Grandes estrellas Michelin en el VI Congreso Gastronómico Andalucía Sabor

Cocineros que reúnen 23 estrellas Michelin se darán cita en el VI Congreso Gastronómico Andalucía Sabor, que se celebrará en Sevilla entre el 25 y el 27 de septiembre. Esta cita bienal de la alta cocina andaluza contará, además, con 11 talleres especializados.

El VI Congreso Gastronómico Andalucía Sabor reunirá en el recinto ferial Fibes II de Sevilla, entre el 25 y el 27 de septiembre, un total de 23 estrellas Michelin.

Ponencia en el congreso Andalucía Sabor

Un total de 33 ponentes, reputados cocineros de Andalucía y del resto de España, participarán en Andalucía Sabor

En esta cita de la alta cocina con los productos andaluces de calidad participarán un total de 33 ponentes, de los que 25 son andaluces. Además, y de forma paralela, durante estos tres días se desarrollará un aula gastronómica integrado por 11 talleres impartidos por otros 15 cocineros y expertos.

Los cocineros Quique da CostaÁngel León serán los encargados de ofrecer la ponencia inaugural que abarcará el contexto del lema del congreso: ‘Del interior a la costa de Andalucía. Un viaje a través de la geografía del sabor’. Por su parte, el chef onubense Paco Pérez cerrará el congreso el miércoles 27 de septiembre con la conferencia ‘Paisajes andaluces by Paco Pérez’.

Además, en Andalucía Sabor participarán otros destacados cocineros andaluces como José Álvarez (‘La Costa’, El Ejido, Almería); Diego Gallegos (‘Sollo restaurante’, Fuengirola, Málaga); Paco Morales (‘Noor Restaurant’, Córdoba); Xanty Elías (‘Acanthum’, Huelva); Julio Fernández (‘Abantal’, Sevilla), y Juan José Carmona (‘El Lago’, Marbella, Málaga.

Durante los tres días del congreso también se conocerá la cocina de otros chefs consagrados, así como de nuevas generaciones de Andalucía.

Un completo programa

El programa de Andalucía Sabor 2017 incluye también a ponentes de distintos puntos de la geografía nacional, como los alicantinos Kiko Moya y María José San Román; el vasco afincado en Madrid Diego Guerrero; el valenciano Manuel Alonso o el gallego Javier Olleros. También participará el prestigioso pastelero Paco Torreblanca.

En las distintas ponencias tendrán especial presencia Andalucía, sus productos, su cultura, tradición gastronómica y sus paisajes. ‘Almería, verde mar’, ‘Un viaje al Reino de Taifas, siglo XI’, ‘La campiña en estado puro’, ‘Jaén: donde el mar se hace olivo’, ‘La cocina del Virgen Extra’ o ‘La chirla, un producto mágico de la costa gaditana’ son  algunas de las ponencias programadas, que contarán con demostraciones de cocina en vivo.

Consulte aquí el programa de ponencias de Andalucía Sabor 2017.

Como en ediciones anteriores, el último día se procederá a la entrega de los premios de la edición especial del Concurso de Cocina Mediterránea ‘Tradición e innovación en la cocina andaluza’.

Aula gastronómica con once talleres

Durante los días que dura el congreso se celebrará un aula gastronómica en la que participarán otros 15 ponentes. Los vinos del Condado de Huelva, las verduras antiguas y olvidadas, la casquería, los marinados y los alimentos y las texturas del vino son algunos de los temas sobre los que versarán, además de distintas catas formativas. No faltarán tampoco talleres dedicados a los restaurantes de hoteles y a las tolerancias alimentarias.

Consulte aquí el programa de talleres

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