Recetas

Pierna de cordero y cerdo asado con el SelfCooking Center Whitefficiency de Rational

Pierna de cordero y cerdo asado con el SelfCooking Center Whitefficiency de Rational

Así de fácil y rápido se hacen varios asados al mismo tiempo en el avanzado horno mixto SelfCooking Center Whitefficiency de Rational. Este vídeo muestra cómo se preparan simultáneamente una pierna de cordero y cerdo asado con sólo pulsar un botón. Basta con señalar en la pantalla  el modo de cocción, el tipo de asado […]

Capón relleno y laqueado con pimentón ahumado agridulce

Capón relleno y laqueado con pimentón ahumado agridulce

Netasa, firma familiar con sede en la localidad cacereña de Plasencia, propone esta suculenta y tradicional receta de capón relleno, perfecta de cara a las celebraciones navideñas: Ingredientes para cuatro personas: 1 capón de 2,5 kg. limpio 500 gr. de carne picada de cerdo 1 Manzana golden pelada y cortada en dados pequeños 40 gr. […]

Cinco cócteles para Navidad por David Ríos

Cinco cócteles para Navidad por David Ríos

El bilbaíno David Ríos, “Mejor bartender del mundo 2013” al ganar la última edición de la World Class Competition, ha creado cinco originales cócteles para acompañar estas fiestas navideñas fiestas navideñas, perfectos para tomar como aperitivo antes de los banquetes o para acompañar los postres. Desde su Café Kobuk en la localidad vizcaína de Barakaldo (y acaba […]

Migas vegetarianas de pastor, de La Taberna de Sole

Migas vegetarianas de pastor, de La Taberna de Sole

La inquieta cocinera extremeña Soledad Ortega, comprometida al 100% con la cocina tradicional de su tierra, que actualiza con gracia, tiene un plato que no puede quitar de la carta de su taberna de Mérida porque se lo piden todo el año, haga frío o calor: las migas tradicionales de pastor, que prepara sorprendentemente ligeras y […]

Panceta guisada con crujiente con cebolla y boletus, del restaurante Baluarte

Panceta guisada con crujiente con cebolla y boletus, del restaurante Baluarte

El restaurante Baluarte de Soria presenta esta receta de “Panceta guisada, acompañada de su crujiente de cebolla y boletus salteados”, que ha realizado su chef Óscar García, joven valor emergente en la restauración soriana. Forma parte de un menú micológico dedicado al Boletus Edulis, la codiciada especie de intenso sabor y delicada textura.   Ingredientes […]

La gallina en pepitoria de Ponzano, o el triunfo de los guisos caseros

La gallina en pepitoria de Ponzano, o el triunfo de los guisos caseros

El restaurante Ponzano, en el madrileño barrio de Chamberí, apuesta por las recetas de toda la vida elaboradas con productos frescos de primera calidad, sin prisa y hechos con cariño. Su cocina casera tradicional, sin trampa ni cartón, gana cada día más adeptos que desean comer a buen precio y con sabores de antaño. Guisos […]

Mejillón en su concha falsa de calamar, la tapa ganadora de “Escoge a tu pinche”

Mejillón en su concha falsa de calamar, la tapa ganadora de “Escoge a tu pinche”

Con su original “Mejillón en su concha falsa de calamar”, Santiago Fernández, alumno del Basque Culinary Center, se proclamó vencedor del concurso nacional ‘Escoge a tu pinche’, organizado por Makro entre estudiantes de hostelería. La final se celebró en el congreso San Sebastián Gastronomika. Santiago Fernández fue uno de los cuatro estudiantes de hostelería que llegaron […]

La sangría de Ibérica La Terraza, el nuevo restaurante de Nacho Manzano en Londres

La sangría de Ibérica La Terraza, el nuevo restaurante de Nacho Manzano en Londres

¿Queréis ver cómo hacen la sangría en Ibérica La Terraza, el último proyecto de Nacho Manzano en Londres? Pedro Carvalho ha creado, para prolongar el verano, una refrescante bebida a base de cava, sandía, fresas, cítricos, ginebra y tomillo:una auténtica explosión de sabores frescos y animados. Mirad en este vídeo cómo se prepara… Ibérica La […]

Ensalada de foie al oporto con jamón ibérico y vinagreta

Ensalada de foie al oporto con jamón ibérico y vinagreta

La firma Rougié presenta esta receta, ideal para completar los menús en la época estival, con la que sacarle todo el partido en la cocina a su Foie gras de pato entero. Esta “Ensalada de foie al oporto con jamón ibérico y vinagreta dulce de uvas pasas y piñones” ha sido elaborada por sus consejeros culinarios en […]

Muslo de pollo en salsa barbacoa al pimentón ahumado La Chinata

Muslo de pollo en salsa barbacoa al pimentón ahumado La Chinata

La firma extrema Netasa presenta esta particular receta de pollo en salsa barbacoa que ha hecho famosa el televisivo chef británico Jaime Oliver, y en la que uno de los ingredientes  básicos es el  pimentón ahumado La Chinata. Este es un producto artesanal de enorme versatilidad culinaria, perfecto también para preparar todo tipo de adobos y […]

El Conde de Tovar, nuevo cóctel de Carlos Moreno

El Conde de Tovar, nuevo cóctel de Carlos Moreno

El reconocido bartender Carlos Moreno acaba de lanzar una receta especial de cara al verano: el cóctel El Conde de Tovar. Una propuesta que podrá degustarse en Charly’s Bar, el nuevo local que este maestro coctelera inaugurará próximamente dentro del espacio de La Moraga (Madrid). El Conde de Tovar combina la pasión tropical de Santa Teresa, el […]

Croquetas de morcilla de calabaza

Croquetas de morcilla de calabaza

El chef Pablo Vicente Rivero, del hotel rural y restaurante Peña del Alba de Arroyomolinos de la Vera (Cáceres) nos deleita en esta ocasión con la receta de sus Croquetas de morcilla de calabaza, para cuya elaboración se ha servido de la morcilla de la firma Sierra de Monfragüe. Es su versión particular de una […]

Purrusalda de bacalao con pimiento del cristal, una de las novedades de Jesús Sánchez

Purrusalda de bacalao con pimiento del cristal, una de las novedades de Jesús Sánchez

El Cenador de Amós, el restaurante que regenta Jesús Sánchez en la localidad de Villaverde de Pontones (Cantabria), celebra este año su XX aniversario. Perfeccionista, imaginativo y tenaz, este cocinero ha sabido elevar la gastronomía cántabra a sus más altas cotas a golpe de esfuerzo y pasión por su oficio. Una muestra de su buen hacer […]

“Huevo, pan y jamón”: un pintxo ibérico y delicioso por Iñigo Lavado

“Huevo, pan y jamón”: un pintxo ibérico y delicioso por Iñigo Lavado

La firma mayorista Makro ha estrenado recientemente el Canal Makro Restauración en Youtube, con prácticos vídeos de diferentes recetas explicadas por y para profesionales de hostelería. En esta ocasión os presentamos este sencillo pintxo del chef Iñigo Lavado, que nos ha gustado por la simplicidad de sus ingredientes, la rápida preparación (aunque se necesita un […]

“Alcalinidad, falsa ostra”. Receta de Ángel León (Aponiente)

“Alcalinidad, falsa ostra”. Receta de Ángel León (Aponiente)

He aquí una de las sugerentes recetas de Ángel León, el chef del mar, para la nueva temporada de su restaurante Aponiente. Él mismo la define como “una nueva especie de plancton que acabamos de descubrir y hemos convertido en ostra”. Porque parece una ostra… pero ostra no es. Ingredientes: Para la ostra 10 hojas […]

Toros de guisando toro (rabo de toro de Taberna Rayuela)

Toros de guisando toro (rabo de toro de Taberna Rayuela)

Esta es la receta Toros de guisando toro: rabo  de toro guisado y deshuesado con vino tinto puré de batata, y chips de patata vitelotte, que realizan en la Taberna Rayuela (Morería, 8, esquina calle Bailén, tel. 91 365 82 76) de Madrid: Ingredientes Rabo de toro: 2 kilos Cebolla: 500gr Puerro: 1 Apio: 1 rama Ajo: […]

Huevo poché sobre tosta y pasta fresca con salsa carbonara Knorr

Huevo poché sobre tosta y pasta fresca con salsa carbonara Knorr

El chef Julián Ebri Ebri, del restaurante Teresa de Ribera de Cabanes (Castellón), es el ganador de la primera edición del concurso de recetas Top Dish de Unilever Food Solutions. Este profesional se ha llevado 500 euros por su original propuesta ‘Huevo poché sobre tosta y pasta fresca con salsa carbonara Knorr’. La receta, muy sencilla y efectiva, […]

Arroz cremoso de panceta curada de Sierra de Monfragüe

Arroz cremoso de panceta curada de Sierra de Monfragüe

Esta creación del chef Pablo Vicente Rivero, del hotel rural y restaurante Peña del Alba, es un ejemplo de una sabrosa y nutritiva propuesta gastronómica realizada con productos de la tierra. La firma Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe y este hotel rural de de Arroyomolinos de la Vera (Cáceres) presentan esta apetitosa receta, fruto […]

Rodrigo de la Calle cocina espárragos verdes

Rodrigo de la Calle cocina espárragos verdes

La verdura favorita de Rodrigo de la Calle, del restaurante De la Calle, es el espárrago de Aranjuez. Mirad qué “micro-receta” tan sencilla y deliciosa realiza el chef de la gastrobotánica con espárragos, langostinos, aceite de sésamo, chile, cacahuetes y cilantro… Formado en los mejores restaurantes españoles, Rodrigo de la Calle regenta actualmente su propio restaurante, […]

Ostra ligeramente ahumada a la parrilla con jugo espumoso de puerros jóvenes

Ostra ligeramente ahumada a la parrilla con jugo espumoso de puerros jóvenes

El pasado septiembre el chef italiano Paolo Casagrande, de 32 años, tomaba las riendas de los fogones de Lasarte, el restaurante dos estrellas Michelin situado en los bajos del hotel Condes de Barcelona, en la capital catalana. Es todo un reto sustituir a Antonio Sáez, ahora al frente de un restaurante de lujo en un hotel […]

Lomo ibérico trufado con yema crocante

Lomo ibérico trufado con yema crocante

El chef Juan Pablo Gámez , del restaurante Los Sentidos en Linares (Jaén) convierte en esta receta algo tan tradicional como el lomo ibérico en un plato de autor. El aceite de oliva, el lomo y el huevo son los tres pilares de esta colorista y apetecible receta, de fácil elaboración y pensada para satisfacer a todos los […]

Crema agria de Oro Bailén con melón ibérico

Crema agria de Oro Bailén con melón ibérico

El aceite de oliva virgen extra Oro Bailén y el chef Juan Pablo Gámez, del restaurante Los Sentidos en Linares (Jaén), presentan esta receta de melón ibérico con crema agria de Oro Bailén, muy veraniega y perfecta para todos los paladares, ya que combina a la perfección los sabores del melón, del jamón ibérico y de […]