/p>>Onnera Group (nueva denominación del Grupo Fagor Industrial), presentó en la feria Host de Milán su nueva solución Cook & Chill, una gama combinada de hornos y abatidores de temperatura que permiten optmizar el trabajo, el rendimiento, la eficacia y la productividad de una cocina profesional.

Horno + abatidor (Cook & Chill),
Horno + abatidor (Cook & Chill), un tándem perfecto en la cocina

El proceso Cook & Chill (cocción más enfriamiento rápido o abatimiento de temperatura) se vuelve cada vez más necesario en las cocinas profesionales más exigentes, ya que impide que el calor residual altere la calidad del producto o que haya que recalentar los platos, con la pérdida de nutrientes que eso produce.
Abatir o enfriar rápidamente supone bajar la temperatura dentro de rangos sanitarios que eviten la proliferación bacteriana, sin alterar los alimentos organolépticamente y nutricionalmente.
Con este sistema de horno con abatidor se consigue ampliar y flexibilizar la oferta de producto, aumentando su duración y disminuyendo mermas, además de mejorar la calidad de los platos.
Fagor Industrial se reinventa gracias al lanzamiento de sus hornos, y materializa estas sinergias con la presentación de sus tres nuevos abatidores de temperatura bajo el paraguas de la innovadora línea Advance.
Presente en Host
Fagor Industrial aprovechó su stand de 401 m2 en la feria Host para  presenta sus novedades para el sector horeca, coincidiendo con la presentación mundial de su nueva denominación, Onnera Group.
Entre las novedades, además de los nuevos abatidores Cook & Chill, destaca una nueva generación de lavado de vajilla E-vo Generation; una actualización de sus hornos Advance; una cocina Symphony diseñada especialmente para la feria, y la nueva secadora Green Evolution Plus.
«Para Fagor Industrial, Host es mucho más que una feria de hostelería y restauración, es un encuentro clave a nivel mundial para los profesionales de horeca y retail en el que tenemos la oportunidad de tener un trato personal con los clientes”, declara Kepa Bedialauneta, director general de Fagor Industrial. «El salón internacional de la hospitalidad profesional ha sidoel escenario perfecto para la presentación de Onnera Group, el nuevo nombre con el que nos presentamos al mundo como grupo empresarial”, explica.