Alimentos y bebidas

UN – Uva Nocturna, un Syrah de excelente relación calidad-precio

UN – Uva Nocturna, un Syrah de excelente relación calidad-precio

La joven bodega familiar Bodegas Ejeanas sorprendió gratamente el año pasado con un espléndido UN -Uva Nocturna Garnacha Vieja. Ahora vuelve a a hacerlo con un Syrah 2012 bajo la misma marca, ya que la vendimia se realiza también de noche. Un vino sabroso y muy expresivo de producción limitada y que destaca por su precio […]

El café premium Piazza d’Oro llega a la hostelería española

El café premium Piazza d’Oro llega a la hostelería española

La multinacional holandesa D.E. Master Blenders acaba de presentar en España la nueva marca de espresso italiano Piazza d’Oro, que se comercializará exclusivamente en el canal profesional y que pretende cambiar el concepto de tomar una taza de café. Llega avalada por algunos de los mejores baristas del mundo y cuida al máximo la calidad para […]

Cuatro vinos interesantes para combatir la crisis

Cuatro vinos interesantes para combatir la crisis

El sumiller Antonio García, de El Rincón del Vino, en Bilbao, recomienda en esta ocasión cuatro vinos “de crisis”, tres tintos y un blanco, con una óptima relación calidad/precio (entre 6 y 12 euros) y que destacan por ser caldos “sin aristas, muy bien ensamblados y casi redondos”. Esta es su selección, pensada especialmente para […]

Langostinos frescos de granja, en la mesa en dos horas

Langostinos frescos de granja, en la mesa en dos horas

¿Langostinos frescos gourmet en la mesa de restaurante recién pescados? Eso es precisamente lo que ofrece una innovadora granja situada en Medina del Campo (Valladolid): langostinos ecológicos que se pescan y se sirven al cliente en el día, con una excelente textura y sabor. Allí se ha recreado su hábitat natural para criarlos en un entorno […]

La paella Gastraval para horeca: congelada, refrigerada y en bote

La paella Gastraval para horeca: congelada, refrigerada y en bote

Ofrecer paellas deliciosas que siempre quedan bien ya no es un problema para el bar, hotel, restaurante o catering. Paellas Gastraval ha realizado un importante esfuerzo en I+D+i para lograr un producto de alta calidad, refrigerado, congelado o en bote, que representa una auténtica solución para el canal horeca. Congeladas, refrigeradas o en bote, las […]

Mousses de Erlenbacher: la solución como postres individuales

Mousses de Erlenbacher: la solución como postres individuales

La firma alemana Elenbacher amplía su gama de pastelería congelada premium con dos nuevas mousses congeladas, Vanilla Chocolate Mousse & Cherry y  Double Chocolate Mousse. Dos tentaciones en formato individual, perfectas como postres individuales en restaurantes y cafeterías. Y dentro guardan una sorpresa… Estas dos nuevas referencias de la marca premium “erlenbacher Selection” responden a […]

Tres cavas perfectos para comidas y celebraciones

Tres cavas perfectos para comidas y celebraciones

Modernos y a muy bien precio o clásicos y de más valor, pero todos para paladares exigentes: los cavas renuevan su imagen y se adaptan a los gustos de un consumidor cada vez más informado y de distinto poder adquisitivo. He aquí tres cavas perfectos para celebraciones o para disfrutar sin prisas en el bar […]

La bollería de Berlys, ahora mejorada

La bollería de Berlys, ahora mejorada

Berlys lanza al mercado sus gamas de bollería más vendidas con una serie de mejoras a fin de adaptarse a los gustos de un consumidor cada vez más exigentes. Las mejoras se han aplicado en algunas fases de su proceso de producción y en formulación, para conseguir una bollería más artesana, con aroma y sabores más frescos y naturales. […]

Costillar de cochinillo confitado, de Koama

Costillar de cochinillo confitado, de Koama

La firma gallega Koama, perteneciente al Grupo Ingapan y especializada en cocina de alta gama a partir de soluciones sous-vide (al vacío), presenta sus nuevas propuestas para ofrecer un menú selecto y especial de cara a las fiestas navideñas. Entre ellas, el Costillar de cochinillo confitado. El Costillar de cochinillo confitado, incluido en el nuevo catálogo […]

Bastones de pan de aceituna negra y de bacon-queso

Bastones de pan de aceituna negra y de bacon-queso

Pan enriquecido en su masa con sabrosos ingredientes: no hay otro secreto para los Bastones de pan de aceituna negra y de bacon-queso que ha lanzado la firma Ibepan, especialmente versátiles ya que pueden servirse como bocadillos medianos o como canapés, cortándolos en trozos. El relleno, a gusto del chef. Estos bastones son unas piezas de […]

Visto en Millesime: burger de tortilla, zumo de hierba de trigo, caldo de jamón ibérico y pisco-tonic

Visto en Millesime: burger de tortilla, zumo de hierba de trigo, caldo de jamón ibérico y pisco-tonic

Millesime, la lujosa cita social y gastronómica madrileña que en su séptima edición ha sido un escaparate para casi 3.000 alimentos y bebidas, ha mostrado novedades interesantes y curiosas como la hamburguesa de tortilla de patatas, el zumo de hierba de trigo verde, el caldo de jamón ibérico instantáneo o el pisco-tonic. No sólo ha […]

Expendedora de aceite y aceites premium para el restaurante, vistos en Algusto

Expendedora de aceite y aceites premium para el restaurante, vistos en Algusto

Más de 18.000 personas han visitado la doble cita de las ferias Algusto y Biocultura celebrada en el Bilbao Exhibition Center de la capital vizcaína. En la IV edición de Algusto, certamen que promociona la filosofía Slow Food, ha participado 181 expositores; entre su amplia oferta descubrimos estos especiales aceites de oliva virgen extra, de producciones […]

La nueva imagen vintage de la ginebra Citadelle

La nueva imagen vintage de la ginebra Citadelle

La ginebra Citadelle estrena nueva imagen “vintage” con la reinterpretación de la etiqueta y el rediseño de las botellas de Citadelle Classic y Citadelle Réserve. La marca evoca la tradición, la búsqueda de la perfección y el mimo de los detalles en su receta; por ello las líneas de ambas botellas se tornan más curvas y alargadas, resaltando la personalidad y […]

Shots, gins con color, vodka-tonic y otras nuevas tendencias en coctelería

Shots, gins con color, vodka-tonic y otras nuevas tendencias en coctelería

No parece haber crisis para un sector cada vez más dinámico y en auge como es el de la coctelería. Al continuo lanzamiento de destilados premium se unen las nuevas formas de combinarlos. Entre las últimas novedades destacan los shots (o medios gin.tonics), las ginebras de colores, el vodka-tonic o incluso un nuevo combinado que […]

Mozzarella, burrata, ricotta… en 48 horas en cualquier local de España

Mozzarella, burrata, ricotta… en 48 horas en cualquier local de España

Acaba de inaugurar en Madrid Fattoria Bianca Italia, la primera fábrica que ofrece mozzarella, burrata, ricotta y stracciatella frescas, disponibles para restaurantes, tiendas y cáterings en tan solo 48 horas, y por un pedido mínimo de 3 kilos, en cualquier punto de España. Hasta ahora no era fácil disfrutar en cualquier establecimiento de estas exquisitas […]

Nuevos vinos blancos frescos, para disfrutar

Nuevos vinos blancos frescos, para disfrutar

Cada vez se están haciendo mejores vinos blancos en el mercado, con una óptima relación calidad/precio. Esta selección de nuevos blancos de diferentes DD OO tiene una característica común: la frescura y la riqueza aromática. Así se muestran Pazo Señorans 2012; Nutt 2011; Otazu Chardonnay 2012 y las nuevas añadas de K-Naia, Nora da Neve y Pazo de Monterrey. Ya está […]

Licores y cervezas artesanales, y bases para cócteles sin alcohol, en Gastrónoma

Licores y cervezas artesanales, y bases para cócteles sin alcohol, en Gastrónoma

La feria Gastrónoma, en Valencia, ha servido de escaparate para el lanzamiento un buen número de productos destinados a la hostelería. En materia de bebidas se han visto licores y cervezas artesanales, y también bases para elaborar cócteles sin alcohol, como estos de las empresas Antiqua Licor, Birra & Blues y Don Mojito, todas ellas […]

Paella valenciana en bote, raviolis precocidos y más novedades en Gastrónoma 2013

Paella valenciana en bote, raviolis precocidos y más novedades en Gastrónoma 2013

La feria Gastrónoma, la gran cita gastronómica en la Comunidad Valenciana, se celebra en Feria Valencia del 21 al 23 de septiembre. Los visitantes, tanto público general como profesionales, podrán ver de primera mano todas las elaboraciones y consejos de 35 grandes chefs de la gastronomía, así como la presentación de productos innovadores. Esta es una […]

Baileys con chocolate belga: aún mas placer

Baileys con chocolate belga: aún mas placer

Llega una auténtica novedad en bebidas espirituosas: Baileys Chocolat Luxe; una nueva versión del popular Baileys, esta vez con chocolate belga, que ha requerido de tres años de pruebas para lograr su especial sabor, aroma y textura. Es la primera vez en la industria que el chocolate se funde en una bebida espirituosa, para deleite de los […]

Las cookies se visten de colores

Las cookies se visten de colores

Berlys lanza, dentro de su de su gama Ylisto, las Cookies de colores: galletas elaboradas al más puro estilo americano que incorporan grageas de chocolate de colores, que encantarán a los más pequeños. Una opción interesante para desayunos y meriendas en bares y cafeterías, y también para el buffer del hotel o como goloso producto de acogida… Esta […]

Las posibilidades del Ajo negro de Las Pedroñeras

Las posibilidades del Ajo negro de Las Pedroñeras

El sector del ajo apuesta por la innovación y la diversificación con una nueva variedad, el Ajo negro producido con Ajo morado de Las Pedroñeras. Lo comercializa la firma J.R. Suárez Monedero bajo el nombre de “Black Allium” y ofrece infinitas posibilidades culinarias, además de grandes beneficios nutricionales. El conocido chef manchego Manuel de la Osa, […]

Tartas clásicas con un corte moderno: en triángulos

Tartas clásicas con un corte moderno: en triángulos

La firma alemana de pastelería congelada Erlenbacher presenta cuatro nuevas referencias de tartas clásicas (frambuesa y arándanos, Linzer, manzana y almendras, y almendras) con un corte práctico e innovador: en triángulo. Igual de flexibles como las porciones de tarta tradicionales, llaman la atención por su forma particular e invitan a probarlos. Los triángulos de tarta […]

La cerveza artesanal de Madrid

La cerveza artesanal de Madrid

En pleno auge de las cervezas de fabricación artesanal La Virgen, auténtica cerveza madrileña de cebada y lúpulo, elaborada con recursos sostenibles, ofrece una alternativa de calidad a las grandes marcas de esta bebida espumosa. La planta donde se elabora, en Las Rozas, se puede visitar para vivir una experiencia gastronómica completa. La Virgen es una […]

Nuevos blancos con personalidad para el restaurante

Nuevos blancos con personalidad para el restaurante

Entre la gran variedad de excelentes vinos blancos nacionales disponibles actualmente en el mercado traemos una pequeña selección de blancos con personalidad propia, frescos y complejos, perfectos para ser degustados en el restaurante o en la barra del bar. Se trata de White 2011; Nivarius 2012; Veiga Naúm 2012, e Inurrieta Orchídea 2012. White, el blanco más […]

El agua con más glamour

El agua con más glamour

Es el agua favorita de las “celebrities”. Aseguran que es la segunda más pura del planeta y procede de un acuífero situado en la paradisíaca isla de Viti Levu, en el archipiélago de las islas Fiji, de las que toma su nombre.  Este agua premium está en selectos bares y restaurantes españoles de la mano de […]

Licores de baja graduación con el máximo sabor natural

Licores de baja graduación con el máximo sabor natural

La firma gallega Low Vol Premium Drinks ha lanzado The 15º, una colección única de licores de baja graduación y con el máximo sabor natural. Una gama que nace para adaptarse a las nuevas tendencias de mercado, marcadas por el consumo responsable. En España lo distribuye Caribbean Spirits. Según un estudio de de la consultora británica International Wine & […]

Una solución “redonda” para vender más

Una solución “redonda” para vender más

Millones de personas consumen a diario  el popular doughnut, la rosquilla de masa frita que es la pieza de bollería más vendida en todo el mundo, dentro o fuera del hogar. Una variedad que admite todo tipo de versiones y variaciones de coberturas, sabores y tamaños, y que Berlys ha ampliado con nuevas referencias de sus “Redondos” para […]

Hamburguesas premium y más productos de quinta gama

Hamburguesas premium y más productos de quinta gama

La firma gallega Koama, especializada en quinta gama, continúa ampliando su gama de referencias Sous-Vide (al vacío) destinadas a las mejores cocinas, ya que son productos saludables, naturales y elaborados por y para cocineros. ¿Sus últimas incorporaciones? Dos hamburguesas premium: una de ternera y foie, y otra de cerdo ibérico, orejones y pasas al Pedro Ximénez. Estas hamburguesas premium se presentan sin […]

Tres vinos “diferentes” de cuidada elaboración

Tres vinos “diferentes” de cuidada elaboración

De entre la enorme y cada vez mejor oferta vinícola de nuestro país elegimos en esta ocasión tres vinos, dos catalanes y un riojano, muy distintos pero con algo en común: su singularidad y una cuidada elaboración, con proyectos personales y muy pensados por detrás. Se trata del Glan Clot dels Oms Xarel·lo 2011; Caminante 2012, […]

La versatilidad de los Mini Cheesecakes de Erlenbacher

La versatilidad de los Mini Cheesecakes de Erlenbacher

Cada vez se demandan más en pastelería las piezas individuales de tamaño mini. Consciente de ello, la firma alemana Erlenbacher amplía su gama Sweet Moments con estas tentadoras tartaletas de queso (Mini Cheesecakes) en sus versiones de  fresa y dulce de leche. Un producto que ofrece muchas posibilidades a la hostelería y al catering. Estos […]

Los Donuts, también en locales de ocio nocturno

Los Donuts, también en locales de ocio nocturno

A partir de ahora los Donuts tienen un nuevo canal de venta: los locales de ocio nocturno.  Así, todas los que salgan por la noche en discotecas, locales o salas de concierto podrán disfrutar de un nuevo momento para degustar los populares dulces redondos de Panrico. Los Donuts, típicos en desayunos y meriendas, se lanzan a […]

Ledger’s, la primera tónica con stevia

Ledger’s, la primera tónica con stevia

La importadora The Water Company ha traído a España a Ledger’s Tonic, una tónica premium elaborada con el edulcorante natural stevia, y que además no engorda. Sus cuatro sabores, únicos y pioneros en el mercado, están disponibles en los locales y restaurantes más exclusivos. Esta tónica toma su nombre de Charles Ledger, aventurero y descubridor […]

Las nuevas tartas redondas de Chousa para el canal horeca

Las nuevas tartas redondas de Chousa para el canal horeca

La firma Chousa, perteneciente al grupo gallego Ingapan, ha ampliado su catálogo de tartas redondas precortadas destinadas específicamente a hostelería con tres nuevas referencias de exquisito sabor. Adaptadas perfectamente a las necesidades del canal horeca, estas tartas congeladas se presentan en un formato circular de 24 cm de diámetro y precortado en 16 raciones, convirtiéndolo en un producto cómodo y fácil […]

VR, Vía Romana Barrica: el tinto para una crisis

VR, Vía Romana Barrica: el tinto para una crisis

Aseguran que este tinto gallego de la Ribeira Sacra es “el vino que no entiende de prisas“. Por lo pronto ha sido distinguido con el premio Farola de Málaga 2013 al Mejor Tinto Español de la experiencia Catas para una Crisis por su excelente relación calidad/precio, y éste no es el último galardón que ha logrado… […]

Los nuevos vinos de Convento Las Claras

Los nuevos vinos de Convento Las Claras

Bodegas Convento de Las Claras ha lanzado sus nuevos caldos al mercado. Se trata del joven tinto ‘Convento de Las Claras 2012’; el primer vino de terruño de la casa, ‘Heritage 2011’, y su primer rosado, ‘Las Tinajas 2012’. Vinos de alta calidad que expresan la naturaleza y personalidad de los diferentes terroir de la Ribera del Duero. Ubicada […]

Los rones premium de Ron Diplomático

Los rones premium de Ron Diplomático

La coctelería se está haciendo cada vez más popular, lo que está contribuyendo a crear una cultura del ron que permite a los usuarios disfrutar, valorar y saborear los rones premium. Así lo afirmó Tito Cordero, Mejor maestro ronero del mundo en 2011, en un reciente viaje a España para desvelar los secretos y virtudes del ron, […]

Mini tosta de pan polar

Mini tosta de pan polar

La importadora y comercializadora Ibepan lleva más de una década trayendo al mercado nacional uno de los panes más deliciosos del norte de Europa, el pan sueco. Este año, a su ya amplia gama de formatos ha añadido a su catálogo la nueva Mini Tosta Polar, un versátil panecillo en forma hexagonal. Esta mini tosta, […]

Base para paella Knorr: todo el sabor del marisco ahorrando un 35%

Base para paella Knorr: todo el sabor del marisco ahorrando un 35%

Consciente que para sacar el máximo beneficio a las paellas es fundamental reducir los costes de elaboración, obteniendo a la vez un excelente resultado, Unilever Food Solutions (UFS) ha desarrollado la Base para paella Knorr: un producto elaborado a partir de bogavante, camarones y cangrejo que permite a los chefs elaborar paellas con el mejor sabor […]

Lion Mini Cake, el bocado “mini” de Erlenbacher, premiado en Reino Unido

Lion Mini Cake, el bocado “mini” de Erlenbacher, premiado en Reino Unido

El Lion Mini Cake de  la firma Erlenbacher, un pequeño bocado de chocolate y caramelo, ha sido galardonado con la medalla de Plata en los premios de la Federación Británica de Alimentos Congelados (British Frozen Food Federation, BFFF) de este año. Este minibocado dulce, con múltiples aplicaciones en hostelería y catering, se compone de una fina base de […]