Esta feria reúne a todo el sector del chocolate al completo: países productores; fabricantes de coberturas, bombones y confitería; ingredientes y materias primas; equipos de obrador; accesorios; embalajes; diseño e instalaciones para tiendas; menaje; asociaciones y organizaciones profesionales; formación y empleo,…
El Salon du Chocolat Professionnel se presenta como un punto de encuentro dedicado 100% al chocolate de manera profesional. Una ocasión para que chocolateros, reposteros, confiteros, heladeros y cocineros de postres, así como representantes del sector industrial y de la gran distribución, puedan descubrir en un mismo espacio a los principales agentes del sector.
Esta edición 2013 tendrá lugar de lunes a miércoles, ambos inclusive, y cambia su ubicación al pabellón 4 del recinto ferial de Porte de Versailles.
También hay otra gran novedad: el salón acoge por primera vez el Fòrum Gastronòmic, que se encarga de organizar el área profesional. De esta forma el Salon du Chocolat Professionnel se abre a nuevos sectores y amplía horizontes, explorando la combinación dulce‐salado.
Además, el salón tendrá esta vez el doble de superficie, pasando de 5.000 m2 a 12.000 m2. Y como el 30 de octubre al 3 de noviembre el salón se abre al público en general, convirtiéndose en el Salon du Chocolat, los dos salones juntos (profesional y gran público) tendrán una superficie total de 32.000 m2.
World Chocolate Masters
Uno de los platos fuertes del salón será sin duda el concurso World Chocolate Masters, organizado por las firmas Callebaut, Cacao Barry y Carma. Es la final mundial de un certamen cuyos finalistas han sido seleccionados a lo largo del primer semestre del año. En total participarán los 19 finalistas de cada una de las eliminatorias que se han celebrado en países de todo el mundo.
En la semifinal española celebrada en el Fórum de Girona el pasado mes de enero se desveló quién será el representante español: Hans Ovando, que también ganó el premio a la Mejor Tarta.
La final del World Chocolate Masters 2013, que se celebrará a lo largo de tres días, exigirá que los participantes realicen distintas elaboraciones con chocolate: un postre en plato; un bombón; una reinterpretación de un clásico; una tarta de chocolate, y una figura artística con el tema ‘La Arquitectura del sabor’, donde se valorará la inspiración, la creatividad, el diseño y la innovación, además del sabor y las texturas, entre otros aspectos.
Numerosas actividades
La participación del Fòrum Gastronòmic supone que el salón contará con un programa excepcional de 25 demostraciones ofrecidas por los mejores cocineros, pasteleros y chocolateros internacionales en el auditorium, ofreciendo un gran espectáculo de la cocina en directo.
Además, habrá un espacio «Private workshop«: un taller para 70 personas que podrán ver y degustar en exclusiva las elaboraciones de los profesionales.
En la feria tendrá lugar además la tercera edición de los premios International Cocoa Awards, donde los mejores cacaos serán premiados según las valoraciones de cuarenta plantadores y productores cacaoteros de diferentes países
Y también se celebrará la quinta edición del Master International des Desserts Glacés que organiza la confederación nacional de heladeros de Francia (CNGF)
Los interesados en obtener más información sobre el Salon du Chocolat Professionnel, sus concursos o en reservar stands en España, pueden dirigirse al Fòrum Gastronòmic en el tel. 93 883 3045 o vía e-mail.

/p>>El Salon du Chocolat Professionnel, que se celebrará en París (Porte de Versailles) del 28 al 30 de octubre, es el único salón dedicado únicamente al sector del chocolate y el cacao. El Fòrum Gastronòmic organiza el programa del área profesional del salón, en el que participarán los mejores pasteleros, chocolateros y cocineros del mundo.
