Digitalización, tecnología, equipamiento, franquicias, innovación, sostenibilidad, startups…  HIP 2019 calienta motores con una tercera edición que crece un 30% en superficie y cuenta con  más de 400 firmas expositoras, e incluye un ambicioso congreso internacional sobre innovación y transformación del sector horeca. Además, estrena novedades…

La edición 2019 de Horeca Professional Expo (HIP), va a reunir del 18 al  20 de febrero en la Feria de Madrid a más de 20.000 empresarios, directivos y profesionales del sector horeca, junto a cerca de 400 firmas expositoras que mostrarán lo último en alimentación y bebidas, maquinaria y equipos de alto rendimiento, menaje, interiorismo, tecnología o franquicias para el sector.
HIP crece y pasa a ocupar tres pabellones de Ifema (30.000 m2), lo que supone un crecimiento de más del 30%. Y también crece en novedades.:
Una de las principales es el Horeca Wine Show, dedicado al vino en la hostelería. Un espacio expositivo y de conferencias dirigido por Xavi Nolla, director de EnoAula, que tratará el mundo del vino desde un punto de vista de negocio y de experiencia de cliente y que contará con sumilleres de primer nivel como Almudena Alberca, primera mujer en España Master of Wine, o Clara Isamat, directora del documental “Revolución Líquida”.
Atención también a The Perfect Restaurant Project, una agenda donde expertos en distintos campos de la restauración, como Iván Salvado, CEO del grupo Tragaluz, o Enrique Lozano, director F&B de Melià Hotels, pondrán en común sus conocimientos para establecer las bases de un restaurante perfecto.
Y CookRoom será este 2019 mucho más que un espacio de cocina showcooking para convertirse, a través de Facyre, en un escaparate de la vanguardia gastronómica con productos tan innovadores como los insectos y la proteína vegetal de carne roja y de ave.

Hotel Trends, la cumbre anual para el sector hotelero, crece en contenidos con una agenda de tres días y contará con Vip Room, una jornada para directivos de grandes cadenas hoteleras en la que se presentarán casos de éxito globales

Otros de los focos más importantes de HIP es Hotel Trends, la cumbre anual para el sector hotelero, que crece en contenidos con una agenda de tres días y contará con Vip Room, una jornada para directivos de grandes cadenas hoteleras en la que se presentarán casos de éxito globales. Algunos de los ponentes serán Arnaldo Muñoz, CEO de Airbnb en España y Portugal ,y Michael Nowlis, vicedecano de la Johnson Graduate School of Management of Cornell.
Por su parte, la celebración de la décima edición del congreso Restaurant Trends de Marcas de Restauración, reunirá a directivos de las empresas más importantes del sector de la restauración organizada en España, y expertos en estrategia impartirán sus experiencias más disruptivas.
También cobran especial protagonismo en esta edición de HIP 2019 los sectores de franquicia, delivery y sociosanitario con espacios y contenidos propios. También las startups, que podrán acelerar su crecimiento en el nuevo foro Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum by Labe de la mano del Basque Culinary Center.

Hospitality 4.0 Congress: los desafíos más importantes de la industria

No hay que olvidar, en el marco de HIP 2019, la nueva edición de Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional sobre innovación y transformación del sector horeca. Con soluciones verticales para cada segmento de la hostelera, reunirá a más de 400 expertos internacionales en torno en 10 auditorios y 15 summits o cumbres.

“Este año seguimos centrados en la digitalización pero también hemos incorporado temáticas sobre el impacto que el sector horeca tiene sobre el planeta en el foro People Product Planet, así como nuevos conceptos disruptivos en la gastronomía, la vanguardia culinaria o las claves para establecer un restaurante perfecto”, explica Eva Ballarín, directora del programa del congreso.
Algunos de los ponentes más destacados este año son Benjamín Calleja, CEO de Livit Diseño de Restaurantes; Eusebio Martinez de la Casa, presidente de Recircula, el sociólogo Carl Rohde o Roberto Brisciani, CEO de Thinking Foods.
Junto a ellos, creadores de cultura corporativa y expertos en branding y comunicación como el consultor hostelero Andrew Freeman; Brian Duncan, fundador de Down to Earth Wine Concepts, o Bruce Irving, Digital Marketing for Restaurants, que relatarán todo lo que está pasando en  Estados Unidos, país líder de la industria hostelera mundial. No faltarán chefs con estrellas Michelín como Dani García, Kiko Moya, Ricard Camarena o Diego Sandoval, entre  otros.

Otros foros

Junto con la zona de exposición se celebrarán además diferentes foros, shows y áreas interactivas:

• Bar & Co, con lo último del mundo de las bebidas, contará con el ganador de World Class 2018 Daniele Cordini, entre otros.
• Agenda USA: gurús estadounidenses pondrán al día a los asistentes sobre todo lo que está pasando en Estados Unidos.
• Barra de Ideas: un foro centrado en los modelos de negocio más disruptivos.
• Culinary Action!: de la mano de Basque Culinary Center, traerá a chefs innovadores
• El portal de empleo Hosteleo celebrará las primeras jornadas Horeca Talent Market Place, en las que grandes grupos de restauración y hoteles ofrecerán sus ofertas de empleo.
• Y por tercer año consecutivo tendrá lugar Supply Chain Summit, con más de 300 directivos de compras, así como el II Congreso Nacional de Negocios y Gestión de la Dependencia y el II Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía.

Una cita clave para todos los hosteleros

“La digitalización siempre ha sido uno de los principales ejes de HIP por considerarse uno de los principales factores competitivos para el sector, pero en esta edición hemos querido llegar a soluciones para todos los segmentos de la industria», explica afirma Manel Bueno, director del certamen. «Buscamos que todos los profesionales, independientemente de su perfil y negocio, puedan analizar y aprender qué herramientas digitales tienen a su alcance para diferenciarse, ser más competitivos y llevar su negocio a una nueva dimensión en términos de competitividad y experiencia al cliente”.

«Estamos muy satisfechos de dar continuidad a un proyecto de éxito como HIP, que en tan solo dos ediciones se ha convertido en un referente en innovación del sector horeca», señala Eduardo López- Puertas, director general de Ifema. Esta tercera edición amplía su espacio expositivo a tres pabellones y se consolida como una herramienta imprescindible para los profesionales del sector»
“La inversión hotelera continúa al alza en España y ofrece numerosas oportunidades de desarrollo de nuevos conceptos y puesta al día de la oferta existente», afirma por su parte afirma Hugo Rovira, director general de NH Hotel Group para el Sur de Europa y copresidente de HIP. «Es por ello que la agenda del Hospitality 4.0 Congress nos da la oportunidad de descubrir nuevas estrategias de crecimiento”.
Por otra parte, HIP recibía recientemente el premio “Impulso Gastronómico”, en la III edición de los Premios Cubi Excelencia Gastronómica, evento que otorga Facyre y reconoce la labor de personalidades y entidades que trabajan a favor de la gastronomía española sin estar vinculados directamente con esta. HIP ha recibido este reconocimiento por ser «el evento más innovador del canal horec»a.

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