Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Fenavin, Feria Nacional del Vino

Fenavin, Feria Nacional del Vino

Ciudad Real acogerá, del 7 al 9 de mayo, una nueva edición de Fenavin, Feria Nacional del Vino, que ofrece numerosas posibilidades a los profesionales de la hostelería. En su anterior edición de 2011 reunió a 1.197 bodegas procedentes de todo el territorio nacional, distribuidas en ocho pabellones. Así, por ejemplo, a Galería del Vino, una […]

El reconocimiento de El Celler como número uno, un impulso para la gastronomía española

El reconocimiento de El Celler como número uno, un impulso para la gastronomía española

Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca (Girona), que acaba de ser coronado en Londres como el mejor restaurante del mundo según la revista británica “Restaurant”, cree que esta distinción servirá para estimular la gastronomía y el turismo españoles.
 El primer puesto en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo “es […]

Los hoteles han de adaptarse al usuario 2.0, siempre conectado

Los hoteles han de adaptarse al usuario 2.0, siempre conectado

El sector turístico tiene que adaptarse al usuario 2.0: esta es una de las conclusiones de la jornada ‘Futuro del Turismo’ que se organizó en el Salón Internacional de Turismo de Cataluña (SITC). La primera mesa redonda estuvo centrada en la comercialización on-line hotelera y en ella participaron compañías como Google, Expedia u Hotelerum. La jornada ‘Futuro del […]

Expofranquicia, Salón Internacional de la Franquicia

Expofranquicia, Salón Internacional de la Franquicia

Entre los días 9 y 11 de mayo se celebrará en Ifema, Madrid, la 19ª edición de Expofranquicia, Salón internacional de la Franquicia. Esta feria es un punto de encuentro del sector de la franquicia; recibe visitantes de todas las regiones españolas y de 36 países del mundo, y presenta una variada oferta multisectorial de enseñas […]

Se buscan hasta 300 cocineros para trabajar en Gran Bretaña

Se buscan hasta 300 cocineros para trabajar en Gran Bretaña

Ayudantes de cocina, jefes de partida, cocineros, chefs y managers son los perfiles buscados para las 300 vacantes en prestigiosas empresas hosteleras británicas que se cubrirán durante los próximos 12 meses y que va a seleccionar la consultora de Recursos Humanos especializada en hostelería y turismo Linkers. Grandes empresas de restauración de Gran Bretaña buscan profesionales españoles. […]

Jordi Cruz, Chef del futuro 2013 según la Academia Internacional de Gastronomía

Jordi Cruz, Chef del futuro 2013 según la Academia Internacional de Gastronomía

Jordi Cruz, cocinero televisivo por ser jurado del concurso MasterChef y chef del restaurante ABaC (Barcelona), ha sido reconocido como Chef del futuro 2012-2013 (“Chef de L’Avenir“) por la Academia Internacional de Gastronomía (AIG), con sede en Francia, que reconoce a las nuevas promesas de la cocina. Este cocinero de 35 años, nacido en Manresa y […]

La lista de Restaurant entroniza a El Celler de Can Roca como número uno mundial

La lista de Restaurant entroniza a El Celler de Can Roca como número uno mundial

De nuevo un establecimiento español se proclama mejor restaurante del mundo. Tal y como anticipaban los pronósticos, El Celler de Can Roca, el establecimiento de Girona capitaneado por los hermanos Roca, se sitúa en el número uno de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2013, elaborada por la revista británica Restaurant. El Celler, […]

Funda isotérmica de neopreno para mantener las botellas a su temperatura

Funda isotérmica de neopreno para mantener las botellas a su temperatura

Casa Delfín presenta Kippo, un nuevo tipo de funda isotérmica diseñada para toda clase de bebidas, creada para mantener su temperatura durante horas en cualquier lugar y momento. Realizada en neopreno de alta calidad, el mismo material que el utilizado en trajes de submarinismo, Kippo aísla térmicamente el interior de la botella –tanto frío como […]

LS Hospitality, un ERP para que el cliente vuelva al restaurante

LS Hospitality, un ERP para que el cliente vuelva al restaurante

El objetivo de todo establecimiento de restauración es llenar las mesas o incrementar pedidos, pero lo que mantiene este tipo de negocios es la fidelidad del cliente habitual y la recomendación, ya sea por las plataformas sociales o el boca a boca. Un establecimiento que no pueda atender a sus clientes de una manera rápida […]

Chema Soler gana la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014

Chema Soler gana la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014

La Escuela de Hostelería La Flora de Burgos ha acogido la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014, en la que participaron los candidatos de Castilla y León, Castilla La Mancha y Comunidad de Madrid. El chef ganador ha sido el valenciano afincado en Madrid Chema Soler, cocinero y propietario de La Gastro-Croquetería de Chema (Madrid). […]

Los aspirantes al premio Promesas de la alta cocina compiten en Facebook

Los aspirantes al premio Promesas de la alta cocina compiten en Facebook

La organización del premio Promesas de la alta cocina que organiza la escuela de cocina Le Cordon Bleu Madrid ha publicado en su página oficial de Facebook las vídeo-recetas de los aspirantes a la primera edición del galardón. En esta fase, los candidatos compiten por un puesto en la final, demostrando su talento y habilidades […]

Sartén antiadherente de hierro natural

Sartén antiadherente de hierro natural

La firma francesa De Buyer  presenta Mineral B element, una sartén 99% de hierro material 100% natural.   Robusta y perfecta para un uso profesional, esta sartén está revestida de cera de abeja natural que aporta una protección natural anti-oxidación. Las moléculas de hierro que la componen ayudan a mantener la salud: sin PTFE ni […]

Nuevos aceites para hostelería presentados en Gourmets

Nuevos aceites para hostelería presentados en Gourmets

El XXVII Salón de Gourmets. celebrado en Ifema (Madrid) del 8 al 11 de abril, mostró interesantes novedades en alimentos de calidad, y muchos de ellos específicos para el sector hostelero. Profesional Horeca estuvo allí y ha realizado esta pequeña selección de aceites, que incluye desde productos premium hasta aceites de fritura e incluso en […]

Tallos dulces y salados: panes rústicos para pinchos y montaditos

Tallos dulces y salados: panes rústicos para pinchos y montaditos

Los Tallos decla firma Berlys son pequeños panes rústicos de formato estrecho y alargado, corteza fina y suave,  realizados con ingredientes seleccionados. Se presentan en cuatro variedades dulces y saladas, ya horneadas al 90%. En hostelería y restauración, por su aspecto y composición, son variedades ideales para elaborar pequeños bocadillos, pinchos y montaditos creativos y […]

El gasto en los establecimientos de hostelería cae un 4,1% en 2012

El gasto en los establecimientos de hostelería cae un 4,1% en 2012

Los españoles redujeron un 4,1% su gasto en los establecimientos de hostelería durante el año 2012, según revela el análisis del consumo alimentario realizado en España fuera de casa realizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Este ha presentado dos estudios sobre consumo extradoméstico en 2012 a fin de analizar las claves que explican […]

Descuentos del 50% en más de 300 restaurantes de Madrid con Eltenedor.es

Descuentos del 50% en más de 300 restaurantes de Madrid con Eltenedor.es

Tras el éxito de la primera edición, la campaña ‘eltenedor.es Te Guía’ regresa a Madrid del 25 de abril al 5 de mayo con una promoción exclusiva del -50% en carta. en más de 300 restaurantes. Para beneficiarse de estas ofertas sólo hay que reservar on-line, de manera totalmente gratuita, a través de Eltenedor.es o de sus aplicaciones móviles. Esta […]

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca (editado por Roca Llibres en colaboración con Librooks) se presenta como ‘la obra definitiva” del restaurante de los hermanos Roca en Girona, que con 3 estrellas Michelin se considera actualmente el mejor de nuestro país y el segundo mejor restaurante del mundo según la lista de The World’s Best Restaurants. Se trata de […]

Nace la Selección Española de Cocina Profesional, “la Roja de la cocina”

Nace la Selección Española de Cocina Profesional, “la Roja de la cocina”

“La Roja” no se sólo la selección nacional de fútbol; también hay una “Roja”… de cocineros. El madrileño Mercado de San Miguel acogía hace unos días ayer la presentación oficial de la Selección Española de Cocina Profesional, una organización que nace para difundir y representar los productos, filosofía y modos de hacer de la gastronomía […]

La comida rápida sigue creciendo, con las hamburgueserías a la cabeza

La comida rápida sigue creciendo, con las hamburgueserías a la cabeza

La comida rápida sigue resistiendo a la crisis en nuestro país, pese al descenso del consumo en los hogares. La facturación del sector registró un aumento del 1% en 2012, superando los 2.700 millones de euros. Y ello gracias a su ventaja competitiva: el precio, frente a otras formas de restauración. Y una vez más […]

Arroces y parrilla en El Pantalán, en Santander

Arroces y parrilla en El Pantalán, en Santander

Recientemente abría sus puertas, junto a la Bahía de Santander, El Pantalán, el nuevo restaurante del chef Bruno Arrarte especializado en arroces y parrilla, y basado en productos locales y de temporada. Una arrocería cantábrica de interiorismo blanco y fresco… El santanderino Bruno Arrarte ha pasado por establecimientos emblemáticos de la ciudad como como Posada […]

El Sallés Hotel & Spa Cala del Pi estrena la primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas

El Sallés Hotel & Spa Cala del Pi estrena la primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas

La primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas abre sus puertas en la planta baja del Sallés Hotel & Spa Cala del Pi, situado en la localidad gerundense de Platja d’Aro. Se trata de una habitación para escapadas románticas, un gran espacio abierto con mobiliario muy especial y una cuidada iluminación que recrea un atmosfera […]

Un Bacchus de Oro para Ysios Edición Limitada 2007

Un Bacchus de Oro para Ysios Edición Limitada 2007

Desde su lanzamiento, Ysios Reserva Edición Limitada 2007, elaborado en Bodegas Ysios (Laguardia, Rioja Alavesa), no ha parado de recibir galardones. El más reciente ha sido el Bacchus de Oro en la última edición de los prestigiosos Premios Bacchus, concurso internacional al cual se presentaron más de 1.500 vinos de 18 países. Ysios Reserva Edición Limitada […]

Paco Morales se va a Córdoba, mientras el hotel Ferrero sigue abierto

Paco Morales se va a Córdoba, mientras el hotel Ferrero sigue abierto

“Paco Morales deja el hotel Ferrero, que cierra sus puertas y se va a Córdoba”. La noticia saltaba a los medios a finales de marzo, ya que la había dado el propio cocinero en las redes sociales. “Tras 14 años fuera vuelvo a mi tierra”, confirma a El País el chef andaluz, tras pasar por […]

Duchas de formas más cúbicas y modernas

Duchas de formas más cúbicas y modernas

  Ideal Standard, firma especializada en baños de diseño, presenta el nuevo programa de ducha Ideal Rain Cube, una ampliación de la serie Ideal Rain con las nuevas tendencias de diseño de formas mucho más cúbicas y modernas, perfectas para el baño del hotel actual. Esta gama que une minimalismo y funcionalidad en una de las […]

Compra colectiva o cupones descuento: ¿todo ventajas para la hostelería?

Compra colectiva o cupones descuento: ¿todo ventajas para la hostelería?

Compra colectiva, cupones descuento, vales, planes, venta flash… llámese como se llame, son ya toda una revolución en la experiencia de compra on-line y han venido para quedarse. En la hostelería los usan desde el local de fast food hasta el restaurante con estrella Michelin; desde la casa rural hasta el cinco estrellas. ¿Es una […]

Philips y el ITH desarrollan un piloto de iluminación Led para interiores de hotel

Philips y el ITH desarrollan un piloto de iluminación Led para interiores de hotel

Philips y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) han puesto en marcha un proyecto piloto destinado a implantar iluminación eficiente Led y probar su rendimiento en una serie de hoteles españoles de diversas tipologías. Para ello, la división Lighting de la multinacional se incorpora como socio tecnológico a ITH. ¿El objetivo? Estudiar las ventajas de este tipo de sistemas de […]

Four Roses Small Batch, un bourbon premium seleccionado artesanalmente

Four Roses Small Batch, un bourbon premium seleccionado artesanalmente

La multinacional Diageo lanza en el mercado español una nueva referencia del whiskey Four Roses: Small Batch. Este es el nombre elegido por el maestro destilador de la casa de Four Roses en Kentucky, Jim Rutledge, para dar vida a un bourbon de sabor suave y afrutado, que ya ha recibido importantes reconocimientos, como el Premio al […]

Los turistas de Oriente Medio, los que más gastan en hoteles españoles

Los turistas de Oriente Medio, los que más gastan en hoteles españoles

Los turistas de Oriente Medio son los visitantes que más gastaron el pasado año en hoteles de nuestro país. Por el contrario, los viajeros españoles son los que menos desembolso realizan cuando viajan fuera y los terceros que menos pagaron por una habitación y noche en su propio país el pasado año, revela el último Índice […]

Los hosteleros guipuzcoanos tendrán créditos ventajosos para sus terrazas

Los hosteleros guipuzcoanos tendrán créditos ventajosos para sus terrazas

La Asociación de Hostelería de Gipuzkoa ha firmado recientemente un convenio de colaboración con el Banco Sabadell-Guipuzcoano por el que esta entidad ofrecerá créditos en condiciones ventajosas para la inversión en mobiliario y equipamiento de terrazas. El acuerdo, firmado por el presidente de la Asociación de Hostelería, Mikel Ubarretxena, y el director de la zona norte […]

Pets de café 100% arábica, de Cafento

Pets de café 100% arábica, de Cafento

La firma Cafento aprovechó su presencia en el Salón de Gourmets para presentar sus últimas novedades en productos de alta gama para el canal horeca, dentro de de su marca Montecelio. Se trata de cinco nuevos pet de cafés 100% arábica, en cuya elaboración y comercialización se cuida cada detalle con el objetivo de que el […]

Abel Valverde, Mejor maître de España según Club de Gourmets

Abel Valverde, Mejor maître de España según Club de Gourmets

Abel Valverde, el maître del restaurante madrileño Santceloni, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, es el Mejor maître de España según la revista gastronómica Club de Gourmets. Este elegante restaurante concibe la atención en sala como un pilar fundamental en la experiencia gastronómica que vive el comensal, y así se le reconoce ahora. […]

Cocina con solera, de Angelita Alfaro

Cocina con solera, de Angelita Alfaro

En este libro “Cocina con solera“, que edita edita Ttarttalo en castellano y en euskera, la veterana Angelita Alfaro vuelve a presentar recetas basadas en los buenos platos de siempre, con los sabores de toda la vida. Es el recetario número 18 de esta experta cocinera nacida en La Rioja y navarra de adopción,  que lo presentó con todos […]

Consejos para lograr más clientes… (y que estén contentos)

Consejos para lograr más clientes… (y que estén contentos)

Por Álvaro Prado, experto en marketing para restaurantes y propietario del restaurante MR1, en Málaga El pasado 21 de diciembre de 2012 se iniciaba un período de 5.200 años. No ha sido el fin del mundo, como han malinterpretado personas fuera de la tradición maya. De acuerdo, pero hay veces que a los hosteleros nos […]

Flores comestibles, sal con algas, aceite de lujo: las novedades premiadas en Gourmets

Flores comestibles, sal con algas, aceite de lujo: las novedades premiadas en Gourmets

Cerca de 1.000 novedades (alimentos de IV y V gama, preparados especiales, ingredientes, envases reciclables, conservas, utilillaje…) han estado expuestos en las vitrinas de nuevos productos del Salón de Gourmets.  De entre ellos, un jurado de expertos ha elegido tres en la segunda convocatoria de los Premios del Salón. Los ganadores son los pensamientos cristalizados de […]

La importancia de los planes de autoprotección en establecimientos hoteleros en los que se desarrollen eventos o actividades recreativas

La importancia de los planes de autoprotección en establecimientos hoteleros en los que se desarrollen eventos o actividades recreativas

Trágicos sucesos como el de Madrid Arena, todavía en la memoria de todos, han de hacer reflexionar también a los establecimientos hoteleros que celebran grandes eventos y convenciones. Hay que prevenir antes que lamentar, y por ello los planes de autoprotección son una necesidad para cualquier establecimiento hotelero con aforo igual o superior a 2.000 […]

Francisco Vicente (Andalucía) y Juan Pablo Retes (Navarra), ganadores  del XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros

Francisco Vicente (Andalucía) y Juan Pablo Retes (Navarra), ganadores del XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros

Finalmente, un chef de Andalucía y un repostero de Navarra serán los representantes españoles en el Bocuse d’Or, el más prestigioso concurso de cocina. El cocinero Francisco Vicente  y el repostero Juan Pablo Retes ganaron el XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros celebrado en el Salón de Gourmets, por lo que representarán al país […]

Javier Brichetto, de Le Pain Quotidien, gana el concurso Gourmetapa del Salón de Gourmets

Javier Brichetto, de Le Pain Quotidien, gana el concurso Gourmetapa del Salón de Gourmets

El argentino Javier Brichetto ha sido el vencedor del I Concurso Gourmetapa del Salón de Gourmets con su tapa bautizada “Causa de salmón a mi manera“,  inspirada en la popular receta peruana basada en la patata, al que el chef  ha incorporado salmón de Noruega, ingrediente exigido en el concurso.  Eñ chef ejecutivo de la cadena […]

El bubble tea llega a España vía franquicia

El bubble tea llega a España vía franquicia

Bajo el nombre de Wowble! llega llega a España una nueva franquicia basada en la comercialización del bubble tea, una popular bebida de origen asiático que se ha adaptado al mercado español y se presenta con una fuerte imagen de marca. La franquicia comenzó su andadura en 2012 con una unidad piloto en Valencia (Cerrajeros, 4) […]

Hotusa abre un cuatro estrellas en Mijas (Málaga)

Hotusa abre un cuatro estrellas en Mijas (Málaga)

El área de explotación hotelera del Grupo Hotusa ha incorporado un nuevo hotel en Málaga en régimen de arrendamiento, el Eurostars Mijas. Con una categoría de 4 estrellas, el complejo hotelero ofrece 105 suites en un enclave rodeado de algunos de los mejores campos de golf de toda España. Se trata del segundo establecimiento de Eurostars Hotels […]