Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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San Sebastián acogerá la gala OAD en la que se conocerán los mejores restaurantes europeos

San Sebastián acogerá la gala OAD en la que se conocerán los mejores restaurantes europeos

La lista Top 100+ European Restaurant 2019 , los mejores restaurantes europeos según OAD, se desvelará este año en el hotel María Cristina de San Sebastián el próximo 20 de mayo. Será el broche de oro de la celebración de varios actos que comenzarán el 18 de mayo en el Basque Culinary Center con varias cenas […]

Restalia actualiza el concepto de franquicia con el lanzamiento de tres nuevas marcas

Restalia actualiza el concepto de franquicia con el lanzamiento de tres nuevas marcas

Grupo Restalia adapta la franquicia a las necesidades del siglo XXI  con su nuevo concepto de «Neorestauración«. Así, lanza al mercado tres marcas: Panther Juice&Sandwich Market, DPM De Pizza Madre y Pepe Taco, con los que se introduce en tres nuevos segmentos en los que no estaba presente y da respuesta a las demandas tanto […]

Los premios a la innovación del Salón de Gourmets 2019, que ha batido récords

Los premios a la innovación del Salón de Gourmets 2019, que ha batido récords

Unos wraps de lechuga, un vermouth en formato amenity y polvo de aove son los tres productos ganadores de los octavos Premios Salón Gourmets, elegidos entre las más de 1.200 novedades presentadas en un Salón que ha batido todos los récords en su edición número 33.

Barcelona, el mejor destino de cocina casual de Europa, según la lista OAD

Barcelona, el mejor destino de cocina casual de Europa, según la lista OAD

Cinco de los diez mejores restaurantes de cocina casual de toda Europa están en Barcelona, según la lista Opinionated About Dining (OAD) 2019. El número uno por excelencia, que repite por segundo año, es Estimar, del chef Rafa Zafra. En el top ten se encuentran también otros restaurantes barceloneses como Al Kostat (nº3), El Quim (nº5), […]

Nace el Diccionario de Gastronomía, con más de 7.000 términos

Nace el Diccionario de Gastronomía, con más de 7.000 términos

Se acabaron la dudas en torno «al arte del comer». Ya está disponible el Diccionario de Gastronomía , una obra pensada para resolver todas las dudas que puedan surgir a los profesionales y amantes del arte culinario. Una ambiciosa iniciativa de de LID Editorial y la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que recopila hasta 7.000 términos […]

Así va a ser el primer proyecto del grupo hotelero griego Ikos Resorts en España

Así va a ser el primer proyecto del grupo hotelero griego Ikos Resorts en España

Más de 400 habitaciones y suites en siete edificios, 11 piscinas, 7 restaurantes, instalaciones deportivas de primer nivel, un teatro y un spa… son algunos de los servicios que tendrá Ikos Andalusia. El primer proyecto del grupo hotelero griego Ikos Resorts en España, que va  a ser construido por las españolas Acciona y Sando rehabilitando el actual […]

Tourism & Hospitality Forum en DES – Digital Enterprise Show 2019

Tourism & Hospitality Forum en DES – Digital Enterprise Show 2019

DES – Digital Enterprise Show, evento europeo sobre transformación digital, celebra su cuarta edición en el pabellón 8 de Ifema, la Feria de Madrid, del 21 al 23 de mayo con Alemania como país invitado. Reunirá a más de 25.000 empresarios, directivos y profesionales, y entre sus foros incluye el Tourism & Hospitality Forum.

La evolución y la revolución del foodservice, en el XVII Congreso Horeca de Aecoc

La evolución y la revolución del foodservice, en el XVII Congreso Horeca de Aecoc

El mundo se está transformando y todos los sectores, la hostelería, han de adaptarse. ¿Qué papel tendrán la sostenibilidad, los nuevos modelos disruptivos y la digitalización en este escenario? La respuesta se desvelará en el XVII Congreso Horeca de Aecoc, que tendrá lugar en Madrid del 20 al 21 de mayo bajo el lema Foodservice […]

Expo Turismo de Negocios regresa a Madrid los días 25 y 26 de abril

Expo Turismo de Negocios regresa a Madrid los días 25 y 26 de abril

El sector de los viajes de negocios, incentivos y reuniones tiene una cita en la feria Expo Turismo de Negocios 2019, que regresa a la Feria de Madrid del 25 al 26 de abril. El evento acogerá, además, la celebración del XI Congreso Nacional de Business Travel, que reunirá a destacados profesionales del sector.

Free From Functional Food, la feria de los productos «sin», regresa a Barcelona

Free From Functional Food, la feria de los productos «sin», regresa a Barcelona

Los productos sin gluten, sin lactosa, veganos, orgánicos, naturales, sin azúcar, sin trigo y muchos más “libres de”, serán los protagonistas de la 7ª edición de Free From Functional Food Expo. Esta feria, que regresa por tercera ocasión a Barcelona los días 28 y 29 de mayo, contempla un amplio programa de conferencias impartidos por […]

Heura, la nueva carne que no creerás que es 100% vegetal

Heura, la nueva carne que no creerás que es 100% vegetal

Llega la revolución en el sector de las proteínas vegetales: Heura ofrece la experiencia de la carne con los beneficios de las leguminosas y vegetales. Esta carne vegetal se elabora 100% a base de soja, pero tiene una textura tan «carnosa» que todas las personas que lo prueban por primera vez creen que comen carne. […]

El look sofisticado y chic del restaurante Mala Femmena

El look sofisticado y chic del restaurante Mala Femmena

No es un restaurante italiano más: en el madrileño Mala Femmena apuestan por los platos menos conocidos de la gastronomía italiana para ofrecerlos en su versión más elegante y sofisticada. El interiorismo van en sintonía, con un look femenino y chic que genera una atmósfera muy cálida.

¿Quieres rebajar tu factura energética? El equipamiento adecuado es la clave

¿Quieres rebajar tu factura energética? El equipamiento adecuado es la clave

Cada vez  más restaurantes se preocupan por la sostenibilidad: aumenta el consumo de productos locales o de km 0 y el máximo aprovechamiento de estos. Sin embargo, todavía muchos cocineros se olvidan de que el cuidado del medio ambiente pasa por contar con un equipamiento de cocina adecuado, que no dispare el consumo de energía.

La apuesta de Deliveroo por España: doblará su presencia en dos meses

La apuesta de Deliveroo por España: doblará su presencia en dos meses

Esta firma especializada en comida a domicilio acaba de anunciar que en las próximas semanas doblará su presencia en España. Ya estaba presente en 30 ciudades, grandes y pequeñas y en las próximas semanas, de forma progresiva, irá sumando otras nuevas hasta llegar a las 60.

La expansión de Five Guys: abrirá en Plaza Cataluña su cuarto establecimiento en Barcelona

La expansión de Five Guys: abrirá en Plaza Cataluña su cuarto establecimiento en Barcelona

La cadena estadounidense de hamburguesas Five Guys inaugurará el 22 de abril su buque insignia en Cataluña, en el centro comercial El Triangle, situado en la Plaza Cataluña de Barcelona. Esta apertura será la cuarta en la ciudad condal y se convertirá en el restaurante número 15 en toda España.

Coprava: el organizador de fuerzas de trabajo que ahorra costes al hotel

Coprava: el organizador de fuerzas de trabajo que ahorra costes al hotel

En fechas de gran demanda de afluencia de clientes, como Semana Santa, un puente o la temporada estival, una gestión eficaz de la plantilla y del trabajo puede suponer un importante ahorro para los hoteles. Coprava les ofrece una solución para que puedan centrar sus esfuerzos en la calidad del servicio al consumidor final.

Rusticae lanza un servicio de consultoría para mejorar la calidad de hoteles y casas rurales

Rusticae lanza un servicio de consultoría para mejorar la calidad de hoteles y casas rurales

Rusticae lanza el proyecto “Impulsa”, en el que pone a disposición de hoteles independientes y casas rurales un completo servicio de asesoramiento y consultoría para guiarlos en el camino de la rentabilidad. Además, ofrece otros programas en los que se muestra cómo llevar a cabo acciones de promoción y novedades en tecnología y comercialización.

Copa Jerez Forum & Competition: el encuentro gastronómico del Jerez regresa el 28 y 29 de mayo

Copa Jerez Forum & Competition: el encuentro gastronómico del Jerez regresa el 28 y 29 de mayo

Jerez de la Frontera acoge el 28 y 29 de mayo una cita enogastronómica de referencia, la Copa Jerez Forum & Competition. Esta edición amplía aforo y presenta un programa más completo de ponencias, catas, showcookings y demostraciones, dirigidas por grandes nombres de la gastronomía internacional, en torno a los Vinos de Jerez. Además, tendrá lugar […]

Soluciones cloud de Sap: la apuesta de cadenas como Hesperia o Lopesan por la nube

Soluciones cloud de Sap: la apuesta de cadenas como Hesperia o Lopesan por la nube

Hesperia y Lopesan son las últimas hoteleras que han apostado por la nube para gestionar sus negocios. Ambas compañías han seleccionado la solución S/4Hana Cloud de Sap.

Semana Santa 2019: los hoteleros prevén estabilidad

Semana Santa 2019: los hoteleros prevén estabilidad

Los hoteleros españoles esperan una Semana Santa estable, a pesar de las previsiones de empeoramiento en la rentabilidad y a un entorno macroeconómico más desfavorable que el de las temporadas pasadas.

Alicante Ciudad del Arroz, Ñora y Langostino de Guardamar y más concursos gastronómicos

Alicante Ciudad del Arroz, Ñora y Langostino de Guardamar y más concursos gastronómicos

Atención, profesionales y estudiantes de cocina: están abiertas las convocatorias de interesantes concursos gastronómicos como el I Certamen Internacional Alicante Ciudad del Arroz, el 5º Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar, el XVII Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao o el de La cocina más gourmet con nueces […]

GastroCanarias 2019, del 21 al 23 de mayo en Santa Cruz de Tenerife

GastroCanarias 2019, del 21 al 23 de mayo en Santa Cruz de Tenerife

Vuelve GastroCanarias 2019, el Salón gastronómico canario para profesionales y amantes de la gastronomía. Esta sexta edición incrementa su espacio expositivo hasta los 15.000 m2, con la oferta de más de 200 stands. No faltarán talleres de cocina, masterclasses, showcookinge, degustaciones y catas. La cita: del 21 al 23 de mayo en el Centro Internacional de […]

¡Tierra!, la nueva gama de café Lavazza para la hostelería

¡Tierra!, la nueva gama de café Lavazza para la hostelería

¡Tierra! Colombia es el último lanzamiento de café Lavazza para el sector de la hostelería. Una variedad 100% Arábica y respetuosa con el medio ambiente, que se ha presentado oficialmente en el restaurante Habitual de Ricard Camarena. Por otro lado se presenta Coffee Sapiens, el libro con el que la firma italiana continúa, en colaboración […]

Hostelcuba 2019, la puerta al mercado hotelero de Cuba

Hostelcuba 2019, la puerta al mercado hotelero de Cuba

La tercera edición de Hostelcuba, la única feria profesional que actúa como plataforma oficial para entrar en el mercado cubano, se celebra del 28 al 30 de mayo de 2019 en el recinto ferial Pabexpo, en La Habana, Cuba. El certamen crece con un pabellón más y el 90% de los expositores son internacionales.

KI Awards 2019: los premios a la innovación en cocina profesional de la feria NRA

KI Awards 2019: los premios a la innovación en cocina profesional de la feria NRA

Desde robots y equipos inteligentes hasta lo último en seguridad alimentaria, pasando por soluciones que ahorran agua y energía: los equipos ganadores de los premios Kitchen Innovation Awards 2019, que se otorgan en el marco de la feria de hostelería NRA de Chicago, muestran cómo la nueva maquinaria de cocina busca la máxima eficiencia operativa.

Los repartidores de comida a domicilio entran en el convenio de hostelería

Los repartidores de comida a domicilio entran en el convenio de hostelería

Los repartidores de plataformas de comida a domicilio como Deliveroo y Glovo han sido incorporados al Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería (Aleh), según ha publicado la Dirección General de Trabajo en el Boletín Oficial del Estado (BOE). La medida abre la puerta a que su salario, categoría y funciones tengan que ser regulados.

Marriott se hace con AC Hotels por 140 millones de euros

Marriott se hace con AC Hotels por 140 millones de euros

Antonio Catalán ha vendido 40% de la cadena AC Hoteles a su socio estadounidense Marriott por 140 millones de euros, con el que el gigante hotelero se hace con el 100% de la hotelera española.

El software hotelero Chartok, ganador de la I TravelTech Startup Competition

El software hotelero Chartok, ganador de la I TravelTech Startup Competition

El software Chartok – Hospitality Workplace es el ganador de la primera edición de la TravelTech Startup Competition, celebrada en el marco del salón B-Travel. Se trata de una solución que facilita la comunicación interna entre los diversos departamentos de una cadena hotelera, para la resolución rápida y eficiente de incidencias.

Grupo Sibuya lanza Urban Sushi Box: restaurantes en contenedores marítimos

Grupo Sibuya lanza Urban Sushi Box: restaurantes en contenedores marítimos

¿Un restaurante en un contenedor de carga? Ese es precisamente el concepto de Urban Sushi Box que lanza Grupo Sibuya: espacios modulares y con gran adaptabilidad que permiten montar un negocio en pocos días y a un coste más asequible. Una modalidad de negocio pensada para centros comerciales y aeropuertos, muy interesante para franquiciados.

Burger Brioche: el pan de hamburguesa de Panstar al más puro estilo de Nueva York

Burger Brioche: el pan de hamburguesa de Panstar al más puro estilo de Nueva York

Panamar, empresa del Grupo Panstar, presenta a la hostelería sus nuevos panes para hamburguesa Burger Brioche, elaborados con huevos y mantequilla, que les da un delicioso toque dulce, al más puro estilo de New York.

I Salón de los vinos de la D.O. Ribeiro, en Madrid el 27 de mayo

I Salón de los vinos de la D.O. Ribeiro, en Madrid el 27 de mayo

Profesionales y amantes del vino tienen una cita con el Ribeiro en pleno centro de Madrid. La Guía Peñín organiza, el próximo 27 de mayo,  el I Salón de los vinos de la D.O. Ribeiro, un showroom donde 23 bodegas presentarán una muestra de sus vinos más característicos.

Grupo Brin: soluciones para la gestión y control del efectivo en cualquier negocio hostelero

Grupo Brin: soluciones para la gestión y control del efectivo en cualquier negocio hostelero

¿Le preocupa la gestión del efectivo en su negocio hostelero? Grupo Brin ofrece innovadoras soluciones para cerrar el círculo del dinero y aumentar la seguridad.

De la encimera con inducción integrada a innovadores soluciones para terrazas: lo más leído en Profesional Horeca en marzo

De la encimera con inducción integrada a innovadores soluciones para terrazas: lo más leído en Profesional Horeca en marzo

La posibilidad de cocinar directamente sobre la encimera, los preparados deshidratados naturales que ahorran tiempo en cocina y un horno compacto son los contenidos más leídos en Profesional Horeca en marzo.

Belleza y eficiencia en La Reale, la nueva máquina de café de Gaggia para la alta hostelería

Belleza y eficiencia en La Reale, la nueva máquina de café de Gaggia para la alta hostelería

Quality Espresso aprovechó el marco del II Specialty Coffee Campus celebrado en Gran Canaria para presentar el nuevo modelo La Reale de la marca Gaggia Milano. Una máquina de café de alta gama que, fiel a la tradición italiana, tiene un diseño moderno y elegante que transporta a los años 50.

Alta cocina al vacío: los best-sellers de Foodvac

Alta cocina al vacío: los best-sellers de Foodvac

Con un portafolio de más de una treintena de referencias, la firma valenciana Foodvac cumple 10 años ofreciendo a la hostelería lo que define como “alta cocina al vacío”; recetas de calidad elaboradas para ofrecer soluciones al cocinero. Estos son sus productos estrella…

«España: cocina abierta»: nace la mayor exposición on-line sobre gastronomía española

«España: cocina abierta»: nace la mayor exposición on-line sobre gastronomía española

Detrás de cada receta hay una historia. Por ello el objetivo de España, Cocina Abierta, el nuevo proyecto puesto en marcha por la Real Academía de Gastronomía y Google Arts, reivindica y da a conocer las historias que se esconden detrás de las caras más conocidas de la gastronomía española, sus recetas, los productos…  con un […]

¿Qué tecnología demanda realmente el huésped del hotel?

¿Qué tecnología demanda realmente el huésped del hotel?

¿Ayuda la tecnología a mejorar la experiencia del huésped en el hotel? ¿Sabemos qué es lo que realmente quiere, y cómo usa la tecnología? El Instituto Tecnológico Hotelero ahonda en estas cuestiones clave en su último estudio, «Percepción y uso de la tecnología por el cliente 4.0 en el sector hotelero».

Basquisite 2019, salón de productos y productores selectos

Basquisite 2019, salón de productos y productores selectos

La segunda edición de Basquisite, salón de alimentos y bebidas gourmets, se celebrará el 30 y 31 de mayo en la localidad guipuzcoana de Irún. Más de 100 expositores mostrarán más de 1.000 referencias exquisitas para los canales horeca y retail. El plato fuerte volverá a ser las jornadas BasQuisite 2019, con interesantes ponencias para hosteleros.

Los vinos más frescos de Izadi: Larrosa Rosé y ahora también Larrosa Blanca

Los vinos más frescos de Izadi: Larrosa Rosé y ahora también Larrosa Blanca

La familia Larrosa de Bodegas Izadi crece con un blanco aromático y frutal 100% garnacha blanca, que se suma al exquisito rosado elaborado con garnacha riojana de viñedos viejos. Los dos son vinos frescos, elegantes y sutiles que invitan al disfrute bajo el sol, y con una óptima relación calidad/precio.