflotar su local madrileño Arola Gastro. Su idea es crear un espacio gourmet de degustación […]

Uno de cada dos hoteleros españoles es optimista sobre su rentabilidad en 2014

Uno de cada dos hoteleros españoles es optimista sobre su rentabilidad en 2014

Uno de cada dos hoteleros españoles se muestra optimista acerca de su rentabilidad en 2014, mientras que solo uno de cada siete viajeros españoles es optimista respecto a la evolución de la economía. Asó lo revela el segundo informe de TripBarometer, la mayor encuesta entre hoteleros y viajeros del mundo, con más de 30.000 encuestados, realizada […]

Llega la guía con innovadores cortes de carne de cordero

Llega la guía con innovadores cortes de carne de cordero

Eblex, la Organización para el Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra, acaba de lanzar ha publicado la versión en castellano de la Guía de Cortes de Cordero 2013. ¿Su objetivo? Dar a conocer en el mercado español la variedad de innovadores cortes que se pueden obtener de las diversas partes del cordero. Estas nuevas propuestas de […]

Se buscan distribuidores para el agua natural embotellada más pura del planeta

Se buscan distribuidores para el agua natural embotellada más pura del planeta

Se buscan distribuidores en toda España para el agua premium Isbre: el agua natural embotellada más pura del planeta, procedente del glaciar Hardangerjøkulen en Noruega. Se requieren profesionales introducidos en los canales de hostelería y alimentación, a fin de vender este agua premium en supermercados, hoteles, restaurantes, tiendas gourmet, centros fitness, spas, etc. Se trata de un producto […]

P. Cornellà: “la clave de un buen café está en la persona que lo elabora”

P. Cornellà: “la clave de un buen café está en la persona que lo elabora”

¿Se toma buen café en los bares y cafeterías españoles?  ¿Cómo se puede mejorar? Se lo hemos preguntado a Pere Cornellà, director general de Cafès Cornellà, empresa torrefactora catalana, que en esta entrevista repasa los diferentes factores que intervienen en la consecución de una buena taza de café. El propio consumidor, asegura, es el “culpable” de […]

Cómo el Mercado de San Miguel ha solucionado su calefacción con paneles radiantes

Cómo el Mercado de San Miguel ha solucionado su calefacción con paneles radiantes

Hay terrazas y recintos acristalados donde instalar un sistema de calefacción no es precisamente fácil. Ese era precisamente el caso del madrileño Mercado de San Miguel, junto a la Plaza Mayor y sin duda una de las atracciones turísticas más visitadas de Madrid. Debido a sus grandes superficies acristaladas, con un bajo coeficiente de transmisión, la calefacción […]

Crecimiento moderado de los precios hoteleros en España en el primer semestre

Crecimiento moderado de los precios hoteleros en España en el primer semestre

Continúa la moderación de precios en los hoteles españoles: han crecido un 2% en la primera mitad de año, revela el Hotel Price Index de Hoteles.com. La ciudad más cara es de nuevo San Sebastián, que incrementa un 6% su tarifa media hasta los 145 euros por noche. Barcelona se mantiene n 125€ la noche, mientras que […]

Ligero descenso de la calidad percibida en los hoteles españoles

Ligero descenso de la calidad percibida en los hoteles españoles

La calidad percibida de los hoteles españoles sufre un ligero descenso, aunque los clientes siguen considerando que la oferta hotelera española es competitiva, según los datos de la segunda oleada de Hotels quality Index 2013. Se trata de la primera vez que las puntuaciones trimestrales registran un descenso, aunque ligero (dos décimas). Hotels quality Index es […]

Un ejemplo de cómo la venta on-line y el producto nacional pueden combatir la crisis

Un ejemplo de cómo la venta on-line y el producto nacional pueden combatir la crisis

El proveedor de productos de hostelería Solohosteleria lo tiene claro: hay que combatir la crisis buscando nuevas formas de vender y siendo proactivos. Su campaña de ventas on-line de este verano, basándose en vajillas desechables fabricadas en España, ha sido todo un éxito. Una de sus responsables de Marketing, Virginia Checa, nos relata en este […]

La carne premium de wagyu, el secreto de Rubaiyat

La carne premium de wagyu, el secreto de Rubaiyat

Muchos lo consideran uno de los mejores restaurantes de carne del mundo. Sus cortes únicos, llegados directamente de su hacienda en Brasil, hacen del madrileño Rubaiyat uno de los rincones de culto para los amantes de la carne. Y también del vino: su bodega, con más de 1.250 referencias, ha vuelto a ser reconocida por The […]

Promoción del -50% en carta en más de 300 restaurantes de Barcelona

Promoción del -50% en carta en más de 300 restaurantes de Barcelona

Durante 11 días, del 26 de septiembre al 6 de octubre, más de 300 restaurantes de moda de Barcelona ofrecerán una promoción exclusiva del -50% en carta. Es una iniciativa del portal de reservas Eltenedor.es, dispuesto a dinamizar el sector de la restauración y a acercar la gastronomía a todos los bolsillos. Manairó, La Llar, La Terraza del Clarís, […]

Emigración versus expatriación en el sector hostelero

Emigración versus expatriación en el sector hostelero

La ministra de Empleo y Seguridad Social, Fátima Báñez, hablaba este verano de “movilidad exterior” refiriéndose al movimiento migratorio de jóvenes en busca de oportunidades laborales. Con sus palabras aún en los oídos de muchos españoles, la profesora de la Escuela de Hostelería y Turismo Vatel España Isabel Galiano analiza en este artículo este fenómeno desde […]

Barceló apuesta por la hotelería urbana… incluso con “todo incluido”

Barceló apuesta por la hotelería urbana… incluso con “todo incluido”

Barceló continúa su apuesta por la diversificación y crecer también en el segmento urbano. Acaba de incorporar su primer hotel urbano en las islas Canarias, el Barceló Santa Cruz Contemporáneo, un establecimiento de 150 habitaciones en el centro de la capital tinerfeña. Y riza el rizo en el Barceló Cádiz, donde  ahora ofrece un “todo […]

Amanda Boucher gana el concurso internacional de coctelería de Gin Mare

Amanda Boucher gana el concurso internacional de coctelería de Gin Mare

La mixóloga francesa Amanda Boucher se ha proclamado ganadora el concurso internacional de coctelería Mediterranean Inspirations, organizado por la ginebra Gin Mare. El italiano Luca Vezzali ha sido el segundo y el español Juan José Saber, de la coctelería 41 Grados de Barcelona, ha quedado en tercer lugar en la competición. Todos se convierten en embajadores […]

Equipamiento de baño inspirado en los menhires de Stonehenge

Equipamiento de baño inspirado en los menhires de Stonehenge

El diseñador José Manuel Ferrero, de Estudi{H}ac, ha diseñado para L’Antic Colonial, la firma especializada en materiales naturales de Porcelanosa, una colección de lavabos, mobiliario, platos de ducha y complementos de baño que combina los dos materiales esenciales de esta firma: la madera y la piedra natural. Piezas de lujo para baños de establecimientos muy especiales… Estudi{H}ac […]

Los diez chefs finalistas al Mejor plato vegetal del año

Los diez chefs finalistas al Mejor plato vegetal del año

Ya se conocen los diez cocineros finalistas que optan al premio al Mejor plato vegetal del año que se otorga en el marco de Fruit Fusión. Diez promesas de la gastronomía española que han elaborado exquisitas recetas con productos hortofrutícolas. El ganador se desvelará el próximo 15 de octubre, en la feria Fruit Attraction. Siga […]

Se buscan más de 200 cocineros para Reino Unido

Se buscan más de 200 cocineros para Reino Unido

Reino Unido necesita cocineros, y en España hay profesionales dispuestos a trabajar fuera. La consultora Linkers oferta más de 200 plazas, y está seleccionado diferentes perfiles de cocina para trabajar en algunos de los mejores establecimientos de el mercado anglosajón. se buscan, especialmente, cargos de sous chef (un puesto similar a segundo jefe de cocina) y […]

Astrid y Gastón, mejor restaurante de América Latina según Restaurant

Astrid y Gastón, mejor restaurante de América Latina según Restaurant

Astrid y Gastón, restaurante del chef Gastón Acurio en Lima, es el mejor de Latinoamérica según la lista elaborada por la revista británica Restaurant. Le siguen el brasileño Dom de Alex Atala, como número dos, y el mexicano Pujol, de Enrique Olvera. Perú triunfa en los diez primeros puestos con Central, de Virgilio Martínez, en cuarto lugar, […]

Tartas clásicas con un corte moderno: en triángulos

Tartas clásicas con un corte moderno: en triángulos

La firma alemana de pastelería congelada Erlenbacher presenta cuatro nuevas referencias de tartas clásicas (frambuesa y arándanos, Linzer, manzana y almendras, y almendras) con un corte práctico e innovador: en triángulo. Igual de flexibles como las porciones de tarta tradicionales, llaman la atención por su forma particular e invitan a probarlos. Los triángulos de tarta […]

El sistema que protege el aceite de oliva virgen extra en el restaurante

El sistema que protege el aceite de oliva virgen extra en el restaurante

Los alicantinos Monastrell y La Taberna del Gourmet son los primeros restaurantes españoles que han incorporado OliveToLive, un sistema único que consigue proteger el aceite de oliva virgen extra, haciendo que conserve todas sus propiedades y beneficios hasta el momento de degustarlo. Albert Adrià también lo instalará en la vermutería Bodega 1900, su nuevo espacio gastronómico en […]

Los restaurantes y cafeterías navarros estrenarán clasificación

Los restaurantes y cafeterías navarros estrenarán clasificación

Los restaurantes navarros se clasificarán a partir de ahora en cuatro categorías (lujo, primera, segunda y tercera) y las cafeterías en dos (primera y segunda) según el nuevo reglamento de ordenación que aprobado por Gobierno Foral de Navarra, que crea también una nueva figura: el restaurante especializado en gastronomía navarra.   En la Comunidad Foral […]

Grupo Vips vende el 49% de Starbucks España a su matriz estadounidense

Grupo Vips vende el 49% de Starbucks España a su matriz estadounidense

El Grupo Vips ha vendido el 49% de Starbucks Coffee España a Starbucks EMEA, filial de Starbucks Coffee Company. Una operación cuyo objetivo es reforzar su estabilidad financiera y acelerar su plan de transformación, y que no afectará a la gestión de la marca en nuestro país ni a Starbucks Portugal. Grupo Vips, que es socio […]

En marcha el Concurso de Pintxos Bilbao Bizkaia 2013

En marcha el Concurso de Pintxos Bilbao Bizkaia 2013

Ya está abierta la convocatoria para que bares y restaurantes vizcaínos con barra de pinchos puedan inscribirse en la XVI edición del Concurso de Pintxos Bilbao-Bizkaia, Pintxo Txapelketa 2013. Se celebrará del 17 al 20 y del 24 al 27 de octubre, y cada establecimiento podrá ofrecer hasta dos pinchos, uno libre y el otro […]

A. Castelló: “los hoteles todavía no entienden muy bien la función de una central de compras”

A. Castelló: “los hoteles todavía no entienden muy bien la función de una central de compras”

Coperama nació como central de compras de una asociación de cadenas hoteleras, pero ha ido creciendo en socios y funciones. Su director general, Antonio Castelló, explica a Profesionalhoreca.com las ventajas que ofrece actualmente a los hoteleros, como un ahorro demostrable de hasta el 30% en sus compras, en el caso de los hoteles independientes. Muchos […]

Muñoz, Roncero, Tejedor, Manresa… chefs nacionales que salen al exterior

Muñoz, Roncero, Tejedor, Manresa… chefs nacionales que salen al exterior

Nuestros chefs más prestigiosos no dudan en aprovechar su fama y cruzar la frontera o saltar el charco para embarcarse en nuevos proyectos internacionales. El último ha sido el inquieto David Muñoz, de DiverXo, que anuncia un local StreetXo “a lo bestia” en Londres. Paco Roncero abrirá en breve en Bogotá; Carles Tejedor ha dejado […]

Seminario sobre cómo gestionar las opiniones de los clientes

Seminario sobre cómo gestionar las opiniones de los clientes

Educatur, como partner oficial de formación de Holiday Check en España, organiza el próximo día 17 de septiembre en Mallorca el seminario “¿Cómo gestionar las opiniones de los clientes? Las claves para mejorar la reputación on-line”. Este seminario se desarrolla en formato workshop, en el que los asistentes se convierten en participantes activos, analizando casos […]

La hostelería salva el verano gracias a los turistas extranjeros

La hostelería salva el verano gracias a los turistas extranjeros

El consumo de los turistas extranjeros ha salvado a la hostelería en los meses de verano, mientras que en la demanda nacional se confirma su tendencia a la baja, afirman los responsables de la Federación Española de Hostelería (Fehr). Cataluña, Canarias, Baleares y la Comunidad Valenciana son las Comunidades Autónomas que han salido mejor paradas. En declaraciones a Efeagro, […]

Así fideliza Novotel a sus clientes

Así fideliza Novotel a sus clientes

La cadena Novotel busca la máxima fidelización de sus clientes con el despliegue internacional de su nuevo programa “You: nuestra misión, su satisfacción”, que será efectivo en los 400 hoteles de la red  en 60 países de aquí a finales de año. ¿Las claves? Formación específica para los empleados, herramientas de satisfacción, y reembolso del […]

La cerveza artesanal de Madrid

La cerveza artesanal de Madrid

En pleno auge de las cervezas de fabricación artesanal La Virgen, auténtica cerveza madrileña de cebada y lúpulo, elaborada con recursos sostenibles, ofrece una alternativa de calidad a las grandes marcas de esta bebida espumosa. La planta donde se elabora, en Las Rozas, se puede visitar para vivir una experiencia gastronómica completa. La Virgen es una […]

Ya se pueden presentar los proyectos de renovación de hoteles para el Plan Pima Sol

Ya se pueden presentar los proyectos de renovación de hoteles para el Plan Pima Sol

Desde el lunes dos de septiembre ya se pueden presentar los proyectos de renovación de establecimientos hoteleros que contempla el Plan Pima Sol, ya que el Gobierno ha publicado en el BOE el Real Decreto que regula este plan para el impulso a la reforma de hoteles que reduzcan sus emisiones de gases de efecto invernadero. […]