Opinión

La importancia del cuadrante de horarios en el restaurante

La importancia del cuadrante de horarios en el restaurante

El cuadrante de horarios es una labor compleja, que requiere una gran inversión de tiempo y se le da poca relevancia en la gestión del restaurante. Sin embargo, hacerlo adecuadamente puede traducirse en más motivación en el personal, y con ello, más productividad.

¿Qué opinan sus clientes?

¿Qué opinan sus clientes?

Por Doménec Biosca Hemos pasado del acelerado e incierto tránsito del mercado de demanda, donde el cliente no podía escoger, al nuevo y complejo mercado de oferta, súper competitivo, mediático y global, y donde los clientes pueden comparar y conocer las opiniones de otros.

Así ha cambiado la profesión de camarero en los últimos 40 años

Así ha cambiado la profesión de camarero en los últimos 40 años

Tomar la fotografía de un restaurante en los años 70 permite observar al camarero como la figura de relevancia en la empresa de hostelería., mientras que el cocinero pasaba prácticamente desapercibido. Hoy estos roles se han invertido. La directora de RRHH de la consultora hostelera Linkers, Marianela Olivares, analiza en este artículo la evolución de las […]

¿Ofrece wifi en su hotel? ¡Ojo con las responsabilidades!

¿Ofrece wifi en su hotel? ¡Ojo con las responsabilidades!

La gran mayoría de los hoteleros no son conscientes de que una red con acceso a Internet puede ocasionar muchos problemas. El hotel debe adoptar todas las medidas que estén en su mano para, garantizar un acceso wifi seguro, y también algo muy importante: poner un disclaimer o casilla de exoneración de responsabilidades, explica el CEO de Wifisafe, […]

Erika Silva: “donde más cojean los hosteleros es en la gestión”

Erika Silva: “donde más cojean los hosteleros es en la gestión”

La fundadora y profesora de la Escuela de Marketing Gastronómico, Erika Silva, habla claramente en esta entrevista sobre las carencias que detecta en los alumnos que llegan a su escuela, la mayoría de ellos hosteleros en activo. “No saben gestionar equipos, no saben tomar decisiones con personal conflictivo y van arrastrando estos problemas durante años”, explica. […]

Consejos para reducir el coste de materia prima en un restaurante

Consejos para reducir el coste de materia prima en un restaurante

Gastrobares, neotabernas, street food, kioscos, foodtrucks… continuamente surgen nuevos modelos de negocio en la restauración, pero todos tienen una preocupación común: rebajar su coste de materia prima. David Basilio, director general de la consultora Linkers, proporciona en este artículo ciertos consejos (válidos para cualquier establecimiento) para vigilar estos temidos costes. – La calidad ha de ser coherente con […]

Los Reyes Magos existen, y no son tres: son los hoteleros

Los Reyes Magos existen, y no son tres: son los hoteleros

“Mientras miro los ojos de mi hija preguntándome si los Reyes Magos existen debería decirle que sí, pero que no son Melchor, Gaspar y Baltasar, si no los hoteleros”. Así comienza este artículo Paco Menéndez, gerente de la firma Wifisafe, que insiste en que los hoteles ofrecen múltiples servicios que el cliente no valora, pero muchas veces fallan […]

Consejos para atraer y fidelizar a personal de calidad en un restaurante

Consejos para atraer y fidelizar a personal de calidad en un restaurante

Seleccionar y gestionar el personal suele ser una de las grandes dificultades de las empresas de restauración. Muchas veces pasan ante el empresario candidatos con gran capacidad que éste no es capaz de identificar o de conservar una vez contratados, perdiendo así la oportunidad de mantener un nivel de competitividad óptimo en su negocio. La directora de […]

¿En cuánto valoras el servicio wifi gratuito de tu hotel?

¿En cuánto valoras el servicio wifi gratuito de tu hotel?

Muchos hoteles ofrecen wifi gratis, pero no le ponen precio ante el cliente. Un grave error de marketing, ya que el huésped acabará creyendo que es un derecho más a percibir, sin valorarlo ni agradecerlo, explica Paco Menéndez, gerente de la firma Wifisafe, en artículo. Y desvela el quid de la cuestión: ¿cómo puedo hacer que mis clientes valoren […]

Cinco claves en la creación de bares y restaurantes rentables

Cinco claves en la creación de bares y restaurantes rentables

Aunque se siguen abriendo continuamente nuevos negocios hosteleros, sólo una fracción de los mismos consigue mantenerse más allá de los primeros meses como empresas viables y rentables. Jesús Cao, fundador y director de la firma Flow, explica este artículo las cinco claves que están detrás de la creación exitosa de un espacio de hostelería. 1. El cliente Hoy en día cualquier […]

Hotelero: ¿está preparado para las necesidades de hiperconexion de los turistas futuros?

Hotelero: ¿está preparado para las necesidades de hiperconexion de los turistas futuros?

Este es el “quid” de la cuestión que plantea a los hoteleros Paco Menéndez, gerente de la firma Wifisafe, en este interesante artículo. Sólo unas cifras para abrir boca: en los próximos 3 años el mercado de móviles crecerá un 81%; el de tablets un 113%, y el “internet de las cosas”, un 89%. Si ahora hay problemas […]

Los siete errores que comete el emprendedor de hostelería

Los siete errores que comete el emprendedor de hostelería

Emprender en hostelería en ocasiones puede estar motivado más por un exceso de ganas y confianza que por la propia reflexión y preparación. Es una aventura que hay que acometer con entusiasmo, sí, pero también con cautela y estudiando cada paso. David Basilio, director general de la consultora especializada en hostelería Linkers, analiza los siete grandes errores de los […]

Cómo mejorar la carta de vinos de tu restaurante

Cómo mejorar la carta de vinos de tu restaurante

Ocurre muy a menudo: tras visitar un restaurante, el cliente no se acuerda del vino que ha tomado, pero sí de la comida. Cartas de vinos mal organizadas, incompletas, incorrectas, no actualizadas… son muy frecuentes en la hostelería, que está desaprovechando una eficaz herramienta de venta, explica la experta sumiller Anna Vicens. Anna Vicens, sumiller […]

Invertir en formación, la clave para atraer al turismo emergente de mayor calidad

Invertir en formación, la clave para atraer al turismo emergente de mayor calidad

Nos visitan millones de turistas, cada vez más, pero no se gastan más dinero y provienen de los mismos países. ¿Cómo atraer a nuevos turistas con mayor poder adquisitivo? La formación juega un papel clave en este proceso, nos explica Alejandro Uribe, director de Marketing de la consultora Necesitas Formación, en este artículo. Con nueve […]

Consejos para hacer un mejor marketing de contenidos

Consejos para hacer un mejor marketing de contenidos

El marketing de contenidos es una poderosa estrategia para llegar a más y nuevos clientes, pero hay mucho desconocimiento sobre cómo funciona realmente y las empresas, también las hosteleras, fracasan una y otra vez. Erika Sofía Silva nos enseña estrategias y herramientas para mejorarlo. La directora de la Escuela de Hostelería Online Marketing Gastronómico realizó una interesante ponencia en el I Encuentro […]

10 claves para la óptima gestión de un restaurante

10 claves para la óptima gestión de un restaurante

Conducir un restaurante no es una tarea precisamente sencilla. El empresario hostelero debe atender a un gran número de variables cada día en la gestión de su negocio. Para para que la línea de trabajo sea constante y efectiva, el director general de la consultora hostelera Linkers, David Basilio, desvela estas diez instrucciones para una óptima gestión […]

Cosas que balnearios (y hoteles) han de saber sobre redes sociales

Cosas que balnearios (y hoteles) han de saber sobre redes sociales

Muchos balnearios y hoteles con spa tienen dudas sobre la importancia de estar presentes o no en las redes sociales, o sobre cómo aumentar su relevancia on-line. Desde Termalistas.com realizan una pequeña reflexión sobre qué cosas se deben y no se deben hacer para que un balneario (o un hotel) tenga éxito a la hora de aventurarse […]

Street food y colunching: nuevas tendencias gastronómicas

Street food y colunching: nuevas tendencias gastronómicas

Atención a dos tendencias gastronómicas que están en auge en el ámbito internacional: el street food (comida callejera de todos los gustos destinada a un público con ganas de experimentar) y el ‘colunching’, el consumo colaborativo llevado a la gastronomía en forma de ‘anfitriones 3.0’. Según el director general de la consultora Linkers, David Basilio, “si se desarrollan plenamente […]

El potencial del turismo de salud para reinventar la marca España

El potencial del turismo de salud para reinventar la marca España

Nadie duda de las oportunidades de desarrollo que ofrece el turismo de salud, que sin embargo esconde también también un peligro: que su poderoso “efecto llamada” en el exterior acabe por castigar aún más el sistema de salud público. Por ello, una de las claves para avanzar en el desarrollo futuro de la industria turística especializada […]

Diez claves para sacar mayor rentabilidad a pinchos y tapas

Diez claves para sacar mayor rentabilidad a pinchos y tapas

Son la estrella de nuestra gastronomía y los ofrecen la inmensa mayoría de los establecimientos hosteleros. Sin embargo, ¿saben éstos obtener todo el potencial que ofrecen los pinchos y tapas? David Basilio, director de la consultora Linkers, ha creado este decálogo de directrices diseñadas para que el empresario saque el mayor margen de beneficio de este producto, […]

Nuevos clientes con nuevos hábitos… y un potente altavoz

Nuevos clientes con nuevos hábitos… y un potente altavoz

Por Doménec Biosca La ventaja de dormir en casi 200 hoteles distintos cada año y viajar en más de 180 aviones y AVE’s es que te permite observar los cambios de hábitos de las personas cuando viajan, tanto en las distintas formas de buscar dónde ir, como el cómo llegar, como el qué hacer. Estos nuevos hábitos están […]

Hotelero ¿te atreves a ser rebelde? La oportunidad de la gestión disruptiva de ingresos

Hotelero ¿te atreves a ser rebelde? La oportunidad de la gestión disruptiva de ingresos

Por Ramón Rosell, Senior Account Manager, Infor La gestión de ingresos tiene en el sector hotelero una reputación inmerecida como método seguro y asentado. Cada minuto, cada día, millones de reservas de hotel son procesadas y distribuidas a través de numerosos canales de venta y marketing. En un entorno empresarial tan dinámico –y, a veces, […]

10 consejos sobre cómo montar un restaurante… sin perder dinero en el intento

10 consejos sobre cómo montar un restaurante… sin perder dinero en el intento

Aunque la idea de montar un restaurante sea muy atractiva en primera instancia, se trata de una empresa con todas las letras, por lo que una gestión profesional será clave para mantener más ingresos que gastos. El director general de la consultora Linkers, David Basilio, ofrece  en este artículo 10 consejos a los emprendedores hosteleros para evitar que […]

21 dioptrías para aprender a ver y dominar los cambios

21 dioptrías para aprender a ver y dominar los cambios

Por Doménec Biosca Cada año tengo por costumbre y necesidad ir al oftalmólogo para que me revise la vista, descubriendo de cuando en cuando que debo corregir mi graduación para seguir viendo bien, evitando los riesgos de ir por la vida con poca visión, con los múltiples riesgos que comporta… En la vida profesional, las dioptrías, […]

Consejos para instalar un sistema wifi en bares, cafeterías o restaurantes

Consejos para instalar un sistema wifi en bares, cafeterías o restaurantes

Muchos bares y restaurantes quieren instalar wifi público, y además darlo gratis. Sin embargo, hay una serie de cuestiones que deben conocer y tener muy en cuenta. Paco Menéndez, gerente de la firma Wifisafe, realiza en este interesante artículo un resumen de las consultas que les hacen cientos de clientes hosteleros. En los tiempos que corren los establecimientos […]

Morosidad en las pymes hosteleras

Morosidad en las pymes hosteleras

Por Miguel Serrahima, abogado y director de Geseme Legal Los datos de morosidad en el sector de la hostelería son alarmantes, y es que este sector ha sufrido un crecimiento exponencial en los últimos años. Las cifras publicadas recientemente indican que uno de cada cinco créditos concedidos a la hostelería no está al corriente de sus […]

Las diez cosas que más se roban en el hotel

Las diez cosas que más se roban en el hotel

No es nada nuevo que muchos clientes de hotel se lleven “de recuerdo” los pequeños botes de champú, los jaboncillos o hasta los horrorosos gorros de ducha que se ofrecen en casi todos los cuartos de baño. Tampoco sorprende demasiado saber que, además, se añade alguna toalla o un cenicero (cuando había ceniceros en las […]

Lo que todo hotel debe saber a la hora de instalar el wifi (y 3)

Lo que todo hotel debe saber a la hora de instalar el wifi (y 3)

Concluye con esta entrega el interesante artículo en el que Paco Menéndez, gerente de la firma Wifisafe, explica a los hoteleros qué deben tener en cuenta a la hora de ofrecer wifi en su hotel. Si en el primer capítulo desgranaba una serie de conceptos que deben tener muy claros a la hora de su instalación, […]

Lo que todo hotel debe saber a la hora de instalar el wifi (2)

Lo que todo hotel debe saber a la hora de instalar el wifi (2)

Paco Menéndez, director gerente de la firma Wifisafe, continúa con la segunda parte de su interesante y didáctico artículo sobre la correcta instalación del wifi en los hoteles. En esta ocasión se centra en vario elementos cruciales: el controlador de Aps y Vlans; el corazón de la red, el controlador, y la gestión correcta de […]

Lo que todo hotel debe saber a la hora de instalar el wifi (1)

Lo que todo hotel debe saber a la hora de instalar el wifi (1)

Todos los hoteles están demandando servicios wifi para sus clientes, bien porque lo demandan los touroperadores, bien por que lo exigen los clientes. Cada vez más cadenas y establecimientos independientes ya ven una oportunidad real de negocio en la explotación del wifi y buscan soluciones que aumenten su cifra de negocio y puedan amortizarse fácilmente. No […]

La felicidad y el éxito necesitan tiempo… o las cualidades de un líder

La felicidad y el éxito necesitan tiempo… o las cualidades de un líder

 Al igual que el aprendizaje y la amistad, el éxito necesita tiempo para conseguirse. No hay que perder tiempo en acciones que no se centran en la meta, porque la dispersión en el tiempo nos aleja de caminar hacia la felicidad, que es el ingrediente más importante para superar las dificultades y especialmente para superar […]

Las claves y tendencias de los hoteles boutique independientes (y II)

Las claves y tendencias de los hoteles boutique independientes (y II)

He aquí la segunda parte de la interesante reflexión que Isabel Llorens y Carlota Mateos, socias fundadoras de Rusticae, realizan sobre la situación actual y las oportunidades que el mercado ofrece a los pequeños y medianos hoteles boutique independientes. Es fruto de una visita a Londres donde coincidieron con expertos y hoteleros británicos. En esta entrega analizan […]

Las claves y tendencias de los hoteles boutique independientes (I)

Las claves y tendencias de los hoteles boutique independientes (I)

Isabel Llorens y Carlota Mateos, socias fundadoras de Rusticae, compartieron en Londres las reflexiones de diversos expertos en hotelería y pudieron conocer de primera mano algunos casos de éxito de hoteleros británicos que, a pesar de la crisis, están haciendo un excepcional trabajo que los clientes sin duda les reconocen. Fruto de esa visita, en estas […]

Innovación o defunción: quien no innova camina hacia el cementerio

Innovación o defunción: quien no innova camina hacia el cementerio

En este mercado de oferta supercompetitivo, galopante, mediático y global donde los clientes pueden escoger entre las muchas y variadas formas de ser felices (y opinar en las redes sociales)  la realidad de las empresas está cambiando a toda velocidad. Las que no innoven “pensando y repensando” para acertar con la talla de cada segmento de […]

Cómo darle un giro de 180 grados a mi negocio de hostelería

Cómo darle un giro de 180 grados a mi negocio de hostelería

“¿Quieres darle un giro a tu bar? ¿Quieres cambiar pero no sabes por donde empezar? Espero de corazón ayudarte para transformar tu negocio de hostelería…” Así comienza el experto Roberto Ruiz Rua este interesante artículo en el que muchos hosteleros se verán reflejados, y que anima a analizar en profundidad el negocio hostelero para poder transformarlo […]

Los objetivos de un departamento de compras

Los objetivos de un departamento de compras

Todos sabemos que el objetivo de la compra es conseguir la mejor relación calidad precio para que la empresa obtenga el máximo posible a cambio de su dinero. Pero existen varios factores, a veces contradictorios entre sí, que se deben valorar al tomar decisiones de compra, explica el profesor Jordi Rosell en este artículo. La […]

Emigración versus expatriación en el sector hostelero

Emigración versus expatriación en el sector hostelero

La ministra de Empleo y Seguridad Social, Fátima Báñez, hablaba este verano de “movilidad exterior” refiriéndose al movimiento migratorio de jóvenes en busca de oportunidades laborales. Con sus palabras aún en los oídos de muchos españoles, la profesora de la Escuela de Hostelería y Turismo Vatel España Isabel Galiano analiza en este artículo este fenómeno desde […]

El secreto de la pasta fresca artesanal

El secreto de la pasta fresca artesanal

En la gran mayoría de los restaurantes españoles se ofrece pasta industrial, generalmente italiana. Y es que el consumidor español no sabe todavía valorar lo que es una buena pasta fresca artesanal…  Humberto López, argentino afincado en nuestro país desde hace años y maestro experto en la elaboración de esta auténtica exquisitez, nos desvela su […]

Claves para el crecimiento turístico como solución ante la crisis

Claves para el crecimiento turístico como solución ante la crisis

El profesor de Economía Turística de Vatel España, Jean François Koster, lo tiene muy claro: paella, flamenco, toros e incluso, tapas, más allá de su contribución a la exportación de la gastronomía, son los estereotipos que hay que evitar a la hora de crear marca España. Además, es fundamental mejorar la atención al turista internacional, potenciar […]