Author Archive: Profesional Horeca

ProfesionalHoreca es una publicación digital editada por Comunicación y Cía que se dirige a los profesionales del sector hostelero, restauración y catering. En nuestro portal le facilitaremos información práctica e imprescindible para impulsar su negocio.

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«Las inteligencias del turismo»: jornada de Aecit en el marco de Fitur 2018

«Las inteligencias del turismo»: jornada de Aecit en el marco de Fitur 2018

La Asociación Española de Expertos Científicos en Turismo, Aecit, celebra en el marco de Fitur 2018  su Jornada de Innovación Turística. Bajo el título «Las inteligencias del turismo, estará integrada por cuatro paneles que contarán con las intervenciones de expertos profesionales en la gestión turística. La cita: el jueves 18 de enero, entre las 10:00 […]

I Gran Debate de Formación Hotelera, en Fitur 2018

I Gran Debate de Formación Hotelera, en Fitur 2018

La feria Fitur acogerá, el jueves 18 de enero, el I Gran Debate de Formación Hotelera en España; un foro promovido por por CSHG Alumni que pretende debatir sobre la importancia de la formación como motor imprescindible para alcanzar el éxito del sector en el país.

José Carlos Fuentes sustituye a María Marte al frente de El Club Allard

José Carlos Fuentes sustituye a María Marte al frente de El Club Allard

José Carlos Fuentes es el nuevo chef ejecutivo de El Club Allard. Su predecesora, la chef María Marte, inicia su proyección internacional en la República Dominicana, donde va a poner en marcha un ambicioso proyecto de formación gastronómica, conservación y sostenibilidad.

CaixaBank ofrece a los hoteles anticipar el cobro de sus reservas de habitaciones

CaixaBank ofrece a los hoteles anticipar el cobro de sus reservas de habitaciones

CaixaBank pone a disposición de los hoteles, especialmente de los hoteles familiares o medianas cadenas hoteleras, la posibilidad de anticipar el cobro de sus reservas de habitaciones. Este servicio, denominado «factoring turístico», minimiza el riesgo de impago y supone una inyección económica para el hotelero. Un requisito imprescindible para acceder al mismo es que la mayor […]

La expansión de Pintxoterapia: pintxos y platos tradicionales «fast & delicious»

La expansión de Pintxoterapia: pintxos y platos tradicionales «fast & delicious»

Pintxoterapia es un innovador concepto de restauración donde lo gourmet y la rapidez van de la mano.  Tras su éxito en algunos de los mercados gastronómicos más populares de la capital, la cadena especializada en pintxos, que hace unos meses abría un gastrobar en el barrio madrileño de Salamanca, se postula como una oportunidad de inversión para […]

Hoteles Elba entra en Madrid con su primer establecimiento urbano

Hoteles Elba entra en Madrid con su primer establecimiento urbano

Hoteles Elba comienza el año con una nueva incorporación, la del hotel Elba Madrid Alcalá, ubicado en calle Alcalá, 476. Hasta el momento la cadena estaba enfocada en localizaciones vacacionales, y desembarca en el segmento urbano por todo lo alto con este primer proyecto en la capital, que aspira a posicionarse como uno de los hoteles más […]

Molson Coors asume la distribución de su cerveza Carling en España

Molson Coors asume la distribución de su cerveza Carling en España

Molson Coors, uno de los mayores fabricantes de cerveza del mundo, ha pasado a exportar directamente la marca de cerveza Carling desde el Reino Unido a España. Se trata de la cerveza líder en ventas en Reino Unido y muy apreciada por los turistas y residentes británicos en elMediterráneo y Canarias, que hasta ahora esta distribuida […]

El potencial de la firma biométrica en el sector hotelero

El potencial de la firma biométrica en el sector hotelero

¿Ha oído hablar de la firma biométrica? Su empleo en el ámbito hotelero y de los alojamientos turísticos aligeraría procesos como el check-in, optimizando la operativa; evitaría el fraude por suplantación de identidad y mejoraría la experiencia de cliente. Ante sus numerosas posibilidades, el ITH ha incorporado a Serban Biometrics como nuevo socio en el área de operaciones […]

El gasto de los turistas extranjeros en España sube un 10,3% en noviembre, pero baja en Cataluña

El gasto de los turistas extranjeros en España sube un 10,3% en noviembre, pero baja en Cataluña

El gasto total de los turistas extranjeros que visitaron España en noviembre de 2017 alcanzó los 4.638 millones de euros, es decir un aumento del 10,3% respecto al mismo mes de 2016, según los datos de la Encuesta de Gasto Turístico (Egatur) del Instituto Nacional de Estadística. Este crecimiento del gasto ha sido generalizado en todas las […]

El primer sistema inteligente para la ambientación de habitaciones de hotel

El primer sistema inteligente para la ambientación de habitaciones de hotel

¿Quiere ofrecer una experiencia inolvidable a los huéspedes de su establecimiento?  Llega Olfatik Vent Hotel, el primer sistema inteligente para la ambientación de habitaciones de hotel.

Waycup: apuesta por el café de especialidad en Madrid

Waycup: apuesta por el café de especialidad en Madrid

Muchos que se consideran cafeteros en realidad no han probado nunca un café sin errores de tostado o de preparación. Waycup, el proyecto de dos jóvenes hermanos ucranianos en Madrid, quiere solucionarlo y apuesta por el emergente concepto de «specialty coffee» o café de especialidad.

León se estrena como Capital Española de la Gastronomía

León se estrena como Capital Española de la Gastronomía

El 11 de enero la ciudad de León asume oficialmente el título de Capital Española de la Gastronomía 2018, galardón obtenido el pasado 18 de octubre tras imponerse al otro finalista del concurso, Cuenca. A partir de este momento León toma el relevo a Huelva como capital gastronómica y comienza un completo programa de actividades bajo el lema […]

Interesante para hosteleros: los 10 artículos más leídos en Profesional Horeca en 2017

Interesante para hosteleros: los 10 artículos más leídos en Profesional Horeca en 2017

Desde la temperatura y tiempos de cocción en cocina al vacío hasta las nuevas tendencias de restauración en EE UU que llegarán a Europa: los artículos más leídos en Profesional Horeca en 2017 muestran los temas que interesan especialmente a los profesionales hosteleros. Entre ellos, además, nuevos conceptos de restaurantes, el helado, los hornos ecológicos, […]

Satisfacción de los hosteleros por la subida de exención fiscal de los cheques de comida

Satisfacción de los hosteleros por la subida de exención fiscal de los cheques de comida

El Ministerio de Hacienda ha elevado la exención fiscal de los cheques y tarjetas de comida, que pasan de 9 euros a 11 euros diarios. Una medida muy bien acogida por los hosteleros, que beneficia muy especialmente a los empleados.

A la espera de que NH acepte o rechace la fusión con Barceló

A la espera de que NH acepte o rechace la fusión con Barceló

El día 10 de enero es la fecha clave, en la que el consejo de NH decidirá si acepta o rechaza la fusión con Barceló, lo que daría lugar al mayor grupo hotelero español. Mientras tanto, ambas compañías siguen con sus planes de desarrollo y vendiendo activos.

La expansión de Mundo Casero, franquicia de take away artesanal

La expansión de Mundo Casero, franquicia de take away artesanal

Mundo Casero, la enseña de restauración especializada en take away de comida casera, abría hace varios meses su primera tienda en Madrid, con lo que suma ya siete establecimientos en activo, dos propios y cinco bajo el sistema de franquicia. Su objetivo; recuperar la comida tradicional de siempre para hacer que el cliente se sienta «como en casa»; un segmento […]

El turismo gastronómico mueve a más del 76% de los españoles

El turismo gastronómico mueve a más del 76% de los españoles

Atención al auge del turismo gastronómico: el 76,2% de los españoles ha realizado un viaje o escapada con la intención de disfrutar de la gastronomía en los últimos años, y un 62,4% afirma que la buena mesa influye en gran medida en la elección del destino, revela un estudio de Dinamiza.

Hoteles Silken gestionará el Emperatriz Zita de Lekeito (Vizcaya), su cuarto hotel en Euskadi

Hoteles Silken gestionará el Emperatriz Zita de Lekeito (Vizcaya), su cuarto hotel en Euskadi

La cadena Hoteles Silken incorpora un nuevo establecimiento a su cartera: el Emperatriz Zita situado en la localidad marinera de Lekeitio, en Vizcaya. Con un emplazamiento privilegiado y cerrado desde hace más de dos años, el hotel será sometido a una reforma integral que supondrá una inversión aproximada de un millón de euros y pasará a operar bajo […]

De la inversión en restauración a Hostelco: lo más visto en Profesional Horeca en diciembre

De la inversión en restauración a Hostelco: lo más visto en Profesional Horeca en diciembre

Las nuevas oportunidades de inversión en la restauración; las aceitunas esféricas Caviaroli Drops y las startups elegidas por la aceleradora BarLab son los artículos más vistos en Profesional Horeca durante el mes de diciembre. Los locales sin salida de humos, la caja registradora inteligente Cashguard y el nuevo restaurante Tony Roma’s en la Gran Vía madrileña están también […]

Abre sus puertas el restaurante más hortera de Madrid

Abre sus puertas el restaurante más hortera de Madrid

Promete diversión y espectáculo a partes iguales y quiere convertirse en un lugar de visita obligada en la capital. Su nombre es toda una declaración de intenciones: El Hortera. Una creación de la productora Letsgo con un interiorismo deslumbrantemente kitsch que no descuida su oferta gastronómica, a cargo del chef Javier Aranda.

The Haciendas Company adquiere Viandas y abre su primer restaurante Viandas WareHouse en Madrid

The Haciendas Company adquiere Viandas y abre su primer restaurante Viandas WareHouse en Madrid

El grupo The Haciendas Company ha adquirido recientemente la cadena especializada en ibéricos Viandas, con 35 establecimientos en España, Francia y Reino Unido, y anuncia la apertura en el centro de Madrid de su primer restaurante, basado en su concepto gastronómico farm-to-table: de la granja a la mesa.

Chef, Professional y Premium: nuevas marcas de Makro con producto más especializado

Chef, Professional y Premium: nuevas marcas de Makro con producto más especializado

Makro ha lanzado tres nuevas marcas propias que se adaptan a las diferentes necesidades de cada cliente: Makro Chef, Makro Professional y Makro Premium. Con ellas el surtido de marcas propias de la mayorista supera ya los 6.000 artículos, desde los más básicos hasta los más especializados.

Capuccino con trompetilla de la muerte, receta de Enrique Medina (restaurante Apicius)

Capuccino con trompetilla de la muerte, receta de Enrique Medina (restaurante Apicius)

El chef del restaurante Apicius, en Valencia, nos sugiere esta receta a base de setas, brandada de bacalao y coliflor que es una muestra de su cocina elegante, sobria y equilibrada, que rinde culto al producto.

Garland: la plancha de doble cara que reduce el tiempo de cocción a la mitad

Garland: la plancha de doble cara que reduce el tiempo de cocción a la mitad

Fue una de las novedades que Welbilt presentó en la pasada edición de la feria Host, en Milán. La serie Garland Master Series XPress Grill representa la nueva generación de planchas, con cocción simultánea por las dos caras del producto.

La restauración española crece un 4,7% más en 2017 y encadena cuatro años al alza

La restauración española crece un 4,7% más en 2017 y encadena cuatro años al alza

La restauración española logrará este año una facturación cercana a los 23.100 millones de euros, un 4,7% más que en 2016. Por cuarto año consecutivo el valor del mercado español de restaurantes registra una evolución positiva, impulsado por el consumo de los hogares y el turismo extranjero. Mientras tanto, las cadenas siguen ganando cuota de […]

Bold, la primera línea de mobiliario de exterior de Lagranja Collection

Bold, la primera línea de mobiliario de exterior de Lagranja Collection

Sillería Vergés presenta Bold, la primera colección de mobiliario de exterior diseñada por el estudio Lagranja Design. El diseño hace honor a su nombre: son piezas robustas, tapizadas en colores enérgicos, pero extremadamente livianas y fáciles de mover: algo básico en la hostelería.

¿Quién de estos aspirantes será el Cocinero Revelación 2018?

¿Quién de estos aspirantes será el Cocinero Revelación 2018?

La incógnita se revelará el próximo 24 de enero en el auditorio del congreso Madrid Fusión, cuando se desvele el ganador del  premio Cocinero Revelación 2018. De momento, apúntese el nombre de esas seis jóvenes promesas de los fogones nominados al galardón: Asier Alcalde, Leandro Gil, Carlos Maldonado, Victor Membibre, Nanin Perez, y Jenisse Ferrari & Mario Rodríguez.

Satisfacción de los empresarios turísticos porque las plataformas de alquiler tendrán que informar de propietarios y clientes

Satisfacción de los empresarios turísticos porque las plataformas de alquiler tendrán que informar de propietarios y clientes

La noticia de que Hacienda obligará a plataformas de alquiler turístico a informar de propietarios y clientes a partir del próximo mes de julio ha sido muy bien acogida por los empresarios turísticos agrupados en Exceltur. 

OD Hotels abrirá en 2019 su primer hotel fuera de España

OD Hotels abrirá en 2019 su primer hotel fuera de España

La cadena hotelera ibicenca OD Hotels, creada por Marc Rahola, ha comprado al grupo Ibersol un hotel a 30 km del exclusivo Saint Tropez (Francia). Esta operación, que se ha cerrado por 11 millones de euros, será el sexto establecimiento hotelero del grupo y el primero fuera de España.

Expansión de Burger King en el sur de España y Portugal a través de su mayor franquiciado, Megafood

Expansión de Burger King en el sur de España y Portugal a través de su mayor franquiciado, Megafood

Continúa la apuesta de los grandes de la comida rápida por el mercado español. Durante los próximos siete años Burger King ampliará su presencia en varias provincias del sur de España y en Portugal, tras el acuerdo firmado entre Burger King España y su mayor franquiciado Megafood, que se compromete a invertir más de 75 millones […]

Novedades en mobiliario, arquitectura hotelera y restaurantes bipolares, por los Hunters de Hostelco

Novedades en mobiliario, arquitectura hotelera y restaurantes bipolares, por los Hunters de Hostelco

Los hunters o cazatendencias de Hostelco nos descubren una selección de interesantes novedades en mobiliario y decoración; hoteles singulares en espacios olvidados, y los restaurantes bipolares, con un carácter de día y otro de noche. ¿Quieres saber más?

Diseño, arte y color en el nuevo hotel Motel One en Berlín

Diseño, arte y color en el nuevo hotel Motel One en Berlín

La cadena de hoteles económicos Motel One ha inaugurado su décimo hotel de Berlín, en pleno centro de Alexanderplatz. Un establecimiento que destaca por su vibrante interiorismo, lleno de color, y su apuesta decidida por el arte callejero y el diseño, sin renunciar a un precio asequible.

Así es la nueva cocina de El Bohío, instalada por Repagas

Así es la nueva cocina de El Bohío, instalada por Repagas

El Bohío luce una cocina 100% renovada, realizada a la medida de Pepe Rodríguez y equipada con todo detalle acorde a las nuevas necesidades del restaurante. Se trata de una cocina en isla, totalmente personalizada en color y estilo, obra de Repagas Concept.

Los hoteleros, satisfechos con la sentencia del TSJE sobre Uber

Los hoteleros, satisfechos con la sentencia del TSJE sobre Uber

El sector hotelero español aplaude la sentencia del Tribunal de Justicia de la Unión Europea sobre Uber y considera que es un paso adelante «hacia la regulación eficiente del alojamiento en viviendas privadas que quedaba fuera del alcance de cualquier tipo de normativa».

Patatas fritas en forma de «U», con piel y más crujientes: el bestseller de McCain se renueva

Patatas fritas en forma de «U», con piel y más crujientes: el bestseller de McCain se renueva

Son un auténtico superventas en la hostelería por su forma única en «u», perfecta para dipear, y ahora se presentan en una nueva versión: McCain lanza sus patatas Fry’n Dip skin-on con piel y un exterior aún más crujiente.

Los rusos son los mayores fans de los restaurantes españoles

Los rusos son los mayores fans de los restaurantes españoles

La cocina española está en buena forma y es apreciada tanto por los locales como por los extranjeros que visitan nuestro país, y muy especialmente por los rusos, que son sus mayores fans, revela un estudio de TripAdvisor. Por su parte, los comensales noruegos son los más exigentes.

Así funciona la caja registradora inteligente Cashguard

Así funciona la caja registradora inteligente Cashguard

Cashguard es una solución de gestión de efectivo que se preocupa de todos los riesgos del punto de venta y proporciona una tranquilidad absoluta a los hosteleros. Diga adiós a las pérdidas de dinero y a los descuadres de caja con esta caja registradora inteligente, que ofrece total control y seguridad.

Más de 5.000 referencias de productos para la cocina asiática

Más de 5.000 referencias de productos para la cocina asiática

Más de 5.000 productos orientales de alimentación y no alimentación, nuevas recetas y video recetas son algunas de las novedades que se pueden encontrar en la nueva tienda on-line del grupo Oriental Market. Parte de ellos se ofrecen en formatos especiales para horeca, como arroz para sushi, mini dosis de wasabi o de jengibre, sake […]

Gamba Roja de Dénia, Xantar, cocina italiana, Next Chef… nuevos concursos para profesionales

Gamba Roja de Dénia, Xantar, cocina italiana, Next Chef… nuevos concursos para profesionales

Llegan interesantes convocatorias de concursos para profesionales de la cocina: el Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia; VI Concurso Xantar Gourmet, en la feria gastronómica Xantar; el concurso “Prepara tu futuro – Jóvenes talentos de la cocina italiana”, para jóvenes chefs que quieran especializarse en cocina italiana, y el concurso de cocina de […]