Los hermanos Roca han puesto en marcha #lagrancadena, una campaña que empieza en el Celler de Can Roca y pretende llegar a 10.000 restaurantes españoles. El objetivo es movilizar a la hostelería en el reciclado de vidrio y la protección del medio ambiente: no en vano este sector genera el 48% de los residuos de envases de vidrio de un solo uso.
Los hermanos Roca se unen así a Ecovidrio (la entidad sin ánimo de lucro que gestiona el reciclado de los residuos de envases de vidrio en España) para sensibilizar e implicar al sector hostelero, y lo hacen dando ejemplo: en El Celler se ha puesto en marcha un proyecto que pretende reciclar el 100% del vidrio que se consume en el restaurante.
La Gran Cadena comienza en El Celler de Can Roca y su objetivo es llegar a más de 10.000 restaurantes para conseguir reciclar todo el vidrio que se usa en la hostelería española.
«En España contamos con más de 200.000 contenedores repartidos en todo el país y ahora queremos que bares, restaurantes y hoteles se conviertan en grandes recicladores de vidrio. Quién mejor que los hermanos Roca para abanderar esta campaña y llevar el reciclaje de vidrio a todos los hosteleros de España”, señala el director general de Ecovidrio, José Manuel Núñez-Lagos.
El compromiso con la sostenibilidad ha animado a los hermanos Roca a participar en esta iniciativa. “Toda la materia prima que utilizamos en la cocina nos la facilita la naturaleza. y con el reciclaje de vidrio podemos tener un gesto hacia ella e intentar devolverle todo lo que nos da, que es mucho”, explica Joan Roca.
“Queremos involucrar a cuantos más compañeros mejor en esta carrera contra el cambio climático. Cuando un restaurante recicla vidrio y los frascos y botellas van al contenedor verde, comparte con nosotros la responsabilidad de cuidar el medio ambiente. No podemos mirar hacia otro lado: el momento es ahora y el reto es conseguir que 10.000 establecimientos se sumen a #lagrancadena”, afirma Jordi Roca.
Jordi, Joan y Josep Roca han inaugurado La Gran Cadena: a través de la web www.lagrancadena.es cada uno de ellos ha invitado a tres establecimientos hosteleros que reciclan y cuidan el entorno.
Jordi, Joan y Josep Roca han inaugurado La Gran Cadena: a través de la web www.lagrancadena.es cada uno de ellos ha invitado a tres establecimientos hosteleros que reciclan y cuidan el entorno
Gracias a la invitación de los Roca, restaurantes como Arzak, Casa Gerardo, Aponiente, Pepe Solla, Miramar, Can Jubany, Sant Pau; Coque o Quique Dacosta ya se han unido a este movimiento, y los encargados ahora de invitar a otros tres y mantener viva esta cadena sostenible, a la que se pueden unir todos los hosteleros.
El Celler: 100% de reciclaje de vidrio
El objetivo actual de El Celler de Can Roca es reciclar el 100% del vidrio que se consume en el restaurante y que sale desde su amplia bodega, compuesta por más de 40.000 botellas.
De cumplirse, los Roca evitarían la extracción de más de 15.000 kg de materias primas y reducirían la emisión de 8.700 kg de CO2 a la atmósfera. Asimismo, ahorrarían 28.600 MWh de energía, suficiente como para utilizar un horno eléctrico durante más de un año y medio.
El reciclaje de vidrio: todavía mucho por hacer en hostelería
En 2015 los españoles reciclaron 724.657 toneladas de vidrio a través del contenedor verde. De esas más de 700.000 toneladas, el 51% se reciclaron gracias a la hostelería.
Colaborar con la hostelería es una de las prioridades de Ecovidrio en los próximos años, a través de iniciativas campañas de concienciación, refuerzo de los contenedores, visitas formativas y puesta en marcha servicios de recogida ‘puerta a puerta’ en zonas con alta concentración hostelera y difícil acceso, como los cascos históricos de las ciudades.
Todavía hay mucho por hacer, sobre todo teniendo en cuenta que muchos hosteleros todavía no reciclan bien los envases de vidrio.
