Productos y equipos

Q. Brugada: “la dosificación es clave en los productos de limpieza superconcentrados”

Q. Brugada: “la dosificación es clave en los productos de limpieza superconcentrados”

En los tiempos que corren numerosos establecimientos hosteleros recurren a productos de limpieza superconcentrados para lograr un mayor ahorro. Sin embargo, en muchas ocasiones no se dosifican correctamente, con lo que realmente no se reducen costes, nos explica Quim Brugada, director comercial de la firma S.Q. Futur Química. Hoy en día existen en el mercado […]

Seis libros para regalar a un cocinero

Seis libros para regalar a un cocinero

No cabe duda de que un libro puede ser el mejor de los regalos. Y si sirve para inspirar, emocionar o ilusionar a un profesional de la cocina, mejor que mejor. O simplemente  para aprender, o para divertir… He aquí una pequeña selección, muy variada, de obras que gustarán tanto a chefs como a amantes […]

Más miniaturas y complementos para fiestas en Minihamburguesas.com

Más miniaturas y complementos para fiestas en Minihamburguesas.com

De cara a las próximas fiestas navideñas, la web de miniaturas y complementos Minihamburguesas.com incorpora coloristas novedades para sorprender a pequeños y mayores. Además de las mini hamburguesas de colores, su producto estrella, hay un completo catálogo de caprichos “mini” para dar un toque de sorpresa y originalidad a cualquier tipo de evento o fiesta. Así, […]

Dos opciones en jamón ibérico de bellota

Dos opciones en jamón ibérico de bellota

He aquí dos jamones ibéricos de bellota de calidad excepcional y con amplio recorrido en el canal hostelero. Uno de ellos, Extrem Puro Extremadura, es de una marca de reciente aparición en el mercado; el otro es el de la añada 2010 de Arturo Sánchez, marca veterana y consolidada. En ambos casos se trata de […]

Expendedora de cerveza de barril y más innovaciones en vending vistas en Vendibérica

Expendedora de cerveza de barril y más innovaciones en vending vistas en Vendibérica

La gran afluencia de público y la gran cantidad de novedades presentadas en la feria Vendibérica, que se ha celebrado junto con Horeq del 20 al 22 de noviembre en ifema (Madrid), muestran el dinamismo de un sector, el del vending, en pleno auge impulsado por los continuos desarrollos tecnológicos. En este reportaje hacemos un repaso […]

Novedades en mobiliario y máquinas de café vistas en Horeq-Vendibérica

Novedades en mobiliario y máquinas de café vistas en Horeq-Vendibérica

Las ferias Horeq y Vendibérica, que se celebran conjuntamente en el pabellón 7 de Ifema, Madrid, del 20 al 22 de noviembre, son un escaparate de soluciones para la hostelería y el vending. Estas son las novedades de Isi Contract, que llena de color el mobiliario exterior;  Stracto, con una máquina dispensadora de cápsulas, y Saeco, […]

Novedades Horeq y Vendibérica 2013: descargable

Novedades Horeq y Vendibérica 2013: descargable

Con motivo de la celebración en los próximos días de Horeq y Vendibérica 2013 Profesional Horeca ha recopilado algunas de las novedades más destacables que se presentarán en la feria. Le invitamos a conocerlas: En este recopilatorio de novedades se recogen productos que se presentarán en Horeq, como la paella congelada o refrigerada de Gastraval, el […]

Vichy se lanza al mercado de los espumosos con ViñaCHY

Vichy se lanza al mercado de los espumosos con ViñaCHY

El Grupo Vichy Catalán convierte el agua en vino, ampliando su carta de productos e introduciéndose en el mercado del vino, ya que se ha aliado con Bodegas Casa de la Viña para lanzar el espumoso ViñaCHY. El Grupo Vichy Catalán, cuyo distintivo son las aguas minerales, continúa su diversificación de productos con la creación de una nueva línea de espumosos […]

UN – Uva Nocturna, un Syrah de excelente relación calidad-precio

UN – Uva Nocturna, un Syrah de excelente relación calidad-precio

La joven bodega familiar Bodegas Ejeanas sorprendió gratamente el año pasado con un espléndido UN -Uva Nocturna Garnacha Vieja. Ahora vuelve a a hacerlo con un Syrah 2012 bajo la misma marca, ya que la vendimia se realiza también de noche. Un vino sabroso y muy expresivo de producción limitada y que destaca por su precio […]

Cook & Chill, sistema combinado de hornos y abatidores

Cook & Chill, sistema combinado de hornos y abatidores

Onnera Group (nueva denominación del Grupo Fagor Industrial), presentó en la feria Host de Milán su nueva solución Cook & Chill, una gama combinada de hornos y abatidores de temperatura que permiten optmizar el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional. El proceso Cook & Chill (cocción más enfriamiento rápido o […]

El café premium Piazza d’Oro llega a la hostelería española

El café premium Piazza d’Oro llega a la hostelería española

La multinacional holandesa D.E. Master Blenders acaba de presentar en España la nueva marca de espresso italiano Piazza d’Oro, que se comercializará exclusivamente en el canal profesional y que pretende cambiar el concepto de tomar una taza de café. Llega avalada por algunos de los mejores baristas del mundo y cuida al máximo la calidad para […]

Cuatro vinos interesantes para combatir la crisis

Cuatro vinos interesantes para combatir la crisis

El sumiller Antonio García, de El Rincón del Vino, en Bilbao, recomienda en esta ocasión cuatro vinos “de crisis”, tres tintos y un blanco, con una óptima relación calidad/precio (entre 6 y 12 euros) y que destacan por ser caldos “sin aristas, muy bien ensamblados y casi redondos”. Esta es su selección, pensada especialmente para […]

Langostinos frescos de granja, en la mesa en dos horas

Langostinos frescos de granja, en la mesa en dos horas

¿Langostinos frescos gourmet en la mesa de restaurante recién pescados? Eso es precisamente lo que ofrece una innovadora granja situada en Medina del Campo (Valladolid): langostinos ecológicos que se pescan y se sirven al cliente en el día, con una excelente textura y sabor. Allí se ha recreado su hábitat natural para criarlos en un entorno […]

Z40, la exprimidora más rápida de Zummo

Z40, la exprimidora más rápida de Zummo

Innovación en máquinas exprimidoras: la firma Zummo ha presentado en la feria Host una máquina que es capaz de exprimir hasta 40 frutas por minuto. Se trata de la Z40, concebida para establecimientos con una demanda elevada como supermercados, zumerías o grandes cadenas hoteleras. La exprimidora Z40 conserva el sistema de exprimido único de Zummo […]

La paella Gastraval para horeca: congelada, refrigerada y en bote

La paella Gastraval para horeca: congelada, refrigerada y en bote

Ofrecer paellas deliciosas que siempre quedan bien ya no es un problema para el bar, hotel, restaurante o catering. Paellas Gastraval ha realizado un importante esfuerzo en I+D+i para lograr un producto de alta calidad, refrigerado, congelado o en bote, que representa una auténtica solución para el canal horeca. Congeladas, refrigeradas o en bote, las […]

Des Garçons de Café: la alta sastrería llega a la restauración

Des Garçons de Café: la alta sastrería llega a la restauración

La firma Des Garçons de Café presentó su innovadora colección Razonamiento Creativo, de diseños de alta sastrería dirigidos exclusivamente al sector gastronómico y hostelero, en el primer desfile organizado dentro del sector de la alta gastronomía en el pasado congreso San Sebastian Gastronomika, en San Sebastián. Un desfile pensado para acercar el concepto de la moda y […]

El horno más asequible de Rational, ahora con un 20% de descuento

El horno más asequible de Rational, ahora con un 20% de descuento

La firma alemana Rational celebra sus 40 años de historia desarrollando maquinaria para cocinas profesionales con una promoción que satisface las demandas de muchos profesionales de la hostelería actual. Ahora, su modelo de horno CombiMaster Plus, el más asequible de su gama pero que ofrece aplicaciones culinarias sin límites y un óptimo rendimiento, tiene un […]

La práctica comandera web de Ágora, o cómo mandar la comanda desde el móvil

La práctica comandera web de Ágora, o cómo mandar la comanda desde el móvil

Ágora es el sólido software de TPV desarrollado por la firma IGT que destaca por su sencillez de uso y estabilidad. Una de sus aplicaciones más exitosas es la comandera web, que permite mandar las comandas a los puntos de preparación desde cualquier smartphone o tablet de manera cómoda y sencilla, sin necesidad de instalar […]

La nueva generación de lavavajillas de cúpula de Winterhalter

La nueva generación de lavavajillas de cúpula de Winterhalter

Hace unos años Winterhalter revolucionaba el segmento de los lavavajillas de cúpula con la serie G500. Ahora la firma alemana lanza una nueva generación de estos equipos con su serie PT, una revolución que ofrece óptimos resultados de lavado; una velocidad superior y ahorro garantizado con el mínimo consumo de recursos; en definitiva, más rendimiento […]

Ya es posible cocinar y ahumar a la vez en los vaporizadores combinados de Rational

Ya es posible cocinar y ahumar a la vez en los vaporizadores combinados de Rational

Ya es posible lograr platos con el sabor y aroma del ahumado natural en los vaporizadores combinados de Rational gracias al VarioSmoker, un práctico accesorio que permite cocinar y ahumar a la vez, ahorrando tiempo, espacio y costes de inversión, ya que no es necesario comprar un ahumador aparte. El VarioSmoker puede usar en todos […]

Edonium: software en la nube para la gestión integral de restaurantes

Edonium: software en la nube para la gestión integral de restaurantes

Edonium es un software para restaurantes formado por tres módulos módulos independientes: gestión de horarios; presupuestos y finanzas, y gestor de procesos operativos. Unidos forman el erp que un restaurante necesita. Por separado, son potentes herramientas de gestión. Y todo en la nube. Jorge Gómez, director de Edonium, dirigió durante años las operaciones de varias […]

La máquina que expende platos preparados y menús del día

La máquina que expende platos preparados y menús del día

¿Se imagina poder despreocuparse de tener que preparar y llevar la comida cada mañana? ¿Y recogerla directamente de una máquina expendedora? Eso es precisamente lo que facilita Samba Food Vip,  la última apuesta de Ibervending en máquinas expendedoras, exclusiva para platos preparados y menús del día. La máquina vending Samba Food Vip expende primeros, segundos platos y […]

Mousses de Erlenbacher: la solución como postres individuales

Mousses de Erlenbacher: la solución como postres individuales

La firma alemana Elenbacher amplía su gama de pastelería congelada premium con dos nuevas mousses congeladas, Vanilla Chocolate Mousse & Cherry y  Double Chocolate Mousse. Dos tentaciones en formato individual, perfectas como postres individuales en restaurantes y cafeterías. Y dentro guardan una sorpresa… Estas dos nuevas referencias de la marca premium “erlenbacher Selection” responden a […]

Zumex Soul, la exprimidora compacta para bares de autor

Zumex Soul, la exprimidora compacta para bares de autor

Ha triunfado en la feria Host 2013, en Milán, por su combinación de diseño y tecnología. Esta pequeña joya de ingeniería llamada Zumex Soul es una exprimidora automática para bares de autor, y supone toda una revolución tecnológica en las exprimidoras profesionales: basta con apretar un botón para obtener un zumo en 15 segundos. La nueva exprimidora […]

Tres cavas perfectos para comidas y celebraciones

Tres cavas perfectos para comidas y celebraciones

Modernos y a muy bien precio o clásicos y de más valor, pero todos para paladares exigentes: los cavas renuevan su imagen y se adaptan a los gustos de un consumidor cada vez más informado y de distinto poder adquisitivo. He aquí tres cavas perfectos para celebraciones o para disfrutar sin prisas en el bar […]

XP: las lavadoras de Tecnitramo totalmente ecológicas

XP: las lavadoras de Tecnitramo totalmente ecológicas

La firma Tecnitramo presenta su línea de lavadoras ecológicas industriales XP, una combinación de la tecnología más avanzada y el respeto al medio ambiente, ya que ahorran agua y energía y reducen la humedad residual de la ropa. Las lavadoras ecológicas XP, de alta velocidad, sin anclaje, incorporan el sistema ECO Wash Technology, que permite […]

La bollería de Berlys, ahora mejorada

La bollería de Berlys, ahora mejorada

Berlys lanza al mercado sus gamas de bollería más vendidas con una serie de mejoras a fin de adaptarse a los gustos de un consumidor cada vez más exigentes. Las mejoras se han aplicado en algunas fases de su proceso de producción y en formulación, para conseguir una bollería más artesana, con aroma y sabores más frescos y naturales. […]

Mandos, soportes para TV, secadores y más en Click & Hotels

Mandos, soportes para TV, secadores y más en Click & Hotels

Click & Hotels, empresa especialista en el suministro de artículos a hoteles, campings, apartamentos y colectividades, celebra su primer año de vida incorporando nuevos productos y estrenando tienda virtual para profesionales y también para particulares. Entre las novedades, un robusto secador de pelo; un mando universal para TV y TDT, y un práctico soporte antirrobo […]

Costillar de cochinillo confitado, de Koama

Costillar de cochinillo confitado, de Koama

La firma gallega Koama, perteneciente al Grupo Ingapan y especializada en cocina de alta gama a partir de soluciones sous-vide (al vacío), presenta sus nuevas propuestas para ofrecer un menú selecto y especial de cara a las fiestas navideñas. Entre ellas, el Costillar de cochinillo confitado. El Costillar de cochinillo confitado, incluido en el nuevo catálogo […]

Bastones de pan de aceituna negra y de bacon-queso

Bastones de pan de aceituna negra y de bacon-queso

Pan enriquecido en su masa con sabrosos ingredientes: no hay otro secreto para los Bastones de pan de aceituna negra y de bacon-queso que ha lanzado la firma Ibepan, especialmente versátiles ya que pueden servirse como bocadillos medianos o como canapés, cortándolos en trozos. El relleno, a gusto del chef. Estos bastones son unas piezas de […]

La chaqueta-camisa que todos los chefs quieren tener

La chaqueta-camisa que todos los chefs quieren tener

Si hay alguien que sabe en España sobre cómo vestir a los chefs, ése es Juan Hinojal. Con una dilatada carrera recorriendo los restaurantes de todo el país, es toda una autoridad en la materia y los cocineros se rifan sus chaquetas. Auténtico descubridor de nuevas tendencias, hace unos años apostó por un cambio radical […]

Aires “retro” en la mesa del restaurante

Aires “retro” en la mesa del restaurante

Vuelven los sabores de antes. Y junto al redescubrimiento de antiguas recetas y de platos clásicos, que nunca pasan de moda, los aires retro inundan también las barras de bares y las mesas de restaurantes, que se llenan de una atmósfera vintage gracias a coquetas piezas de servicio de mesa, muchas de ellas en miniatura, […]

El horno para cocinar al vacío y a baja temperatura

El horno para cocinar al vacío y a baja temperatura

Ganador del premio a la Innovación en Madrid Fusión 2012, TekTherm Compact, de la firma Distform, es un equipo compacto de precisión, ideal para cocciones al vacío y a bajas temperaturas. Ello es posible gracias a la patente TSC y a la capacidad de graduar la humedad dentro de la cámara. Desarrollado conjuntamente entre Distform […]

Las guías de vinos Peñín y Wine Up ya en la calle… y en versión digital

Las guías de vinos Peñín y Wine Up ya en la calle… y en versión digital

Llegan nuevas ediciones de guías de vinos. Por un lado, la de la prestigiosa Guía Peñín, más completa que nunca con más de 10.000 referencias catadas por profesionales y también disponible en versión on-line. Por otro, la reciente y democrática Guía Wine Up, gratuita, on-line, social y con sesiones de cata abierta para que todos puedan […]

Chaqueta de cocina revolucionaria, polo de pizza y más novedades para el foodservice en Anuga

Chaqueta de cocina revolucionaria, polo de pizza y más novedades para el foodservice en Anuga

Una chaqueta de cocinero de última generación, que parece una prenda deportiva de alto rendimiento; un polo que en vez de ser de helado es de pizza; un aparato de filtración del aceite de fritura que mejorará la vida en muchos restaurantes, y una vajilla desechable auténticamente ecológica y de uso profesional han sido las […]

El nuevo secamanos Dyson Airblade, un 50% más silencioso

El nuevo secamanos Dyson Airblade, un 50% más silencioso

Cada vez se ven más en los baños de hoteles y restaurantes los secadores de manos Dyson Airblade, capaces de secar las manos completamente en sólo diez segundos. El nuevo modelo Dyson Airblade dB introduce una mejora sustancial: es un 50% más silencioso, sin alterar su eficacia ni rapidez, ni su mínimo consumo energético. Los secadores […]

Visto en Millesime: burger de tortilla, zumo de hierba de trigo, caldo de jamón ibérico y pisco-tonic

Visto en Millesime: burger de tortilla, zumo de hierba de trigo, caldo de jamón ibérico y pisco-tonic

Millesime, la lujosa cita social y gastronómica madrileña que en su séptima edición ha sido un escaparate para casi 3.000 alimentos y bebidas, ha mostrado novedades interesantes y curiosas como la hamburguesa de tortilla de patatas, el zumo de hierba de trigo verde, el caldo de jamón ibérico instantáneo o el pisco-tonic. No sólo ha […]

Expendedora de aceite y aceites premium para el restaurante, vistos en Algusto

Expendedora de aceite y aceites premium para el restaurante, vistos en Algusto

Más de 18.000 personas han visitado la doble cita de las ferias Algusto y Biocultura celebrada en el Bilbao Exhibition Center de la capital vizcaína. En la IV edición de Algusto, certamen que promociona la filosofía Slow Food, ha participado 181 expositores; entre su amplia oferta descubrimos estos especiales aceites de oliva virgen extra, de producciones […]

La nueva imagen vintage de la ginebra Citadelle

La nueva imagen vintage de la ginebra Citadelle

La ginebra Citadelle estrena nueva imagen “vintage” con la reinterpretación de la etiqueta y el rediseño de las botellas de Citadelle Classic y Citadelle Réserve. La marca evoca la tradición, la búsqueda de la perfección y el mimo de los detalles en su receta; por ello las líneas de ambas botellas se tornan más curvas y alargadas, resaltando la personalidad y […]