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Así busca community managers el hotel Sol Wave House

Así busca community managers el hotel Sol Wave House

El mallorquín Sol Wave House, el hotel que ofrece la primera experiencia Twitter del mundo, es también pionero en el proceso de selección de community managers o “Tweet Concierges“. Para ello cuenta con la ayuda de su DJ residente, el músico y productor Carlos Jean. El Sol Wave House, ubicado en primera línea de playa en […]

Así será el elBulli1846

Así será el elBulli1846

Ferran Adrià ha dado a conocer cómo será el nuevo Bulli, bautizado como elBulli1846 y que se inaugurará a principios de 2016 en el mismo entorno natural de Cala Montjoi que ocupaba el que fuera mejor restaurante del mundo. Renacerá como un centro de creación gastronómica que ofrecerá cenas sólo un mes al año. La inversión ascenderá a […]

A cada verdura, su disco de corte: nueva guía on-line de Electrolux Professional

A cada verdura, su disco de corte: nueva guía on-line de Electrolux Professional

El corte de hortalizas y verduras es fundamental en cualquier cocina profesional. Por ello, Electrolux Professional ha creado una guía on-line interativa pensada para ayudar a seleccionar los discos de corte adecuados a cada hortaliza e incluso otros productos como frutos secos, pan, chocolate o quesos. Como ejemplo, el vídeo de esta página muestra cómo […]

Lo más sorprendente de Madrid Fusión: clara de huevo hidrolizada, caldos fluorescentes, olores vía móvil…

Lo más sorprendente de Madrid Fusión: clara de huevo hidrolizada, caldos fluorescentes, olores vía móvil…

Como todos los años, en el congreso gastronómico Madrid Fusión  ciertas ponencias dejaron literalmente boquiabierto al personal. Un buen ejemplo es el de Mario Sandoval, que explicó cómo ciencia y gastronomía se han unido para crear un novedoso derivado del huevo: la clara de huevo hidrolizada, que abre infinitas posibilidades culinarias y para la industria […]

Así es ITH Gateroom, la habitación de hotel del futuro

Así es ITH Gateroom, la habitación de hotel del futuro

Es, sin duda, uno de los grandes atractivos de Fitur: un prototipo de habitación tecnológica que conecta al huésped con el hotel y el destino, desarrollada a partir de soluciones y equipamiento de última generación. Si quieren ver cómo va a ser la habitación de hotel del futuro, no se la pierdan, aunque en este […]

Mª José Vázquez, sumiller: “los vinos que más me están sorprendiendo son los blancos del norte”

Mª José Vázquez, sumiller: “los vinos que más me están sorprendiendo son los blancos del norte”

Los vinos blancos, y sobre todo los de la zona norte, son los que más están sorprendiendo en estos momentos a Mª José Vázquez, sumiller de Bodega Urbana (Bilbao) y ganadora del exigente y concurso La Nariz de Oro 2009 (fue la tercera mujer que lo ganó, en un total de 18 ediciones). Así lo […]

Conoce a Macco, el robot-camarero que va a revolucionar Fitur

Conoce a Macco, el robot-camarero que va a revolucionar Fitur

Va a ser, sin duda, la gran estrella de la feria Fitur. Es Macco, el primer robot-camarero programado para servir copas, cervezas, vinos y capaz de hacer cócteles con o sin alcohol. Muy sociable, llama la atención con sus divertidos bailes mientras el boquiabierto cliente elige la bebida que va a seleccionar a través de […]

Pierna de cordero y cerdo asado con el SelfCooking Center Whitefficiency de Rational

Pierna de cordero y cerdo asado con el SelfCooking Center Whitefficiency de Rational

Así de fácil y rápido se hacen varios asados al mismo tiempo en el avanzado horno mixto SelfCooking Center Whitefficiency de Rational. Este vídeo muestra cómo se preparan simultáneamente una pierna de cordero y cerdo asado con sólo pulsar un botón. Basta con señalar en la pantalla  el modo de cocción, el tipo de asado […]

La mesa interactiva con múltiples posibilidades en el hotel

La mesa interactiva con múltiples posibilidades en el hotel

Fue una de las novedades en la pasada edición de InteriHotel y no dejó indiferente a nadie: siempre había público a su alrededor, jugando con ella. Nos referimos a Multitouch Small Table, la primera mesa interactiva multitáctil totalmente personalizable en altura, color y aplicaciones, que abre a los alojamientos un enorme abanico de ocio e información […]

Iván Martínez, sumiller: “pese a la crisis, se hacen vinos de calidad”

Iván Martínez, sumiller: “pese a la crisis, se hacen vinos de calidad”

El sumiller Iván Martínez lo tiene claro: los vinos han mejorado cualitativamente y el cliente no se conforma con cualquier cosa. En España se hacen vinos muy interesantes, de gran diversidad, y por ellos tiene que apostar el restaurante. Así lo explica en esta entrevista realizada por ProfesionalHoreca.com en la pasada semifinal de La Nariz de […]

Expendedora de cerveza de barril y más innovaciones en vending vistas en Vendibérica

Expendedora de cerveza de barril y más innovaciones en vending vistas en Vendibérica

La gran afluencia de público y la gran cantidad de novedades presentadas en la feria Vendibérica, que se ha celebrado junto con Horeq del 20 al 22 de noviembre en ifema (Madrid), muestran el dinamismo de un sector, el del vending, en pleno auge impulsado por los continuos desarrollos tecnológicos. En este reportaje hacemos un repaso […]

Seminarios Rational: cómo preparar platos navideños de la forma más eficiente

Seminarios Rational: cómo preparar platos navideños de la forma más eficiente

Pavo asado, cardo en salsa de almendras, ensalada de marisco, bacalao gratinado… muchos hoteles y restaurantes van a cocinar este tipo de suculentos platos de cara a las fiestas navideñas, para ofrecerlos en menús, banquetes o para llevar. Rational enseña a prepararlos, en sus seminarios en diferentes puntos de la geografía española, de la forma […]

Ya es posible cocinar y ahumar a la vez en los vaporizadores combinados de Rational

Ya es posible cocinar y ahumar a la vez en los vaporizadores combinados de Rational

Ya es posible lograr platos con el sabor y aroma del ahumado natural en los vaporizadores combinados de Rational gracias al VarioSmoker, un práctico accesorio que permite cocinar y ahumar a la vez, ahorrando tiempo, espacio y costes de inversión, ya que no es necesario comprar un ahumador aparte. El VarioSmoker puede usar en todos […]

Edonium: software en la nube para la gestión integral de restaurantes

Edonium: software en la nube para la gestión integral de restaurantes

Edonium es un software para restaurantes formado por tres módulos módulos independientes: gestión de horarios; presupuestos y finanzas, y gestor de procesos operativos. Unidos forman el erp que un restaurante necesita. Por separado, son potentes herramientas de gestión. Y todo en la nube. Jorge Gómez, director de Edonium, dirigió durante años las operaciones de varias […]

Así es el nuevo y amplio espacio para eventos del Palace de Madrid

Así es el nuevo y amplio espacio para eventos del Palace de Madrid

El 1 de octubre The Westin Palace Madrid incorporaba más de 1.000 metros cuadrados de espacio para eventos, que convierten al emblemático hotel madrileño en la mayor oferta en m2 para la celebración de eventos en hotel de lujo en la capital. Diseñado por el estudio de arquitectura Rockwell Group, ha supuesto una inversión de 5 millones […]

Hojaldre caramelizado con regaliz, vainilla y frambuesas: receta para celíacos de R. Freixa

Hojaldre caramelizado con regaliz, vainilla y frambuesas: receta para celíacos de R. Freixa

Schär, marca líder en Europa en productos sin gluten, ha lanzado cuatro nuevas vídeo recetas para celíacos realizadas en colaboración exclusiva con el prestigioso chef dos estrellas Michelin Ramón Freixa. Una demostración de que es posible una oferta gastronómica creativa y original para las personas con intolerancia al gluten. Schär apuesta por una cocina sin gluten más […]

Los hoteles Ushuaïa y Arts apuestan por la tecnología táctil para el cliente

Los hoteles Ushuaïa y Arts apuestan por la tecnología táctil para el cliente

Mejorar la experiencia del cliente: este es el objetivo de hoteles como Ushuaïa Ibiza (Ibiza) y Arts (Barcelona), que han lanzado interesantes iniciativas a través del uso de las nuevas tecnologías táctiles. En concreto, Ushuaïa ofrece a parte de sus huéspedes lo último en dispositivos de Microsoft, mientras que el Arts barcelonés estrena un sistema digital pionero de información […]

Adrià y Joselito se unen para integrar el jamón ibérico en la cocina

Adrià y Joselito se unen para integrar el jamón ibérico en la cocina

El chef más influyente del mundo, Ferran Adrià, junto a su equipo de elBulli, se ha unido con la firma Joselito para desarrollar nuevas técnicas, usos y recetas con una de las joyas de nuestra gastronomía, el jamón ibérico, en el espacio-taller denominado JoselitoLab. El mensaje es claro: se pueden hacer muchas cosas con el jamón entre […]

La sangría de Ibérica La Terraza, el nuevo restaurante de Nacho Manzano en Londres

La sangría de Ibérica La Terraza, el nuevo restaurante de Nacho Manzano en Londres

¿Queréis ver cómo hacen la sangría en Ibérica La Terraza, el último proyecto de Nacho Manzano en Londres? Pedro Carvalho ha creado, para prolongar el verano, una refrescante bebida a base de cava, sandía, fresas, cítricos, ginebra y tomillo:una auténtica explosión de sabores frescos y animados. Mirad en este vídeo cómo se prepara… Ibérica La […]

El primer hotel que ofrece una “experiencia Twitter”

El primer hotel que ofrece una “experiencia Twitter”

Es el Sol Wave House, en la playa de Magaluf, (Mallorca), y se ha convertido en el primer “Twitter experience hotel” al crear la comunidad virtual #SocialWave para conectar a todos sus clientes a través de esta red social. Una experiencia totalmente innovadora… ¡Adiós a los hoteles aburridos! Esta experiencia del Sol Wave House pretende  facilitar […]

Así de fácil se usa Shopping Leeks, la app que ayuda al restaurante a hacer la compra

Así de fácil se usa Shopping Leeks, la app que ayuda al restaurante a hacer la compra

Varios hosteleros malagueños han diseñado Shopping Leeks, una práctica aplicación móvil que permite a los restaurantes hacer la lista de la compra de una forma rápida y sencilla: desde el móvil, a través de la plataforma, se puede elegir el producto, ver el precio y hacer el pedido directamente con el proveedor que lo suministra. […]

Cómo funciona Horeca_App: la carta del restaurante, en el móvil

Cómo funciona Horeca_App: la carta del restaurante, en el móvil

Horeca_App es una aplicación gratuita para smartphones que acerca la cocina de los restaurantes a sus clientes para que entiendan al detalle lo que van a comer. A través de códigos QR, la aplicación descubre los platos de la carta con sus atractivas fotografías y recetas, al tiempo que proporciona información nutricional. ¿Cuántas calorías tiene la paella […]

La experiencia de comer en Dos Cielos, el restaurante de los hermanos Torres

La experiencia de comer en Dos Cielos, el restaurante de los hermanos Torres

Por su excelente realización y calidad técnica, y por el magistral relato que hace de la increíble experiencia gastronómica que supone comer en el restaurante Dos Cielos de los hermanos Torres, no nos cansamos de ver este vídeo que ya fue presentado en el congreso gastronómico Madrid Fusión el año pasado. Una muestra de la […]

“Huevo, pan y jamón”: un pintxo ibérico y delicioso por Iñigo Lavado

“Huevo, pan y jamón”: un pintxo ibérico y delicioso por Iñigo Lavado

La firma mayorista Makro ha estrenado recientemente el Canal Makro Restauración en Youtube, con prácticos vídeos de diferentes recetas explicadas por y para profesionales de hostelería. En esta ocasión os presentamos este sencillo pintxo del chef Iñigo Lavado, que nos ha gustado por la simplicidad de sus ingredientes, la rápida preparación (aunque se necesita un […]

Cómo diez bares de Bilbao se unen en una iniciativa para apoyar los productos locales

Cómo diez bares de Bilbao se unen en una iniciativa para apoyar los productos locales

No hace falta ser una gran empresa para apoyar el desarrollo sostenible. Sólo hay que tener ganas e iniciativa. Y si no que se lo digan a diez bares de Bilbao, que se han unido en el proyecto LasaiUne. Durante diez días, del 13 al 22 de junio, ofrecen una serie de bebidas diferentes, preparadas […]

Muina, el primer libro de Josean Alija

Muina, el primer libro de Josean Alija

“Muina es un concepto genérico que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta. Permite plantear el proceso creativo como un viaje al origen de las cosas, a su raíz, para poder desarrollar plenamente sus auténticas potencialidades tratando de describir sensaciones redondas, completas, placenteras”. Así define Josean Alija, el cocinero de Nerua, el restaurante […]

Abierto el plazo para solicitar las ayudas del programa “Alojamientos conectados”

Abierto el plazo para solicitar las ayudas del programa “Alojamientos conectados”

Hasta el 29 de julio se pueden solicitar las ayudas del programa Alojamientos conectados, que ayuda a implantar nuevas tecnologías en pequeños hoteles y establecimientos de turismo rural. Dotado con 5,1 millones de euros, pueden participar empresas con un máximo de 49 empleados y 10 millones de euros de volumen anual de negocio. En esta ocasión […]

Un particular “road trip” por la gastronomía española en tres minutos

Un particular “road trip” por la gastronomía española en tres minutos

Curioso este viaje de dos semanas en carretera por la gastronomía española que los aventureros de The Perennial Plate, comprometidos con la alimentación sostenible, han recogido en este breve vídeo de tres minutos. Se han centrado en cuatro regiones: del País Vasco a Galicia, luego a Andalucía y finalmente Barcelona, donde acaba la ¿escapada? Desde […]

Shopping Leeks, la app que ayuda al restaurante a hacer la lista de la compra

Shopping Leeks, la app que ayuda al restaurante a hacer la lista de la compra

La nueva aplicación Shopping Leeks o  ‘Lista de la Compra para Restaurantes‘ pretende ayudar a los restaurantes a realizar de una manera fácil y ordenada sus pedidos a proveedores, y todo desde el móvil y al instante. Desarrollada por Álvaro Prado y dos socios, Juan García y Juan Ramón, con amplia experiencia en los sectores […]

Rodrigo de la Calle cocina espárragos verdes

Rodrigo de la Calle cocina espárragos verdes

La verdura favorita de Rodrigo de la Calle, del restaurante De la Calle, es el espárrago de Aranjuez. Mirad qué “micro-receta” tan sencilla y deliciosa realiza el chef de la gastrobotánica con espárragos, langostinos, aceite de sésamo, chile, cacahuetes y cilantro… Formado en los mejores restaurantes españoles, Rodrigo de la Calle regenta actualmente su propio restaurante, […]

Errores letales que comenten los restaurantes en las redes sociales

Erika Sofía Silva Aguilera, directora de la Escuela Online de Marketing Gastronómico, reflexiona en este interesante vídeo-presentación sobre los graves errores que cometen los restaurantes en las redes sociales. “Siguen siendo una unas grandes desconocidas para muchos establecimientos gastronómicos. Cada día veo con bastante tristeza textos planos y aburridos en los muros de Facebook de muchos restaurantes, […]

La lista de Restaurant entroniza a El Celler de Can Roca como número uno mundial

La lista de Restaurant entroniza a El Celler de Can Roca como número uno mundial

De nuevo un establecimiento español se proclama mejor restaurante del mundo. Tal y como anticipaban los pronósticos, El Celler de Can Roca, el establecimiento de Girona capitaneado por los hermanos Roca, se sitúa en el número uno de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2013, elaborada por la revista británica Restaurant. El Celler, […]

El Sallés Hotel & Spa Cala del Pi estrena la primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas

El Sallés Hotel & Spa Cala del Pi estrena la primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas

La primera Suite Margarita Bonita de cinco estrellas abre sus puertas en la planta baja del Sallés Hotel & Spa Cala del Pi, situado en la localidad gerundense de Platja d’Aro. Se trata de una habitación para escapadas románticas, un gran espacio abierto con mobiliario muy especial y una cuidada iluminación que recrea un atmosfera […]

Cómo Jose Carlos García trasladó su restaurante al Muelle Uno…

Cómo Jose Carlos García trasladó su restaurante al Muelle Uno…

Han pasado ya algunos meses desde que el cocinero José Carlos García, uno de los grandes de la cocina malagueña y andaluza, inaugurara un nuevo espacio que lleva su nombre en el Muelle Uno del Puerto de Málaga. Desde este excepcional escaparate, abierto al mar Mediterráneo y junto a símbolos de la ciudad como la catedral […]

Cómo va a ser elBullifoundation, que mantendrá el legado histórico de elBulli

Cómo va a ser elBullifoundation, que mantendrá el legado histórico de elBulli

elBullifoundation, el gran proyecto de Ferran Adrià tras el cierre del mítico elBulli, empieza a tomar forma. Ya está operativa su primera web oficial, ‘Work in progress’, que muestra el acceso a la subasta de vinos de elBulli en Sotheby’s y  a este vídeo que pretende mostrar qué es esta fundación, un laboratorio de investigación que está […]

Los mejores bares y restaurantes del mundo según su diseño (2012)

Los mejores bares y restaurantes del mundo según su diseño (2012)

¿Queréis conocer los bares y restaurantes mejor diseñados, según el prestigioso Royal Institute of British Architects londinense? Este es el palmarés de los Restaurant & Bar Design Awards 2012, escogidos entre 620 candidaturas  de 60 países. El vídeo ha sido realizado por Pedro Benito. – Viet Hoa Mess, Londres. Mejor restaurante independiente del Reino Unido. […]