Equipamiento de cocina

Carbón de encina: todo un lujo para los asadores

Carbón de encina: todo un lujo para los asadores

Abrir una bolsa del Carbón vegetal 100% encina de Todobrasa y sentir su espectacular e intenso aroma, que despierta de inmediato los jugos gástricos, es un adelanto de la experiencia gastronómica que nos espera…

Cómo ahumar en caliente, en 10 pasos

Cómo ahumar en caliente, en 10 pasos

Ahumar en caliente permite cocinar y aromatizar a la vez, una técnica cada vez más empleada en muchas cocinas profesionales. Desde la firma Distform los pasos clave para obtener unos resultados óptimos.

Adiós al prelavado manual con los nuevos lavaperolas Winterhalter

Adiós al prelavado manual con los nuevos lavaperolas Winterhalter

Innovación en el lavado de vajilla: Winterhalter ha presentado en Alimentaria 2016 su nueva serie UF de lavaperolas profesionales que, combinados con su innovador proceso TurboZyme, hacen del prelavado manual de utensilios cosa del pasado.

Contenedores isotérmicos ultraligeros y económicos

Contenedores isotérmicos ultraligeros y económicos

Los contenedores isotérmicos Cam GoBox de Cambro son ideales para su uso en las empresas de catering y para los operadores de servicios de alimentos que necesiten un transportador ultraligero, económico y con excelente durabilidad.  

Novedades de Alimentaria que los hosteleros no se pueden perder (1)

Novedades de Alimentaria que los hosteleros no se pueden perder (1)

Etiquetas e impresoras para garantizar la trazabilidad alimentaria en las cocinas; smoothies saludables de fruta y verdura; arroces artesanales listos en 8 minutos; albóndigas suecas y otros precocinados para el restaurante; mini tortillas jugosas y un “tortillero” para elaborarlas… son algunas novedades de interés para la hostelería que se presentan en Alimentaria, al igual que la […]

Labelfood ayuda a los restaurantes a cumplir con la trazabilidad alimentaria

Labelfood ayuda a los restaurantes a cumplir con la trazabilidad alimentaria

Para garantizar la seguridad alimentaria y cumplir con una normativa cada vez más exigente, los restaurantes han de poder identificar y gestionar sus alimentos en cocina de forma rápida y sencilla, sin errores. Labelfood les ayuda en esta tarea, y en la feria Alimentaria les presenta las últimas soluciones en trazabilidad.

Parrilla especial que deja doble marca, y más novedades Rational en Alimentaria

Parrilla especial que deja doble marca, y más novedades Rational en Alimentaria

En esta edición de Alimentaria promete acción en el stand de Rational. Además de un ritmo frenético de demostraciones culinarias, la firma alemana mostrará los últimos accesorios para sus hornos y su nueva app.

La solución perfecta para manejar los trituradores sin esfuerzo

La solución perfecta para manejar los trituradores sin esfuerzo

Muchas veces las soluciones aparentemente más sencillas son las auténticamente geniales. Como el gancho de sujeción de Dynamic, una saludable herramienta que permite a los cocineros manejar los trituradores grandes sin esfuerzo.

Dekton XGloss, la innovadora y brillante superficie ultracompacta de Cosentino

Dekton XGloss, la innovadora y brillante superficie ultracompacta de Cosentino

Grupo Cosentino lanza Dekton XGloss, una nueva línea de superficies ultracompactas pulidas de alta tecnología, que se caracterizan por un brillo deslumbrante y cristalino, además de una elevada dureza y resistencia.

Herméticos realizados en ABS, sin bisfenol A

Herméticos realizados en ABS, sin bisfenol A

Araven lanza al mercado nueva línea de contenedores herméticos para alimentos fabricados en ABS, tal y como demandan países como Francia, donde está prohibida la comercialización de productos para uso alimentario que contengan Bisfenol A o BPA (su abreviatura en inglés).

El drenaje higiénico para cocinas que reduce el crecimiento de bacterias

El drenaje higiénico para cocinas que reduce el crecimiento de bacterias

Los líquidos y aguas residuales en las cocinas industriales pueden ser peligrosos. Llega un nuevo sistema de drenaje higiénico para cocinas industriales con un innovador diseño de sumidero, sifón y rejillas que minimiza el riesgo de albergar microorganismos, a la vez que facilita la limpieza. 

Autoclave para pequeñas producciones

Autoclave para pequeñas producciones

J.P. Selecta presenta  Steril-Food, un autoclave para pequeñas producciones que cocina, pasteuriza y esteriliza productos alimentarios en conserva.

El potencial de los hornos mixtos de nueva generación

El potencial de los hornos mixtos de nueva generación

La inmensa mayoría de los platos que se preparan en las cocinas profesionales pueden prepararse sin problemas y con total garantía en los hornos mixtos de nueva generación. Sin embargo, muchos chefs siguen utilizando métodos de cocción tradicionales y desaprovechan todo el potencial de estos aparatos, auténticos “todo-terrenos” de la cocina.

Easy Food 2, impresora de etiquetas para la restauración de hoy

Easy Food 2, impresora de etiquetas para la restauración de hoy

Cocinero, ¿te encuentras con listas infinitas de productos, procesos y caducidades? ¿Etiquetas escritas a mano que son ilegibles? ¿Errores en el cálculo de fechas? Con la impresora de etiquetas de Labelfood no hay que memorizar fórmulas ni escribir nada manualmente: la información es correcta, fluida, legible, exacta y automática.

Kitchen Innovation Awards 2016: los premios a la innovación en equipamiento hostelero

Kitchen Innovation Awards 2016: los premios a la innovación en equipamiento hostelero

Ya se conocen el palmarés 2016 de los Kitchen Innovation Awards, conocidos internacionalmente como los “oscar” del equipamiento hostelero, que otorga la Asociación Americana de Restaurantes (NRA). Son 25 equipos y tecnologías revolucionarios que han sido desarrollados para aumentar la eficiencia y la productividad en las cocinas de restaurantes y colectividades.

Naboo: el horno que se conecta a Internet

Naboo: el horno que se conecta a Internet

El Internet de las Cosas ya está en la cocina profesional: con el horno Naboo, de la marca Lainox, Frigicoll ofrece un dispositivo de cocción profesional con conexión a Internet 2.0, capaz de compartir información con otros restaurantes y chefs.

Cómo solucionar los problemas de drenaje de agua y grasas en las cocinas industriales

Cómo solucionar los problemas de drenaje de agua y grasas en las cocinas industriales

Los problemas de drenaje de agua y grasas son frecuentes en las cocinas profesionales. ¿Cómo solucionarlos sin que afecten a la seguridad alimentaria, evitando riesgos laborales, cumpliendo la normativa y sin que suponga un sobrecoste para el establecimiento? El concepto Hygiene First, de Aco, es la respuesta.

Nitrocork: para chefs que quieran innovar con el nitrógeno

Nitrocork: para chefs que quieran innovar con el nitrógeno

Nitrocork es una gama de productos para la cocina con nitrógeno que se utiliza tanto para la cocción como para la presentación en la mesa. Encantará a los chefs que quieran emplear el nitrógeno en sus creaciones culinarias…

Dispensador de salsas y grifo para líquidos

Dispensador de salsas y grifo para líquidos

Araven ha incorporado a su gama de dosificadores y contenedores dos prácticas soluciones para los profesionales de la hostelería: un dispensador de salsas y un contenedor con grifo para líquidos.

Cómo ahumar en frío, en 10 pasos

Cómo ahumar en frío, en 10 pasos

Muchos chefs están descubriendo las posibilidades del ahumado en frío desde el propio horno de su restaurante con el nuevo ahumador MySmoker… He aquí cómo hacerlo.

Visto en Host: horno brasa, máquinas de hielo, máquinas de café, básculas

Visto en Host: horno brasa, máquinas de hielo, máquinas de café, básculas

Un enorme horno de brasa; lo último en máquinas que producen cubitos de hielo macizo; máquinas de café de alta producción para el hotel y balanzas de nueva generación son algunas de las novedades presentadas en la feria Host de Milán, que en esta edición de 2015 ha recibido a más de 150.000 visitantes, el 40% internacionales.

La nueva parrilla de Rational: dos marcas, un solo accesorio

La nueva parrilla de Rational: dos marcas, un solo accesorio

La familia Rational crece con una nueva parrilla que permite dejar dos apetitosas marcas distintas en los alimentos: en rombos o las clásicas líneas en paralelo.

Ocho soluciones para banquetes, celebraciones y eventos

Ocho soluciones para banquetes, celebraciones y eventos

Ningún banquete o evento será el mismo con alguna de estas prácticas soluciones que presentamos: un horno compacto de última generación transportable a cualquier sitio; vajillas ultra-resistentes con garantía anti-desportillado de por vida, un versátil sistema de mesas que se montan y pliegan rápidamente; cristalerías diseñadas para disfrutar de vinos y combinados; la última generación de bandejas; esferificaciones […]

El horno compacto MyChef también es móvil

El horno compacto MyChef también es móvil

Distform ha revolucionado la cocción profesional con el lanzamiento de su horno MyChef, que es ultra compacto, modular y versátil. Y también móvil, ya que con el nuevo carro autónomo se convierte en un equipo móvil que no depende de tomas de agua corriente. Una opción perfecta para todo tipo de eventos, también en el exterior.

Contenedores y soluciones para almacenar alimentos

Contenedores y soluciones para almacenar alimentos

Araven, especializada en artículos al servicio de los profesionales de la hostelería, mostró en su stand de la feria Host de Milán toda su gama de innovadores productos para la conservación de alimentos, como los contenedores para productos a granel, las torres de cubetas Gastronorm o las tapas adaptables de silicona.

MySmoker: cómo ahumar fácilmente en cualquier horno profesional

MySmoker: cómo ahumar fácilmente en cualquier horno profesional

Cada vez más chefs quieren dar un toque ahumado a algunos sus platos, un sabor que encanta a los comensales. Ahora, con el accesorio MySmoker de Distform, cualquier horno profesional puede convertirse en una cámara de ahumado.

Mesas frías de última generación

Mesas frías de última generación

Dentro de la generación Neo de equipamiento de frío, las nuevas mesas frías de Fagor Industrial se caracterizan por su alta tecnología y eficiencia energética.

Cocedor de noodles y ramen

Cocedor de noodles y ramen

¿Ofrece o quiere ofrecer noodles y ramen en su estableciendo? El grupo Oriental Market presenta un cocedor multifunción que permite cocer pasta oriental de la manera más fácil. 

Hornos ultrarrápidos que combinan microondas, convección e infrarrojos

Hornos ultrarrápidos que combinan microondas, convección e infrarrojos

Menumaster presenta los hornos High Speed, que destaca por su gran velocidad y por unir las prestaciones de un microondas con la cocción por convección e infrarrojos. Además algunos modelos no necesitan extracción de humos, lo que los convierte en una opción perfecta para self-services y restaurantes con espacios reducidos.

Lavavajillas más robustos, eficientes… y económicos

Lavavajillas más robustos, eficientes… y económicos

Fagor Industrial presenta su nueva Generación E -VO de lavado de vajilla, pensada para sacar el máximo partido a las cocinas profesionales. Ofrece lavavajillas más inteligentes, fiables, robustos, eficientes y, a la vez, más sencillos y económicos, tal y como demandan los hosteleros.

Tiras y otras herramientas para medir la calidad del aceite de fritura

Tiras y otras herramientas para medir la calidad del aceite de fritura

3M lanza nuevos productos para medir la calidad del aceite utilizado en cocinas, como las tiras que miden los ácidos grasos libres en aceite LRSM o el medidor de compuestos polares del aceite PCT120. Herramientas eficaces para cumplir con la metodología APPCC.

MyChefT: el horno perfecto para cocinas estrechas

MyChefT: el horno perfecto para cocinas estrechas

Ya es posible instalar un horno industrial en cualquier rincón, por estrecho que sea: Distform amplía su gama de hornos MyChef con MyChefT, que incorporan lo último en tecnología para lograr más eficiencia y optimizar el espacio, cumpliendo con todas las necesidades del restaurante.

Batería de cocina de especial resistencia y durabilidad

Batería de cocina de especial resistencia y durabilidad

Dentro de la gama Quid Professional de Arc Distribución Ibérica, las piezas de la batería Pro Cuisine destacan por su alta resistencia, durabilidad y robustez, y por su fondo difusor tipo sándwich.

Barbacoas de diseño para restaurante y catering

Barbacoas de diseño para restaurante y catering

La compañía española de productos de exterior Fesfoc ha creado un nuevo concepto de lujo en barbacoas de gas y carbón. Con un diseño minimalista, y combinando vanguardia y tecnología, varios de sus modelos ya se han instalado en restaurantes. La durabilidad y el bajo mantenimiento son otros de sus “plus”.

Nuevos equipos de cocina: microondas, salamandra, solución “cook & chill”

Nuevos equipos de cocina: microondas, salamandra, solución “cook & chill”

El equipamiento de cocina profesional avanza a pasos agigantados, como lo demuestran estas tres interesantes soluciones de nueva generación: unos microondas 4 veces más rápidos que un horno mixto convencional y que ahorran energía; una salamandra ultrarrápida y precisa que detecta el plato, y un avanzado sistema Cook & Chill (horno + abatidor) que garantiza la óptima […]

Hornos ecológicos sin vapor, para locales sin salida de humos

Hornos ecológicos sin vapor, para locales sin salida de humos

Los hornos ecológicos de la firma Conbeq incorporan la última tecnología en condensación de vapores, garantizando la eliminación de cualquier humo, vapor u olor producidos durante la cocción. Son, además, muy económicos.

Bolsas para envasado y cocción al vacío

Bolsas para envasado y cocción al vacío

Cada vez más chefs no sólo envasan al vacío, sino que realizan cocciones a baja temperatura, que respetan la textura, sabor y características organolépticas de los productos. Luxos Packaging les ofrece bolsas específicas para estas tareas y otros productos innovadores. Todo se puede adquirir on-line.

Vídeo: las cocciones nocturnas con los hornos MyChef

Vídeo: las cocciones nocturnas con los hornos MyChef

Los hornos mixtos compactos MyChef son perfectos para realizar cocciones nocturnas con distintas temperaturas, como muestra este vídeo.

Las posibilidades del SelfCookingCenter 5 Senses en panadería y pastelería, en Intersicop

Las posibilidades del SelfCookingCenter 5 Senses en panadería y pastelería, en Intersicop

Rational presentará por primera vez en la feria Intersicop (Madrid, 13-16 de abril), su horno de nueva generación SelfCookingCenter 5 Senses, que abre un amplio abanico de posibilidades para la elaboración de productos de pastelería y panadería.