La restauración en franquicia suma en España ya 284 cadenas y más de 10.100 establecimientos, posicionándose como uno de los modelos de negocio que más ha crecido a pesar de la pandemia, revela un estudio de Tormo.

ProfesionalHoreca, comiendo en una franquicia de restauración

Las franquicias de restauración son uno de los sectores más potentes y con mayor desarrollo en España, impulsado sobre todo por la demanda existente: muchos propietarios de negocios de hostelería ven en el sistema de franquicia la oportunidad de desarrollarse y crecer empresarialmente, y numerosos emprendedores e inversores lo ven como una oportunidad especialmente interesante.

La consultora especializada Tormo Franquicias Consulting destaca seis aspectos clave de la restauración de franquicia:

  1. No ha dejado de crecer incluso durante la pandemia, pese a que la restauración ha sido uno de los sectores más afectados. Sin embargo, una vez que se ha adaptado a las nuevas circunstancias, no ha dejado de crecer en incorporación de nuevas marcas, aperturas de nuevos negocios y preferencias de los inversores.
  2. El delivery y el take away se convirtieron en las palancas del sector durante la pandemia. No son conceptos nuevos, pero se ha desarrollado fuertemente y ha venido para quedarse.
  3. El delivery ha provocado el inicio y consolidación de las dark kitchens» o cocinas fantama, que dan soporte a muchs establecimientos para atender el gran volumen de pedidos a domicilio. En muy poco tiempo han pasado de ser una tendencia a ser una realidad en aumento.
  4. Las terrazas son las nuevas aliadas de la hostelería; bares, cafeterías y restaurantes se están remodelando para ofrecer al consumidor lo que busca: un lugar que le aporte seguridad y confianza en espacios al aire libre.
  5. La digitalización es cada vez más importante en el sector hostelero: la pandemia ha acentuado y acelerado esa necesidad de transformación digital de los restaurantes. El Covid-19 y la necesidad de no contacto provocó el desarrollo de cartas digitales a través de QR, el pago mediante contactless o a través de móvil, la realización de pedidos online, reservas online y el desarrollo de muchas aplicaciones tanto dirigidas al consumidor como para la operativa interna del propio restaurante.
  6. Con la nueva normalidad, vuelve el consumo y el consumidor regresa con ganas.

La oportunidad que supone la franquicia

En este contexto, el sector de la restauración se encuentra en pleno proceso de transformación en España. Los modelos de negocio anticuados y poco eficientes están dando paso a modelos más profesionalizados, los de a restauración organizada, que crece mediante franquicias y suponen una gran oportunidad para los nuevos empresarios

Para Tormo Franquicias Consulting, este aspecto supone una gran oportunidad de crecimiento para los nuevos empresarios ya que las empresas franquiciadoras y los modelos de restauración organizada van a seguir creciendo en volumen de negocio respecto a los modelos independientes.

De hecho, son muchas las marcas de reciente creación que, partiendo de muy poco, han crecido espectacularmente en breves espacio de tiempo. Actualmente, el sector de franquicias de restauración en España se compone de 284 enseñas y más de 10.100 establecimientos que emplean a más de 60.000 personas.