Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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Vayoil Textil presenta la cama sostenible

Vayoil Textil presenta la cama sostenible

Vayoil Textil  presentó en la feria HIP 2019 su cama sostenible: un innovador concepto que agrupa la cama, textiles de fibras naturales como el lino y el algodón orgánico, y almohadas y edredones con fibras fabricadas con materiales procedentes del reciclado de botellas de plástico.

Bake: la innovadora gama Convotherm de hornos para panadería, repostería y cafetería

Bake: la innovadora gama Convotherm de hornos para panadería, repostería y cafetería

La familia de hornos Convotherm crece con la serie Bake, que combina el horneado tradicional con la tecnología más avanzada de los hornos mixtos. Una solución en las áreas para panaderías, cafeterías, pastelerías y establecimientos de delicatessen.

Así son las soluciones de cartelería digital Netipbox en establecimientos Areas

Así son las soluciones de cartelería digital Netipbox en establecimientos Areas

La multinacional de restauración en ruta Areas cuenta con las soluciones Smart Digital Signage (cartelería digital inteligente) de la barcelonesa Netipbox Technologies en sus establecimientos europeos, y ahora las está implementando en EE UU, en los aeropuertos de Miami, Minneapolis y Los Ángeles. De este modo, cualquier pantalla puede convertirse en un potente vendedor.

Becas Euro-Toques, Gastroescuela Gira Jóvenes y más noticias gastro

Becas Euro-Toques, Gastroescuela Gira Jóvenes y más noticias gastro

Ya está abierta la convocatoria de la XX edición de las becas Euro-Toques para estudiantes de cocina; nace Gastroescuela Gira Jóvenes, que ofrece experiencias laborales en el sector hostelero a jóvenes en situación de vulnerabilidad; Michelin presenta la nueva edición de la guía Buenas mesas a menos de 35€, y la asociación Horeca Zaragoza distribuye […]

Adiós a la recepción del hotel: llega el check-in personalizado y móvil

Adiós a la recepción del hotel: llega el check-in personalizado y móvil

Accor reinventa el concepto tradicional del check-in con el lanzamiento de Fols Mobile: una aplicación propia que permite al equipo del hotel recibir a los clientes y registrarles de una forma cercana, personalizada, ágil y móvil, desde cualquier punto del establecimiento. ¿Es el fin de la recepción?

Buffets a la baja: los retos a los que se enfrenta el modelo actual

Buffets a la baja: los retos a los que se enfrenta el modelo actual

La contratación de los menús buffet sigue una tendencia a la baja en los hoteles, especialmente en los destinos urbanos, con mayor oferta hostelera en las proximidades de los hoteles. Una encuesta de Ibis World señala que el más común sigue siendo el de desayuno, pero sólo se mantiene en los establecimientos tipo resort.

Soluciones Danfoss para impulsar el ahorro energético en los hoteles

Soluciones Danfoss para impulsar el ahorro energético en los hoteles

La eficiencia energética es clave para el sector hotelero. Danfoss aporta avanzadas soluciones a los hoteles, que logran un 25% de ahorro en su factura energética y que se centran en climatización, agua caliente y potable, sistemas de refrigeración, ascensores y sistemas contra incendios.

Proyectos interesantes: las últimas cuatro startups aceleradas por Orizont

Proyectos interesantes: las últimas cuatro startups aceleradas por Orizont

CO2 Revolution, Stone Cooker, Bee Standards y Garunkook son las últimas startups  aceleradas en el programa Orizont, con interesantes proyectos innovadores en el sector agroalimentario, basados en la sostenibilidad, alimentación saludable o tecnología vinícola.

Alto-Shaam: asador de pollos con recogida de grasa y limpieza automática

Alto-Shaam: asador de pollos con recogida de grasa y limpieza automática

Asar pollos es ahora más fácil que nunca: Alto-Shaam lanza un avanzado horno asador con sistema automático de recogida de grasa, ciclo de limpieza automática y controles de pantalla táctil programables. Más seguridad, menos trabajo…

Combinados artesanales, ecológicos, sin alcohol… nuevas tendencias en coctelería

Combinados artesanales, ecológicos, sin alcohol… nuevas tendencias en coctelería

¿Cuáles son las últimas tendencias en coctelería? Nos las desvela el equipo de Bobby Gin en Barcelona, que coincide con los expertos de World Class en un punto clave: la baja graduación de muchos de los cócteles, o directamente la ausencia de alcohol.

El fútbol entre semana duplica el negocio de los bares

El fútbol entre semana duplica el negocio de los bares

En un bar el partido de fútbol tiene una duración aproximada de unas cuatro horas: «precalentamiento», partido y «pospartido»; horas durante las cuales se duplica el consumo. Un martes o miércoles de partido los bares duplican sus ventas y casi las triplican en el pospartido, que normalmente se alarga hasta las doce de la noche, […]

La Comisión de Propiedad Intelectual determinará las tarifas de Egeda para los hoteles

La Comisión de Propiedad Intelectual determinará las tarifas de Egeda para los hoteles

La Comisión de Propiedad Intelectual ha admitido a trámite la propuesta de la patronal hotelera Cehat, que venía solicitando que fuera esta entidad la que establezca las tarifas de Egeda (la Entidad de Gestión de Derechos de los Productores Audiovisuales) de forma justa y equitativa para ambas partes.

Handy, el taburete multifuncional de Sellex

Handy, el taburete multifuncional de Sellex

Handy es mucho más que un taburete. Se trata de un elemento multifuncional apto para casi cualquier instalación y que puede usarse también como mesa auxiliar. Es apilable, ligero, de fácil manejo y con un espacio en la parte inferior que permite guardar bultos (bolsos, mochilas…)

Yogures pasteurizados y café ecológico: lo nuevo de Calidad Pascual para horeca

Yogures pasteurizados y café ecológico: lo nuevo de Calidad Pascual para horeca

Calidad Pascual quiere volver a poner en valor sus yogures pasteurizados y los relanza elaborados con leche 100% de bienestar animal y con nuevas variedades y sabores, también para la hostelería. Además, ha certificado como ecológico su proceso de preparación de café Mocay.

Gold Ice: hielo congelado de máxima calidad en cada establecimiento hostelero… ahorrando dinero

Gold Ice: hielo congelado de máxima calidad en cada establecimiento hostelero… ahorrando dinero

Fue una de las grandes novedades de la feria HIP 2019. El sistema de producción de cubitos de hielo Gold Ice permite a la hostelería ofrecer a sus clientes cubitos de hielo de máxima calidad a un precio muy interesante, sin mermas por la descongelación, ni roturas ni bloques debido al transporte.

Vegetalmente: cursos de cocina 100% vegetal para profesionales de la hostelería

Vegetalmente: cursos de cocina 100% vegetal para profesionales de la hostelería

Es un hecho: cada vez más comensales solicitan platos vegetarianos en su dieta, y los restaurantes han de saber satisfacer esta demanda. Vegetalmente es una firma que ayuda a los hosteleros a impulsar la cocina 100% vegetal, formándoles para que puedan ofrecer platos o menús de alta calidad sin ningún derivado animal.

Nace Alsea Europa con un portfolio de 10 enseñas de restauración y más de 1.300 establecimientos

Nace Alsea Europa con un portfolio de 10 enseñas de restauración y más de 1.300 establecimientos

La adquisición de Grupo Vips, la integración con Zena y la compra de los derechos para operar Starbucks en Francia y Benelux han permitido al mayor operador de restauración en América Latina, Alsea, completa su primera fase de operaciones estratégicas para afianzarse en siete mercados europeos. Nace así la división Alsea Europa, que gestiona un […]

Camarero de banquetes, el perfil más demandado en hostelería

Camarero de banquetes, el perfil más demandado en hostelería

El perfil laboral que más demanda la hostelería española este año es la figura de camarero de banquetes, según el último informe de Adecco. El auge de la gastronomía hace que las empresas exijan para este puesto personal más preparado y con mayor formación especializada, además de las habilidades propias del cargo.

Seedlip, el primer destilado sin alcohol

Seedlip, el primer destilado sin alcohol

¿Qué beber cuando no se bebe? Un dilema que tiene solución: Seedlip ha creado los primeros destilados sin alcohol del mundo, y además con cero azúcar, cero calorías y sin alérgenos y sabores artificiales. Son perfectos para ser degustados con tónica o en cócteles sin alcohol.

Fudeat, la plataforma para elegir y contratar servicios de catering, llega a Barcelona

Fudeat, la plataforma para elegir y contratar servicios de catering, llega a Barcelona

Comidas, cenas, coffe-breaks, desayunos, cocktails, eventos a medida… ahora ya se pueden contratar on-line en sólo tres pasos. Fudeat, el marketplace de caterings, amplía sus servicios más allá de Madrid y llega a Barcelona, donde ya reúne la oferta de 15 empresas, con diferentes estilos y tendencias gastronómicas.

Mieludo, el café de especialidad con matices dulces para la hostelería

Mieludo, el café de especialidad con matices dulces para la hostelería

¿Puede un grano de café ser naturalmente dulce, sin azúcares externos añadidos? Café Crem demuestra que sí con Mieludo, un café con matices dulces gracias a un proceso artesanal de secado, que ya ofrece a la hostelería.

Más de un centenar de empresas españolas en Alimentaria&Horexpo Lisboa 2019

Más de un centenar de empresas españolas en Alimentaria&Horexpo Lisboa 2019

La 15ª edición de Alimentaria&Horexpo Lisboa, que se celebra del 24 al 26 de marzo, va a reunir a 600 expositores de los sectores de alimentación, retail y horeca en 22.000 m2 de superficie. La participación internacional aumenta un 26% en metraje, muestra del auge que están experimentando las industria turísticas y alimentarias de Portugal. […]

II Congreso del Producto y la Gastronomía de los Pirineos

II Congreso del Producto y la Gastronomía de los Pirineos

Del 23 al 26 de marzo, el Palacio de Congresos de Huesca acoge el II Congreso del Producto y la Gastronomía de los Pirineos, Hecho en los Pirineos. Un evento con doble formato: por un lado es un foro de debate para presentar propuestas gastronómicas y celebrar talleres de cocina, y por otro lado tendrá […]

Café Madrid y Marques House, en Valencia: bohemia y vanguardia

Café Madrid y Marques House, en Valencia: bohemia y vanguardia

El pasado octubre se inauguraba en Valencia el hotel Marques House, que recupera un establecimiento emblemático en la ciudad: el antiguo Café Madrid. Ambos lucen un estudiado interiorismo de H Up, pero muy diferente: un ambiente clásico y bohemio para el café, y habitaciones minimalistas y de vanguardia para el hotel.

El boom del gin-tonic continúa y desata la guerra entre las tónicas

El boom del gin-tonic continúa y desata la guerra entre las tónicas

Nada puede con él: el gin-tonic sigue gozando de una posición privilegiada y se mantiene como el combinado más consumido fuera del hogar en España. Más aún: está dinamizando la categoría de mixers o tónicas. que compiten con continuos lanzamientos para sorprender y atrapar al consumidor. 

Cómo rentabilizar un buffet, en las Aulas Gastrohoteleras de Unilever Food Solutions

Cómo rentabilizar un buffet, en las Aulas Gastrohoteleras de Unilever Food Solutions

Vuelven las Aulas Gastrohoteleras de Unilever Food Solutions, que enseñan a los profesionales hosteleros las claves del éxito de un buffet. Rational colabora de nuevo en estos eventos de formación dando soporte al showcooking con su SelfCookingCenter.

«Somos campo», el lema de la VIII edición de Conversaciones Heladas

«Somos campo», el lema de la VIII edición de Conversaciones Heladas

Vuelve Conversaciones Heladas, el encuentro que cada año organizan Fernando Sáenz y Angelines González (de Obrador Grate y Heladería dellaSera, en Logroño), y cuya octava edición se celebrará los días 25 y 26 de marzo en La Rioja con un objetivo claro: reivindicar al sector primario como protagonista indiscutible del hecho gastronómico.

Chikio, la vajilla desechable y ecológica de Cookplay

Chikio, la vajilla desechable y ecológica de Cookplay

El menaje desechable puede ser 100% compostable, ecológico y no renunciar al diseño. Así es precisamente Chikio, la nueva vajilla de Cookplay, perfecta para eventos, reuniones y celebraciones.

Tovlibox: la oferta de los cash & carry para la hostelería, a un clic

Tovlibox: la oferta de los cash & carry para la hostelería, a un clic

La firma tecnológica Tovlibox ha lanzado una plataforma de compras para el canal horeca tras establecer una alianza con un cash & carry tradicional para ofrecer más de 5.000 referencias con distribución en toda España y Portugal.

El País Vasco lidera la competitividad turística en España, según Exceltur

El País Vasco lidera la competitividad turística en España, según Exceltur

El País Vasco es la comunidad más competitiva en el sector turístico español, según el último informe Monitur 2018 de Exceltur. La variación más destacada en el ranking de competitividad turística la registra Cataluña, que retrocede hasta la quinta posición después de liderar el anterior informe de 2104.

Técnicas culinarias de vanguardia: nuevo curso on-line de Basque Culinary Center

Técnicas culinarias de vanguardia: nuevo curso on-line de Basque Culinary Center

Basque Culinary Center inicia en mayo el curso on-line de especialización “Técnicas culinarias de vanguardia”. Dirigido a profesionales, tratará temas de plena actualidad como los procesos creativos y de innovación, las aplicaciones contemporáneas, la criococina, la cocina a presión o las fermentaciones, entre otras técnicas culinarias avanzadas.

El VII Forum TurisTIC de Barcelona mostrará los ejes de la transformación digital

El VII Forum TurisTIC de Barcelona mostrará los ejes de la transformación digital

Programadores, analistas, consultores, técnicos, ingenieros y desarrolladores serán los perfiles más demandados en el sector turístico en 2019. Por ello, este año la séptima edición del Forum TurisTIC, bajo el título “Tech & New Skills: Changing the Tourism Industry”, se centrará en las personas que lideran la transformación digital en las organizaciones turísticas. En Barcelona, […]

Regresa World Olive Oil Exhibition, la mayor feria del mundo dedicada al aceite de oliva

Regresa World Olive Oil Exhibition, la mayor feria del mundo dedicada al aceite de oliva

El aceite de oliva volverá a ser protagonista en Madrid en una nueva edición de la World Olive Oil Exhibition, que reunirá más de 1.000 marcas comerciales, 700 empresas y profesionales de más de 30 países, además de contar con un amplío programa de catas y conferencias, demostraciones, concursos y un sinfín de actividades. La […]

Black Pork: precocinados de cerdo para la restauración de hoy

Black Pork: precocinados de cerdo para la restauración de hoy

Los productos Black Pork (Costillar, Paletilla y Codillo de cerdo blanco) preocinados a baja temperatura, ofrecen la máxima versatilidad a los restaurantes: basta dejar descongelar el día anterior y al día siguiente hornear durante solo 30 minutos a 250ºC para un resultado espectacular. La firma busca distribuidores en toda España.

Waveco: las ventajas de la maduración inducida en la cocina profesional

Waveco: las ventajas de la maduración inducida en la cocina profesional

La maduración inducida es una técnica revolucionaria que llega a la cocina profesional con el sistema patentado Waveco, creación de la firma italiana NCG. Un proceso que replantea la técnica y preparación de los alimentos en cocina como nunca se había visto hasta ahora, y que obtiene productos de alta calidad.

Mahou San Miguel lanza la app movil de su plataforma hostelera Rentabilibar

Mahou San Miguel lanza la app movil de su plataforma hostelera Rentabilibar

La cervecera Mahou San Miguel ha creado una aplicación móvil de su plataforma hostelera Rentabilibar, lanzada hace dos años, para facilitar y potenciar su uso. Además, la web cuenta con un nuevo espacio, “Digitaliza tu negocio” para ofrecer a los hosteleros acuerdos con partners tecnológicos que impulsen su presencia digital.

La alianza de Hesperia y Hyatt: traerán la marca Regency a España

La alianza de Hesperia y Hyatt: traerán la marca Regency a España

Llega la marca Hyatt Regency a España. Hesperia Hotels & Resorts y Hyatt Hotels Corporation han firmado dos contratos de franquicia para los hoteles Hesperia Madrid y Hesperia Barcelona Tower, ambos de cinco estrellas, que abrirán bajo esta enseña en el último trimestre del año. Hesperia mantendrá la propiedad y gestión operativa de los dos […]

Ruby RB1 de Callebaut: llega el primer chocolate rubí

Ruby RB1 de Callebaut: llega el primer chocolate rubí

Llega una nueva categoría de chocolate, tras el negro, leche y blanco: el rubí. Callebaut Ruby RB1 destaca por un brillante color rosado y unas intensas notas frutales con un toque fresco y ácido, fruto del tratamiento de las habas de cacao ruby, sin aromas ni colorantes añadidos…

I Congreso de Ocio Nocturno Spain Nightlife, en Tenerife

I Congreso de Ocio Nocturno Spain Nightlife, en Tenerife

Los profesionales del sector del ocio nocturno tienen una cita los días 27 y 28 de marzo en Tenerife. El sur de la isla, Adeje, acogerá la celebración conjunta del I Congreso de Ocio Nocturno Spain Nightlife y el I Congreso Canario de Ocio Nocturno. La contaminación acústica, licencias, beach clubs, la digitalización, las nuevas […]