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“Fresa y txokolate zombie”: el “terrorífico” postre de A Fuego Negro

“Fresa y txokolate zombie”: el “terrorífico” postre de A Fuego Negro

A Edorta Lamo y Amaia García de Albizu, al frente del rompedor A Fuego Negro donostiarra,  les encanta el cine y en especial e de serie B, de terror y fantástico… Y lo han plasmado en este vídeo que muestra cómo se hace un espeluznante a la par que delicioso postre: “Fresa y txokolate zombie“. Pero detrás […]

Room Mate crea el hotel “pop up” más pequeño del mundo

Room Mate crea el hotel “pop up” más pequeño del mundo

¿Un hotel en un contenedor de 15 m2? Es posible, como demostró Room Mate en la iniciativa Beefeater London District, que reunió a más de 11.000 personas durante 4 días en Madrid. Ha sido diseñado por la arquitecto Teresa Sapey, que dejó boquiabierto al público con su compleja estructura modular de diseño vanguardista y perfectamente equipada: tiene recepción, dormitorio […]

Vender viajes a través del olfato: original campaña publicitaria de Destinia

Vender viajes a través del olfato: original campaña publicitaria de Destinia

Destinia ha desarrollado en las últimas semanas una original campaña de marketing sensorial basada en el olfato, que traslada a los viajeros del metro de Madrid a los aromas básicos relacionados con un buen vino de Rioja. La agencia de viajes online Destinia ha desarrollado una innovadora campaña de marketing sensorial en el metro de […]

iFridge, la primera nevera interactiva que comunica

iFridge, la primera nevera interactiva que comunica

Ifridge es mucho más que una típica nevera expositora de productos: es además un soporte de señalización digital interactiva que ayuda a las marcas a atraer clientes en el propio punto de venta, bien sea un supermercado, un establecimiento hostelero, un aeropuerto o cualquier evento. Flexible, inteligente y eficiente: así es la nueva nevera interactiva para […]

Llega Hiboutik, el primer software TPV gratuito del mundo

Llega Hiboutik, el primer software TPV gratuito del mundo

La firma suiza Zagareli lanza en el mercado español su software para TPV gratuito Hiboutik, pionero a nivel mundial. Este programa viene precedido de un importante éxito en países como Francia y cuenta con miles de usuarios. Hay una versión para restauración que simplifica la gestión de cualquier negocio hostelero, cubriendo sus necesidades habituales. Zagareli […]

Cómo hacer el vacío en botes de conserva con una envasadora

Cómo hacer el vacío en botes de conserva con una envasadora

Además de envasar alimentos al vacío en bolsas, las envasadoras de nueva generación son capaces  de realizar el vacío en botes de cristal… cerrados. Así lo demuestra este vídeo de la moderna envasadora TekVac de Distform. ¿Por qué no emplear la envasadora para hacer el vacío en botes de conserva? La avanzada envasadora al vacío […]

Cómo envasar líquidos automáticamente con la envasadora al vacío TekVac

Cómo envasar líquidos automáticamente con la envasadora al vacío TekVac

Un problema común entre los cocineros es el envasado de líquidos, algo que la envasadora al vacío TekVac soluciona de manera limpia y rápida en unos segundos. La nueva patente iVac (Intelligent Vacuum) de esta envasadora permite el envasado automático de los líquidos sin necesidad de supervisión del cocinero. Además se optimiza el tiempo del ciclo […]

Cómo impregnar una fruta con la envasadora al vacío TekVac

Cómo impregnar una fruta con la envasadora al vacío TekVac

En la cocina creativa se usa cada vez más la impregnación al vacío, una técnica culinaria mediante la cual introducimos un líquido en el interior de un alimento poroso, por ejemplo, la fruta. El líquido cambia el color y el sabor del alimento, pero no su textura que se mantiene intacta. Para conseguir este efecto, la […]

Destinia, la primera en lanzar una app de reserva de hoteles para Google Glass

Destinia, la primera en lanzar una app de reserva de hoteles para Google Glass

Destinia ha desarrollado la primera aplicación de reserva de hoteles en el mundo específica para las gafas Google Glass, que permitirán al usuario buscar los hoteles más próximos y elegir por precio, entre otras funciones. Las enormes posibilidades para el sector turístico de este revolucionario dispositivo no han hecho más que empezar. La aplicación Hotel Near Me […]

Llega Foodini, la primera impresora 3D de alimentos del mundo

Llega Foodini, la primera impresora 3D de alimentos del mundo

La empresa española Natural Machines, con sede en Barcelona,  presenta Foodini, una máquina capaz de imprimir formas y figuras comestibles. Sus aplicaciones en la preparación de alimentos son tantas que cuesta incluso imaginarlas… Últimamente se habla mucho de la impresión 3D de productos, es decir, de los periféricos capaces de crear formas a partir de […]

Llega una nueva generación de hornos mixtos

Llega una nueva generación de hornos mixtos

Máxima funcionalidad y diseño: estos son los valores fundamentales de Convotherm 4, una revolucionaria serie de hornos mixtos que supone un paso más allá en la tecnología de cocción y ofrece resultados perfectos con consumos reducidos. Se acaba de presentar oficialmente en España en la feria Alimentaria. La innovadora serie de hornos Convotherm 4 es […]

Vídeo + blogger + experiencia emocional: las claves del proyecto audiovisual de Hotusa

Vídeo + blogger + experiencia emocional: las claves del proyecto audiovisual de Hotusa

Los hoteles buscan nuevas maneras de acercarse a sus potenciales clientes. Un buen ejemplo de ello es este corto de Eurostars, la primera cápsula de la colección “Eurostars Travel Rooms”, el nuevo proyecto audiovisual de la cadena, que ha logrado más de 24.500 visualizaciones en sólo 24 horas. Este vídeo está protagonizado por la blogger de moda […]

Así busca community managers el hotel Sol Wave House

Así busca community managers el hotel Sol Wave House

El mallorquín Sol Wave House, el hotel que ofrece la primera experiencia Twitter del mundo, es también pionero en el proceso de selección de community managers o “Tweet Concierges“. Para ello cuenta con la ayuda de su DJ residente, el músico y productor Carlos Jean. El Sol Wave House, ubicado en primera línea de playa en […]

Así será el elBulli1846

Así será el elBulli1846

Ferran Adrià ha dado a conocer cómo será el nuevo Bulli, bautizado como elBulli1846 y que se inaugurará a principios de 2016 en el mismo entorno natural de Cala Montjoi que ocupaba el que fuera mejor restaurante del mundo. Renacerá como un centro de creación gastronómica que ofrecerá cenas sólo un mes al año. La inversión ascenderá a […]

A cada verdura, su disco de corte: nueva guía on-line de Electrolux Professional

A cada verdura, su disco de corte: nueva guía on-line de Electrolux Professional

El corte de hortalizas y verduras es fundamental en cualquier cocina profesional. Por ello, Electrolux Professional ha creado una guía on-line interativa pensada para ayudar a seleccionar los discos de corte adecuados a cada hortaliza e incluso otros productos como frutos secos, pan, chocolate o quesos. Como ejemplo, el vídeo de esta página muestra cómo […]

Lo más sorprendente de Madrid Fusión: clara de huevo hidrolizada, caldos fluorescentes, olores vía móvil…

Lo más sorprendente de Madrid Fusión: clara de huevo hidrolizada, caldos fluorescentes, olores vía móvil…

Como todos los años, en el congreso gastronómico Madrid Fusión  ciertas ponencias dejaron literalmente boquiabierto al personal. Un buen ejemplo es el de Mario Sandoval, que explicó cómo ciencia y gastronomía se han unido para crear un novedoso derivado del huevo: la clara de huevo hidrolizada, que abre infinitas posibilidades culinarias y para la industria […]

Así es ITH Gateroom, la habitación de hotel del futuro

Así es ITH Gateroom, la habitación de hotel del futuro

Es, sin duda, uno de los grandes atractivos de Fitur: un prototipo de habitación tecnológica que conecta al huésped con el hotel y el destino, desarrollada a partir de soluciones y equipamiento de última generación. Si quieren ver cómo va a ser la habitación de hotel del futuro, no se la pierdan, aunque en este […]

Mª José Vázquez, sumiller: “los vinos que más me están sorprendiendo son los blancos del norte”

Mª José Vázquez, sumiller: “los vinos que más me están sorprendiendo son los blancos del norte”

Los vinos blancos, y sobre todo los de la zona norte, son los que más están sorprendiendo en estos momentos a Mª José Vázquez, sumiller de Bodega Urbana (Bilbao) y ganadora del exigente y concurso La Nariz de Oro 2009 (fue la tercera mujer que lo ganó, en un total de 18 ediciones). Así lo […]

Conoce a Macco, el robot-camarero que va a revolucionar Fitur

Conoce a Macco, el robot-camarero que va a revolucionar Fitur

Va a ser, sin duda, la gran estrella de la feria Fitur. Es Macco, el primer robot-camarero programado para servir copas, cervezas, vinos y capaz de hacer cócteles con o sin alcohol. Muy sociable, llama la atención con sus divertidos bailes mientras el boquiabierto cliente elige la bebida que va a seleccionar a través de […]

Pierna de cordero y cerdo asado con el SelfCooking Center Whitefficiency de Rational

Pierna de cordero y cerdo asado con el SelfCooking Center Whitefficiency de Rational

Así de fácil y rápido se hacen varios asados al mismo tiempo en el avanzado horno mixto SelfCooking Center Whitefficiency de Rational. Este vídeo muestra cómo se preparan simultáneamente una pierna de cordero y cerdo asado con sólo pulsar un botón. Basta con señalar en la pantalla  el modo de cocción, el tipo de asado […]

La mesa interactiva con múltiples posibilidades en el hotel

La mesa interactiva con múltiples posibilidades en el hotel

Fue una de las novedades en la pasada edición de InteriHotel y no dejó indiferente a nadie: siempre había público a su alrededor, jugando con ella. Nos referimos a Multitouch Small Table, la primera mesa interactiva multitáctil totalmente personalizable en altura, color y aplicaciones, que abre a los alojamientos un enorme abanico de ocio e información […]

Iván Martínez, sumiller: “pese a la crisis, se hacen vinos de calidad”

Iván Martínez, sumiller: “pese a la crisis, se hacen vinos de calidad”

El sumiller Iván Martínez lo tiene claro: los vinos han mejorado cualitativamente y el cliente no se conforma con cualquier cosa. En España se hacen vinos muy interesantes, de gran diversidad, y por ellos tiene que apostar el restaurante. Así lo explica en esta entrevista realizada por ProfesionalHoreca.com en la pasada semifinal de La Nariz de […]

Expendedora de cerveza de barril y más innovaciones en vending vistas en Vendibérica

Expendedora de cerveza de barril y más innovaciones en vending vistas en Vendibérica

La gran afluencia de público y la gran cantidad de novedades presentadas en la feria Vendibérica, que se ha celebrado junto con Horeq del 20 al 22 de noviembre en ifema (Madrid), muestran el dinamismo de un sector, el del vending, en pleno auge impulsado por los continuos desarrollos tecnológicos. En este reportaje hacemos un repaso […]

Seminarios Rational: cómo preparar platos navideños de la forma más eficiente

Seminarios Rational: cómo preparar platos navideños de la forma más eficiente

Pavo asado, cardo en salsa de almendras, ensalada de marisco, bacalao gratinado… muchos hoteles y restaurantes van a cocinar este tipo de suculentos platos de cara a las fiestas navideñas, para ofrecerlos en menús, banquetes o para llevar. Rational enseña a prepararlos, en sus seminarios en diferentes puntos de la geografía española, de la forma […]

Ya es posible cocinar y ahumar a la vez en los vaporizadores combinados de Rational

Ya es posible cocinar y ahumar a la vez en los vaporizadores combinados de Rational

Ya es posible lograr platos con el sabor y aroma del ahumado natural en los vaporizadores combinados de Rational gracias al VarioSmoker, un práctico accesorio que permite cocinar y ahumar a la vez, ahorrando tiempo, espacio y costes de inversión, ya que no es necesario comprar un ahumador aparte. El VarioSmoker puede usar en todos […]

Edonium: software en la nube para la gestión integral de restaurantes

Edonium: software en la nube para la gestión integral de restaurantes

Edonium es un software para restaurantes formado por tres módulos módulos independientes: gestión de horarios; presupuestos y finanzas, y gestor de procesos operativos. Unidos forman el erp que un restaurante necesita. Por separado, son potentes herramientas de gestión. Y todo en la nube. Jorge Gómez, director de Edonium, dirigió durante años las operaciones de varias […]

Así es el nuevo y amplio espacio para eventos del Palace de Madrid

Así es el nuevo y amplio espacio para eventos del Palace de Madrid

El 1 de octubre The Westin Palace Madrid incorporaba más de 1.000 metros cuadrados de espacio para eventos, que convierten al emblemático hotel madrileño en la mayor oferta en m2 para la celebración de eventos en hotel de lujo en la capital. Diseñado por el estudio de arquitectura Rockwell Group, ha supuesto una inversión de 5 millones […]

Hojaldre caramelizado con regaliz, vainilla y frambuesas: receta para celíacos de R. Freixa

Hojaldre caramelizado con regaliz, vainilla y frambuesas: receta para celíacos de R. Freixa

Schär, marca líder en Europa en productos sin gluten, ha lanzado cuatro nuevas vídeo recetas para celíacos realizadas en colaboración exclusiva con el prestigioso chef dos estrellas Michelin Ramón Freixa. Una demostración de que es posible una oferta gastronómica creativa y original para las personas con intolerancia al gluten. Schär apuesta por una cocina sin gluten más […]

Los hoteles Ushuaïa y Arts apuestan por la tecnología táctil para el cliente

Los hoteles Ushuaïa y Arts apuestan por la tecnología táctil para el cliente

Mejorar la experiencia del cliente: este es el objetivo de hoteles como Ushuaïa Ibiza (Ibiza) y Arts (Barcelona), que han lanzado interesantes iniciativas a través del uso de las nuevas tecnologías táctiles. En concreto, Ushuaïa ofrece a parte de sus huéspedes lo último en dispositivos de Microsoft, mientras que el Arts barcelonés estrena un sistema digital pionero de información […]

Adrià y Joselito se unen para integrar el jamón ibérico en la cocina

Adrià y Joselito se unen para integrar el jamón ibérico en la cocina

El chef más influyente del mundo, Ferran Adrià, junto a su equipo de elBulli, se ha unido con la firma Joselito para desarrollar nuevas técnicas, usos y recetas con una de las joyas de nuestra gastronomía, el jamón ibérico, en el espacio-taller denominado JoselitoLab. El mensaje es claro: se pueden hacer muchas cosas con el jamón entre […]

La sangría de Ibérica La Terraza, el nuevo restaurante de Nacho Manzano en Londres

La sangría de Ibérica La Terraza, el nuevo restaurante de Nacho Manzano en Londres

¿Queréis ver cómo hacen la sangría en Ibérica La Terraza, el último proyecto de Nacho Manzano en Londres? Pedro Carvalho ha creado, para prolongar el verano, una refrescante bebida a base de cava, sandía, fresas, cítricos, ginebra y tomillo:una auténtica explosión de sabores frescos y animados. Mirad en este vídeo cómo se prepara… Ibérica La […]

El primer hotel que ofrece una “experiencia Twitter”

El primer hotel que ofrece una “experiencia Twitter”

Es el Sol Wave House, en la playa de Magaluf, (Mallorca), y se ha convertido en el primer “Twitter experience hotel” al crear la comunidad virtual #SocialWave para conectar a todos sus clientes a través de esta red social. Una experiencia totalmente innovadora… ¡Adiós a los hoteles aburridos! Esta experiencia del Sol Wave House pretende  facilitar […]

Así de fácil se usa Shopping Leeks, la app que ayuda al restaurante a hacer la compra

Así de fácil se usa Shopping Leeks, la app que ayuda al restaurante a hacer la compra

Varios hosteleros malagueños han diseñado Shopping Leeks, una práctica aplicación móvil que permite a los restaurantes hacer la lista de la compra de una forma rápida y sencilla: desde el móvil, a través de la plataforma, se puede elegir el producto, ver el precio y hacer el pedido directamente con el proveedor que lo suministra. […]

Cómo funciona Horeca_App: la carta del restaurante, en el móvil

Cómo funciona Horeca_App: la carta del restaurante, en el móvil

Horeca_App es una aplicación gratuita para smartphones que acerca la cocina de los restaurantes a sus clientes para que entiendan al detalle lo que van a comer. A través de códigos QR, la aplicación descubre los platos de la carta con sus atractivas fotografías y recetas, al tiempo que proporciona información nutricional. ¿Cuántas calorías tiene la paella […]

La experiencia de comer en Dos Cielos, el restaurante de los hermanos Torres

La experiencia de comer en Dos Cielos, el restaurante de los hermanos Torres

Por su excelente realización y calidad técnica, y por el magistral relato que hace de la increíble experiencia gastronómica que supone comer en el restaurante Dos Cielos de los hermanos Torres, no nos cansamos de ver este vídeo que ya fue presentado en el congreso gastronómico Madrid Fusión el año pasado. Una muestra de la […]

“Huevo, pan y jamón”: un pintxo ibérico y delicioso por Iñigo Lavado

“Huevo, pan y jamón”: un pintxo ibérico y delicioso por Iñigo Lavado

La firma mayorista Makro ha estrenado recientemente el Canal Makro Restauración en Youtube, con prácticos vídeos de diferentes recetas explicadas por y para profesionales de hostelería. En esta ocasión os presentamos este sencillo pintxo del chef Iñigo Lavado, que nos ha gustado por la simplicidad de sus ingredientes, la rápida preparación (aunque se necesita un […]

Cómo diez bares de Bilbao se unen en una iniciativa para apoyar los productos locales

Cómo diez bares de Bilbao se unen en una iniciativa para apoyar los productos locales

No hace falta ser una gran empresa para apoyar el desarrollo sostenible. Sólo hay que tener ganas e iniciativa. Y si no que se lo digan a diez bares de Bilbao, que se han unido en el proyecto LasaiUne. Durante diez días, del 13 al 22 de junio, ofrecen una serie de bebidas diferentes, preparadas […]

Muina, el primer libro de Josean Alija

Muina, el primer libro de Josean Alija

“Muina es un concepto genérico que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta. Permite plantear el proceso creativo como un viaje al origen de las cosas, a su raíz, para poder desarrollar plenamente sus auténticas potencialidades tratando de describir sensaciones redondas, completas, placenteras”. Así define Josean Alija, el cocinero de Nerua, el restaurante […]

Abierto el plazo para solicitar las ayudas del programa “Alojamientos conectados”

Abierto el plazo para solicitar las ayudas del programa “Alojamientos conectados”

Hasta el 29 de julio se pueden solicitar las ayudas del programa Alojamientos conectados, que ayuda a implantar nuevas tecnologías en pequeños hoteles y establecimientos de turismo rural. Dotado con 5,1 millones de euros, pueden participar empresas con un máximo de 49 empleados y 10 millones de euros de volumen anual de negocio. En esta ocasión […]