Alta Alella presenta Opus Evolutium, un cava gran reserva elaborado a partir de una selección de selecciones, con las mejores uvas ecológicas de la bodega, Chardonnay y Pinot Noir. Nace de la experiencia de Josep Maria Pujol-Busquets, quien ha dedicado su vida a elaborar espumosos de alta calidad.
Es un cava innovador ya es su forma: se presenta en una botella inspirada en las clásicas Rhin, que eran las utilizadas antiguamente para los vinos blancos en Alella y que ahora emplean para guardar sus cavas de gama alta.
Opus Evolutium se elabora a partir de un vino base parcialmente fermentado en barrica, lo que permite mantener la ligereza tradicional y, a la vez, ofrecer la expresión de las variedades en función de la añada, con estricto seguimiento del método tradicional de elaboración y un mínimo de crianza de 36 meses. Se pone a la venta recién degollado.
Posee las características propias de los vinos de larga crianza, con un color intenso y tonos verdosos, equilibrado y estructurado en boca. Su fina burbuja forma una elegante y persistente corona. Es un cava con mucho sabor, aromático y persistente. Su PVP.es de 24,70€.
Blanca Cusiné 2009, en formato magnum
La bodega Parés Baltà también opta por una presentación distinta, minimalista y de líneas puras, para su su cava magnum Blanca Cusiné 2009, un cava ecológico que sorprenderá por su elegancia y suntuosidad.
“La Reina Blanca”, como denominan a este cava en la bodega, une dos variedades históricas en el mundo de los espumosos, nacidas bajo la influencia de las montañas altas de Penedès. La Chardonnay y la Pinot Noir (esta última elaborada como blanc de noir) se unen para ofrecer un producto único que destaca por su finura y elegancia.
>Este cava de color amarillo-dorado presenta una burbuja muy pequeña y una gran formación de corona. De aroma complejo y sutil, con delicadas notas de almendras frescas, avellanas, miel de azahar y higos frescos, en boca redondo y fundente con matices de frutas maduras confitadas. Su temperatura de servicio es de 8 – 10° C
Blanca Cusiné, que recibe su nombre en honor a la hija de uno de los propietarios, es un cava maduro que se recomienda consumirlo a los dos o tres años a partir de la fecha de degüelle. Su PVP es de 45 €.
Milesimé, un cava con carácter
El cava Milesimé de Juvé & Camps se caracteriza por un excepcional carácter, propio de la añada y de la variedad Chardonnay, con la que se elabora íntegramente, y sólo en las mejores añadas. Tiene una crianza de 24 meses de media en botella.
Milesimé 2010 es fruto de un clima mediterráneo con temperaturas suaves y precipitaciones idóneas, y de una vendimia manual realizada en el momento justo de maduración, obteniendo una uva de inmejorable calidad. Procedente del viñedo de Espiells (Penedès), este cava Reserva Brut muestra el carácter particular de cada añada.
Con un bello color dorado y finísimas burbujas, posee un aroma complejo, elegante e intenso, donde se distingue miel, frutos secos, pomelo y pan tostado. Tiene un gran peso de fruta y una agradable acidez.
En el paladar es exuberante y untuoso, y se presenta en boca potente y fresco. La añada concede a este cava una amplia estructura y una gran persistencia aromática. Se aconseja una temperatura de servicio de entre 7 y 8 º. Su PVP es de 22 € aprox.
Gran Claustro Brut Nature 2008, Cava del año en Alemania
El Gran Claustro Brut Nature 2008 de las bodegas Castillo Perelada viene avalado con un importante premio internacional: fue designado «Mejor cava del año 2013» en la XIII edición del concurso internacional de vinos Mundus Vini, celebrada entre la última semana de agosto y la primera de septiembre en la ciudad alemana de Neustadt an der Weinstraße, uno de los centros neurálgicos de la viticultura europea.
El Gran Claustro Brut Nature 2008 es un cava elaborado de forma artesanal con un cupaje de Pinot Noir, Chardonnay y Parellada envejecido durante quince meses en botella, antes del degüelle.
Aunque se elabora según el método artesanal, muestra una identidad propia muy marcada por el uso de uvas autóctonas y el clima templado en le que se cultivan. Está criado en las bodegas del convento que se alza junto al Castillo Perelada, las mismas en las que los frailes carmelitas elaboraban vino ya hace más de seis siglos.
Límpido y brillante, este cava presenta un color amarillo paja pálido, con ligeros tonos verdosos. Ofrece un desprendimiento continuo de finas burbujas, con formación de corona, y su aroma limpio de frutos maduros presenta tonos de crianza.
En boca es ligeramente afrutado, seco y suave, con un buen equilibrio. Amplio y largo. PVP aproximado: 15,25 – 16 euros.
/p>> He aquí una pequeña selección de cuatro grandes cavas de alta gama procedentes de bodegas familiares, cuidadosamente elaborados y que acompañarán perfectamente cualquier banquete navideño, desde el aperitivo hasta el postre. Perfecta expresión de añada, clima mediterráneo y terroir, son cavas de diferentes estilos que no defraudarán a los amantes de los espumosos y cuya diversidad de presentaciones muestra la evolución de una bebida imprescindible en cualquier celebración.
