/p>>La enfermedad celíaca afecta a más de 400.000 personas en España. Uno de los grandes inconvenientes con los que se puede encontrar una persona con alergia o intolerancia al gluten es la falta de oferta gastronómica tanto en su lugar de residencia como en los lugares turísticos.

En el caso de concreto de la provincia de Málaga, si tenemos en cuenta la estimación de que 1 de cada 100 personas son alérgicas o intolerantes al gluten, de los 9,5 millones de turistas que llegaron a Málaga en 2013 cerca de 100.000 necesitaron disponer de un establecimiento con menú apto para celíacos.

De ahí la celebración de las I Jornadas sobre restauración sin gluten para profesionales de horeca, que tendrán lugar la mañana del martes 20 de mayo en el hotel Vincci Selección Posada del Patio (Pasillo Santa Isabel, 7 – 29005 Málaga).
Los objetivos de estas jornadas son:
– Dar a conocer las oportunidades de negocio que supone para hoteles, restaurantes, bares y cafeterías, ofrecer productos sin gluten.
– Ofrecer casos prácticos de preparación y diseño de menús aptos para “gente sin gluten”.
– Conocer el valor y la utilidad de la V Gama para los restaurantes.
– Canales de promoción y visibilidad de los establecimientos aptos para celíacos y sensibles al gluten.
– Actualización sobre la normativa en relación a estos alimentos.
Las jornadas están dirigidas a:
– Gerentes, responsables de compras y calidad de los establecimientos del canal horeca.
– Jefes de cocina, cocineros, ayudantes y auxiliares de comedor.
– Directores de hoteles y responsables del departamento de comercialización de la oferta.
– Titulares o personal de barra y/o cocina de los chiringuitos de playa.
El programa
El programa está dividido en tres partes. La primera trata sobre la celiaquía y otras intolerancias en el del canal horeca. Será impartida por Francisco Hita, director general de Delicias Sin Gluten.
Los temas a tratar serán la demanda “sin gluten” en el sector turístico; los riesgos de la contaminación cruzada; mayor oferta, mayor satisfacción de los clientes; la V Gama: menos riesgos, inversión controlada; y la propuesta de las firmas Delicias Sin Gluten y Piaceri Mediterranei.
La segunda parte será un show cooking con casos prácticos (cocina mexicana, italiana, tapas, guarniciones…). También se hablará de cómo planificar un menú atractivo, variado y rentable… sin gluten.
Finalmente, en la tercera parte de la jornada se tratará la identificación y promoción de los establecimientos con opción “GlutenFree”; la Red “Málaga Sin Gluten” y el catálogo de buenas prácticas, y las estrategias de promoción y visibilidad de los establecimientos con oferta sin gluten.
Habrá una mesa redonda emitida en streaming a través de GenteSinGlutenTV, con Ana Navarro, concejala de Promoción Empresarial y del Empleo en el Ayuntamiento de Málaga; Jose Miguel García Piñero, vicepresidente de Acema;  Francisco Moro, vicepresidente de Aehcos; Manuel Villafaina, presidente de Aeplayas, y Josá Luis Ramos Luque, presidente de Ehma.
Para inscribirse
Es posible inscribirse a estas jornadas vía formulario en la web del evento, o enviando un email a contigo@nullgentesingluten.tv (asunto: Jornada horeca Málaga) .
Más info en el tel. 649 925 350