Los días 1 y 2 de marzo se celebra en Madrid el XIV Congreso Horeca de Aecoc, la cita que reúne anualmente a más de 500 directivos y empresarios de las empresas de toda la cadena de valor de la hostelería. El estilo de vida saludable, el emprendizaje y la innovación serán temas destacados en el encuentro.
El sector hostelero está viviendo un momento de recuperación y optimismo. Por ello, «aunque no debamos perder de vista posibles nuevos escenarios que afecten al sector, estamos en el momento ideal para crecer con valor añadido«, señalan desde Aecoc, la Asociación de Empresas de Gran Consumo.
Por ello, en esta edición de 2016 se va a poner el foco más que nunca en las compañías que están aportando con sus conceptos y estrategias un valor diferencial al consumidor.
Directivos y altos cargos de las principales compañías del sector se darán cita en el marco de la decimocuarta edición del Congreso Horeca de Aecoc, para abordar las palancas de crecimiento que pueden afianzar la recuperación del sector, que cerró 2015 con un incremento del 4%.
Según el último estudio de Aecoc Shopper View sobre el consumidor de fuera del hogar, uno de cada dos clientes de la hostelería no encuentra experiencias realmente diferenciales a día de hoy. Este dato deja al descubierto el amplio margen de crecimiento del sector si adapta sus estrategias a las necesidades del nuevo consumidor.
Algunas de las temáticas del Congreso Horeca de Aecoc 2016 van a ser:
- El marco financiero-económico futuro, y riesgos para la hostelería
- Tendencias de consumo que marcarán el panorama del sector
- Los valores del mañana: del Wellbeing al futuro de la RSC
- Casos de éxito nacionales e internacionales: ¿Qué debemos aprender?
- Emprendedores con valor añadido
- La revolución del street food y el futuro del travel retail
- Un nuevo escenario para la distribución
El congreso cuenta este año con destacados casos de éxito que han sabido encontrar el valor diferencial más allá de las expectativas del cliente. Este es el caso de tres empresarios que han centrado su estrategia en la innovación y la creatividad: Javier Bonet propietario de conceptos de éxito como Sala de Despiece; Estanis Carenzo, chef y socio fundador de Bestiario Group, y Ramón Rodríguez, propietario de grupo Pantea, que ha revolucionado la oferta de las playas de Barcelona.
El nuevo consumidor del canal horeca
En este momento de cambio, los patrones de consumo fuera del hogar ya no son los mismos que antes de la crisis. Hay que conocer al consumidor actual, y David Bosshart, CEO de GDI (Instituto Gottlieb Duttweiler), acercará a los asistentes las nuevas tendencias de consumo, así como las oportunidades emergentes para el sector de la hostelería.
También debatirán sobre el nuevo consumidor Malena Pato-Castel, directora general de La Tagliatella, y Jerome Gavin, director de mercados en expansión de Just Eat.
La revolución saludable
Además de los cambios en la forma de consumo, también hay tendencias que están revolucionando el entorno gastronómico. Una de ellas es la vinculada a un estilo de vida más sano. Para analizar qué relación hay entre el deporte y la alimentación ecológica, o qué papel juegan los super alimentos hoy en día, participará en el congreso Silvio Elias, co-fundador y director general de Veritas, el supermercado líder en este tipo de consumo.
Para generar experiencias realmente distintas hay que estimular los diferentes sentidos. Charles Spence, psicólogo experimental y fundador del Laboratorio Crossmodal Research, analizará en el congreso cómo los sentidos y percepciones afectan científicamente al momento de consumo.
Otras temáticas a analizar serán la innovación, de la mano de Ignacio Rivera, CEO de Estrella Galicia; cómo crecer a través de la optimización de los procesos y del Big Data, a cargo de Alex Rayón, director general de eCampus de la Universidad de Deusto, o cómo trabajar conceptos rompedores, por Oscar Farinetti, fundador de Eataly, ¡proyecto que ha revolucionado la manera de comprar y consumir.
Consulte aquí un avance del programa del Congreso Horeca de Aecoc.
Todo ello, ante más de 500 directivos y altos cargos de las principales compañías de hostelería del país, en un encuentro que inaugurará el presidente de AECOC, Javier Campo, y el presidente de Fehr, José María Rubio, y que tendrá lugar el 1 y 2 de marzo en Palacio Municipal de Congresos de Madrid (Campo de las Naciones), en el Auditorium A.
Las inscripciones para asistir al conrgeso pueden realizarse aquí.
