/p>>Más de 400 directivos de la hostelería se darán cita el próximo 26 de septiembre en Madrid en el marco del XI Congreso Horeca de Aecoc, que reunirá a líderes del sector para analizar cuestiones de máxima actualidad derivadas del impacto de la crisis. El congreso estrena formato concentrando las ponencias en un sólo día, el 26, y organizando una cena previa el día 25.

Congreso-1Así, en el congreso se analizará el marco impositivo y su impacto en el sector; los nuevos factores de competencia para estimular la demanda y la importancia de un nuevo modelo de distribución. Todas ellas, preocupaciones de máxima actualidad para un sector que se ha visto obligado a reflexionar sobre su necesidad de reinventarse como consecuencia de la crisis.
Para ello, este punto de encuentro de la hostelería contará con la participación de máximos directivos de compañías líderes, como el presidente de Coca-Cola Iberia, Marcos de Quinto; el presidente de Unilever España, Jaime Aguilera; el director general de Palladium Hotel Group, Abel Matutes Prats –creador del exitoso concepto ibicenco “Ushuaïa”-; el director general de Eltenedor, Marcos Alves, y la consejera delegada de Grupo Rodilla, María Carceller.
Los asistentes podrán también la oportunidad de conocer hacia dónde se dirigen las tendencias mundiales en restauración y los conceptos más exitosos que se están implantando en diferentes países de todo el mundo. Un bloque en el que participarán el CEO de Just Eat – la compañía líder europea en ofrecer comida a domicilio del restaurante al hogar-, David Buttress, y el fundador de Shoot my Food, experto mundial en restauración, Arjan de Boer.
Logística y entorno digital: los retos del sector
La cadena de suministro en el sector horca es un factor determinante para el negocio. Según el estudio benchmarking horeca de Aecoc, los operadores organizados tienden a centralizar el suministro; en cambio, el mercado independiente sigue operando a través de un gran número de proveedores.
José Miguel Herrero, subdirector general de Estructura de la Cadena Alimentaria del Magrama, acercará a los asistentes los resultados del estudio elaborado por el Ministerio al respecto así como las tendencias del suministro hostelero.
Asimismo, en una mesa de debate en la que participarán también Pedro de Bernardo, director general de Havi Logistics; Alberto Fernández, director de SIH y Luís de Torres, director de España y Portugal de Sodexo, se analizará la importancia de un nuevo modelo de distribución basado en las necesidades actuales de los clientes.
El entorno 3.0 ha modificado las relaciones entre el consumidor y la empresa. La revolución digital ha cambiado los canales de venta tradicional, y en este sentido intervendrán en el congreso González Mesones, Global Head B2C de Buongiorno y co-fundador de Pulsayvoy; Marcos Alves, socio fundador y director de Eltenedor, y Diego Coquillat, director de Smrestauranting y CEO de Restaurante el Rancho, para abordar las oportunidades que brindan los nuevos canales de comunicación.
Nuevo formato: cena de bienvenida inicial
El XI Congreso Horeca de Aecoc se abrirá, por primera vez, con una cena de bienvenida el día 25, en la que participarán el ex ministro Josep Piqué, presidente de Vueling y del Círculo de Economía, y el profesor de IESE José Luis Nueno.
El acto, que abrirán el presidente de Aecoc y presidente de Grupo Zena, Francisco Javier Campo, junto al presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), José Mª Rubio, servirá como punto de encuentro para los asistentes y ocasión para el análisis económico de la actual coyuntura.
Así, Josep Piqué dibujará el escenario de recuperación, los retos pendientes y el papel del tejido empresarial en este cambio. Por su parte, José Luis Nueno desvelará las claves que determinan el gasto del consumidor actual.
El XI Congreso Horeca de Aecoc, que tendrá lugar en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid (Campo de las Naciones), se cerrará con la participación de Ángel León, chef del restaurante Aponiente, recientemente galardonado con el premio 2012 de la Real Academia de Gastronomía.
Vea aquí el programa preliminar del Congreso.